《中药炮制技术》课程学习指南

《中药炮制技术》课程学习指南（试行）一、学习的目的和意义《中药炮制技术》是专门培养学生学习并掌握中药材炮制加工技术的一门专业课程，是传统技术和现代技术相结合的一门制药技术。学生应在掌握了中医学基础、中药方剂学、分析化学、药用植物、中药化学、中药栽培技术、中药鉴定技术等课程后，在老师指导下，学习本课程。学生应明确本课程在培养学生的综合职业能力和促进职业素质的养成方面具有十分重要的地位。通过前期课程的学习，能够为本课程的学习奠定一定的职业能力基础；通过学习本课程，应能够为《中药药剂实用技术》、《中药制剂分析技术》、《医药营销》、顶岗实习等后续或同步学习领域职业能力的培养奠定坚实的基础。二、课程学习目标通过理实一体化教与学，学生应完成下列学习目标：具备从事中药炮制生产所必需的基本理论、基本知识和基本技能；具备在中药炮制的净选加工岗位、润切岗位、炒炙岗位、煅制岗位、蒸煮火单岗位、毒性饮片加工岗位、其他加工岗位、仓储岗位进行熟练的中药材炮制加工、饮片质量控制和贮藏保管的能力，成为德智体美等全面发展的高端技术应用型中药炮制专门人才。具体目标如下：【能力培养目标】1.职业能力具备对各类中药饮片进行炮制加工、质量检测、贮藏保管的能力；具备对饮片生产机械设备使用与维护的能力；具有改进中药饮片生产工艺的能力。2.方法能力能通过学习和自学，获取中药炮制的理论知识和操作技能；能通过查阅相关资料、分组讨论，设计制定和优化完善各种中药材的炮制操作工艺。3.社会能力具备沟通交流、团结协作的能力，具备一定的就业、创业能力和可持续发展能力。【知识教学目标】1.掌握中药炮制的操作方法、成品质量、操作中的注意事项、炮制目的、新技术新设备的原理及其标准操作规程；掌握常用药物（附本大纲之后）的炮制方法、成品性状、炮制作用及贮藏。2.熟悉有关中药炮制的法规、中药炮制的分类及常用辅料、中药饮片的质量要求及贮藏保管、某些药物的炮制原理。3.了解中药炮制的发展概况、中药炮制的研究、中药炮制对药物的影响。【素质教育目标】1.养成良好的职业素养。2.具有一定的法律意识和辨别能力。3.具有良好的职业道德，树立全心全意为人民服务的思想。三、学习方式和方法采取校内学习情境与校外学习情境共同完成学习任务。按照职业能力培养和职业素养养成的基本规律，按照学生的认知规律和知识与技能的序化原则，开展学习和岗位培训。教师指导，学生自学、收集资料、讨论、完成工作任务等活动有序进行，体现教、学、做一体化的教学理念。学生在学习新任务前，应先进行自主学习，通过查阅相关资料，获取为完成该任务所需的理论知识与技能。通过观看《中药炮制技术》精品课程网站上的视频录像，或到实训室、模拟车间参观练习等，初步认识与体验完成任务的方法，加深对任务所需知识与技能的理解，明确完成任务重点与难点，预计完成任务过程中可能出现的问题，以便于在学习时注意或在学习中解决。学习具体任务时，一般每4～5人一组构建学习团队，每个团队针对接到的任务，进行协作学习，查阅学习相关知识，先各抒己见，再共同研究、讨论解决问题的办法，设计完成任务的方案，在讨论、交流的过程中，加深每个学生对当前问题的理解，通过组与组之间不同观点的交锋，在老师的指导下，补充、修正、优化设计的方案，再返回到学习情境中去完成工作任务，在完成任务的过程中，加深对知识的掌握，练好自己的职业能力。中药炮制岗位以及岗位所对应的能力要求，见表1。表1中药炮制岗位以及岗位对应的能力要求序号中药炮制岗位岗位能力要求1净选加工岗位能根据药材与杂质的特点不同，设计净制工艺，净制后达到规定的药用净度标准2润切岗位能根据药材的体质与内含物不同，设计饮片切制工艺，并能进行药材的软化、切制、干燥，切制后的饮片符合规定的饮片质量标准3炒炙岗位能根据中医药理论及临床用药的需要，设计炮制工艺，能进行药材的清炒、加固体辅料炒、加液体辅料炒操作。炒炙后的饮片符合规定的饮片质量标准4煅制岗位能根据中医药理论及临床用药的需要，设计炮制工艺，能进行药材的明煅、煅淬、扣锅煅操作。煅后的饮片符合规定的饮片质量标准5蒸煮火单岗位能根据中医药理论及临床用药的需要，设计炮制工艺，能进行药材的蒸、煮、火单操作。炮制后的饮片符合规定的饮片质量标准6毒性饮片加工能根据毒剧药物的管理规定，设计炮制工艺，能进行毒性药材的炮制。炮制后的饮片符合规定的饮片质量标准，并按毒性药材保管7其他加工岗位能根据中医药理论及临床用药的需要，设计炮制工艺，能进行药材的制霜、煨、提净、水飞操作。炮制后的饮片符合规定的饮片质量标准8仓储岗位能根据不同种类和来源的药材、结合其自身和环境因素，设计合理的贮藏保管方法。使在保质期内的饮片符合规定的饮片质量标准四、学习内容与结构本课程其包括11个学习情境，26个工作任务，需要112学时完成。其中课程教学68学时，课后教学（含顶岗实训或第二课堂）44学时。课程学习内容结构与课时分配表见表2。模块学习内容与任务见表3。表2学习内容结构与课时分配表见表序号学习情境任务拓展任务学时数课程教学课后实训1净制1.药材的净制1.《中国药典》等的净度标准2.净制机械的原理和维护242饮片切制1.药材的软化药材软化新技术和设备242.饮片的切制切药机的原理和维护23.饮片的干燥1.干燥机的原理和维护2.饮片干燥新技术23清炒1.炒黄1.炒药机的原理和维护2.麦芽等11味常见炒黄药材的质量标准、炮制作用442.炒焦山楂等4味常见炒焦药材的质量标准、炮制作用23.炒炭地榆等6味常见炒炭药材的质量标准、炮制作用24加固体辅料炒1.麸炒薏苡仁、苍术等6味常见麸炒药材的质量标准、炮制作用242.米炒与土炒斑蝥与党参米炒，山药与白术土炒的质量标准、炮制作用23.砂烫穿山甲等6味常见砂烫药材的质量标准、炮制作用44.蛤粉烫与滑石粉烫阿胶蛤粉烫、鱼膘胶与水蛭滑石粉烫的质量标准、炮制作用25加液体辅料炒1.先拌辅料后炒药法1.酒大黄等35味常见药材的质量标准、炮制作用2.先拌后炒法研究新工艺642.先炒药后加辅料法乳香等7味常见药材的质量标准、炮制作用26煅制1.明煅与煅淬1.煅药炉的原理和维护2.白矾等6味常见药材的质量标准、炮制作用3.自然铜等5味常见药材的质量标准、炮制作用243.扣锅煅法血余炭等3味常见药材的质量标准、炮制作用27蒸煮火单1.蒸法熟地等9味常见药材的质量标准、炮制作用242.煮法元胡、川乌等6味常见药材的质量标准、炮制作用23.火单法苦杏仁3味药材的质量标准、炮制作用28复制毒性饮片炮制半夏等4味常见药材的质量标准、炮制作用449发酵发芽1.发酵法六神曲等2味常见药材的质量标准、炮制作用442.发芽法麦芽等2味常见药材的质量标准、炮制作用410其他加工1.制霜法西瓜霜、巴豆霜等2味常见药材的质量标准、炮制作用242.煨法肉豆蔻等4味常见药材的质量标准、炮制作用23.提净法朴硝等2味常见药材的质量标准、炮制作用24.水飞法朱砂等2味常见药材的质量标准、炮制作用211贮藏保管饮片贮藏保管贮藏保管新技术、新设备44合计6844表3模块学习内容与任务序号名称学习内容相关知识企业内容情境一净制根据药材所含杂质情况，确定净制所需的方法。明确净制是炮制的第一道工序，只有净药材才能用于临床。学会药材的净制技术，掌握净制的操作步骤、质量标准、注意事项。学会常用和专用工具的使用，培养学生对学习本课程的的情感。养成文明生产、安全操作的良好习惯。查阅校本教材模块一模块二的情境一学生每周六及业余时间在指定企业进行岗位体验、接受企业文化熏陶、完成企业教师布置的工作及学习任务。经过课程内容的重构实施，学生对专业的学习兴趣有了显著提高，变被动学习为主动学习，连续在企业的实习经历，实现了学生对岗位的适应能力，培养了专业情感，就业竞争力大大提高，毕业生得到企业的普遍认可。情境二饮片切制学会根据药物的性质，确定软化、切制、干燥的方法。掌握切制工具和干燥机械的选择方法和使用方法。掌握药材软化的原则、切制的目的、切制后的质量标准和注意事项。查阅校本教材模块一模块二的情境二情境三清炒根据药材的来源、性状、炮制目的、炮制品质量和炮制作用要求不同，确定药材炒黄、炒焦、炒炭的类型。操作技术，明确各法中常用的单味药物的成品质量、炮制作用。能够熟练掌握清炒技术。查阅校本教材模块一模块二的情境三情境四加固体辅料炒掌握加固体辅料炒法的工艺。能根据药材的炮制目的、炮制品质量的要求不同，正确掌握麸炒、砂烫的操作技术、明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。能正确使用传统炒药器械和现代化炒药机械，熟悉米炒、土炒、蛤粉烫、滑石粉烫操作技术，具备对炮制后的饮片进行质量鉴定的能力。查阅校本教材模块一模块二的情境四情境五加液体辅料炒掌握加液体辅料炒法中哪些药材用先拌后炒法哪些用先炒后喷法。掌握加液体辅料炒法的两种操作技术，明确各法中单味药物的成品质量、炮制作用、注意事项。熟悉酒、醋、盐水、姜汁、蜂蜜、羊脂油的制备和质量要求。具备熟练进行加液体辅料炒药的能力。查阅校本教材模块一模块二的情境五情境六煅制掌握矿物类、贝壳类、炒炭时易灰化或难炭化的药物的炮制工艺，注意事项，药物的成品质量。能根据药材的性质，确定药材煅制的类型。熟练掌握明煅、煅淬、扣锅煅的操作技术。查阅校本教材模块一模块二的情境六情境七蒸煮火单掌握蒸煮火单法的操作工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。熟练掌握蒸煮火单法的操作技术。查阅校本教材模块一模块二的情境七情境八复制掌握有毒药物的炮制工艺，明确毒性饮片的炮制目的、降毒原理和注意事项。掌握毒性药物的炮制技术。查阅校本教材模块一模块二的情境八情境九发酵发芽掌握发酵、发芽法的炮制工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。掌握发酵、发芽法的炮制工艺。查阅校本教材模块一模块二的情境九情境十其他加工掌握制霜法、煨法、提净法、水飞法的炮制工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。学会制霜法、煨法、提净法、水飞法的炮制技术。查阅校本教材模块一模块二的情境十情境十一贮藏保管掌握传统和现代的贮藏保管工艺。学会中药饮片厂饮片的分类管理和贮藏保管技术。查阅校本教材模块一模块二的情境十一五、学习重点与难点本课程学习的重点是如何学好中药炮制的操作技术，包括传统炮制技术与手法，以及现代炮制设备的使用与维护；中药炮制品的质量控制方法。本课程学习的难点是如何阐述传统的中药炮制理论；传统炮制操作技术与手法的继承与发扬；成品质量的控制。具体的内容分述如下：情境一净制根据药材所含杂质情况，确定净制所需的方法。学会药材的净制技术，掌握净制的操作步骤、质量标准、注意事项。学会常用和专用工具的使用，培养学生对学习本课程的的情感。情境二饮片切制学会根据药物的性质，确定软化、切制、干燥的方法。掌握切制工具和干燥机械的选择方法和使用方法。掌握药材软化的原则、切制的目的、切制后的质量标准和注意事项。情境三清炒根据药材的来源、性状、炮制目的、炮制品质量和炮制作用要求不同，确定药材炒黄、炒焦、炒炭的类型。熟练掌握清炒技术。情境四加固体辅料炒掌握加固体辅料炒法的工艺。能根据药材的炮制目的、炮制品质量的要求不同，正确掌握麸炒、砂烫的操作技术。能正确使用传统炒药器械和现代化炒药机械。情境五加液体辅料炒掌握加液体辅料炒法中哪些药材用先拌后炒法哪些用先炒后喷法。掌握加液体辅料炒法的两种操作技术，明确各法中单味药物的成品质量、炮制作用、注意事项。情境六煅制技术掌握矿物类、贝壳类、炒炭时易灰化或难炭化的药物的炮制工艺，注意事项，药物的成品质量。能根据药材的性质，确定药材煅制的类型，熟练掌握明煅、煅淬、扣锅煅的操作技术。情境七蒸煮火单掌握蒸煮火单法的操作工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。熟练掌握蒸煮火单法的操作技术。情境八复制掌握有毒药物的炮制工艺，明确毒性饮片的炮制目的、降毒原理和注意事项。掌握毒性药物的炮制技术。情境九发酵发芽掌握发酵、发芽法的炮制工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。掌握发酵、发芽法的炮制工艺，情境十其他加工掌握制霜法、煨法、提净法、水飞法的炮制工艺，明确各法中单味药物的成品质量和炮制作用。学会制霜法、煨法、提净法、水飞法的炮制技术情境十一贮藏保管掌握传统和现代的贮藏保管工艺，学会中药饮片厂饮片的分类管理和贮藏保管技术。六、考核方法学生应根据学校关于考试的有关规定，接受学校和企业组织的学习效果的考核和评价。考核包含了学习全过程，考核内容以实践技能为主，兼顾知识与职业素养，强化综合职业能力的培养。本课程实行学习全过程跟踪考核，采取三阶段考核法。考核内容以实践技能为主，兼顾知识与职业素养，强化综合职业能力的培养。考核成绩以百分计算成绩，并应逐渐向学分制过度。1.课程学习过程中考核课程学习过程中考核，是采取过程性考核（占总成绩的60%）与期末结课考评（占总成绩的40%）相结合的方法。（1）过程性考核：是由任课教师根据每个工作过程完成的质量、工作表现及学生自我评价情况，综合评定平日成绩。每次实训最高分为100～120分。其中，实训效果80%，卫生安全纪律等10%，实训记录和实训报告10%。为了提供和培养学生的知识拓展能力，为学生可持续发展奠定基础，适当渗入拓展任务，根据拓展任务完成的情况，每次最高可有20分的加分。（2）期末综合知识与技能考核：是基本理论知识与基本技能的笔试考试，以及实践操作技术考核。二者各占50分（共100分）。学习过程中考核的总成绩，按下列公式计算：式中，Y为最后总成绩；Xi为平日每一项工作任务评定的成绩；Z为期末考核成绩。总成绩（Y）少于80分者，判为考核不合格。要继续培训，合格者才能继续参加以后的各项考核。2.实习前考核采取实际操作方式进行综合专业技能考核，学生应在规定时间内完成规定的操作项目，合格者（80分以上），方可进入下一步的顶岗实习环节。3.实习中考核企业带教老师随岗考核，实习结束时综合评价，每个实习岗位均合格（80分以上），综合评价才能合格，合格者方能返校毕业。七、使用说明1.本学习指南，是指导学生自学和随堂学习的指导性文件，适用于高职高专中药类专业学生对《中药炮制技术》课程的学习，其他专业的学生也可参考执行。2.本学习指南力求使学生通过各种实践教学环节，实训多练，在老师的指导和辅助下通过学习，获得较强的综合职业能力，同时要加强理论知识和社会知识的学习，以掌握必要的理论知识，养成良