谈癌不色变课件

谈癌不色变环宇高级营养讲师培训一、关于癌症的事实

《癌》的英文为cancer， 意指螃蟹横行不按特定的轨迹而循,医学上表示癌症的符号即是一只螃蟹，以此作为比喻：身体中间的部分是癌，癌细胞借着四肢的蔓延至身体其它部位。癌症新概念———世界每四个人就有一个人死于癌症。约40%～60%癌症与饮食、生活习惯有 关，约10%～30%癌症与抽烟有关。———人类对付癌症的唯一法宝就是“预防”———癌症预防可分为一级预防与二级预防：一级预防是指注意饮食和生活习惯二级预防则是定期检查

2005年我国城市居民死因前十位

新华网2006年4月21日报道（消息来源：卫生部）

癌症死亡率125.98/10万占22.94%脑血管病116.63/10万占21.23%心脏病98.22/10万占17.89%呼吸系统疾病69.00/10万占12.57%损伤及中毒45.28/10万占8.25%消化系统疾病18.10/10万占3.30%内分泌营养和代谢疾病（糖尿病等）13.75/10万占2.50%泌尿生殖系统疾病8.58/10万占1.56%精神障碍5.19/10万占0.95%神经系统疾病4.60/10万占0.84%前十位死因合计占死亡总数的92％癌症现状（一）

美国癌症协会今年预计：“到2020年，世界上将有1500万癌症新病例发生，但癌症是一个威胁生命、却最容易预防并可以治疗的疾病。”

研究表明，80%以上的癌症是因环境及生活方式所致。美国由于采取积极预防及合理治疗，自上世纪90年代开始癌症的死亡率已呈持续下降趋势。早期癌症可以有比较好的治疗效果。当今，60%的癌症患者通过治疗可以延长五年寿命。2006年5月卫生部发布的《中国慢性病报告》显示：近20年来，我国的癌症死亡率上升了29%，目前癌症已成为威胁我国大众生命健康的主要杀手。2002年，我国有160万人死于癌症，现患病例310万。2004年，癌症死亡占我国城乡居民总死亡构成的24%，居死亡原因之首。目前，我国每死亡5人，即有１人死于癌症。癌症现状（二）

据世界卫生组织介绍：20世纪80年代，全世界癌症发病每年约700万人，癌症死亡每年约500万人。到90年代，全世界癌症发病每年约1000万人，每年死亡约700万人。癌症在全球的危害日趋严重。在我国70年代中期，卫生部全国肿瘤防治研究办公室组织全国癌症死亡回顾调查，当时，癌症发病每年约90万人，癌症死亡每年约70万人。到90年代初期（1990年～1992年）据全国肿瘤防治研究办公室抽样调查结果，癌症发病全国每年约160万人，死亡每年约130万人。

城市恶性肿瘤死亡占总死亡的20.59%，在大城市里，恶性肿瘤死亡占总死亡的25%左右，相当于每死亡4～5个人中，有一个人死于癌症。农村恶性肿瘤死亡占总死亡的17.21%，相当于每死亡6个人中有一人死于癌症。按1990~1992年全国癌症死亡率抽样调查，也显示同样情况，20岁以前癌症各年龄组的死亡率均小于10/10万，35岁以后癌症死亡率随年龄增加而增高，55岁~84岁年龄组死亡率达到最高水平（1000/10万左右）二、癌症由什么造成癌症发生的原因细胞异常快速分裂基因突变肿瘤发展

≈1年致突变癌基因启动<1年致癌物谷胱甘肽大蒜素维生素C异硫氰酸盐类胡萝卜素类胡萝卜素大蒜素多种菌类发生癌症>10年

烟草业利税占财政收入一成中国控烟任重而道远2005年02月28日

05:04第一财经日报据中国国家烟草专卖总局的公开资料显示，中国是目前世界上最大的烟草生产和消费国家，卷烟总产量占世界卷烟总产量的30%，同时烟草消费也占世界的三分之一，烟草行业的利税占中国财政收入的十分之一左右。一项有关中国青少年的研究结果显示，目前青少年接触隐性烟草广告的比例高达82.33%。“中国控烟任重而道远。”高温烹调

——易使食物中的蛋白质、氨基酸产生分解，而产生胺类衍生物，若在体内屯积容易形成肉瘤。烟熏、烧烤——肉类油脂滴入炭中产生裂解作用，与炭火作用会形成毒性强的致癌物……“多环方烃”，随着烟熏的挥发再回到食物中。口味重——太咸的食物不但会引起血管疾病，同时会导致胃癌。食物添加剂———食用色素、发色剂：（包括红色二号、酸莱发色剂、奶油黄。）保色剂：（常用于腌制食品如香肠、火腿等产品中，所含的亚硝酸盐成分会在胃液中与肉类、蔬菜中的胺类作用而合成硝酸胺，属于高度致癌物。）甜味剂：（目前已经被禁用的糖精。易得膀胱癌。）防腐剂、膨胀剂、漂白剂等等。黄曲霉素——壳类、豆类、玉类、米类等若贮存在湿热的环境中，容易滋生霉菌，而产生毒性强的致癌物。经证实会引起肝癌、鼻咽癌——农产品所使用的化学肥料、杀虫剂，畜牧业注射用的荷尔蒙、抗生素等物质，若使用不当或过量也会屯积在动物体内，一旦食用就等于将致癌物吃进体内。

自由基对人体的侵害削弱细胞的抵抗力使身体易受细菌及病毒感染。产生破坏细胞的化学物，形成致癌物阻碍细胞正常发展干扰其复原功能，使细胞更新率低于枯萎率。破坏体内的(DNA)扰乱细胞的运作及再生功能，造成基因突变，形成癌症破坏细胞内的线立体(能量贮存体)，造成氧化性疲劳。破坏细胞膜，干扰细胞正常新陈代谢使细胞膜丧失保护细胞的功能。侵袭细胞组织及荷尔蒙的必需脂肪酸干扰体内系统的运作导致恶性循环，产生更多自由基连锁反应可导致自由基的危害遍及全身。自由基容易导致的疾病自由基

细胞(DNA)肿瘤癌症

蛋白质(破坏体内的酶)疲劳、衰老白内障等各种退化疾病

脂肪酸(产生过氧化脂)动脉粥样硬化心脑血管疾病皮肤有斑碳水化合物(降解体内的透明质酸)关节炎等各种炎症自由基产生的原因？呼吸(氧气)抽烟运动酒精农药紫外线电磁波工作压力油腻食物阳光污染(空气、水)三、针对癌症的三级预防一级预防：病因预防

不接触致癌物；阻断致癌物的形成大量自由基DNA损害致癌物1、肥胖2、吸烟3、过量饮酒4、无肉不欢5、爱好烧烤、腌制食品6、过劳熬夜、工作压力大7、废气、噪声、水源污染8、乙肝病毒感染或其它慢性炎症八大危险因素1、50岁以上2、家族中有肿瘤病史3、从未生育或首次妊娠在35岁以后4、从事以下职业：长期户外、金属冶炼、煤矿、石棉、制鞋、放射四大重点人群易感体质激素异常突变剂一级预防的营养策略抗氧化抗突变大量自由基突变剂基因修复平衡激素水平中和致癌物致癌物激素异常DNA损害易感基因一级预防的抗氧化营养预防抗氧化营养补充推荐：ß胡萝卜素(5－10mg)维生素C（200mg）维生素E（20－30mg）硒（50微克）葛可佑主编《中国营养科学全书》每日三次基因修复、抗突变一级预防的其它营养预防倍力健、类胡萝卜素：基因修复、抗突变茶多酚：抗突变中和致癌物一级预防的其它营养预防蛋白质：减少胃内亚硝胺的合成，预防胃癌钙：与胃肠内致癌物结合，阻止癌症的发生膳食纤维：中和致癌物，促进其排泄大蒜：阻断亚硝胺合成，预防癌症例：癌前病变的营养阻断治疗ß胡萝卜素(10mg)+高硒饮食，每日三次，连用3个月胃不典型增生：15/15病人转为消失萎缩性胃炎：16/22病人病理好转上海第二医科大学医学营养学教研室戒烟、限酒我国每天有2000人死于吸烟，约1/3的癌症发生与吸烟有关。重点人群的生活习惯预防二级预防：死亡预防

早发现、早治疗；阻止癌变进程中国男性高发肿瘤病种排名：肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌、膀胱癌等中国女性高发肿瘤病种排名：乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、肝癌、卵巢癌等A、肺癌的早期症状刺激性咳嗽，经抗炎治疗后无改善痰中带血，如血丝/血块胸闷胸痛（不定时的压迫感、钝痛）气短、发热向香烟说不、下厨少油烟、每天五蔬果

(from台灣癌症基金會口訣)1、鱼油对肺癌和实体瘤均有明显抑制作用芬兰：人数4545人年龄：20－69岁男性67％30％摘自VanpoppelG.etal.BrJCancer1992.66(5):11642、天然类胡萝卜素具有预防肺癌的作用B、胃癌的早期症状上腹反复出现隐痛、闷涨、钝痛食欲减退、乏力消瘦、贫血柏油样黑便或粪便中有隐血恶心、呕吐，在饭后加重告别腌制、熏烤、煎炸、变质食物戒酒、低盐、多茶、多蔬果1、大豆异黄酮：具有抑制胃癌的作用2、维生素B12、叶酸：在胃癌患者血浆中降低。3、维生素Ｃ＋Ｅ：协同阻止致癌物亚硝胺产生4、大蒜素：诱导癌细胞凋亡。山东临朐县：胃癌死亡率：42/10万

山东苍山县：胃癌发病率：3.4/10万200里食用大蒜4倍5、中国林县对胃癌的干预试验：ß胡萝卜素（15mg）＋维生素E（30mg）＋硒（50μg），每日补充：

胃癌死亡率下降20％C、肝癌的早期症状右上腹肝区不适、疼痛全身乏力、食欲减退、恶心、呕吐、消瘦预防乙肝、拒绝霉变，戒酒保肝类胡萝卜素＋VC＋VE＋维生素B＋硒：对肝癌、食管癌有保护作用。

江苏省启东地区对肝癌的干预试验D、乳腺癌的早期症状乳房或腋下有肿块或硬结，出现湿疹样改变乳房变型，乳头回缩乳头有出血性分泌物少吃高脂肪，多吃鲜蔬果，精神愉快少生闷气1、ω－3多不饱和脂肪酸明显抑制乳腺瘤生长、增加化疗药物对乳腺癌细胞的毒性2、大豆异黄酮抑制乳腺癌生长慎用：在小鼠试验中，亚麻酸促进乳腺 癌细胞生长。3、高硒饮食提高乳腺癌患者的化疗效果4、类胡萝卜素会增加乳腺癌患者的存活 时间E、结肠癌的早期症状大便次数增多，腹泻便秘交替出现大便带脓血或粘液便大便变细、变形、排便困难远离高脂肪，五谷杂粮多蔬果。慎用：高铁饮食有可能增加结肠癌的

危险性。1、高硒饮食降低结肠癌患者的转移复 发和死亡的危险性。2、维生素A/类胡萝卜素：降低结肠癌 危险性。F、化疗、放疗病人的营养治疗放化疗的副作用：白细胞减少、食欲减退、脱发、恶心、呕吐1、蛋白＋B族：有利于提升免疫力和维持胃肠道以及毛发的稳定2、国外对松果菊的实验研究报道：

3、紫花松果菊