中级茶艺师练习题及答案

中级茶艺师练习题及答案1、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：C2、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素答案：A3、新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C4、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A5、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C6、下列（）是中国〃五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南的突泉B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗答案：C52、优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C53、〃（）又称〃三才碗”，蕴含〃天盖之，地载之，人育之”的道理。〃A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C54、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。160ml180ml190ml200ml答案：D55、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C56、舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D57、（）茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶答案：C58、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色答案：A59、安溪乌龙茶艺〃悬壶高冲”意指（）方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D60、品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C61、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D62、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶答案：D63、（）龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误答案：B64、（）龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误答案：B65、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误答案：B66、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误答案：B67、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶A、正确B、错误答案：B68、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误答案：B69、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误答案：B70、（）抽烟、饮酒可以缓解〃茶醉”。A、正确B、错误答案：B71、（）〃净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误答案：B72、（）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B73、（）出现焚香的历史年代是唐宋。A、正确B、错误答案：B74、（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误答案：B75、（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A76、（）品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B77、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B78、（）优质茶一般带有明显的酸馍味。A、正确B、错误答案：B79、（）四川峨眉玉液泉〃神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误答案：B80、（）龙井茶冲泡中〃凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误答案：B81、（）把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上,保鲜性能好A、正确B、错误答案：B82、（）《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B83、（）宁红太子茶艺筛水的雅称为〃高山流水”。A、正确B、错误答案：B84、（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B85、（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A86、（）龙井茶品质〃四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误答案：B87、（）安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。A、正确B、错误答案：B88、（）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A89、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B90、（）茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误答案：B91、（）睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误答案：B92、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误答案：B93、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B94、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B95、（）品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误答案：B96、（）发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误答案：B97、（）为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误答案：B98、（）乌龙茶艺〃春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误答案：B99、（）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B100、（）茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误答案：B101、（）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误答案：Ac＞杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B7、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D8、下列（）茶是属于窖花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C9、绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D10、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B11、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D12、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为〃调水符”。A、龙井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C13、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、从尊到卑答案：C14、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝答案：C15、〃色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B16、〃香气浓郁，具〃玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具〃金圈”，品质超群，被誉为〃群芳最”是（）品质特点。〃A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：C17、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟例啾答案：C18、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D19、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C20、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、虎跑泉B＞龙子泉C、安平泉D、天井泉答案：D21、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案：A22、（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A23、优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B24、下列（）茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅答案：A25、闽、粤、台流行的〃姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D26、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A27、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C28、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：A29、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：B30、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C31、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙答案：B32、宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D33、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A34、皖南屯绿内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：D35、砖茶的〃烧心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉答案：A36、茉莉花茶艺中〃三才化育甘露美”喻指（）。A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案：A37、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为〃壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B38、〃山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C石泉D、圣泉答案：D39、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。1：101：201：501：80答案：B40、〃香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B41、碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B42、（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D43、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C44、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗答案：A45、品茗焚香时使用的最佳香具是（）。A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉答案：D46、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：D47、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六