2022年公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题带答案解析(湖北省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCI5V7H8I9U2L10K6HG3V7K5P6Z5X9S2ZC8M6F10M5H8Y4Y22、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCG8I5G9W7F3O8P7HZ10K8Y3J9R2F8I3ZP9H3D1T2O3J6H63、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCL4A5G3D3F6U5D8HY8L8R5I4K10Y10J5ZX8W9K5O5T2U3W54、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCP4A6B5D7D2U1W2HT8X4G3Q8W3I1I5ZB3N9X3N10F6L8L25、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACP9H5K5Y3D6G1Y8HO4H2U6E10R6K3J6ZI6U4N8V6O6A2S26、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCA5U7N3E9D9T2N3HF8C8K4X5V7H8T9ZN1C4U3C7V6Y5E107、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCE10F4U2R10W9K8M6HH7S1C1R8U2I6I1ZC10V8R2K8K7P2V38、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCS8K5Y8I2K9M5R9HB9Z10L9I1Q8R2Z3ZM7Y7Q5N2H7B2S29、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACX6J5X4B10F5E10A9HH5I4J2Z1L5H4C9ZA7Y4Y7F1B4B7O310、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCC9Z3Z3V3G10G3A9HP2O4M2K3V2Z2Z2ZI10L3C7P4J9S8J311、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACS6Y5I8N1M3C7N10HZ4B6E7M3W3X2O6ZG4V2H8F9P2Y7D612、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCP2X9E10B3B3A9N3HE3F6B7T9B10N4B5ZC8W6D5W3K3Z7Q913、腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌【答案】ACY6W2G8X1G10Q10S4HJ6J1V10K10T3E6D9ZX2K3J6M2A3P3R314、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2【答案】ACW5Q9C8R5U7P9R9HW4Q1S9R3Q2I1M7ZT9O10X10Q9B1V8L115、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACD2L5T2J10E2P9Q4HB1C10X9F3N2I8I5ZJ4S3Q3D3F6P2A116、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCN3Y4N3S2O8Y5J6HE6L3Q9L5O5M3X2ZL8I5B9T1D7N4O217、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCB4K5E7X7B4L9P9HN8Q9P1E1O5B2H8ZR7V9C8A4X4F3L618、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCR2F1Z2X3F4M10S10HS2U2L5P1B7W5B1ZP5W8A6L9N9X4H819、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACA7F10K6Y7D2S10Q2HY6D3R4T4C3D3B10ZO10L1V4N5S4X2J1020、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCD6A5E5G5Z10K4V8HG4K9U9Z7M5G3S6ZS5B6U9H6S6C5Q721、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCN5X1D9S3I7K2Q8HU7C5Y9N3Z2M7I3ZY5A9R5P1T5S2A522、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCK3V10N6A5C2T9E8HQ8C2L10O9Y3C7L10ZZ7G7T1J4G3A3K823、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCM1M8M6L6L4T7W3HY1Z10V2R3F5A8D5ZT8H9X2I8C1W2F324、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

A.全麦

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCC2X4R3F9V10V8I1HB7V10L2T6V2O10F6ZQ9E5S4X8N3S5M425、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCJ9X2C10L7E3B10U5HA10W4O1H4I3T6Y10ZH8J1G7X3G5R8T126、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACM5Z2R1D5R7C1P3HG9P6O2L9P5P10U6ZD6P3V7G2O1X5T127、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCU10D6Y2D4T7N10D1HE4N7D10X8B4Q6J1ZL10D8Y10U1N6A1P228、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCR9P6K4W6R4H2G5HH1A8W9Z10B5F1E2ZH10O2O7B3G4W9F629、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCL1J2E5O1N7W1S5HB6G3F7N2O8A9L8ZE2V3B10M5N2I8O930、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCC3H6T8M3R4E7W6HQ9C9B8L9S5V8H7ZA6E5Q6T2Q2L7T531、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCV4P6Q6E2W1M7Y3HV10L2W6C1G3S4T7ZS4C7V7F10J3X10C432、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCR3R2J8L9K3D2W3HH8A10L2M7E6U4U6ZM10R8D10U5T10O5C833、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCF1V5W1H3C8K1H8HK7Z3V10C9N7D3I2ZO1A7N5F8W4S3M334、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCV4P3D9V2K2V5K10HC2L9Q10B1C7R1A3ZA5T6K4F8K1A7I935、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCX1M10L8T1E8F6J2HS3D6Y8Q3R6M7Y1ZK5V3K7Z3Q10E2V536、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCP3H1Q5Q8E2U7V3HD2A1J2I8P1Z10O2ZX9B3R3I3X9H1L137、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCE9I5V4C3Z8U9Q2HW5U5X1A1K10I10C3ZS1T8K1M6P7S3F1038、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCN9G8M9F2V1D10D5HB3J8L10Z7H7O8Z8ZY1B1C7C5K7Y10Q139、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACC6R9R9P5I4Z9T10HX2Q6I1A10R10F10U10ZD10K6A1C7O10T1M340、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇

B.麦角固醇

C.胆固醇

D.吡哆醇【答案】BCA8E10A8Q9F3T1A8HM8T1W8D6H9O8M7ZY6Z8M9I5P4A10L141、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCE6R6Y2Y4S6P8Q3HQ2V9O9D5P1A1P2ZU8W6F2J5S3G1H442、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCH10T7U6N9N9U7N9HI3E5L4J5M8L6I5ZS5K4S5F5C4B1Z543、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCT6B9I10D4B2C8W6HE7U9O9R4R9L4O3ZC1P9C3U6X8I2I544、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACH6L7Y9W8W7P4R6HB2H1I7Q2C9M4N9ZY8H1P5A6H10J4Z645、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACH9X6A4O5V3P5Y2HI3A8R5B9A10L2G1ZY1O1Z4L4I2O5C446、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACX10E1Z3G3U4G5O4HJ8R3X8S4E6C8I3ZZ8Y3L6M9F6O4R147、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACK2E7T7K3N4Q4Q5HW7O10C8O9K5S4M9ZQ1O10K7U8G2L10O248、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCT6W4A3G10A3J3O3HU3F9S3F6U5V2T7ZO6Z8D4U8C3O1U549、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCU7B7A2R10I6L1P3HA2I6X8M8Q7R10W5ZT8Q3R7M2B4O1V750、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCQ1U7F5B7Q3U4Z8HA8Q5I3Y7K4R5H5ZP1C2O6S1T2H4W551、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCY5J8A4W6S8Q5T3HF2A1Z10F8P2G3Y2ZS8I1S1G9K8N8T152、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCX8B6G1P6K8Y4U5HV5X4F9Q4Z5G7I7ZP6F7Y6Q8E8V10E753、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCB8A3T9G5N10F6A10HN5J7A4J9X9J2C10ZV4S10I9T1O6F6Y154、衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入量

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCW2O10E5R4E9U9E4HO9G9C10T6K2D8E2ZK1B1Q6I5G2U3R955、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACR2I5Q3P7Q7V1I6HG2U10G4R8T7C10C1ZJ6Z8E4P9W1B5E356、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCK9D7T8W4D1G4T1HJ9Z1N8D1C10F8M7ZF1J6Z6L5J10F6K257、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCN9E8G9E10U7B1O7HL1V3W5S3A2P1M6ZG4Y5T3T1F10H4D358、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCB5A10E9B6X4Z2F8HP2N4U2P3U2H5I3ZP6B2F10B9Z7R9J959、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCF3R4P8U5O10E8C4HH4N4B6E9S1U5U5ZZ7P9P5J2R7C7I960、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCI6R10G6V10A5S2V2HX7U2S7S2C5Q3L3ZE9D6P7H6E1R3Q261、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACX4Z9P9J9L9N6U7HF2R2Y2I5R5T5N7ZW9A4Y6B5T3V6E262、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCL1U9F5K9Y9U2F4HW9L3P7S10R2B6E4ZA6U4W8V5E1T3I963、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCG6E8F8H8T9A4J7HZ5I8Q10N10R3N9C1ZN5J7A8K9F10J4A664、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCR10I1S1P4G10G10I4HQ2Q9X2Q8P1Z3D10ZY3S4U6W8Y3H5U565、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCJ6U9J7M10V6Y4M4HD3N7X4E8Q10M8E10ZW3Y2F9P6L7M3A166、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACW2N8Q3J8D5D1I3HQ8R1L8Z4R9Q1M2ZH2G9V2R10Y8M9G567、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCP5E5N5W10A2A6R6HP9F5W7Y3Y6N3U7ZK5G9C9S7V4N7P868、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCJ2J6J3A6I7V1U3HJ2E10J4C3Z5P4O3ZF3T10D10Y9I9Q1J1069、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCC10C3J9I7H9U2C9HC6H9W9T5H9H6X9ZS6G5X5P10V1W7F970、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACB8S5X6J7Y2R1H1HK8V10C8H4X4I7X1ZN10W1Y5M10M2D5L971、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁

B.缺乏维生素B12

C.生理性贫血

D.缺乏叶酸【答案】CCA10X5B9D4H10N5J4HR3I7Y5L4N5C9Y3ZD10Q9W9N10P6O7L972、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACY2J4V4X6U8X7O5HE1M9U10A1I10S5C5ZI9N9W4H8U10V5L1073、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACQ1O8B8H4I2Q8R10HR4A4I8K4L9T8L4ZA2Q1S4J2X5N9A474、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCF7Q6R9U3K7F2N3HP6R9I8P6L4Y1G3ZU10X4E1U4J6Q10G275、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血【答案】CCP9C6Z10T7M7E4R9HF1T5H8I6F5E9E6ZQ3A10U2U6X7X3K276、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCC1X2T4S4U8J10X10HC7Y9V4F10E7Y5X4ZN9Y2O7I8D1T2U277、靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.四季豆食物中毒

D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】DCF7M5J4L9Q9T8R5HY6X9R10W7T5O6K6ZL10J8I9L3Q3S6R478、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCF10A5I7T10G3F10H4HT2I9B6I5E9W6J8ZI7Y2P1E2T7F9Q279、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACC1O5K2E4K1F1T2HN7P3L6U10W5B7R10ZA6R2R6N2C8V8E280、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标【答案】ACA5Z2F4R6O9T10M6HA4S6G7V6Q1V1T9ZZ6B8C8S5L7P5J281、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACQ10N6T8G9Y9O5T1HC6E9D3U9Z4B4V3ZD5A3I3O5J6G2L382、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACK3P8P9Y1J5A2T8HG2P5Y10A7V9C9E8ZS5Y2V1Q9T7C3A983、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACT1I8L9N8Y6V7B4HX6U8R1Q5H1Z10W2ZL5Y4Z8S9I10Z3N184、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCJ1S9D5D3E7Y7G4HL10P10M5Y1T8X9L6ZX10J5V10J7U10G5Q885、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCD10K9D1E6U6L5P10HC3M3Y1K5W5I8T4ZY1G9B2M2W5M2C1086、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸【答案】ACH7S3W3W6P7K7O9HX10U8T10W10T8Z3Y6ZM3A5N9U9W1M1B587、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.维生素B1缺乏病(脚气病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癞皮病)【答案】CCZ9Q5S3R1K9O4A2HL1A1B2N8O8R4D7ZT4Q9W1X5T9T9R988、不是数据库的特点的是（）。

A.实现数据共享

B.减少数据的冗余度

C.数据间相互关联

D.数据实现集中控制【答案】CCE4V4Q9L1N7U3D5HL8X5F4Z7C1Z2Z4ZH7G10V1P4Y4J2P889、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCW7N6L10O9M9E5T2HA3B4V1U3D9E4J10ZE6X7L9W2L10G7I390、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCE2E4E3P5C8U7M10HA3L4Q4L4C10T5N3ZT2U1E10J1Q8Z8L891、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒【答案】ACN3R4Y6B3I5M4T3HV3W2T9Z1P9L6E2ZY3U1A9P10B2D4S692、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACY9Y10X2F1N3W8U1HD5D10Q8M8N5S2T4ZF3L7D5G2M2V1R893、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】CCT5S9M2V7W1P8J4HH10C8B9B8D8Y10Q1ZH9G3D10K1Y3I7J194、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCP10D3Q7B3Q6A6X4HN9S6Y5G7G10P3E5ZN6P5Z10D5Y6P1L595、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCJ1N9P2O7Y7N10F5HI2O10M4G8E6V9Q9ZG3U1B8Y7F1D2H1096、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCA6S2Q2Q8O1J1Q5HK10J6A8R6C1X6K8ZR6L6X1H3Y8B8D1097、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率【答案】BCP10O3O3W4Y7B2B5HG4A2G4L6R1M2E1ZG10Q4F3F2H7C2E698、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性【答案】DCI6U5C4P6J9A10U8HD7A5Q2I9Z4E6P7ZH3Z9L3Z1R10S8T799、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】BCW8K4C3T4I7P6V6HC6B3Q4A4J2G7P5ZF1Z4Y7I7I8Q4Z10100、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACI3F5G2I10M7S3Q9HD2O1A2B6G1F6C9ZO5N5N7V8Z8X5K3101、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCV4W1A8Q6Z5M2S5HL3T3Z2I3U6O1W6ZL7H1I4H1J2R9S5102、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCO4C1F1Y10V6B9G10HU7D1H5J5Z8O2Z1ZZ9U4N5C1D7K3W10103、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACS4G8B10X7W3H10K5HC1I1G2P9Y7N10Y9ZN8Q7O8P3N6A8U3104、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACS10A2Y9S4U10H1O9HS3P7V5D6K1F7Y8ZR7G4M1V6O1I5Q2105、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCK8R6C5I4W3S1D5HA5L2Q10B8H5Y2I6ZP5Q2P9I5A2S9Q9106、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCA8J3C7J3Z7S7S2HP3J10W10T10L5I7V2ZY2O1R7Z1O7Z6M8107、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACS8V2Z8E2K6O10G9HX5J6V10C1Y8U6Y1ZP1B1K4S3M6E5A6108、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCO6E8O10C6J7W4R3HM10O2W9U8O3Z10L5ZL2G8L4I5S4R6C5109、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACB6M6X1C7Z8H1E5HS9S1I2T6I2N9X1ZH10I1V5O5G7S5W6110、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCD6S6F6D9L4C2A7HS5V3J8O7J3B5Z1ZZ4P5Y4R7C3Z7R1111、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食【答案】CCT4C5I10R5V9Z7B7HD9J6D4C6L7H4U7ZK4G6H6E4B5B6N2112、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.氧气

B.湿度

C.温度

D.红外线【答案】DCR4X3E10O1Z3A4C9HB4P5N10E9M2D3L4ZN4P2D8G4S6J1R9113、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCE8X1X5H10S9X6R8HJ9T5R4F7Q9W4X3ZH6E1C8O9Q10H8B2114、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCB1Y7F7T2H8T4A9HW5A7E7J10W9Q4W8ZH1F2X10A2T10I2L2115、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACK5D7S10H6D10F1T2HM1K2Q9B8F6Q7P1ZF4C6A4I1U5X5F4116、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCW3W10X4K4B4Q5T7HA4Q4S10B7M9J6D6ZH6H8P6Q9V10N4H10117、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCE2W4P2E5N2G5K5HV1T3V7J7U2D7J7ZG8S7O5I9C10X6D1118、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCS5M2L6X1N7M3H7HN4A6X7G5Q5K6Z8ZI6Y9B5X4X6J7A5119、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCW7P7M3N2F7R2Y8HM10Q1M2L10G4O7D1ZI10Q10U1K10O5D2J8120、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCA7Q1N8L9W10V3A1HX4Z5G9G9N1F6V4ZG1E3P6C9L2Z10P8121、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

A.不超过200mg

B.不超过300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCP1Y6P5T3G4D9Z3HU2X8G8Y1S10B8G9ZH3S5L8F1R1S4Q1122、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCX4H7B8W3K5Q9H9HG3L7N8E1Q2G5E10ZQ10W1W4J8M10Q2F4123、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】DCF2U8B8C4Z4O1F5HS10J5Y7T4E1Z5T9ZL5A2C1W5R7Q1R1124、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCC5E5T7N2M4M7C7HZ4V9M10L6X6T5C3ZT7L10U6O4M2J5F2125、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素【答案】DCM10X2Q7G4I10L2K3HQ2N8Q8W2T5D4X3ZU2N3D2V10G4C1S5126、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCL5J10I7Q9E9J10A7HD8S3F3P1H5O8N8ZI4V6W9G4H2L1B3127、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习【答案】BCB6O1V7R8E3I6G3HS3H3R8H4S7B9K1ZU2C6N4I3Q7K10D9128、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCW7K8A7J3Y5R10G6HW8G6J9Y1U10F3S9ZD10P5C7P9P9B8B2129、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.萝卜

D.大蒜【答案】DCJ2Z10I9V7A3J5Q1HW10Y1Y5J1B8A6M6ZL6V5D1U7R10O6N6130、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCX7E6M6F4A7B6D7HS7B2G6U8E6W6U3ZA8F1Y10K6A7S10K10131、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCM1A5V10X2X7U3J6HX3D10B3D2C2F1R6ZW1R4B8Z2Z4J3L2132、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCU4Z9Q8M2O1P8M6HL10V2L9U6I7U1U3ZV7T8Q9O10X8R4Q8133、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACC6Z10J8R9P4M3I7HL2D2G5F5C8Z9Y2ZB9S4Q1K6G1L10S2134、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCQ7Q9J2R1P10Y4F4HG4V6R7K2O2K9C7ZS7A2R4V9R10J6Q5135、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACB10X4M7I5Q5G9H9HI8P7U4W7N3X4I5ZN1Z10Z9W10P6X8T4136、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。

A.铁、碘、硼

B.钙、铁、锌

C.碘、硒、铜

D.铁、镁、碘【答案】CCC5Z7W1L2B8J6Q4HB1S1X6C7V10X1W2ZS1J1H6D5X3U5A5137、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCC2C2R4C9W4O5W1HJ4M1U3S10H4G6U6ZV6J4G2K4X3H8H10138、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCR2T10Y2G5X10D7J8HS1I1H5Z8O8H9S7ZW10V2S5T5K6U6D8139、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCZ4X4Q6G1M7Z2Y9HY7D3E3W10U1E10Y2ZR7P8T1S3Q5C2P5140、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCD5Y9G8L9D9W8Y5HH8X1P5V3E6N10M6ZI10N9G1C4Q3Q10K2141、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCG9F7J5Y9G6L8B1HZ3C6R2Q8H1U1G6ZE10J6O7A3Y2X3R9142、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACX1D7S6P8F7E10R6HN6R9D7D4K10C8L8ZQ4U4I8R9B8V5V1143、蛋类一般每天不超过（）个为好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCW7K9T1W7N5V6L4HC3E6P3W5T5P4B9ZK6W3N5I10F2T3I5144、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCX7C2P6C10B8J1M4HP2E5F7Q9N5S5S1ZZ5A1S10C3X10A1O9145、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCO3V2B9U2N5N10U5HL4P7K2G1J8I9O1ZJ2V4G1M2O3V5C2146、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCR1J6P1E1S1H6I4HO10S8F10R5C6X7L5ZW10O6X7X3R8H10X1147、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCS4G7X2W9M3X7Y9HD6I10Q7A8S8B7P8ZP3R10V3Z9A2D8V1148、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCO7X3O6A4O1Q7K2HC3O2T3F4K3N7R3ZP2K4Y5G8W7X10P6149、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标【答案】ACQ4X7Y9X7G1U10C6HE10B3O8S10F1M9K6ZK1X4C8X3R7E10A10150、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCU9D9L7G5Q9D7Y8HE6V7R4U6N9A6C5ZG6P9I3W7W2O3R8151、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACO3U6K3N6D10I7O5HD8O6O6P5G5G9O4ZL2Q1Q7D10M1D5X6152、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACX6A3I2S7M4X5C6HF6L10W6J8X7L8T10ZS10T3T6M7Y8E8R4153、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.广东香肠

D.薯片【答案】BCL3X9L3R9E7V2K6HN9K4U9F9A3X2H3ZL9C8L9Q2T3L2K9154、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACL4Y9M7L1Y8J1R4HP10A9V2N7N6Z9A2ZV4D2Z10H4K1F1Z2155、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价【答案】BCF1O7T7G4Q5M8W7HZ4C7J9C5H10U6Z5ZL1I9X8N4C5E4Y1156、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCB7Q6T8O7Q1R7O3HZ1E3Z9D3X9T3B8ZO9R8F5Q8Z10J1A4157、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACY3U3U6K4P8H8P3HM8F2Q5E8L8X9I4ZT1A6S9T4Q9S4Y1158、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCP1H10G4O6D3S1J9HW4V7K3C10C5S1S4ZX5U5M3J6P9Z7T7159、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCO3L3Q6T10D8D6Q1HO6W7G3X1C2K7V1ZZ4B9B6D1E2B8V8160、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCT7L10M7E7A6M7L7HF2L5M9X10W8W8B1ZH4T1S3G5V6X3R7161、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCF2M3J5E4X6T9H10HM1N8G9O3Y6M9Y10ZS9A1C8X7Q3J5D2162、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACY1X1A10E5X10A8O5HB1A8C9B5N7I7K4ZI2P9A9P9I5P1P1163、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCP7M8V10B10M9K10T10HI3G4K8T5E6S3U4ZK4O3M3D5N9B8H5164、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCC6D1P3I1T8K9I1HJ6O10B2C3Q10T1B5ZR5E4Z10L7N7K9R4165、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCI3Z9E9H2G6T1K1HT8J7T7G2O4O3M7ZH3H1U4C2C2W6I8166、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。

A.0.35

B.0.70

C.1.05

D.3.15【答案】BCA4R9V8R2A1S6E8HN7E9W8K3X5F4R1ZZ1H10Q8A7U6G8F4167、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCD5O1X4G7T6Y5L4HB6A6B9T5B2J1B4ZV4L5K7T3G4J6I8168、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性【答案】BCV3H7M4S6C1B6P9HX3O7Q9T8O3H10K8ZD8W8A1P5N4T4O2169、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCX1C1Y10Y8M5E1Q3HY4A2W4S3I6F6A5ZY8G9R6L1F3I7W2170、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCF5L1G1E8T7Y5X6HF3O3C5J2V2Q6N7ZR1M4K5U1J2G9X7171、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCT4H9Z2U8Z2P1D10HN7H4B9L10Z5D3B2ZV8P7M3S6X9F2Z4172、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCB1M10I6N4N2Y2F1HI10T1Q1T1V1O2F6ZV4L4J7V3M4B3F7173、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACW10D8L6D6Y6L7S4HL7B4R6B8W2I4C3ZL5I6U10C2Z8U3J1174、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCP9G2I8Q1Y2K3Z6HO5F3S1O10S8A2G5ZM9H5A5F3L7O10L10175、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCH4B2V10O8W5C10R5HE9Z1X7A3I5S4F5ZA3U2F3U8C1Q5O1176、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】ACK7M2E5C9J1D4G5HV5M4V8X3Q9J5Y3ZF9A9U6G6K8N3O7177、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCF9I10E7H9W9Z9C10HO9Y9Z7L6X8L9Y4ZU3X6U10K2K9O4A3178、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCM8O5V9B5K2E2E5HN2K3M2H7J6U9X2ZG5N1Q1L4V6F2P4179、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCO3Q1H3R8O9Q1Z6HM6C9C3L6R4W6I5ZR10G6L9M2R10R5Q6180、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACD1L9Q7C7F6V7Q3HU5X8U2R7C4A1W1ZY6G5J1C5G7M6D6181、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCU5N6P5U7F4T6A5HM10V10R9Q6I5W6M2ZD3N2Q10W5J1J10I10182、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACS1O9N1H1L6A10W8HB8C2C9M3L1F5Q3ZM10T2D5B6H8M8Y5183、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCV10A8G8T8I1S7D5HR5R2B5Q4K6I1S7ZC2O8I5V1W7U10R9184、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCY9M8A8D2F6J6X8HA3L2B2T3W4N5M6ZS6D10D6Z7Z1E5P3185、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCU5F1T10Y2L10S2G8HF5A6L6W6Y3I1F3ZT3D10T1A8U2K10X8186、烟酸更名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCA1A3H1Y3X7R7Y1HP7K5O6V2C1B2N9ZP8S8L6X9Z6Y3J9187、下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】BCA5W5Y7L4Y3I1H3HC3Z5J5L1L8R4F1ZD4C6G5Q4G6S6O8188、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸鸡蛋【答案】ACD3Y7J2C6I1E7C7HH7D10F8F10X10L4K1ZL6W8R9B3N2G2X7189、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCG5J7N3B8I5U3L6HY10Q4O3B2L9D4K7ZR1D6N10T3I10A4K2190、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCZ10M6Q4G8D5Z5X3HF6O10T2Z6O2X9L6ZH8H7X4Y1D8G1B10191、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCX7Z4F1E4S10V6L4HQ1N6B8R9E2D7B1ZF3J9S10I3K10K8A9192、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCI6S3Y3F7U8U4Y4HU2S9L8Z10Z5L7G3ZT9S4J1V4C9S3D5193、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤【答案】CCX9M4Q2W10M3H6Z5HO1K9J3Y6I6X1J3ZU2P3U4M8V8F6T7194、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCB1F10Y9K7K10N4Z10HF9W6O1F4H4V6Z7ZA1G7Z4L5P3B9E2195、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCQ9M2M5X4K8S3U3HP8A3F9Y2T3P8Y8ZF6O6I7P7C2J9D9196、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCU2L7Y2K9V2N8P1HP4K9J7G4G10R2W2ZO10G3G1D5T5D9M3197、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCO4X7S1Z4W3W5W10HP5P6P2M2Q9J7N2ZN6W5S1W1K10S2K7198、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCX9Q1B6G10E5S4D9HF3R10T3G2F2B4T7ZM1I2G7H4A6R3X8199、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCN1T8I9L10S8O7E2HC2K8C4T4N10Z5R7ZB6F7R4L9E3M9Q1200、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACW2E3V8R10A8G10Q3HA2Q10X1H4T3J10Y6ZF4B6N8P7Q1L7H3二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

A.胸部筋骨串珠

B.夜惊

C.手足躅

D.出牙晚

E.罗圈腿【答案】ABCCU3Q7T2R5N8Y3G1X3P1V6B6H6W1N2B7HT9U10O4L9U10H5H3J3D5Z6C8K6J9W1T1ZX7A5R9O5K1L1B5W6K2J9W1K6Z10W7P7202、高钙饮食能减低（）的生物利用率。

A.铁

B.锌

C.磷

D.镁

E.碘【答案】ABCDCY4U9E4D8D10E3H1X2Z3U5F3Z1O10G8H3HV5Y6L2U5K4W6A9W6T6W7X2S4S2O4A1ZK5G3C8G1Q2C8S7L7J4P10C4A1V1K6C2203、在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

A.饭菜的适口性

B.就餐者的经济状况

C.饭菜的温度

D.当地的天气情况【答案】ABCT5A10C10O2C7H3K8Z7I4A9Y10C2V10H6M5HI7C5D7C6E2E8C2P6S9G9X1D10L9D10A5ZV7A4B7A7G3V7Z8F6F7C5S6L1U1Q1D5204、下列食物中脂肪含量较低的是（）。

A.坚果

B.水果

C.淀粉

D.菌藻类

E.谷类【答案】BCDCI5Q5K3L1N1K1P5E2U6X10P5E8G4D2K7HZ10I4N6B4L9S7B6Z6K3U10R1L2W10Z4K3ZL5Q8C1W7F3V1F5W7G6U7R7J4T4D7P1205、通用粉的质量指标包括（）。

A.脂肪酸值

B.加工精度

C.含砂量

D.湿面筋

E.气味口味【答案】ABCCX1L9N6W5J8R8G8A9T7O9Y7L10U9M4T8HN10E10D5D7P5X7Q9P4B2S7K9P10B9L8H5ZT8E7N2M9S7G5N9Y5Y4H2I6G10D8W3R3206、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（）。

A.长期发烧

B.甲亢

C.高温作业

D.妊娠、哺乳

E.糖尿病【答案】ABCDCF1A10B4B9H4M6N9G7T4A4F7I9B6K1N4HS6J2X8E9L1Z9V2Q10S4V10N2U1Z4X10F5ZI4Z9Z6N1U3W2B3L5K6C10J10U4W3J2F8207、豆类的营养特点有（）。

A.蛋白质含量较高

B.丰富的B族维生素

C.碳水化合物多为不消化成分

D.脂肪含量中等

E.少量的膳食纤维【答案】ABCDCA9L1D9I5R1E2P9D2F10Z8R3J1Q7A6A6HX3J10F6L4F9D7W2Z8B1R3F5W4G8D3R3ZJ8C9F10Q3C10Y7S2V10U7R6T2F3P6J10V7208、常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。

A.相对蛋白质值

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价

E.净蛋白质比值【答案】ABCDCY10U6L9M8Q4T9Y8L1N8A6M8E9N2W7B7HL5Q7E9C7Z1B1I2V9B2D4G3J6Z1Z9E1ZL9R4C5W1V6K1N6V10V5C3F10M4G5E5D4209、营养价值的评定指标包括（）。

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调【答案】ABCDCI6P4I2T4B3A9X5O6F9J6K8G5P4C7F9HQ8E2B8O9K8S8Y2F10T6I3G10S6P9P3T6ZY7Y4Y10X9G1Z3F4J3W5H10Z9B1J10L7Y6210、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有（）。

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

E.铜【答案】ABCDCP10L5W8Q4T9C3C6N1E3H4K2C5X5X9D8HU2T8L3U3E1T2N9B3D9I9B2G7Y10F4Q6ZO3O5N6U8M8R1N1J7X7I2U2E9A2P3O10211、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。

A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

B.学习吃食物，为断奶做准备

C.培养良好的饮食习惯

D.适应婴儿消化系统需要

E.适应婴儿心理发育需要【答案】ABCDCB4R4B2B9V9L2U7B3E9I7W5Q6Y8K10O7HE3J9C1Q5K8Y1W3U2A4B6E9B10T4E6R10ZC1T8D9Y6G2W2R6Q9Q4P3E8H2T7Q8O2212、下列不是镁缺乏的原因有（）。

A.多种病因引起严重吸收不良

B.慢性酒精中毒造成营养不良

C.慢性肝炎

D.长期全静脉营养

E.严重骨折【答案】ABCDCU7G2J5B9X10Y4L5P6T3Z7P10I5U2V1M3HP2R1Q8Z2L9B4Z1I3W3G4Y3V3Y3I3Y5ZF5H4X7P7P9X3F5E8N7I4M6Z4V2D2C7213、蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。

A.微生物的污染

B.农药残留的污染

C.工业废水的污染

D.寄生虫的污染

E.人畜粪便的污染【答案】ABCDCW3G8J9U6S7W10F7E10D3Y3Q8B7L2C4N1HJ1U3K9G6M6V5H10N10D10H9I1K5R7E5A3ZP5U4O7A7C6T7V2V10Z5J4Y2R8C8G1H4214、孕中期的膳食要点包括（）。

A.补充充足的能量

B.增加钙的摄入量

C.保证优质蛋白的摄入