老年人的营养指导课件

老年人的营养指导最美不过夕阳红温馨又从容夕阳是晚开的花夕阳是陈年的酒夕阳是迟到的爱夕阳是未了的情多少情爱化作一片夕阳红

王丽芳营养一班29号

老年人的饮食现状现今农村老年人都是通过吃自己种植的蔬菜虽然安全性达到但是种什么吃什么很难达到食物的多样化。肉制品由于物价上涨，物源减少，经济来源不大的老年人根本不太食用。而城镇的老年人经济条件好，子女关照到位，吃的好，补品、营养品多，不注意防范的导致高血脂、高血糖、冠心病等。（二）代谢功能下降1、基础代谢功能下降，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢大约下降15%-20%。2、合成代谢减低降低，分解代谢增强，合成与分解失去平衡，引起细胞功能下降。（三）、器官功能的改变1、消化系统消化液消化酶及胃酸分泌减少，使食物的消化吸收受影响，胃肠扩张和蠕动能力降落，易发生便秘。2、血管功能心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高高血压随年龄的增加而上升。3、脑、肾、肝脏能力下降。二、老年妇女的特殊生理改变（一）、卵巢形态的改变，卵巢的减少和形态老化

（二）、卵巢功能衰退，生殖功能的衰退及内分泌功能衰退、混乱导致潮热、出汗等血管舒张和收缩功能不稳定的症状.老年人的营养需求能量：作为老年群体，中国营养学会按60、70、80岁细分为三种推荐值。60、70岁段又分为轻体力与中体力两类。但三者的相差不大。所以实际中一轻体力劳动者计。60-80岁男性RNI1900Kcal/d，女性60岁RNI为1800Kcal/d、70岁后减低100Kcal/d.蛋白质：参与包括性器官、生殖器官等人体组织细胞的合成。应在热量供应充足的前提下每天摄入蛋白质65-75g.其中从谷物中摄取20-30g其他的应从动物性食物或大豆类食品中获得。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇及大豆异黄酮对人体有益特别是女性。蛋白质含量丰富的食物有动物肝脏和血，大豆及豆制品，牛奶及制品，鱼蛋等。在正常情况下脂类占总能量的20%-30%，每日胆固醇含量，不易多于300mg。菜籽油、玉米油、大豆油等混合使用比较好。鱼类，尤以海洋鱼类含有多种脂类，合理加工后，鱼类也适合老年人的脂肪需要，同时提供优良的蛋白质。营养素推荐摄入量食物来源维生素A800ug/dRE黄绿色蔬菜、水果维生素D10ug/d深海鱼，肝脏，瘦肉维生素E<=300mg/d黄绿色蔬菜，奶类，蛋黄，瘦肉维生素B11.3mg/d肉类，豆类，粗粮维生素B21.3mg/d奶类，动物肝脏，绿叶蔬菜维生素C130mg/d猕猴桃，绿色蔬菜（1）、户外运动。太阳有利于增加维生素D的吸收，从而促进钙在体内的吸收。（2）、充足的钙。从膳食中摄取1000mg。（3）、适量的磷。从膳食中摄取750mg。钙磷比例的恰当有利于钙的吸收。（4）、适量的蛋白质。适量的蛋白质有利于钙在体内的吸收与储存，但过量会导致钙的排泄增多。（5）、充足的维生素。维生素A有利于骨骼的发育，维生素C有利于骨基质中胶原蛋白的合成。老年人的营养治疗

（6）、科学的烹调。谷类中含有植酸，部分蔬菜中含有草酸。大米中的植酸酶55度时活性最强，在洗米时先浸泡再洗有利于植酸酶发挥最大活性；大米中的植酸酶55度时活性最强，在洗米时先浸泡再洗有利于植酸酶发挥最大活性；面粉、豆粉、玉米粉加入发酵剂发酵有利于植酸的分解；蔬菜用焯一下，草