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本文格式为Word版,下载可任意编辑——《细菌与安全》阅读附答案阅读《细菌与安全》一文,完成小题。(10分)
①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“洁净〞的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的,但再多无害甚至有益的细菌,也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实。人们吃出问题的例子,只有一小部分跟细菌无关——譬如河豚中毒或者对各种食物过敏,其他绝大多数都是细菌惹的祸。
②到目前为止,加热仍旧是杀死细菌的最有效手段。一般来说,在121摄氏度下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死,剩下的也成不了气候。但是大量食物要是加热到这种程度,就没法吃了。寻常的食品加工,只是把细菌的量减少到一定浓度,不会对人产生危害就行了。
③譬如说牛奶,所谓巴氏灭菌的“鲜奶〞是把牛奶加热到72度左右15秒。经过这样处理,细菌量会减少到初始量的十万分之一,虽然还有不少,但是在冰箱里放两三周,细菌量也不会长到对人有害的地步。假如是超高温灭菌,则把牛奶加热到135度以上,1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌,即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然,这都是指密封保存的状况。假如对着瓶嘴喝一口,这些处理几乎就算白做了,其中的细菌生长速度会大大增加。其他食物也是如此。
④无数食品科学家和工程师花了不计其数的工夫,想要找到比加热更好的杀死细菌的方式。然而到目前为止,最经济实惠、广泛使用的还是加热。中餐原料有好多不注意卫生的地方,但是中餐的安全问题却不严重,关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃。西方的蔬菜多数是生吃的,所以从种植、运输、保存到分销的各个环节,都要进行严格监控。否则,沙拉吃下去,就开始拉肚子了。
⑤对于个人来说,注意食品安全,良好的卫生习惯十分重要。厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方,经常清洁(譬如用酒精、醋等都有不错的效果),并且保持厨房通风枯燥,有助于减少细菌。家里的食物,尽量减少存货,做饭做菜,尽量吃多少做多少。由于减价而囤积大量原料,或者做一次饭吃上一两周,都会为细菌繁殖提供广阔的天空。特别是好多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果,特价的原因就是积压了很长时间,再买回家保存,简直就是考验自己对细菌的抗争力。
小题1:文中第②段加点的“到目前为止〞能否去掉,为什么?(3分)
小题2:你认为细菌与安全之间有着怎样的关系?(3分)
小题3:本文认为应当保持怎样的良好卫生习惯?(4分)
参考答案:
小题1:不排除将来会有更有效的杀死细菌手段的可能性,使语言表达更加严密、确切。
小题2:吃的有害细菌越少,身体越安全。
小题3:经常清洁厨房、冰箱;保持厨房通风枯燥;减少食物的存放量,吃多少做多少;对食物一般要高温烹调。
小题1:试题分析:不能去掉,由于“到目前为止〞在时间上加以限制,说明加热是目前消毒的做好方法,但不排除将来会有更有效的杀菌方法,表达了说明文语言的确切性。
小题2:
试题分析:根据第一段中“人们吃出问题的例子,只有一小部分跟细菌无关〞这部分的内容分析出“人们吃出问题,大部分都与细菌有关〞。所以“细菌与安全〞之间的关系是“吃的细菌越少,人们的身体就越安全〞。
小题3:
试题分析:根据第5段的内容“厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方,经常清洁(譬如用酒精、醋等都有不错的效果),并且保持厨房通风枯燥,有助于减少细菌。家里的食物,尽量减少存货,做
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