等质量的脂肪蛋白质和糖类课件

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质2012年9月第二章人体的营养第一节食物中的营养物质2012年9月教学目标：1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。教学目标：教学重点、难点：zxxk

1、营养物质对人体的作用。2、

探究食物中营养成分的实验。教学重点、难点：zxxk食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？

蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？课前预习：1、食物中的六大营养物质_____、_____、______、______、_______、________。zxxk

2、

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供_______

3、病人不能正常进食，往往点滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人几天不吃饭，身体会明显消瘦，这是因为________________________。5、少年儿童和伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶等食物，因为___________________________________________。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质能量葡萄糖能为人体提供能量贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。课前预习：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪第一节食物中的营养物质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物第一节食物中的营养物质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。zxxk

每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。第一节食物中的营养物质糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。z第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物

2.脂肪第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物2.脂肪第一节食物中的营养物质脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。第一节食物中的营养物质脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物为什么受伤要多补充蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。为什么受伤要多补充蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新第一节食物中的营养物质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复和更新。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。第一节食物中的营养物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦.每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦比较：等质量的脂肪、蛋白质和糖类，哪种含能量多？每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。。比探究实验

测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?探究实验

测定某种食物中的能量食物中是否含有提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？1、花生点燃后迅速移到锥形瓶底；2、让火焰的外焰接触锥形瓶底；3、花生仁要充分燃烧；4、火焰尽量靠近锥形瓶中央部位；5、用硬纸筒代替空易拉罐。这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能有误差出现，结果不可靠。应当设置重复组，取各重复组的平均值，尽量减少误差的影响。怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？1、花生点燃后你所测量的花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？温度差×水的体积×4.2放出的总热量÷花生重量你所测量的花生放出的热量是多少？温度差×水的体积×4.2放出1、人体最重要的供能物质是（）A．蛋白质B．无机盐C．糖类D．脂肪2、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A.①③B.②④C.②③D.①②3、脂肪在人体内的主要作用是作为（）A.供给能量的物质B.建造细胞的材料C.促进人体对维生素的吸收D.备用的能源物质4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质分别是（）A.蛋白质脂肪B.蛋白质、糖类C.糖类、蛋白质D.维生素、脂肪

CDDB1、人体最重要的供能物质是（）CDDB5、人体生理活动所消耗的能量主要来自（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素6儿童少年时期，对身体最重要的营养物质是（）A、维生素B、糖类C、蛋白质D、脂肪7、同质量的下列食物中含蛋白质最多的是（）A、馒头B、肥肉C、瘦肉D、花生油8、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）A水果糖B牛肉干C花生米D牛奶ACCA5、人体生理活动所消耗的能量主要来自（）ACCA10、小明在测定食物中含有能量时，提出的问题是“核桃仁含有多少能量”。在实验过程中，他进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，又找到一个椎形瓶，里面放适量的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了12度。于是，他得出结论：每100克核桃仁含有的能量是：4.2×12÷6×100=820（焦）。请你对小明的探究过程及得出的结论作出评价。1、缺少防止散热的装置；2、没有量出水的体积；3、得出的结论是错误的。10、小明在测定食物中含有能量时，提出的问题1、缺少防止散热11.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．11.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体等质量的脂肪蛋白质和糖类课件某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设置了实验装置（30毫升水）进行探究，请根据实验回答：（1）A装置的花生仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能_______焦。（2）B装置的核桃仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能____________焦。（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）得出的结论是________________________。（4）这个探究实验只做一次，结果可靠吗____________。应当怎样做？____________75608190核桃仁含能量高于花生仁不可靠应当设置重复组，取各重复组的平均值。某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否75608190再见！再见！课前复习：1、食物中的六大营养物质_____、_____、______、______、_______、________。2、

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供_______

3、病人不能正常进食，往往点滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人几天不吃饭，身体会明显消瘦，这是因为________________________。5、少年儿童和伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶等食物，因为___________________________________________。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质能量葡萄糖能为人体提供能量贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。课前复习：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪1.水是人体细胞的主要成分之一,

约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。四川汶川地震时。。。。。。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

二.水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一,二.水和无机盐水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________。人体各项_____________，离开水都无法进行。人体中的___________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。60%-70%生命活动营养物质尿素水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的___________几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？种类

缺乏症

食物来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等动物肝脏、胡萝卜、玉米

神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等

谷类、牛肉、肾

坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症等

动物肝脏、蛋、鱼肝油

你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？注意说明：1、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡罗卜素，胡罗卜素在人体内可以转化成维生素A；2、维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。注意说明：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量探究实验原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液

为了比较蔬菜中维生素C含量，李明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液2ml14滴8滴15滴11滴据表可知维生素C含量最多的蔬菜是（）A、黄瓜B、青椒C、芹菜D、白菜B为了比较蔬菜中维生素C含量，李明同学根据B

1．食物中含有_____、_______、______、______、_______和______类营养物质。

2．下列哪种食物中含糖较高（）

A．鸡蛋B．豆腐

C．肥肉D．馒头糖类D脂类蛋白质无机盐水维生素课堂练习1．食物中含有_____、_______、_____

3．人体缺乏维生素A时，易患（）

A．坏血病B．夜盲症

C．脚气病D．佝偻病

4．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）

A．维生素BB．维生素DC．维生素AD．维生素CBB3．人体缺乏维生素A时，易患（）BB慧眼识珠

：1.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物CACCCDB慧眼识珠

：CACCCDB3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E.蛋白质

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。1、构成人体细胞的基本物质是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素2、人体主要的供能物质是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素5、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水D.水1、构成人体细胞的基本物质是。检测练习一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐

C.含铁的无机盐

D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）

A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（）

A.粗粮B.精面粉C.大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）

A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）

A.钙B.磷C.铁D.碘ABACC检测练习一、选择ABACC二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者使用。

2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类外，、脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少并且缺乏维生素D和维生素A

，因此不利于健康。

BAE二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。课后小组合作探究原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是请根据所学知识，简述下列现象的原因。（1）某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是_________________________________。（2）某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是__________________。（3）吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病。那是因为______________________。（4）有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因是______________________。（5）青少年正处在生长发育的关键时期，除了强调合理的营养外，还经常要注意补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析其中的道理：___________________________________。胡罗卜素在人体内可以转化成维生素A体内缺少维生素C这些食物中含有较多的维生素B1体内缺少维生素D人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。请根据所学知识，简述下列现象的原因。胡罗卜素在人体内可以转化达标测试：1．抗美援朝期间，志愿军战士常患夜盲症，给他们补充鱼肝油的目的是增加（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D2．某周岁儿童患佝偻病，假如你是医生,应开下列哪项处方有显著的疗效（）A、服用钙片B、服用维生素DC、服用钙片+维生素DD、常晒晒太阳就可以3、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）A、豆类、糙米、全粒谷物B、肉、蛋、奶

C、胡萝卜、黄玉米D、新鲜的蔬菜、水果4．假如常在光线较暗的地方看电视，眼睛就会觉得干涩，久而久之会造成视力下降，所以要补充（）A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素A

ACCD达标测试：ACCD5．某同学刷牙时常流血，这可能是缺乏（）A、维生素AB维生素B1C、维生素CD、维生素D6、对青少年骨胳发育有利的食物中，应含有较多的（）A．钙、磷和维生素D

B．铁、锌和维生素AC．碘、铜和维生素B

D．铁、铝和维生素C7、哪种维生素的发现标志着人类能够征服坏血病了（）A维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D8、患脚气病是由于食物中缺乏（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D9、儿童缺钙会出现（）A骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿10、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）

A、水B、维生素C、蛋白质D、糖类CACBBB5．某同学刷牙时常流血，这可能是缺乏（）CACBBB再见再见第二章人体的营养第一节食物中的营养物质2012年9月第二章人体的营养第一节食物中的营养物质2012年9月教学目标：1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。教学目标：教学重点、难点：zxxk

1、营养物质对人体的作用。2、

探究食物中营养成分的实验。教学重点、难点：zxxk食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？

蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？课前预习：1、食物中的六大营养物质_____、_____、______、______、_______、________。zxxk

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都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供_______

3、病人不能正常进食，往往点滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人几天不吃饭，身体会明显消瘦，这是因为________________________。5、少年儿童和伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶等食物，因为___________________________________________。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质能量葡萄糖能为人体提供能量贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。课前预习：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪第一节食物中的营养物质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物第一节食物中的营养物质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。zxxk

每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。第一节食物中的营养物质糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。z第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物

2.脂肪第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物2.脂肪第一节食物中的营养物质脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。第一节食物中的营养物质脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物为什么受伤要多补充蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。为什么受伤要多补充蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新第一节食物中的营养物质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复和更新。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。第一节食物中的营养物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦.每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦比较：等质量的脂肪、蛋白质和糖类，哪种含能量多？每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。。比探究实验

测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?探究实验

测定某种食物中的能量食物中是否含有提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？1、花生点燃后迅速移到锥形瓶底；2、让火焰的外焰接触锥形瓶底；3、花生仁要充分燃烧；4、火焰尽量靠近锥形瓶中央部位；5、用硬纸筒代替空易拉罐。这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能有误差出现，结果不可靠。应当设置重复组，取各重复组的平均值，尽量减少误差的影响。怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？1、花生点燃后你所测量的花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？温度差×水的体积×4.2放出的总热量÷花生重量你所测量的花生放出的热量是多少？温度差×水的体积×4.2放出1、人体最重要的供能物质是（）A．蛋白质B．无机盐C．糖类D．脂肪2、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A.①③B.②④C.②③D.①②3、脂肪在人体内的主要作用是作为（）A.供给能量的物质B.建造细胞的材料C.促进人体对维生素的吸收D.备用的能源物质4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质分别是（）A.蛋白质脂肪B.蛋白质、糖类C.糖类、蛋白质D.维生素、脂肪

CDDB1、人体最重要的供能物质是（）CDDB5、人体生理活动所消耗的能量主要来自（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素6儿童少年时期，对身体最重要的营养物质是（）A、维生素B、糖类C、蛋白质D、脂肪7、同质量的下列食物中含蛋白质最多的是（）A、馒头B、肥肉C、瘦肉D、花生油8、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）A水果糖B牛肉干C花生米D牛奶ACCA5、人体生理活动所消耗的能量主要来自（）ACCA10、小明在测定食物中含有能量时，提出的问题是“核桃仁含有多少能量”。在实验过程中，他进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，又找到一个椎形瓶，里面放适量的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了12度。于是，他得出结论：每100克核桃仁含有的能量是：4.2×12÷6×100=820（焦）。请你对小明的探究过程及得出的结论作出评价。1、缺少防止散热的装置；2、没有量出水的体积；3、得出的结论是错误的。10、小明在测定食物中含有能量时，提出的问题1、缺少防止散热11.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．11.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体等质量的脂肪蛋白质和糖类课件某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设置了实验装置（30毫升水）进行探究，请根据实验回答：（1）A装置的花生仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能_______焦。（2）B装置的核桃仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能____________焦。（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）得出的结论是________________________。（4）这个探究实验只做一次，结果可靠吗____________。应当怎样做？____________75608190核桃仁含能量高于花生仁不可靠应当设置重复组，取各重复组的平均值。某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否75608190再见！再见！课前复习：1、食物中的六大营养物质_____、_____、______、______、_______、________。2、

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都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供_______

3、病人不能正常进食，往往点滴葡萄糖的原因是________________________________________________。

4、病人几天不吃饭，身体会明显消瘦，这是因为________________________。5、少年儿童和伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶等食物，因为___________________________________________。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质能量葡萄糖能为人体提供能量贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。课前复习：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪1.水是人体细胞的主要成分之一,

约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。四川汶川地震时。。。。。。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

二.水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一,二.水和无机盐水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________。人体各项_____________，离开水都无法进行。人体中的___________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。60%-70%生命活动营养物质尿素水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的___________几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？种类

缺乏症

食物来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等动物肝脏、胡萝卜、玉米

神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等

谷类、牛肉、肾

坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症等

动物肝脏、蛋、鱼肝油

你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？注意说明：1、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡罗卜素，胡罗卜素在人体内可以转化成维生素A；2、维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。注意说明：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量探究实验原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液

为了比较蔬菜中维生素C含量，李明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液2ml14滴8滴15滴11滴据表可知维生素C含量最多的蔬菜是（）A、黄瓜B、青椒C、芹菜D、白菜B为了比较蔬菜中维生素C含量，李明同学根据B

1．食物中含有_____、_______、______、______、_______和______类营养物质。

2．下列哪种食物中含糖较高（）

A．鸡蛋B．豆腐

C．肥肉D．馒头糖类D脂类蛋白质无机盐水维生素课堂练习1．食物中含有_____、_______、_____

3．人体缺乏维生素A时，易患（）

A．坏血病B．夜盲症

C．脚气病D．佝偻病

4．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）

A．维生素BB．维生素DC．维生素AD．维生素CBB3．人体缺乏维生素A时，易患（）BB慧眼识珠

：1.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄

C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物CACCCDB慧眼识珠

：CACCCDB3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E.蛋白质

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。1、构成人体细胞的基本物质是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素2、人体主要的供能物质是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素5、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水D.水1、构成人体细胞的基本物质是。检测练习一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐

C.含铁的无机盐

D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）

A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（）

A.粗粮B.精面粉C.大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）

A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）

A.钙B.磷C.铁D.碘ABACC检测练习一、选择ABACC二、