陈乐煌诗意年华,茶梦启航

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林枫炀

茶

艺

“咕噜噜……〞肚圆颈细高的汤瓶里正沸腾着即将用来煎茶的水，陈乐煌侧耳倾听着，只闻水声如卿卿万蝉鸣，微微有声，这是第一沸。

在广州市旅游商务职业学校的茶艺室内，清悠的古乐绕梁，观众席中不时传来几声快门的“咔嚓〞声。台上正在表演宋代点茶的陈乐煌身着汉服，颔首低眉，面带微笑。此刻她的所有注意力都在那一壶正在煮沸的热水上，她在“候汤〞。

“候汤〞是宋代点茶表演中最难的一个环节，由于水沸的程度往往决定了冲点时茶的色、香、味。水温不够则沫浮，水温过熟则茶沉，最恰当的沸水，应是《茶瓶汤侯》中的第三沸，水面沸腾的水珠有如苏东坡描写的“蟹眼已过鱼眼生〞。且要听得“松风并涧水声〞后，才能达到黄庭坚笔下“松风蟹眼新汤〞的最正确火候。

陈乐煌闻“松风〞，观“蟹眼〞而动，提壶，将沸水注入装有研细茶末的茶盏，轻缓地将茶末调成浓膏状。随后再次注入沸水，用茶筅快速旋转搅动茶盏里的茶，表面便逐渐形成了一层白乳般的泡沫。最终，她再用清水在茶沫上勾画出各种图案。

观众们见陈乐煌用茶汤所做的画，无不称赞，她的表演收获了在场的一致好评。在此之前，陈乐煌曾代表学校去加入各类市级、省级的茶艺表演赛，专业素养强的她屡战屡胜，捧回了无数奖项。

茶

魂

陈乐煌出生在凤凰单枞之乡——潮州。潮州是历史底蕴浓重的千年古城，种茶制茶的历史可溯源至唐宋。

都说潮汕人不可一日无茶，陈乐煌刚开始记事的时候，就往往观摩家人冲泡“功夫茶〞，特别是她的外公，陈乐煌最喜欢看外公在小小的茶杯中“点兵布阵〞。

外公在泡茶时犹如一名气定神闲的军师，只见他将三个茶杯紧靠在一起，茶碗沿着杯子上方打转，将茶水均匀地注入每个小杯。“这叫关羽巡城流！〞外公笑眯眯地看着乐煌，随着从盖碗流出的茶汤渐浓渐少，只余少许，此时他便不急不慢地变换手法，涓滴不遗地将浓茶汤挨个滴入三个小杯中。

没等外公开口，小乐煌笑着抢答道：“这个我知道，这叫韩信点兵滴！〞

潮汕的男女老少貌似都深谙这一手功夫茶的泡法，从寻常巷陌到大雅之堂，随处可见人们提壶擎杯，长斟短酌。耳濡目染之下，一颗茶魂的种子深深植根在陈乐煌的心中。

由于爱茶，陈乐煌在长大后走进了广州市旅游商务职业学校，选择了茶艺与茶营销专业。在这里，她走进了更为广阔奇妙的茶世界，认识了更多的茶类，了解更多的茶人与茶事，也感悟了更多的茶情和茶意。

陈乐煌的梦想萌芽于童年，植根在家乡。家人从小便给她陈述红头船的故事，那是潮汕人浩浩荡荡的创业史，身无分文的祖辈们带着家乡茶，登上红头船，下南洋，闯北海。红头船的启航使得潮州功夫茶名传四海。

2022年，在一次市级演讲比赛中，她深情而坚强地向外界昭告：“我，追寻着一个开心而又辉煌的梦想，那就是成为茶的使者，传承茶文化，弘扬中国茶！〞

缕缕茶香，是游子的家乡魂，也是追梦的赤子心。在广州旅商茶专业的学习中，陈乐煌也登上梦想之舟，扬帆远航。

追

梦

陈乐煌的追梦之旅中，有三位恩师：班主任齐冬晴老师、传授她专业知识的陈丽敏老师，以及国家级非物质文化遗产传承人叶汉钟老师。

齐冬晴老师和陈丽敏老师都是陈乐煌的“伯乐〞，初入中职校园，在班主任齐冬晴老师的支持和帮助下，陈乐煌在管理班级和社团的工作中飞速成长。陈丽敏老师则推荐陈乐煌去加入各类茶艺师比赛，大到整个茶艺表演的编创，小到每一个茶艺动作的改正，陈丽敏老师都不遗余力地指导着她。

2022年7月，第一届全国职业技能大赛茶艺赛项个人茶艺表演展开，陈乐煌也在参赛者的名单中，这是茶艺工程首次被列入这场全国性的比赛，所以此次参赛对于大量学习茶艺的学子来说也是意义非凡的。比赛是淘汰制，分为两轮，第一轮要进行线上茶艺视频录制，其次轮是现场的理论考试及个人茶艺表演。

第一轮比赛需要录制一个五分钟内一镜毕竟的茶艺展示，在陈乐煌以往的经验中，茶艺表演最少的用时都需要八分钟，所以要把一个完整的表演操纵在五分钟内，实则是十分困难的。

在老师的指导下，陈乐煌开始动手改讲解词，将茶艺表演和茶汤推介融合形成一个讲解，再配上相应的动作。

初次尝试，她反复录制了三次，但最终的时间都不在预期的五分钟内，陈乐煌只能不断调整，反复尝试。

重复的过程是很疲惫的，陈乐煌感觉自己的斗志和信心逐渐地被消磨掉，实在练习不动的时候，她会停下来看一看叶汉钟老师的茶艺表演视频放松心态。在她眼里，叶老师作为潮汕工夫茶的非遗传承人，日复一日年复一年地钻研学习，只为了一个使命——传承潮汕的茶文化，这种诚挚的热爱不断鼓舞着陈乐煌。

“不懂茶的人听茶由命，泡出来是什么就只能喝什么。而懂茶的人，想泡出什么样的茶，完全可以自己掌控，由于这样的人知道每一个步骤将对茶水出品带来什么影响。〞视频里的叶汉钟老师笑容可掬地向大家共享泡茶的经验。

陈乐煌眼睛一亮，这仿佛是叶老师在对此时陷入窘境的她说的。是的，她懂茶，想泡出什么样的茶，完全可以自己掌控！包括时间。

她又一次信心满满，在老师的帮助下再次改变方法，通过计时的方式，开始依据视频一帧一帧地斟酌，删去多余的动作，简化表演的过程。由于她相信自身对于茶水出品的判断，只有懂茶，才有足够的底气掌控出品的时间。

时间来到八月份，第一届全国职业技能大赛茶艺赛项的决赛正如火如荼地进行着，陈乐煌坐在台下，桌上的水已沸，但此刻却还未轮到她上台表演，她紧张得握紧了手心。

此前她顺利地通过了第一轮的筛选，来到个人茶艺表演比赛的现场。训练的时间很短，为了不忘词，她一遍一遍地练习，在最短的时间内把每句讲解和每个动作练得滚瓜烂熟。

个人茶艺表演赛制省略了候汤的步骤，等到陈乐煌上场时，她发现壶中的水温已经不够热了。

水很关键，但认真侍茶，方得真味。陈乐煌把心沉了下来，想起来恩师的教化与此前经过第一轮比赛习得的经验，水温不够，那么就把出汤的时间放缓。经过一次次现场历练，她已经对于茶汤的出品有了一定的见解和把握，看着赛后品茶的评委们点头微笑的神情，陈乐煌松了一口气。

这杯凝结着考验与沉淀的