近-年-食-品-安-全-事-故课件

近年食

品

安

全

事

故直面惨痛的事实直面惨痛的事实2000年毒大米事件

2000年12月4日，广东省市卫生防疫部门、市区工商部门查封了八吨掺了石蜡油的东北大米。2001年广州7月又在天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的“毒米”查处300吨“毒大米”经过漂白等加工……。

致癌大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。毒大米”的主要有害物质是黄曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍以上。

2008年9月日本市场也出现了“毒大米”事件，但是事情暴露后，当事人日本奈良米谷销售公司社长中川昭一（54岁）无法活下去，以自杀谢罪。2003年敌敌畏火腿

有史料记载的金华火腿初始唐、盛于宋，掐指算来到现在也已经有1000多年的历史了。清朝光绪年间，金华火腿扬威海外在德国莱比锡举办的国际博览会上获金奖，1915年在美国旧金山举办的万国商品博览会上再度夺得金奖，被公认为世界三大名牌火腿之冠。然而，曾经风光无二的千年字号如今却面临着灭顶之灾。 敌敌畏是一种有机磷无色油状高毒杀虫剂，是一种可以致人死亡的毒药，微量毒性长期积淀会对人的呼吸系统、神经系统和脏器造成危害。 2003年11月16日“敌敌畏金华毒火腿”被央视《每周质量报告》曝光，之前在2002年金华市有关部门的一次调查中，发现使用违禁药物生产火腿的企业就有25家之多。据知情人说，往火腿里添加敌敌畏在当地早就是一个公开的秘密，用敌敌畏等违禁药物加入水中，来浸泡猪腿为了防止蚊蝇和生蛆。

2005年苏丹红事件

2005年２月１８日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等３０家企业的３５９种食品中，可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。

2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”，打响了全国查处涉红食品的第一枪。从３月５日开始，“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号”……。

经过2005年查处，给人吃苏丹红的现象有所遏制，但是2006年11月22日，国家质检总局又公布了，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 苏丹红到底是什么？苏丹红是是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“苏丹”。双氧水、福尔马林食物事件据2001年12月22日《重庆晚报》报道：正值当地“放心火锅”参评热潮，江北区黄泥村“兄弟串串”火锅店老板袁某居然拿严禁使用的福尔马林浸泡菜品，更恶劣的是还当白酒给食客饮用。今日凌晨，遭此横祸的食客经及时抢救，暂无性命之忧。

福尔马林学名甲醛，与双氧水都有防腐的作用，所以火锅店用来作为肉类、海鲜产品的防腐剂，也被用作内脏的漂白剂，如加入毛肚、牛百叶、黄喉中可以使颜色变白。

食用由福尔马林浸泡的食物后，将对肝、肾造成不同程度的伤害。虽然这些方法被普遍的使用，但是有关部门并没有形成日常的检查机制。孔雀石绿事件

孔雀石绿(MalachiteGreen)是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。虽然早在2002年孔雀石绿已被列为禁用药，但缺少与之相对应的监管处罚措施，从2005年7月起，北京、湖北、香港都分别检出水产品中含有孔雀石绿。为此2005年9月，国家质检总局、国家标准委发布实施了GB/T19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》国家标准。该标准要求，孔雀石绿在水产品的检出率不得超过1克/1000吨。

但是，2005年12月广东省出口的豆豉鲮鱼罐头中检出孔雀石绿，2006年6月日本在我国出口的养殖鳗鱼中检出孔雀石绿，10月韩国在我国出口的水产品中发现孔雀石绿，11月香港从内地进口的桂花鱼中检出孔雀石绿……，直到07年4月还有香港、日本检出的报道。瘦肉精事件

瘦肉精：学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药。该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪在饲养时喂了瘦肉精，内脏残留量较多，瘦肉精对心脏有刺激作用，扩张支气管平滑肌，所以会有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力的症状。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。１９９８年５月，刚回归不到一年的香港同胞，因宴请客人食用内地供应的猪内脏，共造成有１７人中毒的恶性事件，经香港《东方日报》等传媒竞相报道，惊动了中央政府高层，才终于撕开了“瘦肉精”在中国危害的黑幕。内地传媒也纷纷跟进。１９９８年中国内地首次发生了“瘦肉精”中毒事件：从外地回广州探亲的王小姐投诉，她一家６口进食了含“瘦肉精”的猪肝后，发生手脚颤抖、头痛、气促等不适。虽然此前曾在内地市面上售卖的猪肝中检测出“瘦肉精”，但进食含“瘦肉精”食品导致发生食物中毒，在内地还是首次。

１９９９年４月，上海两名运动员又因食用了含有“瘦肉精”的肉品，在尿检时呈阳性而被禁赛。

１９９９年，农业部在全国范围内专项查处“瘦肉精”等违禁兽药饲料，并出台农牧发［１９９９］１号文件，明确规定禁止生产和使用含“瘦肉精”的规定。

２００１年１１月１７日，北京发生了首例“瘦肉精”中毒案：１１月２日晚，陆续到北京协和医院就诊的１４位中毒患者，在午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市卫生局在对北京市场上的８６头生猪的抽检中发现，“瘦肉精”的检出率为２５％。

2001年8月30日23:23东方网8月30日消息:近日,浙江省桐庐县发生一起因食用含有“瘦肉精”的猪肉和猪内脏集体中毒事件,现已发现中毒群众180余人。

2006年9月，上海发生瘦肉精中毒事件，涉及9个区300多人中毒入院。2011年央视在3-15消费者权益日播出了一期《"健美猪"真相》的特别节目，其中曝光了河南济源双汇公司收购使用含“瘦肉精”猪肉的事实。据了解，食用这种猪肉产品，将严重危害消费者的身体健康。

广东潮安果脯事件

2006年6月14日，北京市工商局宣布，全面禁止广东潮安生产的所有果脯和蜜饯类产品进京销售。这个近年来少有的“封杀令”一下达，立即成为传媒争相关注的焦点话题。

北京市工商局指出，从06年1月以来，北京市工商机关在对果脯、蜜饯产品进行监督抽查中发现，广东省潮安县部分生产企业生产的果脯、蜜饯因二氧化硫残留量超标已累计17次被判定为不合格食品，有的产品属于多次抽检均不合格。为保护消费者的健康安全，北京市食品安全办公室依据有关规定，决定从6月15日起，责令全北京市经营者停止购进和销售产自广东省潮安县的果脯、蜜饯产品。北京各超市开始全面清查并下架潮安果脯蜜饯。

6月15日，北京的“封杀令”开始波及一些大城市，重庆、成都等地各大超市和商场紧急“封杀”产自潮安的蜜饯产品。6月17日，潮州市副市长孙光辉率领由潮安县政府、县食品安全办和庵埠镇等有关部门负责人组成的协调小组专程进京，同北京市食品安全办负责人当面磋商“解封”事宜。经过一天的紧急商谈后，双方达成共识——在检验合格的前提下，北京市食品监管部门将尽快对潮安的果脯企业名优产品解封。

经过近半个月的多次检测，潮安17家名优企业的产品全部合格。北京市工商局决定，自6月29日始，准予这17家企业生产的食品进入北京市场销售。至此，“潮安果脯事件”基本画上句号。

阜阳劣质奶粉事件

据人民网报道，2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件中，食用劣质奶粉的婴儿出现了头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。

更加奇怪的是，自从食用了这种奶粉之后，除了头部明显肿胀之外，孩子的体重几乎就没有增长过。

有１７１名婴儿因食用由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症，其中因并发症死亡１３人，仍在住院治疗的儿童有两名......。

阜阳市疾病控制中心检验了有将近50个品种，蛋白质含量不合格的比例大概占了60%。按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%，而这些所谓的婴幼儿专用奶粉虽然在外包装上注明的蛋白质含量远远高出国家标准，但是实际检测的结果却只有5-1%，连面粉都不如。

阜阳市市长刘庆强记大过处分，两位副市长被责令辞职，四位副局长受到相应的处理，刑拘47人，逮捕31人。

这次事件虽然集中爆发在安徽阜阳，但是在内蒙古、海南、陕西、甘肃、四川、山西、广东、重庆、黑龙江等省都有类似的事件发生，说明劣质奶粉的销售分布十分广泛。

南京冠生园“陈馅月饼”事件

2001年9月3日，距离中国的传统节日中秋节还剩一个月不到，中央电视台报道“南京冠生园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的消息，举国震惊。

在曝光两小时之后，江苏省和南京市卫生防疫部门、技术监督部门即组成调查组进驻该厂。南京卫生监督所到冠生园进行了采样，采集了十多种月饼进行化验。该厂的成品库、馅料库全部被卫生监督部门查封，各类月饼2.6万个及馅料500多桶被封存。

2004年7月曾经叱咤全国食品行业的南京冠生园食品有限公司破产清算结束，共兑付135名债权人的320多万元，债权清偿率为23.825%。福寿螺事件

福寿螺：1981年引入中国。其肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴，由于含脂量低，是高血压、冠心病患者的优质滋补品。另外，它还是一些珍贵水产动物的饲料。福寿螺个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖。食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。

首发病例为一名34岁男性，2006年5月22日在北京蜀国演义酒楼与同事一起食用过“凉拌螺肉”。

5月30日他感觉双肩疼痛、颈部僵硬，自觉受凉未治疗，随后双侧肋部及颈部皮肤感觉异常、有刺痛感，触摸及接触凉水、凉风后加重；至6月10日，活动、翻身、走路时头痛加重，伴恶心，去中日

医院就诊，后转入北京友谊医院热带病研究所门诊，临床诊断为嗜酸性细胞增多性脑膜炎。同一天进餐的同事也出现了相同症状。

6月25日，北京友谊医院临床医生到西城区北京蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店紧急调查，发现该酒楼销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”，并检测出在12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。

北京发生因食用福寿螺感染广州管圆线虫事件，共计131人。

结果酒楼被罚款41万元，预计赔偿患者医药费、误工费、交通费等高达150万元。多宝鱼事件2006年11月17日《东方早报》独家报道了“上海多宝鱼药物残留超标”一事后，上海市食品药品监管局当天上午紧急召开新闻通气会，发布了近期组织对本市部分批发市场、卖场超市、宾馆饭店销售和供应的多宝鱼（学名大菱鲆）进行的专项抽检结果。

结果显示，除重金属指标检测结果均合格外，30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

专家指出，硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国际国内均为禁用渔药，虽然尚不至于对人体产生急性、亚急性危害，但对机体的潜在危害不容忽视。如长期大量摄食硝基呋喃类化合物，存在致癌可能。长期食用含抗菌类药物残留的动物食品也将导致致病菌对抗生素的耐药性而影响临床疗效。

在山东养殖户因为多宝鱼抗病能力差添加违禁药物，一位荣城养殖户说：“多宝鱼药物超标？那是肯定的！不敢说100%，99%吧。”

欧盟已于1995年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素，规定了畜禽产品中硝基呋喃类最高残余限量。

2002年4月，农业部规定，硝基呋喃类化合物禁止用于所有食用动物。毛蚶事件

1987年12月至1988年3月上海发生因食用不洁毛蚶而引起甲型肝炎暴发性流行事件，造成30万上海市民染上肝炎，31人直接死于本病。在卫生防疫部门的跟踪检疫下，确定这是由毛蚶携带的甲型肝炎病毒所致.这次上海甲肝暴发流行的主要原因是，市民食用了来自江苏省启东县被污染的带有甲肝病毒的毛蚶。

2005宁波市疾病预防控制中心通过传染病报告系统发现宁波市伤寒、副伤寒发病人数较去年同期上升3倍。病例主要集中在北仑、勤州、海曙、江东、余姚、奉化、江北等地，并于2月1日，宁波市疾病预防控制中心和奉化市疾病预防控制中心分别在江东区和奉化市的海产品销售市场采集的牡蛎和毛蚶样品中检出了甲型副伤寒杆菌。毒酒事件

1998年春节前夕，震惊全国的山西“朔州毒酒案”导致27人死亡肇事者是山西文水县农民王青华等人，用含有大量甲醇的工业酒精勾兑了散装白酒，再批发给外地个体户。从1月26日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发现数百名群众饮假酒中毒住院，其中27人死亡。“朔州毒酒案”演绎成“山西毒酒案”。

朔州毒酒案对山西朔州的就业乃至整个山西的酒业都带来了沉重的打击，随后山西产的白酒，包括杏花村白酒的销量都遭到的直线的下降。

无独有偶，2004年5月11日广州又发生“广州毒酒案”。租住广州市白云区钟落潭的易祖启(又名易树发)夫妇、太和镇的易辉发夫妇以及租住天河区新塘街凌塘村的郑光月夫妇等人，利用民宅作家庭式制酒作坊，将工业酒精当作食用酒精共勾兑了约1550公斤的散装毒酒。这些毒酒共导致50多人中毒住院，其中9人死亡。5月24日中央电视台《法治在线》报道了相关的内容。海城豆奶事件

2003年3月19日，辽宁海城发生豆奶中毒事件，海城市铁西区的8所小学，3000余名学生在同一天饮用了区教委推荐的豆奶后，持续发生了腹痛、头痛、眩晕等症状，已经证实有3人死亡。

豆奶生产企业是鞍山宝润乳业有限公司，生产专用设备投资240万元，不是一家小作坊。8所小学有3000多名学生引用，是因为辽宁省自2000年开始参与了国家“中小学生豆奶计划”。

海城豆奶事件发生后，当地政府一直“捂”着，直到4月4日有一个叫李洋的学生死亡，媒体曝光后，事件才得以升级。后来在中央及卫生部的介入后，才不得不承认是因为引用豆奶而引起的。

在辽宁中小学生豆奶中毒的事件已经不止一起了，2002年9月24日，辽宁省凌源市部分中小学生饮用豆奶后发生中毒症状，到各医院就诊的达上千人。

至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。

据报道，同样的豆奶市售价格为0.3元/袋，学校里要0.6元/袋，因此中间存在着利益分配链条，这在学生家长们的心里也产生了很大的不平衡。

关于豆奶产生这么大危害的原因，参与调查的专家认定：是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活而导致的。

“早产奶”事件

2005年６月５日，河南电视台报道称，郑州光明山盟乳业有限公司将过期奶重新加工再出售。６月７日，某媒体刊发的文章指出，郑州光明山盟乳业利用回收的变质奶生产产品。面对媒体和消费者质疑的目光，光明乳业公司在其公司官方网站上刊登《诚告消费者书》，表示“郑州光明山盟从来没有做过将变质牛奶返厂加工再销售的行为，请广大消费者放心”。一波未平一波又起。６月１０日，有媒体报道，浙江省质量技术监督局对光明乳业杭州生产基地突击检查时，发现了生产日期标为６月１２日的“早产奶”。此后又有媒体报道，６月１３日，上海市闵行区质量技术监督局对光明乳业股份有限公司乳品二厂抽查时发现，其利乐枕包装的常温奶所标注的生产日期已是６月１５日、６月１６日。６月２３日，光明乳业公司官方网站上刊出声明，再次强调“未发现郑州光明山盟乳业有限公司从市场上回收牛奶再利用生产”，但表示已采取对郑州光明山盟百利包生产线停产整顿，暂停光明商标使用权，相关责任人免职处罚等措施。８月中旬，郑州光明山盟乳业有限公司通过有关部门的认证，获得生产许可证，重新投产。

历史总有惊人相似之处，2005年７月５日下午，天津市河西区质量技术监督局执法人员在三鹿酸牛奶批发商一库房内发现，一批三鹿原味酸牛奶的生产日期标注为７月６日，拆开包装箱后，里面１千克的袋装原味酸牛奶的生产日期也是７月６日，但是发货凭证显示，这批酸牛奶是在７月４日发出的。质监执法人员指出，从现场检查情况来看，这批三鹿酸牛奶已经涉嫌伪造生产日期。他们在正式立案调查的同时，将近９００箱涉案物品封存。

其实“早产奶”早已经不是行业内的秘密了，在2004年3月12日《南方日报》就曾经报道过，但是没有人追究，所以很多企业的胆子越来越大，跟随着也越来越多。原因是有关法规存在“有机可乘”，比如常温液态奶在出厂前，按规定有7天的“保温期”，在7天内如果没有变质、涨包的现象发生，将被判定是安全的，这也是质检的最后一道关。所以法规允许生产日期可以退后“D+1”天，酸奶允许标注“Ｄ＋２”天。但光明、三鹿将“保温期”的奶提前投放市场是一种不道德的行为，换句话说：最后一道检验还没有完成，就卖给消费者了，是一种不负责任的做法。蒙牛、伊利虽然没有被媒体大规模的曝光，但是也有“早产奶”在市面上销售（网上就有消费者投诉）。

尽管“早产奶”事件没有造成人员的伤亡事故，但是乳品企业的信誉在中国消费者心目中还是打了大大的折扣。

为此国家质检总局于2006年底发布公告，自2007年1月1日起，液态奶产品的生产日期应当标注为该产品的灌装日期。雀巢奶粉碘超标事件

2005年“六一”国际儿童节来临之际，浙江省工商局对温州、宁波、湖州三地市场的儿童配方乳粉、儿童配方米粉、膨化食品等３类商品进行了监督抽查，抽查结果显示，标称（黑龙江）双城雀巢有限公司生产的雀巢牌金牌成长３＋奶粉，元素碘含量超过国家标准要求。抽查结果公布的第三天，雀巢中国有限公司发布声明称，被查的雀巢金牌成长３＋奶粉只有极少的碘成分超出国家标准，可以安全食用。６月５日，雀巢中国有限公司大中华区总裁就雀巢金牌成长３＋奶粉碘超标一事向消费者道歉，并表示，发现碘超标的２００４０９２１批次奶粉已暂停销售，雀巢公司愿意提供换货服务。６月７日，雀巢中国有限公司表示可以退货，退货范围限于发现碘超标的２００４０９２１批次的奶粉。６月１１日，雀巢公司声明表示要扩大退货范围，除了被查出的碘超标的２００４０９２１批次的奶粉外，其他批次的该产品都可退货。６月１２日，中央电视台《每周质量报告》又爆出消息，２００５０１２０批次的雀巢金牌成长３＋奶粉在云南昆明被检出碘超标，雀巢奶粉碘超标原因在于原料奶存在碘波动，出厂前未对碘含量进行重点检测。随后，上海市食品药品监督管理局、北京市工商局、江西省工商局等执法机关在各自辖区先后查出问题雀巢奶粉。执法机关责令雀巢公司召回问题奶粉。６月１８日，雀巢公司高层领导表示，“出现对标准的偏离，这是我们的错误，我们为这个错误道歉，这让我们付出了非常昂贵的代价”。“早产奶”事件

2005年６月５日，河南电视台报道称，郑州光明山盟乳业有限公司将过期奶重新加工再出售。６月７日，某媒体刊发的文章指出，郑州光明山盟乳业利用回收的变质奶生产产品。面对媒体和消费者质疑的目光，