胡萝卜南瓜丝

4/4胡萝卜南瓜丝本文由中国酒店预订网/编辑简介南瓜有老嫩之分，论其营养价值也各有千秋。老南瓜，富含胡萝卜素、钙、钾等，而嫩南瓜除含大量水份外,就是vc的含量极高.对脑力工作者,尤其是每天都要面对电脑的朋友来说是极好的营养佳品。家里还有一点胡萝卜，正好跟南瓜搭配，补充了胡萝卜素。这道菜的特点，鲜嫩、爽脆;色泽明丽;营养充分食材主料40０g嫩南瓜50g胡萝卜配料适量油适量盐适量味精2瓣蒜1片姜胡萝卜简介胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形.胡萝卜肉质细密,质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的功效肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良。制作步骤１准备蒜姜。并将蒜两瓣切片,姜一片切丝,备用２将南瓜清洗干净,用淡盐水浸泡3清理菜板,取出浸泡的南瓜，清水冲洗一边。去两头，削去不耐看的地方4转圈切片，再切丝。中间的南瓜心留下5开火，干锅小火烧热,倒油6将事先切好的胡萝卜丝和蒜姜一起先倒入锅内，中小火翻炒７闻到蒜姜香味，倒入切好的南瓜丝,翻炒一下，向锅内倒入约1０ml的清水，大火，加盖，一分钟，揭盖，快速翻炒两下,关火.装盘前撒点味精８装盘，上桌小贴士南瓜心不要和南瓜肉一起炒，南瓜心易烂,不脆如何挑选胡萝卜选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。胡萝卜的制作技巧一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1。胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料.2.烹调胡萝卜时，不要加醋,以免胡萝卜素损失.另外不要过量食用.大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。3。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。4．胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小，肉厚，不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。胡萝卜的保存方法3—7天，储存方法有如下两种：1.放在通风处，或者真空保存.２.胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部"切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部"不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。胡萝卜的食用禁忌1。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜２.服用双氢克尿塞时不宜食用3。食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失4。食时咀嚼时间不宜过短５。不可与红白萝卜同时食用6。不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C,降低营养价值。7．禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存７6%至９４％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费.8。研究