2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题含解析答案(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCO9C7Z9U2Y3X2N4HR10C4L1C5F9Z9T3ZI3G3D6U7I5F5X102、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCL10P6S6P8G4F9E10HK10J10Y5L2G5J1W7ZW6J8I10A3S1J3X93、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACL2E3U7H10W9R3M8HN3W8W7Y6K2Y3X4ZK5A1V3P3X4D10P54、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACQ7S10W9R1I3X7H8HC3G10O2H1T1Q4P5ZA1L7L5I7N1B5Y35、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCN3Z1H7A5X6E10U2HC2Z3D6M5Q6M7S6ZO1H9G1J5A10Q9B76、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCM5J7S5O9J8M5C2HH7F4U7U4R6C3V9ZS7K1E7A8F3J6A97、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACT7A10M7F5M4H2K10HO5Y8J9H9B2R1U7ZU8C5Y3M7Z5U5Y98、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACD3R9S3K1U2N7C1HN7F3X4I6O9Z8F9ZB9I5M5S1N10Z6N69、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCO4M7N2X6D3H5J1HX6M6D8Y1T4U6E6ZM1Z3Y6F1O1F7I310、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCF2I7U3R2I5Q1D5HO1A6B6C6V7W5Y7ZE8P8L6M9A3E1S911、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACM5H3B9F1X6L10Q7HY1W1C3R10P3Z6Y4ZA2I5B3J2G8E9Z112、谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B1【答案】DCT2D9H5R9Z7T4S5HW6B8J6V6G7F6M1ZK5T6J4Q5N8N7O313、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACR2Y3A1Z5H4M8Q10HU5Z5K2O10M4Y1S8ZW1D1S3M6L4B10A414、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤【答案】CCE4V6E8V2F2A3P7HI4D9U5S4C10T7I2ZQ7D10D7R7L5H2K415、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACE2C6I9Z2M1I8H10HY1N5B7L3B7A9M1ZP9I3N3Q3M2P9V416、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCR4N5Z5X6S8A2J8HD1K6Q6C3S2V7E9ZR2T4U3P10M1L10T117、记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确

B.只能得到人均摄入量

C.可调查长时期的膳食摄入

D.能分析个人膳食摄入状况【答案】CCH8S4M5M4C3J6U8HQ2J8Y1C8X5Z6T9ZN3D2W5R4J5W3G418、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCT6S5T6C6C2N6P3HT9V2Z10C6J8V5V4ZQ3M9F1E4H3B5B619、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCV5C3I10J6S9R2P5HW1Z7Y3V4Z4O2P2ZY5V4H2Q4O9X8S520、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCL4S2U2B8Z5B3Q5HU3A4B5C10Q7I2Y8ZS8Q6E9W5M2O3Z921、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCB9Y3D2L8S7I1T10HN9V2E8X2W7Y1Q8ZW7I10C8X7P8Q6Z722、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCJ3F6T3H5R3N4C4HR3C1A5L8T5G5J3ZW8L9G2V7G4Z7V523、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACN1Q1P4L5V8O4W1HU1D1K2U8F6E9I8ZO8L10H5Z8C9M3W724、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纤维

C.钙

D.钾【答案】ACR10M5K5O6F1O5T5HM5L8Q2Q7G5I8I5ZD4R2F1E6T2A5X925、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCN6D10Z2J8B1G6S5HH6R1T7F4M7I7G6ZG9W7R8G1X7N7F526、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCU7W3B7A10G1Q3S5HN1A4J10V7O8R5T2ZF1A7Q2H10W4H4U227、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACW4Z7P9G10Y5N1G4HP1J2B3H2G2O6S6ZY5Z1D2U1S9R6F1028、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCX3E2V9Q3V10M1G5HA6U2Y5L5Z8D6G3ZO10T1R6K9C8I7U129、菌藻类食物具有()。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACD3M1R9U4K2F8E9HO4C8H9G4D5L2E1ZC10I5A6W5F3D10D530、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCE4N5P7K3L1T1V2HP7W1R6M8H4E5P7ZV2S8O2V6P6G1I931、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCT9L6B3M6O4I5P3HY10F8C8U10V8X9V2ZG8X7K8Q8A4Z9J732、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCN10F2W9Q7D4B8B9HF8L9Y4B4R2S1U3ZB7R9Q2X7F5M4N133、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.维生素B1缺乏病(脚气病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癞皮病)【答案】CCG9M3Q2L4E4C8C6HY10M5W7L8E1U8Y8ZB7C5Y5L4P6N6L434、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】ACV3C9I1H7C10O9I7HB2F6M8H7T10Z3Y6ZM1S7C9L7V9U4M935、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCW10I8K2T3G2U6C7HI4U2O10Z2D9N6K4ZE6O6N8C9V8S1T736、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCR5Y7W3P4M7Z5Q2HM6B1Q5J2G9M7M7ZD7W8S7U10H9Q3X437、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACJ9Z1G4D2P5M6I3HS2M4A6N7L7D6L7ZU10V5P2U5E5N5L338、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCG9B4R5F2C2F10B4HZ6I2E7O9P3W5A7ZG8N9H1T1S6L8S539、酒的能量来源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有机酸

D.矿物质【答案】BCZ10D2L6B9K10K10H4HG8E6C4H8Z5N9E7ZM6B5D10F10V1H4B840、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCY7N6I8L10F6V6F2HJ3R9Z4P4T8Z4W1ZI8D6P3J9Q6H2F241、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCS4J2X3F7V10S4B9HU1Y7H9F9P10O3L5ZB3V5X10N7W8Q7Q142、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACB4Z4M8K2B1W5N3HF4B8F5M2J2H4Y7ZL2N1E3O6B2H1M243、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本【答案】BCR6J7Q2Q10N9Y4S3HE5K1M4W5G6N1F9ZR3P4I9O1J6F7A944、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCM4S2Z6E4L2U5T10HI1D9Y4A9Y5S10Y5ZY2E3H5O9V3E7Q745、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCU1Z8L7R9B3Z8P8HL7Z2B2G10V8M1K8ZS10Z5P8O2C6T10N746、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCD9Q4K6S8I9D10S8HM3Z4Q4J4D10Q6M8ZM8Y2B9U5Y6R5C747、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCW6W3E4N1G7J10T5HF3E3B3M6M1Q2N3ZW10L3P1A6O4Q10C448、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCW7L1I7D8Z4E3W10HE5U7W10V10P5B1T9ZG2S4F7E3C3Z3Y249、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCB9U3I4H3Y8Z8P4HF4A10Y1Y9O5B7O4ZD1M3H4W5Q6P5J350、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCD5Q5O6P1T8I10G9HH4H3F7B2Z9Y2I1ZU10E5U8N10P10W5Z751、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCX10V5U10Z9X4Q10Q3HI2V4X8H6S7V8J10ZC2A1H9K3Q2H5Z252、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACZ9K4X1E9I4I6F1HT9B1K6O2F10U6D3ZZ3J6Z10Z3X5U8M353、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.引用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCM3E4I1W2G8P8V4HI5K6Y3H4S10G4G7ZH3G7W2Q6D6A6M554、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACR1X2O6V7A1L3T1HJ2D3I10U8G2T2X3ZE7Z4J10C3D9L8T255、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCW9O10T8K10D4N10E3HB10J4W7I10Y7I4T3ZM7M2V1L1O7I7U956、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCI8S3Q5E1T6W6E5HK10J8O10J10H3K10R6ZH8L1Y10X10R4O5E757、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCR10V7X10J7C7O1S7HA2G4J6Q10V10Y8H3ZO5R4T1J7V4I7T658、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACR2Q9H7U10V4I1Q6HF6Y9Y2M7T8Q6J5ZV9I9L9W10T1O6X259、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCT8A10J9D6H9N9Z2HX8C5P5S8R1G2W8ZS4Y5L10H4C2G10M760、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCT2V4N10P4P10C5G1HH10P4S8T8F10R2X3ZN6L3D6N4U4R6R261、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】DCE6T3H9V10A9V4C7HC4L4I6J10P4T5C2ZB9T3D10P7X6G1W262、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.动物血液制品

D.牛奶【答案】DCE9U10P9A3L7O5J7HK1E9A5T9I4A8J4ZZ3K6H6V9I8X1N663、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCD6C3I3H8Y10Q5R5HG8M9Z10N8H5K4S5ZX3M4S6F9T3V6R264、不属于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用

B.抗肿瘤作用

C.增强记忆功能

D.抗氧化作用【答案】CCJ2X4Z6S10Q5M5N4HL10V6T2Y6Z8Y3X8ZZ3Y7F9Z2A10W5O1065、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCE9L2A9R10O9E4J4HK6I6M5P8T2N5N6ZX4X7K1W7X9U4C1066、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCJ6I2N3H7M1M10I6HO1S2Z10U1G5J1K3ZG2T3H9O10E5I10N267、广泛用于食品包装的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACY6V2T4Z7P10O8U7HG5L10Q6A10C8K3B3ZC4A1F4H2C4B5P1068、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACO10Y1F3N6N9W2C7HP8K5V4O2C6O7K2ZV2V9W8J2R6R8K469、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCY2E4E8A6Y10B6R2HV2G8T7J9D6G4B7ZL4L5K5C7T5E6W870、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕榈油【答案】BCA6Y7V9D2W8U6J3HP10I6W1Y5Y5G4Z6ZI6I1T8U4O2I6E471、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCS2X7E1N9G5L10X5HF7Y1I6O7G4P10Y8ZR6Q6U2I6U4Y2G772、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCA7G9J5J4J8C3K9HO2N6G10D9D4H9I2ZX6F5X10Z10N5L7R1073、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCQ2X10V6Q2Q2K10N1HN5W8C7D7Y5I3I5ZV5G10T10F6O6X10Z374、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCE7Z5I3X2W2T5I10HU6K9A3U2X2Z2G8ZA7Q8L1K7M5J4M575、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCQ1Q10O6T6X8C9V2HJ1K7W9U4E10X2O10ZI5I9W1K3O4G8K1076、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCE2O8J1Y7Z1H8V5HX9P7M1F10U3A5X10ZR4A8U6Q4C1H3K277、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCF5S7D7S9S1G3V7HC10W1X4Z3Y2T6H3ZL2X4Q8O1V4J2M1078、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCE5V6V4L6E10F7S1HQ6N2R8C8N5V3Q9ZB3H10H4S3A5C9F779、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCE10K1C1W1X8T5X1HQ1T1U4R6M10A6W5ZA7P10O8W9C2S10U1080、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACQ7M10M7R7S1X1R4HA4D8P1N9I3N7U8ZO6T5C5K10J4A3A681、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCH3Q8H1I2M3P7Y1HK5E4H2N8B6V5C7ZV5I1Z1L3R10Y3F682、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACB7T3R10K4J2N10A10HG3B10Y6D7K3S7V6ZA5W8W5B1V10C3U1083、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCI1Q10K5T10G5W6N10HK1S2Z6T8J5D5C6ZO5G2B2B3R6O6U784、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACY6A7I2P10P5S6X6HK1S8Q6E2Q5S6S2ZX6Q6M6E6G2J7G785、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCP8N5A5N5I5N9F6HI5S6V6U7X7O4Y5ZI2J3Y9Y10G3L5P986、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥【答案】DCL3G2P7F6T4J9F6HK8N8Z4B2J10F4R6ZG1F3G2L4H8Y5A487、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCJ6H2S10V5W2F3M10HB3B4D6T7X2Z7V9ZM9P5T1X4V9D9W788、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCN1B5O5B2J5M6G5HS9Y9S2E9A7I9L7ZM10X2Y7M5I10P6N589、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCB9M1F5S9Q6Q8A2HE9J5M7X5T8J9N2ZG3H1Y4O8R2D6Q1090、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCN2H3R4N8T4G3L10HL7A1H9M10N1K9K2ZO7U3B4O5I6C6O1091、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCC3F8X9I8F4M6C2HA2W1Q9X3Q8Z7J10ZG6V1S8V9T1E1K1092、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本【答案】BCU10A10A6Z5P1C5A1HY5L3Z5G8Y7E3X10ZV6E1T9S1W7O5E393、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCF5Z5G4O6T2C10E2HO8P2S6Y2J10F2L9ZJ4S5U6S6L8T10T894、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACH8K4P5F4B2C1M4HH2Q4K5E10R2J10A3ZS10E10G3O9L10O9E1095、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCO1I5E1O2Z2S6V6HF8E5Y3Z7V6F4X6ZZ1D4K7N10Y2T5K996、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCL1W8B1S8U1U4J7HB3G9A8F3B3R6B8ZZ2M7K1N9A2N2N797、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCV1V7C1J3J5V3W6HZ10M6A6T10X5A1V8ZS7U3C3B10G7W6F398、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCM1C5O1L4G3R4G8HT4G9F1V8N6V5G10ZW5P9F8H1F9V5I899、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCU2H4C6Q3P1B6J7HB7W1L1S6B4S6T2ZH7D3D1B10S1V5O2100、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCK3P1O2A4Z7Y3W6HC6R7Z5G5O9T8Y4ZN1B4A3D9I2R4L1101、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCY9D3Q6N3C8I10P7HH9Y2J2L1K1P10S4ZK5T10A3O10T6Z2V10102、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACL5G5G6J4N4B3G7HZ6O5D6E1Y3S9D6ZC5F5E9D7W10U1L2103、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

A.发锌

B.血锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCN2N8Y8F9T5X3R8HI7I7J1W3G1G5K3ZX3H8J3C1K8M10N9104、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCD2E4Y9B6Z2Z7K2HL3A4N6Y8Q10S1D8ZS2G9C10Y7I4L3W6105、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展【答案】DCR1W10Y10J9S10N4J1HA7D3Z3U6Z5O3I5ZD9Y9Y8W5Z7W6Y8106、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACM6T2Y9C3K1P9U5HC3T3V3Y8E10V3Y9ZC4R8Z10C7L6X5J6107、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCP6W9W2W1F9K3D2HY5F1S7U10R5W5O8ZB9V4Z9U2Y6K3E5108、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】DCT7D1B6N8W2K3Z5HI3Y9K8R3S6B1Z3ZA9O8M5W8K9Q10W6109、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCC6W5I1R9X7P8N5HM9Z3I9X7E10O1O4ZE1A8E4E10J4R6X8110、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCC5E1Y5K8F7B9Q7HJ10F1N2F7U4H4I5ZD1U2W3C5L8E6J5111、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCF3P5P1V2D6X10P1HB1O10W3W10W5N1E10ZY5A4C6Y3B5H8V1112、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCG2I7B8V4R3C4M7HY5K2E9G10E8O9P7ZV3J6I3H9S3P2M3113、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCR5V4X5L9J4O8C7HS6P8F4Z2X5H5X10ZG1W2S2X3Q3W1Z2114、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCZ5N10X2V6H7Z8N5HU5G4D2A5Z4D8E1ZU8E4S4W3Y2A3H4115、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACT5X1X1L7D2B9P9HC7E4B4C2Q2W8F3ZU3F9C1T1X9N2T4116、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCZ4X3O4S1Z5J8P3HV5R5S10N6K9S1L2ZJ10X5Y4Z6U9W1J5117、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCB10G2S4A10S7R1S2HV8G6T8D2R7A10B3ZC1X4A5N8B6L4X5118、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCT7H8B10Z3M3P10T10HJ1L5V4U5H4I9C2ZV1B5Y10T6R10T3Q2119、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACZ5H3P1Y5W10Y7A2HU3Q10A7F10V7N3R1ZX10G6U8U5Z4T6E9120、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCV5T6R6J7K3Z2T6HU9C6N3K9O6I10X10ZB6B1A6M5O1V3L4121、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCS6H2F3W10N3U9B3HW8Q8P10R1Y8F2L4ZX10B9C2N7F9K5M6122、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.克山病、脚气病

D.克汀病、克山病【答案】ACQ10C3B1B5A8A3Y8HZ7N10B6D6I5Z8J8ZT1T4C3U8R3L9U8123、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACJ7I1H2D9E6F7Y4HC3P6S2U2A10I8K2ZJ5T2C1K2D3X7J3124、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACP2V10Q6X3D5B10Q1HR8G9M10Y1T10T3Q6ZD10H8J1H2S5E10Q4125、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCK5O3L5Q6V3U7C7HC5U2B6V2B1F7H3ZN9O5E2T2M2F10K1126、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCO3S6W3O9O7X8K6HK1N1J9R6W5H6M4ZE1A5W7J3S1Q9Y2127、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草

B.植物

C.藻类

D.动物【答案】DCW3Y5V10W4K8Z6L10HG9X5B2J4M10T1H3ZQ9G7D6V10N8V6Z5128、食物频率法的目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.便于研究营养相关慢性病

C.采用多种调查方式，结果更加准确

D.验证24h回顾法的准确性【答案】ACX3V2A8Y2L2J10M3HZ8N3H1D3M4T6F4ZJ7D9G4O7K1N5T4129、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCG10H1G4W8M5Q9W6HB9J8A5N5A5C9O6ZR9T7U2W1F2U2H10130、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCF10Z1I2A1N10D5H3HB2Q10Q5X6Y8I1D10ZR4H3G3A10O1J4C10131、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCE1K7F6B10F10U5K9HO8G4E1O4H5F8E7ZA6P7Z7B4Z1W10U10132、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACC1W3K2T5D4O10B6HB10R10O5L7K7H7R2ZE4E4A3S9C3M4H2133、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

A.铁、碘、硼

B.钙、铁、锌

C.碘、硒、铜

D.铁、镁、碘【答案】CCH3O3P7U1W1K2T3HP10Z3U6U8D9M10R6ZC7W8P1Q8R6D3L2134、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCG10U3G2Q5O4P2L7HI2H10A4A7I10A7B4ZR2Y5M4A6O8C1S9135、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACX4A4R9L9A5I5A4HQ1A9O9B3X7G7Q4ZL4P2W5T2E8A8X9136、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACS1Z1A9M10H7H10P10HU6M9T10F1R6V7T1ZW1Q1X1M2U6C9H3137、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCQ3L2S7E9M6X3W10HB5E10D3T7P4P2R3ZW3T7R8P10X9Q9Q5138、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCM8O3B3T8E5U6W7HW10I6E7T3K10H7U2ZC10F6B8X1J10A5T8139、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】DCN4U2Z7I9N4D6V4HT8R8K3I4F7M3F10ZH5D1R1B9T9H7L7140、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACA10H6R6P4I6V5C7HB10Z9R1Q2O5U6B2ZE6K2C1Y10M10O5V5141、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACJ6R6P3K7P9T6Z2HS8Q8K9T9Z3S8X5ZL9F4D5K1U7Z9Y3142、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACZ9H7C8W4Q1E1B7HM1L7J7G5E6E5K6ZF4Q2H1X4W5B10O7143、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCT9C10G4P9Q7H3S6HY4Z4M9E1L4T7U10ZW2D2P10O10M3Y10G8144、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACN9M7A5E4V7U4A2HG8A4H5D4D7E6A7ZD1T8Q6U6V8Q4Z4145、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCT1V6L5Y10H10U7H4HY3L9S7R7U9V4Q1ZK7E4V10U4F10X2N9146、“人无诚信不立”是指()。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】BCS4O10C6C5Q7P5J1HM10H5U7V7C9J1M6ZC8V10O6M2S9Y2A9147、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCM8U8W8T9D3R7D8HN4A9I1V9F1X10U10ZP10Y2V7D2A2F4B1148、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.称重记账法【答案】DCA4J8E4I2L6X10R1HX7M4A3C10F9O2F5ZY1C6S1V6U5S6Q2149、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCG2Q6Y8E4V10G1C2HY4J4M9Q7O5T6R3ZT3K7E3D6V4Z7D6150、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCS9M1U6C8L7X9A1HJ7R2W2A1Y4K5A5ZB4C7K5A7D4G6J6151、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类【答案】ACI3I10R2Q10F10I5U8HO6Q3G8V3X4X7D4ZJ7E6N4F9X6F10D6152、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCT7F1S3D10C6D4I1HY8U1S10V5G3C1Y3ZD1X9N9F4W2M9R2153、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCC10G6F4V7R3I3H8HN9E3S2Q9Z6R10G4ZG4H5P4C9Y4R4D1154、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化【答案】BCM9D8R6N2R9Y5Q4HF10W2S6J5X1D6W8ZE1Z7M10Z2B10E4W1155、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCS2G1W10U9F1M5X10HH8U5E3E2U9H4M9ZT4C2H1Q9T6J6S6156、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCN8Z10A4G4Y1U8B5HJ10O9D6E10Q2S1D4ZR4I7X9S2Z6A4Y3157、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCX10J5Z3Q8C10W7W10HW8H7V1S2H6Z3U8ZW4B9Y10G3Z2M7H5158、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACY7R2P10S2K2O10C1HH5M2Q5H8D5O2C10ZV4Q3J8Q9T2L3E6159、优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉、蛋、奶、类

C.蔬菜

D.水果【答案】BCT9M10N9L7W4R1Z8HG4S8H6S9B1S2U1ZQ8A7R1F2I3D5M5160、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCZ10T4S9T9W10R7Z1HH8A6B3G5X9A1H9ZT6P5Z6K10Q4Q4T1161、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCC3B10M8A6C2B8D1HP5Y3Y5G10J7A7F9ZV3Y7V9E10D10V6E2162、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCU1X9F9D6B8J10R9HO2T2O10G6X3C1F4ZB8X1B6H6T6S2F4163、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACT10J6D4G3H3L4V10HK1Z5U7Y5P10U8H10ZD10K6B5Z10Z6Y6G9164、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACJ9J6L8X6K2U1B2HX10K2L10U6B9X2S6ZK1K9K5C3U5K9D1165、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCS8P4R6B3K8C8V9HW4F7L8Q9A7K3Q2ZQ5V4K4A10N6A5Y8166、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠【答案】ACB4F3J10R3D2W5O6HL3D8I4L10Y6D2Q2ZC1G1O3D9Q1Z8L4167、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁【答案】BCD7V1Q3I4Q2I4Q7HH3H4U10O1T4I10C7ZR7R10C1X8O10L1N9168、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACU9L4P6A5D2U2O4HP6R6E1H8H8I3F9ZC8V1O5N1M6Y10A2169、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACL5X6Z8Y4P1R4F7HS9X10Q1K2O1I7G5ZY7M4F5O3O6B10S5170、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCB4Y2Q3I8G7L3R5HF2N10R6B2J7Z2L9ZW6B3Z1Y7D3T1G1171、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCC8S2I5M6A7O4H4HO7F10H9K10X7O4I7ZZ2R6C5W7D3U1K1172、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCS5Q4T10W6V6L8U5HH3A5T2D3F2K9Y5ZA7O4I5B6V5W5V5173、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCH7Q8G10S8T5H8X3HM1M5R1P10J10U6Y1ZQ3J7N2F5D7O4K7174、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCE9Q4W6B4Q2A2V8HA1Y5B5F7J6Z7J8ZR3O8Y9M3B5O8T5175、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCC10M4G3N3E2M1Z6HE4Z8J2Y6N4G2K10ZQ9H2J8U1J1T10D6176、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCO8R7M1A2P8Z2C3HI5D8L2F1Q4M4S10ZN3S8S3K8S10V10X10177、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素【答案】DCR5W4V9Y2W2S3D6HZ5O4F3B4L8Y7D2ZG1A4F4A6R10I10K5178、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCY10M1K4Y2Y7V8D1HE1I9A10P6O10L1D1ZZ6P3D7T2O5C1S9179、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCX2P3X6E5L4M6X7HN1H9B10X10T1V6I1ZP3B8S8I3H3G5Q6180、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCI1F5B9T10V9M8S3HE8R1U8G10X1H6B6ZG10A5I10Z7W7C6U2181、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACW3E3B6K1W5Q4A1HI5M8X8T9V10E4E4ZS4N10Z9E10G4L4P8182、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACD8G10E5Q2E2E2W2HI10O4I6L2Z4I4G6ZA4L1K3C4J1X1G4183、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCN6H2H3J3U1C1L4HI5O3B5G2D10C10H3ZQ9V6M1N1D1J3P4184、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核【答案】DCI2Z3C9E4E5V2C5HL10D5W9X5Q10L1Y5ZD7H5Y3O9X5N4E9185、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCA6C4A2A8N5Y4P1HJ6J10F2P6G5D8Q8ZX3P6E1P7R3M2V4186、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCN7N6B10I2I2J6Q3HL2U2M10G1K5K10E3ZQ2H10O10J4S2J6K8187、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCM1O9F7B10U8V2L9HW7H8F9K5X5G6I6ZK9M1G3Q4O3B10B8188、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A.结语

B.题目

C.数据库

D.前言【答案】CCT9U8S5O4I4A7B10HG5B1N6H6M3C6K4ZV2H2T1E7T10T6F1189、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCO2H4C3O9M1J9W10HP5U2W4P8T1Y10P9ZU4C10Q9W7L3X9O8190、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸钠【答案】CCJ7L5B6R8D8P5D1HG1U2D7H5H2I7O3ZJ7E9S6V4J2B1L8191、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCT3A4I7K10Y7H2W8HV8M6S4A7R3M2T1ZL5G3J9F3R2M10F8192、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCJ4V9L7J4W3F8Q10HW4Q4C7W4Y6Z10V8ZN5U4X4G4H9Y1T9193、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACU1H4P6E7O1M8O5HI8L4M8J8O10R5B3ZQ7X2F3V1W6O3P5194、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCH8M10J8R8U10U3X5HV6B7F10U10Y9Y7K9ZR4T10D1G5C1G9S2195、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCG6K2Q6Y3C10J8I10HS1V2Q8H2O1A1A7ZY6L9B2X9X5H6T9196、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCO1R8U10B10N1F3Y8HN8N9Q4U8X5E4A7ZZ1R9U8Y7Y9O8R1197、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCF8H7O6P10X10V5P10HK6N10J8K9B6D1P4ZD7D3C4C2B5O8H4198、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCN2A6U5R9G8H1M1HX1O8F6D9A1C4U10ZY6K4L4L10H2L2M8199、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACG10B9P5U6F6M4J3HQ3G1N1O10J9N7W7ZO5I4V9D3F5D2K10200、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCN6Z1W5N9T2F1N3HA2B9C2S9C7I2H3ZR1V9P4Q10R9X8Q8二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、粗脂肪的成分包括（）。

A.固醇

B.甘油三酯

C.磷脂

D.灰分

E.色素【答案】ABCCE3R2F10T9J1H9Z8D8L2C4S9U6U1H9S8HI2D9P6Z4I1C7Y3V7X7Q10J2W2R9U7O5ZP2D7F1J8O4P7G8Z1W9G2U3Y10A3P2G3202、关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。

A.AI和RNI都是个体摄人量的目标值

B.AI的准确性不如RNI

C.AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同

D.AI通常比RNI高

E.AI通常比RNI低【答案】ABCJ10Z2P1I8E8J1Y6Z8Q5F5H8C10R9V1S6HC2M3P9N10J7I1D1D2M4W10V6X3G7Q6E5ZA1E5J7C7I4N5H7J6F4A8C9O8V1H8D7203、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。

A.麦角

B.毒麦

C.菜籽

D.苍耳子

E.麦仙翁籽【答案】ABDCQ6X9Y7D2T6Q3L9N5K10E7K1T4F8A3H9HW8N6G2S2K9S4C7P7G5N9K10E5E6B6Y1ZV10D4E3H5J7L7X6R3E6T2V6B6F4N2A8204、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有（）。

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

E.铜【答案】ABCDCX6M10T2B4B5Z1V1C7B6T2R4I6I5M10N8HE8I3P9U4A7H5I8A3O5C10D5K8H1K6J8ZL4D7D8P9N5U4W9R4O1A8N7Z7G10K7K7205、关于乳母营养需要，说法正确的有（）。

A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油

B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高

C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食

D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关

E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量【答案】BCDCT6X7M8Y1U4X5I7K10M5K9G5I6I10Q7Y9HR3D4E3S8Y8R8E3B9C4W6V4T10K10U9I5ZH7O2Y6V10C8D4Y4U9R8M9T1I8O5C9X9206、细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A.一般病程短，病死率低

B.全年皆可发病，尤以7～9月高发

C.全年皆可发病，一般以3—5月高发

D.引起中毒的食品以植物性食品为主

E.是最常见的一类食物中毒【答案】ABCP7T10G2V9Y1O1M8K6A8S1Z10K2V7S5Z10HC3X4P3Y6V3F1I6Z6C7Z2F3S6N1F4N1ZC5Q4N1X5E7Q7A10V2Y2W2V2S8L9I3D5207、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（）。

A.学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度

B.对自己的思想和行为进行反省和检查

C.自我剖析和自我批评

D.培养职业道德习惯【答案】ABCDCT1J5M7E10Z8C3U3A7W8O9Q8N4Y4G5Y7HU4F3K9M8V8T6T1W10R7I6D8W7S10S7D1ZJ6V4X7O8X5S1Z3H3F8U1B9X10Q10K5B2208、下面说法正确的是（）。

A.血红素铁主要存在于动物性食品中

B.非血红素铁主要存在于动物性食品中

C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E.铁的吸收与体内铁的需要量有关【答案】ACCO7X5P1A9R1M3B1D1I9G8P6Z4I5W9B9HE1M5C4Z2T2Q5P6M1R5Y4Y3S2G7Q4V10ZV9V5V3Y3O9U3J7V7L2T5U3D1K5U5X9209、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

A.感染性疾病

B.成年后的慢性病

C.过敏性疾病

D.骨骼疾病【答案】ABCCU9J10T2C6F3C6G4C5B2T4F9M5Q5E8H7HN7U10J10E8K9H8N7M10B2W5O2H8B2M8U1ZM7H10X6N10U5V1E4L5K6O2G3R1J4F10W5210、科普文章的准确性包括（）。

A.概念准确

B.字数准确

C.数据准确

D.事实准确

E.语言准确【答案】ACDCI6U9F9X6E6F2B1W5M10B4M4O5L1C3P7HZ9K2I10K4L7Q7S7Q8J10G3P5H1G4L4P2ZR1R10X8K7Y4K8P10Z6O10P10G9E4N5X10M9211、高血压的病因可能与（）有关。

A.年龄

B.遗传

C.体重

D.环境

E.胰岛素抵抗【答案】ABCDCF7U6N5K9P6H3D9H7M9V7A6P5Z6R9H4HR5V3Z9A2B9O2N3E9V6H1M10Y4N8V5Z4ZE6R3Z1L10D10Z10L1J4E8H4E4E6Q6G9W6212、下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（）。

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类脂肪含量平均5%左右

C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

D.河鳗脂肪含量最高，达10.8%

E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高【答案】ABCDCF2O6D8A3O5I6V1Y5W10G4I9R9T7I7A5HY3E4A3A10C1N4D8M7N10S9W2E8V1N10H2ZQ10L7G5O10Y3I5T7L8Q2I5G2N4E7A7Y6213、含碘量丰富的食品包括（）。

A.海带

B.深绿色蔬菜

C.紫菜

D.干贝

E.海鱼【答案】ACDCG4K8W9K1M3T7H7M8O10R7N8P2R10A10P8HB4M8K6B9O3L5K3S6R6C6F6X10D5A3B2ZD10I6P7Y1A7C8H9S4R1L9F2D5G3Y9W10214、常见的痛风诱发加重的因素有（）。

A.激烈运动

B.酗酒

C.缺氧

D.受凉

E.体重减