中医养生保健学(饮食)

“香城义工红色情怀”“阳光天使”志愿服务队12奔小康，先健康；小康时代需要健康的身体健康是1，财富、地位是后面的0健康不是一切，但没有健康就没有一切健康的重要性3人类的健康正在亮起红灯41、疾病谱发生变化，癌症、心脑血管病、糖尿病等成为健康的主要杀手。2、乙肝等传染病及艾滋病等性传染疾病正在肆虐。3、70%人处于亚健康状态。4、严重缺钙、缺铁、缺锌、缺乏维生素和多种矿物质。55、身体机能明显下降；6、英年早逝屡见不鲜；7、形形色色的综合症；如：信息过盛综合症失业焦虑综合症城市拥挤综合症情绪紧张综合症退休孤独综合症8、当代文明在进步，健康相对在退步。6健康的概念健康的概念

精神身体社会交往健全的状态7健康的十标准1、有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张和疲劳。2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。3、善于休息，睡眠好。4、应变能力强，能适应外界环境的各种变化。5、能够抵抗一般性感冒和传染病。6、体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈颜色正常，无出血现象。9、头发有光泽，无头屑。10、肌肉丰满，皮肤有弹性。8健康的形象化标准五快吃得快便得快睡得快说得快走得快三良好良好的个性人格良好的处世能力良好的人际关系9人的寿限是多少？人到底能活多久？“度百岁乃去”《黄帝内经》“上寿百二十岁，中寿一百，下寿八十”《左传》10

人类寿命三种推算方法：

1、根据蒲丰氏的“寿命系数”学说推算

(寿命系数为5—7)

哺乳动物寿命(年)=生长期(年)×寿命系数人的寿命=25年×(5—7)=125—175年11

2、根据美国海弗里克提出根据细胞分裂次数推算

人肺成纤维细胞分裂40—60次，寿命110年。

3、根据哺乳动物性成熟期的“寿命系数”推算

哺乳动物寿命=性成熟期×(8—10)

人的寿命=14×(8—10)=112—14012影响健康和长寿的因素父母早婚早育父母酒醉入房父母情绪过极气候剧变性交先天因素“孕育太早，或童幼擅气，生子愚痴或短寿”

(孙思邈)“醉饱之子，必为病癫、疽、痔、有疮”《医心方》“宁静即养胎”《叶氏竹林女科》“地震土陷、山崩水溢……则交而不孕，孕而不育”《万氏妇人科》向父母要健康向环境要健康向心理要健康向饮食要健康向运动要健康向推拿要健康向针灸要健康向功法要健康向睡眠要健康向文娱要健康向四时要健康向脏腑要健康向体质要健康向医药要健康13后天因素社会因素社会形态、社会的政治制度、经济制度、社会道德、社会生产力发展水平、社会分工、社会生活地理环境因素“轻水所，多秃或瘿人；重水所，多尰与躄人；甘水所，多好与美人；辛水所，多疽与痤人；苦水所，多尩与伛人”《吕氏春秋·尽数》气候因素气温、气压、湿度、风速、日照、大气电磁场14饮食不节，饥饱无常任凭喜好，饮食偏嗜不知食宜，违背体质饮食因素生活起居因素不按时起卧生活不规律过劳、过逸性生活因素频繁性交反复而高度的全身性兴奋能量高度消耗器官功能适应性减弱免疫系统调节功能减退情志因素喜伤心、怒伤肝、思伤脾、悲伤肺、恐伤肾15健康的四大基石合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡16饮食养生法1718民以食为天。(中国谚语)不知食宜者不足于存生。(孙思邈)食之入口，等于药之治病，同为一理。合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则人脏腑有损，而即增病促死。(清·黄宫绣)“饮食者，人之命脉也”《本草纲目》“养生当用食补，治病当用药攻”（张子和）饮食与健康19饮食养生的原理饮食是人体健康的基础维持人体正常生理活动促进人体发育五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。《素问·六节脏象论》是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。《素问·生气通天论》“食能排邪而安脏腑”“食疗不愈，然后命药”《千金要方·食治序论》饮食是祛邪治病的基本方法饮食是延年益寿的根本保障“昔有三人，冒雾晨行，空腹者死，饮酒者病，饱食者不病”《瘟疫论》

饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》“精不足者，补之以味”

《黄帝内经》20主副食搭配精粗粮搭配荤素食搭配酸碱搭配寒热搭配生熟搭配干稀搭配色泽搭配五味搭配三餐搭配饮食养生十原则21均衡饮食食物金字塔油25~30克盐6克奶类和奶制品300克大豆类及坚果30~50克畜禽肉类50~75克鱼虾类50~100克蛋类25～50克蔬菜类300～500克水果类200～400克谷物薯类及杂豆250~400克水1200毫升

22蛋白质——生命的基础碳水化合物——能量的来源脂类——能量后备军维生素——维持生命的营养素矿物质——四两拨千斤，量微而力大

纤维素——“三高”的克星

水——生命之源

七大营养素23寒温适度标准热无灼唇，冷无冰齿。(孙思邈)少热则助阳，少寒则助阴过寒则伤阳，过热则伤阴大渴切忌冷饮寒热平衡24寒凉性食物菠菜、茼蒿、莴笋、生菜、黄花菜、竹笋、荠菜、土豆、荸荠、莲藕、百合、黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、茄子、绿豆芽、黄豆芽、生梨、赤豆、番茄、苹果等。

温热性食物辣椒、大蒜、韭菜、洋葱、南瓜、胡椒、花椒、桂皮、姜、醋、酒、龙眼、荔枝、红枣、黑枣、桃子、葡萄、樱桃、石榴、咖啡、鸡、鹅、牛、羊、狗、牛奶、羊奶、海参、黄膳、带鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

平性食物小米、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、荞麦、黄豆、豌豆、扁豆、花生、芝麻、瓜子、松子、胡萝卜、山芋、山药、香菇、木耳、金橘、枇杷、杨梅、椰子、山楂、豆油、花生油、酱油、味精等。25寒性体质症状表现1、典型症状：痛经，白带多，质地稀薄；2、经前期乳房胀痛；3、大便稀溏，小便清长；4、晨起观察舌苔，苔白腻；5、平素怕冷，喜欢吃热食，精神不振；6、经常在下午、晚上感觉胃胀泛酸，睡觉时会不自觉流口水，多汗；7、经常咳嗽，季节交替、天气寒冷时会有肩背疼、关节疼、头疼、胸闷的感觉；

8、易患肿胀，如眼睛肿胀、手脚肿胀、脸发淤；

9、性格多内向安静。26热性体质：体内营养物质不足，对全身的滋养功能减退而表现出“干燥”的特征：1、口渴，头发皮肤干枯起皱，尿少，便秘。2、还有热象：四肢温热、怕热、舌苔多呈黄色、脸色红赤、情绪急躁。喜欢喝冷饮，进入冷气房间就备感舒适。

27人体酸碱度人血液的PH值在7.35-7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。28酸性体质特征与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、出现肥胖、精神不振、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，溃疡、便秘、关节痛风类疾病到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。体液的PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。29酸性食物：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等非金属类矿物质元素的食物，在消化过程中形成了酸性物质，都属于酸性食物（含S、P）。常见有：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品。碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等金属类矿物质元素的蔬菜、水果，在消化过程中形成碱性物质，则属碱性食物。常见有：蔬菜如：海带、白萝卜；水果（高糖水果除外）如：草莓、柠檬；奶类、豆类及制成品；茶叶等。碱性最强食物：海带、野山菌、香菇、菠菜、白萝卜、胡萝卜、西瓜、白菜、莴笋、生菜、芹菜等。酸碱平衡30强酸性食品

中酸性食品强碱性食品弱酸性食物中碱性食品蛋黄、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼

火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜

白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱

大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等

弱碱性食品红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯

31谨和五味阴之所生，本在五味。《素问·生气通天论》五味调和气血充沛形体壮实滋养五脏偏嗜五味脏腑机能失调，正气受损变生诸病如食五味，必不得暴，多令人神惊，夜梦飞扬。《千金要方》五味平衡32五味入胃酸肝苦心甘脾辛肺咸肾“久而增气物化之常也”过酸肝气以津，脾气乃绝过苦脾气不濡，胃气乃厚过甘心气喘满，色黑，肾气不衡过辛筋脉沮弛，精神乃失过咸大骨气劳，短肌，心气抑“五味过多则伤五脏”33色泽搭配红黄绿白黑红葡萄酒、西红柿等黄色蔬菜，如胡萝卜、柑橘、玉米、南瓜绿茶及深绿色蔬菜燕麦粉或燕麦片等黑芝麻、黑大豆等34清淡饮食过食肥甘油腻之品聚湿生痰呆胃滞脾产生诸多疾病清淡素食易于消化百病不生高脂血症肥胖病粗细平衡35食饮有节早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少按时饮食脾胃健运随意进食必损脾气食宜定时饮食宜节制以适量为宜过饱加重肠胃负担脾胃功能受损易生食积、痰湿等病过少气血生化乏源气血衰少疾病由作36顾护脾胃食宜软食宜暖食宜细嚼缓咽不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。

《养病庸言》食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。《医方集解》饮食伤胃，劳倦伤脾，脾胃之气既伤，而元气亦不能充，诸病由是发生。(李东垣)37进食保健细嚼慢咽食宜专心进食宜乐食境宜洁食后漱口食后散步食后摩腹夫食不用急，急则不细，不细则损脾气。《修真秘要》脾好音声，闻声即动而磨食。

《寿世保元》饭后百步走，能活九十九。

(谚语)食止行数百步，大益人。

《摄养枕中方》食后行百步，常以手摩肝腹。《事林广论》38少食和中适当少食饮食过饱有助脾胃对食物的消磨和转输有助化生气血损害脾胃壅滞气血招致疾病凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也。《老老恒言》多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。《东谷赘言》饮不可过，过则湿而不健，食不可过，过则壅滞而难化。

(清·尤乘)四百四种病，宿食为根本，凡当得病，宜先减食。

《食色绅言》39三因制宜因人制宜年龄儿童宜食营养价值高易消化吸收之品青壮年人宜合理调配，少进刺激性食物老年人食宜滋养阴精为主性别男子多食温热之品，切忌贪食寒凉女子食宜凉润滋补阴血为主因地制宜地处卑下多潮湿，食宜多调以辛辣之品地处高原多风燥，食宜多食新鲜素菜西北之人，气深而厚，凡受风寒，难于透出，宜用疏通重剂，东南之人，气浮而薄，凡遇风寒，易于疏泄，宜用疏通轻剂。《医学源流论》因时制宜春季三月，宜“省酸增甘，以养脾气”夏季三月，宜食清凉解暑之品长夏，宜食清淡食品秋季三月，宜食生津养肺，润燥护肤、温暖之品冬季三月，不能过服温热之品40饮食禁忌忌饮食缺如

饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》忌品种单一五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。《黄帝内经》忌饥饱无时故善养生者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饱勿令过。食欲数而少，不欲频而多。《养生避忌》晚餐忌晚“过午不食”、“至晚更必空虚”忌饮食生冷过热食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。

《灵枢·师传》忌偏嗜五味五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无我食酸。是谓五禁，无令多食。《素问·宣明五气篇》忌千人一饭忌四时一食忌食腐肉忌情绪过极诸肉与鱼，若狗不食，食不啄者，不可食之。《伤寒杂病论》怒则食物易下而难消，哀则食物难消亦难下。

《笠翁文集》41慢性胃炎病情简述慢性胃炎系指由不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变。是一种十分常见的消化道疾病，中青年和老年人都易患此病。慢性胃炎包括浅表性胃炎，萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。中青年以浅表性胃炎居多，老年人则易患萎缩性胃炎。一般症状上腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、泛酸、食欲减退、消化不良、消瘦、腹泻等症，反复发作。饮食宜忌宜用食物：蔬菜、苦瓜、西红柿、冬瓜、土豆、杨梅、薏米、稀饭、烂面条、馄饨皮、藕粉、乳类、红糖、姜汁等。忌用食物：生萝卜、生葱、生蒜、猪油、肥肉、油炸食物、酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥茉、咖喱等。注意事项忌食过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。保持心情舒畅。食疗便方一般食疗：白糖橘皮散、牛奶鹌鹑蛋、白胡椒蒸猪心、仙人掌煮猪肚。慢性胃炎之胃痛：五香藤炖鸡、红糖炒核桃、莼菜煮鲫鱼。慢性胃炎之胃热痛：公英粳米粥。慢性胃炎之胃寒：砂椒玫瑰茶、生姜橘皮汤、胡椒枣姜汤、姜枣龙眼汤、姜水冲米灰末。慢性萎缩性胃炎：椒姜橘草散、枸杞子粉、佛手柠檬茶、乌梅山楂茶。42便秘病情简述便秘是指大便秘结不通，排便间隔时间延长，或欲大便而粪便干燥艰涩难解的一种病症。中医认为，便秘与嗜食辛辣厚味、情志不畅、病后产后、年老体迈、气血不足等因素有关。一般症状易疲劳、乏力、失眠、颈肩僵硬等；女性易出现月经不调，粉刺、雀斑、皮肤粗糙等症状；老人便秘可引起或加重肛裂、痔疮，粪便性肠溃疡，更严重的是便秘时用力排便，会诱发高血压危象等。饮食宜忌饮食宜清淡、多喝水、多食水果、蔬菜，粗纤维食品。宜用食物：菜汤、豆浆、果汁、菠菜、白萝卜、蜂蜜、芝麻、核桃、黄豆、绿豆、豇豆、土豆、红薯、海蜇、桑椹、香蕉、麦芽糖、葡萄干等。忌用食物：大蒜、辣椒、生柿子、咖啡、浓茶、酒等。注意事项多运动，可适当按摩胃腹部。每天定时大便，并尽量安排在早餐后一小时内最好。白天要喝足8～10杯水。食疗便方一般食疗：蜂蜜茶、蜂蜜盐水、麻油蜂蜜饮、红薯枣蜜饮、萝卜蜂蜜饮、萝卜陈皮茶、紫菜汤、菠菜猪血汤、米汤蜜蛋花、芝麻粳米粥、芹菜粳米粥、百合蜂蜜糊、核桃芝麻散、香蕉蘸芝麻、蜂蜜木瓜粉、木耳鹌鹑蛋。习惯性便秘：蜂蜜麻油蛋、糯米芝麻粉。老年顽固性便秘：无花果茶、决明润肠茶、牛奶蜜葱汁、蜂蜜牛奶、保健通便茶、无花果蜜粥、五仁粳米粥、菠菜粳米粥、松仁粳米粥、松仁枸杞粥、核桃芝麻粥。43冠心病病情简述

冠心病，是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，是由于供应心脏营养物质的血管——冠状动脉发生了粥样硬化所致。它是老年人最常见的心脏病，发病率随着年龄的增长而上升。一般症状胸骨后有阵发性疼痛，可放射至肩、上肢或背，以左肩或左上肢由前臂内侧直达小指与无名指较多见。有时伴有四肢厥腻，胸闷、憋气、心绞痛、心肌梗死，甚至猝死等。饮食宜忌宜用食物：蔬菜、苋菜、荠菜、蘑菇、香菇、木耳、银耳、紫菜、海滞、豆制品、瘦肉、洋葱、水果、玉米、高梁、小米、植物油、山楂、茶叶等。忌用食物：肥肉、动物内脏和脑、墨鱼、鱿鱼、蚌螺、蟹黄、蛋黄、咖啡、浓茶、奶油、巧克力、烟、酒、糖等。注意事项冠心病人平时应保持平和心态，忌大喜大悲。血压过高，体重超标，胆固醇过高是导致冠心病的最大危险因素。食疗便方芹菜大枣汤、双耳汤、山楂汤、山楂菊花茶、香蕉蜂蜜茶、玉米粉粥、山楂玉米面粥、南瓜粥、糖酯蒜、木耳烧豆腐、米醋浸黑豆、陈皮兔子44高血压病情简述高血压是一种常见的慢性疾病，又称“原发性高血压病”，以动脉血压持续性增高为主要临床表现，一般认为，在安静休息时血压如经常超过140/90mmHg（18.7/12kPa）就是高血压,判定高血压以舒张压升高为主要依据.一般症状除血压持续升高外,还有头痛、头晕、头胀、耳鸣、眼花、失眠、烦闷、心慌。芝力等表现，晚期会影响心、脑、肾等器官，引起冠心病动脉病变，高血压性心脏病，脑动脉硬化，中风和肾功能等疾病。饮食宜忌宜用食物：芹菜、菠菜、茭白、淡菜、竹笋、马兰头、海带、海蜇、大蒜、山楂、香蕉、马蹄、绿豆、葵花子、蜂蜜、蜂乳、醋等。忌用食物：辣椒、白薯、干豆、动物内脏、蟹黄、蛋黄、咖啡、浓茶、酒、动物油等。注意事项保持充足睡眠。行动不宜太快，早晨醒后躺片刻再起床。日常应进行一些较温和的运动。食疗便方一般食疗：海带冬瓜瘦肉汤、荠菜木耳汤、紫菜虾皮汤、双耳汤、菊花茶、山楂茶、莲心茶、枸杞茶、槐花茶、月季槐花茶、葡萄芹菜双汁、芹菜蜂蜜汁、柠檬马蹄汤、芹菜粥、大蒜粥、双汁淀粉糊、白糖绿豆粉、冰糖炖海参、天麻炖猪脑。轻度高血压：菊槐绿茶饮、芹菜红枣汤、荠菜芹根汤、蜂蜜拌芝麻、生拌芹菜丝。高血压眩晕、耳鸣：桑叶菊花汤、决菊玉米须茶、楂荷玉米须茶、地瓜汁、红糖萝卜汁、松花蛋淡菜粥。肝旺脾虚型高血压：柿叶蜂蜜茶、海带决明汤、海带瓜仁汤、香蕉瓜皮玉米须汤、木耳柿饼糊。肝肾阴虚型高血压：冰糖蒸木耳、枸杞大米粥。阴阳两虚型高血压：蘑菇（或香菇）汤、胡萝卜粥。45糖尿病病情简述糖尿病，又称消渴病，现代医学认为，糖尿病是内分泌失常的慢性代谢性疾病。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪和继发水电解质代谢紊乱。主要表现为血糖升高和糖尿。一般症状早期无症状，发展到症状期临床上可出现“三多一少”，即多尿，多饮、多食、体重减轻等症状，严惩时发生酮症酸中毒，常见的并发症及伴随症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜等微血管病以及神经病变等。饮食宜忌病人饮食宜缓、慢、淡。宜用食物：大白菜、油菜、芹菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、萝卜、胡萝卜、甘薯叶、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆及豆制品，鲜碗豆类、瘦肉、鱼类等。忌用食物：地瓜、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、马蹄、甘蔗、水果、糖。控制大米、面粉等主食的餐量。注意事项坚持做运动，不宜太剧烈。保持心情愉快。食疗便方茶叶丝瓜汤、红茶糯米汤、玉米须茶汤、菠菜根耳汤、南瓜虾皮汤、薯叶冬瓜汤、蚌肉苦瓜汤、猪骨枣莲汤、萝卜玉竹粥、菠菜内金粥、薏杞黄芪粥、山药南瓜粥、大麦豌豆粥、香醋泡姜豆、苦瓜炖豆腐、南瓜粉、药竹炖白鸽、海带豆腐汤、山楂决明茶、枸杞兔肉汤、泥鳅烧莲藕、黑豆南瓜粥、豆腐鸡蛋糊。46骨质疏松症病情简述骨质疏松症是老年较常见的一种代谢性骨病，是指由于各种原因引起的钙化骨质减少为特征，骨组织的显微结构改变和骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。性激素水平低下是导致骨质疏松的主要原因。一般症状初期表现为全身疼痛或腰腿痛，后期随着骨质疏松症的加重，在轻微的外力下，就会发生骨折，脊柱微小骨折的发生导致身高缩短。驼背，最终导致呼吸循环系统障碍。饮食宜忌多食含钙及蛋白质的食物。宜多食牛奶、酸奶、深绿色蔬菜、豆类和豆制品、虾皮、水果等食物。不宜食过量蛋白质和过咸的食物。控制糖的摄入。避免吸烟、喝酒、饮浓茶。注意事项多晒太阳。适量运动。防止各种意外伤害。食疗便方猪骨黄豆汤、豆腐虾皮鸡蛋汤、猪血瘦肉豆腐汤、海带汤、猪肉枸杞汤、芝麻核桃粉。鹿茸熟地丸、猪骨炖海带、黄豆核桃鸡。47皮肤瘙痒症病情简述

皮肤瘙痒症是觉的一种皮肤病，中医典籍称之为“痒风”或“血风疮”。老年人患瘙痒症较多，多发于冬春季节。发病机理多为年老身体虚弱，肝气郁结，气血运行不畅，肌肤的养等所致。一般症状

躯干及下肢皮肤阵发性瘙痒，瘙痒轻重不一，病程缠绵难愈，亦间有缓解。往往伴有情志不舒，烦躁而怒，胸闷胁胀，失眼健忘，心悸不安、神疲乏力等。由于对局部反复搔抓止，易发展为神经性皮炎或慢性湿疹。饮食宜忌多食：梨、甘蔗、牛奶、银耳、淮山、莲子、萝卜、蛋类、玉米，小米、杂粮、冬姑等。忌食：田螺、海鲜、辣椒、公鸡、母猪、腌制品等。注意事项1、避免受风、生活起居规律。2、忌食辛辣、油腻食物及发物。3、用中性浴液洗澡。食疗便方茵陈地肤汤、姜枣桂枝汤、海带绿豆汤、红枣泥鳅汤、鸡血藤膏、花椒艾叶水、地肤白糖水、猪蹄骨头水、桃仁粳米粥、熟地当归粥。48名称对健康的危害性油炸类食品1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）。2、含致癌物质。3、破坏维生素，使蛋白质变性。腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。3、易得溃疡和发炎。加工类肉食品1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用）。2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。饼干类食品1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。2、严重破坏维生素。3、热量过多、营养成分低。汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。全球10大垃圾食物49名称对健康的危害性方便类食品1、盐分过高，含防腐剂．香精（损肝）。2、只有热量，没有营养。罐头类食品1、破坏维生素，使蛋白质变性。2、热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类食品1、含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）。2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。冷冻甜品类食品1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。烧烤类食品1、含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物质之首）。2、1只烤鸡腿=60支烟毒性。3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏．肝脏负担）50谢谢大家！51粮油类52粳米——第一平和补人之物【性味】甘、平。【功效】补中益气，强壮肌肉，

健脾和胃，除烦止渴。【适应症】食少便溏，呕吐，

泄泻，下痢，津伤烦渴。53【应用举例】

1、粳米250克，加水750毫升，加少许食盐，生油10滴，煮成糊状，连服3—5天，治发热后津伤烦渴、小便短少，或泄泻后胃肠虚弱、胃纳不佳，或大便溏薄者。

2、粳米100克，莲子适量，煮粥食，用于脾虚腹泻。

3、粳米与马齿苋同煮粥食，用于血痢。

【温馨提示】

粳米所含蛋白质的氨基酸组成较接近人体的需要，蛋白质的利用率也较其他谷类食物高，但低于动物蛋白质，因其赖氨酸的含量低。54糯米——补虚最佳食品【性味】甘，温。【功效】补脾益肺，温暖五脏。【适应症】脾胃虚弱，自汗盗汗，

烦渴溲多，久泻食减。

胎动不安，虚劳不足，

小便白浊，腰痛等。55【应用举例】

1、糯米200克，洗净，浸1夜，蒸熟，然后中铺豆沙，并加蜜饯、枣肉等，再蒸透，分1—3次食用，连食2—3天，治中气不足、乏力、自汗、盗汗等，也可与小麦麸同炒为末，米汤调食，或煮猪肉点食，用于自汗不止。

2、糯米500克，用水浸1夜，沥干，炒熟，磨细，加淮山药60克（研粉），调匀，每天清晨用半盏，加砂糖2匙，胡椒末少许，滚汤调食，治久泻食减、不孕等。

3、用淘洗糯米第2次滤出的米泔水，烧开饮服，每次100—200毫升，1日2—3次，连服数天，可治霍乱吐泻、烦热消渴。

4、糯米和葡萄干煮粥食，用于慢性胃炎、胃溃疡。【温馨提示】糯米含大量的糊精，粘性强，难消化，故小儿及病人不宜食用。除含有大米的营养素外，富含钙、磷、铁等无机物。有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。此外，还能提高血红蛋白的含量，对治疗和预防贫血有一定作用。56玉米——抗癌防衰的粗粮佳品【性味】甘，平。【功效】调中开胃，利胆退黄，降糖，

降血脂，利尿。【适应症】纳少乏力，胃部不舒，糖尿病，高 血脂，高血压，小便不利，可治因尿 路结石、膀胱炎和尿道炎等引起的尿 急、尿频和尿道灼痛等。57【应用举例】

1、玉米适量，爆成米花，时时服用，可治消化不良等症。

2、玉米250克，煎汤，分4次服汤食米，可治胃部不舒、糖尿病等。

3、玉米碾成细粉，加水煮羹，加糖适量，每天2次，每次30—60克，治黄疸、乳肿、小便不利等症。或将粉做成面饼，烧熟或蒸熟，每天1次60—90克，连食2—3个月，可治消渴症、高血脂症、高血压病、动脉硬化、脾胃虚弱、少气乏力等。

4、玉米须煎汤代茶，时时饮服，对高血压病、高血脂症及尿路结石或慢性肾炎水肿也有一定功效。【温馨提示】

玉米所含谷胱甘肽及镁等有抑制癌细胞的作用。有降低血胆固醇，防止动脉硬化，延缓衰老等作用，还可增强脑细胞功能。脾胃虚弱者，食后易腹泻。58小麦——粮食中的保健抗癌食品【性味】甘，凉。【功效】养心安神，除热止渴，

健脾厚肠，益肾敛汗。【适应症】脏躁（癔病）、烦热、消渴、 泻痢、痛肿、烫伤、出血。59【应用举例】

1、小麦、糯米各100克，浸泡使之发涨，煮粥，至米粒将要开花时加入切碎的桂圆15克、红枣6个、甘草10克、白糖适量，继续熬煮，至米熟烂。1日分2次食，连食2—3周，治疗脏躁、烦热、消渴、泻痢、失眠、出汗。

2、白面粉500克，炒至焦黄，加糖适量，每天空腹4匙，用温水调服，连服2—3周，治泻痢。

3、白面粉250克，炒黄，醋煮为糊，温涂于乳上，治乳痛不消。

4、浮小麦、黑大豆，煮汤食。用于眩晕、自汗。【温馨提示】

麦胚芽具有增加细胞活力，改善人脑细胞功能，增强记忆，提高儿童智力，抗衰老及预防心血管疾病的作用。小麦麸，食性甘寒。可做成麦麸饼食，对虚汗、泄泻有一定效果。此外还可用于尿血、浮肿、食积不化、崩中下血。近代用糖尿病。小麦能壅气致渴，故气滞、口渴、湿热者少食。60薏米——健脾止泻之佳品【性味】甘淡，凉。【功效】健脾益气，清利湿热。【适应】脾虚腹泻，屈伸不利，

筋脉拘挛，水肿，脚气，

湿痹，小便短赤，淋浊。61【应用举例】

1、珠玉二宝粥：米仁30克，粳米60克，将20克干山药切碎成小块加水适量煮粥，每日1次，可常服。有清热利湿养肺阴作用，对慢性咳嗽迁延不愈者有效。

2、米仁粥：米仁、粳米各50克，煮粥，咸甜任意，可常食。适用气滞湿阻型肝硬化。

3、米仁红枣粥：米仁30克，红枣20枚，粳米60克，煮粥服，加糖少许，可常吃。适用于脾虚湿阻者。【温馨提示】

有报道薏苡仁对癌细胞有阻止成长和伤害作用。凡脾虚便难者及孕妇慎服。62荞麦——降压降糖食疗佳品【性味】甘，凉。【功效】开胃利肠，下气宽胸，

消积利便，清热解毒。【适应症】胃肠积滞，腹痛泄泻，

痢疾，早期糖尿病。63【应用举例】

1、荞麦、白糖各等分，水浸、烧熟，空腹食麦饮汤，每次30—60克，1天2次，连服5—7天，可治淋病。

2、荞麦粉60克，用沸水调成稀糊。将黄芽菜和香菇洗净，切成丝，略炒，加水、盐、味精适量，烧开，再将荞麦糊用竹筷拨入锅内，煮至熟透即可，1天分2次食，连食3—7天，治消化不食、腹胀食滞、慢性泄泻等。【温馨提示】

荞麦含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等均高于大麦。荞麦较难消化，不宜多食。另外对皮肤可产生某些刺激，过敏素质者不宜食用。64小米——健胃补肾之佳品【性味】凉，甘咸。【功效】益脾和胃，清热解渴，

除湿安眠，滋阴养肾。【适应症】食不消化，反胃呕吐，

消渴口干，腰膝酸软，

身体烦热，小便不利，

因胃不和引起的失眠。65【应用举例】

1、粟米煮饭常食，对肾气或脾胃虚弱、腰膝酸软、食不消化有一定功效。或煮成粥常食，可治烦热、消渴、小便不利等症。

2、粟米30克，炒黄，水1碗，煎取半碗，1次连汤服下，覆被取汗，可治产后感冒。

3、粟米30克，煎取汁100毫升，合姜汁10毫升，温服，每天1次，连服2—3天，治胃虚呕吐。

4、粟米研末，用蜜调，外敷，治烫、火灼伤及小儿赤丹不止。【温馨提示】

小米中营养素的种类及含量均高于大米，但蛋白质中赖氨酸的含量很低，故也宜与豆类和肉类食品混食。66花生——植物肉、长寿果【性味】甘，平。【功效】润肺，健脾和胃，养血

止血，催乳，利尿，润肠

通便。【适应症】燥咳，反胃，脚气，

贫血及出血症，产后

乳汁不足，肠燥便秘，

妇女带下，水肿。67【应用举例】

1、花生衣汁：落花生衣60克，加水1000毫升，大火煮沸后，改用文火煎约10小时以上，过滤，再浓缩到100毫升，加入冰糖适量，每日2次分服，共服10日。有润肺止咳作用，治疗慢性气管炎。

2、花生枣泥粥：花生米20粒，红枣10枚，大米100克，白糖适量。花生米下锅加水煮至六成熟，入红枣煮至烂，取出红枣去皮、核，与花生共碾成泥，再与煮好的大米粥调和，加入白糖略煮即可。此粥养血止血，可治疗血小板减少性紫癜。

3、花生山药糊：落花生50克（不去红衣），山药15克，冰糖适量。先将花生洗净后捣碎，山药去皮刨去泥，共放锅内，加水同煮，沸后改文火，并不断搅拌，至花生烂，放入冰糖稍煮即可食用。治疗贫血。【温馨提示】花生具有降低胆固醇、滋润肌肤的功能。另外还含有维生素E，可抗衰老，维生素B1（硫胺）能营养神经纤维，卵磷脂对大脑有补益作用。具有良好的止血作用。68芝麻——种子之王【性味】甘，平。【功效】滋补肝肾，

润燥滑肠。【适应症】肝肾不足，虚风眩晕，

风痹，瘫痪，大便燥结，

病后虚赢，须发早白，

妇人乳少。外用解毒生肌。69【应用举例】

1、芝麻粥：黑芝麻25克捣碎，粳米100克，煮烂成粥，每日作早餐或点心食用。具有滋补肝肾、润肠作用，用于肝肾不足之头晕、须发早白、记忆力减退、肠燥便秘等。

2、芝麻蜂蜜羹：黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清1个，充分调匀，每日2次服食。经常服用可降低胆固醇，防治高血压、动脉硬化等。

3、芝麻木耳红枣粥：黑芝麻10克捣碎，黑木耳（干品）10克水泡发，红枣20克，粳米60克，共煮成粥，加白糖适量，每日一次，共服1周。功效：补脾益肾。治疗脾肾亏虚的功能性子宫出血。

4、芝麻冰糖糊：黑芝麻150克，冰糖100克，共捣烂，每次取15克，用开水调服，每日2次。治疗肺燥咳嗽，皮肤干燥。经常服食还可抗早衰。【温馨提示】芝麻含较多的脂肪油，其中维生素E含量较其他食物高，可以抗衰老，改善血液循环，促进新陈代谢，与亚油酸并存可加强降低胆固醇的作用。还可健脑补肾，对皮肤及毛发的润泽亦有益，所以也是一味美容佳品。70燕麦——优良的降血脂食物【性味】温，甘。【功效】益肝和脾，

滑肠催产，

能补虚损。【适应症】病后体虚，

自汗盗汗，

出血，便秘等。71【应用举例】

1、燕麦30克，鸡鲜血60克，加黄酒适量，炖服，可治妇女血崩。

2、燕麦煮粥，对病后体虚，食欲不振，便秘，肺结核患者，常食有益。如加入糖或盐，再加牛奶或果酱，则营养和味道更佳。【温馨提示】

莜麦含的蛋白质、脂肪高于一般谷类食品。另含皂甙，有降低血脂和预防动脉硬化症的功效。而且长期服用，对肝肾无任何副作用，这对高血脂症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。72蔬菜类73大白菜——“蔬中神品”【性味】甘，平，无毒。【功效】通利肠胃，消食下气，

润肺止咳，养胃，利小便。【适应症】便秘，咳嗽，小便不利。74【应用举例】

1、大白菜汤：白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量，炖汤。此方可治肺燥咳嗽，大便干结。

2、白菜炒肉片：白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，洗净切片，调料适量。

3、菜根红糖饮：白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，不拘时，饮后避风寒。有解毒散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、欲呕等症。【温馨提示】含有大量的粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。其所含微量元素锌高于肉和蛋类，常食白菜有促进幼儿生长发育、男子精子活力、外伤愈合的作用，所含微量元素钼，可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。75韭菜——温肾佳品【性味】辛，温。【功效】温阳补虚，

行气理血，

活血散瘀。【适应症】腰酸膝冷，

遗精阳痿，

吐血、衄血，尿血，跌打损伤。76【应用举例】

1、桃仁炒韭菜：鲜韭菜150克，核桃仁30克，麻油10克，一同炒熟，连服30天。治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛。

2、虾仁炒韭菜：鲜韭菜250克，虾仁100克，调配佐料，炒食，时时服食，有健胃补虚、益精壮阳、强筋骨之功效。

3、韭菜粥：白米50克，韭菜适量，洗净，切段，如常法煮米熬粥，米熟入韭菜微炖即可，空腹食之。有温中补虚、暖肾益阳之功，可治疗肾阳虚寒引起的腹中冷痛，腰酸无力、遗精滑泄等。【温馨提示】具有兴奋和杀菌功能，含有粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。由于其中含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食，胃虚有热、有溃疡者不宜食。77西红柿——“蔬菜中的水果”【性味】微寒，甘酸【功效】健脾开胃，

生津止渴，

清热消暑。【适应症】食欲不振，

热病口渴，

暑热内盛。78【应用举例】

1、蕃茄冬瓜汤：蕃茄、冬瓜各100克，加水煮汤，加作料。有清暑解热、清火解毒、补脾养胃、消食利尿之效。

2、蕃茄茶：蕃茄适量，洗净切片，煎汤代茶，冷热饮均可，有清热消暑之功，可预防高温中暑。【温馨提示】蕃茄有降胆固醇的功效。79茄子——血管保护剂【性味】凉，甘。【功效】清热解毒，

消痈，祛风通络，

止血。【适应症】热毒疮疡痈肿，

风湿疼痛，便血。80【应用举例】

1、茄子泥：新鲜茄子适量，洗净，捣泥，外敷，有清热解毒消痈之功，可治疗疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。

2、油炒茄子：茄子500克，大蒜20克，生姜3克，葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块，用菜油旺火炒烧，加上述调料，并加味精、酱油、盐等，再文火烧。连食几天，有暖脾胃、行气止痛和增食作用。【温馨提示】茄子所含维生素E为茄科类中之魁，所含维生素P能增强人体细胞间粘着力，提高机体抗病能力，能预防小血管出血，对动脉硬化、高血压、咯血有一定作用，常食茄子大有补益。81芹菜——富含粗纤维的“三降之品”【性味】水芹——甘、凉，

旱芹——甘、苦。【功效】水芹：清热利水、化痰下气、 去瘀止带、解毒消肿；

旱芹：平肝清热、祛风利湿、 解毒消肿。【适应症】水芹：暴热烦渴、淋病、水肿；痰多胸满、 瘰疬等；崩漏带下；痄腮、解百药毒。

旱芹：高血压病、眩晕头痛、面目红赤； 湿浊内盛；疮肿、无名肿毒等。82【应用举例】

1、芹菜炒鸡蛋：鲜芹菜50克，鸡蛋2只，先将鸡蛋去壳打匀调粘，用油炒开；芹菜切成3—5厘米长，旺火炒，然后与蛋混在一起炒，加佐料，经常服食，有养胃滋补、降压、安心神之功。

2、芹菜红枣汤：芹菜250克，红枣30克，水煎，每日分2次服食，连服10天，对高血压和急性肝炎有较好的疗效。

3、芹菜糖浆：旱芹菜1000克，绞汁，加入等量蜂蜜，每日服食3次，每次40毫升，可治疗高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症。

4、芹菜红糖茶：干芹菜60克，水煎，加红糖和黄酒适量调匀，空腹徐徐服用，可治疗产后腹痛。【温馨提示】经常食用水芹不但可以增进食欲，还有促进血液循环和健脑作用。旱芹所含的挥发油对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用。芹菜有明显的降血压作用，对子宫有收缩作用。83土豆——第二面包【性味】甘，平。【功效】益气健脾，

消炎解毒。【适应症】小儿水痘，腮腺炎，水火 烫伤，气虚体弱，食欲不 振，消化不良，全身闷热，

上逆呕吐。84【应用举例】

1、马铃薯1个，以醋磨汁，涂患处，干了再涂，不间断，治腮腺炎、烫伤。

2、马铃薯汁、蜂蜜适量，每晨空腹调食，用于胃肠溃疡和习惯性便秘。

3、马铃薯50克，牛肉适量，烧食。用于气虚体弱，食欲不振。【温馨提示】

本品的芽和皮内含有有毒性的龙葵碱。吃时必须将已发芽和发青的皮削去，土豆肉放在水中多浸泡一段时间，煮的时间也须较长一些，以清除和破坏龙葵碱。防止小孩子多食中毒。85萝卜——干扰素诱生剂【性味】凉，辛，甘。【功效】消食，理气，化痰。【适应症】消化不良，

胃脘胀满，

咳嗽痰多，

胸闷气喘。86【应用举例】

1、萝卜粥：萝卜2只，粳米50克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助疗效。

2、萝卜羊肉汤：白萝卜、羊肉各500克，分别洗净切块，加水煮烧，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有温阳、补精血、健胃消食、去腥味之效。【温馨提示】

萝卜所含的维生素C含量比梨和苹果高8—10倍，所含的核黄素和钙、铁、磷含量比梨、橘子和苹果都高，有促进新陈代谢，促进食欲，帮助消化的作用。87菠菜——润燥通便的常青菜【性味】甘，凉。【功效】养血止血，

通利肠胃，

止渴润燥。【适应症】贫血，衄血，便血，

消渴，肠胃积热，

大便涩滞，小便不畅。88【应用举例】

1、菠菜粥：白米50克，菠菜适量（洗净，切段），如常法煮米成粥，米熟入菠菜，煮烂即可食之。菠菜粥有益血气、清热润便作用，可治疗因血虚燥热引起的口干、便燥等症。

2、菠菜鸡血汤：菠菜250克，鸡血200克，煮汤。有通大便、利水、养胃之功。

3、菠菜羊肝汤：鲜菠菜200克，羊肝100克，谷精草15克，加水炖煮，吃肝饮汤，可治疗夜盲症。【温馨提示】其丰富的铁，是供人体铁质的良好来源，对增进身体健康有很好作用。菠菜含有草酸，它能妨碍钙的吸收，也不能与含钙丰富的豆类、豆制品类，以及木耳、海带、紫菜、虾米等同时烧。食用时先放入开水中略煮一下，即可除去草酸。菠菜性冷滑，肠胃虚寒腹泻者少食。89荠菜——“百岁羹”、三月养生是灵丹【性味】平，甘。【功效】和脾，利水，

止血，明目，

降压，解毒。【适应症】痢疾，水肿，乳糜尿，

吐血，便血，月经过多，

目赤肿痛，高血压。90【应用举例】

1、荠菜汤：荠菜100克，水煎服，连食数日，可治疗痢疾、高血压和高血压引起的眼底出血。

2、荠菜粥：荠菜适量，粳米50克，煮粥，空腹服食，连食数日，有清热明目、利肝和中之功，可治疗目赤、目痛、目生翳膜。

3、荠菜益母汤：荠菜30克，益母草10克，水煎服，加白糖，有止血功效，可治疗子宫功能性出血。【温馨提示】钙含量高于其他蔬菜，甚至超过豆腐。有明显止血作用。荠菜有类似麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠管。还含有降低血压的成分。能兴奋呼吸，使气管平滑肌收缩；有利尿、退热作用。91香菇——菇中之王【性味】甘，平，无毒。【功效】补气益胃、托痘毒。【适应症】年高体弱，

气短乏力，

食欲不振，

小儿痘疹干瘪，

体虚难出。92【应用举例】

1、香菇母鸡汤：香菇250克，黑木耳100克，母鸡500克，加水，用旺火烧开后以文火炖烂，配以调料，再用旺火烧开，每周食用1次，有温中健脾、补肾虚、补气血之功，可治疗气血两亏、补疲乏力、面色无华等症。

2、香菇炒腰花：香菇50克，猪腰子150克，先将香菇炖烂，用旺火将猪腰花炒熟，两者混合后急火炒煮一下，加上调料，经常食用，有益肾壮阳、开胃增食之功，可治疗腰酸膝软、纳少乏力等。【温馨提示】香菇是延年益寿的上品，具有良好的抗癌作用，有明显的增强机体免疫功能、抑制癌肿生长的作用，香菇多糖是常用的抗癌药。93黑木耳——延年益寿之品【性味】平，甘。【功效】补气益智，生血，

凉血止血，养肺，润肠。【适应症】久病体虚，贫血，

肠风下痢，便血，

尿血，崩漏，肺虚

咳嗽，大便干燥秘

结等。94【应用举例】

1、耳枣汤：黑木耳、红枣各50克，红糖适量，水煎，经常服食，有补气血、养肺之功，可治疗贫血、妇女体虚。

2、木耳粥：木耳5克，大米50克，大枣10枚，冰糖适量，同煮熬粥，早晚食用。经常食用，有补虚止血之功，可治疗虚劳咳嗽、咯血、便血、月经过多等症。

3、双耳汤：黑木耳、白木耳各10克，浸软洗净，放碗内蒸1小时，分2次服用。经常食用，可治疗血管硬化、高血压和眼底出血等。

4、木耳烧肉：黑木耳30克，瘦猪肉100克，大枣10枚，加水炖烂，加调料，可治疗精神疲乏、眩晕、健忘、血虚等症。【温馨提示】黑木耳是主要食用菌之一，含有多量发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短的时间内被溶化或分离掉，因而成为纺织工人和矿山工人的保健食品。还发现黑木耳能减低血粘度、防治冠心病和具有抗癌作用。95银耳——菌中最好的补品【性味】平，甘，无毒。【功效】滋阴润肺，益胃生津。【适应症】虚劳咳嗽，肺结核，

久病及热病后期虚热

口渴，食欲不振等。96【应用举例】1、银耳红枣汤：银耳、红枣各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，用文为煮稠，分数次温服，有益气养阴生津之功，可治疗体质虚弱、虚热口渴等症。2、银耳桂圆羹：银耳、桂圆各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，旺火烧开再以文火煨烂，分数次温服，有益心肺、补气血、养脾胃、安心神之功，可治疗虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。【温馨提示】银耳能提高肝脏解毒能力，具保肝作用，还能提高人体抗原子辐射的能力。银耳所含的一种胶质可增加血粘度，可防止出血，尤其银耳中含有的一种酸性异多酚，有扶正固本作用，可增强人体抗病延寿之功。97紫菜——长寿菜【性味】寒，甘咸。【功效】化痰软坚，

清热利水，

降血压。【适应病证】瘿瘤、瘿疬，

湿热内蕴所致

小便不利、水肿、

脚气、高血压等症。98【应用举例】

1、紫菜海藻汤：紫菜15克，海藻15克，小茴香5克，水煎服，连续食用1个月，有化痰软坚之功，可治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛等症。

2、紫菜车前草汤：紫菜15克，车前草15克，水煎服，连续服用1—2周，有清热利水之功，可治疗小便不利、水肿、湿性脚气【温馨提示】

紫菜有降低胆固醇和治疗夜盲症的作用，还有催乳作用，以及治疗肺脓肿吐臭痰的作用。99海带——海上蔬菜【性味】寒，咸。【功效】清热利水，

软坚化痰。【适应病证】小便不利，

水肿，脚气，

瘰疬瘿瘤，

睾丸肿痛等症。100【应用举例】

1、海带汤：海带100克，加清水煮食，每日1次，经常食用，有清热利水之功，可治疗小便不利、水肿、脚气等症。

2、海带茴香汤：海带、海藻各15克，小茴香6克，加清水煮汤，连续服用10天，有清热、软坚之效，可治疗睾丸肿痛。

3、海带粉：将海带洗净，晒干，研成粉末，每次5克，1日3次，连续服用1—3个月，对瘰疬、瘿瘤、高血压、肥胖症患者均有效果。【温馨提示】海带具有利尿作用的药用物质甘露醇，海带所含的碘质具有促进甲状腺激素生成的作用，常吃海带可预防甲状腺肿大（俗称粗脖子病）。

海带有降血脂、降血压之功，因而对肥胖症、血管硬化、冠心病、高血压有一定的预防和辅助治疗作用。

海带中的钙具有防止血液酸化的作用，而血液酸化是导致癌变的因素之一，因此海带在国外被列为抗癌食物。101山药——补气护养血管之神品【性味】甘，平。【功效】健脾补肺，

固肾益精。【适应症】脾虚泄泻，

久痢，虚劳咳嗽，消渴，

遗精，带下，小便频数。102【应用举例】1、山药羊肉汤：当归、生姜各15各，羊肉250克，山药30克。将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，同山楂、生姜放沙锅内加水适量共炖汤，烂熟后放调料，饮汤食肉。适用于寒证型慢性支气管炎。2、山药鸡片：嫩鸡肉片200克，山药片50克，同炒。有健脾胃补虚功用。对慢性腹泻有一定的疗效。3、山药米仁粥：山药30克，切碎，米仁50克，加糯米50克，加水适量煮粥吃，咸甜任意，可常吃。有健脾利湿益肝作用。可用于传染性肝炎。【温馨提示】山药对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生等。有实邪者忌服。103

黄瓜——减肥美容的佳品【性味】凉，甘，无毒。【功效】清热，利水，解毒。【适应病症】热病烦渴，咽喉疼痛， 目赤，小便不利，热痢，

灼伤等。104【应用举例】

1、黄瓜拌蒜姜：鲜黄瓜100克，大蒜5瓣，切碎，生姜5克，切丝，加精盐、味精等调料，生拌食少，加食数日，可治疗热病身热、口渴、食欲不振、疮肿热毒等症。

2、凉拌黄瓜：鲜黄瓜100顾，切成薄片，浇上酱油少许、麻油少许，加适量精盐、味精，食之清爽，可治疗暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、热病后厌食等症。

3、黄瓜茶：黄瓜1条，加适量水煮，连汤带黄瓜一起吃，有利水作用，可治疗水肿腹胀、四肢浮肿、小便不利。【温馨提示】黄瓜含抗血酸高出西瓜4倍多。有抑制糖类物质转为脂肪的功能，有减肥作用。能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄，并能降低胆固醇。其含有绿原酸和咖啡酸，能抗菌消炎和刺激血白细胞吞噬的作用，带皮食用黄瓜，对经常咽喉肿痛的人是一剂良药。黄瓜含有葫芦素C，有抗肿瘤作用。105水果类106苹果——人体内的清道夫【性味】甘、酸、凉。【功效】健脾益胃，生津润渴，

除烦解暑，开胃醒酒。【适应症】脾胃虚弱，食欲不振；

暑热伤津，心烦口渴；

咳嗽，盗汗；醉酒口渴。107【应用举例】

1、苹果泥：取鲜苹果洗净去皮核，捣烂成泥，每日吃50克，分4次服食，连食3—5天。功效开胃、助消化、止泻。适用于幼儿食欲不振、消化不良及成人的轻度腹泻和便秘。

2、苹果茶：取鲜苹果1只（约90—120克重），洗净，加水3碗，煎煮成两碗，以汁浓为佳。每日1剂，不拘时代茶频频饮之。功效健脾止泻。适用于小儿水泻、久泻属脾阴不足者。但对积滞水泻者无效。【温馨提示】苹果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含酸约0.5%，主要为苹果酸。苹果所含有肌酸和鞣酸有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素作用，可用于止泻；但纤维、有机酸又可刺激肠道使大便松软而通畅，故苹果既可止泻又能通便，并有升高血糖，开胃助消化的功效，苹果酸可以抑制癌细胞扩散。108橘子——佳品良药【性味】甘，酸，平。【功效】开胃理气，

生津止渴，

润肺化痰。【适应病症】脾胃气滞，食欲不振，

胃脘作胀，或饮食积滞。

恶心呕吐，或妊娠呕吐。

肺胃蕴热，胸膈痞满，

咳嗽痰多。109【应用举例】

1、鲜橘子：取新鲜橘子去皮食瓤。功效清热生津，理气和胃。适用于肺胃蕴热，口渴烦热，胸膈痞满，恶心呕吐，饮食减少等病症。

2、橘茶饮：取新鲜橘子1只，洗净切开，绿茶3克，一同煎汤，代茶饮服，可连饮数日。功效理气和胃，清热生津。适用于食积停滞，消化不良，脘腹胀痛；也可用于暑热伤津，口渴烦躁，小便短赤等病症。【温馨提示】橘子对老年人及心血管患者更为相宜。能促进食欲，振奋精神，调节体液，还有美容作用。橘子味酸，容易聚痰，故风寒咳嗽及有痰饮者不宜食用。110葡萄——果药佳品【性味】甘、酸、平。【功效】补益气血，

滋阴生津，

强筋骨，

利小便。【适应病症】热病伤阴，烦热口渴；或阴虚

内热，咽干疼痛，干咳痨嗽等症。

肝肾精血不足，腰腿酸痛，或风 湿痹痛。脾虚浮肿，或淋病尿痛尿血。111【应用举例】

1、葡萄干：尤以新疆葡萄干为佳，每日饭前嚼服20克，连食数周。功效益气血，强筋骨。适用于食欲不振、气短乏力、腰膝酸软等症。

2、葡萄饮：取葡萄30克煎汤，日服2次。功效安胎。适用于孕妇胎气上冲，胸腹胀满，至喘急痛，坐卧不安等症。【温馨提示】葡萄所含的物质对大脑神经有补益兴奋的作用。葡萄制酒，善于通行血脉，可治疗风湿骨痛。112柿子——心脏保护神【性味】甘、涩，寒。【功效】润肺止咳，

清热生津，

化痰软坚。【适应症】肺痨咳嗽，咯血、吐血。

热病津伤，或肺胃蕴热，

口干唇烂，口疮等。

痰核瘰疬，甲状腺肿。113【应用举例】

1、鲜柿：取鲜柿生食。功效润肺止咳，清热生津。适用于肺虚阴亏，肺痨日久、咳痰带血、咯血吐血、或烦热口渴、口疮、热痢等病症。

2、核桃柿饼：核桃肉500克，柿饼500克（去蒂），共蒸熟后，入石臼中杵烂，充分混合。每次取食20—30克一小团，每日1—2次，服完为一疗程。功效润肺化痰平湍。适用于肺虚咳喘、哮喘缓解期等，对小儿尤为合适。【温馨提示】柿子对中枢神经有镇静作用，有镇咳、祛痰功效，对高血压、慢性支气血管炎、动脉硬化等疾病有一定的保健作用。柿饼味甘涩，性寒，功效润肺、涩肠、止血。柿霜味甘性凉，功效清热、润燥、化痰，可用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮，吐血，咯血，消渴等病症，柿蒂降气，可治呃逆、百日咳及夜尿症。114香蕉——药食佳果【性味】甘，寒。【功效】清热生津，

润肠通便，

解毒治疮。【适应症】热病伤津，口渴心烦，

大便秘结。痔疮出血。

醉酒口渴。115【应用举例】

1、鲜香蕉：取新鲜香蕉剥皮生食，可于早、中晚饭前各吃2只。功效清热生津润肠。适用于温热病口渴、便秘、痔疮出血等病症。并可用于预防高血压、动脉硬化和冠心病等。

2、炖香蕉：取新鲜香蕉2个，洗净不去皮，隔水炖熟，连皮食之。功效清热凉血，润肠通便。适用于痔疮、便后出血等症。【温馨提示】香蕉对降低血压有辅助作用，对细菌、真菌有抑制作用。非洲人认为，常吃香蕉可使皮肤柔软，并能乌发明目、预防疾病、延年益寿。116草莓——水果皇后【性味】甘、酸，平。【功效】润肺生津、健脾和胃、

补血益气、凉血解毒。【适应病症】燥热伤肺或阴燥之干咳无痰、

口渴等症。脾胃虚弱、食少纳呆、

神疲乏力、头晕等症。红白痢疾、

尿血、疮疖、胸内脓血、月经失调等症。117【应用举例】

1、草莓饮：鲜草莓250克洗净捣烂，用冷开水调和，一日内服完，连饮数日。治疗干咳无痰，口干欲饮，咽喉疼痛及小便不利、短赤涩痛等症。

2、草莓汁：草莓约40克，砂糖约15克。将草莓洗净除蒂，与砂糖一同放入果汁机内，加冷开水约100毫升，接电搅拌2—3分钟即成，1次饮用。如加用柠檬10克，风味尤佳。适用于食欲不振、脘腹胀满等症。也可防治痛风。

3、草莓酱：鲜草莓1000克洗净捣烂为泥，加水用火煎到浓稠，加入白糖250克搅匀，冷却后装瓶备用。每次10毫升，接电搅拌2—3分钟即成，1次饮用。如加用柠檬10克，风味尤佳。适用于食欲不振、脘腹胀满等症。也可防治痛风。【温馨提示】草莓含有大量的维生素C，有痛风的人食用也非常有益，据说它又有解热及预防中风等功效。经常适量食用，对头发乌黑光津有作用。118龙眼——养血安神之佳品【性味】甘，温。【功效】益心脾，补气血，安神。【适应病症】久病体虚，年老或

产后气血不足，虚劳赢弱，

心悸，失眠，健忘，食少

乏力等症。鲜龙眼肉生食

能生津液，润五脏，可用

于阴虚津少、烦热、口干、

干咳痰少等症。119【应用举例】

1、鲜龙眼肉：新鲜龙眼肉生食，每日适量，连食3—7天。功效生津润燥，适用于阴虚津少、心中烦热、咽干、咳嗽痰少等症。

2、龙眼粥：龙眼肉30克，粳米50克，白糖适量。先以水煮米成粥，将熟时放入龙眼肉，煮沸数次，加糖拌匀即成。可作早晨餐食用。功效补益心脾，安神敛汗。适用于心脾气虚、心慌易惊、夜寐不安、多汗等症。【温馨提示】龙眼肉对脑细胞有一定的补养作用，对增强记忆，消除疲劳特别有效。近年研究还发现对大脑皮质的镇静作用，对癣菌有抑制作用。但龙眼肉性温而滋腻，故内有痰火、湿滞、停饮者，不宜食用。患有皮肤疖肿、盆腔炎、尿道炎、月经过多的病人和妊娠妇女也不宜食用。小儿和青少年应少食，以免生热。120桑椹——补血凉血的野果【性味】甘，寒。【功效】补益肝肾，养血滋阴，

聪耳明目，祛风湿，

强腰膝，乌须发。【适应病症】肝肾不足，头晕耳鸣，视物模糊，

腰膝酸软，遗精早泄，须发早白。

肝阳上亢，头痛失眠。血虚所致

面白或委黄，头晕眼花，或大便秘结。

风湿日久，关节酸痛，屈伸不利。121【应用举例】

1、桑椹汤：取鲜桑椹30—60克，水煎服。功效养血安神，祛风湿。适用于心肾衰弱之失眠，或习惯性便秘，或风湿性关节痛、肢体麻痹、各种神经痛等。

2、桑椹蜜：桑椹、枸杞子各250，加水煮烂，调入蜂蜜200克，待凉装瓷罐中，每次服1—2匙，日2—3次，吃完后再做，可吃数剂。功效滋补肝肾。适用于肝肾阴亏，腰酸，耳鸣，目花，盗汗，咽干等症。也可用于苯中毒患者。

3、鲜桑椹：取新鲜桑椹洗净生食，每次约60克，每日2—3次，可连食数日至数周。功效滋阴清热。适用于阴虚内热、口干多饮、大便干结；或潮热、盗汗、干咳少痰；或潮热盗汗，颈淋巴结肿大等病症。【温馨提示】

桑椹即可鲜食，又是一味常用的中药，内服可煎汤，熬膏或浸酒。122山楂——消食佳品【性味】酸、甘，微温。【功效】消食积，散瘀血，

驱绦虫。【适应病症】食积停滞，腹痛泄泻，

或小儿乳食停滞。产后瘀滞

腹痛，恶露不尽，或儿枕作痛。

痰饮咳喘。细菌性痢疾。胁下

症块。老人腰痛及腿痛。高血压、

冠心病、高脂血症，心功能不全。123【应用举例】

1、焦山楂：取焦山楂9克，研成细粉，加赤砂糖适量，以沸水调冲，待温，一次服下。功效消食止泻。适用于伤食腹痛泄泻。

2、杞麦山楂饮：枸杞子、麦冬各10克，生山楂15克，煎汤加红糖适量，代茶饮服。功效滋阴补肾，活血通络。适用于高血压、高血脂症，也可用于脑血管病属肾虚络阻型患者。【温馨提示】山楂富含维生素C和钙质。而且具有消积化痰、活血散淤、促进食欲等功效。山楂因味酸，故多食会导致嘈杂易饥、损齿耗气等，故脾胃虚弱者慎服，空腹服人参者及赢弱之人忌食用。124梨——润肺的良药【性味】甘、微酸，凉。【功效】生津润燥，清热降火，

止咳化痰，解酒除烦。【适应病症】热病津伤或热病后期，

口渴烦热，大便秘结。

肺热咳嗽，在喉疼痛。

肝火上炎或肝阳上亢，

目赤头痛。痰热惊狂；

噎嗝；便秘；醉酒等病症。125【应用举例】

1、醋梨：将梨放入米醋中浸泡1周后食用，每次半个—1个。功效开胃解酒。适用于消化不良、食欲不振，醉酒等症。

2、杏仁梨：雪梨1个，洗净，削皮并挖去梨心，放入北杏仁10克、捣烂的白砂糖或冰糖30克，蒸熟食用，连食数日。功效润肺止咳，润肠通便。适用于秋冬燥咳，慢性支气管炎干咳，口干咽痛，肠燥便秘等病症。【温馨提示】梨有降低血压、清热镇静作用，可减轻高血压和心脏病人的头昏目眩、心悸耳鸣等症状，梨对肝炎病人有保肝、助消化、促进食欲的作用。梨因含有配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。冰糖炖梨有滋阴润肺，可祛痰热、疗哮喘，并能保护嗓子，有润喉开音作用，故歌唱家和播单员、教师等宜常服之。126猕猴桃——滋补强身的水果金矿【性味】甘、酸，寒。【功效】清热止渴，

利尿通淋。【适应病症】高热或内热所致烦躁、口渴；

湿热黄疸，湿热淋证，石淋；

半身不遂，肌肉麻木，关节不利；

痔疮。127【应用举例】

1、鲜猕猴桃：取新鲜猕猴桃洗净去皮，每日生食50克左右。功效清热除烦止渴。适用于内热口干、心烦及神疲乏力、泄泻等症。经常服用还可防治癌症、高血压、心血管疾病等。另外，一次服食1—2个，每日吃3次，可用于咽喉疼痛。

2、猕猴桃茶：猕猴桃50—100克，红茶3克，红枣25克。猕猴桃洗净与大枣加水10000毫升，煮沸至约500毫升时，加入红茶煮沸1分钟即可。功效健脾益气，解毒抗癌。适用于胃癌、食道癌及各种癌肿。还可用于艾滋病。【温馨提示】具有滋补强身的作用，可用于身体虚弱、病后体虚，还可降低血胆固醇及甘油三脂水平，对高血压、心血管疾病有明显疗效。猕猴桃性寒滑泻，故脾胃虚寒者慎服。128

桃

【性味】甘、酸，温。【功效】生津润肠，

活血消积，

补益气血。【适应病症】津液不足，肠燥便秘。

气血虚弱，大便不畅。

淤血肿块，肝脾肿大。129【应用举例】

鲜桃汁：取鲜桃2只，去皮、核压汁，与适量淘米水混合，擦洗面部，有去皱纹、增加皮肤光津等美容作用。【温馨提示】

桃子有促进消化、增进食欲的作用，并对皮肤代谢有促进作用，食桃可增加人体对铁的吸收。130

芒果——抑制胆固醇的天然佳果【性味】甘，酸，平。

【功效】益胃生津，止晕止呕，利尿。

【适应病症】胃津亏损，口渴咽干。晕船，呕吐不食。慢性咽喉炎，声音嘶哑。131【应用举例】

1、鲜芒果：取新鲜芒果1~2只，洗净生食，每日2次，可连食3~5天。功效益胃生津，止晕止呕。适用于胃阴不足、口渴咽干等症