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夏日吃“豆”祛气夏季雨水多，湿气大容易造成所以要及时调补。夏天多吃豆子，能够补充因汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又充足的蛋白质，是味与营养兼得的好办法。蚕豆：蚕豆营养丰富富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。绿豆：研究证明，绿皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。菜豆：又名四季豆、豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维，。干豆粒约含蛋白质22.5%粉鲜荚可作蔬菜食用也脱水或制成罐头食用。豇豆：性平、味甘咸归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性病患者多食。

红豆：红豆性平、味酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究明，红豆富含膳食纤维、钾、族维生素等多种营养物质红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料如红豆包。豌豆：每100克豌豆中含维生素B10.49克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗丢失一部分B族生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来粥，或者磨成面粉后制作点心。毛豆：毛豆既富含植蛋白，钾、镁元素和B族生素也特别丰富。更值得一的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达是菜里的纤维冠军有助于控制血糖和血脂此，夏季吃毛豆还能预防为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。刀豆：刀豆含有尿毒、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在其嫩荚中现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛小儿疝气等患者食用。芸豆：每克皮芸豆含钙达349毫，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食维，其钾含量比红豆还高。因此，夏

天吃芸豆能很好地补矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还以用来炖排骨，既增香又解腻。扁豆：扁豆的营养成相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷

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