餐饮部表单（32份）

餐饮部员工考勤表姓名早班签到时间早班签离时间中班签到时间中班签离时间主管签字备注：餐厅工作日记餐厅/Outlet：日期/Date：就餐人数/Covers营业额/Amount（元/Yuan）人均消费/Averagecheck（元/Yuan）散客/Walkin团队/Group内宾Local外宾Foreign内宾Local外宾Foreign早餐/Breakfast午餐/Lunch晚餐/Dinner送房/Roomservice合计/Total上班人员/StaffondutyA班/Ashift：B班/Bshift：C班/Cshift：D班/Dshift：每日特色菜Dailyspecial：酒水销售情况Wine&DinkSelling：宾客反馈意见GuestFeedback：以上由领班或迎宾填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess填写人Writtenby：大堂吧工作日记日期/Date：当天营业额/Amount:（元/Yuan）宾客人数/Cover内宾/Local人均消费额/AverageCheck:（元/Yuan）外宾/Foreign上班员工StaffondutyA班AShift：B班BShift：C班CShift：D班DShift：葡萄酒销售情况Wineselling：鸡尾酒销售情况Cocktailselling：宾客反馈意见Guestfeedback：以上由领班或调酒员填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender填写人writtenby：餐厨用具损耗报表日期品名规格单位数量总价金额备注部门经理：管事经理：餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF餐厅/酒吧Outlet：日期Date：检查项目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No桌椅是否摆放整齐？Arethetables&chairstidy?门、窗是否关好？Haveyoucloseddoors&windows?地面是否干净？Isthegroundclean?灯是否关好？Haveyouturnoffthelights?工作台是否干净、整齐？Isthestationcleanandtidy?空调是否关好？Haveyouturnoffair-conditions?自助餐台是否干净、整洁？Isthebuffettablecleanandtidy?背景音乐是否关好？Haveyouturnoffthebackgroundmusic?迎宾台是否干净？IstheHostessstagecleanandtidy?12、水笼头是否关紧？Haveyouclosedthetap?6、菜单、酒水单是否收齐？Haveyoucollectedmenus?13、该切的电源是否切断？Haveyoucutoffthepower?备菜间是否干净、整洁？Isthepantrycleanandtidy?备注Remarks：领班/值班人签名Signatureofcaptain：送房服务器皿登记表R/SEQUIPMENTREGISTRATION房号Roomnumber：客人姓名Guestname：听单员Ordertaker：听单时间Ordertime:送房员Deliverby：送房时间Deliverytime：收餐员Collectby：收餐时间Collecttime：菜单/Menu菜名/Item数量Quantity菜名/Name数量Quantity餐具/Equipment名称/Name数量/Quantity名称/Name数量/quantity出Out进In差额Balance出Out进In差额Balance布草更换表日期Date：时间Time：餐厅名称Outlet:布草类别Item尺寸（米）Size(m)颜色Color出Out进In每次差额Balance总差额Totalbalance桌布Tablecloth口布Napkin小毛巾Towel台裙Skirting擦杯布Cleaningcloth其它Others餐厅员工签字Restaurantstaff：布草房员工签字Uniformstaff：餐厅领班签字Restaurantcaptain:换班申请表SHIFTEXCHANGEING餐厅/厨房Outlet:换班申请人签名Applicant：被换班人签名Exchangewith：申请日Applicativedate：换班日Exchangedate：换班理由Reasons：批准人/Approvedby:餐厅经理OutletManager____________________________.厨师长Chef：______________________________________.厨房工作日记厨房Kitchen：___________________________日期Date：______________________灶存成品名称Endproduct规格Size数量Quantity处理意见Suggestion灶存半成品名称Semi-processedgoods规格Size数量Quantity处理意见Suggestion餐饮部员工健康登记表日期20年月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031厨房日终检查表厨房Outlet：日期Date：检查醒目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No灯是否关好？Haveyouturnedoffthelights?冰箱温度是否正常？Isthetemperatureofrefrigerationnormal?空调是否关好？Haveyouturnedofftheair-condition?该切的电源是否切断？Haveyoucutoffthepower?煤气是否关好？Haveyoucutoffthegas?水笼头是否关好？Haveyouclosedthetap?蒸汽是否关好？Haveyoucutoffthevapors?海鲜房氧气供应是否正常？Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?备注Remarks：领班/值班人签名Signatureofcaptain：餐饮部（厨房）食品留样登记表20年月日分类菜名冷菜热菜点心水果其他餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表20年月日期消毒液比例紫外线消毒时间次数墩头、刀具、抹布、消毒情况消毒人签名备注12345678910111213141516171819202122232425262728293031点菜单CAPTAINORDER编号/No.000001台号/包厢Table/boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details数量Quantity特殊要求Specialrequest饮料单DRINKORDER餐厅OUTLET：编号/No.000001台号/包厢Table/Boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Specialrequest海鲜/明档单CAPTAINORDER餐厅OUTLET：编号/No.000001台号/包厢Table/Boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Specialrequest帐单BILL编号/No.000001项目DETAILS金额AMOUNT房号宾客签名RoomNo.GuestSignature无论在任何情形下，本人同意负责支付以上的账目。Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonallyliableintheeventthattheindicatedperson,companyorassociationfallstopayforanypartorthefullamountofthesecharges.宴会预定单BANQUETORDER餐厅Outlet：就餐日期Date：________年___月___日客人姓名Name公司名称Company联系电话Tel.就餐人数Covers就餐时间Time预留桌号TableNo.特殊要求/用餐标准Specials/standards预定员Clerk备注REMARKS：宴会通知单BANQUETINFORMATION日期DATE：________年___月___日Nameofguest客户名称Contactwith联系人：Contactphone联系电话：Reservedate预订日期：Place宴会场所Timeforbanquet宴请时间Covers宴请人数Tables宴请桌数Standard标准Deposit定金RoomNo.房间号Guaranteedtables保证桌数Banquetmenu宴会菜单WINE酒水SPECIALREQUEST特殊要求DRINK饮料CLERK订席员：营销部宾馆订餐通知单DINNERORDERFORM落单日期：年月日Datebooked宾客姓名GuestName电话Tel酒水饮料Beverage单位名称CompanyName房号RoomNo.用餐时间Time餐别Meal用餐标准及人数Standard＆Pax用餐地点Venue保留时间ReservedTime备注Remarks指定菜Species结算方式Payment营销部经理：营销部经办人：（Manager）（Clerk）餐饮部海鲜单ASeafoodRecordFormA台号TableNo.：人数Persons:编号No.：000001品名Item数量Quantity金额Amount填单人Clerk填单时间FormFilledTime：20年/y月/m日/d餐饮部海鲜单BSeafoodRecordFormA台号TableNo.：人数Persons:编号No.：000001品名Item数量Quantity金额Amount填单人Clerk填单时间FormFilledTime：20年/y月/m日/d鲜、活食品采购单AFlash&liveGoodspurchasingForm厨房Outlet：开单时间Timeoforder：要求到货时间Arrival；品名Item单位/规格Unit/size数量Quantity质量要求Requestofquality备注Remarks：申请人Application：餐饮部经理/行政总厨F&BMANAGER/executivechef：鲜、活食品采购单B厨房：开单时间：要求到货时间；品名单位/规格数量质量要求备注：申请人：餐饮部经理/行政总厨：嘉善宾馆餐饮部鲜活直送商品验收单供应商：验收日期：200年月日序商品品名单位单价合计一楼宴会厅一楼咖啡厅十一楼旋宫备注数量金额数量金额数量金额数量金额1234567891011121314合计行政总厨审核：各餐厅厨师长签收：初加工房分发人：分发日期：餐饮部厨房领料单领料部门:20年月日编号:000001食品原料及商品名称计量单位需用量实发量领货人数量单价金额调拨单编号：调出单位：调入单位：年月日凭单编号类别品名及规格计量单位发货收货差价金额收票数量单价金额数量单价金额标准数量合计调出单位主管：财会：仓库：调入单位主管：财会：仓库：吧台（餐厅）饮品进销存日报表部门：类别：酒、饮料类年月日品名单位上日结存本日领人本日销售本日调拨本日损耗本日结存餐饮成本审核：餐厅经理：制表人：客史档案登记表GuestHi