【教学课件】第五节 人类对细菌和真菌的利用 示范课件1_第1页
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第五节人类对细菌和真菌的利用（第1课时）第五单元生物圈中的其他生物·第四章细菌和真菌细菌和真菌在自然界中的作用作为分解者参与物质循环引起动植物和人患病与动植物共生

知识回顾：一、新课导入一、新课导入所有的细菌和真菌对人类都是绝对的有害而无利的吗？二、细菌、真菌与食品的制作许多食品的制作都要利用细菌或真菌。

此图片为《【教学实验】发酵现象》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察发酵现象：二、细菌、真菌与食品的制作试着对实验现象作出解释。二、细菌、真菌与食品的制作酵母菌单细胞真菌将糖类分解成二氧化碳和水使气球胀大二、细菌、真菌与食品的制作淀粉曲霉葡萄糖葡萄糖酵母菌酒精＋二氧化碳葡萄糖乳酸菌乳酸二、细菌、真菌与食品的制作馒头、面包酵母菌酸奶乳酸菌醋醋酸菌酱多种霉菌

此图片为《【教学实验】制作米酒》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察米酒的制作过程：

此图片为《【生物世界】果酒的制作》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察果酒的制作过程：

此图片为《【生物世界】泡菜的制作》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察泡菜的制作过程：

此图片为《【生物世界】果醋的制作》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察果醋的制作过程：

此图片为《【生物世界】利用微生物制作豆豉》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的制作观察豆豉的制作过程：二、细菌、真菌与食品的制作课下尝试制作酸奶吧！三、典型例题例1．下列全部属于发酵食品的是（

）A．面酱、面包、米饭B．酸奶、米醋、豆浆C．啤酒、酱油、豆腐乳D．葡萄酒、蜂蜜、牛奶C例2．乳酸菌能用来制作（

）A．面包B．酸奶C．啤酒

D．馒头B三、典型例题例3．在“用鲜奶制作酸奶”“用葡萄酿制葡萄酒”的过程中，下列措施正确的是（

）A．制作酸奶需要密封，制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气C．制作酸奶、酿制葡萄酒前都要对使用的器皿进行灭菌D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌C三、典型例题例4．下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（

）A．乳酸菌→制作泡菜B．酵母菌→酿酒C．醋酸菌→制作酱油D．霉菌→制作豆腐乳C四、课堂小结1．酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳2．酵

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