雪兔养殖产业化经营研究报告

PAGEPAGE79雪兔养殖加工产业化经营可行性研究报告 第一章项目背景1.1背景简述随着我国人民生活水平的不断提高，美味、营养的绿色保健食品成为人们追求的新目标。消费者的食物消费模式从以消费粮食为主过渡到消费较高比例的肉、蛋、奶等动物蛋白质模式。动物蛋白的食物中，以消费猪、禽肉为主过渡到消费更多有益健康的牛、羊、兔肉。野兔（包括雪兔，营养最好的野兔）肉质鲜嫩香醇、野味浓郁，是纯天然的绿色滋补保健食品，市场供应十分紧俏。随着野兔供求市场的日趋火爆，其巨大的市场潜力成了众多投资者的投资新热点，一批捷足先登者已取得了巨大的成功。

野兔肉兔（包括雪兔）以及肉鸡的饲养在20世纪40～50年代就是世界各国快速、经济地发展动物蛋白质的重要手段，直到现在，欧盟地区仍在不断提高肉兔的生产能力，兔肉消费仍呈增长趋势，而肉鸡生产正逐步萎缩，有专家预测，到21世纪初，人类摄取动物蛋白营养的1/3将来源于兔肉。

随着人们对绿色食品和天然保健食品的追求，天然野味食品越来越受到人们的青睐。野兔肉以其特有的清香，让人百吃不腻。养殖野兔已成为调整农村产业结构中的优先发展项目。雪兔是野兔中的极品。雪兔养殖、加工具有很大的经济价值和社会价值。1.2项目建设的经济价值和社会价值。雪兔别名白兔、变色兔、高山兔，学名为Lepustimidus，英文名为Moutainhare。在动物分类上属于哺乳纲、兔形目(Magomorpha)、兔科(Leporidae)、兔属(Lepus)。雪兔主要分布于北极及其附近的寒带地区，在我国分布于新疆北部、黑龙江、内蒙古等省区。属于国家二级保护动物。生物学特性形态雪兔躯体略大于草兔，体长4562cm，尾长4～7cm，体重1．8～2．5kg。耳短，尾短，后足长。雪兔的毛色冬夏差异很大。冬毛长而密，体侧与腹部毛最长，通体雪白色，仅耳尖和眼周黑褐色。夏毛较短，背部黄褐色，额部黄褐色，比背部更显著，眼周白色圈狭窄，腹部白色，喉部、胸部及前后肢的背面呈淡褐色。雪兔背部毛长3cm左右，体侧、腹部毛长达5．5cm以上。生活习性雪兔主要栖息在森林边缘、森林草原及丛林地区，也栖于湖泊及河流的沿岸，是亚寒带针叶林的代表性动物。它的分布区大致与泰加林分布一致。在大兴安岭主要栖息在明亮落叶松林和针阔混交林中，常活动在林缘和疏林地带，也常见于河岸灌丛。雪兔多在夜间活动，白天隐居洞穴中。冬季雪兔喜欢生活在桤木丛生的灌丛中，吃睡都在里面不轻易出来。在它们生活的灌丛旁，常有一些低矮的柳树，雪兔只要钻出灌丛，跑到开阔的雪地上，就能吃到那些可口的嫩柳树枝。可是雪兔为了躲避敌害的袭击，轻易不跑到雪地上去，以免招来杀身之祸。雪兔的天敌主要有猞猁、黄鼬、貂熊和猛禽。食性雪兔属于草食性动物，主要以多汁的草本植物和树皮、嫩枝等植物性饲料为主，冬季取食树枝、树皮、干草等植物。雪兔上唇分裂为两片，门齿易外露，以便于从地面上采食和咬啃树皮等。雪兔的口腔构造和具有较大容积的消化道及其特别发达的盲肠和圆小囊的功能等，都是其对草食习性的适应。繁殖特性雪兔每年繁殖一次，条件好的时候1年繁殖2—3胎，雪兔的性成熟期为9—11月龄．每年的2-4月份发情交配，怀孕期约50d，每次可产2～10仔。以2-5仔居多，最多可达10仔之多。初生幼子身体有密毛，出生后能睁开眼睛，毛干后就能跑动，20d后开始独立生活，寿命为1o_l3年。经济意义雪兔的经济价值比较高，肉味鲜美，蛋白质含量高，是美味佳品。毛绒美观丰厚，可制裘、袖口、衣领、帽子等，可出口创汇。兔肉制罐头，毛皮制裘，做服装产品，深受国内外客商欢迎，有很大的发展潜力。皮用价值雪兔冬毛柔软、绒厚且质量好，可以制成各种衣物，尤为美观。近几年来，化学工业和染料工业的发展，有色毛皮亦可以经过退色处理之后再染成各种颜色，为毛皮产品的开发开创了新的局面。大大扩大了原料来源和兔皮产品的使用价值。雪兔的皮板柔韧，加工鞣制成革皮后，可以替代鹿皮擦拭机件，也可以制做女鞋绒面，手风琴革、面皮革以及儿童帽、鞋、手套等多种皮的主体。雪兔皮染色后，可以粘制壁画。也可以制作各种老年人用玩具以及各种手工艺品等。肉用价值雪兔肉是非常珍贵的食品，具有肥而不腻、瘦而不柴、“两高三低”的特点，蛋白质含量高、质量好，据测定，鲜雪兔肉中的蛋白质含量约占23％，比猪、牛、羊肉中的蛋白质含量都高。雪兔肉中还含有多种氨基酸。其中赖氨酸和色氨酸的含量最高。脂肪含量低，鲜肉中含脂肪仅为8％，雪兔肉中磷脂含量多而胆固醇含量少，其比例为25：1或19：1。雪兔肉中钙的含量为0．026％。而牛肉中含量为0．06％、羊肉为0．03％，马肉为0．45％。雪兔肉中肌纤维细嫩，消化率达85％，高于其他肉类。雪兔肉因具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率等特点，其营养价值位于家畜肉类之冠。还因其含脂肪低、胆固醇低、热量低和尿酸少而具有特殊的保健作用，因此雪兔肉是幼儿、病人、老人、体弱者最理想的肉食品。副产品的经济价值雪兔粪是一种高效优质的有机肥料。雪兔粪中的含氮量约为牛粪的7．7倍，猪粪的3．8倍，羊粪的3．3倍，鸡粪的1．5倍；而含磷量则是牛粪的7．7倍，猪粪的5．8倍，羊粪的4．6倍，鸡粪的2．9倍；含钾量为牛粪的4倍，猪粪的2倍，羊粪的2．7倍，鸡粪的1．6倍。雪兔粪、尿液中的尿素、氮以及钾、磷等，均可以新鲜使用，都能被植物吸收利用。干燥的粪便可入药，药名“望月砂”，有毒杀虫、明目之功效。雪兔的脏器可以为制药工业及生物制剂提供优质的原料。如雪兔血可以提炼超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等；雪兔胆具有抗菌、镇静、镇痛、利胆、解热、消炎的作用；雪兔脑可以制成雪兔脑粉，提炼胆固醇、卵磷脂、脑磷脂、多肽、活性肽、加压素等；雪兔肝可提炼肝铁蛋白；雪兔胃提炼解酒酶，用来生产解酒饮料或是糖果；胸腺可提炼胸腺素、胸腺肽；脾脏可以提炼核糖核酸；胚兔可提炼凝血酶；雪兔骨、皮、残毛可以制成食用明胶、医用胶囊、工业用胶和半胱氨酸。雪兔的开发利用加强雪兔研究和人工驯化对野生雪兔的生态环境、繁殖特性等进行研究。为野生雪兔家养提供依据。捕获野生雪兔观察其生活习性、采食习性及对雪兔的饲料及营养进行研究，使野生的雪兔逐渐适应人为的饲养环境，其次对雪兔的初情期、发情周期以及对公雪兔的反应进行观察，通过控制温湿度、加强饲养管理以及激素的处理等方法，促进雪兔的发情及雪兔的配种，保证野生雪兔在人工饲养下进行繁殖，从而扩大雪兔的群体，为下一步对其产品的开发利用提供优质的种源。建立规模养殖基地实施产业化发展发展雪兔产业的适度规模，走产业化发展思路，是加速地方经济高效发展的必由之路，同时，建立规模养殖基地，实施产业化发展能够借助政府之手，以市场为导向，确保集中有限的人力、物力、财力加速雪兔的繁育、养殖的全过程研发，促进雪兔养殖的科学健康、高速、高效的发展。加强雪兔经济价值的开发利用，搞好雪兔产品的深加工雪兔具有皮用价值、肉用价值等多种的功能，可以利用雪兔的毛皮建立优质刷厂、皮件厂等生产出优质产品；同时大力开发雪兔肉，从而形成雪兔肉的系列保健产品开发，也可以对雪兔的副产品进行大力的开发。特别是近几年。人们对兔肉等的营养价值的认识逐步提高，搞好雪兔产品深加工，开发相关配套产品有着巨大的市场潜力，是推动雪兔养殖业的巨大动力。第二章国家产业政策2.1养兔业引起国家重视，政府首次对养兔业给予扶持国家对雪兔养殖还没有相关政策，但我们可以参照国家对肉兔养殖的相关政策。农业部关于印发2008年财政项目的通知（农财发【2007】99号文）“一村一品特色产业项目申报要求”中写道：一、项目目标扶持发展“一村一品”特色产业，要按照科学发展观的要求，围绕社会主义新农村建设，深化农业结构调整，积极发展附加值高、特色明显、品质优良的农产品，促进农民增加收入；充分利用各地资源优势，大力培育发展农村主导产业，提高农业生产的区域化、专业化和规模化程度；进一步挖掘特色产品的市场潜力，拓宽特色产品的发展空间，创造更多的农产品品牌和拳头产品。通过项目的实施，进一步推动“一村一品”发展，实现产业强村富民，夯实新农村建设的产业支撑。二、实施区域和申报数量2008年“一村一品”特色产业项目计划支持特色蔬菜、名优果品、特色畜禽、特色水产、名优茶叶、名优花卉、食用菌、地道中药材、桑蚕9大类产品，在全国约150个村（产业中心村，下同）实施。1个村申报1个项目，每个项目补助10-20万元。每省（区、市）精选3-7个项目报送我部。项目实施区域要具备以下条件：1、属于全国优势农产品区域布局规划和特色农产品区域布局总体规划区域。2、产品全部用于加工或销售，品牌影响力较强，产业发展优势明显，增加农民收入效果显著。3、产品有农民专业合作社生产基础，有产业化龙头企业带动。产业化企业必须经过县级以上（含县级）农业行政主管部门认定。4、党群干群关系和谐，经村级财务管理规范。三、补贴资金使用范围和标准特色畜禽兔、水貂、狐狸、貉。对购买苗种补贴100元/只。2.2产业政策环境产业政策环境很好，各级政府都很重视，土地、金融等部门都非常支持。肉兔生产是我国传统的饲养业之一，有着悠久的历史和广阔的发展前景。尤其是近年来，我国的肉兔饲养业发展迅猛，是广大农村最易起步的高效饲养产业之一，是农民勤劳致富的好门路。

发展肉兔生产的重要性

发展肉兔生产具有投资少、周期短、见效快的特点，是广大农村发展高效农业、高效畜牧业的优选项目之一。一是符合我国国情。

雪兔属食草类的经济动物，饲料来源广泛，野草、野菜、树叶以及农作物秸秆和各种粮油加工副产品等，都可作为肉兔的饲料；在规模饲养时，多种高产优质牧草是它的主要饲料来源。我国是一个发展中国家，特别是在当今人均占有耕地面积缩小、粮食紧缺的情况下，发展以食草为主的肉兔生产，完全符合我国国情，是农业产业结构调整的方向。

近年来，一些省、市、自治区已把发展肉兔生产列入“星火计划”，各地农业部门也把发展肉兔生产作为一项重要工作来抓，不少地方，尤其是贫困地区，把发展肉兔生产作为当地农村脱贫致富的首选项目。事实表明，发展雪兔生产是完全适合广大农村实际、很有发展前途的饲养业。

二是提供优质食品

雪兔营养丰富，蛋白质含量高达21%，还有丰富的B族维生素及铁、磷、钾、钠等常量元素和铜、锌、钴等微量元素，其营养价值与消化率均居各种畜禽肉类之首。研究表明，兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点，又是低脂肪、低胆固醇和低热量的理想食品，对老、幼、孕、弱、病者均有滋补作用。常吃兔肉，不但身体不易发胖，而且还有预防人体动脉硬化、高血压和心脏病等保健功效，故兔肉被称为“健美肉”、“益智肉”。

三是促进农村经济发展

雪兔是典型的高效节粮型小动物，具有繁殖率高、生长快、生产周期短的特点。在良好的饲养条件下，1只母兔每年可产3～4胎，每胎产仔4～5只，获得16～20只后代，其潜力之大，繁殖和产肉的效率之高，远优于其他家畜。在实际生产中，肉兔既适宜于规模化、工厂化饲养，也适宜于家庭个体小规模饲养；既能有效地利用自然资源，又可解决林、牧业之间的矛盾，保护生态环境。目前，饲养肉兔已是“菜篮子”工程的一个重要内容，也是促进农村经济发展、加快农民致富的优选项目。

四是提供优质肥料

兔粪尿是优质有机肥料，1只成年兔每年可积肥100～150千克。兔粪中的氮、磷、钾含量远远高于其他畜禽粪尿。据测算，100千克兔粪相当于10.84千克硫酸按、1.79千克硫酸钾的肥效。而且兔粪尿肥料还有改善土壤结构、增加土壤有机质、提高土壤肥力及减少蝼蛄、红蜘蛛、粘虫等地上或地下害虫为害的作用。

生产实践说明，施用兔粪尿肥料，可使海涂土壤有机质含量提高40％一42%，含氮量提高42%～45%；可使小麦增产25％一35%，早稻或晚稻增产20％一25%，对玉米、油菜等农作物也有普遍的增产效果。在果园、茶园、林园、竹园等种植园地作基肥施用，能使果、茶、林、竹等长势良好，并获得丰收。2.3产业经济环境

近年来，我国有关部门在农村产业结构调整中，把“养兔生产”列为重要的饲养项目之一，使肉兔饲养区域不断扩大，除山东、四川、江苏、河北、河南、安徽、山西、陕西及东北三省等原有的肉兔生产基地之外，新疆、内蒙古、福建、云南、海南等养兔新区，也表现出了较强的发展势头。据有关部门估计，目前我国肉兔的存栏量为1.3亿～1.5亿只，其中山东、四川、江苏、河北、河南、安徽等省饲养数量最多，占我国肉兔存栏量的75%～80％。

我国对家兔的研究工作虽然起步较晚，但进展很快。科技工作者围绕提高肉兔的产肉率、繁殖率、成活率、饲料报酬、配套饲养技术、品种改良、遗传基因等内容进行了专项研究，已先后培育出哈白兔、塞北兔、太行山兔、大耳黄兔、安阳灰兔等优良品种；家兔人工授精、繁殖控制及冷冻精液技术等已在部分地区推广应用；兔的胚胎移植、试管兔、嵌合兔等也已获得成功。

随着肉兔生产的迅速发展，兔肉销量也在不断增加。据统计，20世纪80年代之前我国兔肉主要以外销为主，内销量微不足道。随着改革开放和人民生活水平的不断提高，兔肉越来越受到人们的欢迎，我国兔肉销售以国内市场为主、国际市场为辅的格局已基本形成。目前兔肉内销量为总产量的80%～85%，出口量为总产量的15％一20％。

第三章國內外野兔养殖行业发展歷史和现状3.1国外肉兔业的发展历史

在国外，尤其是西欧各国早有吃野兔肉的习惯。早在公元前1100年，当时的腓尼基人在西班牙半岛就已发现一种栖息在当地的野生穴兔可以食用，以后逐渐扩展到南欧和北非。从16世纪初开始，在西欧，尤其是法国等地已经有人开始驯化野兔或依靠捕捉孕兔产仔来获取美味佳肴。其饲养方式多以围栏、栅养、圈养或散养等为主，饲料多为青草、树叶以及农作物秸秆和谷物籽实等。

随着生产的发展及人们生活水平的提高，兔肉需求量的迅速增加，许多国家逐步开展了家庭养兔业。首先是法国、意大利和西班牙，其次是德国、比利时、荷兰、瑞士和英国开始从事肉兔生产。自20世纪70年代开始，法国、意大利等国家开始出现了专业化、工厂化生产的养兔场。意大利政府为了鼓励发展肉兔生产，在其中部和南部地区分别建立了基本母兔达250只以上的规模养兔场，政府给予50％的设备补贴，大大促进了肉兔业的发展。3.2国外肉兔业的发展現狀

目前，全世界约有106个国家（含中国）从事肉兔业生产，年产兔肉100万一120万吨。国外的主要生产国为意大利、法国、俄罗斯、西班牙、捷克、匈牙利、波兰、德国、葡萄牙、英国、美国、比利时、埃及和菲律宾等。据报道，欧洲国家约占世界兔肉生产和消费量的85％以上。20世纪80一90年代，其兔肉生产和消费量都在继续增长，如意大利的兔肉生产量，70年代为15万吨，80年代达到20万吨，90年代则已超过30万吨。

世界上人均消费兔肉数量最多的国家是马耳他，人均年消费兔肉8千克左右；其次为法国和意大利，人均消费兔肉4一6千克；比利时人均消费兔肉2～3千克。自80年代以来，荷兰人均消费兔肉数量已是70年代的4倍左右。兔肉生产和消费量历来较少的北美各国，自80年代中期以来，兔肉的产销量也呈明显的增长势头。

意大利是进口兔肉数量最多的国家，每年需进口2万～3万吨；其次为法国，每年需进口冻兔肉1万一2万吨；英国和德国各需进口0.5万一1万吨。3.3我国养兔业的现状

改革开放以后，我国的养兔业得到了长足的发展，兔产品不仅在国内市场有较大的发展空间，同时在国际贸易市场上已占有较高份额。

3.3.1肉兔生产：

据不完全统计，当今世界兔肉年产量为180～200万吨；比80年代增加近50%；世界上兔肉生产量最大的五个国家是：中国、意大利、法国、独联体和西班牙。其兔肉总产量约占世界总量的70%-80%。兔肉消费的主要市场在西、南欧，其中意大大利、法国、西班牙、比利时葡萄牙等国的兔肉消费量约占世界一半。

当前肉兔生产发展较快的国家是：埃及、墨西哥、菲律宾和摩洛哥；

3.3.2

毛兔生产：

到90年代，世界安哥拉兔毛生产，年产量稳定在一万吨左右。主要生产国家有：中国、法国、匈牙利、智利、阿根廷、印度等。其中，中国安哥拉毛兔年饲养量约8000万只，产兔毛近万吨，兔毛生产与出口量均占世界兔毛产、销量的90%以上；其他国家年产兔毛最多在100吨左右，还不到我省年产毛量的十分之一。

兔毛加工的主要国家有：意大利2000多吨，日本2000吨，德国600吨，韩国1000吨；

法国、印度、智利等国的兔毛为自产自销；值得一提的是，我国兔毛加工纺织的科技进步及生产水平，近几年来取得了很大进展，只能出口原毛和毛纱的时代已成为历史，年加工生产能力现已超过4000吨。3.3.3力克斯兔(獭兔)皮生产

目前，世界上饲养獭兔的主要国家有法国、德国、美国、中国、西班牙和前苏联等。其中不少国家獭兔养殖是供观赏，而中国的獭兔养殖业虽然才起步，全国獭兔饲养量仅500万只左右，但已成为世界上唯一有批量的獭兔皮和制成品出口的国家。

从世界市场上看，仅美国和日本两家年需獭兔皮就达1000万张，意大利、韩国、香港及东欧等国家，对獭兔皮及其制品的需求量正日益增长。目前，我国獭兔生产由于科技投入较少，商品皮质量有待提高，其合格皮的年产量估计不到100万张；只要商品皮的质量有保证，对国内外市场而言，獭兔生产尚有较大的发展空间。

3.3.4其他兔生产：以提供"展览兔"为目的，培育各类观赏兔的国家主要有德国、美国和英国；实验兔生产在日本和台湾较多。

我国养兔业的发展，不仅体现在养兔数量与质量的提高上，而且还反映在下列几方面：一是适度规模饲养的比重增大，专业化、区域化趋势更加明显二是适应市场经济的生产体系逐步形成，兔业生产者及经营者抵御市场风险的能力有所增强。

三是造就了一支有较高素质的教学、科研、技术推广和管理队伍，并且在一些研究领域，如兔种培育、兔病防治等方面取得了新的突破，有的达到了国际先进水平。此外，近年来我国兔产品开发也取得了一定成就。经过20年的发展，我国业已成为世界养兔大国，养兔数量及兔产品产量均居世界前列，兔毛出口量占国际贸易量的90％以上，兔肉出口量占国际贸易量的60％左右。3.4兔肉生产加工与出口现状3.4.1中国兔肉总产量居世界首位中国是世界兔肉生产大国，1999年生产兔肉40.9万吨，几乎占世界兔肉总产量的20％。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。

3.4.2年人均兔肉占有量超过世界平均线

1999年人均兔肉占有量世界为300克，中国为320克。我国第一次超过世界平均水平。

3.4.3兔肉出口量仍居世界前茅

1999年兔肉出口1.6583万吨，比1998年增加10.6%。我国兔肉出口尚未恢复到最高年份的水平，其原因是：国际金融风波的影响；欧盟对我国兔肉出口实行重新注册；兔肉质量差（农药、药物、重金属残留超标）；国际市场对兔肉需求发生了变化，冻兔肉受冷遇，而冷却兔肉（冰鲜兔肉）受青睐；东欧国家依靠地理优势，将冰鲜兔用飞机速运，抢占市场，对我国冻兔肉出口带来了冲击。

3.4.4兔肉产品开发和深加工已经起步

我国兔肉主要以活兔鲜销和冻兔肉出口为主，兔肉加工以传统中式产品为主，四川、山东、江苏、河南、河北、浙江、山西等有小型兔肉加工厂20多家，市场上已见到的兔肉产品有：冷冻制品如冻全兔、分割冻兔肉（带骨与不带骨）、冷却兔肉；腌腊制品如腊兔肉、板兔、腊兔腿、缠丝兔；酱卤制品如五香兔肉、麻辣兔肉、酱兔肉、红焖兔肉、红烧兔肉、扒兔，还有江苏金星獭兔良种场的燠兔肉，很有特色；熏烤制品如烤全兔、烤仔兔、烤兔腿、熏兔、五香酥王兔；烘干制品如兔肉松（长绒兔肉松、油酥兔肉松）、兔肉干、兔肉脯；肠类制品如兔肉香肠、兔肉灌肠；其他如兔肉水饺。第四章野兔（包括雪兔）养殖项目可行性分析4.1野兔养殖行业市场发展趋势4.1.1生产区域不平衡。我国年生产兔肉在40万吨以上，但生产区域不平衡。主要生产省市在四川、重庆、山东、河北、河南、山西和江苏等，生产量约占全国总量的80％。其他地区尽管也不断增加，但限于养殖习惯、技术和市场等因素，在短期内其养殖基本格局不会出现大的变化。但是，由于政策、资金和资源等方面的影响，西部地区将成为肉兔生产的新的增长点。

4.1.2消费区域不平衡。受传统习惯的影响，我国多数省份兔肉的消费量很少。除了四川和重庆的生产和消费同步，广东、福建消费大于生产外，其他省份兔肉消费成为主流很难。3、价格区域不平衡。兔肉价格历来存在着时间差和地区差。一是由于一年四季肉兔生产的不均衡性，消费的不均衡性，存在供求差异，也导致价格上的时间差；二是地区消费量的差异和供求矛盾的差异，导致价格的地区差，一般来说，广东和福建等兔肉的价格比北方省份高一倍以上。这种价格上的差异导致北养南销，北兔南运的局面，也是南北合作，优势互补的具体体现。4.1.3饲养方式和经营的变化

“公司＋农户”成为发展的基本模式。今后这种机制将不断完善，并发挥越来越大的作用。

规模化兔场发展势头强劲。肉兔养殖以家庭养兔为主。但是，限于资金、技术和信息等方面的影响，家庭养兔规模小、技术含量低、盲目性大及产品的非标准化等许多弱点充分显露。这与社会化大生产和国际国内市场对兔肉产品要求强劲不相协调。因此，规模型兔场发展空间大，势头强劲。现在兔肉出口大省山东，已出现年出栏达20万只以上的兔场。

家庭中小规模兔场是长期的平衡器。占据饲草饲料资源、场地资源和劳动力资源优势的广大农村家庭，是中国肉兔养殖的主体。无论是过去、现在，还是将来，这种格局不会改变。随着科技的不断进步，市场的不断变化，家庭兔场的规模会逐渐增加。实践证明，家庭中小规模兔场对兔肉的社会提供量，将是长期的平衡器。

深加工将是兔业发展瓶颈

肉兔业要发展，要增效，必须搞深加工。过去我国针对出口进行了兔肉的简单加工，也进行了兔皮和兔肉熟制品的加工，但品种单一，多数加工科技含量低，使肉兔产品增值不高。今后肉兔加工的方向是利用高新技术，进行肉兔的全方位深加工，特别是对兔副产品的深加工，这是中国兔业的发展重点、难点和瓶颈，也是未来兔业投资的热点之一。

绿色兔肉生产势在必行

人们对食品质量的要求愈来愈高，因此以无污染、安全、优质、营养为基本内涵的生态食品——绿色食品越来越受到欢迎。肉兔以食草为主，其污染源较少，生产绿色兔肉的难度要小于耗粮型动物，因此生产绿色兔肉的重点是控制各种化学兽药和抗生素的使用，而代之以微生态制剂和中草药制剂等天然、绿色和无污染药物。从去年下半年开始，国内肉兔市场开始复苏。活兔由每公斤五六元逐步升至八九元。不过出口的形势不够乐观。往年出口价基本上保持2美元/公斤左右，但去年入世后，受绿色壁垒阻挡，全年兔肉出口量不足1万吨（仅9081吨），兔肉出口单价下降到1.25美元/公斤（折合人民币仅10.25元/公斤）。对于今后兔肉的价格走势，西北农林科技大学陈一夫教授分析认为，今年兔肉出口形势仍不乐观，出口量和价格将继续呈下滑趋势；而活兔内销市场看好，价格可保持7-9元/公斤，但地区和季节差价较大。预计2004年出口形势会有所好转，全年兔肉出口量可望达到1.5-2万吨，出口单价将达到1-2.05美元/公斤；兔肉内销量将进一步扩大，价格稳定，活兔售价预计为8-10元/公斤。由于我国兔肉出口量占国内兔肉总产量的比重很小，况且国际市场容量有限，大部分兔肉仍需要内销，所以兔肉的销售一定要立足国内，开展深加工，把国内市场做大，根据市场需要，适度发展生产。我国有13亿人口，占世界总人口的1/5，市场潜力巨大，如产兔肉大省四川，年产兔肉10万吨之多，基本上全部就地消费。北京、广州、山东、福建、河北等省(市)部分地区及沿海地区吃兔肉的习惯将逐步形成，这对巩固、稳定和发展肉兔生产将起到积极的作用。今后应积极宣传，引导消费，扩大市场需求，尽快把潜在的兔肉消费大市场变成现实的大市场，将来发展肉兔生产就不会被国际市场的变化牵着鼻子走。4.2項目建設技术上的可行性4.2.1综合技术研究成果推广可行中国农业科学院特产研究所对雪兔进行了几年的专题研究，并编写了《雪兔的生物学特性及开饭利用》，并基本掌握其生态、生物学特性及驯养繁殖技术，并成功推广。雪兔的驯养繁殖研究，对于恢复种群数量，和利用毛皮、肉质等方面均具有要意义。研究的主要技术结果主要有以下内容：驯养地区自然溉况：驯养地为雪兔原产地的大兴安岭林区，该区年平均气温一4．3℃，冬季最低温，夏季极短，最高温35．3℃，全年无霜期便75~90天。植被属东部湿润森林区，寒温带明亮针叶林亚区。林木主要树种是落叶松、杨、桦等。常见的植被群落有兴安落叶松林、樟子松林、针阔混交林和阔叶林及沟谷灌丛。试验材料、设备及方法雪兔为贝加(L．t．Iransbalca—liCIISOgner1922)。供试的雪兔每年冬季捕获的成年雪兔及夏季的1月龄左右的幼兔。将捕获的雪兔置于以板皮封闭的驯养圈内，圈内设封闭笼，笼内设有巢箱、食棚、饮水器、食具及遮光挡雨棚。此外另设有16套架空式单笼单舍，台及笼面积各近1米高0．80宽，供繁殖期母免产仔、育仔。试验用饲料以人工配合饲料为主，并辅之以部分野生饲料。对笼养雪兔坚持长年观察其生态习性，繁殖以自由交配及人为配对相结合，产仔后对仔兔坚持定期称量、测温。驯养措施引种。引种方式有两种：1、捕捉幼年雪兔。每年5—7』J份，1月龄左右的野生幼免奔跑较慢，易于捕促且幼年雪兔较成年雪兔易被驯化，2、套捕成年雪兔。此法主要适于冬季。雪免有比较固定活动路线的习性，故可在其活动路线上放好活套，人沿其路线哄赶，使其入套。发现入套后，及时解套运回，以防时间长而挣脱或死亡。驯养笼舍开始采用大笼网群养，面积约99平方米。这种笼舍的优点，是兔群便于管理、观察。繁殖期可自由交配，受孕率较高；具有充分的活动空间，便于雪兔运动及进行沙、雪浴等。缺点是由于雪兔直接接触地面，易发生球虫病，巴氏杆菌等病繁殖期，由于雄兔争雌易引起伤亡，因产后争偶“热配”，仔兔产出后易被其它成年雪免践踏致死，仔兔易混淆而谱系不清。后来改用小笼舍和大笼网结合饲养雪兔。秋冬季将兔群编号后，放入大笼网中统一饲养，春夏季适时分群，入小笼单养繁殖。避免了用单笼含饲养时所存在的弊病。对于新引入的雪兔，原则上应隔离单养，以防带入病原，但有时为使其尽快适应新环境，减少惊恐感，也可将其放入原有几只雪兔的笼中驯养确认无病后，移入大笼中群养。驯养饲料设计：新引入的雪兔往往一时难以适应人工配合饲斟，需投放同季节雪兔在野外喜食的食物，如浆果杨柳细枝叶及嫩草等，同时添加人工配合的全价饲料及蔬菜类，并供给充足的饮水或洁净的冬雪。对于驯化后的种群，则以人工配合饲料为主，添加饲料为辅。由于雪兔具有啃食习性，除饲料外，还需经常供给一些细木条，满足其磨擦牙齿的需要。管理措施：繁殖期管理之外，日常管理还应采取如下措施；保持环境安静，封闭饲养。雪兔的野性强，易惊恐，受惊吓后容易碰撞引起伤亡。封闭饲养既可避免外人及动物侵入，有利于卫生防疫，又能防止雪兔逃失。加强饲养人员责任心。饲养雪兔要指诚专人，饲喂时动作要轻稳，应经常观察兔群状况，发现问题及时解决。加强卫生防疫。定期对笼舍清洁消毒，不喂变质饲料对患病的雪兔及时隔离治疗。雪兔在各个季节所需的驯养条件不同，因此要根据雪兔的生物学特性按季节提供饲料、繁殖、越冬等条件。繁殖技术根据研究结果，雪兔繁殖技术要点如下：掌握雪兔的发情期，及时采取一系列措施是保证繁殖成功的关键。每年2月末即需做好繁殖前的各项准备工作，除调整繁殖期饲料标准外，还应逐日详细观察其行为，适时鉴定发情，方法同家兔。与此同时，要根据笼内雪兔的年龄、谱系、性比制定繁殖计划。鉴定雪兔发情后，应及时将雪兔分群，目的在于防止近亲繁殖；合理选配，提高繁殖率及仔兔质量，防止相互争斗而引起的伤亡。科学选配。在确定雪兔最佳配种期后，按繁殖计划，将发情雌雪兔放入性状优良的雄雪兔笼中进行交配。放对原则是将体良好雌雄个体接谱系搭配。实践证明，用壮年兔互配可得到较高的繁殖率，青年兔互配繁殖效果最差。雪兔对人恐惧，放对后人需回避在暗处观察，任其自然交配。交配后可将雌兔取出，第二天进行复配如发现雌雄雪兔互相不亲合，发生争斗时，需及时分离调换。妊娠期管理。雪兔的妊娠期为5O±1．4天。妊娠期内需采取以下措施：1妊娠雪兔单独饲养，避免人为惊扰而导致流产。2调整饲料，保证妊娠雪兔及胚胎发育的营养需要。可掭加新鲜蔬菜，青草、生长素及维生素，供足饮水。3用触摸法对雪兔胎检，发现空怀及时补配。4妊娠后期对笼舍全面消毒，并添加柔软垫草，以供仔兔保暖。在笼内要放置产籍。逐日观察产仔情况。产仔管理雪兔的分娩在昼夜均有发生。分娩前后需注意：①常观察，避免将仔兔产子台外空地。②对于难产雪兔进行人工助产，尽量避免因难产造成酌死亡。③及时放对“热配”，提高第二窝受孕率哺乳期管理要点。①保证营养，雪兔哺乳及饮食多在夜间，夜间应供足蔬菜，青草饲料及饮水。③代葬及人工哺乳。发现雌雪兔无乳或因故死亡，将其仔兔放入产期相近，并有空余乳头的其它雌免笼中代养。无代养条件时，以牛乳哺乳仔兔。此法能提高食过雪兔初乳的仔兔成活率。③及时断乳、分群。仔兔30日龄后，可将其断乳、编号、分群。从1985~1988年的繁殖状况看，现在的繁殖方法需解决的一些问题有：①笼舍：需要改为便于分群、合群、选配、观察、饲养、消毒的现代化笼含，尽量避免人为捕捉以减少伤亡。②为提高雪兔种群质量及繁殖率，降低饲养成本，需要开展人工授精的研究。③研究光、温因子对雪兔繁殖的影响，实行科学控光、控温，提高繁殖率。雪兔饲料配方l、营养水平。提高雪免的消化生理特点以及几种主要喜食食物营养成份的分析结果，并参照家兔的饲养标准，制定了雪兔的饲料营养水平。雪兔在各个时期对营养的需要不同。非繁殖期指每年8月份至翌年1月份J从2月份开始至7月份为雪兔繁殖育仔期。在繁殖期内不参加繁殖的雪兔可饲喂非繁殖期饲料，仔兔的育成期可用繁殖育仔期饲料。2、雪兔饲料配方。根据饲料营养水平及现有饲料制定这两个时期的饲料配方。除按饲料配方供给雪兔饲料外，可在各个季节添加雪兔喜食的野生饲料及蔬菜类，如杨柳枝叶，无毒青杂草与蔬菜叶、茎、根块等。这样即可减少精料消耗，降低饲养成本，又能增加纤维量及其它营养成分。4.2.2重点技术研究成果推广可行牡丹江师范学院生物系、东北林业大学野生动物资源学院、东京城林业局森防站的几位专家对雪兔室内条件下昼夜摄食与饮水量进行了研究，取得了重要成果：研究材料及方法试验动物2005年在兴凯湖农场用捕笼捕获5只，其中雌性3只，雄性2只，带回室内饲养。编号为1、2、3、4、5号，1号兔为3．75kg，2号兔3．68kg，3号兔3．50kg，4号兔3．56kg，5号兔3．95kgo个体差别不大，单兔饲养于I(Dam×I(Dam×85am的玻璃笼内，供给颗粒饲料和自来水饲养。颗粒饲料是根据兔形目动物对饲料营养的要求而配制，含有粗纤维、粗蛋白、糖、盐、多种维生素等动物生长发育所必需的营养成分。饮用水是符合城市居民饮用水标准的自来水。实验室温度为2025cI=室温为20±3~C，湿度15％一35％，自然光照，配有实验动物专用饮水瓶及食槽。定期消毒饲养室。1．2试验方法本实验采用的是室内实验观测法。捕获饲养一周后，待其适应环境、采食后开始观察。试验兔5只观察时间在2005年11月1O一25日。投料量参照兔形目动物的日摄食量尝试给予，雪兔给予颗粒饲料400g／a·只。在每日8：00投入料盒于次日8：00取出剩余量称重量。将自来水放入有刻度的专用饮水瓶中，任其自由饮用。每日定时观察记录瓶中剩余水的水量。均观察记录16d。结果取食活动由图1可以看出雪兔在冬季室内取食量，平均为129．8d·只，其中最小量为114g，最大量为175g。2．2饮水活动由图2可看出雪兔冬季饮水量，平均为276．2mild·只，最小量为240ml,最大量为350ml。结论雪兔日均摄食量为129．8g／a·只，其中最小量为114g，最大量为175g。日均饮水量为276．2ml／d·只，最小量为240ml，最大量为350ml。在观察期间雪兔的活动和精神态良好，说明雪兔日均摄食量129．8g／a·只，日均饮水量为276．2mild·只，可保证其正常生长发育平衡。因为该实验我们只是在冬季做的，可能由于夏季温度和食物含水量的不同结果可能不同，为了进一步使雪兔驯养成功，并放归大自然，维护生态的平衡。通过进一步研究，在观察记录过程中，我们认为使雪兔能在人工室内环境下正常生长发育，在雪兔的饲养管理中应注意以下几点：(1)雪免是典型的林栖动物，用桦树枝等枝条搭建舒适的巢穴，冬季气温较低，光照时间短，青绿饲料缺乏，给养兔带来一定困难。冬季饲养管理的重点是做好防寒保温工作。(2)做好防寒保温，冬季气温虽低，但除新生仔兔外，兔舍温度并不要求很暖和，因为雪兔冬季在野外的巢温度也不高，但要求其温度要相对稳定而不能忽冷忽热。(3)加强饲养管理饲料喂量应比其他季节增加10％～15％。粉料要加入少量豆渣或糠麸，用湿水拌温后再喂，并做到少喂勤添，以防剩料结冰。4.2.3人工养殖扩繁技术上已获成功在以上技术成果的指导下，哈尔滨太阳岛已成功地从大兴安岭阿穆尔林业局引进15只兴安雪兔，养殖扩繁获得成功，2008年已发展到三十多只。阿尔山市特种动物养殖户费国军已过五十岁，下岗失业后一直在家中从事养殖业，先后养过猪、鸡等家畜家禽，但由于经济效益不好使家底越来越薄。看着自己捉来的野性十足却安然呆在自己家中的雪兔，他不禁动起了养殖雪兔的念头。经过潜心专研和精心喂养，他逐渐掌握了雪兔的生活习性和孕产期应补充的营养成分、注意事项等，家里的雪兔逐年翻倍递增，如今雪兔已有100只，经济价值已达20多万元。由于雪兔的肉、胆、毛营养、药用、商业价值高，一对雪兔年产小兔16—20只，每对能卖500元，而每只年成本仅45元。每年获利呈倍数递增。费国军每年获利3万余元，还要办野生动物养殖培训班，带动喜欢和爱护野生动物的老百姓发展特种养殖业，早日致富奔小康。新林区塔尔根镇特色养殖户林吉生经过6年不懈的努力，驯养兴安雪兔获得成功。2000年冬，林吉生从驯养6只兴安雪兔开始，在镇场和上级有关部门领导的大力支持和帮助下，用50立方米板皮木料，修建2万平方米活动场地，兔舍800平方米。2008年林吉生已成功驯养繁殖兴安雪兔600多只，并增加了人工繁育能力，为进一步恢复和开发利用野生动植物资源做出贡献。4.3项目具有较好地市场需求空间。项目建设地区域范围内无较大规模同类项目，抓住机遇，创好品牌，提高质量，加强管理，项目具有成熟市场的可行性2009年全国活野兔平均内销价为18-25元/公斤，同比上涨10%。季节和地区差价仍然较大，年初和年末较高；5-8月份因天热消费量下降，价格在18元/公斤左右。有传统兔肉消费习惯的四川省价格一般比较高；地区差价仍以广东、福建、四川、江西、广西等省区较高。山西、甘肃等省肉兔价格较低。

具体原因：1、由于饲料和人工价格的上涨，养兔成本提高，养兔存栏数量同比下降，加上活兔均价逐年提高，尽管涨幅不大，但也符合我国人民消费水平，而且兔肉和猪肉、牛肉、禽肉相比无论是价格还是营养、质量等都具有竞争优势。

2、肉兔皮需求量日渐增大，价格提高。用肉兔皮代替獭兔皮用来做褥子，做服装内胆，成本降低，用量很大。我国如果控制外国兔皮的大量进入，兔皮价格可能会维持一个比较合理的价位。

3、实验用兔的用量增大。实验兔的品种主要有日本大耳白、新西兰白兔及中国白兔等肉兔。使用单位从原来的制药厂、科研院所到现在的生物制药、医药检验。许多美容院给女性使用的“五色油彩”也要用兔子“试妆”后才能应用。

4、生物制药厂需求扩大，目前使用的药源兔数量很大。

5、宠物兔是后起之秀，因为宠物兔主要是利用肉兔杂交培育而来，市场需求量每年上涨，价格也是十分好。

6、兔肉出口量虽然受到残留问题的困恼，但是09年可能因为一些大型集团的规范化生产管理出口会大幅度增加。

7、从肉、兔、毛三兔的发展前景看，肉兔是一个有巨大发展潜力的门类。我国有13亿人口，人均年兔肉消费量仅不到一斤，与法国、意大利等西欧发达国家年人均消费兔肉比，只有1/10。随着人们对兔肉营养认知水平的提高、烹饪加工技术的普及以及十七届三中全会有关方针政策的贯彻落实，肉兔业必将得到更快更大的发展。4.4符合国家产业发展方向以农业产业结构调整为契机，创办规模化、产业化的肉兔（包括雪兔）养殖业是该项目发展的宗旨和方向，随着改革开放的深入发展，党中央做出调整农业产业结构，促进农业现代化进程的重大战略部署。加大畜牧业生产在农业结构的比重，特别是食草动物养殖的比重，是农业结构调整中的重中之重。以“公司加农户，加专业户”为模式，是农村经济改革中卓有成效的运体模式。以公司为龙头，采取合理的管理办法，使农户在劳动中取得合理的收益基础上得到巩固和发展。以“种植为养殖业服务、养殖业带动农户致富”的口号做为公司的企业信条，实践证明这也是行之有效的好模式。通过重视科技技术，实行现代化科学管理，努力创建具有先进技术和管理方式的、新型农牧业技术开发养殖龙头企业，符合国家产业政策。4.5项目极适宜产业化开发首先，肉兔养殖（包括雪兔）是投资门坎低、见效快的养殖品种，一般老小妇孺均可饲养，而黑毛福建兔更是拥有其他家兔品种的良好养殖特性，如适应性强，长期实践证明很适宜本地饲养；较好的繁殖性能，性成熟早，母兔每年可生育产小兔16—20只只，母性良好，仔兔成活率可达95%以上，养殖户能迅速扩大经济规模；较高的饲料转化率，每增重1公斤，可消化能仅需2864千卡（绵羊为4686千卡，肉牛为5375千卡）；体型较小，野性强、食性杂，可以圈养，适合一般农户进行庭院式规模化养殖。据调查，每只母兔的年收益可达150元以上，单位效益高于养猪业及其他畜禽养殖业。第五章项目产业化经营的必要性5.1副产品开发潜力大肉兔产品除了兔肉和兔皮以外，尚有骨、血、脑、肝、胆、胃、肠、眼球、**及粪尿等，完全可以开发利用，变废为宝。兔血、脑、肝、胆、眼球、胸腺、胚兔等是制药工业的原料，可以加工制成血卟啉、血清蛋白、胃蛋白酶、脑磷脂、胆固醇等。据研究，兔胆汁的功效与熊胆汁相似，是一种有待开发的药用资源。兔骨、兔血及内脏下脚料可以加工成动物性饲料。兔粪既是一种高效有机肥料，又是一种饲料资源。兔粪含有丰富的氮、磷、钾及微量元素，不仅可改良土壤，提供营养，还具有驱虫抗病作用。据试验，施用兔粪作基肥，很少发生地下害虫，蚜虫的发生也较轻。干兔粪含有粗蛋白13．4％、粗脂肪1．59％、粗纤维20．79％、钙1．99％、磷1．4％、碳水化合物8%，还含有烟酸、泛酸、核黄素、维生素B12等多种维生素，可用作动物的饲料。据试验，兔粪经发酵后可用来喂猪、喂鱼、喂牛和喂羊等，可大大降低饲料成本，提高养殖效益。雪兔骨营养丰富，其有效成分为骨胶原蛋白，是代替虎骨的国家级一类药材的主要原料，经对各种动物实验筛选证实，只有雪兔的骨头才与虎骨成分基本一致，故连同雪兔的骨头一起嚼食，食疗效果更佳。具有驱风去湿、具有活血通络、补益肝肾、行气活血、壮腰健肾的特殊药效。一些药业企业一直只采用雪兔的骨头代替虎骨入药。兔骨开发利用主要包括：

兔的全身骨骼可区分为中轴骨和附肢骨两部分。成年兔的全身骨骼占体重的8％左右。兔骨经高温处理后，骨油可提取食用骨油或工业骨油，骨渣可提取骨粉、活性炭或过磷酸钙，骨汤则可提取工业骨胶或医用软骨素、骨浸膏或骨宁注射液等。现以软骨素为例，其提取过程大体为：浸泡～提取一精制。

1．浸泡

采集健康兔的软骨、胸骨、韧带等（不绞碎），加入3倍量的2％氢氧化钠溶液浸泡，时加搅拌。浸泡时间随温度而定，在25℃～30℃条件下浸泡10一16小时；在15℃以下时，则需浸泡40一48小时。

2．提取

用双层纱布过滤浸泡液，滤液用盐酸调节氢离子浓度到1一1.585毫摩／升（pH值2.8一3)，加氯化钠（原料量的15%）和滑石粉（原料量的3%)，加热至65℃后冷却，3小时后过滤。滤液用20％氢氧化钠溶液调节氢离子浓度到31.63一100纳摩／升（pH值7一7.5)，加入滑石粉（原料量的3%)，加热到70℃后立即冷却，3小时后过滤。滤清液中加入乙醇，边加边搅，使含醇量达70%，沉淀12小时后倾去上清液，沉淀物抽滤，再用95％乙醇洗涤2次，抽干，在60℃温度条件下烘干，即为软骨素粗品。

3．精制

取上述粗品，溶解于新鲜蒸馏水中（液比为1:15)，溶解后用氢氧化钠或盐酸调节氢离子浓度到63.09一100纳摩／升(pH值7～7.2)，加入霉菌蛋白酶（用量为粗品量的1.5%),在40℃～45℃条件下搅拌6小时，中间每隔2小时加入1次甲苯防腐剂（用量为3一5毫升／100克粗品），水解完毕后加入活性炭（用量为粗品量的7.5%)，加热至90℃，持温15分钟，冷却后放入冰箱或冷库，12小时后过滤。滤液中加入氯化钠（粗品量的30%)，用20％氢氧化钠溶液调节氢离子浓度到31.63一100纳摩／升（pH值7～7.5)，加入3倍量的乙醇沉淀，2～3小时后，倾去上清液，沉淀物用95％乙醇洗涤两次，抽干，在60℃条件下干燥后，即为注射用原料。

按中国药典，化验合格后，进行配液灌封。软骨素注射液主要用于某些神经性头痛、神经痛、关节痛和动脉硬化症等，也可对链霉素引起的听觉障碍及肝炎等症作辅助治疗。兔肠利用

兔肠很长，其长度为体长的10倍左右，在医药工业上，可用兔肠作为提取肝素的原料。

1.原料要求

肝素广泛分布于动物肠粘膜、肺、肝、血液中，在体内以蛋白质复合物的形式存在，取健康兔的新鲜肠粘膜为提取原料。

2．提取方法

肝素提取方法，一般采用盐解一离子交换工艺或酶解一离子交换工艺，包括肝素蛋白质复合物的提取、分解和分离等3步，现以盐解一离子交换工艺为例，介绍提取工艺流程如下：

(1）提取

取新鲜肠粘膜投入反应锅内，按原料重3％加入氯化钠，用氢氧化钠调节氢离子浓度至1纳摩／升（pH值9)，逐步升温至50℃～55℃，保温2小时，继续升温至95℃，持温10分钟，随即冷却。

(2）吸附

将上述提取液用30目双层纱布过滤，待冷却至50℃以下即加入714型强碱性CⅠˉ型树酯，树酯用量为提取液的2%，搅拌8小时后静置过夜。

(3）洗涤

虹吸除去上层液，收集树醋，用水冲洗至澄清，滤干。用2倍量1.4摩的氯化钠搅拌2小时，滤干。树酯再用1倍量1.4摩的氯化钠搅拌2小时，滤干。

(4）洗脱

树酯再用2倍量3摩的氯化钠搅拌、洗脱8小时，滤干；再用1倍量3摩的氯化钠搅拌、洗脱2小时，滤干。

(5）沉淀

合并滤液，加入等量95％的乙醇，沉淀过夜，虹吸除去上清液，收集沉淀物，用丙酮脱水干燥，即得粗品。

(6）精制

将粗品溶于15倍量的1％氯化钠中，加6摩盐酸调节氢离子浓度至31.63毫摩／升（pH值1.5)，过滤至清。随即用5摩氢氧化钠调节氢离子浓度至0.01纳摩／升(pH值11)，按3％加入30％过氧化氢，25C放置，24小时后再按1％加人过氧化氢，调节氢离子浓度至0.01纳摩／升（pH值11)，静置48小时，过滤，用6摩盐酸调节氢离子浓度至316.3纳摩／升（pH值6.5)，加入等量的95％乙醇沉淀。24小时后虹吸除去上清液，用丙酮脱水干燥，即得肝素钠精品。

3．成品规格

肝素为白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。常用制品为注射剂。为延缓作用，提高效果，目前生产长效肝素注射液，一般封装于粉末安瓶中，临用前以注射用水溶解后供肌内注射。兔胆利用用兔胆提取胆汁酸提取率可达3％左右，而牛、羊胆的提取率只有0.3%，所以兔胆是提取胆汁酸的良好原料。

1．原料要求

采用健康兔的新鲜胆汁。胆汁酸是各种胆酸类物质结合的总称，通常以肽链与甘氨酸、牛磺酸相结合的形式存在于动物胆汁中。

2．提取方法

胆汁酸的提取工艺流程如下：

(1）酸化

取新鲜胆汁，加3～4倍量的澄清饱和石灰水，搅拌均匀，加热至沸，过滤后取滤液，趁热加盐酸酸化至刚果红试纸变蓝（氢离子浓度0.3163毫摩／升，即pH值3.5)，静置12一18小时，取绿色粘膏状沉淀物（粗品），用水冲洗后真空干燥。

(2）皂化

取上述粗品，加1.5倍量的氢氧化钠、9倍量的水，加热皂化16小时。冷却后静置分层，虹吸去上部淡黄色液体，沉淀物补充少量水分使其溶解。然后用稀盐酸或硫酸(2:1）酸化至试纸变蓝，取析出物过滤，水洗至近中性呈金黄色，真空干燥得粗品。

(3）精制

取上述粗品，加5倍量的醋酸乙酯及15％一20％活性炭，加热搅拌回流溶解，至冷过滤，滤渣再加3倍量醋酸乙酯回流、过滤。合并滤液，加20％无水硫酸钠脱水。过滤后，将滤液浓缩至原体积的1/3一1/5，置冷析晶，抽滤，结晶物以少量醋酸乙酰洗涤，真空干燥，即得精品。

3．成品规格

本品为白色或乳白色粉末，味苦，无臭或微腥，易溶于乙醇和冰醋酸，微溶于丙酮、醋酸乙酯、乙醚或氯仿，难溶于水。胆汁酸的常用制品为胆酸片，每片含胆汁酸0.1～0.2克，糊精颗粒0.22克，硬脂酸镁0.003克。常作利胆药，有助脂肪的消化与吸收，用于胆汁缺乏、消化不良、胆囊炎等症的治疗。兔粪利用兔粪呈长圆形，色黑，质硬，其中氮、磷、钾三要素的含量较其他动物粪便为高，是动物粪尿中肥效最高的有机肥料。另外，还可作动物饲料和药用等，具有杀虫、解毒等作用。

（一）兔粪肥料

兔粪是一种高效的有机肥料，氮、磷、钾的含量明显高于其他动物粪尿。

据测定，每100千克兔粪，相当于10.85千克硫酸按，10.09千克过磷酸钙，1.79千克磷酸钾的肥效。通常1只成年兔每年可积肥100千克左右。施用兔粪可比其他有机肥料使小麦增产30%，水稻增产20%～28％。据各地经验，长期施用兔粪，能改良土壤，增加土壤的有机质，减少或防止作物病虫害。目前，国内外还用兔粪养殖蚯蚓，使兔粪变成无气味、呈粉状的“腐殖质”肥料，肥效更好。

（二）兔粪词料

兔粪营养丰富，特别是软粪，富含蛋白质、维生素和碳水化合物，如经适当处理，也可作为饲料饲喂各种畜禽。

目前处理兔粪的方法，主要采用人工干燥、氧化发酵和乳酸发酵等。人工干燥是利用高温或日光暴晒，使兔粪含水量降至10％一30%，不仅保存粪内的有机物质，且能杀死各种病原微生物；氧化发酵就是在有氧条件下，利用好气微生物产生发酵作用；乳酸发酵是将兔粪拌以鼓皮或米糠，然后加入少量乳酸菌，密闭产热杀死各种微生物。兔粪可与其他能量饲料棍合压制成颗粒饲料。兔粪饲料中的营养成分已经初步消化，所以更利于吸收。用量一般为日粮的20％左右。

（三）兔粪药用

兔粪可作药用。根据《本草纲目》记载：兔屎，腊月收之，主治目中浮翁，劳擦五疮，疮疮痔痰，杀虫解毒。所以，医药公司也在部分地区收购兔粪以供药用。

兔粪有驱虫灭菌的作用。据报道，在果、林、菜园中经常施用兔粪尿，能减少蝼蛄、红蜘蛛、粘虫、地老虎等虫害；蚕室中用兔粪烟熏可杀死僵蚕菌，保证蚕茧丰收；兔粪施用于桑园，可防止桑树的萎缩病；兔粪还有驱除梁柱与地下白蚁的功效。粪便也有非常广泛的药用价值。单独用雪兔粪便可以治疗腹泻、痔疮和目中障，如果再掺杂上青羊粪和其它的中草药，就变成了吐血、尿血、便血及筋骨疼痛的首选之物。雪兔的粪便可制药，是有名中成药“望月砂”的原料，具有解毒、杀虫、明目之功效。兔肝利用

兔肝呈红褐色，位于腹腔前部，重40一80克，占体重3%左右。兔肝在医药工业上可制作肝浸膏、肝宁片和肝注射液等。现以肝浸膏为例，简介其提取过程。

1.原料要求

取新鲜或冷冻的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及结缔组织，放入绞肉机中绞碎成浆状。

2．制作方法

其工艺流程如下：

(l）浸清

绞碎后的肝浆置于蒸发锅内，加水半量，混合均匀，然后按原料重量加0．1％硫酸（用水稀释后加入），搅拌均匀，氢离子浓度为1000一10000纳摩／升（pH值5一6)，加热至60℃～70℃，恒温30分钟，再迅速加热至95℃，保温15分钟。

(2）过滤、离心

取加热提取的肝浆过滤，滤渣加水适量再做第二次提取，将两次肝渣离心分离，合并滤液备用。

(3）浓缩

取滤液进行60℃一70℃蒸发浓缩或真空浓缩至膏状，按肝膏重加入0.5％苯甲酸作防腐剂，即得肝浸膏，出膏率为5％一6％。

(4）配料加工、检验

目前常用制品为肝膏片。配料方法为：每1万片含肝浸膏3千克，淀粉适量，硬脂酸镁27克。肝浸膏加适量淀粉拌匀后，80℃干燥，粉碎成细粉，过100目筛，加适量75％乙醇为湿润剂，用18目筛整粒后，加入硬脂酸镁，拌匀压片、包糖衣，经检验后即得成品。

3．成品规格

每片含肝浸膏0.3克，硬脂酸镁2.7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空气中容易潮解。主要用于治疗慢性肝炎、肝硬化症等，也可作治疗贫血及营养不良的补剂。兔皮利用——明胶生产2007-11-215:17:00

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网友评论()

肉兔的废料皮（包括头皮、四肢皮、残次皮等）以往多作废料处理，但在集中宰兔的加工场，积少成多，可用以生产明胶。

1．加工原理

明胶属蛋白质，存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白是主要的成胶物质。胶原在常温下不溶于冷水和稀酸、稀碱溶液，但能溶胀，使纤维呈半透明状态。胶原在水中长时间加热，就能通过水解而成为明胶。

2．生产方法

明胶生产的方法有碱法、酸法、盐法和酶法等4种，目前普遍采用的是碱法生产，其工艺流程如下：

(1）脱毛

原料皮经分类整理后，用5％石灰乳或0.5%一1％硫化钠溶液浸泡脱毛。

(2）预浸

将脱毛后的原料皮再在1%的石灰水中预浸1一2天，除去污物后切成小块。

(3）脱脂

将预浸后的原料皮放入脱脂机内，利用水的冲击作用和高速铁锤的机械作用，清除脂肪和污物。

(4）浸渍

用2％一4％的石灰水，比重为1.015一1.035,氢离子浓度0.000316一0.001纳摩／升（pH值12～12.5)，温度为15℃左右，浸渍15一90天，浸渍后胶原纤维吸水膨胀、松散，内部结合力减弱，以便熬胶时进一步水解。

(5）洗涤

浸渍后的原料皮用清水洗涤，以清除吸附的石灰，液比为1:5一6（以湿皮重计），洗涤时间为12～16小时，氢离子浓度为0.316一1纳摩／升（PH值9～9.5）。最初5小时内，每半小时换水l次；以后每小时换水1次。

(6）中和

洗涤后用盐水中和剩余石灰，在水池或木桶内不断搅拌下，加入6摩盐酸，使氢离子浓度为0.3163一3.163毫摩／升（pH值2.5一3.5)，开始时每半小时加酸调整1次，3小时后每小时加酸调整1次，中和12一16小时，排酸水洗8～10次。

(7）熬胶

先在熬胶锅内加入热水，放入原料缓缓升温至50℃一65℃,3～8小时后放出胶液，清除锅底残渣、污物。再加热水，加温至60℃一70℃继续熬胶，最后在60℃左右滤出胶液，再用离心机分离除去油脂等杂物。

(8）浓缩、干燥

将稀胶液减压浓缩，如用冷热风空调干燥浓缩时，可浓缩至比重为1.05～1.08。经浓缩后的胶液，趁热加入过氧化氢或亚硫酸等防腐剂，在金属或模型盘中冷却至完全胶冻，切成薄片或碎块，干燥至含水量10％一12％即成。

3．成品规格

药用明胶为淡黄色，半透明，略带光泽，溶解后无特殊臭味；含水量低于14%；亚硫酸盐低于1.5x10—6，含砷量低于1×10—6。兔胎盘利用

母兔分娩时，胎盘多被母兔自食或废弃，如能及时收集，积少成多，即可加工成兔胎盘粉。

1．原料要求

取健康、新鲜的兔胎盘，装入铝盘或搪瓷桶内，置烘房80℃一85℃条件下用鼓风机干燥，粉碎置干燥处密闭保存，备用。

2．加工方法

胎盘粉的加工方法，其工艺流程如下：

(1）提取

取胎盘干粉置于有盖搪瓷桶内，加蒸馏水（液比1:4)，置高压消毒柜内进行第一次热提取（温度要求115℃以上，压力要求117.67千帕），保温2小时，过滤。滤液置于100℃条件下保温消毒30分钟，送冷库静置沉淀24小时，滤液同上法用蒸馏水处理1次（液比1:2～3)，弃去沉淀物，即得提取液。

(2）除杂、沉淀

按上述提取液容积，加0.5％苯酚及0.5％浓盐酸，高温、高压处理1小时（温度要求115℃以上，压力要求117.67千帕），送冷库沉淀5一7天，过滤。滤液用浓盐酸调整至氢离子浓度为0.316一0.398毫摩／升（pH值3.4一3.5）。然后再以高温、高压处理1小时，送冷库沉淀3天。待沉淀完全后过滤，澄清液用40％氢氧化钠调整氢离子浓度至0.501～1纳摩／升（pH值9一9.3)，同上操作，在高温、高压条件下保温1小时，送冷库沉淀3天。

(3）精制

当沉淀完全后过滤，用20％盐酸调整氢离子浓度为63.09一79.42纳摩／升（pH值7.1一7.2)，同上法，在高温、高压条件下保温1小时，送冷库沉淀24小时。

(4）浓缩

待沉淀完全后，将滤液置于真空蒸馏器内浓缩、干燥后即得成品。

3．成品规格

胎盘粉为棕色粉末，易溶于水，常作滋补剂，用于治疗神经衰弱、发育不良、体弱贫血等症。兔头利用兔头食用价值很低，屠宰加工时多废弃，但兔头骨是提取蛋白胨的好原料，如能开发利用，其经济价值甚为可观。

1．原料要求

采集健康、新鲜的兔头骨等，提取前先用清水漂洗1～2次，清除污物，然后用锤击碎备用。

2．加工方法

蛋白胨的提取方法，其工艺流程大体如下：

(1）蒸煮

将清洗后的兔头及兔骨放入高压锅内，按1:1加入开水，经高温蒸煮（逐渐升压至245.16～294.19千帕，然后排气1分钟，排除高压锅内剩余冷空气），再度升压至294.19千帕，根据原料情况，保持4～5小时。

小型加工厂可采用普通铁锅熬煮，将洗净、击碎的头骨放入装有50℃的热水锅中，用猛火将水烧开熬煮，每隔30分钟翻动、搅拌1次，根据原料情况，熬煮时间为6～8小时。

(2）排油

蒸煮结束时，产生油层和液层。一般可先排除液体表面漂浮的油层，排油时一定要控制流速。采用高压罐蒸煮时，如在排油过程中气压不足，则可再次升压至196.13千帕。排油完毕打开排气节门，将压力放至零，即可开口出料。

小型加工厂采用人工舀油时，必须注意防止油液烫人。当油量稀少、舀油困难时，熬煮就可结束，开锅出料备用。

(3）消化

骨汤放出后装入消化箱内，用冷水降温，待汤温降至50℃左右时，按汤液3％的用量加人消化酶，调节氢离子浓度到l～10纳摩／升（pH值8～9)，然后在45℃～50℃条件下消化2小时。前1小时搅拌3次，后1小时搅拌2次。测定消化过程是否完全，可取上清液5毫升，再加0.1％硫酸铜0.1毫升，混合后如呈红色，则表明消化已经完全。

(4）中和

消化完全的汤液，用15％盐酸中和，调节氢离子浓度到3163～10000纳摩／升（pH值5一5.5)（每千克汤液加盐酸2毫升左右），然后加热升温至95℃一97℃，除去上浮杂质和泡沫，保温30分钟左右进行过滤。

(5）浓缩

经消化、除杂后的骨汤即可装入浓缩锅内，进行蒸发浓缩。在浓缩过程中随时除去上浮泡沫、杂质，待浓缩至11一13波美度时，即得浓缩蛋白胨。如有喷雾干燥设备，可行喷雾干燥，得粉剂蛋白胨。

3．成品规格

蛋白胨为白色粉状物，易溶于水，受热不凝析，被硫酸铵饱和后不会从溶液中沉淀，主要用作微生物培养基用。兔胃利用

兔胃属单室胃，位于腹腔前部，可分为贲门部、幽门部、胃底及胃体部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶原，在医药工业上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。

1.原料要求

兔胃多被废弃，很少利用，在屠宰数量较多的加工厂，可取健康兔的新鲜胃粘液，联产提取胃膜素和胃蛋白酶。

2．提取方法

目前生产胃膜素和胃蛋白酶，多采用联产工艺，将提取胃膜素留下的母液，再经处理提取胃蛋白酶。其工艺流程如下：

(l）消化

取新鲜绞碎的胃粘膜称重，按原料重加水60%，每千克绞碎胃粘膜加工业盐酸35毫升左右，调整至氢离子浓度1～3.163毫摩／升（pH值2.5一3)，持温45℃一50℃，消化3小时，活化胃蛋白酶。盐酸加量应依消化液的酸碱度而定，氢离子浓度最好控制在1.995～3.163毫摩／升(pH值2.5～2.7）。

(2）脱脂

取上述消化液，冷却至30℃以下，按原料重加氯仿8%，搅拌均匀，在室温条件下静置48小时以上，目的是脱脂、分层。

(3）浓缩

取脱脂后的上清液置减压浓缩罐中，于35℃以下浓缩至原体积的1/3左右，呈饴糖状态时即得浓缩液，预冷至5℃以下，下层残渣可回收氯仿。

(4）分离

取冷却后的浓缩液，在搅拌下缓缓加入预冷至5℃以下的丙酮，至比重为0.97，即有白色胃膜素沉淀出现，在5℃条件下静置20小时，即可提取胃膜素。剩余母液在搅拌下缓缓加入丙酮，至比重为0.91，即有淡黄色胃蛋白酶析出，静置过夜，经60℃～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。

3．成品规格

胃膜素为吸湿性很强的粉剂，加水拌匀呈很粘的胶质浆。我国生产的胃膜素多为散剂，有的制成胃膜素胶囊，在干燥条件下封口保存。药用胃蛋白酶为淡黄色粉末，有肉类的特殊气味及微酸味，吸湿性很强，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。兔血利用

兔血除少数地区有食用习惯之外，全国绝大部分地区还很少利用。其实，兔血含有很高的营养价值，可加工成多种产品，供食用、药用，或作为畜禽的动物性饲料。

1．兔血食用

兔血营养丰富，蛋白质含量很高，必需氨基酸完全，微量元素丰富，可加工成血豆腐、血肠等营养食品。

血豆腐系我国民间广泛食用的传统菜肴，但用兔血制作者还较少见，是资源充分利用和提高养兔经济效益的重要途径之一。血豆腐的制作过程大体为：采血～搅拌（加食盐3%)～装盘（血水比为1:3)～切块水煮（水温90℃，蒸煮15分钟）～切块浸水～食用、销售。

血肠是北方居民的传统食品，具有加工简单、营养丰富、价廉物美等特点。制作过程大体为：采血～搅拌、加水～加调料～灌肠～水煮～起锅冷却～食用、销售。调料配制可选用：大葱1%，花椒0.1%，鲜姜0.5%，香油0.5%，味精0.1%，精盐2%，捣碎、混匀即成。

2．兔血饲料

利用兔血可加工成普通血粉或发酵血粉，是解决畜禽动物性饲料的有效途径之一。

目前，国内生产的血粉饲料，大都以猪血或牛血为原料，在现代化肉兔屠宰加工厂或小型屠宰场，仍可以兔血为原料，生产血粉饲料。其生产过程大体为：采血～混合～发酵～干燥。先将收集的兔血用等量能量饲料混合，充分搅拌后，接种微生物发酵菌种，置混合血于发酵罐中，在60℃条件下，发酵72小时，然后经热风灭菌干燥，使含水量由80％降至15％即成。据测定，兔血饲料含粗蛋白质49.5%，粗脂肪4.5%，可溶性无氮物35%，粗纤维5%，粗灰分4.9％。

3．兔血医用

兔血可提取多种生物药品和生化试剂，如医用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。

医用血清的生产过程大体为：采血～恒温静置～无菌分装～离心～冷藏～过滤。先将采集的血液存放在三角烧瓶中，在30℃的恒温箱中静置，等析出血清后关闭恒温箱开关，打开恒温箱门。8一12小时后进行无菌分装（除净血块），然后离心20分钟（3000转／分），离心后将上层血清倒入盐水瓶中（去除下层血球），放入冰箱或冷库（–4℃）。1周后取出解冻，用滤纸过滤后，再用EK沉板除菌，分装待用。一般每只肉兔可抽取动脉或心脏血液100毫升，提取血清25毫升。兔胰利用

兔的胰脏既是消化腺，又是内分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。利用胰脏可提取胰酶、胰岛素等。现以胰酶为例，简介其提取过程。

1．原料要求

取新鲜或冷冻的健康兔胰脏，除去脂肪及结缔组织。原料胰脏质量是提取胰酶的关键，采集的胰脏应在3小时内送入冷库，于–14℃以下冷藏；如立即投料，可不经冷冻阶段。冻胰在半融状态下即应纹碎，绞好的胰浆贮存温度应低于4℃。

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