餐厅服务员考核评分表

优异服务明星查核评分表被查核人姓名：成绩：项目记查核内容分仪表1、个人卫仪生7出勤率容2、餐前准

得分：时间：得分评分标准（1）表面洁净齐整,仪容不整，不按规定着装（1分）（2）工鞋干净（1分）（3）不得留长指甲介入甲，不化艳妆，不佩带夸张金饰（1分）（4）不佩带工号牌及不正直者（1分）（5）上班垂头丧气，开会不或培训不做记录者（1分）（6）无迟到、早走、旷工现象（2分）（1）检查卫生一项不合格（卫生包含转盘、环境卫生、台面卫生）（2分）（2）餐具不干净，摆台前茶杯、酒杯、碗、碟等备

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未用擦抹。（2分）（3）家私柜摆放凌乱，摆放物件不切合标准。（2分）（4）设备设备乱写乱画，私自贴标签。（1分）（1）上班时间聊天、玩手机、立岗不实时。（2分）行3、工作纪6律为规4、工作态5度范5、言谈语

（2）用规章制度来限制自己，工作场所做不做相关违犯职业风采行为。（2分）（3）工作中不使用方言，私自走开岗位。（2分）（1）不听从管理，对换换不履行者。（2分）（2）在岗位时期男女职工打情骂俏，被客人投诉，造成店内损失。（2分）（3）谦逊、慎重、不骄不躁。（1分）（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2分）态

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（2）同客人发言不急不躁、不骄不躁，严禁强推强卖，欺诈隐瞒顾客。（2分）（3）语气适中，言谈适量，发言可是火。（2分）（1）碰到客人及同事不主动问好，不使用礼貌用语（2分）（2）带客不使用敬语，未能带客正确到位。（2分）（3）与客人挣道抢行，无点头浅笑表示。（2分）6主动服8务意识14餐中服务细节516

（1）客人进入餐厅，迎领不到位，不实时招呼（2分）（2）客人提出需要帮助，无回应。（2分）（3）不认识本店的基本状况和餐厅销售的产品知识，未能实时给客人供给服务者。（2分）（1）操作声音过大，影响到客人（2分）（2）工作中悲观怠工，效率低下或带情绪上岗（2分）（3）对客人不热忱或出现撵客现象者。（2分）（4）不论何种原因与客人发生争吵。（2分）1）客人自带酒水。服务员主动上前接下客人所拎的酒水（3分）2）当客人从口袋里取出烟，而眼睛在四周观望。服务员应马上从自己的口袋取出打火机为客人点上烟。（1分）（3）客人从门口进店，无迎宾领位，应主动问客人能否有预约并辅助安排客人就坐。（2分）（4）客人带有儿童进餐。应主动准备宝宝椅。（3分）（5）行动不方便的老人进餐。应主动扶老人。（5分）（1）客人自带水果或瓜子。应主动为客人准备果盘盛装。（1分）（2）客人酒已喝了很长一段时间还在饮酒。服务员应主动问客人能否需要将菜加热.（2分）（3）客人菜已点好，但人数暂时减少。服务员应主动咨询客人能否需要减菜.（2分）（4）客人菜上得很慢，眼睛在四周观望，表情很焦急。服务员应马上上前抚慰客人“您好，您如赶时间，我能够帮您把菜催一下。”（2分）规范餐中服务流程132

（1）客人在候台，迎宾应为客人奉上茶水（3分）（2）餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应马上备一套餐具上桌（3分）（3）认识当天特点、品种、数目、价钱风味。察言观色，先介绍中档菜，再依据客人辞吐、表情介绍名贵菜。（5分）（4）主动向客人浅笑致谢并问好。（3分）（5）主动拉椅让座，咨询问客人茶水。（3分）（6）主动为客人撤筷套，增减餐具。（3分）（8）席间酒水服务，撤换骨碟、烟缸服务，上菜、分菜服务，果盘服务，能否使用礼貌用语。（3分）（9）