高级茶艺师复习试题

高级茶艺师复习试题及答案1.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。[单选题]*A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶(正确答案)2.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。[单选题]*A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯(正确答案)B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯3.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。[单选题]*A、细心、真心、热心(正确答案)B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心4.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。[单选题]*A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品(正确答案)5.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。[单选题]*A、怡情养性(正确答案)B、赏茶具C、斗茶D、交流6.（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。[单选题]*A、祁红B、滇红C、金骏眉(正确答案)D、正山小种7.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。[单选题]*A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%(正确答案)8.历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。[单选题]*A、供春(正确答案)B、董翰C、赵梁D、元锡9.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。[单选题]*A、珠茶(正确答案)B、花茶C、红茶D、乌龙茶10.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。[单选题]*A、温差分明B、节气分明C、茶点分明(正确答案)D、气候分明11.狭义茶文化的含义是（）。[单选题]*A、茶的精神财富(正确答案)B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应12.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。[单选题]*A、涩B、甘C、辣(正确答案)D、鲜13.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。[单选题]*A、更多的选择性B、更大的稳定性(正确答案)C、明显的时代性D、明确的代表性14.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。[单选题]*A、煮饮法B、调饮法C、清饮法(正确答案)D、撮泡法15.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。[单选题]*A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿(正确答案)16.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。[单选题]*A、铁质(正确答案)B、铜质C、金质D、银质17.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。[单选题]*A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化(正确答案)18.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。[单选题]*A、茶多酚(正确答案)B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素19.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的()。[单选题]*A、强度和性质(正确答案)B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。[单选题]*①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④(正确答案)21.唐代煎茶法用的茶是（）。[单选题]*A、散茶B、饼茶(正确答案)C、粗茶D、末茶22.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。[单选题]*A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到(正确答案)B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙23.“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。[单选题]*A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶(正确答案)D、大亨壶24.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。[单选题]*A、色素(正确答案)B、蜂蜜C、枇杷花D、人参25.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。[单选题]*A、和，静(正确答案)B、清、寂C、简、真D、雅、礼26.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。[单选题]*A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构(正确答案)D、人文景观27.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。[单选题]*A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒(正确答案)D、清肝醒脾28.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。[单选题]*A、牛奶(正确答案)B、菊花C、盐D、陈皮29.《茶多酚测定》的代码是（）。[单选题]*A、GB9679－88B、GB8313－87(正确答案)C、GB7718－94D、GB5749－8530.以下（）不属于茶多糖的药理作用。[单选题]*A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖(正确答案)31.下列不是西点类的是（）。[单选题]*A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干(正确答案)32.TieguanyinTeaisgrownin（）.[单选题]*A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.(正确答案)D、Wuyi,Fujianprovince.33.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。[单选题]*A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶(正确答案)34.茶艺表演中的“四艺”出现于（）。[单选题]*A、宋代B、明代C、唐代(正确答案)D、清代35.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。[单选题]*A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水(正确答案)D、洗杯36.碧螺春内质的品质特点是（）。[单选题]*A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(正确答案)C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮37.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。[单选题]*A、一(正确答案)B、二C、三D、四38.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。[单选题]*A、提醒B、目送C、检验D、送别(正确答案)39.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。[单选题]*A、75℃～80℃B、80℃～85℃(正确答案)C、85℃～90℃D、90℃～95℃40.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。[单选题]*A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育(正确答案)41.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。[单选题]*A、绿茶(正确答案)B、花茶C、红茶D、乌龙茶42.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。[单选题]*A、茶具B、茶叶C、茶艺师(正确答案)D、环境卫生43.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春(正确答案)44.茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。[单选题]*A、茶碱B、蛋白质C、矿物质(正确答案)D、微生物45.茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。[单选题]*A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种(正确答案)46.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。[单选题]*A、咸饮B、甜饮(正确答案)C、辣饮D、酸饮47.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。[单选题]*A、直接言语(正确答案)B、间接言语C、直接多向D、间接单向48.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。[单选题]*A、罗茶、磨茶(正确答案)B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶49.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）。[单选题]*A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师(正确答案)D、石霜庆诸50.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是（）。[单选题]*A、语言适当(正确答案)B、音调适当C、内容适当D、举止适当51.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。[单选题]*A、监督权(正确答案)B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权52.信阳毛尖内质的品质特点是（）。[单选题]*A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓(正确答案)D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮53.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。[单选题]*A、乌龙茶B、绿碎茶(正确答案)C、黑茶D、绿茶54.我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。[单选题]*A、海外购物B、农家乐C、茶文化(正确答案)D、景点旅游55.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。[单选题]*A、紫外线(正确答案)B、红外线C、蓝光D、紫光56.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、（）等。[单选题]*A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁(正确答案)57.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。[单选题]*A、形象(正确答案)B、水平C、发展D、服务58.下列不是当代饮茶方式的是（）。[单选题]*A、调饮B、袋泡茶C、点茶(正确答案)D、灌装茶59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。[单选题]*A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应(正确答案)C、促进物质转化D、抑制物质解体60.点茶这道程序一般是（）。[单选题]*A、投茶—注汤—调膏(正确答案)B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶61.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。[单选题]*A、磨茶B、洗茶C、碾茶(正确答案)D、择水62.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。[单选题]*A、美观B、合理C、方便操作(正确答案)D、凸显个性63.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指（）。[单选题]*A、和敬俭真(正确答案)B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅64.庐山云雾外形的品质特点是（）。[单选题]*A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫(正确答案)C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）65.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。[单选题]*A、降低血压(正确答案)B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素66.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。[单选题]*A、佐汤味(正确答案)B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度67.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。[单选题]*A、和B、静(正确答案)C、俭D、真68.水温（）做调饮红茶最适宜。[单选题]*A、100℃B、90℃(正确答案)C、95℃D、85℃69.职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。[单选题]*A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范(正确答案)70.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。[单选题]*A、幽静典雅(正确答案)B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅71.安溪铁观音外形的品质特点是（）。[单选题]*A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红72.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。[单选题]*A、投茶B、润茶C、凉汤(正确答案)D、浸茶73.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。[单选题]*A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价(正确答案)D、明码标价74.世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》(正确答案)D、张源《茶录》75.下列不是中式点心类的是（）。[单选题]*A、蛋糕(正确答案)B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干76.（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。[单选题]*A、红色B、黄色(正确答案)C、蓝色D、紫色77.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。[单选题]*A、投茶(正确答案)B、碾茶C、磨茶D、罗茶78.韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。[单选题]*A、初九B、初二C、十六D、十五(正确答案)79.印度人和尼泊尔人惯用（）致意。[单选题]*A、合十礼(正确答案)B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼80.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。[单选题]*A、10%B、20%C、40%D、70%(正确答案)81.茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。[单选题]*A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底(正确答案)C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底82.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（）不属于其要领。[单选题]*A、会维修B、会生产(正确答案)C、会使用D、会调试83.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。[单选题]*A、擂碎(正确答案)B、切片C、敲开D、整块84.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。[单选题]*A、七八(正确答案)B、六C、八D、四85.DoyouhaveDahongpaohere?（）[单选题]*A、Yes,wehave.(正确答案)B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.86.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。[单选题]*A、4.0～5.5(正确答案)B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.087.三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。[单选题]*A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤(正确答案)88.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。[单选题]*A、醇类B、脂类(正确答案)C、醛类D、酮类89.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。[单选题]*A、茶香和配料香(正确答案)B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇90.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。[单选题]*A、90℃B、70℃C、80℃(正确答案)D、85℃91.（）是扬子江心第一泉。[单选题]*A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉(正确答案)D、庐山谷帘泉92.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。[单选题]*A、道德品质B、道德行为(正确答案)C、道德观念D、道德风尚93.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。[单选题]*A、气韵清(正确答案)B、环境清C、茶席清D、布置清94.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。[单选题]*A、80℃左右B、90℃左右(正确答案)C、100℃左右D、85℃左右95.品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。[单选题]*A、量B、质(正确答案)C、形D、色96.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。[单选题]*A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇(正确答案)97.真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。[单选题]*A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟(正确答案)D、态度和蔼98.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。[单选题]*A、米(正确答案)B、肉桂C、生姜D、鱼腥草99.茶树的叶片背面着生（）茸毛。[单选题]*A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色100.三道茶敬茶时，应按照（）先后，从()开始依次敬献。[单选题]*A、年龄、长者B、辈分、长者(正确答案)C、尊卑、尊者D、时间、先来者在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。[单选题]*A.选水B.煮水(正确答案)C.奉茶D.收具无性系品种茶树产品优良的外形特征是（）[单选题]*A色泽深浅相间B形态整齐一致C形态长短并存D大小粗细兼具(正确答案)“我能为您效劳吗?”的汉译英是（）。[单选题]*A.Canyouhelpme?B.MayIhelpedyou?C.MayIhelpyou?(正确答案)D.MayIhelpsyou?讲究干茶白、汤花白是（）代对茶的审美标准。[单选题]*A.唐B.宋(正确答案)C.元D.明以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（）。[单选题]*A.茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分(正确答案)B.绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C.红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D.黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分扬州早茶是一种民间饮食风俗,它沿袭了（）的风格。[单选题]*A.淮扬菜(正确答案)B.苏南菜C.上海菜D.东北菜茶艺演示解说词中要标明（）。[单选题]*A.茶艺师名字B.表演名称(正确答案)C.茶具名称D.环境布置GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,绿茶审评冲泡水温是（）。[单选题]*A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃(正确答案)关于茶席上茶杯的数量,以下说法不正确的是（）。[单选题]*A.根据客人的多少B.根据民风习俗C.根据茶席审美视觉D.日本煎茶席一般摆放六个茶杯(正确答案)（）作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。[单选题]*A.时大彬B.陈鸣远C.惠孟臣(正确答案)D.邵大亨“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指（）程序。[单选题]*A.烫杯B.烘茶C.候汤D.品茶(正确答案)因瓷器取材容易,炼制成本相对较低,且釉面光洁、易清洗,釉装饰多姿多彩,造型丰富等原因,是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多,其中最大的产地是（）,曾被称为中国的瓷都。[单选题]*A.淄博B.德化C.景德镇(正确答案)D.潮州下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。[单选题]*A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准(正确答案)潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。[单选题]*A.去除杂质B.提高茶壶和茶盅的温度(正确答案)C.降低茶壶和茶盅的温度D.去除陈味按标准黄金律来讲,东方插花三大主枝之间的关系是互为（）。[单选题]*A.1/3B.1/2C.2/3(正确答案)D.3/4GB/T23775规定,白茶香气的品质系数是（）。[单选题]*A.10%B.20%C.25%(正确答案)D.30%打制酥油茶时,加进（）,使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品。[单选题]*A.汤骨头B.核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干(正确答案)C.牛奶、白糖D.菜油在外宾面前，举止要文雅，以下文雅的行为是（D）。[单选题]*A抠鼻、挖耳B张嘴剔牙、哼小调(正确答案)C伸懒腰、撩头发D面带微笑，亲切问候将自然环境与人文景观结合,可开发深入（）,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。[单选题]*A.风景区B.茶山C.茶的发源地D.茶园、茶厂、农家(正确答案)茶壶的英文名称为（）。[单选题]*A.TeapotB.Teabowl(正确答案)C.TeacupD.Teakettle80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶[单选题]*A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶(正确答案)当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用（）茶具。[单选题]*A.白色B.绿色(正确答案)C.黄色D.紫色冲泡茶的过程中,在以下（）动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A.用杯托双手将茶奉到宾客面前B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶D.奉茶时将茶汤溢出(正确答案)茶文化旅游的特点是集文化、（）、游览观光及学术考察为一体。[单选题]*A.欣赏茶艺B.趣味性(正确答案)C.感受茶俗D.茶点推介描述西湖龙井茶优良香气的术语是（）。[单选题]*A.清高(正确答案)B.高火C.纯正D.毫香英国人冲泡热苏,烧水根讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用（）[单选题]*A.冷开水(正确答案)B.牛奶C.糖水D.柠檬水茶艺师为外国朋友推介时,应注意分寸,下面正确的是（）[单选题]*A.以衣着观察顾客的消费能力B.推介利润高的商品给宾客C.要使宾客自然而然地决断(正确答案)D.热情接待,让宾客必须做出购买的决定龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入（）材质。[单选题]*A.果汁B.牛奶C.白酒(正确答案)D.油茶茶艺馆消费品在季节调配中错误的是（）。[单选题]*A.四季茶类分明B.四季茶点分明C.四季茶艺服务不同D.四季环境不同(正确答案)从新唐书《陆羽传》记载“回纥入朝,始驱马市茶”可知茶马交易始于（）[单选题]*A.晋朝B.唐朝(正确答案)C.汉朝D.隋朝在茶馆实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应（）。[单选题]*A.一起站在柜台的中间B.间距相同地站成一条直线(正确答案)C.一人站着待机,其他两人可以坐下休息D.站立在柜台两侧的位置陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。[单选题]*A.河水B.溪水C.泉水D.江水(正确答案)在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是（）[单选题]*A.可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好(正确答案)B.尽可能展示我国茶文化的礼仪C.可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗D.为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节在产茶地区的风景旅游点,提倡（）,开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。[单选题]*A.建各种各样的茶室B.举办展销会C.举办旅游用品展览(正确答案)D.建商品一条街判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。[单选题]*A.韵味B.叶底C.品种D.香气(正确答案)台湾茶人称（）为“投汤”。[单选题]*A.干壶B.置茶C.冲水D.斟茶(正确答案)描述外形色泽的术语是（）[单选题]*A.紧实B.花杂(正确答案)C.断碎D.匀整由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般（）[单选题]*A.春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶(正确答案)B.春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶C.春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶D.春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。[单选题]*A.用沸水烫热茶壶B.将茶叶放进干热的茶壶中(正确答案)C.用火将茶叶烤干D.用沸水淋浇茶壶外壁要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、（）。[单选题]*A.冲泡和品尝(正确答案)B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶红茶的呈味物质,茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利[单选题]*A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红,叶底红亮以下茶点适合绿茶的是（C）[单选题]*A牛肉干B瓜子C绿豆糕D水果(正确答案)创新是茶席设计的（）。[单选题]*A生命B灵魂C价值D精髓(正确答案)香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。[单选题]*A.抑制香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥(正确答案)C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A.200GB.250G(正确答案)C.300GD.350G开展大型茶艺评比活动中,与茶艺师职业能力无关的选项是（）[单选题]*A.具有一定的组织能力B.有较好的动作协调能力C.茶艺演示能力D.善于运动,具有很强的弹跳能力(正确答案)下列不属于青茶加工工艺的是（）。[单选题]*A.晒青B.碰青C.摇青D.曲毫炒干(正确答案)在下列（）的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。[单选题]*A.顾客在寻找商品B.顾客驻足仔细观察商品C.顾客示意要离开(正确答案)D.顾客与茶艺员目光相对GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,青茶审评冲泡水温是（）。[单选题]*A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃(正确答案)下列（）茶具是茶席中必不可少的。[单选题]*A.茶壶(正确答案)B.茶夹C.茶斗D.茶滤英国人泡茶用水颇为讲究,必须用（）。[单选题]*A.生水现烧(正确答案)B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡当顾客消费完离开时,茶艺师应注意（）。[单选题]*A.没有消费的顾客不必道别B.边道别边接待新的顾客C.道别不失真诚(正确答案)D.由于顾客太多不必道别茶树花柱的分裂数常见的为（）裂。[单选题]*A.1-2B.2-3C.3-5(正确答案)D.5-7GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,审评茉莉花茶内质的茶水比是（）。[单选题]*A.1:10B.1:22C.1:25D.1:50(正确答案)"神农尝百草"的传说是指茶有（）功能。[单选题]*A.除睡B.解毒(正确答案)C.去腻D.抗癌茶席设计的文案是对（）的主观反映。[单选题]*A.茶艺表演B.评茶技艺C.茶席设计作品(正确答案)D.茶具搭配水平茶树性喜温暖、（）,通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。[单选题]*A.干燥的环境B.湿润的环境(正确答案)C.避光的环境D.阴冷的环境高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是（）。[单选题]*A.平和B.浓爽(正确答案)C.粗淡D.粗涩针形名优绿茶的代表是（）。[单选题]*A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春D.雨花茶(正确答案)（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶(正确答案)青瓷是我国传统瓷器的一种,在坯体上施以青釉(以铁为着色剂的青绿色釉),在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了"南青北白"的局面,这里的南青指的是（）。[单选题]*A.哥窑B.邢容C.越器(正确答案)D.汝窑下列不属于茶馆常备水果的是（）。[单选题]*A.草莓B.榴莲(正确答案)C.西瓜D.桔子绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤（）。[单选题]*A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿(正确答案)宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（）、太极茶艺等。[单选题]*A.闽北茶艺B.观音茶艺(正确答案)C.武夷茶道D.三道茶制作500ml的冰茶,用冰量以（）为宜。[单选题]*A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml(正确答案)点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*A.汉代B.唐代C.宋代(正确答案)D.元代茶树主要营养器官由（）、茎、叶等器官构成。[单选题]*A.树干B.枝条C.根(正确答案)D.芽将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展（）,会取得更好的经济效益和社会效益。[单选题]*A.传统文化B.文化遗产C.少数民族茶文化(正确答案)D.制茶技术（）又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。[单选题]*A.奶茶B.擂茶(正确答案)C.竹筒茶D.酥油茶在茶艺服务接待中,要求以我国的（）为行为准则。[单选题]*A.规范仪表、规范语言B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程(正确答案)C.规范语言、礼宾规程D.规范语言、规范行动、规范礼节当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）[单选题]*A.顾客(正确答案)B.吧台茶艺师C.茶艺师D.领班（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*A.汉代B.元代C.宋代D.唐代(正确答案)在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。[单选题]*A.在工作中不应有冒险精神B.为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作C.执行劳动安全卫生规程(正确答案)D.在岗位上一切以减低成本提高效率为目的白族三道茶的寓意是（）。[单选题]*A.光甜后苦B.先苦后甜(正确答案)C.喜气洋洋D.勇猛精进从瓷器装饰来看,青花瓷茶具属于（）[单选题]*A.轴中彩B.釉下彩(正确答案)C.釉上彩D.釉上和釉下结合茶叶中的（）是具有抗辐射作用的主体物质。[单选题]*A.茶氨酸B.咖自碱C.茶多酚(正确答案)D.茶色素职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范的总和。[单选题]*A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定以下可表现仿古茶艺的茶品是（）[单选题]*A.雨花茶B.安吉白茶C.末茶(正确答案)D.普洱茶茶艺演示文本编写中必须介绍（）。[单选题]*A.茶品B.茶席布置C.茶艺师年龄D.音乐(正确答案)以下选项（）是绿茶贮藏合适的环境条件。[单选题]*A.包装袋中氧气浓度降至0.05%以下B.包装袋中氧气浓度降至0.01%以下(正确答案)C.包装袋中氧气浓度降至1%以下D.包装袋中氧气浓度降至10%以下（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。[单选题]*A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。[单选题]*A.醇和(正确答案)B.浓厚C.鲜醇D.平和描述碧螺春茶外形形态的术语是（）。[单选题]*A.挺直B.扁平C.卷曲(正确答案)D.舒展禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,有祖师真容、茶、花、（）、画即可。[单选题]*A.宜兴紫砂壶B.惠山竹炉C.奇石茶盘D.香(正确答案)韩国的茶道分为（）和点茶法。[单选题]*A.祭茶礼B.煮茶法(正确答案)C.宗教茶礼D.佛教茶礼基本泡茶训练是茶艺演示的基础,目标是（）。[单选题]*A.泡出优质的茶汤(正确答案)B.茶艺动作优美C.走路姿势优美D.茶品介绍完美学习茶艺插花,如同喝茶一般,通过自然的物,来体悟生活的情趣,达到（）、颐养天年的哲学思想。[单选题]*A.庄墨两家B.快乐人生C.修身养性(正确答案)D.厚德载物下列（）标准是与茶叶密切的国家强制性标准。[单选题]*A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B.GB5749-85《生活用水卫生标准》(正确答案)C.GB9697-88《茶叶卫生标准》D.GB7718-94《食品标签通用标准》香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得（）。[单选题]*A.暗淡无光B.粗糙发黄C.古雅厚润(正确答案)D.暗淡发黑GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,盖碗法审评青茶第一次冲泡时间是（）。[单选题]*A.2min(正确答案)B.3minC.4minD.5min白茶加工过程中的最关键工序是（）。[单选题]*A.萎凋(正确答案)B.杀青C.揉捻D.干燥红茶加工过程中,鲜叶萎凋不足会导致（）。[单选题]*A.干茶外形扁、色泽黑(正确答案)B.干茶外形偏紧C.干茶色泽偏黄D.滋味偏浓（）人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。[单选题]*A.美国B.新加坡C.马来西亚(正确答案)D.荷兰雨花茶是（）名优绿茶的代表[单选题]*A.片形B.扁平形C.针形(正确答案)D.卷曲形绿茶属于六大茶类中的（）。[单选题]*A.轻发酵茶B.半发酵茶C.不发酵茶(正确答案)D.全发酵茶三炮台盖碗茶是（）民族常用的饮茶方式。[单选题]*A.汉族B.藏族C.回族(正确答案)D.纳西族荷兰人喜爱饮（）。[单选题]*A.红茶B.调味红茶(正确答案)C.绿茶D.调味绿茶民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、（）、民族服饰。[单选题]*A.民族风俗(正确答案)B.独特的茶具C.茶歌D.茶舞要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的（）要素。[单选题]*A.7B.6(正确答案)C.5D.3将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了（）的日本茶道分类[单选题]*A.点茶法和煮茶法B.抹茶道和点茶道C.抹茶道和煎茶道(正确答案)D.,煮茶道和煎茶道茶艺演示中要准确掌握（）。[单选题]*A走路动作B泡茶动作C服装华美D发型漂亮服务中,遇到宾客提出的无理要求时,(C)最为妥当。A.坚持宾客对无理的要求道歉B.从宾客出迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C.耐心加以解释,婉转地转移话题(正确答案)D.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。[单选题]*A.使茶壶光润B.促进茶香散发(正确答案)C.抑制茶香散发D.给茶壶保温宋代哥窑的产地在（）。[单选题]*A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉(正确答案)社会鼎盛是唐代（）的主要原因。[单选题]*A.饮茶盛行(正确答案)B.斗茶盛行C.习武盛行D.对弈盛行GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,审评茉莉花茶内质的用茶量是（）。[单选题]*A.2.0gB.3.0g(正确答案)C.4.0gD.5.0g原始社会茶具的特点是（）[单选题]*A.一器多用(正确答案)B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具唐代僧人怀素有一件名为C)的草书尺牍。[单选题]*A.佳茗帖(正确答案)B.春笋帖C.苦笋帖D.苦茶帖英红中的珍品是英红九号。英红产于广东的（）,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。[单选题]*A.英德(正确答案)B.顺宁C.佛海D.福安在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是（）。[单选题]*A.不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B.仅为了清洗茶具C.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗(正确答案)D.只有消毒杀菌的作用在茶席礼仪中以下正确的行为是（）。[单选题]*A.把茶壶嘴对着客人B.把茶杯漂亮的纹饰对着客人(正确答案)C.把茶杯亲手递给客人欣赏D.给客人使用残破的茶杯以示年代感龙虎斗是（B）民族的饮茶习俗。[单选题]*A朝鲜族B纳西族C傣族D蒙古族(正确答案)碧螺春是（）名优绿茶的代表。[单选题]*A.扁平形B.卷曲形(正确答案)C.雀舌形D.兰花形描述花茶香气欠佳的术语是（）[单选题]*A.透兰(正确答案)B.纯正C.浓涩D.花杂茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的（）,尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。[单选题]*A.普遍性B.特殊性C.需求性D.伸缩性(正确答案)随着茶的品饮文化不断深入人心,瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的（）,位于福建的德化和建窑,还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等[单选题]*A.景德镇(正确答案)B.南昌C.赣州D.九江ぁはょぅこきぃます的意思是（）。[单选题]*A.欢迎光临B.您好吗C.早安(正确答案)D.再见禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,（）,以茶待客,以茶修行,即物求道,不离物言道。[单选题]*A.以茶供佛(正确答案)B.以茶解渴C.以茶药用D.以茶为营酥油茶制作中主要工具是（）。[单选题]*A.擂钵B.铁锅C.打茶筒(正确答案)D.大茶盘台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。[单选题]*A.给茶壶降温B.添水C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度(正确答案)罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。[单选题]*A.牛眼(正确答案)B.竹节C.凤眼D.荷叶（）主要流行于我国南方客家聚居区[单选题]*A.奶茶B.三道茶C.龙虎斗D.擂茶(正确答案)茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶,烹茶尽具”。[单选题]*A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》(正确答案)（）是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。[单选题]*A.茶托B.茶杯C.茶海(正确答案)D.茶荷以中国和日本为代表的插花是（）[单选题]*A.东方式插花(正确答案)B.传统插花C.插花D.花道中国不少传统名茶有着美丽的传说，我们应该尊重传统，但不随意（B）[单选题]*A.扩散B.杜撰C.解说D.宜传(正确答案)古代（）是古琴使用的乐谱。[单选题]*A.工尺谱B.五线谱C.简谱D.减字谱(正确答案)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。[单选题]*A.春茶(正确答案)B.暑茶C.秋茶D.冬片在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐（）作为茶点[单选题]*A.瓜子B.开心果C.核桃(正确答案)D.果脯钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必须（）。[单选题]*A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主,常常引用奶茶来补充（）。[单选题]*A.养分B.维生素(正确答案)C.水分D.盐分在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、（）奉茶、收具。[单选题]*A.高冲水B.分茶C.冲泡(正确答案)D.淋壶碧螺春的香气特点是（）。[单选题]*A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香(正确答案)紫砂茶器的造型,主要分为几何形体、自然形体、（）形体三大类。这是历代紫砂艺人细心观察和研究各种物象的形态,吸取了中国传统工艺品的艺术特点而创作的。[单选题]*A.筋纹(正确答案)B.正方C.南瓜D.长方作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如（）似一个铁面无私的判官。[单选题]*A.春季B.夏季C.秋季D.冬季(正确答案)红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈（）。[单选题]*A.橙红色B.朱红色(正确答案)C.紫红色D.黄色关于职业道德的社会作用,说法错误的是（）。[单选题]*A.仅调节职业交往中,从业人员与服务对象间的关系(正确答案)B.有助于维护和提高本行业的信誉C.有助于提高社会主义道德水平D.促进本行业的发展在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到（）、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。[单选题]*A.热情B.主动C.礼貌D.引起顾客的注意(正确答案)描述叶底的术语是（D）。[单选题]*A清鲜B清澈C清爽D鲜亮(正确答案)“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。[单选题]*A.傣族B.苗族C.白族(正确答案)D.彝族下列不符合茶叶加工卫生要求的是（）。[单选题]*A.茶叶加工厂要通过国家QS认证才能投入生产。B.加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。C.茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。D.直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书,对管理人员不作要求。(正确答案)平时使用紫砂壶泡茶，要注意掌握一个原则（）。[单选题]*A一壶可泡多种茶B一壶不事二茶C紫砂壶的茶垢不用清洗D紫砂壶内的茶垢是宝贝(正确答案)在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用（）茶具[单选题]*A.绿色B.黄色(正确答案)C.橙红色D.宝蓝色GB/T14487规定,描述两只产品品质一致使用的审评副词是（）。[单选题]*A.稍高B.稍低C.相近D.相当(正确答案)香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“（）”。[单选题]*A.一壶两件B.一盅两件(正确答案)C.一壶两盅D.一盅两杯潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度（）。[单选题]*A.随心所欲B.一致(正确答案)C.由浓到淡D.因人而异下列选项中用于问候"早上好"的为（）。[单选题]*A.Goodmorning(正确答案)B.GoodafternoonC.GodeveningD.Goodnight描述滋味的术语（）。[单选题]*A.清香B.清高C.清爽(正确答案)D.清亮绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是（）%。[单选题]*A.8B.7.8C.8.5D.6(正确答案)潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。[单选题]*A.回旋冲B.点冲C.高冲D.低斟(正确答案)茶艺演示中,茶器具的要求是（）。[单选题]*A.木制B.质地良好,使用方便。(正确答案)C.金属D.漂亮花鸟市场上的西洋花材丰富,选出下面具有木本线条美的花材是（）[单选题]*A.暮兰B.飞燕草C.石斛兰D.绣线菊(正确答案)根据茶艺插花的花材基本要求,下列（）是符合条件的。[单选题]*A.桔梗(正确答案)B.洋桔梗C.高山积雪D.夹竹桃中国古代乐器中（）是竹类乐器。[单选题]*A.埙B.唢呐C.箫(正确答案)D.磬"芳茶冠六清,溢味播九区"是（）时期文学家张载的诗句。[单选题]*A.三国B.晋(正确答案)C.南北朝D.隋挑选剑山,应选择底厚1.5厘米,针密,针高(D)厘米,带橡皮垫圈的剑山[单选题]*A.1厘米(正确答案)B.1.2厘米C.1.5厘米D1.8厘米民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、（）。[单选题]*A.茶点B.民族服饰(正确答案)C.茶礼D.茶歌GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,审评黄茶内质的冲泡时间是（）[单选题]*A.2minB.3minC.4minD.5min(正确答案)开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。[单选题]*A.相互批评和监督B.批评与自我批评(正确答案)C.监督和揭发D.学习和攀比我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和（）。[单选题]*A.红碎茶(正确答案)B.金骏眉C.大叶红茶D.滇红茶茶馆营销指的是以（C）模式为基础。[单选题]*A利润B交易C茶馆D服务(正确答案)布置桂花龙井茶席,可以选择以下较好的主花（）来搭配。[单选题]*A.桂花枝B.桂花(正确答案)C.秋菊D.红豆在旅游活动中,（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。[单选题]*A.玻璃器皿B.瓷器C.民族服装D.茶叶(正确答案)茶艺师在接待外宾的服务中应（）。[单选题]*A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务B.观察不同宾客的身份,以不同态度对待C.热情周到、宾客至上(正确答案)D.细心观察宾客的服饰,以不同态度对待在茶庄实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应（）。[单选题]*A.一起站在柜台的中间B.间距相同地站成一条直线(正确答案)C.一人站着待机,其他两人可以坐下休息D.站立在柜台两侧的位置下列对增强职业责任感的要求,错误的表述是（）。[单选题]*A.要认真履行职业责任,搞好本职工作B.要熟悉业务,相互配合C.要正确处理个人、集体和国家之间关系D.只要维护自己单位的利益(正确答案)台湾“吃茶流”一般采用（）泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。[单选题]*A.大壶B.小壶(正确答案)C.玻璃杯D.盖杯滇红品种为云南大叶种,其滋味（）。[单选题]*A.清醇,收敛性强B.清醇,收敛性弱C.浓醇,收敛性强(正确答案)D.浓醇,收敛性弱三道茶是（）的饮茶习俗。[单选题]*A.白族(正确答案)B.纳西族C.土家族D.蒙古族禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）[单选题]*A.皮日休B.赵佶C.荣西禅师D.泰山降魔师(正确答案)茶艺表演中挂画、插花、（）、点茶统称为四艺。[单选题]*A.茶具B.奇石C.焚香(正确答案)D.服装茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。[单选题]*A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化(正确答案)川红茶属于（）。[单选题]*A.小种红茶B.烟小种C.工夫红茶(正确答案)D.叶茶陆羽《茶经》四之器中提到的"线",其主要功能是（）。[单选题]*A.装水B.煮茶(正确答案)C.包茶叶D.洗茶潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。[单选题]*A.列器备茶(正确答案)B.煮水候汤C.温壶烫盅D.干壶置茶宋代（）的产地是当时的福建建安。[单选题]*A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶(正确答案)D.蜡面茶在接待新加坡客人时,（）不是禁忌色。[单选题]*A.红色(正确答案)B.紫色C.白色D.黄色法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用（）的人最多,饮法与英国人类似。[单选题]*A.红茶(正确答案)B.绿茶C.花茶D.白茶在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需（）不同。[单选题]*A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温(正确答案)关于茶席设计灵感获得以下不正确的是（）。[单选题]*A.从茶味体验中获得灵感B.从茶具选择中获得灵感C.模仿他人作品,等待灵感的出现(正确答案)D.从生活百态中捕捉灵感制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,（）。[单选题]*A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟(正确答案)三道茶的第一道茶为（）。[单选题]*A.甜茶B.苦茶(正确答案)C.酸茶D.成茶瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A.玉瓷、青瓷和黑瓷B.玉瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)茶艺服饰搭配的原则是（）。[单选题]*A.夸张、漂亮B.得体、美观(正确答案)C.以旗袍为主D.以连衣裙为主清代文人茶艺的代表人物有:周高起、（）、张潮等。[单选题]*A.朱权B.唐伯虎C.李渔(正确答案)D.文征明顾客接待环节中的四个重点是:待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。[单选题]*A.开单收费B.成交送别(正确答案)C.结算收找D.买单传说中神农氏发现了茶可以（）。[单选题]*A.解毒(正确答案)B.煮饭C.美容D.减肥在冲泡乌龙茶的基本程序中,朱沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。[单选题]*A.温壶(杯)(正确答案)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中径山茶宴发源地为浙江原（）。[单选题]*A.富阳县B.肖山县C.桐庐县D.余杭县(正确答案)"西湖龙井"采用音译法翻译为（）。[单选题]*A.XihuLongjing(正确答案)B.WestLakeDragonWellC.WestLakeLongjingD.XihuDragonWell茶艺演示中,肢体语言表现（）[单选题]*A.手势(正确答案)B.走路步伐C.送茶姿态D.致礼动作关于铺垫,以下说法不正确的是（）。[单选题]*A.使茶席中的器物不直接接触桌(地)面,以保持器物的清洁B.是茶席中的辅助物C.需配合完成茶席设计的主题D.质地华丽的铺垫更能表现设计主题(正确答案)宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”（）为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。[单选题]*A.“客来敬茶”B.“推广茶文化”C.提高茶艺D.“茶禅一味”(正确答案)明清两代,通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘,漆茶盘的功能是（）。[单选题]*A.放茶渣B.盛放茶点C.喝茶D.盛放茶盏,防烫手(正确答案)在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。[单选题]*A.红茶B.薄荷绿茶(正确答案)C.绿茶D.花茶下列关于职业道德说法中,正确的是（）。[单选题]*A.职业道德规范不分行业B.职业道德在内容上,因行业不同具有差异性(正确答案)C.职业道德在适用范围上,只具有特殊性D.讲究职业道德,会降低企业竞争力在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、（）、奉茶、收具。[单选题]*A.高冲水B.分茶C.冲泡(正确答案)D.淋壶下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是（）。[单选题]*A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平(正确答案)茶树的一生包括幼苗期、（）、成年期和衰老期等四个时期。[单选题]*A幼年期B少年期C中年期D种苗期(正确答案)茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。[单选题]*A.“民间外交官”(正确答案)B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”卷曲形绿茶加工,对外形影响最大的因素是（）。[单选题]*A.杀青温度B.杀青时间C.炒干温度和时间(正确答案)D.烘干温度冰茶品饮时,女性多采用（）,先闻香,再观色,后啜饮。[单选题]*A.右手持杯,左手托杯底(正确答案)B.单手握柄持杯C.双手捧杯身D.左手持杯,右手托杯底茶馆营销中的环境服务中有（）服务。[单选题]*A.茶单B.预约C.音乐(正确答案)D.自助马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与（）差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。[单选题]*A.果茶B.糖茶C.奶茶(正确答案)D.薄荷茶在茶馆接待服务时,茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费。[单选题]*A.走进茶馆,直接找到位置坐下(正确答案)B.四处环顾后,寻找相对安静的位置C.消费中途有意识寻找洗手间D.询问消费项目和品种调饮红茶的盛茶杯多采用（）[单选题]*A.带柄带托的瓷杯(正确答案)B.金属杯C.紫砂杯D.闻香杯在各种茶叶的冲泡程序中,（）是冲泡技巧中的三个基本要素。[单选题]*A.茶具、茶叶品种、温壶B.置茶、温壶、冲泡C.茶叶用量、壶温、浸泡时间D.茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)一般来说,景德镇彩瓷茶具的釉装饰可分为三类,釉上彩、釉下彩和斗彩。其中粉彩瓷茶具属于（）。[单选题]*A.斗彩B.釉上彩(正确答案)C.釉和中彩D.釉下彩潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。[单选题]*A.用沸水烫热茶壶B.靠水温来烘茶(正确答案)C.用火将茶叶烤干D.茶壶放入壶盘中冲入开水以下（）国家没有"阁下"这个称呼的习惯,对这些国际的贵宾可称先生或女士。[单选题]*A.美国、英国、德国B.墨西哥、德国、法国C.美国、墨西哥、德国(正确答案)D.英国、墨西哥、德国唐代中叶（）撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。[单选题]*A.皎然B.百丈怀海禅师(正确答案)C.降魔师D.赵州禅师普洱熟茶采用（）原料渥堆发酵。[单选题]*A.揉捻叶B.大叶种晒青(正确答案)C.烘青D.小叶种晒青古琴属于中国乐器"八音"中的（）类。[单选题]*A.金B.匏C.丝(正确答案)D.革铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,（）,汤色金黄清澈明亮。[单选题]*A.音韵显(正确答案)B.岩韵显C.青味显D.酸味显台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。[单选题]*A.给茶壶降温B.避免壶底水滴落杯中(正确答案)C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度通常用pH值表示溶液的(D)。[单选题]*A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度(正确答案)青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。[单选题]*A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷D.青瓷(正确答案)在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧,以及传播品茶知识的人员称其为(B)。[单选题]*A.泡茶小姐B.茶艺师C.茶叶工作者D.茶叶工程师(正确答案)茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*A.500B.600C.800D.1000(正确答案)福建、广东、台湾主要生产制作的茶类是(B)。[单选题]*A.绿茶B.乌龙茶C.黄茶D.红茶(正确答案)GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,红茶内质审评用茶量是(B)。[单选题]*A.2.0gB.3.0gC.5.0gD.7.0g(正确答案)黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(D)三大类。[单选题]*A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶(正确答案)C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶茶叶中的(B)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。[单选题]*A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物(正确答案)科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。[单选题]*A.季节、气候和包装B季节、气候和体质C.季节、气候和价格D季节、气候和器具(正确答案)鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(B)的褒义术语。[单选题]*A.香气B.滋味C.外形D.嫩度(正确答案)舒城小兰花干茶色泽属于(D)。[单选题]*A.灰绿型B.砂绿型C.棕红型D.黄绿型(正确答案)(C)患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。[单选题]*A.贫血B.胃病C.神经衰弱D.高血压(正确答案)冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150mL的玻璃杯,投茶量为(C)。[单选题]*A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g(正确答案)冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入(C)块的小冰块,相当于20~30ml容积。[单选题]*A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5(正确答案)茶树的芽分(D)和花芽两种。[单选题]*A.一芽一叶B.-芽二叶C.单芽D.叶芽(正确答案)根据茶席设计突出主题原则,下列与西湖龙井茶席无关的元素是(C)。[单选题]*A.绿茶茶具B."茶烹雀舌春"挂轴C.芦苇D.绿豆糕(正确答案)90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶(正确答案)冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。[单选题]*A.60℃B.80℃C.95℃D.100℃(正确答案)下列(C)井水,水质较差,不适宜泡茶。[单选题]*A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井(正确答案)乌龙茶类中(D)叶底不显绿叶红镶边。[单选题]*A.武夷水仙B.安溪铁观音C.广东色种D.白毫乌龙(正确答案)咖啡碱的主要药理功能是(C)作用。[单选题]*A.抗氧化B.抗癌C.兴奋D.美容(正确答案)以下（）写法是正确标示茶叶标签净含量。[单选题]*A.500克/gB.0.5千克/kgC.1斤D.0.5公斤(正确答案)乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。[单选题]*A.武夷岩茶B.闽南青茶C.台湾包种D.冻顶乌龙(正确答案)茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,（）表达自己的不同看法。[单选题]*A.可以婉转B.可以坦率C.不可以D.可以公开(正确答案)从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(D)[单选题]*A.非直接交往和非语言交往B.直接交往和非语言交往(正确答案)C.非直接交往和语言交往D.直接交往和言语交往(B)泡茶,汤色明亮,香味俱佳。[单选题]*A.河水B.雪水C.湖水D.自来水(正确答案)茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。[单选题]*A.糕点类B.传统小吃类C.中式点心类D.咸点心类(正确答案)俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是(B)。[单选题]*A.豇豆红釉B.黄绿色釉C.翠青如玉D.如银似玉(正确答案)(D)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。[单选题]*A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇(正确答案)六大类成品茶的分类依据是(D)[单选题]*A.茶树品种B.生长地带C.采摘季度D.加工工艺(正确答案)茶叶中的多酚类物质主要是由(D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素(正确答案)正确答案:在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。[单选题]*A.壶温B.水温C.水质D.水量(正确答案)茶叶中含有(C)多种化学成分。[单选题]*A.100B.300C.500D.1000(正确答案)茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A.直接的回答B.郑重地回答C.简洁地回答D.又针对性地回答(正确答案)按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。[单选题]*A.2gB.5gC.10gD.12g(正确答案)祁红工夫以外形苗秀,色有（）和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。[单选题]*A.菊黄,B.“宝光”(正确答案)C.金黄D.红艳茶因其（）,在旅途中多饮茶能调节旅游者的身心健康。[单选题]*A.富含多种蛋白质B.含有丰富的营养和保健成分(正确答案)C.独特的制作工艺D.回归自然的文化明代朱权撰写的茶书是（）。[单选题]*A.《茶谱》(正确答案)B.《茶经》C.《煎茶小记》D.《十六汤品》お会いできて光栄です的意思是（）。[单选题]*A.你想要点什么B.请问几位C.很荣幸见到您(正确答案)D.最近怎么样（）是侗族的饮茶习俗。[单选题]*A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶(正确答案)D.酥油茶基本茶类分为不发酵的（）,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,轻微发酵的白茶类,轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。[单选题]*A.绿茶类(正确答案)B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。[单选题]*A.傣族B.布朗族C.蒙古族(正确答案)D.藏族ご注文をどうぞ的意思是（）。[单选题]*A.请问您的电话号码B.你想要点什么(正确答案)C.请问您有预约吗D.请您这边走特一级黄山毛峰的色泽是（）。[单选题]*A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色(正确答案)传说中最早发现茶的是（）氏。[单选题]*A.舜帝B.尧帝C.神农(正确答案)D.黄帝冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于（）。[单选题]*A.茶汤温度降低B.茶汁快速浸出(正确答案)C.提高茶汤浓度D.清洗茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。[单选题]*A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老(正确答案)文徵明的画（）体现了明代文人饮茶的氛围。[单选题]*A.《惠山茶会图》(正确答案)B.《事茗图》C.《宫乐图》D.《煎茶图》“斯须炒成满室香,便酌砌下金河水”,这出自于（）的诗。[单选题]*A.左思B.刘禹锡(正确答案)C.白居易D.陆游请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是（）。[单选题]*A.MustIhaveyourtelephonenumberplease?B.MayIhaveyourtelephonenumberplease?(正确答案)C.NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D.WouldIhaveyourtelephonenumberplease?陆羽《茶经》记述茶事史实的是（）章。[单选题]*A.茶之源B.茶之事(正确答案)C.茶之出D.茶之图滇红工夫茶属（）的工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。[单选题]*A.大叶种类型(正确答案)B.小叶种类型C.灌木型D.半乔木型每次紫砂壶用完之后,要做到及时清洗,并且（）。[单选题]*A.置于干燥通风处阴干(正确答案)B.随便放在哪里都可以C.放到抽屉里收藏D.和其他茶具放在一起北宋书法家蔡襄（）一书,专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。[单选题]*A.《荈赋》B.《煎茶七类》C.《茶录》(正确答案)D.《茶疏》千岛玉叶的品质特点:芽壮露白毫、绿翠呈嫩黄,（）似玉叶[单选题]*A.秀美B.扁平C.扁挺(正确答案)D.光滑古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质（）。[单选题]*A.新鲜度下降B.新鲜度提高C.鲜爽味提高D.缺少鲜爽味(正确答案)九曲红梅茶的品质特点是外形（）,色泽乌润披毫。[单选题]*A.纤细紧结B.细紧略弯(正确答案)C.粗实肥壮D.扁平挺直英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用（）。[单选题]*A.冷开水(正确答案)B.牛奶C.糖水D.柠檬水唐代文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶、（）。[单选题]*A.龙井B.顾渚茶(正确答案)C.天目山茶D.蒙顶茶配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的（）功能。[单选题]*A.文化B.保健(正确答案)C.治疗D.经济（）倡导“以茶悟道”。[单选题]*A.苏东坡B.皮日休C.皎然D.赵州从谂禅师(正确答案)在工作岗位上要求茶艺师主动服务,主要表现的“接待三声”是指（）。[单选题]*A.迎宾之声、介绍之声、送客之声(正确答案)B.问候之声、询问之声、服务之声C.迎宾之声、茶艺之声、送客之声D.迎宾之声、演示之声、服务之声唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。[单选题]*A.《茶录》B.《茶疏》C.《桐君录》D.《煎茶水记》(正确答案)红茶属全发酵茶,其叶色（）、茶汤呈朱红色。[单选题]*A.深红(正确答案)B.鲜红C.淡红D.橙红按展销会的性质可将茶的展销会分为（）、宣传性展销会。[单选题]*A.红茶展销会B.绿茶展销会C.巡回展销会D.贸易性展销会(正确答案)红茶的发酵度:100%,其叶色（）、茶汤呈朱红色。[单选题]*A.深红(正确答案)B.朱红C.绛红D.橙红GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定,审评黑茶内质的茶水比是（）。[单选题]*A.1:10B.1:22C.1:25D.1:50(正确答案)（）的茶碗,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。[单选题]*A.傣族B.蒙古族(正确答案)C.布朗族D.藏族描述龙井茶外形形态的术语是（）[单选题]*A.扁平(正确答案)B.卷曲C.细圆D.猛曲作为一位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如（）似一个沉思而爽朗的哲人。[单选题]*A.春季B.夏季C.秋季(正确答案)D.冬季制作500ml的冰茶,置茶量约需（）。[单选题]*A.2~3gB.5~6gC.7~8g(正确答案)D.12~13g职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D.职业观念、职业服务和受教育的程度凡是含有较多（）的水,称为硬水。[单选题]*A.Ca2+、Mg2+(正确答案)B.Fe2+、Fe3+C.Cu2+、Al3+D.Cl-、SO42-扁平形名优绿茶的代表是（）。[单选题]*A.龙井茶(正确答案)B.碧螺春C.雨花茶D.六安瓜片对不起,您打错电话了.用英语表