冷加工工艺1速冻食品加工技术课件_第1页
冷加工工艺1速冻食品加工技术课件_第2页
冷加工工艺1速冻食品加工技术课件_第3页
冷加工工艺1速冻食品加工技术课件_第4页
冷加工工艺1速冻食品加工技术课件_第5页
已阅读5页，还剩63页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第八讲速冻食品加工技术主要内容速冻食品概述二、食品速冻原理三、食品速冻装置、食品速冻工艺五、速冻食品运销六、这址与布局BACKBACK速冻食品概述1.速冻食品的概念速冻食品的种类国外速冻食品发展概况4.国内速冻食品发展概况5.安徽省速冻食品发展概况BACKlo食品的秘念速冻食品是指-列08或更低的温度下进行冻结的食品。并且在此温度下,食品迅速通过最大冰结晶生成带(不超过30mi),使食品中心温度达到-152以下冻结结束。同时要求速冻食品贮藏温度在-18以下。BACK2食品的御A.肉禽类B.水产类日系C.果菜类D面点类BACK8國食品发况1928年,美国最早研发了速冻食品;现在美国速冻食品年总产量己达2000万吨,品种近3000种;欧洲年消费量1000万吨,日本年消费量300万吨;国际上速冻食品三大消费国:美国(79kg人)、丹麦(60kg/人)、英国(40kg/人)>亚洲速冻食品消费大国是日本:20kg/人目前,世界速冻食品总产量超过6000万吨品种超过3500种,每年以10%-30%速度递增;BACK4国的含品发况◆我国速冻食品开始于70年代,1973年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻隧道;1988年,速冻食品才真正开始发展上海:1989年有9家速冻食品企业,1991年17家,1994年80家,2000年200家;◆正规:没有《许可证》,速冻食品不得生产;令特色:上海南翔小笼包;天津狗不理包子比京黑窝窝头;广州的云吞;郑州的汤圆、水饺;开封的第一楼等BACK6退济食品級口1992年开始,安徽省仅有3家企业;口2019年,安徽省的生产企业就有近80家口全国知名企业:三全、思念、科迪;口省内知名企业:笑脸、胖哥、云鹤;口全国老名牌:双汇、春都、郑荣;口后起之秀:真意、百晟、九头崖;口产品种类:汤圆、水饺、粽子、包子芝麻球、南瓜饼、空心面、烩面等。BACK二、食品速冻原理1.食品济结原型食品家结目的食品苏结曲线4.83。与淚膨服5.最大别晶生成度刚食品国的影响BACK。品济萄原程将食品温度降低到其冰点以下某一温度,使食品内绝大部分水分都

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论