中级茶艺师近年考试真题汇总（含答案）

PAGEPAGE126中级茶艺师近年考试真题汇总（含答案）一、单选题1.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大迎悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案：D2.“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A3.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C4.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C5.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底

红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D6.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清激明亮答案：B7.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C答案：C8.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1-2B、3-4C、5-6D、7-8答案：D9.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者答案：C10.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D11.在乌龙茶的审评中其漫泡时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C12.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D13.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D14.过量饮浓茶会引起()恶心失眠烦躁等不良症状A、龋齿B、头痛C、糖尿病D、冠心病答案：B15.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C16.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山答案：B17.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变

质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D19.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C20.经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国稅局D、卫生管理答案：B21.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。A、花茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶答案：D22.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、半杯B、全满C、七分满D、八分满答案：C23.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D24.水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量()-A、稍多B、减少C、增加D、正常答案：B25.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A26.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C27.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C28.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化答案：A29.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A30.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A31.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C32.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D33.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C34.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A35.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、前味脸长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C36.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C37.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、老嫩B、大小C、品种D、产地答案：A38.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案：C39.金驶眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A40.茶艺馆领班要督促每个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：A41.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：A42.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C43.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶答案：B44.印度人与尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A45.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D46.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己

的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B47.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，()，这表明不再喝了。A、捂住杯口B、在杯口盖一下C、在杯口绕一圈D、握住杯子答案：B48.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D49.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C50.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D51.下面()不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：A52.茶树生产对温度的需要一是气温，二是地温，气温日平均需10C;最低不能低于()。年平均温度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C答案：A53.茶叶中的生物碱里包括茶碱、__和()。A、果胶和可可碱B、可可碱和咖啡碱C、果胶和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱答案：D54.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D55.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、85B、70C、60D、100沸水答案：A56.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加

()，秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂.貢菊.藿香C、藿香，金银花，生姜D、魚腥草，簿荷.杭白菊答案：A57.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。A、晚辈B、尊者C、下级D、年幼者答案：A58.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A59.()具有音韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：C60.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：C61.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C62.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A63.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、********答案：A64.()是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B65.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过

滤网倒入公道杯中。A、紫砂杯B、公道杯C、瓷杯D、玻璃杯答案：B66.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C67.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A68.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃答案：A69.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮，A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、********答案：A70.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案：D71.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁答案：C72.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染

少，虽属暂时硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B73.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A74.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D75.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案：A76.下列不属于茶艺馆迎宾员的主要职责是()。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、经查检查茶艺馆内的清洁卫生工作答案：D77.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩

尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B78.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵估D、苏轼答案：B79.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、交茶法答案：B80.结账时递交账单过程中错误的做法是()A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告诉宾客收银台的位置答案：A81.茶叶审评，通常又称为评茶或()A、审茶B、识茶C、看茶D、验茶答案：C82.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A83.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究()。A、高冲水低斟茶B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟茶D、低冲水低斟茶答案：A84.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A85.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击

桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C86.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A87.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D88.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B89.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D90.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A91.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B92.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C93.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C94.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D95.黄芽茶的原料细嫩，主要是采摘单芽或()加工而成。A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、一芽四叶答案：A96.滇红茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分谈黄、()金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄答案：B97.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意答案：B98.以下()是陈茶具有的品质特征。A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡而不爽答案：D99.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B100.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆答案：C101.下列()不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A102.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝答案：C103.每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。A、岗位职责B、工作岗位C、岗位责任D、岗位权限答案：A104.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C105.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B106.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：C107.以下选项不是欢迎语的是()。A、您好!B、您喜欢C、欢迎您来到..D、麻烦这边答案：B108.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表

也非常重要。A、良好的文化素质、丰富的茶叶知识B、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识C、良好的长相、身材D、大专文凭或本科学历答案：A109.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、淋壶B、煮水C、备器D、收具答案：B110.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B111.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A112.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D113.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C114.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚答案：D115.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C116.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、湖汕风炉B、玉书破C、孟臣罐D、紫砂壶答案：A117.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、恰D、真答案：A118.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、黑茶交替B、花、绿茶交替C、花、黄茶交替D、花、青茶交替答案：B119.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D120.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B121.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下答案：D122.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B123.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案：B124.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯口B、扶着杯口C、掩住杯口D、轻握杯身答案：D125.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A126.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、三B、五C、七D、十答案：D127.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A128.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B129.“竹筒茶”的烤制过程中，需烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A130.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。A、卫生许可证B、烟草证C、注册商标D、QS认证答案：A131.陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B132.“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：B133.台湾的饮茶习俗源于()，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。A、闽粤B、闽滇C、滇粤D、潮汕答案：A134.制作白茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A135.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。A、“白毫银针”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A136.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：A137.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：C138.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪答案：A139.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依

次净杯。A、2/4B、1/3C、3/4D、2/5答案：B140.茶树是()常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、一年生B、多年生C、亚热带D、温带答案：B141.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C142.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸

即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C143.清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量答案：B144.以下()茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶B、碧螺春C、本山D、铁观音答案：B145.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色脂或脂质D、色素或维生素答案：C146.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C147.茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、货物储备B、饮食安全C、茶艺馆安全D、财产登记答案：C148.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人方要求仲哉的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉论答案：B149.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾答案：A150.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C151.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D152.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B153.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A154.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()C。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B155.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C156.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C157.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树答案：D158.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：C159.“出迎()步，身送(）步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A160.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。A、土陶壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、玻璃壶答案：B161.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C162.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉答案：A163.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B164.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐

玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A165.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、翘二郎腿B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：A166.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人答案：B167.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C168.对有急事的客人，服务人员可为其提供()。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务答案：A169.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、

发酵、晒干等工序而大量制备，。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C170.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶水B、茶单C、茶点D、杯具答案：B171.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素答案：A172.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。A、盛取干茶B、均匀茶汤浓度C、放置茶杯D、储放茶渣答案：A173.()是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道德的基本要

求。A、公正廉明B、立场坚定C、坚持原则D、办事公道答案：C174.大明湖畔第一桌是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：D175.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范答案：B176.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C177.()有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A178.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青散茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D179.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身答案：D180.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B181.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C182.消费者享有下列权利,描述正确的是()。A、、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权答案：A183.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D184.不同季节茶叶中维生素含量最高的是()A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A185.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：B186.桃江擂茶是以()和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白茶。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B187.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B188.以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()A、80B、70C、95D100答案：C189.茶艺服务人员必须具备专业的()。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D190.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实基础答案：B191.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。

是出自()A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：C192.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊脂的含最不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：A193.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：A194.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A195.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神

气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：B196.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B197.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m答案：A198.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B199.下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C200.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D201.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D202.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C203.茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、

吸烟，要注意保持个人()干净。A、口腔B、牙齿C、手D、鼻子答案：A204.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、八D、四答案：A205.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D206.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B207.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。A、绝不说“不”字B、道明原委，相互理解C、要说“不”字D、回避，不回答答案：C208.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案：D209.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D210.红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标为≦5ppm的是。A、铅B、铁C、灰分D、铀答案：A211.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：D212.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡答案：A213.()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A214.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了篇《游趵突泉记》，文中写道“泉水怒起跌突：

三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽答案：B215.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、

茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。A、玻璃壶B、紫砂小壶C、紫砂大壶D、金属壶答案：B216.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A217.茶叶中有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类答案：C218.泡茶的水温应因()而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的开水冲泡。A、用茶量B、器皿C、茶类D水质答案：C219.()也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、玻璃壶C、飘逸壶D、紫砂壶答案：D220.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D221.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D222.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D223.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A224.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、汤色B、香气C、外形D、滋味答案：D225.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄答案：B226.调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。A、葡萄酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C227.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳答案：B228.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，

()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C229.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/lB、0.05mg/lC、0.08mg/lD、1mg/l答案：D230.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C231.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A232.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B233.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：D234.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：C235.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A236.对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台答案：C237.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲答案：B238.瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D239.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D240.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A241.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味答案：C242.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B243.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米，高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A244.让客人品饮并享受泡茶带来的乐趣是属于()A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C245.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：A246.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~98℃答案：B247.服务人员要提前()min将为VP宾客所备的茶品、茶食,茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、30答案：A248.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()A、10%-30%B、15%-35%C、20%-45%D、25%-50%答案：B249.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：B250.广东凤凰单从的传说主人公是()。A、唐太宗李世民B、宋徽宗赵佶C、宋卫王赵禺D、明太祖朱元璋答案：C251.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A252.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B253.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C254.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼答案：C255.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B256.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣答案：C257.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D258.下列属于茶叶国家强制性认证的是()A、ISO9001认证B、无公害认证C、有机食品认证D、QS认证答案：D259.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C260.道德与法律的产生条件和发展地势不同，它们依靠的力量不同；它们()也不同。A、运行的机制B、产生的功用C、导致的最后结果D、产生作用的范围答案：D261.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B262.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A263.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面

熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B264.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水答案：A265.能够主动、热情地接待客人(包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识)A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达答案：C266.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥

出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：A267.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶答案：D268.想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、

冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、雅室D、盖碗杯答案：C269.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：D270.茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、

()、黑茶茶艺。A、花茶茶艺B、普洱茶茶艺C、青茶茶艺D、油茶茶艺答案：C271.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A272.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)答案：B273.明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰D、顾景洲答案：C274.演示冲泡绿茶时，取茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶碗B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B275.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是()。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务D、运用适当的推荐方式答案：C276.茶叶的物质与()的总和称为广义茶文化。A、精神财富B、社会财富C、个人财富D、集体财富答案：A277.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、玻璃壶C、飘逸杯D、瓷质盖答案：D278.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A279.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在()的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：A280.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A281.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D282.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A283.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80CB、85CC、90CD、95C答案：D284.1968年，福建白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商的要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶答案：A285.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延（）茶道，其外延介于茶道与茶文

化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A286.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天答案：B287.茶艺表演的背景音乐可以选择().

1古典名曲2为品茶而谱写的纯音乐3精心录制的大自然之声4健康抒情的流行曲A、123B、1234C、234D、124答案：A288.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。A、防潮B、漏气C、防氧化D、遮光答案：B289.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D290.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C291.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格答案：D292.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A293.现代泡茶用水的最住选择是()。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：A294.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B295.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C296.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C297.光照对茶树的生长有一点的影响，主要是光的()与光的（）。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A298.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D299.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B300.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：A301.乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，一般是三口见底。A、赏干茶B、观叶底C、品其味D、赏茶荷答案：C302.()是紫砂壶史上的一一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡答案：A303.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B304.引发茶叶变质的主要因素有湿度、()光线和氧气等。A、空气B、二氧化碳C、光线D、水分答案：D305.整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、挂画C、盆景D、桌面答案：B306.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C307.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩答案：C308.下列()属于清花香型，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：C309.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事答案：C310.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：C311.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B312.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼答案：C313.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D314.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、********答案：A判断题1.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B2.()宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推

向新的高度。A、正确B、错误答案：B3.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误答案：B4.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗A、正确B、错误答案：A5.()茶叶中水分含量低有利于茶叶品质的保存，长期保存时以3%为最佳。A、正确B、错误答案：A6.()1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误答案：A7.()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。A、正确B、错误答案：B8.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。A、正确B、错误答案：A9.()宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误答案：B10.()忌饮冲泡次数过多的普洱茶。A、正确B、错误答案：A11.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误答案：A12.()茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。A、正确B、错误答案：A13.()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B14.()乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误答案：B15.()“静”是中国茶道修习的必由途径。A、正确B、错误答案：A16.()不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢、透气的特点。A、正确B、错误答案：B17.()茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误答案：B18.()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误答案：B19.()一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。A、正确B、错误答案：B20.()将自来水存在洁净容器内，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误答案：A21.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误答案：A22.()万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。A、正确B、错误答案：A23.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误答案：A24.()一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的光泽，呈现其特有的

古朴生命力，这个过程称为养壶。A、正确B、错误答案：A25.()当妇女在期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。A、正确B、错误答案：A26.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误答案：A27.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误答案：B28.()茶艺馆服务员应洁工作服；工穿戴清作时可以戴戒指，手链，涂指甲。A、正确B、错误答案：B29.()江湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误答案：B30.()“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。A、正确B、错误答案：A31.()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意饮而尽。A、正确B、错误答案：B32.()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误答案：B33.()茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,不能向顾客收取小

费。A、正确B、错误答案：A34.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素A、正确B、错误答案：A35.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误答案：B36.()“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。A、正确B、错误答案：B37.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作

了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误答案：A38.()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正确B、错误答案：A39.()天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣A、正确B、错误答案：A40.()茶叶包装要求做到随时开箱取条，随时包装，快速包装，严格执行操作制度。防止水分增加和茶香

的散失。A、正确B、错误答案：A41.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬50°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B42.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误答案：B43.()蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误答案：B44.()在不茶艺馆正式营业前，茶艺师不可涂指甲油。A、正确B、错误答案：B45.()茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错.A、正确B、错误答案：B46.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：B47.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸池1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。A、正确B、错误答案：A48.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误答案：A49.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误答案：B50.()食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误答案：B51.()职业道德是指从事定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误答案：A52.()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误答案：A53.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误答案：A54.()选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。A、正确B、错误答案：A55.()历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。A、正确B、错误答案：A56.()消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误答案：A57.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A58.()英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需

求。A、正确B、错误答案：A59.()用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。A、正确B、错误答案：B60.()茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误答案：B61.()品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误答案：A62.()日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。A、正确B、错误答案：A63.()茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法，密切联系当前的社会实际、

茶艺活动的实际和自己的思想实际，加强道德修养。A、正确B、错误答案：A64.()冲泡绿茶一般以100度左右为宜。A、正确B、错误答案：B65.()品饮绿茶可补充丰富的维生素

C,具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。A、正确B、错误答案：A66.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率:抵抗酒精、烟碱的毒害作用:有利尿、调节

体温等作用。A、正确B、错误答案：A67.()真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种个人美德。A、正确B、错误答案：B68.()违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，

应当对受害人赔偿损失。A、正确B、错误答案：A69.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误答案：A70.()茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反应茶艺馆营业情况、财务情况、宾客投诉或建议。A、正确B、错误答案：A71.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这

就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误答案：A72.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误答案：A73.()送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误答案：B74.()真正的茶树叶叶片有锯齿、有明显主脉和侧脉。A、正确B、错误答案：A75.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误答案：B76.()茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行

为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误答案：A77.()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误答案：A78.()为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、正确B、错误答案：A79.()黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。A、正确B、错误答案：A80.()闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。A、正确B、错误答案：B81.()宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误答案：B82.()“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。A、正确B、错误答案：A83.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B84.()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误答案：A85.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误答案：A86.()茶艺师服务过程中，行走时两脚走路成直线，步幅以20-30厘米为宜，步伐稳重，切忌过急、左右摇晃。A、正确B、错误答案：B87.()乌龙茶的独特品质特点是具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A88.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、不可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B89.()马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B90.()接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误答案：A91.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误答案：B92.()正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好，A、正确B、错误答案：B93.()用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误答案：B94.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误答案：B95.()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B96.()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误答案：A97.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B98.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。A、正确B、错误答案：A99.()不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份A、正确B、错误答案：A100.()普洱散茶的制作过程中般分为以下几个步骤:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配、紧压。A、正确B、错误答案：B101.()品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿留香，精神愉悦。A、正确B、错误答案：A102.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误答案：A103.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误答案：B104.()茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误答案：A105.()玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。A、正确B、错误答案：B106.()茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，

约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误答案：A107.()茅山长青属于条形炒青绿茶。A、正确B、错误答案：A108.()如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误答案：A109.()关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误答案：A110.()巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。A、正确B、错误答案：A111.()白茶茶艺表演时，取