接待礼仪培训评估试题

招待礼仪培训评估姓名__________得分___________一、选择题（每题3分，共60分）1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A无形服务B有形的物质产品C职工素质D管理2、女职工面貌化妆的总的原则是：（）A化妆上岗，淡妆上岗B艳妆淡抹C素面上岗D依据个人状况确立3、衣饰的色彩搭配的基本方法不包含：（）A同色搭配法B差别搭配法C相像搭配法D主辅搭配法4、女士佩带两种或两种以上的金饰要切合：（）A同量同色B同品同量C同质同量D同质同色5、以下站姿正确的选项是：（）A七颠八倒B耸肩勾背C双手抱于脑后DV字步6、以下坐姿手臂地点的摆放不正确的选项是：（）A放在两条大腿上B放在一条大腿上C手夹于两腿间或双手抱在腿上D放在身边的扶手7、以下走姿正确的选项是：（）A眼光凝视左右B同行排成行C手插在衣服口袋里D走路要用腰力8、优良的服务是从（）服务开始的、A浅笑B礼貌C仔细9、（）是指一个人对一种事物的认识水平易某种技术的养成。A礼貌B礼仪C涵养10、我们在为就餐客人或职工办理服务上的问题时，假如就餐客人或职工提出某些问题超越了自己的权限，我们应当说（）“不可以”“对不起，我没有权益做主，我去请示一下领导，您看行吗？”“没方法”11、以下（）不切合女服务员的正确站姿。A双脚呈V字形站立双膝和脚后跟要靠紧挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领就餐客人或职工时的要求。拐弯时稍停伸手表示尽管在前面领路，无需照料就餐客人或职工不论迎送就餐客人或职工服务员一直走在前面13、服务人员为服务对象指引领路时一般应前进在服务对象的哪个方向适合？（A正前面B左前面C右前面14、电话铃响后，最多不超出（）声就应当接听。A四声B三声C五声D两声15、公事凝视的范围是：（）

）。D后方对方的双眼与额头之间的三角地区对方的双眼与嘴唇之间的三角地区对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中对方的双眼和胸部之间16、握手的序次正确的选项是：（）A男士先，女士后B晚辈先，尊长后C尊者居前D下级先，上司后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A对方先挂B自己先挂C地位高者先挂D都不对18、餐饮工作人员在工作中应表现出（）的服务态度。（多项选择）A主动B热忱C耐心D周祥E专注19、以下哪些不切合培训人员在工作中的礼仪规范（）（多项选择）按规定着装上岗，佩带工作牌，服饰平坦，纽扣系齐。卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。迎来宾在前，送客走在后。工作中向来愁云满面，郁郁寡欢。工作时可高声呼叫距离较远的同事。20、对迎面而来的就餐客人或职工，我们应当（）（多项选择）A浅笑点头致谢B主动让道，让就餐客人或职工先行C对就餐客人或职工说：“您好，您请”D低头急忙离开E当成没看见二、填空题（每题

5分，共

20分）1、仪容主假如指人的

，仪表指人的

。2、礼貌用语中的“十字”包含

。3、在就餐客人或职工走近窗口约_________________时，应面带浅笑凝视，热忱问候就餐客人或职工。4、董事或经理（带客人）视察时，使用_____________礼。三、判断题（每题2分，共20分）1、女服务员面部能够艳妆艳抹。（）2、女服务员站即刻，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为10～15cm。（）3、对服务员的语言要求是谦和、语调和蔼、音量适量、言辞简短清楚、充分表现主动、热忱礼貌、周祥、谦逊的态度。（）4、餐厅服务人员的站姿应是庄重、挺秀，表现出优美和典雅。（）5、节俭节俭也是一种传统美德。关于公司来说，节俭的每一分财物都是纯收益，所以说，着重节俭，根绝浪费是一个敬业职工的基本素质。（）6、任何时候都能够将清洗器具放在餐桌的台面上。（）7、对就餐人员的无理要求或就餐人员出错时，服务员能够要求对方认错。（）8、餐厅服务人员不可以把餐厅的任何东西带出餐厅。（）9、服务人员上班时应表情自然，面带浅笑，和蔼平易，庄重庄重，大方得体，不骄不躁，给人以温馨可信任的感觉。（）10、在交际场合，因为我是左撇子，所以我能够用左手握手。（）餐饮招待礼仪答案一、选择题BABDDCDACBCABBBCAABCDEBCEFABC二、填空题1、精神、相貌；着装2、请、你好、感谢、对不起、再会3、米4、迎宾礼5、真挚、甜美、和蔼、好心、充满爱心6、仰头、挺胸、收腹、并腿、脚聚拢7、蒜、葱、韭菜、榴莲等（无标准）8、前可是眉，侧不及耳，后不及领9、勤洗手，勤剪发，勤沐浴，勤换衣。10、杯上1/3以上地方；尖端朝向自己；三、判断题错对对对对错错对对错二、简答题1、①仪容仪表是建立优秀民众形象的前提和基础；②着重仪容仪表是餐饮从业者尊敬宾客的