营养与膳食期末考试

营养与膳食期末考试1.正常胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()A.1~2个月B.2~4个月C.8~12个月D.7~8个月E.4~6个月(正确答案)2.为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童()A.钙的摄入量应高于成年人(正确答案)B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.铜的摄入量应高于成年人E.铝的摄入量应高于成年人3.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中()A.铁(正确答案)B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E4.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关()A.铁B.叶酸(正确答案)C.维生素DD.维生素EE.钙5.糖尿病患者，空腹血糖正常，餐后2小时血糖常在11~12mmol/L，此时比较适宜的饮食治疗措施是()A.严格限制蛋白质的摄入量B.减少进餐次数C.少吃粗粮D.不必控制主食E.控制总能量，主食选用粗杂粮，并采用多餐次的方式，每天4~6餐(正确答案)6.糖尿病患者最易缺乏的维生素是()A.B族维生素(正确答案)B.维生素AC.维生素CD.维生素KE.以上都不是7.以下维生素可以抑制亚硝化过程的是()A.维生素B1B.维生素AC.维生素C(正确答案)D.维生素KE.以上都不是8.用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是()A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对9.流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素的含量与下列肿瘤的发病率直接有关()A.原发性肝癌(正确答案)B.胃癌C.肠癌D.白血球E.乳腺癌10.对冠心病发病影响最大的营养素是()A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.碳水化物D.微量元素E.维生素11.肝硬化患者的营养护理原则错误的是()A.要供给充足的热量B.患者厌食、恶心，应减少脂肪的摄入(正确答案)C.主食中，谷类除玉米、高梁等粗粮外均可使用D.由于患者可能有轻度腹水，宜低盐饮食E.忌用肉汤、鸡汤、鱼汤等食物12.肾小球肾炎患者应采取何种饮食()A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.充足优质蛋白低盐饮食(正确答案)D.高胆固醇饮食E.高碳水化物饮食13.13下列哪个是饮食行为的影响因素()A.食物的可获得性B.食物喜好C.传播媒体D.家庭购买力E.以上均是(正确答案)14.14我国传统膳食的优点之一是()A．谷类为主(正确答案)B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化E.高蛋白15.15坚果内所含维生素最为丰富的是()A.维生素BB.维生素E(正确答案)C.维生素DD.维生素cE.维生素K16.16成人人体的必需氨基酸有()种A.12种B.8种(正确答案)C.6种D.17种E.7种17.17学龄前儿童的膳食原则中，正确的是()A.一日三餐为宜B.不挑食、不偏食(正确答案)C.可以进食成人食物D.以动物性食物为主E.以上都是18.18为了促进痛风患者尿酸排出，减少泌尿结石的风险，每日应饮水()A.1000-1500mlB.1500-1800mlC.2000-3000ml(正确答案)D.1800-2000mlE.500-800ml19.19关于糖尿病患者的临床表现，不正确的是()A.嗜睡(正确答案)B.多饮C.多食D.多尿E.以上都对20.20关于痛风病人的饮食，不正确的是()A.肉类去汤后食用B.戒酒C.严格限制水的摄入量(正确答案)D.多吃蔬菜和水果E.戒烟21.人体中最经济、最重要的能量来源是()A.碳水化合物(正确答案)B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.水果22.与碘有密切关系的激素是()A.肾上腺皮质激素B.胰岛素C.睾丸酮D.甲状腺激素(正确答案)E.雄激素23.低嘌呤饮食主要应用于()A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风症(正确答案)D.胆结石E.风湿性关节炎24.用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是()A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对25.高血压患者每日盐摄入量()A.0gB.<6g(正确答案)C.7-8gD.9-10gE.不用限制26.根据一般人群膳食指南，以下哪项不妥()A．三餐分配要合理B．多吃蔬菜水果和薯类C．食动平衡D．多盐饮食(正确答案)E.以上都不对27.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，血红蛋白为12g，此患儿可能处于()A.铁储存减少期B.细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期(正确答案)D.血红蛋白形成期E.铁增多期28.脚气病与()维生素缺乏有关A.维生素B1(正确答案)B.维生素AC.维生素DD.维生素KE.维生素C29.下列有关豆类的说法中，不正确的是()A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于预防动脉粥样硬化D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多(正确答案)E.大豆食后易引起胀气30.就蛋白质而言，哪种蛋白质的含量比较高()A.牛肉(正确答案)B.水果C.土豆D.蔬菜E.大米31.我国居民膳食热量和蛋白质的主要来源()A.奶类B.肉类C.谷类(正确答案)D.蛋类E.以上都错32.平衡膳食宝塔的最底层()A.蔬菜、水果B.谷薯类及豆类(正确答案)C.动物性食物D.油、盐E.以上都错33.关于平衡膳食下列哪项不正确()A.少量多餐B.蛋白质来源组成合理C.脂肪来源组成合理D.食物品种多样化E.大鱼大肉饮食(正确答案)34.2岁以下幼儿，过度摄入糖类可引起()A.腹泻(正确答案)B.高血糖C.水肿D.高血压E.以上都错35.膳食中不搭配蔬菜和水果会使身体缺乏()A.淀粉和蛋白质B.维生素和蛋白质C.维生素和脂肪D.维生素和矿物质(正确答案)E.以上都对36.下列几种营养素中，哪些不属于产能营养素()A.蛋白质B.维生素(正确答案)C.脂肪D.碳水化合物E.以上都错37.孕晚期的膳食中更加要注意()A.补充充足的能量B.铁的补充C.补充叶酸D.补充长链多不饱和脂肪酸(正确答案)E.以上都错38.下列哪项不属于食谱定制的原则()A.照顾饮食习惯B.考虑经济C.保证营养平衡D.不考虑季节和市场供应情况(正确答案)E.以上都对39.膳食纤维是()A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖(正确答案)E.是植物化学素40.王女士，轻度肥胖，如果要减肥，哪种饮食方式是正确的()A.低蛋白、低脂肪、低糖类B.高蛋白、低脂肪、低糖类(正确答案)C.低蛋白、低脂肪高糖类D.高蛋白、高脂肪、高糖类E.低蛋白、高脂肪、高糖类41.动、植物性食物比例适当的膳食结构是()A.中国膳食B.日本膳食(正确答案)C.朝鲜膳食D.美国膳食E.印度膳食42.糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括()A.高膳食纤维饮食(正确答案)B.高热量饮食C.高脂肪饮食D.高糖饮食E.大量碳水化合物饮食43.与干眼病有关的维生素是()A.维生素A(正确答案)B.维生素DC.维生素B2D.维生素B1E.维生C44.补硒能有效预防()A．贫血B．克汀病C．克山病(正确答案)D．高血压E.肥胖症45.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()A.蛋白质B.锌(正确答案)C.钙D.维生素B1E.维生素D46.口腔-生殖综合征主要是缺乏哪种营养素引起的()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2(正确答案)D.维生素DE.维生素C47.血脂异常的营养治疗错误的是()A.控制总能量的摄入B.限制脂肪的摄入C.充足的维生素D.多选择动物蛋白(正确答案)E.以上都对48.平衡膳食是指()A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适