第2课 新航路开辟后的食物物种交流-高中历史统编版（2019）选择性必修2

第2课新航路开辟后的食物物种交流课程标准：

了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。临沭县实验中学高二历史备课组2022、11时空观念：其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶辣椒传入英国等欧洲国家。玉米、马铃薯、甘薯传入中国并推广玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦新航路开辟后所引发的人口、动植物以及病原体跨区域大范围的传播和交流，有人称之为“全球物种大交换”，也有人称之为“哥伦布大交换”。新航路开辟后食物物种交流的原因（1）新航路的开辟（2）欧洲列强早期的殖民扩张（3）世界市场的出现与发展（4）物种自身的优势1.美洲物种外传概况

（1）物种：

玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等；

（2）传播路径：

15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。一、美洲物种的外传2.高产粮食作物的推广

玉米：

16世纪作为观赏植物传入

——16世纪中叶起在南欧广泛种植

——17世纪传遍欧洲各国(地位仅次于小麦）（1）在欧洲的传播马铃薯:16世纪作为观赏植物传入

——16世纪末作为食物开始在欧洲推广甘薯：在欧洲传播缓慢一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传2.高产粮食作物的推广（2）在中国的传播——玉米从菲律宾传入东南沿海地区从印度、缅甸传入西南从西亚、中亚传入西北明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。2.高产粮食作物的推广（3）在中国的传播——甘薯P9学思之窗：阅读材料，说一说甘薯是如何传入中国的？一、美洲物种的外传传入：

材料一：明朝万历年间，福建人陈振龙从菲律宾引种；

材料二：明朝万历年间，陈氏从越南引种番薯至广东。并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。原因：耐旱、耐风雨、抗病虫害,适应性非常强；不和五谷争地,不繁劳力；

高产、多用途，老少皆宜等……一、美洲物种的外传3.蔬菜的对外传播中国：明朝传入，被称为“番椒”中国：明万历年间作为观赏植物引入

——清光绪年间作为食用蔬菜种植欧洲：最初作为观赏植物传入

——18世纪中叶开始作食用栽培

——18世纪末欧洲培育新品种传回美洲欧洲：15世纪传入西班牙

——16世纪传到英国等欧洲国家番茄辣椒（2022山东等级考）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是

图3A．小麦、玉米

B．玉米、水稻

C．小麦、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C

【详解】根据材料可知，白色箭头所代表的的农作物以西亚北非为中心，向其他大洲传播，结合所学可知，小麦是人类最早种植的粮食作物，小麦原产于北非或者西亚；黑色箭头所代表的的农作物以东南亚和印度地区为中心，向其他地区传播，结合所学可知，甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。C项正确；结合所学可知，玉米的原产于中美洲和南美洲。进而向其他地区传播，与图示传播起源地不符，排除AB项；水稻起源于中国和印度，与与图示传播起源地不符，排除D项。故选C项。【跟踪练】1

（2018•浙江高考•18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是(

)①马铃薯原产于美洲②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④C【跟踪练】2

（2016•浙江高考•18）发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的，对缓解世界粮食供应紧张，促进人口快速增长起重要作用的作物是(

)A．马铃薯、玉米B．小麦、甘薯C．玉米、水稻D．烟草、可可A【跟踪练】3

（2015•全国Ⅱ卷高考•32）17世纪60年代，茶叶在英国只是上流社会的消费品；到18世纪末，茶叶已成为普通民众的日常消费品。这反映了当时的英国(

)A．等级观念明显淡化 B．崇尚东方的生活方式C．贫富差距日益缩小 D．扩大了与东方的贸易D【跟踪练】4

据文献记载，乾隆年间，河南巡抚陈宏谋“募间人种红薯”：江西大廣县知县余光璧也在当地大力推广种植并“告以种法”。上述史料可用来说明当时

A．富民思想的践行

B．新农作物的传播

C．饮食结构的改变

D．人地矛盾的加剧B（2021·福建）【跟踪练】5下表是我国部分地区最早种植甘薯时间表，这说明当时我国(

)地区四川云南广西湖北陕西山东河北时间(年)1733173517361740174917521758A.甘薯种植已经比较广泛B．甘薯是最重要的粮食作物C．与美洲的经济交往频繁D．已卷入资本主义世界市场【答案】A。

【解析】

[从最早种植甘薯的地区看出，甘薯种植已经比较广泛，故选A项；B、C、D三项均与材料无关，排除。]A【跟踪练】6

16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；1555年，中国出现了最早的玉米种植记录；18世纪初，原产自美洲的咖啡风靡欧洲。据此可知(

)A．美洲在世界物种交换中居主导地位B．新航路开辟催生出欧洲新的生产方式C．世界交往的理性化促进了文明进步D．人类社会的横向交流取得了重大进展【答案】D。

【解析】结合所学知识，新航路开辟后使得各大洲之间的物种实现了多向交流，并没有哪个洲的物种占据主导地位的现象，故A项错误；题干叙述的是物种交流，并未催生出欧洲新的生产方式，故B项错误；新航路开辟实现的是物种交流，并未出现世界交往的理性化，故C项错误；欧洲、美洲、中国的横向物种交流促进了人类社会的进步，故D项正确D【跟踪练】7

新航路开辟后，美洲的烟草、可可、马铃薯等作物由西班牙人带回欧洲，后来又传到其他地区；麦子、水稻、甘蔗、葡萄、欧洲语言文字、基督教等则随欧洲移民一起进入美洲。这段材料说明新航路的开辟(

)A．促进了人类文明的交流B．促进了资本主义发展C．使世界贸易中心转至美洲D．使西欧拥有新的殖民航线【答案】A。

【解析】材料反映了新航路开辟的影响，说明新航路开辟推动了世界范围内的经济文化交流，促进了人类文明的交流，故选A项。A【跟踪练】84．明清时期平均每年发生水旱等自然灾害超过18次，农业发展形势严峻。但是从16世纪中叶到19世纪中叶，全国耕地面积约增加了3亿亩，不到50%，而人口却增加了近3倍。出现这一情况的主要原因是(

)A．国家统一安定与民族交融B．农业生产技术出现了革命性变化C．高产农作物的传入与推广D．政府推行以土地为主的赋税政策【答案】C。

【解析】国家统一和民族交融，不是人口增加的主要原因，故A项错误；明清时期我国的农业仍是传统的铁器牛耕占据主导地位，农业生产技术并未出现革命性变化，故B项错误；随着新航路的开辟，原产美洲的高产作物玉米、番薯传入我国，能够养活更多的人口，故C项正确；政府推行的赋税制度的改革，只是相对减轻了农民的负担，故D项错误。C【跟踪练】9

通过古代“丝绸之路”运往世界各地的中国瓷器种类繁多，形式多样，适合不同阶层人们使用；原产于美洲的玉米等高产作物通过海上“丝绸之路”传到中国，在中国各地广泛种植。材料主要验证了丝绸之路在(

)A．社会史观下人民的生活更加丰富

B．近代化史观下中国社会日益进步C．整体史观下世界市场的初步形成D．文明史观下不同文明间激烈碰撞【答案】A。

【解析】[材料“形式多样，适合不同阶层人们使用；原产于美洲的玉米等高产作物通过海上‘丝绸之路’传到中国，在中国各地广泛种植”反映了社会史观视角下的物质生活，故选A项；近代化史观是从现代化角度出发，B项错误；整体史观是从全球视角出发，C项错误；文明史观是从文明角度出发，D项错误。]A【跟踪练】10

有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(

)A．世界市场最终形成B．工业革命的开展C．新航路开辟的影响D．亚洲人口的膨胀【答案】C。

【解析】

[材料“美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播”体现的是新航路开辟的影响，故选C项；世界市场最终形成是在第二次工业革命完成后，排除A项；工业革命的开展的说法与材料无关，排除B项；亚洲人口的膨胀并不会导致农作物的种类增加和向世界范围内扩散，排除D项。]C【跟踪练】11二、其他地区物种在美洲的推广

物种的交流是双向、互补的，美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。二、其他地区物种在美洲的推广1.欧亚作物在美洲推广的概况粮食：小麦、大麦、水稻；

水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜：黄瓜、豌豆；经济作物：甘蔗、咖啡等；二、其他地区物种在美洲的推广2.小麦和水稻的推广

（1）小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；（2）水稻由西班牙人带来，18世纪中期水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。英国禁止向西垦殖界线3.禽兽传入美洲欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽兽传入了美洲。

12.16世纪起，新旧两个世界之间出现了动植物物种的大交流。这种交流是双向的、长期的，新大陆的玉米、马铃薯等粮食作物被引进欧洲与亚洲；旧世界也向美洲传输了许多物种。这主要得益于（）

A．生产技术革命性变化

B．全球联系的初步建立

C．世界紧密地连成一体

D．大众消费水平的提高

13.新航路开辟后，欧洲人把欧亚大陆的马、牛、猪等家禽，小麦、大麦等农作物引入美洲；美洲的特产如玉米、马铃薯、甘薯等也流向世界各地。这一现象说明（）

A．全球贸易促进商品流动

B．殖民扩张打破多元文明格局

C．人口迁移促进物种交流

D．商业革命促使贸易中心转移BC【跟踪练】1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。2.丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构。（1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。（2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。（3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。3.推动世界不同地区之间以及当地经济和贸易的发展。（1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。4.对生态环境造成不良影响。美洲：（1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；（2）大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。明清：引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。总结归纳：新航路开辟后食物物种交流的影响消极影响积极影响（3）导致了各种疾病的传播；16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。农作物的交流，从哪些方面影响了人类社会？保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；增加粮食产量，促进人口增长；改变当地原有的饮食结构；改变当地生态环境；等等。P12问题探究

（2019•江苏高考•23）（14分）新航路开辟之后，出现了物种在全球范围内的交流，被称为“哥伦布大交换”，其影响深远。阅读下列材料：

材料一

在美洲被征服的过程中，大量印第安人死于屠杀和折磨。更悲惨的是，新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疫病毫无免疫力，欧洲人带来的这些疾病造成他们死亡的数量可能更大，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的新西班牙（阿兹特克帝国），到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。

——王加丰《世界文化史导论》

材料二

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。

——[美]艾尔弗雷德•克罗斯比《哥伦布大交换》完成下列要求：

（2）据材料二，概括“哥伦布大交换”的特点。（5分）

（3）据材料并结合所学知识，简析“哥伦布大交换”的积极影响。（3分）答案：（2）特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。

（3）积极影响：促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生