学生餐参考一课件

学生餐参考一学校菅养餐制作学生餐参考一学校菅养餐制作学生餐参考一一学校营养餐制作简述

目的意义:改革开放以来，我国居民生活水平显著提高，学生养状况不断改善。但目前膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出，影响了儿童和青少年的营养健康与全面发展。这种状况已引起党中央、国务院的高度重视和社会各界的普遍关注。在关于印发《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知国经贸贸易〔2001〕123号中指出：1.提高认识，把学生营养餐的推广列入重要议事日程和工作计划。2.因地制宜，探索学生营养餐的发展途径与做法。3.坚持质量第一，抓好学生营养餐生产企业的资格认定与生产。4.严把卫生关，保证食物安全与营养餐工作的顺利开展。5.贯彻科教兴国战略，充分发挥专业科技人员在学生营养餐研究与推广中的作用。6.大力开展营养与健康的宣传教育。

7.与现行有关专项计划相配合，促进学生营养餐计划的更快发展。学生餐参考一一学校营养餐制作简述目的意义:改革学生餐参考一学生营养餐如何接轨HACCP流程

种植烹调装盒分发采购储藏进餐加工HA——1、2、3……CCP——

污染（物、化、生）生熟分开从业人员健康证，餐具消毒农药残留食品、非食品分开冷藏环境卫生学生餐参考一学生营养餐如何接轨HACCP流程学生餐参考一组织领导

****学校

学生餐营养管理委员会（营养师参与）班主任学生会或大部队

营养委员（兼生活委员）小组长活动记录本学生餐参考一组织领导****学校学学生餐参考一编制原则满足学生营养需要膳食组成合理三餐比合理注意饭菜口味学生餐参考一编制原则满足学生营养需要学生餐参考一学生营养餐指导——|

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|学生营养餐组织领导大食堂食品安全均衡营养HACCP危害分析与关键控制点

按标准食谱学生餐参考一学生营养餐指导学生餐参考一食谱加工制作要求食品采购:新鲜无害有关食品供应资质说明验收规范拣二洗与切配:营养素保护,容器盛装安全食谱烹调:科学淘米、蔬菜焯水炒煮蒸炖熬焖控制油温<200度,尽量挂糊上浆控盐:午餐<3克全天<6克不用纯碱苏打不添加不良添加剂学生餐参考一食谱加工制作要求食品采购:新鲜无害有关食品供应学生餐参考一制作步骤确定用餐对象:XX学校XX年级确定年龄段:XX岁~XX岁确定餐次:午餐三餐确定每个食谱原料成本确定烹调方法确定每个食谱食品种类确定每个食谱一份主食二菜一汤确定全日能量学生餐参考一制作步骤确定用餐对象:XX学校XX年级学生餐参考一表一各年龄段学生营养午餐营养素供给量标准项目年龄段6～8岁9～11岁12～14岁15～17岁能量kcal/份7508509601000蛋白质g/份25293234脂肪g/份23262933钙mg/份300350350350铁mg/份6.07.59.08.5锌mg/份5.06.06.56.0维Aμg/份250300320320维B1mg/份0.40.450.50.5维B2mg/份维Cmg/份0.4320.45360.5400.540学生餐参考一表一各年龄段学生营养午餐营养素供给量标准项目年学生餐参考一表二学生餐参考一表二学生餐参考一各年龄段学生营养午餐的食物种类供量标准食物类别6～8岁9～11岁12～15岁16～18岁谷类及薯类100150180200大豆及制品20253035蔬菜类120150200200动物性食品50657580奶类100125150150植物油781010学生餐参考一各年龄段学生营养午餐的食物种类供量标准食物类别学生餐参考一3~18岁儿童青少年每曰主要营养素参考摄入量

年令能量蛋白质脂肪比鈣鉄锌硒碘VAVB1VB2VC

（Kcal）（g）(%)（mg)（mg)（mg)（mg)（mg)（mg)（mg)（mg)（mg）男女男女313501300454530%~35700121023705500.70.66541450140050500%~35800121225906000.70.670516001500555530%~35800121227906500.70.873617001600555530%~358001212.530906500.80.975718001700606025~308001213.535907000.91.080819001800656525~308001214.036907000.91.082920001900656525~309001315.0401007001.01.0841021002000706525~309501516431107001.11.1861124002200757525~3010001716.5451207001.21.2901429002400808025~3010002218.0501507501.31.3100学生餐参考一3~18岁儿童青少年每曰主要营养素参考摄入量

年学生餐参考一各年龄段学生营养午餐营养素供给量标准项目年龄段6～18岁9～11岁12～14岁15～17岁能量kcal/份7508509601000蛋白质g/份25293234脂肪g/份23262933钙mg/份300350350350铁mg/份6.07.59.08.5锌mg/份5.06.06.56.0维Aμg/份250300320320维B1mg/份0.40.450.50.5维B2mg/份0.40.450.50.5维Cmg/份32364040学生餐参考一各年龄段学生营养午餐营养素供给量标准项目年学生餐参考一各年龄段学生营养午餐的食物种类供量标准 食物类别6～8岁9～11岁12～15岁16～18岁谷类及薯类100150180200大豆及制品20253035蔬菜类120150200200动物性食品50657580奶类100125150150植物油781010学生餐参考一各年龄段学生营养午餐的食物种类供量标准 食物类别学生餐参考一二实例操作嘉兴现代实验中学初中部一年级12~13岁营养午餐制作查表一知总能量为2200~2400kacl查表二知8类食物需要量按30%、40%、30%三餐比分配按早好(主食奶类蛋白质类)

中饱(营养午餐)

晚清淡注:牛奶一袋学生餐参考一二实例操作嘉兴现代实验中学初中部一年级12~13学生餐参考一营养午餐制作按总能量40%计:蛋2400x40%x15%÷4=36g脂2400x40%x25%÷9=26g碳2400x40%x60%÷4=144g1确定主食:种类:大米大米数量:144g(碳水化合物)÷76.8%(100g大米含碳水化合物)=187g(米)查成分表187g米中含蛋（14.3）脂（1.1）碳（144）学生餐参考一营养午餐制作按总能量40%计:学生餐参考一确定副食:种类:牛肉香干土豆西芹海带数量:蛋白质36g－14=22g其中3/4由牛肉供22g蛋×75%=16.5g牛肉数量:16.5g÷19.9(100克牛肉含蛋)=82g1/4g由香干供22g×25%=5.5g香干数量:5.5g÷15.8(100克香干中含蛋)=34g配制适量土豆西芹海带以满足维生素矿物质需要午餐食谱为:米饭（米187g）土豆烧牛肉（牛肉80g）西芹炒香干（香干30g）海带汤食盐<3g食物油5~8g学生餐参考一确定副食:学生餐参考一

9~11岁学生营养午餐制作全曰总能量2000千卡按总能量40%计:蛋2000x40%x15%÷4=30g脂2000x40%x25%÷9=22g碳2000x40%x60%÷4=120g1确定主食:种类:大米大米数量:120g(碳水化合物)÷76.8%(100g大米含碳水化合物)=156g(米)查成分表计算156g(米)中含蛋（12）脂（0.93）碳（120）学生餐参考一9~11岁学生营养午餐制作全曰总能量2000千学生餐参考一确定付食:鸡肉海带鲜香茹莴笋鸡蛋反茄数量:蛋白质30g－12=18g其中2/4由鸡肉供18g蛋×50%=9g鸡肉数量:13.5g蛋÷22.4%(100克鸡肉含蛋)=60g其中1/4由鸡蛋供18g×25%=4.5g鸡蛋数量4.5g÷12.8%=30g

配制适量海带、鲜香茹、莴笋、反茄午餐食谱:烧海带鸡块香茹蒜泥莴笋反茄蛋汤米饭（米156g)食盐<3g食物油5~8g学生餐参考一确定付食:鸡肉海带鲜香茹莴笋鸡蛋反茄学生餐参考一三食谱营养分析3岁幼儿一日食谱举例餐次食物名称用量

早餐牛奶蛋花麦片粥牛奶200ml麦片15梗米10鸡蛋一个糖15g午点香蕉50g强化钙饼干15g午餐软饭大米50g

土豆烧牛肉碎牛肉30g土豆30g

青豆西红柿鸡蛋汤青毛豆20g鸡蛋25g西红柿50g晚餐馒头面粉15g粥10g

鱼肉酿油豆腐油豆腐30g鱼肉25g葱3g

蒜蓉炒西兰花菜菜70g

晚点牛奶150g

全日烹调用油15g营养供给量：能量1296千卡（1300），蛋白质49克（45），脂肪44.2克（43），鈣506毫克（700），铁14.8毫克（12）锌8.1毫克（10）VA1422微克（550毫克）VB0.43毫克（0。6）VB20.43毫克（0。6）VC54毫克（65）基本符合推荐摄入量

学生餐参考一三食谱营养分析3岁幼儿一日食谱举例学生餐参考一幼儿一曰食谱餐次食物名称用量

早餐金银卷面粉30g玉米粉20g

茶叶蛋鸡蛋50g

拌青椒丝青椒50g香油3ml加点牛奶200ml

饼干10g午餐软饭大米75g

番茄豆付番茄50g豆付30g

肉片炒青椒胡萝卜青椒100g瘦肉25g胡萝卜25g

植物油12ml加餐桔子80g

面包50g晚餐馒头面粉50g

粥米10g

红烧带鱼带鱼40g

香菇油菜香菇10g油菜100g

炒芸豆丝芸豆丝50g

植物油12ml

全日烹调用油27ml

学生餐参考一幼儿一曰食谱餐次食物名称学生餐参考一上述食谱营养素分析评价表能量kcal蛋白质g脂肪%VAugREVB1mgVcmg钙mg铁mg锌mg供给量143453.430.16600.919355813.49.2RNI14505030~356000.7708001212RNI%9910730~351101292757011277结论:需调整含钙锌食物学生餐参考一上述食谱营养素分析评价表能量蛋白质g脂肪VAV学生餐参考一

周一餐次食物名称 用量

幼儿一周食谱早餐百合雪梨粥芝麻饼金银花卷肉末菠菜百合3g雪梨10g米20g芝麻2g面粉10g面粉10g瘦肉5g菠菜20g早点银耳更银耳5g午餐蚝油牡蛎甜椒回锅肉三丝汤火腿炒豆尖泰米饭牡蛎10g菠菜10g甜椒10g猪肉10g肉丝10g粉条5g青笋5g火腿5g豆尖20g泰米50g午点美国提子5粒晚餐韭黄肉丝萝卜排骨汤烧豆付泰米饭猪肉20g韭黄20g萝卜10g排骨10g豆付30g泰米50g晚点鲜奶200ml蛋糕40g学生餐参考一周一餐次食物名称 用量早餐百合雪梨学生餐参考一

周二餐次食物名称 用量

早餐 海参粥菠菜饼蛋塔饼蒸老南瓜米20g海参5g青笋5g胡萝卜5g面粉10g菠菜5g面粉10g葡萄干3g老南瓜20g早点 鸡蛋更鸡蛋40g午餐 香油青笋青笋30g

卤鸡肝粉蒸肉鱼丸汤泰米饭 鸡肝10g猪肉10g鱼肉10g豆尖10g泰米50g午点 香蕉色拉香蕉100g色拉少许晚餐

黄瓜肉片鸡油红萝卜泥乳鸽汤泰米饭猪肉20g黄瓜20g红萝卜30g土豆30g乳鸽肉15g萝卜10g泰米50g晚点核桃花生奶200ml面包20g学生餐参考一周二餐次食物名称 用量早餐 海参学生餐参考一

周三餐次食物名称 用量

早餐 乌鱼粥鸡汁小包奶油卷糖酸连藕珍珠米20g乌鱼10g面粉10g鸡肉5g猪肉5g面粉10g奶油少许20g连藕早点 什锦豆付更豆付20g青笋5g胡萝卜5g午餐

烧桂鱼肉青椒鸡丁萝卜肉片汤泰米饭 土豆泥桂鱼肉10g青笋5g青椒10g鸡肉10g猪肉10g萝卜10g泰米50g土豆30g午点 猕猴桃1个晚餐 咸烧白冬瓜鸡丝汤红肠烧花菜泰米饭猪肉20g冬瓜20g鸡丝20g红肠10g花菜20g泰米50g晚点西米奶200ml南瓜饼1小个学生餐参考一周三餐次食物名称 用量早餐 乌鱼粥珍学生餐参考一

周四餐次食物名称 用量

早餐八宝粥朱古力卷苏打饼干碎肉大白菜珍珠米20g虾米枸杞黄瓜大枣猪肉红萝卜各3g面粉10g朱古力少许面粉10g猪肉10g大白菜20g

早点 枸杞桂园更枸杞2g桂园5g鸡蛋20g午餐 炒田鸡土豆烧肉醋溜白菜粒青笋干贝汤 泰米饭 田鸡10g萝卜10g土豆10g猪肉10g白菜30g干贝5g青笋5g泰米50g午点 拨丝苹果苹果1个晚餐

鸡米芽菜青膳汤炒嫩南瓜泰米饭鸡肉20g芽菜少许青膳10g黄瓜10g嫩南瓜40g泰米50g晚点无糖牛奶200ml奶油包1个学生餐参考一周四餐次食物名称 用量早餐八宝粥学生餐参考一

周五餐次食物名称 用量

早餐 大白菜5g鲢鱼粥牛肉卷茯苓小包珍珠米20g鲢鱼10g面粉10g牛肉5g面粉10g茯苓1g猪肉5g早点 花生芝麻更花生10g芝麻3g午餐

芙蓉鸡片家常肉丝蚝油笋尖紫菜汤泰米饭 鸡肉10g豆尖5g番茄3g猪肉10g白菜10g青笋尖30g紫菜5g泰米50g午点酥梨1个

晚餐 膳鱼烩面素菜汤膳鱼20g青笋5g土豆5g带丝5g豆尖20g晚点豆浆200ml火腿肠3g红萝卜3g学生餐参考一周五餐次食物名称 用量早餐学生餐参考一6岁小学生一日食谱举例

早餐面包（100g）牛奶（250g）绿豆粥(绿豆10g米10g)午点苹果（80g)中餐红烧鸡块海带（鸡肉80g，海带30g，鲜香菇10g）素炒笋片（莴笋70g）西红柿鸡蛋汤（西红柿30g，鸡蛋10g）米饭（125g）晚餐肉丝炒蒜苗（蒜苗70g，瘦猪肉丝30g）芹菜炒豆干（芹菜50g，豆腐干40g）馒头（80g）小米粥（小米15g）全日烹调用油18g营养供给量：能量1358千卡（1600），蛋白质60克（55），脂肪46克（53），鈣714毫克（800），铁9.2毫克（12）锌7.2毫克（12）VA235微克（650毫克）VB0.43毫克（0。8）VB20.43毫克（0。9）VC54毫克（75）基本符合推荐摄入量

学生餐参考一6岁小学生一日食谱举例早餐面包（100g学生餐参考一10~12岁小学生一日食谱举例

早餐豆沙包（面粉80g，红小豆50g，白糖10g）拌香椿（香椿35g）牛奶（250g）午点苹果（80g）中餐米饭（125g素炒芹菜（芹菜100g）肉炒柿子椒（柿子椒75g+瘦猪肉50g）晚餐西红柿炒鸡蛋（西红柿150g，鸡蛋1个）紫菜豆腐汤（紫菜10g，豆腐25g）馒头（面粉100g）粥(米10g)

芝麻酱（10g)全日烹调油25g营养供给量：能量1936千卡（2000），蛋白质69克（65），脂肪53.9克（55），鈣703毫克（950），铁17.4毫克（15）锌15.6毫克（16）VA437微克（700毫克）VB11.7毫克（1.1）VB21.1毫克（1.1）VC84毫克（86）基本符合推荐摄入量

学生餐参考一10~12岁小学生一日食谱举例早餐豆沙学生餐参考一

14岁学生一日食谱举例

早餐馒头（面粉125g）芝麻酱（10g）牛奶（250g）煎鸡蛋（1个）香蕉（100g）中餐鲜笋炒生鱼片（鱼肉35g，春笋75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦猪肉30g，豆腐干25g，青菜75g）排骨萝卜汤（青萝卜50g，排骨50g）晚餐鸡丁炒青椒（鸡肉35g,青椒75g）小葱炖豆腐（小葱25g，南豆腐75g）米饭（米饭150g）全日烹调用油25g营养供给量：能量2370千卡（2400），蛋白质92.8克（80），脂肪56.6克（66），鈣817毫克（1000），铁26.3毫克（22）锌13.1毫克（18）VA643微克（750毫克）VB1.19毫克（1.3）VB22.06毫克（1.3）VC84毫克（1000）基本符合推荐摄入量学生餐参考一14岁学生一日食谱举例早餐馒头（面粉125学生餐参考一中学生一日营养配餐举例餐次饭餐名原料及生重早餐菜肉包子面粉100g、瘦猪肉25g、小白菜100g、葱、姜甜牛奶牛奶250g、白糖10g课间餐面包、豆奶面粉25g、豆奶150g午餐胡萝卜交白炒肉胡萝卜50g、交白80g、瘦猪肉25g、植物油5g、番茄炒鸡蛋番茄150g、鸡蛋50g、植物油5g、味精、大米饭大米150g晚餐红烧鲫鱼鲫鱼50g、植物油5g、姜、葱、油球炒青菜青菜150g油球10g、植物油5g、虾皮紫菜汤虾皮10g、紫菜5g、香油5g、大米饭大米125g

梨100g其他食盐6g烹调油25g该食谱含营养素碳水化合物366.5g蛋白质95.9g脂肪52.6g维生素B11.4mg维生素B21.3mg维生素C191mg维生素E35.6mg维生素A270Ug钙960mg铁28.2mg锌15.2mg热能2379kcal学生餐参考一中学生一日营养配餐举例餐次饭餐名学生餐参考一

午餐食谱6岁午餐食谱1名称种类重量燕麦米饭粳米90克燕麦10克土豆牛肉土豆0克牛肉50克嫩姜10克香菇小白菜鲜菇10克小白菜100克豆付皮15克丝瓜蛋汤丝瓜20克鸡蛋10克枸杞少许营养供给量：能量614千卡（640）蛋白质19.5克（22）脂肪16克（21.3），鈣226毫克（320），铁8.1毫克（4.8）锌3.2毫克（4.9）VA348微克（260）VB0。64毫克（0.3）VB20。43毫克（0。4）VC37毫克（30）注（）内为推荐量6~8岁午餐食谱2学生餐参考一午餐食谱6岁午餐食谱16~8岁午餐食谱2学生餐参考一6~8岁午餐食谱2名称种类重量米饭粳米100克，绿豆5克春笋燒肉香葱少许春笋30克猪腿肉50克灯笼椒20克芹菜干丝芹菜50克豆干20克胡萝卜10克番茄蛋汤反茄20克鸡蛋10克

营养供给量：能量657千卡（640）蛋白质23.5克（22）脂肪16.5克（21.3），鈣190毫克（320），铁6.1毫克（4.8）锌4.3毫克（4.9）VA146微克（260）VB0。46毫克（0.3）VB20。31毫克（0。4）VC30.7毫克（30）注（）内为推荐量学生餐参考一6~8岁午餐食谱2学生餐参考一6~8岁午餐食谱3名称种类重量米饭粳米90克，王米粒10克盐水明虾明虾50克嫩姜10克炒四素青毛豆20克小白菜70克茭白20克胡萝卜10克排骨粉丝汤大葱10克排骨50克粉丝10克香菜少许营养供给量：能量607千卡（640）蛋白质24.1克（22）脂肪16.2克（21.3），鈣340毫克（320），铁8.1毫克（4.8）锌5.2毫克（4.9）VA379微克当量（260）VB0。38毫克（0.3）VB20。35毫克（0。4）VC32.1毫克（30）注（）内为推荐量

学生餐参考一营养供给量：能量607千卡（640）蛋白质2学生餐参考一6~8岁午餐食谱4名称种类重量米饭粳米90克，豌豆10克香茹炒鸡鸡肉50克鲜菇10克枸杞少许青椒腐丝青椒50克百叶25克胡萝卜10克笋干10克冬瓜海带汤冬瓜50克浸海带10克营养供给量：能量604千卡（640）蛋白质25.6克（22）脂肪21.4克（21.3），鈣306毫克（320），铁4.4毫克（4.8）锌3.1毫克（4.9）VA162微克当量（260）VB0。35毫克（0.3）VB20。28毫克（0。4）VC43.9毫克（30）注（）内为推荐量

学生餐参考一6~8岁午餐食谱4学生餐参考一6~8岁午餐食谱5名称种类重量米饭粳米90克，红薯20克豆干燒鸭鸭肉50克豆干20克枸杞少许虾皮黃瓜黃瓜80克虾皮5克黒木耳2克反茄土豆菠菜汤反茄20克土豆25克肉丝10克菠菜25克营养供给量：能量627千卡（640）蛋白质23.9克（22）脂肪21.8克（21.3），鈣221毫克（320），铁6.2毫克（4.8）锌3.8毫克（4.9）VA185微克当量（260）VB0。48毫克（0.3）VB20。26毫克（0。4）VC29.5毫克（30）注（）内为推荐量学生餐参考一6~8岁午餐食谱5学生餐参考一

6~8岁午餐食谱6名称种类重量米饭粳米90克，荞麦10克糖醋带鱼带鱼50克姜葱各5克糖10克西兰花炒百合西兰花菜80克蒜泥5克百合10

海带豆付汤海带10克肥瘦肉10克豆付30克营养供给量：能量650千卡（640）蛋白质22.1克（22）脂肪19.5克（21.3），鈣190毫克（320），铁4.7毫克（4.8）锌3.4毫克（4.9）VA578微克当量（260）VB0。27毫克（0.3）VB20。25毫克（0。4）VC41毫克（30）注（）内为推荐量学生餐参考一6~8岁午餐食谱6学生餐参考一6~8岁午餐食谱7名称种类重量米饭粳米100克红枣数枚莴笋鸡片莴笋50克鸡胸肉50克千张10克咸肉地蒲咸肉15克地蒲70克虾皮5克雪菜磨菇汤雪菜10克毛豆10克鲜磨菇10克营养供给量：能量626千卡（640）蛋白质24.1克（22）脂肪19.9克（21.3），鈣199毫克（320），铁4.5毫克（4.8）锌2.6毫克（4.9）VA36微克当量（260）VB0。27毫克（0.3）VB20。26毫克（0。4）VC43毫克（30）注（）内为推荐量

学生餐参考一6~8岁午餐食谱7学生餐参考一

7岁午餐食谱8

名称种类重量米饭粳米90克，红豆10克盐水明虾明虾50克嫩姜10克炒四素青毛豆20克小白菜100克茭白25克胡萝卜20克海带排骨汤大葱10克排骨50克浸海带50克榨菜少许营养供给量：能量624千卡（680）蛋白质28克（24）脂肪20.3克（22），鈣347毫克（320）铁8.3毫克（4.8）锌5.5毫克（5.4）VA481微克（280）VB0。43毫克（0.35）VB20。41毫克（0。4）VC毫克（32）注（）内为推荐量学生餐参考一7岁午餐食谱8营养供给量：能量624学生餐参考一8岁午餐食谱9番茄蛋汤名称种类重量米饭粳米100克绿豆5克茭白燒肉香葱少许茭白50克芹菜干丝肥瘦猪肉40克灯笼椒20克芹菜干100克豆干25克胡萝卜10克反茄20克鸡蛋20克营养供给量：能量731千卡（720）蛋白质28克（26）脂肪23.3克（24），鈣176毫克（320），铁6.5毫克（4.8）锌4.7毫克（75.6）VA239微克（280）VB0。36毫克（0.35）VB20。34毫克（0。4）VC33毫克（33）注（）内为推荐量学生餐参考一8岁午餐食谱9番茄蛋汤学生餐参考一9~11岁午餐食谱1名称种类重量米饭粳米125克，燕麦10克三色肉片猪腿肉40克西兰花30克茭白30克蕃茄炒蛋蕃茄100克蛋40克虾米20克雪菜粉皮汤雪菜10克粉皮10克枸杞少许

营养供给量：能量853千卡（850），蛋白质37克（29），脂肪26克（26），鈣233毫克（350），铁10毫克（7。5）锌4。3毫克（6）VA570微克（300）VB0。64毫克（0。45）VB20。43毫克（0。45）VC37毫克（36）注（）内为推荐量9~11岁午餐食谱2名称种类重量米饭粳米130克，玉米粒10克魚香肉丝猪腿肉45克香干15克茭白20克灯笼椒10克香菇适量笋尖地蒲地蒲150克笋尖20克克枸杞少许菠菜蛋汤菠菜20克蛋10克虾米5克营养供给量：能量851千卡（850），蛋白质27克（29），脂肪26克（26），鈣240毫克（350），铁7。6毫克（7。5）锌3。7毫克（6）VA224微克（300）VB0。5毫克（0.45）VB20。3毫克（0.45）VC36毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱1学生餐参考一9~11岁午餐食谱3名称种类重量米饭粳米130克，荞麦10克雪菜燒鸡鸡肉50克雪菜40克黃瓜肉片灯笼椒20克黃瓜90克胡萝卜15克猪腿肉30克黒木耳小白菜豆腐汤小白菜20克豆腐20克枸杞少许营养供给量：能量832千卡（850）蛋白质31克（29）脂肪26克（26）鈣229毫克（350）铁10。5毫克（7。5）锌4。6毫克（6）VA257微克（300）VB0。5毫克（0。45）VB20。31毫克（0。45）VC32毫克（36）9~11岁午餐食谱4名称种类重量米饭粳米130克，干枣10克肉未炖带魚带魚75克猪腿肉15克毛豆18克香菇青菜青菜100克于香菇5克榨菜豆付汤豆腐30克腌榨菜10克菠菜10克

营养供给量：能量847千卡（850）蛋白质34克（29）脂肪25克（26）鈣235毫克（350)铁7.4毫克(7.5）锌4.6毫克（6）VA366微克（300）VB0.3毫克（0.45）VB20.38毫克（0.45）VC38毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱3学生餐参考一9~11岁午餐食谱5名称种类重量米饭粳米130克南瓜30克牛肉青豆牛腿肉50克胡萝卜15克毛豆40克酱燝茄子紫茄子120克灯笼椒30克猪瘦肉20克紫菜虾皮汤干紫菜1克虾皮3克香菜3克营养供给量：能量819千卡（850）蛋白质32克（29）脂肪25克（26）鈣197毫克（350）铁6.1毫克（7.5）锌4.6毫克（6）VA233微克（300）VB0.5毫克（0.45）VB20.3毫克（0.45）VC46毫克（36）9~11岁午餐食谱7名称种类重量米饭粳米130克豌豆30克冬瓜小排冬瓜120克尖红椒3克小排30克红燒鳊鱼百叶30克鲳鱼5克竹笋30克嫩姜30克菠菜鸡干汤反茄15克菠菜15克鸡肝2克营养供给量：能量868千卡（850）蛋白质39克（29）脂肪27克（26）鈣221毫克（350）铁6.6毫克（7.5）锌4.5毫克（6）VA359微克（300）VB0.54毫克（0.45）VB20.31毫克（0.45）VC37毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱5学生餐参考一9~11岁午餐食谱1名称种类重量米饭粳米125克，燕麦10克三色肉片猪腿肉40克西兰花30克茭白30克蕃茄炒蛋蕃茄100克蛋40克虾米20克雪菜粉皮汤雪菜10克粉皮10克枸杞少许

营养供给量：能量853千卡（850），蛋白质37克（29），脂肪26克（26），鈣233毫克（350），铁10毫克（7。5）锌4。3毫克（6）VA570微克（300）VB0。64毫克（0。45）VB20。43毫克（0。45）VC37毫克（36）注（）内为推荐量9~11岁午餐食谱2名称种类重量米饭粳米130克，玉米粒10克魚香肉丝猪腿肉45克香干15克茭白20克灯笼椒10克香菇适量笋尖地蒲地蒲150克笋尖20克克枸杞少许菠菜蛋汤菠菜20克蛋10克虾米5克营养供给量：能量851千卡（850），蛋白质27克（29），脂肪26克（26），鈣240毫克（350），铁7。6毫克（7。5）锌3。7毫克（6）VA224微克（300）VB0。5毫克（0.45）VB20。3毫克（0.45）VC36毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱1学生餐参考一9~11岁午餐食谱3名称种类重量米饭粳米130克，荞麦10克雪菜燒鸡鸡肉50克雪菜40克黃瓜肉片灯笼椒20克黃瓜90克胡萝卜15克猪腿肉30克黒木耳小白菜豆腐汤小白菜20克豆腐20克枸杞少许营养供给量：能量832千卡（850）蛋白质31克（29）脂肪26克（26）鈣229毫克（350）铁10。5毫克（7。5）锌4。6毫克（6）VA257微克（300）VB0。5毫克（0。45）VB20。31毫克（0。45）VC32毫克（36）9~11岁午餐食谱4名称种类重量米饭粳米130克，干枣10克肉未炖带魚带魚75克猪腿肉15克毛豆18克香菇青菜青菜100克于香菇5克榨菜豆付汤豆腐30克腌榨菜10克菠菜10克

营养供给量：能量847千卡（850）蛋白质34克（29）脂肪25克（26）鈣235毫克（350)铁7.4毫克(7.5）锌4.6毫克（6）VA366微克（300）VB0.3毫克（0.45）VB20.38毫克（0.45）VC38毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱3学生餐参考一9~11岁午餐食谱5名称种类重量米饭粳米130克南瓜30克牛肉青豆牛腿肉50克胡萝卜15克毛豆40克酱燝茄子紫茄子120克灯笼椒30克猪瘦肉20克紫菜虾皮汤干紫菜1克虾皮3克香菜3克营养供给量：能量819千卡（850）蛋白质32克（29）脂肪25克（26）鈣197毫克（350）铁6.1毫克（7.5）锌4.6毫克（6）VA233微克（300）VB0.5毫克（0.45）VB20.3毫克（0.45）VC46毫克（36）9~11岁午餐食谱6名称种类重量米饭粳米130克豌豆30克冬瓜小排冬瓜120克尖红椒3克小排30克红燒鳊鱼百叶30克鲳鱼5克竹笋30克嫩姜30克菠菜鸡干汤反茄15克菠菜15克鸡肝2克营养供给量：能量868千卡（850）蛋白质39克（29）脂肪27克（26）鈣221毫克（350）铁6.6毫克（7.5）锌4.5毫克（6）VA359微克（300）VB0.54毫克（0.45）VB20.31毫克（0.45）VC37毫克（36）学生餐参考一9~11岁午餐食谱5学生餐参考一12~15岁午餐食谱1名称种类重量米饭雪菜炒鸡青椒几丝鲜菇肉片营养供给量粳米150克荠麦10克雪菜50克鸡胸肉70克枸杞少许豆干30克青椒50克胡萝卜20克鲜菇15克碎肉10克菠菜50克能量890千卡（960）蛋白质37.1克（30）脂肪20.1克（26.6）鈣330.2毫克（400）铁10.2毫克（6.8）锌5.1毫克（6.7）

VA421微克（280）VB毫克（0.52）VB20.46毫克（0.52）VC50毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱1名称种类重量米饭粳米1学生餐参考一12~15岁午餐食谱2名称

种类重量米饭洋葱炒牛番茄炒蛋白菜豆付汤

粳米150克王米粒20克牛肉50克洋葱50克番茄100克鸡蛋50克小白菜50克豆付30克营养供给量能量908千卡（960）蛋白质34.7克（30）脂肪22.7克（26.6）鈣175毫克（400）铁7.4毫克（6.8）锌5.6毫克（6.7）

VA296微克（280）VB0.36毫克（0.52）VB20.37毫克（0.52）VC39毫克（40）

学生餐参考一12~15岁午餐食谱2名称种类重量学生餐参考一12~15岁午餐食谱3名称种类重量米饭粳米150克红薯30克冬瓜小排冬瓜100克尖红椒5克小排30克百叶30克红燒鳊鱼鲳鱼80克竹笋30克嫩姜10克菠菜鸡干汤反茄30克菠菜25克鸡肝5克营养供给量能量943千卡（960）蛋白质42.2克（30）脂肪27.5克（26.6）鈣228毫克（400）铁8.1毫克（6.8）锌6.4毫克（6.7）

VA微克788（280）VB10.75毫克（0.52）VB20.32毫克（0.52）VC42.5毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱3营养供给量学生餐参考一12~15岁午餐食谱4名称种类重量米饭粳米150克红豆20克黃瓜鸡肉片黃瓜100克鸡肉70克黑木耳2克三笋丝莴笋50克胡萝卜20克百叶25克雪菜豆办汤雪菜25克蚕豆20睐克碎肉10克

营养供给量能量959千卡（960）蛋白质40.8克（30）脂肪21.8克（26.6）鈣214毫克（400）铁8.9毫克（6.8）锌4.9毫克（6.7）

VA微克201（280）VB10.53毫克（0.52）VB20.28毫克（0.52）VC48毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱4学生餐参考一12~15岁午餐食谱5名称种类重量米饭粳米150克燕麦30椒盐明虾明虾50克青椒50克嫩姜10克茭白豆干肉丝茭白20克豆干40克胡萝卜20克痩肉25克丝瓜蛋汤丝瓜80克鸡蛋15克枸杞少许营养供给量能量928千卡（960）蛋白质35.9克（30）脂肪20.1克（26.6）鈣480.2毫克（400）铁10.3毫克（6.8）锌8.1毫克（6.7）

VA162微克（280）VB10.64毫克（0.52）VB20.71毫克（0.52）VC44.1毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱5学生餐参考一12~15岁午餐食谱6名称种类重量米饭粳米150克豌豆20克什锦烩肉圆油球10克腿肉50克白菜100克胡萝卜10克黑木耳2克鸭蛋炒南瓜南瓜100克咸鸭蛋50克虾皮紫菜汤虾皮紫菜适量

营养供给量能量952千卡（960）蛋白质37.1克（30）脂肪23.1克（26.6）鈣223毫克（400）铁9.6毫克（6.8）锌6.1毫克（6.7）

VA861微克（280）VB10.69毫克（0.52）VB20.49毫克（0.52）VC39毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱6学生餐参考一12~15岁午餐食谱7

名称 种类重量米饭粳米180克燕麦20克黃瓜鸡肉片黃瓜100克鸡肉70克黑木耳2克三笋丝莴笋50克胡萝卜20克百叶20克雪菜豆办汤雪菜15克去皮蚕豆20克碎肉10克营养供给量能量953千卡（960）蛋白质37.8克（30）脂肪22.5克（26.6）鈣251毫克（400）铁9.2毫克（6.8）锌7.1毫克（6.7）

VA210微克（280）VB10.48毫克（0.52）VB20.34毫克（0.52）VC48毫克（40）学生餐参考一12~15岁午餐食谱7学生餐参考一16~18岁午餐食谱1

名称种类重量米饭粳米170克豌豆30克冬瓜小排冬瓜120克尖红椒3克小排30克百叶30克红燒鳊鱼鲳鱼50克竹笋30克嫩姜30克菠菜鸭血汤反茄20克菠菜20克鸭血40克营养供给量：能量1038千卡（1120）蛋白质47克（45）脂肪30.4克（31）鈣228毫克（400）铁19.2.1毫克（8.8）锌6.3毫克（7.2）VA472微克（300）VB0.32毫克（0.52）VB20.49毫克（0.52）VC49毫克（40）学生餐参考一16~18岁午餐食谱1营养供给量：能量学生餐参考一16~18岁午餐食谱2名称种类重量米饭粳米150克豌豆30肉末蒸蛋肉末30克鸡蛋50克冬瓜排骨汤排骨50克笋干10克小白菜油豆付冬瓜100克小白菜100克油球10克营养供给量：能量千卡（1120）蛋白质克（45）脂肪克（31）鈣毫克（400）铁毫克（8.8）锌毫克（7.2）VA微克（300）VB毫克（0.52）VB20.毫克（0.52）VC毫克（40）学生餐参考一16~18岁午餐食谱2学生餐参考一

16~18岁午餐食谱3名称种类重量米饭牛肉土豆酱爆茄子小白菜豆付汤

粳米170克玉米粒30克牛腿肉60克土豆100克紫茄子100克灯笼椒20克猪瘦肉25克小白菜100克虾皮2克香菜3克豆付50克

营养供给量：能量1032千卡（1120）蛋白质32.2克（45）脂肪21.5克（31）鈣195毫克（400）铁6.3毫克（8.8）锌6.1毫克（7.2）VA250微克（300）VB0.51毫克（0.52）VB20.64毫克（0.52）VC49毫克（40）学生餐参考一名称种类重量米饭粳米170克玉学生餐参考一16~18岁午餐食谱3名称 种类重量米饭粳米170克燕麦30克洋葱牛肉片洋葱50克牛肉60克黑木耳2克三笋丝莴笋50克胡萝上20克百叶25克小白菜豆付汤白菜50克豆付30克碎肉10克营养供给量：能量1020千卡（1120）蛋白质40.7克（45）脂肪24.5克（31）鈣269毫克（400）铁7.7毫克（8.8）锌8.7毫克（7.2）VA319微克（300）VB0.69毫克（0.52）VB20.36毫克（0.52）VC36毫克（40）

学生餐参考一16~18岁午餐食谱3学生餐参考一16~18岁午餐食谱4米饭粳米170克红豆20克糖醋鱼块鱼肉100克糖5克茭白20克炒南瓜南瓜100克韭菜20克菠菜蛋汤菠菜50克蛋25克 营养供给量：能量1011千卡（1120）蛋白质39.8克（45）脂肪21.5克（31）鈣150毫克（400）铁6.1毫克（8.8）锌5.5毫克（7.2）VA435微克（300）VB0.55毫克（0.52）VB20.34毫克（0.52）VC31毫克（40）学生餐参考一16~18岁午餐食谱4学生餐参考一16~18岁午餐食谱5米饭粳米180克，玉米粒20克魚香肉丝猪腿肉60克香干25克茭白20克灯笼椒20克香菇适量笋尖地蒲地蒲100克笋尖20克咸肉25克雪菜豆付汤雪菜25克豆付30克虾米5克

营养供给量：能量1036千卡（1120）蛋白质39.8克（45）脂肪28.9.克（31）鈣281毫克（400）铁7.1毫克（8.8）锌5.4毫克（7.2）VA205微克（300）VB0.76毫克（0.52）VB20.71毫克（0.52）VC42毫克（40）

学生餐参考一16~18岁午餐食谱5学生餐参考一16~18岁午餐食谱6米饭粳米180克，蚕豆20克啤酒鸭块鸭块80克土豆50克红尖辣椒5克黃豆芽油球黃豆芽80克油球20克丝瓜肉丝汤榨菜少许丝瓜50克肉10克西红柿50克1营养供给量：能量1112千卡（1120）蛋白质36.7克（45）脂肪33.8克（31）鈣195毫克（400）铁5.8毫克（8.8）锌4.2毫克（7.2）VA109微克（300）VB0.33毫克（0.52）VB20.46毫克（0.52）VC36毫克（40）学生餐参考一16~18岁午餐食谱6学生餐参考一16~18岁午餐食谱7米饭粳米170克荞麦20克西芹虾仁块西芹50克虾仁50克玉米粒10克炒三丝豆干25克莴笋80克肉丝20克菠菜蛋汤菠菜50克蛋25克榨菜少许营养供给量：能量1025千卡（1120）蛋白质42.7克（45）脂肪21.7克（31）鈣165毫克（400）铁9.8毫克（8.8）锌6.4毫克（7.2）VA314微克（30