膳食与健康课件

营养与健康营养与健康100~175岁国际年龄新标准老年人青壮年中老年准老年人<45岁45-60岁61-75岁>75岁经国外专家大规模调查,总算找出日本人长寿秘诀。他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步,归功于饮食养生方面的改进每周一次社区保健课，每月一次医院养生宣讲课，从年头到岁末，还有数不清的电视知识讲座我国人口平均寿命73岁

日本人的平均寿命83岁100~175岁国际年龄新标准老年人青壮年中老年准老年人<4膳食与健康课件一、平衡饮食

“饮”的问题“食”的问题一、平衡饮食

“饮”的问题“食”的问题健康饮料排行榜

绿茶红葡萄酒豆浆酸奶骨头汤蘑菇汤健康饮料排行榜

绿茶红葡萄酒豆浆酸奶骨头汤蘑菇汤绿茶第一抗癌；茶多酚与重金属形成络合物，对胃、肾、肝等器官起着独特的化学净化作用茶多酚坚固牙齿，预防虫牙，消灭菌斑氟提高血管韧性，使血管不易破裂单宁适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。绿茶第一红葡萄酒抗衰老——红葡萄的皮上有种逆转醇。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。心脏病，高血压，过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。降血压、降血脂。据统计，每天饮80~120g白酒持续10年以上者，90%将发生脂肪肝。八字结论：小量饮酒，健康之友！吃葡萄，不吐红葡萄皮酒的限量：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。

要考试孩子喝豆浆

豆浆豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、子宫癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。现代营养研究认为，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。牛奶：牛奶中含有胆固醇,不易消化和吸收，易过敏，伤肾，钙从尿流失，骨质疏松症（美国最严重），产生血清素，容易疲惫。消化不良、嗝气和肾功能不好的人有痛风、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者正在服用抗生素的人群不能喝。缺锌的人不宜常喝。

注意要考试孩子喝豆浆

酸奶维持菌群平衡的。让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。双歧杆菌、乳杆菌在肠黏膜上形成固有生物学屏障，拮抗病原微生物，改善微生态平衡。使用抗生素者适用。参与多种维生素的合成，提高人体免疫力，预防肠道癌症等多种有益功能。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年期每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。双歧杆菌乳杆菌

蘑菇汤+骨头汤蘑菇三大主要功效，增强免疫力、抗肿瘤、预防老年痴呆。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。可以减缓老年人骨骼软化，还能够促进青少年骨骼的增长。所以世界各国都有骨头汤街，中国苏州、南京城里有。

骨折早期莫喝骨头汤

骨头汤主要补充磷质，钙质，此期食用油腻的骨头汤，不但有伤胃口，而且大量钙、磷会使骨内的无机成分增高，钙、磷代谢失调，使骨质内有机骨胶原生成受阻，影响骨折的早期愈合。

蘑菇汤+骨头汤蘑菇三大主要功效，增强免疫力、抗肿瘤、预防老年“食”的问题“食”的问题美洲非洲欧洲日本香港广州奥巴马老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E对青少年来说，玉米所含的谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢，常吃玉米粥有健脑作用。黄金作物

国际会议上第一个提的就是老玉米避免高血压和动脉硬化美洲非洲欧洲日本香港广州奥巴马老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸荞麦“三降”，降血压、降血脂、降血糖。18％的纤维素，预防胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌。坐办公室的人三高人群清理肠道沉积废物，“净肠草”荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜荞麦“三降”，降血压、降血脂、降血糖。18％的纤维素，预防胃红薯、山药、土豆吸收水分，润滑肠道不易得直肠癌、结肠癌吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病吸收毒素，不易发生胃肠道炎症山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

红薯、山药、土豆吸收水分，润滑肠道吸收脂肪和糖类，吸收毒素，代参汤硒

色氨酸粥油

铁b1b2小米脾胃虚弱胃炎溃疡口角生疮女性朋友孕产妇失眠人群代参汤硒色氨酸粥油铁b1b2小米脾胃虚弱女性朋友孕产妇失豆类豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地却没有豆腐节。美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花、豆中之王。

豆类豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆胡萝卜胡萝卜还不怕高温，高温营养也不受损失胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜它养粘膜，不容易感冒；它健美，胡萝卜祛斑;它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜胡萝卜还不怕高温，高温营养也不受损失胡萝卜是美容菜，养南瓜它刺激β细胞，产生胰岛素。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，老年人一定要常吃。尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食南瓜它刺激β细胞，产生胰岛素。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类番茄吃西红柿不易得癌症，预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，因为周围有纤维素包裹很难出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来。生吃西红柿不抗癌，补充维生素C

番茄吃西红柿不易得癌症，预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、大蒜有许多人不吃大蒜，是因为它有味。吃点山楂，吃点花生米，再嚼点好茶叶，就没味了。吃饺子的时候，蘸大蒜末（切片或捣末都行）加醋就很好。抗癌之王大蒜是一种亚硝胺阻断剂，能抑制亚硝胺形成大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌大蒜切成薄片，暴露空气里15分钟后食用对结肠癌和胃癌的治疗效果明显,长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性大蒜有许多人不吃大蒜，是因为它有味。吃点山楂，吃点花生米，再黑木耳黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

素中之王较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外

黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能

黑木耳黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。降肉类吃动物，动物越小越有营养价值畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉

每天吃肉不要超过200克食肉原则肉类吃动物，动物越小越有营养价值畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉鱼鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明

鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织

食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头鱼鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之容易上瘾加拿大研究表明，洋快餐有强烈的成瘾性，对抗体内瘦素（操纵人体饮食行为），使得吃的人不能控制进食量，孩子吃了还想吃。研究还发现洋快餐可损害儿童幼小的脑神经通道，对智力造成永久性伤害。在国际上洋快餐就垃圾食品和能量炸弹—高蛋白、高脂肪、高能量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质。洋快餐的危害容易上瘾加拿大研究表明，洋快餐有强烈的成瘾性，对抗体内瘦素抑制神经，妨碍骨骼发育危害儿童的大脑以及智力的发育缺锌者慎食。锌对人体来说非常的重要，特别是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。味精的危害非常多，无论是对老人还是小孩，都有着本质的伤害。因此在日常生活重要特别的注意，减少味精的摄入量是养生保健的基础。世界卫生组织建议，每道菜中味精的含量不应超过0.5毫克味精的危害抑制神经，妨碍骨骼发育危害儿童的大脑以及智力的发育世界卫生组

让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。希望每个人都要注意平衡饮食、有氧运动，而且注意你的心理状态，该哭时哭，该笑时笑。我相信我们一定能越过73岁，闯过84岁，90、100岁仍健在让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记文明餐桌行动据武汉多家餐饮酒店统计，客人就餐浪费率高达15%，武汉餐饮业去年倒掉51亿元。打包丢面子，这是多数中国人的观念。在国外，吃不完的食物打包带走是在正常不过的行为，不打包带走反被视为浪费而为人不齿。怕丢面子不打包，那么，如此庞大的浪费数额由谁来买单呢？

文明餐桌行动据武汉多家餐饮酒店统计，客人就餐浪费率高达15文明就餐—如何打包剩菜保存时间不宜过长。最好能在五六个小时之内吃掉它。通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。打包食物必须回锅，冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。打包的食物需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。123素菜不宜打包。因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，这样对我们的健康是不利的。4文明就餐—如何打包剩菜保存时间不宜过长。最好能在五六个小时之此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

鱼类此类食品中的细菌很容易繁殖，趴鱼类

肉类和动物类的食品打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。如果您想让它的口味变得更加丰富的话，还可以适当加上一些糖来调调味。肉类肉类和动物类的食品打包回去之肉类

贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。海鲜类贝类、海鲜类的食品在加热海鲜类主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃。否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用。主食主食易被细菌污染，细菌的毒素即主食一是积极传承传统美德。中国自古以来就是“礼仪之邦”。我们每位市民都要自觉传承勤俭节约的传统美德，踊跃参与文明餐桌行动，并动员亲朋好友积极参加，努力打造温馨和谐的就餐环境，享受“俭以养德、文明用餐”的快乐。二是坚持做到合理消费。培养节俭用餐习惯，践行低碳生活方式，按需点餐，理性消费，厉行节约，反对浪费，不求奢华，不讲排场，做到不剩饭不剩菜，吃不完请打包。三是大力倡导文明用餐。遵守公共道德规范，爱护用餐环境，不在餐饮场所肆意喧哗，不在禁烟场所吸烟；注重餐饮礼仪，文明礼让他人，不劝酒，不酗酒。坚持低碳环保，使用“公筷公勺”，拒绝使用一次性筷子；开车不喝酒，酒后不驾车。四是养成科学饮食习惯。树立科学的饮食养身新理念，荤素合理搭配，追求健康生活，摒弃不良饮食陋习；提倡定时适量用餐，提倡少油、少盐、少糖、低脂食品。

共同倡议一是积极传承传统美德。中国自古以来就是“礼仪之邦”。我们每位祝大家健康长寿，笑口常开~祝大家健康长寿，笑口常开~营养与健康营养与健康100~175岁国际年龄新标准老年人青壮年中老年准老年人<45岁45-60岁61-75岁>75岁经国外专家大规模调查,总算找出日本人长寿秘诀。他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步,归功于饮食养生方面的改进每周一次社区保健课，每月一次医院养生宣讲课，从年头到岁末，还有数不清的电视知识讲座我国人口平均寿命73岁

日本人的平均寿命83岁100~175岁国际年龄新标准老年人青壮年中老年准老年人<4膳食与健康课件一、平衡饮食

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豆浆豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、子宫癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。现代营养研究认为，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。牛奶：牛奶中含有胆固醇,不易消化和吸收，易过敏，伤肾，钙从尿流失，骨质疏松症（美国最严重），产生血清素，容易疲惫。消化不良、嗝气和肾功能不好的人有痛风、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者正在服用抗生素的人群不能喝。缺锌的人不宜常喝。

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骨头汤主要补充磷质，钙质，此期食用油腻的骨头汤，不但有伤胃口，而且大量钙、磷会使骨内的无机成分增高，钙、磷代谢失调，使骨质内有机骨胶原生成受阻，影响骨折的早期愈合。

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饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

红薯、山药、土豆吸收水分，润滑肠道吸收脂肪和糖类，吸收毒素，代参汤硒

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豆类豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆胡萝卜胡萝卜还不怕高温，高温营养也不受损失胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜它养粘膜，不容易感冒；它健美，胡萝卜祛斑;它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜胡萝卜还不怕高温，高温营养也不受损失胡萝卜是美容菜，养南瓜它刺激β细胞，产生胰岛素。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，老年人一定要常吃。尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食南瓜它刺激β细胞，产生胰岛素。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类番茄吃西红柿不易得癌症，预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，因为周围有纤维素包裹很难出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来。生吃西红柿不抗癌，补充维生素C

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文明餐桌行动据武汉多家餐饮酒店统计，客人就餐浪费率高达15文明就餐—如何打包剩菜保存时间不宜过长。最好能在五六个小时之内吃掉它。通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。打包食物必须回锅，冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。打包的食物需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物