某一中总务处管理制度汇编

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档杨楼一中总务处管理制度为了做好学校后勤保障工作，切实为教育教学一线服务，为广大师生服务，特制订本制度。

1、总务处所有人员要牢固树立服务意识、先行意识，切实保证为教学服务，为一线教师服务，做好后勤保障工作。2、全体工作人员必须牢固树立艰苦奋斗，勤俭节约的思想，反贪倡廉，做到不挪、不占、不贪。3、总务处所有人员上下班时间均按学校要求执行，确有特殊情况者，按学校规定进行请假、销假。

4、全体工作人员要服从分配，努力工作，上班时间不打牌、上网聊天、玩游戏，杜绝上班时间敷衍了事，的现象。需要加班按照学校有关规定执行。在上班时间完成学校交给的突击性工作一律不记加班。

5、物品采购前须由申购人填写《开封六中物资采购申购单》，报相关领导批准后，交采购员采购，采购物品后，交仓库保管办理有关入库、领用手续。6、固定资产管理要制度化、系统化，学校资产管理员统一管理，固定资产如需报废，须由资产管理人或使用人提出申请，由总务处组织专人进行核查、确认，报校长室批准，并计入固定资产增减。7、学校根据需要临时用工，临时工的管理归总务处，临时工在校工作期间必须服从分配，遵守学校的规章制度。8、加强工作责任心，严防各种事故的发生。杨楼一中安全检查制度为贯彻各级政府关于加强学校安全工作的文件精神，防范重大责任事故的发生，创建“平安校园”维护社会稳定，消除校内不安全隐患，保证学校教学秩序、生产生活秩序正常进行，特特制定以下安全检查制度。一、安全检查的主要项目：1、安全隐患排查2、消防安全检查3、水电安全检查4、防盗安全检查5、校舍、附属设施安全检查二、建立安全检查督促制度，加强校园秩序管理1、成立安全检查领导小组，由主管校长担任组长，定期对学校安全工作进行检查和督促。2、值班领导及成员负责检查督促学校安全工作，包括早读、上课、课外活动、晚自习等时间，协调处理安全事务，发现问题及时上报学校。3、学校将安全工作列为各处室组、各教学班的管理、评估的重要内容。实行安全工作“一票否决制”，凡发生安全责任事故的个人取消当年评优评先资格。三、安全检查日常工作1、对校园内所有部位、设施有可能存在的安全隐患进行排查，加强安全防范，对可能存在安全隐患的区域决不遗漏，发现隐患及时上报整改。2、确保日常安全检查无空白、无死角；学校处室组、班级要对所负责的安全责任区域进行认真检查，发现安全隐患要在第一时间报告分管领导或校长，并果断采取必要的安全措施，详细记录在案。

3、学校严格执行安全工作检查登记制度，对发现的问题要认真做好记录，并认真研究，及时采取措施，逐项处理，堵塞漏洞。以保证学校安全工作万无一失。4、安全检查要集中力量、突出重点，如教室、食堂、消防设备、供电设施、运动设施、学生宿舍以及人群集中场所。5、加强水、电消防工作，认真排查各种火灾隐患，经常检查用火、用水、用电设施和电源线路，及时维修和更换，添置和保管好灭火设备，发现问题及时解决落实，如不能解决要向有关部门上报情况。6、经常对学校围墙，厕所，旗杆、树木枝干等附属设施进行检查，凡存在安全隐患的设施要及时修缮，保证使用安全。7、加强对校舍的维护和管理，注意查看校舍各部位的安全状况，对有危险的部位要及时排除或张贴警示性标语，消除不安全隐患。

8、各处室、年级段、教学班在放学后，安排专人进行检查，检查项目包括电器设备是否断电，用水设备是否关好，门窗是否锁好。体育设施安全

由体育教师负责检查。

杨楼一中宿舍公物管理制度为创造优美舒适的住宿环境，养成良好的生活卫生习惯，根据物尽其用，损坏赔偿原则，经研究决定，特制定本条例。一、公物管理措施1、宿舍使用的桌椅、床铺、储物箱柜等统一编号，造册记卡一式三份，做到人号对应，登记完好程度。各宿舍、宿管室、总务处手持一份，以便平时和学期末时进行检查。2、公共设施：走廊、楼梯间、卫生间、盥洗间、门厅、过道等处的墙壁、隔断、瓷片、门、窗、玻璃、灯、扇、应急灯、电器设备、给排水设施、监控设施等具体落实到宿舍或学生，责任明确，以便检查。3、为确保学生的安全，任何同学不得开关总控开关，不得在宿舍内使用充电器，不得随意修理灯扇，严禁私接乱扯电线。4、养成良好的节约习惯，文明用电、用水，做到人走水停灯灭。二、检查制度及赔偿规定（一）、检查办法1、各室室长、公共设施的负责人每天对所负责的各类公物随机检查，发现问题及时向宿管老师汇报，协助宿管老师查找损坏的原因和责任人，由宿管老师及时报给总务处认定价格赔偿后及时维修。2、宿管老师对所负责楼层的各类公物随时检查使用情况和损坏情况，发现问题即时处理。3、值班领导、总务处人员对宿舍随机抽查，发现问题根据相关规定进行茶花处理，对宿管老师不作为进行相应处理。4、每学期开学和结束，总务处配合宿管老师对各宿舍进行全面检查。对公物保管好的宿舍学校进行适当的表彰或奖励。对损坏公物又未及时上报维修的，根据相关规定处罚相关责任人。（二）、损坏公物赔偿标准1、打破一块铝合金窗玻璃，赔偿60元；赔偿20元；打破大门玻璃一扇，赔偿200元，或者由监护人负责恢复原状。2、损坏铁床赔偿10-500元，一块床板赔偿50元；壁橱一个赔偿10-300元，一扇柜门赔偿20元，柜门扣一个赔偿5元。桌子一个赔偿10-50元，椅子一个赔偿5-40元，或者由监护人负责恢复原状。3、损坏各宿舍的门一扇赔偿20--200元，损坏房门的拉手插销赔偿50元。或者由监护人负责恢复原状。4、故意损坏水龙头一个,赔偿10元、地漏一个赔偿100元、其他水路设施视损坏情况给予50—500元的赔偿。或者由监护人负责恢复原状。5、损坏小开关、插座一个赔偿10元，电灯赔偿20元、电扇一个赔偿150元。或者由监护人负责恢复原状。6、宿舍内私自更换灯泡，乱拉使用充电器电线，乱接插座和多用灯者视情节轻重给予校纪处理。7、墙壁发现一处污迹，墙砖、地板砖、损坏楼梯扶手及其他公物由监护人负责恢复原状。

杨楼一中班级财产管理制度

一、学期开始，班级财产由总务处财产保管员与班主任清查核对，对数量、质量做原始记录，以便期末检查评比参考。二、学期中间的维修、更换，保管员做好记录工作，总务处对报修物品要及时修理，搞好登记，以不影响正常教学为准。三、学期结束，总务处对各班财物进行检查，为了培养学生爱护公物，关心集体的优良品质，班级财产管理员可参与检查，学习财产管理先进班级的经验，养成良好习惯。四、对于有意或无意损坏财产的学生，除严肃进行批评教育外，根据情节轻重和接受教育态度的好坏，进行经济赔偿或负责修理。五、各班应推荐1名公物保管员，负责班级固定财产的爱护与损坏情况，如有损坏者，应及时向班主任反映，由财产保管员负责更新或安排维修。六、校财产保管员会同班级财产管理员每周检查一次各班的财产损坏情况，并进行登记，记入班级综合评比总分，若出现重大问题，要及时上报总务处。七、期末财产检查，各班财产分两块检查，一般财产如桌、椅、门窗等由总务处检查，电教设备由电教管理员检查。八、学期结束时，各年级、班可评出爱护公物财产先进集体和个人，给予适当奖励。具体财产管理如下：1、桌子、椅子面、桌、腿、档板、桌撑、靠背等完好无缺，无乱刻乱贴乱画。2、黑板完整，板面不破不烂。3、窗户玻璃完整、无乱画乱贴，窗框无被砸痕迹。4、门无被砸痕迹，门锁完好。5、吊扇清洁，调速器完好，能正常使用。6、电子灯、插座、启动器、开关、分线盒等完好无损。7、标语框、宣传版面干净，完好。8、墙壁上无乱写、乱画、乱贴，无球印、脚印、手印。9、班级电教设备，要有专人管理，保证设备齐全，正常运行。10、财产管理有缺陷的班级，评优评先一票否决。

杨楼一中总务处

杨楼一中水电管理员工作制度

一、在总务处领导下，负责全校水、电各项事务的维修、安排及指导。二、坚守岗位，严格执行学校的考勤考核制度。三、负责全校的电源、线路、水路、开关、照明、灯具、风扇等全面检查和维修工作。四、严格执行安全操作规程，严格遵守用电、维修、装配的操作规则，注意安全，严禁违章操作。五、注意节约用电，合理利用维修材料。六、紧密配合教学，不定期到各处室组、教学楼、宿舍等用电单位检查，及时修理，保证质量。八、保管好工作间工具，材料陈列有序，搞好工作间清洁卫生。九、做好每月水表的抄表，水费下单等工作。七、检查监督和处理违章用电，杜绝一切不安全事故。十、积极完成学校交给的其它工作任务。

杨楼一中木工工作制度

一、遵守学校的各项规章制度，掌握木工的基本技能。二、负责全校门窗、桌椅、玻璃、黑板等的制作和维修及其他临时性杂活。三、严格执行安全操作规程，保障生产和工作的顺利进行，做好防护措施，确保人身安全。四、经常检查、发现破损，及时维修，并对所用的设备进行爱护、保养。遇有抢修和重要部门急需，接到通知后应加班加点进行抢修。五、对施工现场要及时清理，严禁烟火，做好防火工作，工作间不准吸烟，易燃易爆物品禁止入内。六、坚持勤俭节约的原则，精心设计，用料要精打细算，节约用料，原材料要专人管理，严格领取手续。七、负责学校的消防安全工作，定期检查消防设施、器材配备是否完善，确保使用。八、加强值班，无人时门窗关锁，切断电源。

九、积极完成学校交给的其它工作任务。

杨楼一中保洁工作制度

一、熟悉本岗的工作任务与要求，端正劳动态度，讲究工作效率。二、每天定期拖扫办公楼楼梯，擦洗楼梯扶手等，保持楼道无脏物，办公楼的干净、整洁。三、每天定期清洗卫生间，及时清理垃圾，厕所卫生纸篓垃圾及时清倒干净;拖把每天清洗干净，挂放整齐。四、

定期清扫会议室，保证学校会议的正常进行五、注意节约用水，爱护楼内公共设施，如发现水龙头、路灯等损坏，及时报修。六、爱护卫生工具，修旧利废，节约开支，工具用毕按规定地点整齐存放，及时清洗，妥善保管。

七、保证学校桶装饮用水的按时发放，饮水机出现故障及时报修。

八、

积极主动完成学校布置的其他临时任务。

杨楼一中保管工作制度

一、严格执行学校有关财产管理规定和管理制度，为教育教学服务。二、负责学校相应的物资、设备的管理工作，对于出库和入库，要及时验收、登记，认真做好物品发放登记，做到账目清楚，有据可查，较贵重的物品要经总务处主任批准后方可领用。

三、定期盘点，了解和掌握所管辖的物资、设备和器具的使用和库存情况，提出合理化安排，保证供应。四、库存物资应科学摆放，做到物品上架、防霉烂、防虫、防火、防盗等保护工作，搞好维护保养。五、坚持勤俭节约的原则，收旧利废，节省开支。六、每学期将各类物品核对一次并报总务处，做到计划购物，物尽其用，达到心中有数，既要有一定数量的库存，又要防止积压浪费，添置各种物品要有计划，要精打细算，并注意节约使用。七、本校教职工调离学校时，先清退物品后，方可办理调离手续。、完成八、完成学校布置的其他临时任务。

杨楼一中校产管理员工作制度

一、校产管理员在总务主任的领导下，执行国家有关法律法规，负责全校财产的管理工作。

二、认真做好学校各类物品的清理和保管工作，遵守职业纪律，坚守工作岗位。三、严格履行财产手续，及时登记，确保明细账与总分类账的一致性，同时经常检查、清理校产，避免国有资产流失。

四、对校产使用情况进行跟踪，了解校产的质量、使用效率、损坏和闲置情况，并向校领导和相关部门汇报。负责校舍、房产的管理工作，做好校产编号、登卡、记帐工作，做到账目清晰，物帐相符。

六校产管理员对各部门资产增添、转移、报损等数量变化情况，必须严格按照有关规定填写单据，并履行相关手续。七、配合有关部门进行统计汇总，对于校产由于管理不善而发生损坏、失窃、丢失等情况要及时汇报并作相应备案。八、学校的财产、设备，未经同意，不得私自随意处理。

杨楼一中财务管理制度规范财务管理

严格收费政策一、学校的财会人员由坚持原则、廉洁奉公、有一定专业知识，热爱本职工作，并具有会计从业资格证书的人员担任。二、财会人员要树立正确的政策观念，制度观念，严格执行财经纪律，接受财政、银行、审计和上级主管部门的指导，检查和监督。三、财会人员在主管校长及总务主任的领导下，分工明确，互相配合，履行岗位职责，出纳除登记现金日记账外，只管钱、不管帐；会计管帐不管钱，共同完成好会计的核算和监督工作。四、严格按核定收费项目和收费标准进行收费，向学生收取的各项费用，使用统一的收费票据，公开收费范围、标准，接受监督，防止巧立项目乱收费行为。各处室、班级、教师均不得私自增加收费项目，擅自提高收费标准。五、严格按财政和上级主管部门的规定开设帐户，办理银行结算业务，按月与银行对帐，保证帐款相符、帐帐相符。及时与市财政部门核对预算外资金、往来资金的缴、拨、存情况。六、加强收支管理，实行“收支两条线”管理，学校收取的各项收入，纳入学校财务统一管理，统一核算，全部上缴财政专户，不得隐瞒、截留、坐支和挪用。不私设“小金库”；所有支出要按照国家统一规定的开支范围和标准执行，严格区分人员经费、公用经费、项目经费，确保专款专用。

七、财会人员要正确反映和监督学校各项资金的活动情况。做好记帐、算帐、报帐工作。分析考核资金使用效果。定期向学校领导班子汇报工作，提出合理化建议，当好领导班子的参谋和助手。实行民主理财，接受群众的意见和监督。八、库存现金不得超过核定限额。不得坐支现金。支付现金时，必须对会款凭证进行认真审查，对不合法、不完整的原始凭证不予受理。九、严格执行政府采购。凡是涉及政府集中采购目录范围的物品，学校都应实行政府采购，严格按照程序报批执行。十、会计人员要按照会计档案管理的有关规定，对学校的各种会计凭证、会计帐簿、会计报表、财务计划、单位预算和重要的经济合同等会计资料，定期收集、审查核对、整理立卷，装订成册，编写目录，移交校档案室。

杨楼一中校园绿化管理制度

为了进一步加强校园绿化管理、促进校园绿化建设、保护和改善校园生态环境，创设优美的学习和生活环境，特制订本制度。一、校园绿化工作由总务处主管，总务处负责对全校的绿化工作实施监督。二、绿化工作人人有责，总务处应加强绿化工作的宣传，增强师生爱护花草树木，美化校园的意识，任何部门和个人不得擅自占用绿化用地三、定期做好花卉、树木、草坪的修剪整枝工作，确保花草树木生长茂盛。四、绿化养护工作，要考虑学校特点，合理安排时间，不影响学校工作和师生生活。五、及时除虫，合理施肥，防止草坪、花木枯黄，做好冬季花木的防冻工作。六、根据天气情况，及时浇水，防止花木枯死，雨季及时排涝，疏通积水。七、打扫卫生时，要清除绿化垃圾、枯枝树叶及花坛、草坪上的纸屑、杂物。八、严禁攀折树木、花草，违反的视情节轻重给予相应处罚。

用电防火安全管理制度

一、用电防火安全管理应明确用电防火安全管理的责任部门和责任人。二、采购电气、电热设备，应选用合格产品，并应符合有关安全标准的要求。三、电气线路敷设、电气设备安装和维修应由具备职业资格的电工操作；四、不得随意乱接电线，擅自增加用电设备；五、电器设备周围应与可燃物保持0.5m以上的间距；六、对电气线路、设备应定期检查、检测，严禁超负荷运行；七、学生聚集区域（如教学楼、学生公寓、食堂）学校放假时，应切断学生聚集区域（如教学楼、学生公寓、食堂）的非必要电源。

消防安全制度

为加强消防安全工作，保护公共财产、师生的生命及财产安全，把消防安全工作纳入学校的日常管理工作之中，现特制定以下消防安全制度。一、学校每季度召开至少一次消防安全工作会议。消防安全工作领导小组和值班人员必须参加会议。必要时，可要求全体教职员工参加。二、学校消防安全工作领导小组负责组织开展消防宣传，对教职员工、学生进行教育培训。学校将消防知识纳入学生素质教育内容，通过多种形式和途径使学生了解消防知识。三、学校要坚持24小时消防安全值班制度。值班人员应坚守岗位、忠于职守，值班人员要熟悉消防重点部位的布局、建筑特点、消防设备的配置情况；熟悉并掌握各类消防设施的使用性能和操作方法。四、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。五、教学楼、办公楼、学生宿舍楼安全出口、疏散通道保持畅通，安全疏散指示标志明显、应急照明完好。六、学校重要部位要安放消防器材，学校要对消防设施、消防器材进行维护保养，做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%，确保其完好无损，正常使用。消防设施任何人不得随意移动和损坏，违者要严肃处理。七、发现火警信号或接到报警时，要进行实地查看，并及时将着火地点、火势情况、燃烧物质、报告人姓名、扑救情况向有关领导报告，并以最快的速度向公安消防部门报警，做好详细记录。八、易燃、易爆的危险实验用品、做到专门存放，在利用易燃、易爆化学药品做实验时，教师必须在做实验前向学生讲清楚注意事项，并指导学生正确使用，防止火灾事故发生。九、图书馆、化学实验室、物理实验室、仓库、木工房等场所严禁吸烟及私自使用明火，下班后工作人员要及时关好门窗，确保安全。十、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。十一、学生宿舍内严禁使用明火，禁止点燃蜡烛、蚊香，严禁吸烟，严禁私拉乱接电线，不准私自接用任何家用电器。

十二、学生宿舍不准带入、存放易燃易爆等危险物品，一旦发现上述物品，宿舍管理员要予以没收并上缴政教处处理。十三、对因无视安全消防规定而造成不良后果者，要从重处罚，直至追究法律责任。

杨楼一中临时用工管理制度

一、学校根据需要招用临时用工，临时工必须符合国家规定的劳动年龄，且身体健康，能胜任所从事的工作，服从学校的总体安排。二、临时工须严格遵守上下班时间，早：8点20分，下午：2点30分。特殊工作根据实际情况相应调整上下班时间。有事请假，不得随意离校。三、临时工出现下列情况之一者，学校予以辞退：①不服从学校工作安排；②不遵守学校劳动纪律，造成责任事故；③不能按时完成学校规定的劳动任务；③营私舞弊，给学校造成重大损害④不胜任学校所安排的工作。⑤有其他违法犯罪行为。四、临时工在受聘期间按岗位享受劳动报酬，若学校工作需要加班则另外计算报酬。五、

临时工享有与正式员工相同的国家规定的法定节假日（教师特有寒暑假期除外）待遇，寒暑假期临时工上班由学校另行安排，未上班不享受任何待遇。六、临时工可以辞职，凡辞工者须提前向校方提出申请。以便安排。

七、任何一方在合同期内因解除劳动合同而发生争议时，按国家和当地政府的有关规定办理。

总务后勤处管理制度杨楼一中总务后勤处2017.9.1精品文档精心整理PAGE精品文档可编辑的精品文档门源县第一寄宿制初级中学食堂食品安全管理领导小组组长：马德英副组长：王玉先李彪组员：马振岳贾治中王青云马国保马伟栋二〇一三年九月十九日食堂突发事件应急预案为保证食堂的正常运作。一旦发生突发事件、事故时，能控制事态的进一步恶化，保证人员生命和财产安全，维护学校稳定，特制定本办法。适用范围：火灾、传染病类、食物中毒，伤亡事故，突发停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员。适用人员：学校所有人员，现场所有人员。职责：学校成立特别应急小组全面负责。作业内容：一、现场指挥1、事故发生时由食堂管理员现场第一负责人，炊事班长为第二负责人，(如管理员不在现场时，由上述人员自然替进负责)，现场第一负责人为指挥现场工作，直至应急小组到现场交接工作为止；2、应急小组必须在接到通知后及时到达现场并接替现场指挥工作。3、现场第一负责人有需要暂时离开现场时，必须先通知第二负责人接替现场指挥工作。4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知应急小组，学校有关机构；二、火灾1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报应急小组备案；2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源，气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打119报警，通知应急小组；3、现场负责人组织撤离，按先保人后保物的原则进行；4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障安全。5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急共餐工作。三、特别传染病类1、当本地或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本地亦可能(或受到)严重威胁时，食堂负责人在取得应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作；2、要服从政府相关部门的应急指导，学校应急小组，食堂协调一致做好人员安全防范和食品来源特别检测，确保供餐安全。四、食物中毒事故1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈腹痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等)，食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源；2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治；3、通知学校应急小组及学校医务室，视情节轻重上报有关预防部门；4、对可疑食品进行封存，保护现场，并有第二负责人对就餐和已进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗：5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，做好善后处理；6、应急小组应立即组织应急供餐。五、意外伤害事故1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；2、食堂负责人员将伤者送往就近医院救治；3、报告学校应急小组。4、由主管或现场人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必要保护现场的，保护好现场等待应急小组及相关部门到场处理。5、食堂通报供食受影响的情况，并说明预计供餐时间。6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协调；六、停水，停电1、由食堂负责人弄清情况，做好相关应急准备工作，对较长时间的停水停电应上报学校应急小组；2、应急小组到现场协同做好停水停电的善后工作。七、食堂突然严重缺员1，食堂厨工因故突然严重缺员，食堂负责人上报学校；2，学校应急小组多渠道组织招聘，填补缺员缺岗；3，力争做好食堂的正常供餐。主管后勤副校长工作职责1、认真贯彻执行党和国家有关学校总务后勤工作的政策、法规，认真执行上级教育行政部门的决议和指示。2、协同校长制定学校建设发展规划，负责组织制定学校总务后勤管理工作规划、计划、制度、措施等，并切实抓好实施、检查、总结等工作。3、做好总务后勤行政人员的管理工作，做到任人唯贤、知人善任、人尽其才，并抓好总务后勤人员的学习进修和提高工作，充分调动他们的积极性，团结合作，做好各项管理与服务工作，及时做好教育教学设备、物品等保障工作。4、协调好总务处与教导处、年级组等各方面的关系，为总务后勤人员创设良好的工作环境。5、主持总务后勤行政工作会议，听娶收集各方面对后勤管理工作上的意见和建议，及时研究改进总务后勤工作。6、协同校长做好学校财务和物品管理工作。严格财务工作纪律与制度;组织有关人员做好学校预算与决算;科学、规范地管理好学校设备、设施、物品等，充分发挥其在教育教学中的功能与作用，努力改善学校办学条件和教学环境。7、领导与组织好校园校舍建设、维修及绿化、美化等工作，为全方位实施“生态化绿色教育”目标奠定基矗8、领导与管理好校办产业、创收等工作，做到开源节流，增收节支。9、组织好学校的“四防”安全工作。学校总务主任工作职责一、根据学校的要求，拟订后勤工作总体规划，制订每学期总务工作计划，搞好学校的基本建设，保证教学、办公及师生生活、工作、学习所具备的良好条件。二、经常对后勤工作人员进行思想教育，提高他们为教学服务、为师生服务的思想认识，使他们不断改善工作态度，提高服务质量。三、按时购买各种教学设备、仪器、教具、图书，购置体育、文艺、卫生医疗、办公、生活等方面的器材或用品，保证办公、教学、学习和生活的需要。四、管理好学校财产。经常向师生进行爱护公物的教育，将公务损坏减少到最低限度。建立必要的总务规章制度，使公务从购入到使用都清楚明白。组织好登记、检查、保管、维修等工作。五、协助校长管理好学校财务工作。严格执行国家财务制度和上级教育行政部门的有关财务工作的规定，健全财务管理账目。贯彻勤俭办学方针，反对和防止贪污浪费，使学校经费使用恰当，能发挥最佳作用。六、要以服务教学、服务教师、服务学生为宗旨，为学校的教育教学工作做好强有力的保障。七、组织勤工俭学工作，改善办学条件和教职工福利待遇。八、加强学校食堂管理，经常深入食堂督查，按制度、规程办事。九、贯彻勤俭办学的原则。负责管理和维修学校的校舍、场地和设备，不断改善办学条件，搞好校园绿化、美化工作，创建一流的校园环境，为师生提供舒适的学习工作乐园。十、完成校长和主管领导布置的其他工作。食堂财务人员岗位职责1、在总务处领导下负责食堂财务收支工作，严格执行《财会工作人员守则》，按规定认真管好现金和发票，办理好各项收支项目。2、工作中要做到认真仔细，实行现金日记帐、日清月结，帐款相符。3、食堂财务会计资料做到齐全、规范，每月定期公布帐目，会计和出纳要做好帐钱分管。4、不准私设小金库或公款私存，不得出借帐号，不得白条入帐，不挪用、私借公款。5、妥善保管好会计资料和凭证、帐簿等档案资料，保证食堂财务资料的真实性、完整性。

6、完成总务处主任交办的其他工作。

学校食堂职工考核细则一、考核宗旨为推动我校食堂工作的整体提升，调动食堂职工的工作的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。二、考核内容（一）德（20分）1、遵纪守规（6分）（1）严格执行国家政策法令。（2分）（2）遵守校纪校规。（2分）（3）按食堂规章制度行事。（2分）2、敬业爱岗（8分）（1）有良好的政治素质，热爱学校，维护集体荣誉，不谋私利，热爱本职工作。（1分）（2）有全局观念，服从统一分工。（1分）（3）责任感强，有奉献精神，积极做分外事。（1分）（4）为人师表，形象得体。（1分）（5）能积极主动提出合理化建议。（1分）（6）关心爱护学生，平等待人，树立服务育人意识。（1分）（7）爱护公物，节约水电等开支。（2分）3、团结合作（6分）（1）尊重领导及有关负责人。（2分）（2）同事间互相尊重，和睦相处，能真诚地相互沟通，坦诚地交换意见。能公正地对待同事，虚心学习先进，有正确的竞争观。（2分）（3）能主动与他人合作。（2分）（二）勤（20分）1、遵守劳动纪律。（8分）按规定上下班。迟到或早退及中途未办手续离岗，每次扣0.5分。2、维护正常秩序。（8分）因事因病请假须办手续。病假每学期超过三天，第四天起每天扣1分，事假每学期超过两天，第三天起每天扣2分。（病事假未办手续按矿工处理）不办理请假手续或未按审批权限批准的矿工处理。矿工半天扣5分，若因此造成较严重后果的，一次扣2—3分。对矿工的其他处分，按上级有关部门规定执行。3、按时出席会议。（4分）各类会议无正当理由缺席的，每次扣1分。（三）能（20）1、认真学习《食品卫生法》等知识，经考试合格取得卫生知识合格证书。能巩固所学卫生知识并运用于工作之中。（2分）2、积极锻炼身体，无不良卫生习惯，经检验正常并领取健康证。（1分）3、业务上刻苦钻研，取得一定技术职称（以证书为准）。（1分）4、技术上精益求精，业务能力较强，又能运用于实际工作中，能承担并出色完成所分配的工作。（6分）5、组织能力强，能带领其他职工共同出色完成任务。（2分）6、埋头干，带头干，工作上不斤斤计较，不挑三拣四，出色完成本职工作。（3分）7、养成良好卫生习惯，能严格按卫生法规操作。（5分）工作期间末穿载好工作衣帽，每次扣0.5分。工作时间吸烟、喝酒、带首饰工作，每次扣1分。有其他不符号的做法如菜末洗先切、餐具未洗净等，每次酌情扣0.5分。（四）绩（40分）1、食堂整体服务工作师生满意率达80%以上。每降10%扣1分。2、食堂炒菜品种、质量、数量师生满意率达80%以上（3分）每降10%扣1分。3、食堂卫生工作师生满意率80%以上。（2分）每降10%扣1分。受防疫站表扬一次，该项为满分，受上级有关部门每批评一次扣1分。4、食堂节俭工作师生满意率达80%以上。（2分）每降10%扣一分。5、能胜任所任工作岗位。（16分）每失职一次扣一分。未能按时保质量完成任务，每次扣1分。6、所任岗位工作出色。（6分）食堂负责人认定。（占2分）年终自己总结几点出色的工作成绩（有文字材料），被公认的，则予以加分。（占4分）7、积极主动承担或配合，出色完成外来培训供餐及其它招待桌菜等任务。（5分）8、卫生包干区工作较好。（3分）三、考核办法以上细则考核时分以下几个步骤：1、职工对照上述细则自评。2、全体职工互评。3、师生民意测评。4、考核小组评估。5、总经理考核认可。评估结果与年终部分奖金挂钩。

食堂职工考勤制度为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向食堂管理员请假；半天及以上向食堂主任请假；一天以上向总务主任请假；三天以上向主管校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。管理员工作职责1、对师生食堂全面负责。并认真管理，保证学校食堂正常运转。2、执行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。8、完成学校安排的其他工作。9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。食堂工作人员岗位职责1、全体工作人员应确立“服务育人”的观点，遵守学校有关规章制度，努力作好本职工作。2、认真遵守《食品卫生法》的有关规定，按食品卫生要求和食品加工流程操作，作好餐饮具的清洗、消毒，杜绝“病从口入”的现象。3、搞好食堂的清洁卫生及个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水平。4按学校规定时间供应饭菜和开水，以确保学校的正常秩序。5、提高烹饪技术，讲究色、香、味、形，做到质优、量足、物美，价格合理，营养好，每周或每日有食谱公布。6、严格执行钱、帐分管制度，办好物品采购、验收、入库手续，及时了解市场行情，搞好成本核算，堵赛可能出现的漏洞。7、爱护食堂设备、设施。节约用水，用电，用燃油，具体落实好“开源节流”的措施。8、服从食堂主任领导，认真做好学校安排的其他工作。食品采购、验收制度1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明验收人的名字及日期。7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。食品采购、质检员岗位职责一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

食堂仓库保管员岗位职责1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。2、食品进入仓库必须登记，标明品名、数量、生产厂家、生产日期、保质期限等项目，并签上验收人和仓库管理员名字及进仓日期。3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。4、每种食品必须标挂食品标牌，并注明相应项目。5、食品仓库应当通风、保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇。6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。7、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清洁。食堂班长岗位职责

1、全面负责幼儿食堂的组织管理和协调工作，对食堂的环境卫生、食品卫生安全和幼儿伙食质量负责，保证食堂工作的正常运转。

2、对幼儿膳食安排做到心中有数，按食谱做饭，对所需食品要提前开出菜单，交付食品采购人员采买。

3、严格执行食品卫生制度，严把采购验收关，确保食品原料的食品质量。严把食品加工关，确保食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

4、严格执行幼儿园卫生保健制度，督促食堂人员按各班幼儿出勤人数准备餐具，保证每位幼儿一盘一碗，吃面食时为每桌幼儿准备一个大盘以方便幼儿自取食物。

5、带头钻研业务，不断提高烹调水平。与保健医一起进行幼儿伙食的分析和调配工作，带头到各班了解幼儿进餐情况，不断发现问题改善幼儿伙食，确保幼儿吃饱吃好，获取足够的营养。

6、协助园领导加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高服务水平。

炊事员岗位职责

一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，各项规章制度。二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。（一）烹饪岗位1、严格执行烹制要求、规则。2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。

（二）洗切配岗位1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。（三）窗口服务岗位l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容（即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范）。3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。（四）餐厅清洁工及餐具清洗工岗位1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。8、洗涮完后．应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。（五）主食制作岗位1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。

从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训。2、管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的人个卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。2、定点采购食品及食品原料，采购食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明。3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。学生就餐制度1、学生必须严格遵守学校的规章制度，按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。2、在食堂用餐的学生，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的框内，确保食堂教室清洁卫生。4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。6、爱护公物，维护食堂教室的一切设施，不随意在餐桌上刻划，不得将餐具带出食堂或教室。7、清洁个人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。食堂管理制度为了办好食堂，为师生服务，特制订以下管理制度：1、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。2、食堂工作人员自觉接受校方监督，虚心听取师生的意见，不断改进、提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。4、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的质检员要坚决拒绝。根据采购的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。质检员、保管员均要在原始进料单上签名。5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。7、爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理。8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。10、增加消防、用电、用油、设备等安全意识，主要设施、设备有专人负责。11、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法》防止学校食物中毒或其他食源性事故的发生，确保师生的身体健康，结合学校实际，特制定制度：一、食堂环境要整洁有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。二、食堂设备要洁净无毒1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。3、菜板、刀具使用后也要消毒再存放好。三、从业人员要健康卫生1、所有食堂人员均要持证上岗。2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。四、食品卫生要确保安全1、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。2、加工时用具要消毒过。3、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。4、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。5、所有餐具设专人负责消毒。五、管理监督要严格有力1、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。2、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。3、对食堂卫生采取两套人马监督：一是学校组织师生不定期督查；二是在食堂负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令整改。食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。2、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。餐饮具消毒卫生制度1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。7、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。8、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。3、加工人员（厨师）不用腐烂、变质的原料。4、营业员（服务员）不卖腐烂、变质、过期的原料。二成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离。2、食物与杂物隔离。3、成品与半成品隔离。4、食物与天然水隔离。三、用具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒四、环境卫生系统“四定”办法1、定人2、定位3、定时4、定质。划块分工包干负责。五、个人卫生做到“四勤”1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理发。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗换工作衣帽。消毒人员岗位职责一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。3、消毒剂：持使用说明书操作。二、抹布清洗、消毒：1、用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用95%酒精擦拭消毒四、菜板（墩）的清洗、消毒。本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。五、保洁柜、操作台桌面消毒。按1：100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。切菜机安全操作规程

1、做好开机前的一切准备工作。2、保证设备清洁卫生使用。3、切菜机设备定人管理，严禁外人开机调用。4、设备操作人员经培训后方可上机操作。5、设备使用过程注意安全，操作时严禁戴手套，衣帽要整洁。设备使用时严禁手、其他物件伸向设备运动部位。防止切菜机碰、压伤。6、设备发生异常时及时找有关人员进行修理。7、设备使用完后关好总电源。8、清洗设备部件时彻底断电。土豆脱皮机操作规程1、该机器由专人操作和管理。

2、启动机器时，手不能潮湿和戴手饰。

3、不准超负荷使用，操作时精神要集中。

4、机器运转时，不准把手伸入机斗内，发生故障要停机后再处理。

5、机器用完后要洗刷干净，但进行前，必须先将机器电源切断，清理时不准用水冲刷电器部件绞切机操作规程一、严格执行专人操作，操作前认真阅读该机使用说明书，弄明白其中的所指含义。二、开机前检查电源是否接通，电源插头必须插入带有接地线的插座内。三、使用切肉机时，先取出上面钢梳，启动电机，观察切刀片是否向内旋转，如向外旋转，让电工将线头兑换一相。四、待切的肉必须去净骨头，以防刀片损坏，并切成小于进口的长条形形状，切一次成片，再横切即成。五、使用绞切机时，用木棒往机内送肉，不得用手按肉，以防身体安全。六、使用绞肉机时，先检查刀片，花板是否上正位置，端盖盖紧后再使用（绞杆运动时不要再紧端盖）。使用结束后，用热水清洗干净，启动空车，甩干后再点上适量的食用油。八、定期