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文档简介

欢迎下载内容仅供参考生产过程控制制度自查记录；应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；号、使用数量等；成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成不应使用回收食品。加工现场卫生管理制度各生产车间要由专（或兼职）做好相关记录。落实规范的卫生管理包括：工作现场严格遵守“四不准”即：不或擦鼻涕、不要对着食品咳嗽或打喷嚏。区，容器应采用无毒、耐腐蚀、易清洗的材料制作。现场加工人员如遇下述情况之一时必须洗手、消毒：开始工作之车间内外应定期、随时灭鼠。车间内使用杀虫剂时，应按卫生部设有热水消毒或其他有效的消毒设施。车间内部光线充足、确保生产人员和检验人员正常开展生产和检验工作，吊挂在产品上方的灯具，必须装有安全防护罩，以防灯具破碎而污染成品，并定期除尘清理保持恒温生产状态（12℃以下。不同的容器应有明显的标志，并分区存放专人负责检查监督。按生产工艺的先后次序和产品特点，应将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

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