中医肿瘤食疗学课件

中醫腫瘤食療學中醫腫瘤食療學一、癌症流行病學調查中的飲食因素分析一、癌症流行病學調查中的飲食因素分析食管癌高發區：國內林縣、鶴壁市及河南、河北、山西等省。飲食因素：膳食太簡單、少吃蔬菜、水果及副食品、食物黴變、維生素攝取量過低。例：林縣的黴變食物和酸菜提取物具有致突變、細胞轉化與促癌作用。食管癌

除此之外，嗜酒亦與食管癌有關。

過量的酒精在致癌過程中可起多方面的促進或輔助作用，且嗜酒成性者常常導致機體營養不良和免疫功能的抑制。《醫碥》“酒客多噎膈，飲熱酒者尤多，以熱傷津液，咽管乾澀，飲食不得入也。”除此之外，嗜酒亦與食管癌有關。胃癌

高發區國內：西起北疆，經甘肅河西走廊、陝北、寧夏、內蒙、遼東及膠東半島。世界地區：日本、智利、冰島等。飲食因素高鹽飲食、鹽漬食品攝入量過多。預防多食新鮮蔬菜、水果。——維生素具有抗癌作用。

胃癌大腸癌

高發區國內：沿海地區。世界地區：北美、北歐、西歐及新西蘭等發達國家。飲食因素：過多的攝入脂肪和能量。中醫學認為：高脂肪、高蛋白、缺乏飲食纖維的膳食為肥甘厚味，過食可以損傷脾胃功能，助濕化痰，痰濕凝聚而生腫瘤。預防：食用含膳食纖維、鈣、維生素的食物。大腸癌肝癌高發區：國內：長江及珠江三角洲、廣西郁江流域和東南沿海一帶。世界地區：東亞、非洲、南歐等地區。飲食因素

食用霉变粮食、黄曲霉菌和寄生曲霉污染的食物。預防

避免攝入以上食物。绿茶可減少黄曲霉诱發動物肝癌的作用。肝癌二、腫瘤飲食宜忌與“發物”二、腫瘤飲食宜忌與“發物”基本原則——辨證施膳辨證施膳：根據不同的病情，結合病人的稟賦、年齡、嗜好及環境等各種因素，全面綜合分析，準確地辨認出不同的“證”，遵循“寒者熱之”，“熱者寒之”，“虛者補之”，“實者瀉之”的原則，調配恰當性味的飲食，以達到祛除病邪的目的。基本原則——辨證施膳辨證施膳舉例：在性味偏於寒涼、具清熱瀉火作用的水果中，梨擅清肺熱，馬蹄清胃熱，蘋果清心熱，桑椹清肝熱，香蕉清大腸熱。辨證施膳舉例：癌症病人宜吃什麼食物？癌症病人宜吃什麼食物？宜：

如：新鮮魚肉和蛋奶類結合辨證：

胃癌：黃芪白及粥——營養豐富、健脾養胃；肺癌：百合冬草粥、貝母甲魚湯——潤肺止咳晚期原發性肝癌：氣虛型：紅棗、桂圓、扁豆、胡桃等，方如人參粥、扁豆山藥粥；陰虛型：白木耳、綠豆、絲瓜等，方台生地粥、杞子粥、冰糖黃精湯；氣陰兩虛型：人參麥冬五味子粥、芪地粥；宜：腫瘤病人忌吃什麼食物？腫瘤病人需“戒口”？腫瘤病人忌吃什麼食物？忌：

肥膩難消化和燥熱刺激食物如：油燜狗肉、五香羊肉、燉公雞、炸牛排、燒炙食物、炸花生、烈酒、辣椒、吸煙等。忌：除此之外，戒口同樣需與辨證相結合：

癌症屬於熱證、火證，應忌辛辣芳香、氣味濃郁之品，如韭菜、大蒜；癌症屬濕性、痰症，應忌甘甜、黏膩之品；癌症伴脾虛泄瀉者，應忌體質柔滑之品，如茄子、番茄；癌症見氣滯、血瘀者，應忌壅氣類食品，如土豆、花生。除此之外，戒口同樣需與辨證相結合：腫瘤病人還應忌食“發物”什麼是發物？發物是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級海產生物等一類食物。常見的發物：

狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火、生痰的食物。腫瘤病人還應忌食“發物”發物致病機制和臨床表現

發物多為高脂肪、高蛋白或刺激性食物，病者食用這些食物後，機體對異性蛋白的過敏會造成發熱、皮疹、胃腸消化功能紊亂而出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘；刺激性食物對消化管黏膜作用會造成發熱、皮疹、黏膜及皮膚充血或潰破。發物致病機制和臨床表現三、腫瘤飲食輔助治療三、腫瘤飲食輔助治療手術病人：術前：扶助元氣、補益氣血：桂圓、紅棗、蓮心。術後：補益氣血、調整脾胃功能：蓮心、紅棗、白糖糯米粥。通氣、助消化：山楂、金橘、橘絡。術後食欲不振：黨參粥、黨參燉肉、茯苓粥、砂仁粥。術後虛汗：浮麥紅棗湯、西洋參粥等。手術病人：放療病人以開胃、增加食欲為主。放療後期常出現津液虧耗的情況，應該注意養陰生津：白茅根汁、梨汁等。忌香燥、燴炙、辛辣、煙酒等刺激物。放療病人化療病人健脾益氣養血、補益肝腎

宜：山藥、扁豆、龍眼肉、大棗、花生、黑木耳、豬肝、糯米、甲魚、豬骨、牛骨、羊骨等。藥膳方：雞血藤煎、首烏粥、枸杞粥、菟絲子茶、蟲草燉肉、黃芪湯等。化療病人化療病人胃納減退——理氣和胃、化濕止嘔：生薑、柑橘、陳皮、白蘿蔔、山楂、薏苡仁、白扁豆、山藥、大棗、牛奶、蜂蜜、神曲等。肝功能損害——滋養肝陰、清利濕熱：赤小豆、西瓜皮、枸杞子、菊花、山楂、甲魚、苦瓜、薺菜、冬瓜、絲瓜、番茄。腎功能損害——補腎利尿：茯苓、綠豆、赤小豆、冬瓜皮、西瓜皮、玉米須、甲魚、冬蟲草等。口腔黏膜潰瘍、糜爛、灼痛——養陰、清熱解毒：西瓜、苦瓜、蜂蜜、藕、綠豆、梨、番茄、蘆根、薺菜、甘蔗、香蕉等。化療病人四、日常抗癌食物介紹四、日常抗癌食物介紹海洋生物

海產品多屬鹹味，從中醫學對中藥的四氣五味分析，鹹味具有軟堅散結及化痰的基本功能，用以治療瘰鬁、痰核、痞塊等。

現代研究：海洋生物含有大量的大分子膠原蛋白，還含有肌紅蛋白，胱氨酸等營養物質，是人體補充、合成蛋白質的原料，並且易於吸收和利用，大分子膠原蛋白以水溶液形式貯存於人體組織中，從而改善了組織的營養和新陳代謝。海洋生物海洋生物——海參功效：補腎益精、養血潤燥。現代研究：抗腫瘤、抗真菌、抗放射、增強白細胞吞噬能力等。海洋生物——海參海洋生物——鮑魚

功用：調經、潤燥利腸現代研究：

鮑魚酶解提取物：增強免疫力。

鮑魚多糖：抑制腫瘤細胞生長，抗腫瘤。海洋生物——鮑魚海洋生物——團魚（甲魚、水魚）

功用：滋陰涼血、軟堅散結

適用于癌腫陰虛有熱的

患者。海洋生物——團魚（甲魚、水魚）海洋生物——魚鰾（魚肚、花膠）

功效：補腎益精、滋陰養血

現代研究：主要成分為膠原蛋白質，近年有用魚鰾治療癌症的報導。海洋生物——魚鰾（魚肚、花膠）乳類《壽親養老新書》“牛奶最宜老人，平補血脈，益心，長肌肉，令人體強壯，潤澤面目光悅，志不衰，故為人子常供之”

現代研究：乳類含有豐富的乳酶蛋白、清蛋白、乳球蛋白、乳脂和乳糖、無機鹽等。乳類牛奶：

性味甘平

作用：補虛損，益肺胃，生津潤腸。馬奶：性味甘涼

作用：補血潤燥，清熱止渴。羊奶：性味甘溫

作用：補虛養血

牛奶：食用真菌

含有大量的多糖、多糖蛋白和多肽類物質，能不同程度地提高機體免疫功能，促進白細胞、單核巨噬細胞數量的增加，增強吞噬功能，促進淋巴母細胞轉人，促進抗體生成等，調動機體的抗癌能力，對預防和治療腫瘤均有積極作用。猴頭菇：味甘平，作用：扶正補虛、健脾養胃。香菇：味甘香，作用：養胃益氣。銀耳：性味甘淡、平，潤肺養胃，

滋陰生津。

食用真菌獼猴桃：

清熱止渴，健胃通淋。

含豐富的維生素，尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是蘋果的30倍、葡萄的60倍。通過近年的研究證實，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內治癌的“亞硝胺”生成的活性物質，因而具有良好的抗癌作用。

獼猴桃：梨：

生津、潤燥、清熱、化痰。

古代醫家多用之於食道癌、賁門癌和胃癌。由於梨裡所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨適宜於鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

梨：薏苡仁

性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

薏苡仁五、常見癌瘤的中醫食物療法五、常見癌瘤的中醫食物療法食管癌鶉蛋牛奶飲

【組成】鵪鶉蛋4～5個，鮮牛奶300毫升，冰糖20克。【用法】先將冰糖打碎融入鮮牛奶中，煮沸牛奶後沖入鵪鶉蛋，稍為攪拌成蛋花，勿久煮。【功效】健脾益氣，補虛生血。【適應】食管癌脾胃虛弱，症見吞咽梗阻，形體羸瘦面色白光白，神疲乏力者。食管癌五仁補血泥

【組成】芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各50克，白糖適量。【用法】桃仁用水浸泡去皮尖，炒。五仁混合碾碎，上籠用旺火蒸熟取出，加白糖混勻，隨意服食。【功效】補虛養血，潤腸通便。【適應】晚期食管癌氣血兩虛，症見吞咽不暢，大便秘結，形體羸瘦，頭暈耳鳴，倦怠乏力者。【注意】婦女產後血虛便秘，可去桃仁。五仁補血泥川貝白果粥

【組成】川貝母5克，白果50克，粳米100克，豬瘦肉60克。【用法】川貝母打成粉。豬瘦肉切碎。白果去殼，除膜，水浸漂一日，備用。粳米、白果、豬瘦肉和適量水放入砂鍋內煮至米爛粥成，加入川貝母粉，攪拌均勻，再煮片刻，調味溫熱服食。【功效】溫肺化痰，養胃育陰。【適應】晚期食管癌陰虛痰結，症見吞咽梗阻，形體虛弱，痰壅咳嗽者。川貝白果粥蛋清蓮子糊

【組成】雞蛋清2個，蓮子60克，冰糖適量。【用法】雞蛋2個去蛋黃，留蛋清備用。蓮子磨粉。用清水適量先煮冰糖，水沸前慢慢調入蓮子粉成糊狀，調入蛋清，熟即熄火，勿久煮，溫服。【功效】滋陰補血，清熱解毒。【適應】晚期各型食管癌吞咽梗阻，形體羸瘦者。蛋清蓮子糊胃癌良姜胡椒豬肚湯

【組成】高良薑10克，胡椒10克，豬肚1個300～500克。【用法】高良薑切細片，胡椒研碎，豬肚翻洗乾淨，去脂膜，納良薑及胡椒入豬肚，紮緊兩端，清水適量，燉至豬肚熟爛，和鹽調味，飲湯或吃豬肚。【功效】健脾補中，暖胃降逆。【適應】胃癌見上腹隱痛，嘔吐宿食者。胃癌良姜胡椒豬肚湯石蓮淮山粥

【組成】石蓮子50克，淮山50克刨細絲，粟米80克，冰糖30克。【用法】石蓮子去心，磨粉，淮山刨細絲，先用清水適量煮粟米、淮山半小時，再慢慢放石蓮粉、冰糖，適時攪拌，煮成膠狀粥服食。【功效】健脾益氣，和中養胃。【適應】晚期胃癌不思飲食者。石蓮淮山粥蟲草蘑菇水鴨湯【組成】冬蟲草10克，蘑菇30克，水鴨一隻淨重約500克。【用法】冬蟲草洗淨，蘑菇揀洗好。水鴨宰後去毛及腸髒後洗淨。將三物加清水適量燉至水鴨爛熟，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾養胃，補益虛損。【適應】晚期胃癌形體虛衰不思納食者。蟲草蘑菇水鴨湯黨參龍眼兔肉湯

【組成】黨參20克，龍眼肉50克，兔肉200克。【用法】黨參切絲用紗布包紮。醫生三物加適量清水燉至兔肉爛熟，去黨參，和油鹽調味後飲湯或佐膳。【功效】補中益氣，養血解毒。【適應】各類型胃癌氣血兩虛者。黨參龍眼兔肉湯大腸癌馬齒莧粥

【組成】鮮馬齒莧80～100克，粳米100克，冰糖少量。【用法】鮮馬齒莧洗淨切細，粳米洗淨，清水適量煮粥溫服，亦可和入少量冰糖調味。【功效】清熱解毒，健脾澀腸。【適應】腸癌頻頻下痢膿血、口渴不思飲食者。大腸癌馬齒莧粥赤小豆鯽魚羹

【組成】赤小豆30克，大鯽魚一條300～400克，生薑15克。【用法】赤小豆洗淨。大鯽魚剖淨，生薑切片，上三物加清水適量燉至熟爛，油鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾祛濕，利水排膿。【適應】腸癌下痢膿血、羸弱肢腫者。

赤小豆鯽魚羹雙參豬髓湯【組成】黨參30克，海參（濕品）約150克，煮脊連髓帶肉400克。【用法】黨參切細紗布包。海參洗淨浸泡。豬脊骨連髓帶肉斬細。三物一起加水適量文火煮3小時，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾益氣，滋陰補血。【適應】晚期腸癌氣血虧虛者。雙參豬髓湯蘆薈土茯煲烏龜

【組成】鮮蘆薈葉一片（長20釐米），鮮土茯苓250克，烏龜一隻300～500克。【用法】鮮蘆薈葉切片，烏龜宰後去腸髒，土茯苓斬塊，全龜與土茯苓煎三小時以上，加入蘆薈煮20分鐘，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】清腸解毒，滋陰補血。【適應】晚期腸癌下痢頻數、口幹溺赤者。蘆薈土茯煲烏龜肝癌泥鰍黑豆瘦肉湯

【組成】泥鰍一條約30克，黑豆60克，豬瘦肉100克。【用法】泥鰍剖淨去腸髒，豬瘦肉切細，黑豆洗淨，將三物一起加清水適量文火燉至爛熟，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】補中健脾，滋陰祛濕。【適應】肝癌口幹納呆或伴黃疸腹水者。肝癌雞汁苡米粥

【組成】未下蛋黃雌雞一隻約重500克，苡米50克，粳米50克。【用法】黃雌雞剖淨，去除雞內脂肪及大部分雞皮，斬細拍碎，加清水適量，煮至雌雞熟爛，取雞汁800～1000毫升煮苡米及粳米成粘粥，和鹽調味溫服。【功效】補中益氣，健脾利水。【適應】晚期肝癌短期乏力、不思飲食者。雞汁苡米粥參麥牛奶飲

【組成】人參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升。【用法】人參、麥冬切片，加清水50毫升燉一小時，然後將牛奶煮沸，在調入人參麥冬汁，頻頻溫服。【功效】清肝健脾，補氣養陰。【適應】晚期肝癌頻熱口幹、形體虛衰者。參麥牛奶飲荷菊蒸田雞

【組成】鮮荷葉一張，菊花15克，田雞200～500克。【用法】田雞去皮及腸髒後切塊，和入細鹽、生油、薑汁後攪拌均勻，將鮮荷葉包菊花、田雞，上籠蒸熟，去荷葉、菊花，食田雞。【功效】清熱解毒，健脾養胃。【適應】肝癌黃疸腹水、腹脹納呆者。荷菊蒸田雞胰腺癌大蒜田七燜鱔魚【組成】大蒜30g，田七5g，鱔魚300g【用法】大蒜打碎。田七打碎後用紗布包紮。鱔魚清理好後，用少許油將鱔魚和大蒜爆香，

再加入田七及清水適量，文火煲1小時左右，佐以少許鹽調味。【功效】補虛健脾、祛瘀止痛【適應】晚期胰腺癌腹脹疼痛、

體虛納差者。胰腺癌桃仁人參粥【組成】桃仁15g，人參10g，粳米80g，柿餅50g【用法】桃仁打碎，人參切片。柿餅去核及柿蒂切絲。先用清水煮桃仁及人參一小時，再放入粳米及柿餅熬成稀粥。【功效】補中益氣、潤燥祛瘀。【適應】晚期胰腺癌腹痛嘔吐、

身形俱衰者。桃仁人參粥粉葛豬胰湯【組成】粉葛100g、豬胰一條，豬骨250g【用法】粉葛切成薄片，豬胰洗淨切片，豬骨斬斷。將上三物放入鍋內加清水燉煮1~2小時，佐以少量食鹽調味。【功效】生津潤燥、補肺益脾【適應】晚期胰腺癌口幹，

大便秘結，納差者。粉葛豬胰湯黃花菜木耳瘦肉湯【組成】黃花菜50g，黑木耳50g，豬瘦肉100g【用法】黃花菜用水發開後，擠去水分切斷，黑木耳洗淨後切絲。豬瘦肉切絲。將瘦肉加適量清水煮開，然後加入黃花菜、黑木耳燉煮，佐以少許鹽油調味。【功效】清肝養胃，祛瘀退黃【適應】晚期胰腺癌消瘦乏力伴腹

脹黃疸者。黃花菜木耳瘦肉湯肺癌銀杏橄欖冰糖水

【組成】銀杏29枚，鮮橄欖10枚，冰糖適量。【用法】銀杏去殼，浸泡一天，去膜去心。鮮橄欖去核，略搗爛，冰糖打碎。將三物一起加清水3碗，慢火煎至1碗，慢慢咽飲，渣可吃。【功效】清熱祛痰，和胃潤肺。【適應】肺癌咳嗽痰血，或肺癌放射治療中見咽幹咳嗽者。肺癌銀杏橄欖冰糖水燕窩銀耳瘦肉粥

【組成】燕窩5克，銀耳15克，豬瘦肉80克，大米50克。【用法】燕窩揀淨去毛。銀耳浸泡鬆軟。豬瘦肉切3～4塊。將以上四物加入適量清水用慢火煎稀粥，去瘦肉塊，調味食粥。【功效】滋陰補中，潤肺養胃。【適應】晚期肺癌及各種晚期癌症體虛短氣、消瘦納呆者。燕窩銀耳瘦肉粥冬蟲草燉水鴨

【組成】水鴨一隻500克，冬蟲草10克。【用法】水鴨去毛及內臟。冬蟲草洗淨，納入鴨腹中，絲線縫合，加水適量，慢火燉熱，加食鹽調味服食。【功效】潤肺補中，滋腎益精。【適應】肺癌咳血及晚期癌症形體虛衰者。冬蟲草燉水鴨蜂王漿杏露

【組成】蜂王漿200毫克，南杏仁20克，蜜糖適量。【用法】杏仁清水浸泡去皮尖，搗碎或容器內磨細末，加水適量煮沸，濾出汁，再複熬一次，合併藥液濃縮至100毫升，趁熱倒入蜂王漿、調入少許蜜糖，攪拌均勻，涼後頻頻飲用。【功效】潤肺止咳，平肝健脾。【適應】肺癌乾咳痰血、消瘦虛熱者。蜂王漿杏露乳腺癌金針木耳田雞湯

【組成】金針菜30克，木耳15克，田雞約250克。【用法】金針菜清洗乾淨。木耳清水浸泡。田雞理淨去皮及內臟。將以上三物一起加水煎熟，油鹽和味，飲湯或佐膳。【功效】散結通乳，疏肝養陰。【適應】乳腺癌頻煩悶腫痛者。乳腺癌金針木耳田雞湯山楂甜橙蓮子糊

【組成】山楂肉15克，甜橙一大個，石蓮子肉60克，冰糖適量。【用法】甜橙絞橙汁備用。石蓮子肉研細粉。先加水適量放入山楂煮沸半小時後去渣，然後加入冰糖適量，放入蓮子粉調糊，再加鮮橙汁拌勻，溫服。【功效】行氣祛瘀，消食開胃。【適應】乳腺癌體質虛衰、不思飲食者。山楂甜橙蓮子糊杞子茉莉燉烏雞

【組成】杞子10克，茉莉花幹品10克，烏雞一隻重約500克。【用法】杞子洗淨。將雞宰殺後去毛及腸髒等，用紗布包好茉莉花放入雞腹中，竹簽封好雞腹切口，將杞子及烏雞放鍋里加水燉熟爛，去茉莉花及竹簽，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】補血理氣，滋養肝腎。【適應】晚期乳腺癌消瘦虛衰、煩悶痰桶者。杞子茉莉燉烏雞百合海帶乳鴿湯

【組成】乳鴿一隻約500克，百合50克，海帶30克。【用法】乳鴿去毛及內臟洗淨，切小塊，百合洗淨，海帶洗淨剪斷，加水適量文火煎煮二小時以上，和鹽調味，飲湯食鴿肉。【功效】解毒散結，滋腎補虛。【適應】晚期乳腺癌體質虛弱煩悶疼痛者。百合海帶乳鴿湯癌症放射治療期間的營養療法北芪杞子煲水魚

【組成】北芪30克，杞子20克，水魚一隻約500克，亦可和入豬瘦肉絲60克。【用法】北芪切片，紗布包紮。杞子洗淨。水與宰殺去腸髒後斬細。將三物一起加水適量燉熟爛，去北芪渣，油鹽調味服食，亦可和入豬瘦肉調味。【功效】補中益氣，滋陰生血。【適應】各種癌症放射期間或治療後出現眩暈貧血或白細胞減少、疲乏無力者。癌症放射治療期間的營養療法北芪杞子煲水魚川貝雪梨燉豬肺

【組成】川貝母10克，雪梨100克，豬肺約300克。【用法】川貝母打碎，雪梨連皮切塊，去核，豬肺切成片狀，和細鹽適量搓揉，用手擠去泡沫，清水淘洗淨。將川貝母、雪梨、豬肺加適量清水一起煮至熟爛，和鹽調味，飲湯食煮沸。【功效】清肺散結，生津潤燥。【適應】各種癌症放射治療後出現口乾咽燥、粘膜潰破、咳嗽咯血者。川貝雪梨燉豬肺珠母白果粥

【組成】珍珠母6克，白果50克，粳米80克，豬瘦肉100克。【用法】珍珠母打成粉。白果去殼開邊去心，清水浸泡半天。豬瘦肉洗淨切3～4塊。將白果、粳米、豬瘦肉、珍珠母粉加入水煮成粘粥，和鹽調味，溫熱服食。【功效】平肝潛陽，益氣止咳。【適應】各種癌症放射治療後出現夜寐不安、咳嗽納呆者。珠母白果粥癌症化學藥物治療期間的營養療法龍眼大棗煲鱔魚

【組成】龍眼肉20克，大棗60克，鱔魚250克。【用法】龍眼肉洗淨。大棗洗淨去核。鱔魚宰殺去腸髒洗淨。先用植物油少許炒香鱔魚，再放入龍眼肉、大棗，加水適量煲一小時，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾補中，益氣生血。【適應】癌症化學藥物治療期間見貧血眩暈、心悸納呆者。癌症化學藥物治療期間的營養療法龍眼大棗煲鱔魚烏豆豬髓水魚湯

【組成】烏豆80克，豬髓連肉帶骨300克，水魚500克。【用法】烏豆洗淨，豬髓連肉帶骨斬細。水與切方塊。將以上三物一起加水適量熬二小時成濃汁，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】填精生髓，滋陰補血。【適應】各種癌症化學藥物治療期間見心悸煩躁、腰酸耳鳴者。烏豆豬髓水魚湯桂圓靈芝鷓鴣湯

【組成】桂圓肉20克，靈芝15克，鷓鴣一隻約250克。【用法】鷓鴣去毛及內臟，洗淨切成塊，桂圓肉洗淨，靈芝切片洗淨。上三物加適量清水煎煮至肉爛汁濃，和鹽調味，溫熱服食。【功效】健脾益氣，安神補血。【適應】各種癌症化學藥物治療期間出現夜寐不安、精神萎靡者。桂圓靈芝鷓鴣湯謝謝！謝謝！中醫腫瘤食療學中醫腫瘤食療學一、癌症流行病學調查中的飲食因素分析一、癌症流行病學調查中的飲食因素分析食管癌高發區：國內林縣、鶴壁市及河南、河北、山西等省。飲食因素：膳食太簡單、少吃蔬菜、水果及副食品、食物黴變、維生素攝取量過低。例：林縣的黴變食物和酸菜提取物具有致突變、細胞轉化與促癌作用。食管癌

除此之外，嗜酒亦與食管癌有關。

過量的酒精在致癌過程中可起多方面的促進或輔助作用，且嗜酒成性者常常導致機體營養不良和免疫功能的抑制。《醫碥》“酒客多噎膈，飲熱酒者尤多，以熱傷津液，咽管乾澀，飲食不得入也。”除此之外，嗜酒亦與食管癌有關。胃癌

高發區國內：西起北疆，經甘肅河西走廊、陝北、寧夏、內蒙、遼東及膠東半島。世界地區：日本、智利、冰島等。飲食因素高鹽飲食、鹽漬食品攝入量過多。預防多食新鮮蔬菜、水果。——維生素具有抗癌作用。

胃癌大腸癌

高發區國內：沿海地區。世界地區：北美、北歐、西歐及新西蘭等發達國家。飲食因素：過多的攝入脂肪和能量。中醫學認為：高脂肪、高蛋白、缺乏飲食纖維的膳食為肥甘厚味，過食可以損傷脾胃功能，助濕化痰，痰濕凝聚而生腫瘤。預防：食用含膳食纖維、鈣、維生素的食物。大腸癌肝癌高發區：國內：長江及珠江三角洲、廣西郁江流域和東南沿海一帶。世界地區：東亞、非洲、南歐等地區。飲食因素

食用霉变粮食、黄曲霉菌和寄生曲霉污染的食物。預防

避免攝入以上食物。绿茶可減少黄曲霉诱發動物肝癌的作用。肝癌二、腫瘤飲食宜忌與“發物”二、腫瘤飲食宜忌與“發物”基本原則——辨證施膳辨證施膳：根據不同的病情，結合病人的稟賦、年齡、嗜好及環境等各種因素，全面綜合分析，準確地辨認出不同的“證”，遵循“寒者熱之”，“熱者寒之”，“虛者補之”，“實者瀉之”的原則，調配恰當性味的飲食，以達到祛除病邪的目的。基本原則——辨證施膳辨證施膳舉例：在性味偏於寒涼、具清熱瀉火作用的水果中，梨擅清肺熱，馬蹄清胃熱，蘋果清心熱，桑椹清肝熱，香蕉清大腸熱。辨證施膳舉例：癌症病人宜吃什麼食物？癌症病人宜吃什麼食物？宜：

如：新鮮魚肉和蛋奶類結合辨證：

胃癌：黃芪白及粥——營養豐富、健脾養胃；肺癌：百合冬草粥、貝母甲魚湯——潤肺止咳晚期原發性肝癌：氣虛型：紅棗、桂圓、扁豆、胡桃等，方如人參粥、扁豆山藥粥；陰虛型：白木耳、綠豆、絲瓜等，方台生地粥、杞子粥、冰糖黃精湯；氣陰兩虛型：人參麥冬五味子粥、芪地粥；宜：腫瘤病人忌吃什麼食物？腫瘤病人需“戒口”？腫瘤病人忌吃什麼食物？忌：

肥膩難消化和燥熱刺激食物如：油燜狗肉、五香羊肉、燉公雞、炸牛排、燒炙食物、炸花生、烈酒、辣椒、吸煙等。忌：除此之外，戒口同樣需與辨證相結合：

癌症屬於熱證、火證，應忌辛辣芳香、氣味濃郁之品，如韭菜、大蒜；癌症屬濕性、痰症，應忌甘甜、黏膩之品；癌症伴脾虛泄瀉者，應忌體質柔滑之品，如茄子、番茄；癌症見氣滯、血瘀者，應忌壅氣類食品，如土豆、花生。除此之外，戒口同樣需與辨證相結合：腫瘤病人還應忌食“發物”什麼是發物？發物是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級海產生物等一類食物。常見的發物：

狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火、生痰的食物。腫瘤病人還應忌食“發物”發物致病機制和臨床表現

發物多為高脂肪、高蛋白或刺激性食物，病者食用這些食物後，機體對異性蛋白的過敏會造成發熱、皮疹、胃腸消化功能紊亂而出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘；刺激性食物對消化管黏膜作用會造成發熱、皮疹、黏膜及皮膚充血或潰破。發物致病機制和臨床表現三、腫瘤飲食輔助治療三、腫瘤飲食輔助治療手術病人：術前：扶助元氣、補益氣血：桂圓、紅棗、蓮心。術後：補益氣血、調整脾胃功能：蓮心、紅棗、白糖糯米粥。通氣、助消化：山楂、金橘、橘絡。術後食欲不振：黨參粥、黨參燉肉、茯苓粥、砂仁粥。術後虛汗：浮麥紅棗湯、西洋參粥等。手術病人：放療病人以開胃、增加食欲為主。放療後期常出現津液虧耗的情況，應該注意養陰生津：白茅根汁、梨汁等。忌香燥、燴炙、辛辣、煙酒等刺激物。放療病人化療病人健脾益氣養血、補益肝腎

宜：山藥、扁豆、龍眼肉、大棗、花生、黑木耳、豬肝、糯米、甲魚、豬骨、牛骨、羊骨等。藥膳方：雞血藤煎、首烏粥、枸杞粥、菟絲子茶、蟲草燉肉、黃芪湯等。化療病人化療病人胃納減退——理氣和胃、化濕止嘔：生薑、柑橘、陳皮、白蘿蔔、山楂、薏苡仁、白扁豆、山藥、大棗、牛奶、蜂蜜、神曲等。肝功能損害——滋養肝陰、清利濕熱：赤小豆、西瓜皮、枸杞子、菊花、山楂、甲魚、苦瓜、薺菜、冬瓜、絲瓜、番茄。腎功能損害——補腎利尿：茯苓、綠豆、赤小豆、冬瓜皮、西瓜皮、玉米須、甲魚、冬蟲草等。口腔黏膜潰瘍、糜爛、灼痛——養陰、清熱解毒：西瓜、苦瓜、蜂蜜、藕、綠豆、梨、番茄、蘆根、薺菜、甘蔗、香蕉等。化療病人四、日常抗癌食物介紹四、日常抗癌食物介紹海洋生物

海產品多屬鹹味，從中醫學對中藥的四氣五味分析，鹹味具有軟堅散結及化痰的基本功能，用以治療瘰鬁、痰核、痞塊等。

現代研究：海洋生物含有大量的大分子膠原蛋白，還含有肌紅蛋白，胱氨酸等營養物質，是人體補充、合成蛋白質的原料，並且易於吸收和利用，大分子膠原蛋白以水溶液形式貯存於人體組織中，從而改善了組織的營養和新陳代謝。海洋生物海洋生物——海參功效：補腎益精、養血潤燥。現代研究：抗腫瘤、抗真菌、抗放射、增強白細胞吞噬能力等。海洋生物——海參海洋生物——鮑魚

功用：調經、潤燥利腸現代研究：

鮑魚酶解提取物：增強免疫力。

鮑魚多糖：抑制腫瘤細胞生長，抗腫瘤。海洋生物——鮑魚海洋生物——團魚（甲魚、水魚）

功用：滋陰涼血、軟堅散結

適用于癌腫陰虛有熱的

患者。海洋生物——團魚（甲魚、水魚）海洋生物——魚鰾（魚肚、花膠）

功效：補腎益精、滋陰養血

現代研究：主要成分為膠原蛋白質，近年有用魚鰾治療癌症的報導。海洋生物——魚鰾（魚肚、花膠）乳類《壽親養老新書》“牛奶最宜老人，平補血脈，益心，長肌肉，令人體強壯，潤澤面目光悅，志不衰，故為人子常供之”

現代研究：乳類含有豐富的乳酶蛋白、清蛋白、乳球蛋白、乳脂和乳糖、無機鹽等。乳類牛奶：

性味甘平

作用：補虛損，益肺胃，生津潤腸。馬奶：性味甘涼

作用：補血潤燥，清熱止渴。羊奶：性味甘溫

作用：補虛養血

牛奶：食用真菌

含有大量的多糖、多糖蛋白和多肽類物質，能不同程度地提高機體免疫功能，促進白細胞、單核巨噬細胞數量的增加，增強吞噬功能，促進淋巴母細胞轉人，促進抗體生成等，調動機體的抗癌能力，對預防和治療腫瘤均有積極作用。猴頭菇：味甘平，作用：扶正補虛、健脾養胃。香菇：味甘香，作用：養胃益氣。銀耳：性味甘淡、平，潤肺養胃，

滋陰生津。

食用真菌獼猴桃：

清熱止渴，健胃通淋。

含豐富的維生素，尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是蘋果的30倍、葡萄的60倍。通過近年的研究證實，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內治癌的“亞硝胺”生成的活性物質，因而具有良好的抗癌作用。

獼猴桃：梨：

生津、潤燥、清熱、化痰。

古代醫家多用之於食道癌、賁門癌和胃癌。由於梨裡所含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨適宜於鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

梨：薏苡仁

性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

薏苡仁五、常見癌瘤的中醫食物療法五、常見癌瘤的中醫食物療法食管癌鶉蛋牛奶飲

【組成】鵪鶉蛋4～5個，鮮牛奶300毫升，冰糖20克。【用法】先將冰糖打碎融入鮮牛奶中，煮沸牛奶後沖入鵪鶉蛋，稍為攪拌成蛋花，勿久煮。【功效】健脾益氣，補虛生血。【適應】食管癌脾胃虛弱，症見吞咽梗阻，形體羸瘦面色白光白，神疲乏力者。食管癌五仁補血泥

【組成】芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各50克，白糖適量。【用法】桃仁用水浸泡去皮尖，炒。五仁混合碾碎，上籠用旺火蒸熟取出，加白糖混勻，隨意服食。【功效】補虛養血，潤腸通便。【適應】晚期食管癌氣血兩虛，症見吞咽不暢，大便秘結，形體羸瘦，頭暈耳鳴，倦怠乏力者。【注意】婦女產後血虛便秘，可去桃仁。五仁補血泥川貝白果粥

【組成】川貝母5克，白果50克，粳米100克，豬瘦肉60克。【用法】川貝母打成粉。豬瘦肉切碎。白果去殼，除膜，水浸漂一日，備用。粳米、白果、豬瘦肉和適量水放入砂鍋內煮至米爛粥成，加入川貝母粉，攪拌均勻，再煮片刻，調味溫熱服食。【功效】溫肺化痰，養胃育陰。【適應】晚期食管癌陰虛痰結，症見吞咽梗阻，形體虛弱，痰壅咳嗽者。川貝白果粥蛋清蓮子糊

【組成】雞蛋清2個，蓮子60克，冰糖適量。【用法】雞蛋2個去蛋黃，留蛋清備用。蓮子磨粉。用清水適量先煮冰糖，水沸前慢慢調入蓮子粉成糊狀，調入蛋清，熟即熄火，勿久煮，溫服。【功效】滋陰補血，清熱解毒。【適應】晚期各型食管癌吞咽梗阻，形體羸瘦者。蛋清蓮子糊胃癌良姜胡椒豬肚湯

【組成】高良薑10克，胡椒10克，豬肚1個300～500克。【用法】高良薑切細片，胡椒研碎，豬肚翻洗乾淨，去脂膜，納良薑及胡椒入豬肚，紮緊兩端，清水適量，燉至豬肚熟爛，和鹽調味，飲湯或吃豬肚。【功效】健脾補中，暖胃降逆。【適應】胃癌見上腹隱痛，嘔吐宿食者。胃癌良姜胡椒豬肚湯石蓮淮山粥

【組成】石蓮子50克，淮山50克刨細絲，粟米80克，冰糖30克。【用法】石蓮子去心，磨粉，淮山刨細絲，先用清水適量煮粟米、淮山半小時，再慢慢放石蓮粉、冰糖，適時攪拌，煮成膠狀粥服食。【功效】健脾益氣，和中養胃。【適應】晚期胃癌不思飲食者。石蓮淮山粥蟲草蘑菇水鴨湯【組成】冬蟲草10克，蘑菇30克，水鴨一隻淨重約500克。【用法】冬蟲草洗淨，蘑菇揀洗好。水鴨宰後去毛及腸髒後洗淨。將三物加清水適量燉至水鴨爛熟，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾養胃，補益虛損。【適應】晚期胃癌形體虛衰不思納食者。蟲草蘑菇水鴨湯黨參龍眼兔肉湯

【組成】黨參20克，龍眼肉50克，兔肉200克。【用法】黨參切絲用紗布包紮。醫生三物加適量清水燉至兔肉爛熟，去黨參，和油鹽調味後飲湯或佐膳。【功效】補中益氣，養血解毒。【適應】各類型胃癌氣血兩虛者。黨參龍眼兔肉湯大腸癌馬齒莧粥

【組成】鮮馬齒莧80～100克，粳米100克，冰糖少量。【用法】鮮馬齒莧洗淨切細，粳米洗淨，清水適量煮粥溫服，亦可和入少量冰糖調味。【功效】清熱解毒，健脾澀腸。【適應】腸癌頻頻下痢膿血、口渴不思飲食者。大腸癌馬齒莧粥赤小豆鯽魚羹

【組成】赤小豆30克，大鯽魚一條300～400克，生薑15克。【用法】赤小豆洗淨。大鯽魚剖淨，生薑切片，上三物加清水適量燉至熟爛，油鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾祛濕，利水排膿。【適應】腸癌下痢膿血、羸弱肢腫者。

赤小豆鯽魚羹雙參豬髓湯【組成】黨參30克，海參（濕品）約150克，煮脊連髓帶肉400克。【用法】黨參切細紗布包。海參洗淨浸泡。豬脊骨連髓帶肉斬細。三物一起加水適量文火煮3小時，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】健脾益氣，滋陰補血。【適應】晚期腸癌氣血虧虛者。雙參豬髓湯蘆薈土茯煲烏龜

【組成】鮮蘆薈葉一片（長20釐米），鮮土茯苓250克，烏龜一隻300～500克。【用法】鮮蘆薈葉切片，烏龜宰後去腸髒，土茯苓斬塊，全龜與土茯苓煎三小時以上，加入蘆薈煮20分鐘，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】清腸解毒，滋陰補血。【適應】晚期腸癌下痢頻數、口幹溺赤者。蘆薈土茯煲烏龜肝癌泥鰍黑豆瘦肉湯

【組成】泥鰍一條約30克，黑豆60克，豬瘦肉100克。【用法】泥鰍剖淨去腸髒，豬瘦肉切細，黑豆洗淨，將三物一起加清水適量文火燉至爛熟，和鹽調味，飲湯或佐膳。【功效】補中健脾，滋陰祛濕。【適應】肝癌口幹納呆或伴黃疸腹水者。肝癌雞汁苡米粥

【組成】未下蛋黃雌雞一隻約重500克，苡米50克，粳米50克。【用法】黃雌雞剖淨，去除雞內脂肪及大部分雞皮，斬細拍碎，加清水適量，煮至雌雞熟爛，取雞汁800～1000毫升煮苡米及粳米成粘粥，和鹽調味溫服。【功效】補中益氣，健脾利水。【適應】晚期肝癌短期乏力、不思飲食者。雞汁苡米粥參麥牛奶飲

【組成】人參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升。【用法】人參、麥冬切片，加清水50毫升燉一小時，然後將牛奶煮沸，在調入人參麥冬汁，頻頻溫服。【功效】清肝健脾，補氣養陰。【適應】晚期肝癌頻熱口幹、形體虛衰者。參麥牛奶飲荷菊蒸田雞

【組成】鮮荷葉一張，菊花15克，田雞200～500克。【用法】田雞去皮及腸髒後切塊，和入細鹽、生油、薑汁後攪拌均勻，將鮮荷葉包菊花、田雞，上籠蒸熟，去荷葉、菊花，食田雞。【功效】清熱解毒，健脾養胃。【適應】肝癌黃疸腹水、腹脹納呆者。荷菊蒸田雞胰腺癌大蒜田七燜鱔魚【組成】大蒜30g，田七5g，鱔魚300g【用法】大蒜打碎。田七打碎後用紗布包紮。鱔魚清理好後，用少許油將鱔魚和大蒜爆香，

再加入田七及清水適量，文火煲1小時左右，佐以少許鹽調味。【功效】補虛健脾、祛瘀止痛【適應】晚期胰腺癌腹脹疼痛、

體虛納差者。胰腺癌桃仁人參粥【組成】桃仁15g，人參10g，粳米80g，柿餅50g【用法】桃仁打碎，人參切片。柿餅去核及柿蒂切絲。先用清水煮桃仁及人參一小時，再放入粳米及柿餅熬成稀粥。【功效】補中益氣、潤燥祛瘀。【適應】晚期胰腺癌腹痛嘔吐、

身形俱衰者。桃仁人參粥粉葛豬胰湯【組成】粉葛100g、豬胰一條，豬骨250g【用法】粉葛切成薄片，豬胰洗淨切片，豬骨斬斷。將上三物放入鍋內加清水燉煮1~2小時，佐以少量食鹽調味。【功效】生津潤燥、補肺益脾【適應】晚期胰腺癌口幹，

大便秘結，納差者。粉葛豬胰湯黃花菜木耳瘦肉湯【組成】黃花菜50g，黑木耳50g，豬瘦肉100g【用法】黃花菜用水發開後，擠去水分切斷，黑木耳洗淨後切絲。豬瘦肉切絲。將瘦肉加適量清水煮開，然後加入黃花菜、黑木耳燉煮，佐以少許鹽油調味。【功效】清肝養胃，祛瘀退黃【適應】晚期胰腺癌消瘦乏力伴腹

脹黃疸者。黃花菜木耳瘦肉湯肺癌銀杏橄欖冰糖水

【組成】銀杏29枚，鮮橄欖10枚，冰糖適量。【用法】銀杏去殼，浸泡一天，去膜去心。鮮橄欖去核，略搗爛，冰糖打碎。將三物一起加清水3碗，慢火煎至1碗，慢慢咽飲，渣可吃。【功效】清熱祛痰，和胃潤肺。【適應】肺癌咳嗽痰血，或肺癌放射治療中見咽幹咳嗽者。肺癌銀杏橄欖冰糖水燕窩銀耳瘦肉粥

【組成】燕窩5克，銀耳15克，豬瘦肉80克，大米50克。【用法】燕窩揀淨去毛。銀耳浸泡鬆軟。豬瘦肉切3～4塊。將以上四物加入適量清水用慢火煎稀粥，去瘦肉塊，調味食粥。【功效】滋陰補中，潤肺養胃。【適應】晚期肺癌及各種晚期癌症體虛短氣、消瘦納呆者。燕窩銀耳瘦肉粥冬蟲草燉水鴨

【組成】水鴨一隻500克，冬蟲草10克。【用法】水鴨去毛及內臟。冬蟲草洗淨，納入鴨腹中，絲線縫合，加水適量，慢火燉熱，加食鹽調味服食。【功效】潤肺補中，滋腎益精。【適應】肺癌咳血及晚期癌症形體虛衰者。冬蟲草燉水鴨蜂王漿杏露