安全卫生规章制度

—安全卫生规章制度在不断进步的时期，制度运用的情况越来越多，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。大家明白制度的格式吗？下面给大家带来安全卫生规章制度5篇，希望大家能够喜爱。安全卫生规章制度1一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与同学集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。三、食堂和各餐厅必需领取卫生答应证，食堂工作人员必需持有效的健康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并保持衣帽干净。四、建立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1—2次卫生学问讲座。五、选购食品应向持有卫生答应证的单位、个人购置，熟食必需定点选购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。六、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染；销售直接入口的食品，必需运用清洁工具，不准用手直接取食物；要生熟分开，施行“三刀三板”：生菜、生板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品施行“四不”制度，即选购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。2、食品存放施行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然冰隔离。3、用具施行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。八、生产加工用的工具、装备必需常常擦洗，保持清洁；餐具和盛放直接入口食品的容器，运用前必需洗净消毒；炊具、用具用后保持清洁。九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设备和冷藏装备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。十一、加工烹饪食品的要留意养分搭协作理、平衡，要符合同学生理发育的需求。十二、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时清扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。十三、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤；常常检修所用的电器装备，发现问题按时报修；安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤；各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。十四、强化思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。十五、对显现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共大事，视情节轻重，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。安全卫生规章制度2一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、主动协作、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的看法和建议，按时实行措施进行整改。3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，立刻停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。4、施行事故责任追查制度。二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求（一）必需具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必需经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表干净。2、操作间必备的卫生条件：设备布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3、食品选购、贮存必备的卫生条件：选购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设备，厨房有冰箱数台。库房干净通风，防鼠设备齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4、食品原料及食品添加剂符合规定：运用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开运用，定位保洁。5、餐具消毒：消毒设备必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。6、环境卫生：环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设备。7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具符合卫生要求。（二）加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必需要充足加热，加热不彻底的严禁食用。5、不得购置感观异样或变质食物。安全卫生规章制度31、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培育。2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。3、食堂工作人员必需持有效的健康证和卫生学问培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。4、建立食品选购、加工登记制度。选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合小同学生理发育的需求。6、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必需坚持做到随用随清洗，一日一消毒，常常保持清洁卫生。8、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。10、强化防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设备，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设备。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。11、强化思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。安全卫生规章制度41、小店是为学校师生员工服务的生活配套设备，小店经营人员应本着服务教育的思想，安全地、卫生地做好小店的经营工作，为师生员工制造一个良好的教育生活环境。2、小店内进销的各类食品、饮料，必需到达国家规定的卫生健康标准，必需能提供生产厂家的检验合格证或化验报告单。对一些短期存放的食品，必需有醒目的生产日期和过期日期的标记。严禁进销无证、无商标、变质发霉超过保质期的食品和饮料。3、食品饮料的存放应当符合食品储存标准，需冷藏冷冻的食品必需配备冷藏、冷冻装备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚定清仓作垃圾处理。4、店内环境应当通风、枯燥。小店营业人员必需保持店内环境的清洁卫生。小店营业员穿戴必需卫生、清洁。出售食品时应洗净双手，出售未包装食品必需用专用夹具操作，用卫生纸张包垫，决不能直接用手拿取。5、小店营业人员应做好小店四周的环境整治工作，对售出食品、饮料的包装物应赐予回收，对丢弃在地面上的`废包装袋、果壳等应予以按时清理，确保校内环境的干净。6、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校内内叫卖。7、小店应实行有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。安全卫生规章制度51、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，强化本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要按照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生答应证》，并每年年审一次。要保持内外环境干净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设备。3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》前方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必需运用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的养分要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异样，可能对师生健康有害的食品原料。5、用水必需符