医院餐厅服务计划方案

医院餐厅服务计划方案1如我公司有幸中标，我公司将坚持达到“四个满意”，即甲方满意，领导满意，职工满意，社会满意，同时也坚决要达到一级食堂的标准要求。2经营期间我公司将无条件遵守招标人有关管理规定，严格执行招标人的各项规章制度，服从招标人领导，并制订和实施配套完善的内部管理制度，同时无条件接受甲方的监督。接受招标人的监督检查和定期考核，中标人对招标人提出的问题和员工投诉及时整改纠正。3所服务的食堂的各项操作程序、卫生防疫、就餐环境必须达到河南省一级食堂的标准要求，采购环节保证采购成本保证不低于60%。4我公司保证一日早中晚夜四餐为医院职工提供优质餐饮服务，每周进行一次满意度调查，保证满意率不低于90%。5在管理环节，我公司将坚持“6t”定位法则，“7s管理制度”、“三级清洁办法”相结合，切实将食堂的基础管理达到省一级食堂的标准要求。6食堂内部所有的设备，均使用定位胶带一一定位，不得随便挪移，生、熟、荤、素所对应的刀具和菜墩要分开使用，不得交叉混用。7严禁使用“三无产品”严抓索证、索票、索源制度。8食堂内部专人专岗，穿戴整齐、整洁。9在服从甲方领导的情况下，切实执行公司的各项规章制度，始终把饮食安全放在第一位。10经营过程中，严把质量关，杜绝三无产品，坚持索证索票制度。食品售价执行价格管理规定，销售食品种类要报招标方审批，按照招标方指定的采购方式采购食材。11全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。12按照相关规定，配足工作人员，并保证所有人员就餐，不得出现少餐、缺餐。加强员工培训、提高人员素质。13在任何时候任何情况下，耐心细致做好解释工作，员工不与职工争吵或者打架斗殴，做到打不还手，骂不还，树立良好的员工形象。14对职工反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理，落实首问负责制。15在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。16严格遵循科学搭配、营养合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，使职工们获得每日所需的能量。17保证饭菜花样丰富、食品安全和质量过关。18所有就餐人员就餐使用刷卡收费系统。招标人根据就餐实际消费情况每月结算拨付给投标人（以刷卡系统的原始数据为准）。19负责食堂的饮食卫生安全，并签订《饮食安全卫生责任书》。招标人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响招标人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，招标人有权无条件终止合同，并没收管理费和设备保证金。20食堂内的工作人员属于我公司的员工，与招标人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，食堂工作人员的人身安全责任由我公司负责。如因用电、用火、用气等引起的事故或发生意外伤亡，由我公司承担全部责任。21不在中标后转包或分包给他人经营。22承包费用（1）承包期限内的水费、电费、天然气气费、空调等费用均由投标人承担。（2）中标后与招标人正式签订《食堂承包合同》。（3）投标人在承包期限内每月需按实际消费额的％向招标人支付管理费。23中标后，所采购的所有物资，必须在法律法规的允许范围内，通过正规渠道采购，按食品监督部门的要求索取“三证”；大宗食品如米，面，油，肉，水产类，干货等必须遵照采购人指定的供应商采购,并接受采购人的监督管理。24整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到省市卫生监督局制定的标准，医院有权监督，并定时检查。保证一日三餐正点，足量、优质、做到品种多样、饭菜价格合理，平价销售。不准出售变质、变味以及剩饭菜，医院将定期或不定期对价格、质量、服务满意度检查情况的有关信息反馈投标人，每星期五投标人上午应将下星期食谱交给招标人待审核，并虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。25医院有权对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。26投标人经营所需其它设备由租赁人自备，特殊装修、改造，租赁人须以书面形式向医院提出，征得院方同意后方可实施。27经营所需原材料由承包人自行采购，并建台账和三餐饭菜留样。投标人负责办理餐饮服务许可证等经营资格手续，院方只配合出具证明材料，所发生的费用自理。28投标人经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由投标人自行负责。29投标人负责生产场所的消防安全工作，服从我医院部门的统一管理，确保消防安全无事故。30厨房设备采取由中标人自行采购，采购范围详见下表，中标人采购的厨房设备使用两年后无任何质量问题可以转让给医院，具体费用可以在管理费用中扣除，经双方协商后实施，以书面通知为准。31中标人在餐厅经营过程中若因经营不善、违反相关法律规定或医院规定，由中标人采购的设备自行处理。3、服务计划为规范我公司餐饮管理作业流程，确保食品卫生安全，提高我公司后勤保障服务水平，更好的促进我公司与招标方的合作，最大限度的让医院职工就餐满意，特制定以下管理服务理念：•核心价值观：爱岗敬业、求实创新、用心服务、勇争一流。•我们的使命：我们提供的服务是“热情+周到”、我们经营的产品是“健康+快乐”、我们奉行的管理是“人性+严肃”。我公司餐饮服务管理体系是由人构建的组合体，因此公司餐饮服务管理应该以人为中心，将人的因素放在核心地位，将调动人的积极性放在主导地位。开发人的潜力、提高人的素质是我公司餐饮服务管理成败的关键环节。在食堂经营管理中，每一步工作的开展都需要我公司员工来完成，进行以人为本的内部管理理念是验证食堂经营管理决策正确性和实现食堂经营管理目标的重要保障。每一位员工都有自身的社会需求，因为以人为本的管理理念的本质是激励，在合理满足员工物质和精神需求的基础上达到我公司餐饮服务管理正常快速发展的理想效果。所以以人为本的管理理念可以总结为：尊重人、依靠人、服务人与发展人。加强我公司餐饮服务内部管理，必须以科学发展观为指导，牢固树立以人为本的服务理念，大力推行以人为本的管理。每一位工作人员的一举一动，都代表着公司的整体形象的。因此对我公司的全体员工，都要具有一定的服务能力与要求。1.1员工言谈举止文明有礼文明服务是现代任何商业活动的基本道德准则。同时，文明服务就是应为每一位消费者提供舒适优美的消费环境，所以每一位服务人员的行为举止、言辞谈吐以及衣着服饰，都应该适度有节，规范标准。如今，服务人员的态度温和、礼貌，服务周到、体贴文明在商业活动中也是得到越来越多的重视。所以，在后勤社会化的背景下，我公司也将文明服务引入到服务人员中去。1.2每个来就餐的人都是食堂的主人我们把消费者的利益放在第一位。俗话说：顾客就是上帝。这并不全无道理。把顾客当成上帝来看待，这是在建立互相尊重的前提之下，以自身最好的态度去让消费者满意，以此去提高我公司的销售，从而实现利润的最大化。所以我公司的每一个员工都应以就餐者为首位，对就餐者所提出的菜色等要求都应以采纳。1.3必须加强员工的培训员工培训的过程就是能够把制度的规定变为自己的行为规范和能力的一部分的过程，也是我们学习制度的过程。只有公司的全体员工都有了清晰的共同的价值取向、奋斗目标以及统一的行为规范，制度才有可能被有效地执行。所以，将制度化变为每个员工自觉的行为规范和自身能力，这是对员工培训的最终目标定位。郑州早八点餐饮管理有限公司是众多餐饮行业中的一部分，只有我们的服务人员都有了合格的服务理念，才能更好的服务每位客户。所以公司的每一位工作人员都需具备良好的职业素养，必须要言谈举止文明有礼，并且把就餐者放在首位。只有对服务人员进行不断的培训学习，提高公司员工的整体素质，才能使公司走得更远更久，郑州早八点餐饮管理有限公司才会在社会中立足更有力。4、组织方案4.1组织管理标准•用人准则有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用。•工作准则“一正”：讲正气；“两实”务实、落实；“三度”立事有高度，处事有深度，成事有速度。•服务准则主动、热情、礼貌、耐心、周到。•安全准则责任到人、严格安检、消除隐患、严惩失职。•服务标准小事做透，大事做精，常事做细。4.2组织管理模式在食堂内，我们进行科学分工，协调发展，形成一个比较完整和独立的餐饮服务体系，以满足不同职工的饮食需求。职工食堂很大