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生产过程防止污染措施制度生产过程防止污染措施制度生产过程防止污染措施制度资料仅供参考文件编号：2022年4月生产过程防止污染措施制度版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：食品加工过程防止污染措施制度食品安全是一个重大的公共安全卫生问题，直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的发生，本公司在原料采购、加工过程中采取必要的控制食品污染的条件和措施。加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，提高食品从业人员控制食品污染的技能。建立食品原材料隔离制度，防止交叉污染。保持食品从业人员的个人卫生，防止人为污染现象的发生。建立食品加工设备和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。每年对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况良好，符合食品从业人员的健康要求。具体控制食品加工过程污染的条件和措施一、食品采购污染控制措施1、本公司实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质量，不符合要求的原材料不准使用，实行质量否决权。本公司使用的原材料，添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定。采取必要的措施保证食品在运输过程中质量发生劣变。在运输时不得将成品与污染物同车运输。二、食品贮存污染控制措施1、原材料、成品存放离地离墙，分类存放，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。2、仓库要保持清洁、无霉斑、蚊虫；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害及个人用品。3、化学物品存放在制定的干燥、通风良好的地方，防止污染食品。4、包装材料在储存过程防止损坏和污染。三、食品加工过程污染控制措施1、食品生产加工必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关器具，具有保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等硬件设施。2、食品生产加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止食品交叉污染。3、食品生产加工周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有蚊虫；设置相应的防鼠、防蚊蝇的有效措施，避免危及食品质量安全。4、食品加工过程的运输要有专门的符合食品要求的工器具，防止运输污染。食品安全直接关系到顾客身体健康，本公司将严格控制食品在采购、贮存、加工过程中的污染，通过预防措施防止或消除食品危害的发生。编制：日期：审批：

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