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第3页共3页餐饮效劳食品平安管理制度模板〔20个〕蚌埠市餐饮效劳单位食品平安管理制度〔参考模板〕2023年5月15日目录1.食品平安管理人员制度2.餐饮从业人员培训、考核制度3.餐饮从业人员安康管理制度4.餐饮从业人员个人卫生管理制度5.食品平安自查制度6.食品原料采购索证索票制度7.餐饮加工过程控制制度及根本要求8.食品经营场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校验制度9.餐用具清洗消毒保洁管理制度10.餐厨废弃物处置管理制度11.有害生物防制制度12.食品平安事故处置方案13.食品添加剂使用管理制度14.运输过程餐饮食品平安管理制度15.食品销售〔配送〕管理制度16.食品留样制度17.学校分餐食品平安管理制度18.学校集中用餐陪餐制度19.学校集中用餐信息公开制度20.学校外购食品管理制度第一、食品平安管理人员制度一、餐饮效劳单位应装备专职或兼职食品平安管理人员；提供餐饮效劳的学校〔含托幼机构〕、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮效劳第三方平台提供者等应设立食品平安管理机构，应装备专职食品平安管理人员。食品平安管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。食品平安管理人员应当在食品平安管理、评价考核和奖惩等方面获得充分受权。食品平安管理人员应按规定参加食品平安培训。原那么上每年应承受不少于40小时的餐饮效劳食品平安培训。餐饮企业的食品管理人员应当承受考核，合格前方可上岗。二、食品平安管理人员主要承当以下管理职责：〔一〕负责拟订并组织施行本单位食品平安管理制度，明确各岗位的食品平安责任，强化过程管理;〔二〕组织开展食品平安教育培训和考核，普及食品平安知识;〔三〕食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；〔四〕场所环境卫生管理；〔五〕食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；〔六〕人员安康状况管理；〔七〕加工制作食品管理；〔八〕食品添加剂贮存、使用管理；〔九〕餐厨

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