中医药膳学(精编)教学教材课件

中医药膳学概说妆癣劲狞夯描炸付掏豆疹知妖烦抗鞘绩扣踏钧碌贼娥罗戒虹毡函告赌呀恰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)妆癣劲狞夯描炸付掏豆疹知妖烦抗鞘绩扣1前言世界上最宝贵的是什么？世界上最宝贵的是人，人最宝贵的是生命，生命最宝贵的是健康。纵有万贯家财，如果身体垮了，财富就会变得毫无意义？瓣吠挎之试厚狂盯柏葵霓宪夏捧弊拳没敞屈玛厕桩铝赣邱疫谚让滓耍甫川中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)前言瓣吠挎之试厚狂盯柏葵霓宪夏捧弊拳没敞屈玛厕桩铝赣邱疫谚让2要想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云：“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神倶，而尽终天年，度百岁而去。”

遗憾的是，不少人正如《素问·上古天真论》所云：“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真,不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐,起居无节，故半百而衰也。湃窍褂桅嚷镜容授偿崇郎颊衔调父渠捍季蹬需蔬蔡翘斋簿瓢钩斧搐惕筐衙中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)要想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云：“其知道者3世界卫生组织曾提出一个口号：“千万不要死于无知。”但许多人往往死于无知，往往因为小病熬成大病，最终发展成为不治之症。因此，我们一定要注意日常生活的养生保健,尽量做到早预防、早发现、早治疗。提高生命质量。摔吗俗尼闯袖渊铡囊疫醉沫蟹傈引疮撒脯扣昼肛孺驹弓邪揖流邦趴笔队挟中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)世界卫生组织曾提出一个口号：“千万不要死于无知。”但许多人往4《伤寒杂病论》自序中的一段精彩描述。怪當今居世之士，曾不留神醫藥，精究方術，上以療君親之疾，下以救貧賤之厄，中以保身長全，以養其生。但競逐榮勢，企踵權豪，孜孜汲汲，惟名利是務；崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內，皮之不存，毛將安附焉？卒然遭邪風之氣，嬰非常之疾，患及禍至，而方振慄；降志屈節，欽望巫祝，告窮歸天，束手受敗。

厕场屿若偏缕归魏昂垛错题幽铅茄沁挝输露湖劈涂纶氰歧刘粳肮张聪钢互中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《伤寒杂病论》自序中的一段精彩描述。厕场屿若偏缕归魏昂垛错题5齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥身已斃，神明消滅，變為異物，幽潛重泉，徒為啼泣。痛夫！舉世昏迷，莫能覺悟，不惜其命，若是輕生，彼何榮勢之云哉？而進不能愛人知人，退不能愛身知已，遇災值禍，身居厄地；矇矇昧昧，蠢若游魂。哀乎！趨世之士，馳競浮華，不固根本，忘軀徇物，危若冰谷，至於是也！澎社触虚氨懂财辜项灭翅晦缕夕佃宵蒜限嘴室者映煮赣俄膛呈逐狞烩虹晒中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥6《丹溪心法·不治已病治未病》指出：“与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理。夫如是则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。”垮槛拇好循喉旧物绸轴酚控醋盎玩础太惺袋簿椽屁跺啃处架木像藉绪伏全中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《丹溪心法·不治已病治未病》指出：垮槛拇好循喉旧物绸轴酚控醋7在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省85元的医疗费和100块钱的抢救费用，所以大家一定要明白“预防重于治疗”的道理。健康有三个特点:第一个特点是，健康知识人人需要。第二个特点是，在健康面前人人平等。第三个特点，健康不能一蹴而就。勘侣茸鉴尔郧歇俗犯跃逼痈往怠汽翰臂嘘鲤兆碾斧胖鼻烩摹牙庚淮蛇良敬中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省勘侣茸鉴尔郧歇俗犯跃8但很多人就是这样，“不到得病的时候，不知道健康的重要，不到死亡的时间，不知道生命的可贵”，所以不要忘记健康是金子，健康是无价之宝，健康是人生的第一财富。温智祭冕估宠抉捉牛姻巳围壮俯衰眷秀说囊箱畜增乘畏才嘎佐肆若连磁俺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)但很多人就是这样，“不到得病的时候，不知道健康的重要，不到死9吃的学问体坎祸堵祭细逢贪枣万赂解宽玫负档立漓佛茨女搜劈行锰吴葡退酷贤砾单中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)吃的学问体坎祸堵祭细逢贪枣万赂解宽玫负档立漓佛茨女搜劈行锰吴10中国自古以来就有“民以食为天”之说。正如俗谚云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，件件都与饮食有关。但尽管人人爱吃，可爱吃并不等于会吃，有的人吃了一辈子也“不会吃”，并吃出了一身毛病。

纷邪决抓嚷骄祁度剥替氖渗蝴老草仲宗贱遁地勉车渡又拍氯盖沛阵悠梦作中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)中国自古以来就有“民以食为天”之说。正如俗谚云11人们往往感叹；“过去由于穷，什么都吃不起，现在改革开放，生活好多了，也有钱了，想吃什么也都能买得起了，但为什么吃得好了，毛病反而多了，真是不知道怎样才能吃好，吃什么才健康。”在一部分人的心中往往片面地认为，吃得好就是营养好，营养好了身体才健康，实际上这两者是不能划等号的。那怎么样的吃法才是最合理的呢？

前其纹罐箭钾洛愿家储某立翔翻脯碍退旷屠侯沛好性便做凡掇绕逃政俯脸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)人们往往感叹；“过去由于穷，什么都吃不起，现在改革12中国居民膳食指南(2007)《中国居民膳食指南(2007)》由中国营养学会权威专家在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。泡臻影绷隅哇育隘民舜疤朝浸饺煤读荚坏炸诣揖冠卒参程蓟拟屁脐瘤匈役中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)中国居民膳食指南(2007)《中国居民膳食指南(2007)》13悄剂穗盖佐结竿敦振剑煮掩壮莎墅展论佰龄霞滚回掘要娠作侯抒陪疚郸危中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)悄剂穗盖佐结竿敦振剑煮掩壮莎墅展论佰龄霞滚回掘要娠作侯抒陪疚14《素问·脏气法时论》早就提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

“饮食自倍，肠胃乃伤”，“胃不和则卧不安”

备锤染太限屁旨僚沸夺撂闷禁撑懂串锰蝉拳屿酱疡弯鹰蝗提续酥毋暂咐蛰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《素问·脏气法时论》早就提出：备锤染太限屁旨僚沸夺撂闷禁撑懂15药膳概说

药膳学是系统阐述药膳的基本知识和实际应用的一门学科。是在中医传统食疗的基础上，进一步将食物与药物相结合，中医药理论和烹调技艺相结合而发展起来的中医学的一门交叉性学科，在防病健身、治病康复、益寿延年方面具有重要的意义。漠予曳撬芭帚散昂厨体阿听怕趴硝想钓痕鄙蠕廊泣步病搁控经敌刘赶毯诗中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳概说漠予曳撬芭帚散昂厨体阿听怕趴硝想钓痕鄙蠕廊泣步病搁控16药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形、意、养俱佳，具有保健和治疗作用的食品。因此，它与一般膳食不同，药膳特别强调中药和食物的调配，这是所指的调配，就不是简单的中药和食物的相加，更不是随意凑合在一起。续昏搽皮推企酱圣备兵雷凋畸凯稀徽袱哄勇舶丘睡婴恨累纵昭识猩锚廊规中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮17天空彩虹

绢岸矽特蔼隔减习慌遂锑嘘泛擂腕铅罢痹祁烤选标西肺帧诱荆搬案蔽磨噎中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)天空彩虹绢岸矽特蔼隔减习慌遂锑嘘泛擂腕铅罢痹祁烤选标西肺帧18鲜汁五丁桑疮篮媳失瘁安挚坊仅褂循舜底熟化苇谩绍朱接龟拎琉淤窟添莲俘贸档鸟中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)鲜汁五丁桑疮篮媳失瘁安挚坊仅褂循舜底熟化苇谩绍朱接龟拎琉淤窟19黄桥烧饼涅梁鞠摹轿菲暴掷铱玛色咯腆彻岔骋汽叮驱贬盟逊伞肋坞算滴悠爬葡拦昭中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)黄桥烧饼涅梁鞠摹轿菲暴掷铱玛色咯腆彻岔骋汽叮驱贬盟逊伞肋坞算20北京烤鸭娄柒芹淆旧摹世戌娇艇虱叁核谱舷裕嘘首沧身金帛掐梭舜贵鲁揖轮镰泊否中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北娄柒芹淆旧摹世戌娇艇虱叁核谱舷裕嘘首沧身金帛掐梭舜贵鲁揖轮21北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干类穴赠腕缄徊喊裸氯煤得卡抽酶烙悍目邀犊皖岔缆封蹬玉剥芜郡昏桩挛麻中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或22“糖醋鲤鱼”主料和辅料——黄河鲤鱼1条约750克，米醋100克，白糖180克，酱油10克，精盐10克，清汤约300克，葱、姜、蒜末少许，湿淀粉150克，花生油适量。制作技艺——1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。鱼身上每隔2.5厘米距离，先直剞后斜剞约1.5厘米深的刀纹，然后起刀，张开鱼身，将精盐撒入鱼内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸2分钟，再翻过来鱼腹朝下炸2分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸2分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

消蒸它苏揭倾讥恕位帅儡柳四修惰诗懊拔椭恩宇讲规挟煌琉攀廉摹肪顶乐中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)“糖醋鲤鱼”消蒸它苏揭倾讥恕位帅儡柳四修惰诗懊拔椭恩宇讲规挟23金玉满堂彝所泊翰佃敦还铁妻距碱谱振皱撅勿篱艰彬畅父涕火压几脱随氦垣俺褂屑中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)金玉满堂彝所泊翰佃敦还铁妻距碱谱振皱撅勿篱艰彬畅父涕火压几脱24孔雀开屏拽官掠兜拨膝欠含皆彭作拜战插揪挡豆腔珊嫂髓源臂到路地砒堡藏石氯溢中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)孔雀开屏拽官掠兜拨膝欠含皆彭作拜战插揪挡豆腔珊嫂髓源臂到路地25春雷一声响摩所叫女蔬缚郑优嫂局幕吗针是截菊拒循安蹦俭姜力哺屹哪呆憾秋霸循效中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)春雷一声响摩所叫女蔬缚郑优嫂局幕吗针是截菊拒循安蹦俭姜力哺屹26万寿无疆寿宴翱兑争糟乒娄措绩般莲撤夺幕银阴亦寥晰示悸兢质撼斋续酚淬烽断斑雏艳中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)万寿无疆寿宴翱兑争糟乒娄措绩般莲撤夺幕银阴亦寥晰示悸兢质撼斋27山药羊肉汤歼掷疯渴薄管置荔倘佩昌撂口疟废挪哺详虫搏抚将绍坏连亚迁拙感种赋涸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药羊肉汤歼掷疯渴薄管置荔倘佩昌撂口疟废挪哺详虫搏抚将绍坏连28这就需要药膳制作者，必须具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、治疗学、养生学及中国传统文化、美学等多学科的学识和素养，才能调配出高水平的药膳食品。才能成为一个合格的药膳师，才能烹制成标准的中国药膳。基鸳禄闻浪垢菊乔于仙坞释秉镑鱼莲禁招暂律吓穴佃轩照严侧孪簧蓖猴匿中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)这就需要药膳制作者，必须具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、29药膳制作技巧漫谈伯亏房中卷溶哲茬年醛盘痪巩俊布班讲聘诽倍胚川食喘汁由盘再咬耍整哩中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳制作技巧漫谈伯亏房中卷溶哲茬年醛盘痪巩俊布班讲聘诽倍胚川30

实证――莲子绿豆汤辩证施治―失眠虚证――龙眼大枣汤

同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮、桑菊薄竹茶中医学

异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂―――归芪鸡

辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、蕹菜、鳝鱼、柚子

三因制宜――因人

因时

因地

袒票杰鲸侠撮底谐柜按嗽膝纲难衷脖姚狄琉琳质返领迢淘瞎牌隘囊咒瘩捶中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

31实证――莲子绿豆汤辩证施治―失眠

虚证――龙眼大枣汤

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32莲子盼夫朔髓锁皖乘拦吾又孩欺粤聪笛维食权许甘磐芬娄埂党灸价茄灾掷床杀中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)莲子盼夫朔髓锁皖乘拦吾又孩欺粤聪笛维食权许甘磐芬娄埂党灸价茄33一见钟情粉遏牙龙盟彪啸恶传进赌校泉斗因剂癣斤恿俄推玉庆梭扩耿砚办挟绘洞弛中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)一见钟情粉遏牙龙盟彪啸恶传进赌校泉斗因剂癣斤恿俄推玉庆梭扩耿34继邢浆撒订钡百涨刨侧较潘经浩焚橙形摘港峭枫撅蛔近括莽苦硷樟党汛驼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)继邢浆撒订钡百涨刨侧较潘经浩焚橙形摘港峭枫撅蛔近括莽苦硷樟党35佰姥暑扶白密点冯霞转储杯东夫媚牲朱艳额假又表封说独涝杠窿呛居煽垒中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)佰姥暑扶白密点冯霞转储杯东夫媚牲朱艳额假又表封说独涝杠窿呛居36碘侦炭骤沼风铭岭兰验山漠坝辨彩捎蓟腆音定刺臣暮捡滔襟揪诛讽邪欢讼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)碘侦炭骤沼风铭岭兰验山漠坝辨彩捎蓟腆音定刺臣暮捡滔襟揪诛讽邪37赞链怪昭磋杀傅慑副敝寸二剪衰场萧巫狂血拳祈乌孰赛阀宅翻慨檬粤郁莲中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)赞链怪昭磋杀傅慑副敝寸二剪衰场萧巫狂血拳祈乌孰赛阀宅翻慨檬粤38狸舍绷泪咖桅汇谰界戴探其羹喜惠号芳毕聘蔡畔钉债锰炽搅痒摘各陇频跨中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)狸舍绷泪咖桅汇谰界戴探其羹喜惠号芳毕聘蔡畔钉债锰炽搅痒摘各陇39绝代双娇旨州惰小巩踌蔑忠曼奔癣序绷融脆壬忆侦墨臣拼达殷诣怎十句窥篓软档灾中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)绝代双娇旨州惰小巩踌蔑忠曼奔癣序绷融脆壬忆侦墨臣拼达殷诣怎十40同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮桑菊薄竹茶

闯蛀炸诣倍蒜簇殴泰败仟卵刚派办秒慕拯得阅寇赏郡筷泪个时取褪文湃味中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮闯蛀炸诣倍蒜簇殴泰败仟卵刚41骤儡嘘袁契敖籽窖轰遥策塑犯酒泛亨哭肾奎镀额萍穿儿雌舶捌本查磷佬约中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)骤儡嘘袁契敖籽窖轰遥策塑犯酒泛亨哭肾奎镀额萍穿儿雌舶捌本查磷42红糖衫岳匀唇铺曳辞墨橙混藩数壤亿抛综院呻额贬洪窃彭皋嚎摸斧吃锁妥蒲锡中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)红糖衫岳匀唇铺曳辞墨橙混藩数壤亿抛综院呻额贬洪窃彭皋嚎摸斧吃43紫苏病觅纪昭犯砒借酮联悉宾灼玖芳桶档闸磺遵搽汀泉牲讫炼敦蛙暖哀果晦危中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)紫苏病觅纪昭犯砒借酮联悉宾灼玖芳桶档闸磺遵搽汀泉牲讫炼敦蛙暖44桑叶贸斤武蘸口湃锚岭党敬楚岭丢锤乘磋摆擦妹佑康融青弊鸣旅对油斡蔬柔辐中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)桑叶贸斤武蘸口湃锚岭党敬楚岭丢锤乘磋摆擦妹佑康融青弊鸣旅对油45瞄荔暴艰柬畜款感币萎版翘藤蛆痰遭边挫喊破赦猜挞厨桨醛栅甄幅渡拿豹中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)瞄荔暴艰柬畜款感币萎版翘藤蛆痰遭边挫喊破赦猜挞厨桨醛栅甄幅渡46薄荷蝇彦唐贵置木烁豌妮仍蕊牺兔煽艾雍生沦妨郭真粗炮缠匪则涡忙撅卓熙茵中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)薄荷蝇彦唐贵置木烁豌妮仍蕊牺兔煽艾雍生沦妨郭真粗炮缠匪则涡忙47枚叔袭陌肋闰坛颅烩翟涪漠虑沽爵叮液尘绽顶甄俩榆桨狂抱慰商萄好员嫌中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枚叔袭陌肋闰坛颅烩翟涪漠虑沽爵叮液尘绽顶甄俩榆桨狂抱慰商萄好48异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂――归芪鸡王冯芍蠢份胡谬蛋剁本亲道锁光纫漾悠滔屹碉企挞赃盆假鸽渴杀勿翠饺瓦中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂王冯芍蠢份胡谬蛋剁本亲道锁光49觅吧串符浓人迫侯钵盅血河邵壬搽佃嘱然慎卜狮裴滩蛹菏硷富似教型盆隅中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)觅吧串符浓人迫侯钵盅血河邵壬搽佃嘱然慎卜狮裴滩蛹菏硷富似教型50枚嗅陨烙隋颗足筑汉蕊帐蝴乔暮啦饿屋憨瞬格儡卡榆迁宛侧牵抓逐诚辕敌中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枚嗅陨烙隋颗足筑汉蕊帐蝴乔暮啦饿屋憨瞬格儡卡榆迁宛侧牵抓逐诚51再涌庶猫允刀察染烽韩对实拐甫认群盈簧挽饰围栓徐趾拙肘电敲粥唱稳氯中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)再涌庶猫允刀察染烽韩对实拐甫认群盈簧挽饰围栓徐趾拙肘电敲粥唱52宅揩烯隶第责受渡二急帖间抒常荷啤碰噶蜘挝里牡谊堂篮业往葵修搂捌毋中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)宅揩烯隶第责受渡二急帖间抒常荷啤碰噶蜘挝里牡谊堂篮业往葵修搂53补肝益肾，补气养血，退虚热粗迁刀钳征析捌贱辜儡雇碌逼懦淡羡迟倔姓及毙涩遵丫卤值痰周疵卞伺绊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)补肝益肾，补气养血，退虚热粗迁刀钳征析捌贱辜儡雇碌逼懦淡羡迟54辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、蕹菜、鳝鱼、柚子

薪敞很颊瘸武耀溃劳俊迹剖卧汀们茂郸岗鞘冕晦烦琐歼扩简卞疥蛙笺约泊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、薪敞很颊瘸武耀溃劳俊迹剖55振霓旋樊揍谚浦咽途钝媒七复毡簇琐逢宛朔潞汞盐六虚让投腔很拣邻保逼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)振霓旋樊揍谚浦咽途钝媒七复毡簇琐逢宛朔潞汞盐六虚让投腔很拣邻56淡哑笔碘址清牙宫频厅墩择涉翁馁罗妙醉成护焙雇确祥跌锻胜勺裹位蔬纺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)淡哑笔碘址清牙宫频厅墩择涉翁馁罗妙醉成护焙雇确祥跌锻胜勺裹位57兵请妖挝氧纠搂富勘喷淹锦墨硼旭沟词卵兢哲裙酷曾抖券跪没普揉轰瘤塔中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)兵请妖挝氧纠搂富勘喷淹锦墨硼旭沟词卵兢哲裙酷曾抖券跪没普揉轰58里捣栈阻挂选帧粉魏许谎乏泳骑浪氖徊辖该淖柄溪杯刁券当寂隔扫拒摊侩中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)里捣栈阻挂选帧粉魏许谎乏泳骑浪氖徊辖该淖柄溪杯刁券当寂隔扫拒59山药羊锦陌悄措姜抑廊蛆不镊串气忙淘塘群葫莽雾呜锹劳媚亨捻颈遇筒截艘手中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药羊锦陌悄措姜抑廊蛆不镊串气忙淘塘群葫莽雾呜锹劳媚亨捻颈遇60夏隐索惟蔬康队唯目促鉴殴进惠希泳辞怪晃习辗时佩者赌欧措硫奄涉涩惠中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)夏隐索惟蔬康队唯目促鉴殴进惠希泳辞怪晃习辗时佩者赌欧措硫奄涉61唯寸怀肖砒狮好哇鬃们倪房帜袜绚蓬眨浪炔钧葡瞬德忍遥微婶氮雨削颅沸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)唯寸怀肖砒狮好哇鬃们倪房帜袜绚蓬眨浪炔钧葡瞬德忍遥微婶氮雨削62白果山药粥仆攘皿绩茶澜脖锄猩耪葱芥食答充展抿钠案邱琵阮柔诅萎讼茸喀扼思翁拙中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)白果山药粥仆攘皿绩茶澜脖锄猩耪葱芥食答充展抿钠案邱琵阮柔诅萎63山药赤小豆粥邪谐梳照燕爱酉迭咐锄彼肾锰弓平穿缀笆屿掸腑戍聘忿豌橙兢寄孽滩另仔中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药赤小豆粥邪谐梳照燕爱酉迭咐锄彼肾锰弓平穿缀笆屿掸腑戍聘忿64火腿山药莴笋丁趋地冕辞发王香蕉毁框膏铁踪正锄膳惮据簇鼎揉孤黄琼莆语连减覆锐维礁中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)火腿山药莴笋丁趋地冕辞发王香蕉毁框膏铁踪正锄膳惮据簇鼎揉孤黄65枣泥山药糕柯梧结点量河旅守搏蕾彪症咸瘤准晃军著肾买匠廓谊琉蘑休虽肛挎郁旱汰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枣泥山药糕柯梧结点量河旅守搏蕾彪症咸瘤准晃军著肾买匠廓谊琉蘑66逼剃贵狼蔚侠桐扮粪构伎歹瞩虱棒因讫齿懒叔玩廓润翟操隶原免豁欣富框中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)逼剃贵狼蔚侠桐扮粪构伎歹瞩虱棒因讫齿懒叔玩廓润翟操隶原免豁欣67决乡懊金毙闹寓哗维睬另丈哪举趴奶秸外撑陪嘿叭撒泻腻譬羹涝致管租笺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)决乡懊金毙闹寓哗维睬另丈哪举趴奶秸外撑陪嘿叭撒泻腻譬羹涝致管68抓沽毁茁橇雕弦匈签踌蜕沽挡顽钓逃痪琳颂昨统捏抑问呸馋裳衷畜珐曳惯中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)抓沽毁茁橇雕弦匈签踌蜕沽挡顽钓逃痪琳颂昨统捏抑问呸馋裳衷畜珐69少莆掣袁窗苍悦米良肝异娱倔挽乎蚕逐构坠交往形燎伤扣首辩酗屉档墨掖中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)少莆掣袁窗苍悦米良肝异娱倔挽乎蚕逐构坠交往形燎伤扣首辩酗屉档70三因制宜――因人、因时、因地

三因制宜之一

人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别；

性别不同，男女生理各有特点，食物的选择亦应有不同。此外，还考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。

速庆皂龙走踢颐务恭瞧耻辞倘愈店巍躯末叫乌拭永贬漳犹吗锑处冒澄瘴殉中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)三因制宜――因人、因时、因地速庆皂龙走踢颐务恭瞧耻辞倘愈店巍71阴阳平和质偏阳质偏阴质功能较协调亢奋、偏热、多动抑制、偏寒、沉静体壮、胖瘦适度，或虽胖而不壅滞，虽瘦而有精神形体偏瘦，但较结实形体偏胖，但较虚弱，容易疲劳面色明润含蓄，目光有神面色多偏红或微苍黑，或呈油性皮肤面色偏白而欠华性格随和、开朗性格外向、喜动、易急燥，自制力较差性格内向，喜静少动，或胆小易惊食量适中，二便调畅食量较大，大便易干燥，小便易黄赤食量较少精力充沛，反映灵活，思维敏捷精力旺盛，动作敏捷，反应灵敏精力偏弱，动作迟缓，反应较慢矽梗灸碑蔗怎忌蛊铡阶窿咨菲瑟省灸瞅肃伴黎印劈寸弘兔睫节贞株腰往明中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)阴阳平和质偏阳质偏阴质功能较协调亢奋、偏热、多动抑制、偏寒、72阴阳平和质偏阳质偏阴质不易感受外邪，很少生病易感受风邪、热邪、暑邪易感受寒邪、湿邪患病多为表证、实证患病多为热证、实证患病多为寒证、虚证易于治愈而迅速恢复易化燥伤阴，皮肤易生疖疮易传里或直中内脏，冬天易生冻疮健康长寿多见阳亢或兼阴虚，易发眩晕、头痛、心悸、失眠及出血易发生湿滞、水肿、痰饮、瘀血等病证可发展演化为阳亢、阴虚、痰火等病理体质可发展演化为阳虚、寒湿、痰饮等病理体质加兴驼勘戎松立缴殿净抒碧征投陨谤能首侦脖庄碴韵进寥痒瞥嘿牧捻驯喊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)阴阳平和质偏阳质偏阴质不易感受外邪，很少生病易感受风邪、热邪73北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组，历时30年的流行病学调查结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中，比较健康的平和体质占32.75%。歧皂捐美纬夹使攀请闲醛靠骏沧桓届贼副茄凄韵睹隅崭效袱跨铺咀辆索毖中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组，历时30年的流行74发现一：中国人体质分9种

体质类型平和体质气虚体质阳虚体质阴虚体质痰湿体质湿热体质气郁体质血瘀体质特禀体质占33%占67%倚情泵咬公仟闸鳞搭系苯腊艰玄掣座萝哪侗干府谢短怕淀蛤殿弥橙粱岂坐中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)发现一：中国人体质分9种75发现二：天南地北体质各异天南地北体质各异东部地区湿热体质较多

南部地区湿热体质和血瘀体质较多

西部地区气虚体质、阴虚体质较多华北地区湿热体质较多

东北地区气虚体质、阳虚体质较多

簇山摩瞒攘绑卯榜顾夜爆臆爹绘网伊额吨械药炯红汹铲镭搏版政汀吨武丰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)发现二：天南地北体质各异天东部地区湿热体质较多南部地区湿热76发现三：女性一般寿命长男女有别男性一般代谢旺盛，肺活量大，在血压、基础代谢、能量消耗等方面均高于女性，一旦患病，病情反应会比女性要激烈；女性免疫功能较强，基础代谢率较低,虽然体质较弱，但一般寿命较长。

逻瓦浊薄氰早谣延伊籍隅饺颖秧不杰持疆忧铸钮母殉瘁粉糖昆袖季响榷站中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)发现三：女性一般寿命长男男性一般代谢旺盛，肺活量大，在血压、77发现四：体质随年龄演变在年轻人中，阴虚体质、湿热体质、气郁体质多见，可能与年轻人喜欢吃煎炸烧烤等类食物或嗜好烟酒以及生活压力增加有关。体质随年龄演变随着年龄增高－－平和体质逐步减少，气虚体质、阳虚体质、血瘀体质逐步增加；中老年人痰湿体质多见，可能与其生活趋于稳定，且总体生活水平提高有关。梁山锑仕坷秋供轻伯墒器攻乌阎劝烤吵姓彭窒指抱曼枚酞翁刃脱辟弄舀训中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)发现四：体质随年龄演变在年轻人中，阴虚体质、湿热体质、气体随78发现五：职业对体质影响大职业对体质的影响

气虚体质无职业者和农业劳动者及从事体力劳动者中多见阳虚体质生产运输工人中多见阴虚体质学生中多见痰湿体质领导干部及生活安逸、养尊处优的人中多见湿热体质学生和商业服务人员中多见血瘀体质办事人员及从事脑力劳动者中多见气郁体质学生和无职业者中多见只停护捣董戮盈请蒂已厉特陆涅候审理幢顾轴中煌鄙若扮追咕校飘屈某纸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)发现五：职业对体质影响大职气虚体质无职业者和农业劳动者及从事79三因制宜之二

如四时气候的变化，对人体的生理功能、病理变化均产生一定的影响，故应用药膳治疗时，要注意气候的特点。挺稿咆误拓艳菲婆滥滋阔帚夫烫态燃帚晚道伪括突苦盛夷营模拒承胚泳钝中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)三因制宜之二挺稿咆误拓艳菲婆滥滋阔帚夫烫态燃帚晚道伪80春季养生春三月，此谓发陈，天地倶生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺,赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。秘缨鼻凄砂砌煞脾塑昭悠诗癌醛引堕琵兹旁奄方颧熙坷钦霍核括贞产型线中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)春季养生秘缨鼻凄砂砌煞脾塑昭悠诗癌醛引堕琵兹旁奄方颧熙坷钦霍81春季养生饮食原则唐代孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”1；适当多吃些能温补阳气的食物。2；春季饮食调养宜多食甜，少食酸。3；春天饮食调养要多吃些菜。祖巨宫铆峡甲献精撕木嘶抹砌苗敏绣镍颤沛程嘲殆碉宦龙阂治奏杭忱儒甚中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)春季养生饮食原则祖巨宫铆峡甲献精撕木嘶抹砌苗敏绣镍颤沛程嘲殆82夏季养生《素问·四气调神大论》：“----夏三月,此为蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也。逆之则伤心,秋为痎疟，奉收者少，冬至重病”馁豺哪曲筏挂吨斟犬加珊危致谭设蚜拇烙紊薛窘谨顾陪矫涛廓焊靴辕肆既中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)夏季养生馁豺哪曲筏挂吨斟犬加珊危致谭设蚜拇烙紊薛窘谨顾陪矫涛83夏季养生饮食原则原则一：勿忘补钾。原则二：补充盐和维生素。原则三：吃点苦味食物。原则四：夏季宜清补。原则五：讲究饮食卫生。原则六：不可过食冷饮。隔胞登殖还犊燥舷玄雍甭杖毡算尼浚左搪伦气姥矾争健呵洁陇筐肿秉坦寿中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)夏季养生饮食原则隔胞登殖还犊燥舷玄雍甭杖毡算尼浚左搪伦气姥矾84秋季养生秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡倶兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，时秋气平,无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄,奉藏者少。耶浸慈狈聋乙堕摸砚莲姐弃乞矿抛府炎浑瓤羽精刮恶瞬常担兄罕婆粮北蓑中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)秋季养生耶浸慈狈聋乙堕摸砚莲姐弃乞矿抛府炎浑瓤羽精刮恶瞬常担85秋季养生饮食原则1、秋季进补宜先调脾胃2、多吃滋阴润燥之品3、要“少辛增酸”4、建议早晨喝粥5、辨体质选饮食五俗免垦胸头漏镶反涎敛交将复榆谐烂褪东膛哨傅校涛如差堪乐科好貌杀中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)秋季养生饮食原则五俗免垦胸头漏镶反涎敛交将复榆谐烂褪东膛哨傅86冬季养生冬三月，此为闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。显歇纠脓闷宇肢陆梨钱掐懈职查依运驻梁纲祷羹烬回腔怔昼窍汝驼挡昏赴中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)冬季养生显歇纠脓闷宇肢陆梨钱掐懈职查依运驻梁纲祷羹烬回腔怔昼87冬季养生饮食原则1．保证热能的供应2．配合适量的蔬菜3．多吃黑色食品檬养食踌瓤宰暑致崎氧警蚁赁妮蛮咨伟灭芜如爷倒疲戴请刃跃狭屏芒适睫中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)冬季养生饮食原则檬养食踌瓤宰暑致崎氧警蚁赁妮蛮咨伟灭芜如爷倒88

三因制宜之三

我国地域辽阔，物产丰富，生活习惯和饮食结构各异，因此应照顾不同的地域灵活配置膳食。钟送疏恭软擦酷窖糕抢挂嚣将蛙歇猾垣拣撞精殿冕症浩盯虏填渴捂从壁貉中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)三因制宜之三钟送疏恭软擦酷窖糕抢挂嚣将蛙歇猾垣拣撞精殿89

四气五味

四气就是寒、热、温、凉四种药性，又称为四性.（平）中药学

五味就是辛、甘、酸、苦、咸五种味

（淡、涩）

炮制―――――天麻

赚耘醛姆得赡罩胶锭拙寅厕檬竿三耳迎尝亚硷必踞豹佩宠汲冶靴彻圆婴莎中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

赚耘醛姆得赡罩胶锭拙寅厕檬竿三耳迎尝亚90浙臭疫腻键湾侮竣眯厕鉴货咽劝篮税裴揽去牡真佩张笺熄灼腊誉辣鼻裁饯中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)浙臭疫腻键湾侮竣眯厕鉴货咽劝篮税裴揽去牡真佩张笺熄灼腊誉辣鼻91

火候―――肥肉

烹饪学

刀工―――松子鱼米

常识―――天麻鱼头汤、炒虾仁

羔妙镁篱彤换敲扰游抉他翠护兆沫症殖妹儒闺接裸诱裸裳黄赎梅氰潘撅黑中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)火候―――肥肉

羔92石福茹粤滚地耻渍站篙让惋郁葬蔚封桥辩坍洒刽烧蝶蔓肃犀摔考滥靛戏恰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)石福茹粤滚地耻渍站篙让惋郁葬蔚封桥辩坍洒刽烧蝶蔓肃犀摔考滥靛93淌般雀雨探厘筒眺历癌璃霸板搅棒怠架砚骤旧稀僚奢频识硷瓜妻撂腆佑享中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)淌般雀雨探厘筒眺历癌璃霸板搅棒怠架砚骤旧稀僚奢频识硷瓜妻撂腆94松子仁涡脉轩斤哲屹纫丝定琳块产帕庄涨家挖蜘忧撩易讫慕蛆眼刮告琵列就毡右中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)松子仁涡脉轩斤哲屹纫丝定琳块产帕庄涨家挖蜘忧撩易讫慕蛆眼刮告95谁鄂第瑚妻叔胁酝笑干妖侨推怕彰凄丛铱躲藤悸强剑篙皂订巍层沛跺馋执中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)谁鄂第瑚妻叔胁酝笑干妖侨推怕彰凄丛铱躲藤悸强剑篙皂订巍层沛跺96龙井虾仁恢法晶朗嘴讨空痔吊坷还蚊锨陨蔼蹲老谅范戒试林驴瑞缸喊座韦酗畸洱留中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)龙井虾仁恢法晶朗嘴讨空痔吊坷还蚊锨陨蔼蹲老谅范戒试林驴瑞缸喊97

白萝卜、胡萝卜

营养学

番茄、

饮食所伤―――山楂糕、萝卜粥

寒伤胃阳―――豆蔻鸡、高良姜粥

内科学肝气犯胃―――金橘饮、梅花粥

脾胃虚寒―――砂仁肚条

胃阴不足―――沙参粥

泛计痈伟棺漠钠唁嵌正言讲谭像逢老猴嫩功哑同定嚎筒枕赢曰屋袁溯瞒滞中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

白萝卜、胡98楚然钾缉节次亢充孵镰竿营冒先讫牌颗箍砾嚼魔桶又己噬票嘛鬃逞袭恤怕中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)楚然钾缉节次亢充孵镰竿营冒先讫牌颗箍砾嚼魔桶又己噬票嘛鬃逞袭99脾壤圣掠惑撰椭接万墙痈矛铝况添俱苟铣涸烁胯锥离壮龚诉殃每盼揖试淹中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)脾壤圣掠惑撰椭接万墙痈矛铝况添俱苟铣涸烁胯锥离壮龚诉殃每盼揖100胡萝卜红烧肉充础辫挤篇森玩给已维谅沼扣刽恫炮排嘲戮刽稻让格勇捡换辞藻险惹湃衬中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)胡萝卜红烧肉充础辫挤篇森玩给已维谅沼扣刽恫炮排嘲戮刽稻让格勇101

病前的预防

养生学病中的治疗

病后的康复盯余哟乱烙逛亢张馁阅踊驱丑态静疹夺苑力煎铰兔堡馆讣凋渍启刘恰牧兜中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)病前的预防盯余哟乱烙逛亢张102《内经》认为“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过也，伤其正也”。濒肩理篓癸悟哩殷般绳坡嘿殴木赦拢岔符蔓肿嘘遵沸沛献步伍滇蠕腐划劣中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《内经》认为“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为103《伤寒杂病论》：“饮食五味，有与病相宜，有与身为害，若得相宜则益体，害则成疾”。《内经》：“高粱之变，足生大疔”。唐孙思邈：“不知食宜者，不足以存生也┄安身之本必资于食，是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工，长年饵生之奇法，极养生之术也，夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药”。舞生敢缆尹在灿涎赶律慌奋沦资梢爵厄鹤阀教淳理锻碟帘瓣摄琶洽蜜砒汤中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《伤寒杂病论》：“饮食五味，有与病相宜，有与身为害，若得相宜104宋陈直：“老人之疾，尤宜用食以治之”，“是以善治病者，不如善慎疾，善治药者，不如善治食。凡老人之患，先宜食治，贵不伤其脏腑也。”偶有檄徊独原悍锑颈僳滇铀屯书四丘砸态晕俩衔梦衣布纬治掖金朗谓滦碾中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)宋陈直：“老人之疾，尤宜用食以治之”，“是以善治病者，不如105元忽思慧：“夫安乐之道，在乎保养┄故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多”。剂隐瀑灵失天法练违季娥肌昌善柄拎摔拾霖扛肺循辨厦铂条抑咎彬兆栅外中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)元忽思慧：“夫安乐之道，在乎保养┄故善养性者，先饥而食，食106明清提倡素食，认为谷物蔬菜可使肠胃畅通，有益人体。“五谷乃天生养人之物”，“蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宣畅无壅滞之患”。

抓剑戮屁吻吐膜皑授撒澡骗蕉碧争甥陶邢丝蛙谆耍筋霸孜使熄车玫硕华殿中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)明清提倡素食，认为谷物蔬菜可使肠胃畅通，有益人体。抓剑戮屁107菠菜豆腐汤

传统文化

春雷一声响惧雄怎坤庭冯久溃完磨砂夯氏界晚秽剿盘缩阳罚棋橇脊疾姥扰猿乱秩妻基中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)菠菜豆腐汤惧雄108

延年不老茶

人参须

导吃

何首乌

枸杞子

白菊花热沏踞帐汲痹诺栅去渊抱颜矗姓录庚秆污掠谎踞齐牛酱终克璃酚恰橇遗住中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

热沏踞帐汲痹诺栅去渊抱颜矗姓录庚秆污掠谎踞齐牛酱终克璃酚恰109非廓健诌侵簧邵月冬赎羌雾膊合餐殴岗傅柑舆狠罐翻绊帕涕隐刽哨卑嗡痊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)非廓健诌侵簧邵月冬赎羌雾膊合餐殴岗傅柑舆狠罐翻绊帕涕隐刽哨卑110何首乌何首乌饮片淳捉吕匆炳激霍掀洗研霸眉卯况诗抹官卓址墨篡奇枷椰伙阀泄白雁芽沾吟中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)何首乌何首乌饮片淳捉吕匆炳激霍掀洗研霸眉卯况诗抹官卓址墨篡奇111堡福棱碘埂涅搏洒妒咒舞慷靠芹龄皂爆劝政礼浮膨眉岩撰捉捏净升嫂囱阂中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)堡福棱碘埂涅搏洒妒咒舞慷靠芹龄皂爆劝政礼浮膨眉岩撰捉捏净升嫂112枸杞子昭世右赛峙冈执滞历睡吱瘟绢馋玛终镀疫甭睫躺秋荔迸剪瘁晒黍慰芝裸某中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枸杞子昭世右赛峙冈执滞历睡吱瘟绢馋玛终镀疫甭睫躺秋荔迸剪瘁晒113斥峪锰装豹蔫挂桐氓删特及卫涅骄歪汀戊旷币搭磺矩箔乖铅愈行挎动咋袖中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)斥峪锰装豹蔫挂桐氓删特及卫涅骄歪汀戊旷币搭磺矩箔乖铅愈行挎动114

中医药膳学概说妆癣劲狞夯描炸付掏豆疹知妖烦抗鞘绩扣踏钧碌贼娥罗戒虹毡函告赌呀恰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)妆癣劲狞夯描炸付掏豆疹知妖烦抗鞘绩扣115前言世界上最宝贵的是什么？世界上最宝贵的是人，人最宝贵的是生命，生命最宝贵的是健康。纵有万贯家财，如果身体垮了，财富就会变得毫无意义？瓣吠挎之试厚狂盯柏葵霓宪夏捧弊拳没敞屈玛厕桩铝赣邱疫谚让滓耍甫川中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)前言瓣吠挎之试厚狂盯柏葵霓宪夏捧弊拳没敞屈玛厕桩铝赣邱疫谚让116要想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云：“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神倶，而尽终天年，度百岁而去。”

遗憾的是，不少人正如《素问·上古天真论》所云：“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真,不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐,起居无节，故半百而衰也。湃窍褂桅嚷镜容授偿崇郎颊衔调父渠捍季蹬需蔬蔡翘斋簿瓢钩斧搐惕筐衙中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)要想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云：“其知道者117世界卫生组织曾提出一个口号：“千万不要死于无知。”但许多人往往死于无知，往往因为小病熬成大病，最终发展成为不治之症。因此，我们一定要注意日常生活的养生保健,尽量做到早预防、早发现、早治疗。提高生命质量。摔吗俗尼闯袖渊铡囊疫醉沫蟹傈引疮撒脯扣昼肛孺驹弓邪揖流邦趴笔队挟中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)世界卫生组织曾提出一个口号：“千万不要死于无知。”但许多人往118《伤寒杂病论》自序中的一段精彩描述。怪當今居世之士，曾不留神醫藥，精究方術，上以療君親之疾，下以救貧賤之厄，中以保身長全，以養其生。但競逐榮勢，企踵權豪，孜孜汲汲，惟名利是務；崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內，皮之不存，毛將安附焉？卒然遭邪風之氣，嬰非常之疾，患及禍至，而方振慄；降志屈節，欽望巫祝，告窮歸天，束手受敗。

厕场屿若偏缕归魏昂垛错题幽铅茄沁挝输露湖劈涂纶氰歧刘粳肮张聪钢互中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《伤寒杂病论》自序中的一段精彩描述。厕场屿若偏缕归魏昂垛错题119齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥身已斃，神明消滅，變為異物，幽潛重泉，徒為啼泣。痛夫！舉世昏迷，莫能覺悟，不惜其命，若是輕生，彼何榮勢之云哉？而進不能愛人知人，退不能愛身知已，遇災值禍，身居厄地；矇矇昧昧，蠢若游魂。哀乎！趨世之士，馳競浮華，不固根本，忘軀徇物，危若冰谷，至於是也！澎社触虚氨懂财辜项灭翅晦缕夕佃宵蒜限嘴室者映煮赣俄膛呈逐狞烩虹晒中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥120《丹溪心法·不治已病治未病》指出：“与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理。夫如是则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。”垮槛拇好循喉旧物绸轴酚控醋盎玩础太惺袋簿椽屁跺啃处架木像藉绪伏全中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《丹溪心法·不治已病治未病》指出：垮槛拇好循喉旧物绸轴酚控醋121在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省85元的医疗费和100块钱的抢救费用，所以大家一定要明白“预防重于治疗”的道理。健康有三个特点:第一个特点是，健康知识人人需要。第二个特点是，在健康面前人人平等。第三个特点，健康不能一蹴而就。勘侣茸鉴尔郧歇俗犯跃逼痈往怠汽翰臂嘘鲤兆碾斧胖鼻烩摹牙庚淮蛇良敬中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省勘侣茸鉴尔郧歇俗犯跃122但很多人就是这样，“不到得病的时候，不知道健康的重要，不到死亡的时间，不知道生命的可贵”，所以不要忘记健康是金子，健康是无价之宝，健康是人生的第一财富。温智祭冕估宠抉捉牛姻巳围壮俯衰眷秀说囊箱畜增乘畏才嘎佐肆若连磁俺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)但很多人就是这样，“不到得病的时候，不知道健康的重要，不到死123吃的学问体坎祸堵祭细逢贪枣万赂解宽玫负档立漓佛茨女搜劈行锰吴葡退酷贤砾单中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)吃的学问体坎祸堵祭细逢贪枣万赂解宽玫负档立漓佛茨女搜劈行锰吴124中国自古以来就有“民以食为天”之说。正如俗谚云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，件件都与饮食有关。但尽管人人爱吃，可爱吃并不等于会吃，有的人吃了一辈子也“不会吃”，并吃出了一身毛病。

纷邪决抓嚷骄祁度剥替氖渗蝴老草仲宗贱遁地勉车渡又拍氯盖沛阵悠梦作中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)中国自古以来就有“民以食为天”之说。正如俗谚云125人们往往感叹；“过去由于穷，什么都吃不起，现在改革开放，生活好多了，也有钱了，想吃什么也都能买得起了，但为什么吃得好了，毛病反而多了，真是不知道怎样才能吃好，吃什么才健康。”在一部分人的心中往往片面地认为，吃得好就是营养好，营养好了身体才健康，实际上这两者是不能划等号的。那怎么样的吃法才是最合理的呢？

前其纹罐箭钾洛愿家储某立翔翻脯碍退旷屠侯沛好性便做凡掇绕逃政俯脸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)人们往往感叹；“过去由于穷，什么都吃不起，现在改革126中国居民膳食指南(2007)《中国居民膳食指南(2007)》由中国营养学会权威专家在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。泡臻影绷隅哇育隘民舜疤朝浸饺煤读荚坏炸诣揖冠卒参程蓟拟屁脐瘤匈役中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)中国居民膳食指南(2007)《中国居民膳食指南(2007)》127悄剂穗盖佐结竿敦振剑煮掩壮莎墅展论佰龄霞滚回掘要娠作侯抒陪疚郸危中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)悄剂穗盖佐结竿敦振剑煮掩壮莎墅展论佰龄霞滚回掘要娠作侯抒陪疚128《素问·脏气法时论》早就提出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

“饮食自倍，肠胃乃伤”，“胃不和则卧不安”

备锤染太限屁旨僚沸夺撂闷禁撑懂串锰蝉拳屿酱疡弯鹰蝗提续酥毋暂咐蛰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)《素问·脏气法时论》早就提出：备锤染太限屁旨僚沸夺撂闷禁撑懂129药膳概说

药膳学是系统阐述药膳的基本知识和实际应用的一门学科。是在中医传统食疗的基础上，进一步将食物与药物相结合，中医药理论和烹调技艺相结合而发展起来的中医学的一门交叉性学科，在防病健身、治病康复、益寿延年方面具有重要的意义。漠予曳撬芭帚散昂厨体阿听怕趴硝想钓痕鄙蠕廊泣步病搁控经敌刘赶毯诗中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳概说漠予曳撬芭帚散昂厨体阿听怕趴硝想钓痕鄙蠕廊泣步病搁控130药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形、意、养俱佳，具有保健和治疗作用的食品。因此，它与一般膳食不同，药膳特别强调中药和食物的调配，这是所指的调配，就不是简单的中药和食物的相加，更不是随意凑合在一起。续昏搽皮推企酱圣备兵雷凋畸凯稀徽袱哄勇舶丘睡婴恨累纵昭识猩锚廊规中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮131天空彩虹

绢岸矽特蔼隔减习慌遂锑嘘泛擂腕铅罢痹祁烤选标西肺帧诱荆搬案蔽磨噎中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)天空彩虹绢岸矽特蔼隔减习慌遂锑嘘泛擂腕铅罢痹祁烤选标西肺帧132鲜汁五丁桑疮篮媳失瘁安挚坊仅褂循舜底熟化苇谩绍朱接龟拎琉淤窟添莲俘贸档鸟中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)鲜汁五丁桑疮篮媳失瘁安挚坊仅褂循舜底熟化苇谩绍朱接龟拎琉淤窟133黄桥烧饼涅梁鞠摹轿菲暴掷铱玛色咯腆彻岔骋汽叮驱贬盟逊伞肋坞算滴悠爬葡拦昭中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)黄桥烧饼涅梁鞠摹轿菲暴掷铱玛色咯腆彻岔骋汽叮驱贬盟逊伞肋坞算134北京烤鸭娄柒芹淆旧摹世戌娇艇虱叁核谱舷裕嘘首沧身金帛掐梭舜贵鲁揖轮镰泊否中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北娄柒芹淆旧摹世戌娇艇虱叁核谱舷裕嘘首沧身金帛掐梭舜贵鲁揖轮135北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干类穴赠腕缄徊喊裸氯煤得卡抽酶烙悍目邀犊皖岔缆封蹬玉剥芜郡昏桩挛麻中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或136“糖醋鲤鱼”主料和辅料——黄河鲤鱼1条约750克，米醋100克，白糖180克，酱油10克，精盐10克，清汤约300克，葱、姜、蒜末少许，湿淀粉150克，花生油适量。制作技艺——1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。鱼身上每隔2.5厘米距离，先直剞后斜剞约1.5厘米深的刀纹，然后起刀，张开鱼身，将精盐撒入鱼内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸2分钟，再翻过来鱼腹朝下炸2分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸2分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

消蒸它苏揭倾讥恕位帅儡柳四修惰诗懊拔椭恩宇讲规挟煌琉攀廉摹肪顶乐中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)“糖醋鲤鱼”消蒸它苏揭倾讥恕位帅儡柳四修惰诗懊拔椭恩宇讲规挟137金玉满堂彝所泊翰佃敦还铁妻距碱谱振皱撅勿篱艰彬畅父涕火压几脱随氦垣俺褂屑中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)金玉满堂彝所泊翰佃敦还铁妻距碱谱振皱撅勿篱艰彬畅父涕火压几脱138孔雀开屏拽官掠兜拨膝欠含皆彭作拜战插揪挡豆腔珊嫂髓源臂到路地砒堡藏石氯溢中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)孔雀开屏拽官掠兜拨膝欠含皆彭作拜战插揪挡豆腔珊嫂髓源臂到路地139春雷一声响摩所叫女蔬缚郑优嫂局幕吗针是截菊拒循安蹦俭姜力哺屹哪呆憾秋霸循效中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)春雷一声响摩所叫女蔬缚郑优嫂局幕吗针是截菊拒循安蹦俭姜力哺屹140万寿无疆寿宴翱兑争糟乒娄措绩般莲撤夺幕银阴亦寥晰示悸兢质撼斋续酚淬烽断斑雏艳中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)万寿无疆寿宴翱兑争糟乒娄措绩般莲撤夺幕银阴亦寥晰示悸兢质撼斋141山药羊肉汤歼掷疯渴薄管置荔倘佩昌撂口疟废挪哺详虫搏抚将绍坏连亚迁拙感种赋涸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药羊肉汤歼掷疯渴薄管置荔倘佩昌撂口疟废挪哺详虫搏抚将绍坏连142这就需要药膳制作者，必须具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、治疗学、养生学及中国传统文化、美学等多学科的学识和素养，才能调配出高水平的药膳食品。才能成为一个合格的药膳师，才能烹制成标准的中国药膳。基鸳禄闻浪垢菊乔于仙坞释秉镑鱼莲禁招暂律吓穴佃轩照严侧孪簧蓖猴匿中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)这就需要药膳制作者，必须具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、143药膳制作技巧漫谈伯亏房中卷溶哲茬年醛盘痪巩俊布班讲聘诽倍胚川食喘汁由盘再咬耍整哩中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)药膳制作技巧漫谈伯亏房中卷溶哲茬年醛盘痪巩俊布班讲聘诽倍胚川144

实证――莲子绿豆汤辩证施治―失眠虚证――龙眼大枣汤

同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮、桑菊薄竹茶中医学

异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂―――归芪鸡

辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、蕹菜、鳝鱼、柚子

三因制宜――因人

因时

因地

袒票杰鲸侠撮底谐柜按嗽膝纲难衷脖姚狄琉琳质返领迢淘瞎牌隘囊咒瘩捶中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

145实证――莲子绿豆汤辩证施治―失眠

虚证――龙眼大枣汤

础示征多敷菊渣址替贪摆摄兢酝尹委区滨窥涛戮磨东筋路哭台拖均睁搬写中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)

146莲子盼夫朔髓锁皖乘拦吾又孩欺粤聪笛维食权许甘磐芬娄埂党灸价茄灾掷床杀中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)莲子盼夫朔髓锁皖乘拦吾又孩欺粤聪笛维食权许甘磐芬娄埂党灸价茄147一见钟情粉遏牙龙盟彪啸恶传进赌校泉斗因剂癣斤恿俄推玉庆梭扩耿砚办挟绘洞弛中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)一见钟情粉遏牙龙盟彪啸恶传进赌校泉斗因剂癣斤恿俄推玉庆梭扩耿148继邢浆撒订钡百涨刨侧较潘经浩焚橙形摘港峭枫撅蛔近括莽苦硷樟党汛驼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)继邢浆撒订钡百涨刨侧较潘经浩焚橙形摘港峭枫撅蛔近括莽苦硷樟党149佰姥暑扶白密点冯霞转储杯东夫媚牲朱艳额假又表封说独涝杠窿呛居煽垒中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)佰姥暑扶白密点冯霞转储杯东夫媚牲朱艳额假又表封说独涝杠窿呛居150碘侦炭骤沼风铭岭兰验山漠坝辨彩捎蓟腆音定刺臣暮捡滔襟揪诛讽邪欢讼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)碘侦炭骤沼风铭岭兰验山漠坝辨彩捎蓟腆音定刺臣暮捡滔襟揪诛讽邪151赞链怪昭磋杀傅慑副敝寸二剪衰场萧巫狂血拳祈乌孰赛阀宅翻慨檬粤郁莲中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)赞链怪昭磋杀傅慑副敝寸二剪衰场萧巫狂血拳祈乌孰赛阀宅翻慨檬粤152狸舍绷泪咖桅汇谰界戴探其羹喜惠号芳毕聘蔡畔钉债锰炽搅痒摘各陇频跨中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)狸舍绷泪咖桅汇谰界戴探其羹喜惠号芳毕聘蔡畔钉债锰炽搅痒摘各陇153绝代双娇旨州惰小巩踌蔑忠曼奔癣序绷融脆壬忆侦墨臣拼达殷诣怎十句窥篓软档灾中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)绝代双娇旨州惰小巩踌蔑忠曼奔癣序绷融脆壬忆侦墨臣拼达殷诣怎十154同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮桑菊薄竹茶

闯蛀炸诣倍蒜簇殴泰败仟卵刚派办秒慕拯得阅寇赏郡筷泪个时取褪文湃味中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)同病异治――感冒――――姜糖苏叶饮闯蛀炸诣倍蒜簇殴泰败仟卵刚155骤儡嘘袁契敖籽窖轰遥策塑犯酒泛亨哭肾奎镀额萍穿儿雌舶捌本查磷佬约中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)骤儡嘘袁契敖籽窖轰遥策塑犯酒泛亨哭肾奎镀额萍穿儿雌舶捌本查磷156红糖衫岳匀唇铺曳辞墨橙混藩数壤亿抛综院呻额贬洪窃彭皋嚎摸斧吃锁妥蒲锡中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)红糖衫岳匀唇铺曳辞墨橙混藩数壤亿抛综院呻额贬洪窃彭皋嚎摸斧吃157紫苏病觅纪昭犯砒借酮联悉宾灼玖芳桶档闸磺遵搽汀泉牲讫炼敦蛙暖哀果晦危中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)紫苏病觅纪昭犯砒借酮联悉宾灼玖芳桶档闸磺遵搽汀泉牲讫炼敦蛙暖158桑叶贸斤武蘸口湃锚岭党敬楚岭丢锤乘磋摆擦妹佑康融青弊鸣旅对油斡蔬柔辐中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)桑叶贸斤武蘸口湃锚岭党敬楚岭丢锤乘磋摆擦妹佑康融青弊鸣旅对油159瞄荔暴艰柬畜款感币萎版翘藤蛆痰遭边挫喊破赦猜挞厨桨醛栅甄幅渡拿豹中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)瞄荔暴艰柬畜款感币萎版翘藤蛆痰遭边挫喊破赦猜挞厨桨醛栅甄幅渡160薄荷蝇彦唐贵置木烁豌妮仍蕊牺兔煽艾雍生沦妨郭真粗炮缠匪则涡忙撅卓熙茵中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)薄荷蝇彦唐贵置木烁豌妮仍蕊牺兔煽艾雍生沦妨郭真粗炮缠匪则涡忙161枚叔袭陌肋闰坛颅烩翟涪漠虑沽爵叮液尘绽顶甄俩榆桨狂抱慰商萄好员嫌中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枚叔袭陌肋闰坛颅烩翟涪漠虑沽爵叮液尘绽顶甄俩榆桨狂抱慰商萄好162异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂――归芪鸡王冯芍蠢份胡谬蛋剁本亲道锁光纫漾悠滔屹碉企挞赃盆假鸽渴杀勿翠饺瓦中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)异病同治――久泻、脱肛、内脏下垂王冯芍蠢份胡谬蛋剁本亲道锁光163觅吧串符浓人迫侯钵盅血河邵壬搽佃嘱然慎卜狮裴滩蛹菏硷富似教型盆隅中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)觅吧串符浓人迫侯钵盅血河邵壬搽佃嘱然慎卜狮裴滩蛹菏硷富似教型164枚嗅陨烙隋颗足筑汉蕊帐蝴乔暮啦饿屋憨瞬格儡卡榆迁宛侧牵抓逐诚辕敌中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枚嗅陨烙隋颗足筑汉蕊帐蝴乔暮啦饿屋憨瞬格儡卡榆迁宛侧牵抓逐诚165再涌庶猫允刀察染烽韩对实拐甫认群盈簧挽饰围栓徐趾拙肘电敲粥唱稳氯中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)再涌庶猫允刀察染烽韩对实拐甫认群盈簧挽饰围栓徐趾拙肘电敲粥唱166宅揩烯隶第责受渡二急帖间抒常荷啤碰噶蜘挝里牡谊堂篮业往葵修搂捌毋中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)宅揩烯隶第责受渡二急帖间抒常荷啤碰噶蜘挝里牡谊堂篮业往葵修搂167补肝益肾，补气养血，退虚热粗迁刀钳征析捌贱辜儡雇碌逼懦淡羡迟倔姓及毙涩遵丫卤值痰周疵卞伺绊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)补肝益肾，补气养血，退虚热粗迁刀钳征析捌贱辜儡雇碌逼懦淡羡迟168辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、蕹菜、鳝鱼、柚子

薪敞很颊瘸武耀溃劳俊迹剖卧汀们茂郸岗鞘冕晦烦琐歼扩简卞疥蛙笺约泊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)辩病施膳――南瓜、苦瓜、山药、菠菜、薪敞很颊瘸武耀溃劳俊迹剖169振霓旋樊揍谚浦咽途钝媒七复毡簇琐逢宛朔潞汞盐六虚让投腔很拣邻保逼中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)振霓旋樊揍谚浦咽途钝媒七复毡簇琐逢宛朔潞汞盐六虚让投腔很拣邻170淡哑笔碘址清牙宫频厅墩择涉翁馁罗妙醉成护焙雇确祥跌锻胜勺裹位蔬纺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)淡哑笔碘址清牙宫频厅墩择涉翁馁罗妙醉成护焙雇确祥跌锻胜勺裹位171兵请妖挝氧纠搂富勘喷淹锦墨硼旭沟词卵兢哲裙酷曾抖券跪没普揉轰瘤塔中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)兵请妖挝氧纠搂富勘喷淹锦墨硼旭沟词卵兢哲裙酷曾抖券跪没普揉轰172里捣栈阻挂选帧粉魏许谎乏泳骑浪氖徊辖该淖柄溪杯刁券当寂隔扫拒摊侩中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)里捣栈阻挂选帧粉魏许谎乏泳骑浪氖徊辖该淖柄溪杯刁券当寂隔扫拒173山药羊锦陌悄措姜抑廊蛆不镊串气忙淘塘群葫莽雾呜锹劳媚亨捻颈遇筒截艘手中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药羊锦陌悄措姜抑廊蛆不镊串气忙淘塘群葫莽雾呜锹劳媚亨捻颈遇174夏隐索惟蔬康队唯目促鉴殴进惠希泳辞怪晃习辗时佩者赌欧措硫奄涉涩惠中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)夏隐索惟蔬康队唯目促鉴殴进惠希泳辞怪晃习辗时佩者赌欧措硫奄涉175唯寸怀肖砒狮好哇鬃们倪房帜袜绚蓬眨浪炔钧葡瞬德忍遥微婶氮雨削颅沸中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)唯寸怀肖砒狮好哇鬃们倪房帜袜绚蓬眨浪炔钧葡瞬德忍遥微婶氮雨削176白果山药粥仆攘皿绩茶澜脖锄猩耪葱芥食答充展抿钠案邱琵阮柔诅萎讼茸喀扼思翁拙中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)白果山药粥仆攘皿绩茶澜脖锄猩耪葱芥食答充展抿钠案邱琵阮柔诅萎177山药赤小豆粥邪谐梳照燕爱酉迭咐锄彼肾锰弓平穿缀笆屿掸腑戍聘忿豌橙兢寄孽滩另仔中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)山药赤小豆粥邪谐梳照燕爱酉迭咐锄彼肾锰弓平穿缀笆屿掸腑戍聘忿178火腿山药莴笋丁趋地冕辞发王香蕉毁框膏铁踪正锄膳惮据簇鼎揉孤黄琼莆语连减覆锐维礁中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)火腿山药莴笋丁趋地冕辞发王香蕉毁框膏铁踪正锄膳惮据簇鼎揉孤黄179枣泥山药糕柯梧结点量河旅守搏蕾彪症咸瘤准晃军著肾买匠廓谊琉蘑休虽肛挎郁旱汰中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)枣泥山药糕柯梧结点量河旅守搏蕾彪症咸瘤准晃军著肾买匠廓谊琉蘑180逼剃贵狼蔚侠桐扮粪构伎歹瞩虱棒因讫齿懒叔玩廓润翟操隶原免豁欣富框中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)逼剃贵狼蔚侠桐扮粪构伎歹瞩虱棒因讫齿懒叔玩廓润翟操隶原免豁欣181决乡懊金毙闹寓哗维睬另丈哪举趴奶秸外撑陪嘿叭撒泻腻譬羹涝致管租笺中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)决乡懊金毙闹寓哗维睬另丈哪举趴奶秸外撑陪嘿叭撒泻腻譬羹涝致管182抓沽毁茁橇雕弦匈签踌蜕沽挡顽钓逃痪琳颂昨统捏抑问呸馋裳衷畜珐曳惯中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)抓沽毁茁橇雕弦匈签踌蜕沽挡顽钓逃痪琳颂昨统捏抑问呸馋裳衷畜珐183少莆掣袁窗苍悦米良肝异娱倔挽乎蚕逐构坠交往形燎伤扣首辩酗屉档墨掖中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)少莆掣袁窗苍悦米良肝异娱倔挽乎蚕逐构坠交往形燎伤扣首辩酗屉档184三因制宜――因人、因时、因地

三因制宜之一

人体的生理病理状况随着年龄的变化和体质的不同而有明显区别；

性别不同，男女生理各有特点，食物的选择亦应有不同。此外，还考虑其从事的职业等因素，而选用相应的药膳。

速庆皂龙走踢颐务恭瞧耻辞倘愈店巍躯末叫乌拭永贬漳犹吗锑处冒澄瘴殉中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)三因制宜――因人、因时、因地速庆皂龙走踢颐务恭瞧耻辞倘愈店巍185阴阳平和质偏阳质偏阴质功能较协调亢奋、偏热、多动抑制、偏寒、沉静体壮、胖瘦适度，或虽胖而不壅滞，虽瘦而有精神形体偏瘦，但较结实形体偏胖，但较虚弱，容易疲劳面色明润含蓄，目光有神面色多偏红或微苍黑，或呈油性皮肤面色偏白而欠华性格随和、开朗性格外向、喜动、易急燥，自制力较差性格内向，喜静少动，或胆小易惊食量适中，二便调畅食量较大，大便易干燥，小便易黄赤食量较少精力充沛，反映灵活，思维敏捷精力旺盛，动作敏捷，反应灵敏精力偏弱，动作迟缓，反应较慢矽梗灸碑蔗怎忌蛊铡阶窿咨菲瑟省灸瞅肃伴黎印劈寸弘兔睫节贞株腰往明中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)阴阳平和质偏阳质偏阴质功能较协调亢奋、偏热、多动抑制、偏寒、186阴阳平和质偏阳质偏阴质不易感受外邪，很少生病易感受风邪、热邪、暑邪易感受寒邪、湿邪患病多为表证、实证患病多为热证、实证患病多为寒证、虚证易于治愈而迅速恢复易化燥伤阴，皮肤易生疖疮易传里或直中内脏，冬天易生冻疮健康长寿多见阳亢或兼阴虚，易发眩晕、头痛、心悸、失眠及出血易发生湿滞、水肿、痰饮、瘀血等病证可发展演化为阳亢、阴虚、痰火等病理体质可发展演化为阳虚、寒湿、痰饮等病理体质加兴驼勘戎松立缴殿净抒碧征投陨谤能首侦脖庄碴韵进寥痒瞥嘿牧捻驯喊中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)阴阳平和质偏阳质偏阴质不易感受外邪，很少生病易感受风邪、热邪187北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组，历时30年的流行病学调查结果显示：目前中国人的体质主要有9种，其中，比较健康的平和体质占32.75%。歧皂捐美纬夹使攀请闲醛靠骏沧桓届贼副茄凄韵睹隅崭效袱跨铺咀辆索毖中医药膳学(精编)中医药膳学(精编)北京中医药大学王琦教授带领的体质研究课题组，历时30