食堂管理卫生制度3篇

Word———食堂管理卫生制度3篇【第1篇】食堂管理、卫生制度

一、各项目部应成立职工食堂，应由专人负责管理。

二、食堂选购人员应选购新奇、尽量好的食品，严摹选购腐烂、变质的食品。

三、食堂应悬挂卫生标牌，炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。

四、炊事人员应参与卫生部门的卫生从业培训，并持有关证书。

五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查，并取得"健康证'方可上岗操作。同时，应定期接受卫生防疫部门的健康检查。

六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡，按质按量供应工人饭菜。

七、炊事人员入、证应相互全都，严禁转借或以哄骗手段取得康证'。

八、剩菜、剩饭应有特地收集桶，并正确处理。

九、职工食堂应有防治"四害'的措施或用器，

十、食堂必需没"三池'和生、熟炖。

【第2篇】食堂管理卫生制度

一、各项目部应成立职工食堂,应由专人负责管理。

二、食堂选购人员应选购新奇、尽量好的食品,严摹选购腐烂、变质的食品。

三、食堂应悬挂卫生标牌,炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。

四、炊事人员应参与卫生部门的卫生从业培训,并持有关证书。

五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查,并取得“健康证”’方可上岗操作。同时,应定期接受卫生防疫部门的健康检查。

六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡,按质按量供应工人饭菜。

七、炊事人员入、证应相互全都,严禁转借或以哄骗手段取得康证”。

八、剩菜、剩饭应有特地收集桶,并正确处理。

九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器,

十、食堂必需没“三池”和生、熟炖。

【第3篇】p卫生局职工食堂管理制度

卫生局职工食堂管理制度

为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关领导职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂必需全力保证局机关的公务款待餐,确保机关领导职工早、午餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关领导加班工作用餐。在不影响以上任务完成的状况下,可以开展多种经营;

(二)机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为机关领导职工服务高于一切的思想,把供应优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职;

(三)机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必需自觉听从办公室及食堂负责人的管理,为办好机关食堂倾心尽力;

(四)机关食堂实行自立核算、自负盈亏。管理及服务人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,削减铺张;

(五)食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理,丢失的照价赔偿,报废的需查明缘由,明确责任,妥当处理,防止国有资产流失;

(六)食堂人员应遵守办公室的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,听从组织支配,履行全部职责。对违章违规造成不良影响的,管理部门有权责令其下岗待业;

(七)食堂工作人员须定期参与体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽,并保持干净洁净,每周换洗1次。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必需洗手。患有流行、传染性疾病时应马上报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

(八)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮洁净,流水冲刷,平常存放在消毒柜中;常常清理厨具污渍,保持清洁洁净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(九)餐厅保持干净、洁净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭准时彻底。实行一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(十)保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7:00―8:20,午餐应在12:00―13:30内保证供应,随到随吃。工作餐、款待餐制作应保证随叫随到,服务热忱,从通知开头,保证款待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人,款待餐原则上根据15-30元/人标准支配;

(十一)机关食堂全体人员应有剧烈的事业心,以高度的政治责任感投身到本职工作中去,诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和气,讲究职业道德;

(十二)除正常就餐