资源植物学 芳香分析课件

6芳香植物资源6芳香植物资源6.1概述

一、芳香植物资源的概念芳香植物：芳香植物资源是指植物体某些器官中含有芳香油的一类植物，也叫香料植物。芳香油与植物油不同，是由萜烯、倍半萜烯、芳香族、脂环族和脂肪族等多种有机化合物组成的混合物，其中萜烯类是最重要的成分。这些挥发物质大多具有发香团，因而具有香味。6.1概述

一、芳香植物资源的概念芳香植物：芳香植物资源二、国内外芳香植物资源利用概况在古代，中国、埃及、美索不达米亚和希腊、罗马人早已知道利用芳香植物，但当时都限于利用植物本身。就全球范围而言，芳香植物的开发利用始于公元前450年的古埃及，当地人民从植物中提取精油，利用其杀菌、防腐、医疗、保健等特性，用于治疗疾病、美容以及保存尸体。用蒸馏法从植物中提取芳香油的尝试始于13世纪。16世纪，欧洲人从芳香植物中提取精油，如迷迭香油、穗薰衣草油等获得成功。19世纪以来，芳香植物的发掘和利用随着科学技术的发展而迅速扩大。迄今，全世界已发现芳香植物近100个科200个属1500多种，大多分布在热带和亚热带地区。二、国内外芳香植物资源利用概况在古代，中国、埃及、美索不达中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔雅》和先秦诸子著作中就已有所反映。战国时代已用芳香植物蒸肉、掺饭食和浸酒，以增进菜肴、主食、酒浆的香味。明代李时珍《本草纲目》列有芳香类56种，此外还有很多芳香植物分别收录于该书的蔬部、果部和木部中。至20世纪80年代初，中国已发现芳香植物350多种，正式用于生产香料的约100种。分布地区几遍全国，其中有些省区已成为重要芳香植物的栽培基地。如江苏、安徽的留兰香、薄荷、岩兰草，福建的白兰花、金合欢，新疆、陕西的香紫苏，云南、四川、浙江的代代花、墨红月季、山东的玫瑰，贵州的香柏、桂花等。中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔雅》和先秦留兰香薄荷留兰香薄荷近年来对芳香植物的研究，着重于重要芳香作物选育；野生芳香植物资源的开发、利用和保护；加工设备和工艺的改进；探索植物体内精油的化学成分及其生物合成过程，为化学合成某些新型香料提供线索。近年来对芳香植物的研究，着重于重要芳香作物选育；野生芳香植物三、我国芳香植物资源及其分布特点①资源丰富，分布广。全世界有100多个科、1500多种植物可以提取芳香油。我国幅员辽阔，地形、气候复杂多样，植物资源颇为丰富，芳香植物种类繁多，是世界上芳香植物最丰富的国家。我国芳香植物涉及到60多个科，400多种。我国芳香植物资源的分布颇为广泛，但主要集中在长江、淮河以南地区，尤其以西南、华南最为丰富。三、我国芳香植物资源及其分布特点①资源丰富，分布广。②种类繁多，数量大：我国芳香植物已发现400多种分属62个科170多个属，最重要的有20多个科，如樟科、芸香科、唇形科、桃金娘科、伞形科、蔷薇科、牻牛儿苗科、菊科、莎草科、败酱草科、檀香科、木犀科、龙脑香科、堇菜科、金缕梅科、禾本科、姜科、木兰科等。(表1)。②种类繁多，数量大：我国芳香植物已发现400多种分属62个表1

我国芳香植物资源分布状况一览表地区地域特征主要种类东北区包括东北三省和内蒙古大部分，地形、地势复杂，气候寒冷潮湿，夏季炎热而短暂，土壤以黑钙土、灰色森林土、腐殖质湿土以及沼泽地区的泥炭质湿土为主。落叶松、红松、白桦、獐子松、紫杉、臭冷杉、兴安桧、五味子、兴安杜鹃、狭叶杜英、玫瑰、啤酒花、兴安薄荷、裂叶荆芥、青蒿、泽兰、飞蓬、甘菊、菖蒲、铃兰、黄花蒿、银线草、甘草、野艾、苍术、茴香等。华北区包括河北、山东、山西和陕西、内蒙古以及辽宁的部分地区，中央为冲积平原，也有丘陵山地，夏热多雨，冬寒晴燥，春多风沙，秋季短暂。土壤有黄土、棕色森林土、冲击性褐土和盐碱土。赤松、薰衣草、香水玫瑰、狭叶山胡椒、竹叶椒、胡颓子、牡荆、油松、香椿、鸢尾、百里香、牛至、紫荆芥、芸香、薄荷、华山松、钓樟、五味子、黄蔷薇以及蒿属植物等。华东和华中区包括河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、福建北部等，多为山地、丘陵和平原。春夏多雨，春湿夏热，冬季温和，且日照长，土壤有冲积土、红壤、棕壤、黄褐土、黄壤以及水稻土等。马尾松、赤松、日本柳杉、山刺柏、蜡梅、接骨金粟兰、珠兰、亮叶桦、莽草、红茴香、辛夷、深山含笑、山苍子、枫香、香樟、狭叶山胡椒、代代、香圆、大齿当归、松风草、紫花前胡、黄花蒿、薄荷、留兰香、白兰、桂花、茉莉、晚香玉、罗勒等。华南区包括台湾、福建、广东、广西和云南东部，有山地、丘陵和冲积平原，夏季炎热多雨，冬季温暖，土壤以红壤为主。马尾松、日本柳杉、珠兰、莽草、八角茴香、夜合花、黄兰、含笑、柠檬桉、赤桉、细叶桉、大叶桉、香樟、乌药、山苍子、白千层、枫香、金合欢、九里香、胡椒、米兰、茉莉、檀香、香荚兰、芸香草、柠檬草、香根草等。西南区包括四川、云南、贵州大部分地区，山脉纵横，江河交错，地形颇为复杂。云南松、日本柳杉、马尾松、亮叶桦、黄心夜合、含笑、蜡梅、鹰爪花、香樟、连香树、乌药、山苍子、木姜子、紫楠、野花椒、柠檬桉、大齿当归、香蒲、野拨子、香叶菊、香茅等。青藏区包括西藏、四川西部合青海，有高山、河谷、盆地和高原，气候寒冷干燥，谷地气候较暖和，土壤有石砾土、粟钙土、高山草原土等类型。臭樟、油樟、杨叶木姜子、野花椒、蔷薇、缬草、土木香、荆芥、胡卢巴、唐古特青兰、地椒、宽叶甘松以及蒿属植物等。蒙新区包括新疆、内蒙古和青海、宁夏一部分，为荒漠、沙漠地带，雨量稀少，颇为干旱，年温差和日温差都较大，土壤多为漠钙土、盐土或盐碱土。新疆圆柏、沙索、甘草、胡卢巴、蒯荆芥、高山茅香等。表1

我国芳香植物资源分布状况一览表地区地域特征主要种类东③特有芳香植物资源多：如小花茉莉油和浸膏是我国天然特产香料；桂花目前在世界上仅有我国生产桂花浸膏和净油；肉桂也是我国特有的，为中国著名的出口物资之一；山苍子油也是我国特有精油。资源植物学芳香分析课件④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正投入生产的芳香植物种类却十分有限，目前已经得到开发利用的芳香植物约为150种。因此，如何有效开发和利用我国丰富的芳香植物资源，已经引起众多植物科技工作者的高度重视。目前，我国已能生产120多种天然香料，如桂油、八角茴香、薄荷油、桉叶油、松叶油、柏木油等产品，年产量已居世界前列，薄荷脑的产量已居世界首位。

④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正投入生产的芳香植物四、芳香物质的提取方法

挥发性芳香物质是某些植物通过一系列酶促反应转化而来的次生产物，对植物本身可能具有防止病原菌侵入和驱避害虫的保护作用，以及引诱昆虫传粉的吸引作用。它们存在于茎、叶、花或果实、种子等器官中，由腺体分泌。但有些植物体内芳香物质的存在仅局限于某一器官，而有的植物则几种器官甚或各个器官均有存在。多数为游离状态，少数则与糖结合而构成苷类。苷类状态的含香物质只有在适当的条件下，通过酸、碱或酶的作用，才能分解释放。四、芳香物质的提取方法挥发性芳香物质是某些植物通①水蒸汽蒸馏法将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加水于蒸垫之下，煮沸或通入蒸汽，达沸点时，芳香物质即从植株组织内的油细胞中逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导管进入冷凝器。蒸汽凝结成水和油的混合液后流入油水分离器，因油水比重不同，二者可自动分离。如薄荷油，香叶油等。

提取挥发性芳香物质的主要方法有：①水蒸汽蒸馏法将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加水于蒸垫之玫瑰花玫瑰花1、提取方法：玫瑰精油的提取2、实验原理：3、实验装置：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏装置利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1、提取方法：玫瑰精油的提取2、实验原理：3、实验装置：水蒸实验设计玫瑰精油的提取装置：实验设计玫瑰精油的提取装置：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物加NaCl油水分离加无水Na2SO4除水玫瑰油0.1g/mL氯化钠溶液：油和水的分层。无水硫酸钠：吸收油层中的水分。提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花水蒸气油水加NaCl油②挥发性溶剂浸提法有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要采用此法。操作时先将原料浸入一定容积的挥发性溶剂（如石油醚等）中，溶剂渗透细胞壁后即对原生质中的精油作选择性溶解，并再扩散到细胞外，转移入溶剂中。经过滤，浸提液先在常压下、再在真空下蒸出溶剂，即得半固体状浸膏。如茉莉浸膏、白兰浸膏等。浸膏用酒精抽提可得净油。

②挥发性溶剂浸提法有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使③磨榨法主要用于提取柑橘类精油。用磨果机或压榨机的尖刺突起刺破果皮外层的油囊，使精油流出，再使油水混合液澄清、过滤、离心分离，获得精油。压榨后的残渣可再用蒸馏法回收其中的残存精油。如橘皮油等。③磨榨法主要用于提取柑橘类精油。用磨果机或压榨机的尖刺突起刺五、芳香植物的种类（一）按照其香气来源和植株特性可以分为如下几大类：

1．香花植物植物的鲜花含有芳香油，或者从鲜花中可以提取浸膏或精油，从而用于配制各种化妆品香料和香皂等，如夜合花、广玉兰、白兰花、含笑、黄心夜合、蜡梅、玫瑰、橙、椴树、瑞香、茉莉、野菊、铃兰、水仙、姜花等。2.香根植物植物的根系含有精油，可供配制香精、芳香油、定香剂或调味用香料。如裸子植物中的紫杉、榧树、华山松、杜松、沙地柏、云南铁杉、柳杉，被子植物中的细辛、香椿、当归、黄芩、菖蒲、华山姜等。五、芳香植物的种类（一）按照其香气来源和植株特性可以分为如下3.草本香料植物这类植物一般全草或地上部分含有精油。如黄花草木樨、香叶天竺葵、黄葵、亚洲薄荷、毛罗勒、牛至、白苏、裂叶荆芥、百里香、黄花蒿、艾蒿、泽兰、飞机草、岩蔷薇等。4.木本香料植物这类植物的树皮、木材、枝叶含有精油。如裸子植物中的红松、马尾松、湿地松等，被子植物中的钻天杨、杨梅、莽草、披针叶茴香、八角、天女木兰、肉桂、香樟、山鸡椒、月桂、紫穗槐、黄栌、桉树、五加、檀香等。3.草本香料植物（二）目前我国栽培的主流品种常见的有：

1.迷迭香系列：欧洲人将其视为避邪之物，香味浓郁，能散发出具有药品般呛人的香味，对神经系统、消化及呼吸道等有一定功效。2.百里香系列：在古代，利用其卓越的杀菌能力来保存肉类，在史书中也有用于增进食欲、促进消化及强化免疫力等记载，还可用于制作精油及美容用品。3.薰衣草系列：这是一类对日常生活帮助极大的药草，以日本北海道为主要栽培中心。薰衣草花、叶都可用于制茶、入浴芳香剂、香水、干燥花、化妆品及香皂等产品，也可作调味剂，还可提炼成精油。4.鼠尾草系列：是所有药草中应用价值较高的一种，它的药效几乎遍及全身。不论是新鲜的还是干燥的，其药效都不会改变，可促进消化及解除疲劳等。5.薄荷系列：具有薄荷脑清香怡人的香味，有多种功效。在药用、制茶、化妆品及食用领域有着广泛的应用。（二）目前我国栽培的主流品种常见的有：

六、用途

从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料后，主要用于：①食品加香和调味，如加于糖果、饮料的香精等；②日用化学品、化妆品、卫生用品加香，如香皂、牙膏、香水、卫生熏香等；③配制药品，如用于制清凉油的薄荷油、薄荷脑等；④提取单离香料，如从小茴香油中单离出大茴香脑；⑤作某些合成香料的原料，如山苍子油（主要含柠檬醛）可用以合成紫罗兰酮系列产品；⑥文具用品等的加香。

六、用途

从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料一、檀香6.2主要芳香资源植物【植物名】别名白檀。来源为檀香科植物檀香的心材。【形态特征】常绿半寄生小乔木。根具吸盘，附着于寄主根上。树皮褐色，粗糙或纵裂。叶对生，椭圆形或卵状披针形，基部楔形，全缘，无毛；叶柄短。聚伞状圆锥花序腋生和顶生；花小，多数始为淡黄色，后变为深紫色；花被管钟形，先端4裂，裂片卵圆形，有4个蜜腺生于花被管中部；雄蕊4，与蜜腺互生。核果球形，成熟时黑色。种子圆形，光滑，有光泽。一、檀香6.2主要芳香资源植物【植物名】别名白檀。来源资源植物学芳香分析课件【分布与生境】主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾、海南、云南南部有栽培。炎热、潮湿、强光照的环境，且有寄主植物（苦木、木麻黄、长春花、毛羊角等200多种）。【利用部位及理化性质】它取自檀香科乔木檀香树的木质心材（或其树脂），愈近树心与根部的材质愈好。木材含油量较高，主要成分为α-檀香醇、β-檀香醇。檀香油香味持久，独具东方香韵，是良好的定香剂。【采收加工】采伐木材后，锯成段，除去边材，阴干。刨片，或劈碎生用。常制成木粉、木条、木块等或提炼成檀香精油。

分为白檀、黄檀、紫檀等品种。“皮色黄者为黄檀，皮洁而色白者为白檀，皮腐色紫者紫檀，并坚重清香，而白檀尤良。”

【分布与生境】主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾、海南【资源开发与保护】1、药用：檀香心材是名贵的药材，具有行心温中、开胃止痛的功效。近年的研究发现，它还可以抑制癌细胞的生长。这一新发现将更加受到人们关注。

檀香的气息宁静、圣洁而内敛，给人以心悦诚服的王者之感。它独特的安抚作用可以使人清心、宁神、排除杂念，对冥想和入静很有帮助，因而被广泛用在宗教仪式中。在东方一切最隆重的佛教及皇家庆典里，檀香是必不可少的物品，它代表专注的意念和最至诚至圣的愿望。2、工业用：檀香木材是贵重的工艺材料，其木质细致，香味恒久，防虫防腐，且其质量仅次于象牙，多用于雕刻佛像、人物和大象等动物造型，制作檀香扇、珠宝箱、首饰盒、拐杖等。从檀香木中提取的檀香油也是配制其它各种高档香水、香精必备的基础定香剂。【资源开发与保护】二、留兰香【植物名】别名绿薄荷、青薄荷。为唇形科植物留兰香的全草。【形态特征】多年生草本，高0.3～1.3m，有分枝。根茎横走。茎方形，紫色或深绿色。叶对生，椭圆状披针形，顶端渐尖或急尖，边缘有疏锯齿，两面均无毛；无叶柄。轮伞花序密集成顶生的穗状花序；花萼钟状；花冠紫色或白色，有4裂片，上面的裂片大；雄蕊4，伸出于花冠外。小坚果卵形，黑色，有微柔毛。花期7～8月，果期8～9月。二、留兰香【植物名】别名绿薄荷、青薄荷。为唇形科植物留兰香的资源植物学芳香分析课件【分布与生境】我国新疆有野生，河北、江苏、浙江、四川等省有栽培。【利用部位及理化性质】全草。留兰香鲜叶中水分83.%，蛋白质4.8%，脂肪0.6%，纤维2.0%，碳水化合物8.0%，矿物质1.6%。100克中含维生素A2700个国际单位，维生素C50毫克。含有50%芳香酮，不含有薄荷脑。在热带作为药用时，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。含挥发油，油中主要为藏茴香酮、柠檬烯、水芹烯。【采收加工】5～8月采收。【分布与生境】我国新疆有野生，河北、江苏、浙江、四川等省有栽【资源开发与保护】1、药用疏风，理气，止痛。用于感冒、咳嗽、头痛、脘腹胀痛、痛经。

2、观赏应用

3、食用叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。也可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的料理或鱼肉料理中使用，做点心时也使用。

4、工业中也可用来作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要香油。口香糖生产中也使用得很多。

【资源开发与保护】三、八角茴香【植物名】别名大茴香、八角、八月珠。为木兰科植物八角茴香植物的果实。【形态特征】常绿乔木，高达20m。树皮灰色至红褐色。叶互生或螺旋状排列，革质，椭圆形或椭圆状披针形。花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色；胚珠倒生。聚合果星芒状。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。【分布与生境】生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。三、八角茴香【植物名】别名大茴香、八角、八月珠。为木兰科植资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性质】果实为调味香料，也可药用，有温中、散寒、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油，是一种重要的芳香油。【采收加工】栽培8年有少量结果，10年进入盛果期，可连续采收50～70年。春果在4月间果实老熟落地时拾取，晒干。秋果在10-11月采收，采后置沸水锅中煮沸，搅拌约5～10min后，捞出，晒干或烘干。【资源开发与保护】是我国南方重要“药食同源”经济树种。

1、作调料：其干燥成熟果实含有芳香油5%～8%、脂肪油约22%及蛋白质、树脂等，为我国特产香辛料和中药，也是居家必备调料。

2、工业用：在食品加工业及香料工业广泛应用：八角---茴香油---大茴香脑---大茴香醛、大茴香醇。

3、药用：八角具有健脾止咳功效，医药上用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等症。我国目前消费大约95%用做香料，5%作为药物使用。【利用部位及理化性质】果实为调味香料，也可药用，有温中、散寒四、白兰花【植物名】别名白缅桂、白兰、把兰。木兰科含笑属植物。【形态特征】落叶乔木。盆栽通常３－４米高，也有小型植株。树皮灰白，单叶互生，青绿色，革质有光泽，长椭圆形。花白色或略带黄色，花瓣肥厚，长披针形，有浓香，花期长，６－１０月开花不断。如冬季温度适宜，会有花持续不断开放，只是香气不如夏花浓郁。【分布与生境】原产喜马拉雅地区。喜光照充足、暖热湿润和通风良好的环境。四、白兰花【植物名】别名白缅桂、白兰、把兰。木兰科含笑属植物资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性状】利用部位为花、叶。提取白兰花油、白兰花叶油。【采收加工】采收：花早晨6-9点花朵微开时采收；叶在植物生长旺盛时采摘。加工：采用低温浸提法制取浸膏和精油。【近缘种】黄兰。【利用部位及理化性状】利用部位为花、叶。提取白兰花油、白兰花【资源开发与保护】观赏：白兰花株形直立有分枝，落落大方。在南方可露地庭院栽培。除了可以花叶齐观，作为一种香料植物，白兰花还可以兼做香料和药用。除此之外，白兰花还可用于熏制花茶，据有关资料记载，纯粹的白兰花茶“外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮”。

【资源开发与保护】五、迷迭香【植物名】唇形科迷迭香属。别名海洋之露、艾菊、油安草。【形态特征】为亚灌木或多年生草本植物，株高40-60厘米。叶对生，无柄，革质、线形、银绿色。6-7月开花，在小枝上部和顶端开淡蓝色或近白色小花，总状花序。

五、迷迭香【植物名】唇形科迷迭香属。别名海洋之露、艾菊、油安资源植物学芳香分析课件资源植物学芳香分析课件【分布与生境】地中海地区。曹魏时即曾引入我国，今我国园圃中偶有引种栽培。【利用部位及理化性状】利用部位叶、花、茎。为一芳香油植物，从叶及着花短枝提油，每年可进行3次，含油量在0．19—1．7％之间，若单从叶提油，含油量高达2%，油的主要成分为蒎烯，可作皂用或化妆香精之调合原料。此外又可作观赏植物。【分布与生境】地中海地区。曹魏时即曾引入我国，今我国园圃中【资源开发与保护】迷迭香也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷迭香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。而迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增进记忆力。迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。作为药物可治疗神经性疾患和制作治疗头痛、风湿的药膏。近年又发现还是理想的天然防腐剂。也可作观赏植物地栽或盆栽。【资源开发与保护】六、百里香【植物名】Thymusserpyllum

,别名麝香草,唇形科百里香属植物。【形态特征】多年生草本植物，植株小型，株高约10-15厘米，全株具有香气和温和的辛味。茎下部呈匍匐状丛生，上部直立，四棱形，多分枝。叶对生，狭长椭圆形或披针形，灰绿色，叶缘反曲。初夏开花，花白带红色，轮伞花序顶生。种子小，圆形，1克约6000粒左右。【分布与生境】我国多产于黄河以北地区，特别是西北地区。主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海国和埃及。六、百里香【植物名】Thymusserpyllum

,别资源植物学芳香分析课件

【利用部位及理化性质】花朵和叶片。具有消炎镇痛、杀菌、抗氧化、治疗慢性胃病等作用。【资源开发与保护】叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，溶入化妆水中可恢复疲劳。因为香味具有强烈草药及松油味，男性香水中也时常用它。在欧洲人的心中，竟是勇气的象征，古罗马人上战场前，还会用加了百里香的水沐浴，希望能为他们带来勇气。味道:相较于其它香料植物，温和许多，相当甜而且强烈的药草香。甚至还有诗人形容它的香味像似「破晓的天堂」，且它的植株娇小柔弱，很难该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有小毒。【利用部位及理化性质】花朵和叶片。具有消炎镇痛、杀菌、抗百里香属植物在环境保护中作用的设想。利用植物改善生态环境，截持降水，保持水土，防止径流，是当前最经济最有效的措施之一。本属植物共同的特点是植株矮小，具有沿地表生长的甸甸茎，甸旬茎上的不定芽外均萌发出许多根系，在土壤5~10cm的表层形成根系网。且自然构成群落，迅速达到改变生态环境的目的。百里香属植物对于生存条件要求不严格，在粗骨质土上也可生长。播种、扦插及栽根均易成活，且具有木本植物特点，种植一次多年受益。在这里应着重提出，植株低矮，沿地面加甸延伸，用于铁路、公路两旁的护路、护坡，具有不遮挡视线的一大优势。百里香属植物在环境保护中作用的设想。七、薄荷【植物名】又称苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草等，为唇形科薄荷属植物。【形态特征】多年生草本，株高30--100cm，茎方柱形，表面黄棕色或带紫色，被白色茸毛，质脆，断面白色，茎上部腋生轮伞花序，花冠淡紫色，叶揉搓有特异清凉香气。花期6--10月，果期9--11月。【分布与生境】广泛分布于我国各地。

七、薄荷【植物名】又称苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草等，为唇资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性质】新鲜的茎叶。可提取薄荷油，其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、薄荷酯。【采收加工】在江浙每年可收2次，夏、秋两季茎叶茂盛或花开至3轮时选晴天分次采割。华北采收1-2次，四川可收2-4次。一般头刀收割在7月，二刀在10月，选晴天采割，摊晒2d，稍干后扎成小把，再晒干或阴干。薄荷茎叶晒至半干，即可蒸馏，得薄荷油。小暑后大暑前收割主要供提取薄荷油用；霜降之前收割主要用作药材，晒干或阴干。【近缘种】香柠檬薄荷、胡椒薄荷、留兰香。【资源开发与保护】提取薄荷原油，提取薄荷脑，具特殊的芳香、辛辣和清凉感。主要用于制作糖果、饮料、牙膏、医药用品、清凉油等。【利用部位及理化性质】新鲜的茎叶。可提取薄荷油，其主要成分为1、食品添加剂

在一些食品、糕点、糖果、酒类、饮料中加入微量的薄荷香精，即具有明显的芳香宜人的清凉气味，能够促进消化、增进食欲。2、烟草矫味剂

烤烟时加入薄荷脑，可以明显减弱烟草的辛辣刺激味，变得温和而高雅，适口感更强，更适合妇女和老人吸用。3、日化加香杀菌剂

在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清洁用品中的用量较大；

在花露水、香水、香皂、在洁面乳、面膜、洗发膏、洗发水、洗手液、沐浴露、防晒霜等护肤化妆品和洗涤用品中也有少量应用；

在空气清新剂、卫生杀菌、杀虫剂、面巾、卫生巾以及除臭杀菌的鞋垫、保健内衣、被褥等家庭卫生用品中加入适量薄荷脑油，既收清凉芳香之功效，又有杀菌消毒之妙用.1、食品添加剂

在一些食品、糕点、糖果、酒类4、药用：

（1）抗癌：薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿得不到血液供应，最终“饥饿”而死。

（2）抗病毒：薄荷煎剂能抑制单纯疱疹病毒感染，增大感染量则无抑制作用。植物薄荷水提取物，对单纯疱疹病毒、牛痘病毒、Semliki森林病毒和流行性腮腺病毒均有抑制作用。（3）抗菌抗炎。（4）对中枢神经系统的作用：动物实验表明，薄荷醇对大脑有保护作用。圆叶薄荷油和欧薄荷油均有中枢抑制作用，能明显延长戊巴比妥钠诱导的睡眠时间，薄荷醇对戊巴比妥的中枢抑制作用有一定量效关系。4、药用：八、薰衣草【植物名】lavandulapedunculata,又名香水植物，灵香草、香草、黄香草,为唇形科熏衣草属植物。【形态特征】多年生草本或小矮灌木。丛生，多分枝。叶椭圆形披尖叶，或叶面较大的针形，叶缘反卷。穗状花序顶生，长15～25厘米；花冠唇形，常见的为紫蓝色，花期6-8月。全株略带木头甜味的清淡香气，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。八、薰衣草【植物名】lavandulapedunculat资源植物学芳香分析课件资源植物学芳香分析课件【分布与生境】原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛。新疆的天山北麓与法国普罗旺斯地处同一纬度带，且气候条件和土壤条件相似，是熏衣草种植基地，是中国的熏衣草之乡，新疆的熏衣草已列入世界八大知名品种之一。【利用部位及理化性质】以干燥或新鲜的花朵为主。在药理上熏衣草具有安定神经、治疗失眠、促进食欲的功效，但一天食用的适用量在3-5克之间，精油则在1-4滴。若洗澡及熏香则不在此限。【采收加工】收获时以剪刀剪取花序，一般以晴天上午10时为最佳收割期。用蒸馏的方法制得芳香油；欲保存则加以干燥备用，可直接放在室内熏香。【分布与生境】原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛。新疆【近缘种】熏衣草全世界原生种共有28种，主要分为3类：

1.原生熏衣草：又称英国熏衣草,品质最佳,多被用来制造高级香水及香料，叶子较细、花穗较短。

2.长穗熏衣草：又称薄荷熏衣草,叶子较宽,花茎及花穗较长。

3.杂交熏衣草：是以上两种的混种，被大量栽培，现在普罗旺斯花田内的熏衣草大多是这种。

除了专门提炼精油的品种之外,还有一些品种可作为切花或花坛之用,目前较常见的有甜熏衣草、羽叶熏衣草、齿叶熏衣草、真熏衣草等。【近缘种】熏衣草全世界原生种共有28种，主要分为3类：

1【资源开发与保护】提取芳香油：其提取的芳香油是化妆品工业的原料蜜源植物观赏植物：庭院绿化；剪取开花的枝条可直接插于花瓶中观赏，干燥的花枝也可编成具有香气的花环。【资源开发与保护】九、桂花【植物名】别名丹桂、金桂、九里香，为木犀科木犀属植物。【形态特征】桂花是常绿阔叶乔木，野生或地栽的高达15米，树皮粗糙，灰褐色或灰白色；叶对生，椭圆形、卵形至披针形，全缘或上半部疏生细锯齿。花簇生叶腋生成聚伞状，花小，黄白色，极芳香。【分布与生境】产中国西南部、四川、云南、两广和湖北等省区均有野生，印度，尼泊尔，柬埔寒也有分布。吴刚伐桂九、桂花【植物名】别名丹桂、金桂、九里香，为木犀科木犀属植资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性状】花。提取桂花浸膏、桂花净油。【采收加工】采收应在盛花期，清晨露水未干时，在树下铺塑料布，用竹竿摇动树枝，花朵即落下，收集后拣去叶片、杂物。

桂花采下后应腌制加工。大量采下的桂花，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后，宜立即用盐矾水浸渍，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。【利用部位及理化性状】花。提取桂花浸膏、桂花净油。【近缘种】目前还是按传统的方法，根据花色和花期分为四类。金桂：

花色为深浅不同的黄色，香味浓或极浓，花朵较易脱落，花期秋季。为各地最常见栽培的一类。银桂：

花呈黄白色或淡黄色，香味较淡，花朵着生较牢固，花期秋季。一般栽培较少。丹桂：

花色橙黄或橙红，很美，但香味较淡，秋季开花。丹桂虽花色较艳丽，但由于香味较淡，目前各地栽培数量不及金桂多。四季桂：

花呈黄白色或淡黄色，香味较淡，但一年之内花开数次，以秋季较繁。植株较矮小，生势较弱，常呈灌木状。因多次开花，虽香味较淡，亦颇受群众喜爱，常盆栽供室内摆设。【近缘种】目前还是按传统的方法，根据花色和花期分为四类。【资源开发与保护】观赏：桂花终年常绿，花期正值仲秋，有”独占三秋压群芳”的美誉，园林中常作孤植、对植，也可成丛成片栽植。为盆栽观赏的好材料。入药：桂花除供人们欣赏闻香外，其根和花均可入药。食用：桂花可作桂花糖、桂花酒等。还可提炼香精。【资源开发与保护】十、茉莉【植物名】别名抹厉，木樨科植物。【形态特征】常绿小灌木或藤本状灌木，枝条细长，略呈藤本状，高可达1米。小枝有棱角，有时有毛。单叶对生，光亮，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，聚伞花序，顶生或腋生，有花3-9朵（通常三朵花，有时多），花冠白色，极芳香，花期6-10月，由初夏至晚秋开花不绝。【分布与生境】原产印度。一千多年前传入我国，现我国广东、福建、四川及江南一带都有栽培。

十、茉莉【植物名】别名抹厉，木樨科植物。藤本状灌木，枝条细长资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性质】茉莉鲜花。可提取茉莉花浸膏、茉莉花净油。【采收加工】上午10开始采收，12点以后采收最佳。采摘含苞待放的花蕾，且花柄宜短。【资源开发与保护】观赏及装饰：茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环、胸花、花球、花灯等装饰品，别具一格。茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花、叶、根均可入药。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。【利用部位及理化性质】茉莉鲜花。可提取茉莉花浸膏、茉莉花净油十一、铃兰【植物名】草玉玲、君影草、香水花、扫帚糜子。百合科铃兰属，多年生球根花卉。【形态特征】铃兰高20厘米左右，地下有多分枝而平展的根状茎。春天从根茎先端的顶芽长出2～3枚卵形或窄卵形具弧状脉的叶片，基部抱有数枚鞘状叶；具有多分枝的根茎。叶2—3枚，基生，卵圆形，具光泽。花钟状，下垂，总状花序，着花6—10朵，乳白色。花期一般都在初夏4～5月，果期于6月。十一、铃兰【植物名】草玉玲、君影草、香水花、扫帚糜子。百合科【分布与生境】产北半球温带地区。我国产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏、浙江和湖南。

多生于深山幽谷及林缘草丛中。【利用部位及理化性质】花可以提取铃兰浸膏。主要成分有苯乙醇、苯丙醇、香茅醇、肉桂醇、香叶醇、棕榈酮、蜂花醇等。

【分布与生境】产北半球温带地区。我国产黑龙江、吉林、辽宁、内【采收加工】5月上、中旬盛花期上午采收，立即进行加工。用浸提法制取浸膏。【资源开发与保护】提取铃兰浸膏，可调制各种花香型香精，用于化妆品及香皂等产品。铃兰全株是常见而疗效显著的强心利尿药。目前国际上已研制出铃兰毒甙速效强心剂，每千克售价10万美元。另外，铃兰叶及花中还含有多种黄酮类物质，对冠心病、肝炎、胆道疾病有疗效。观赏。【采收加工】5月上、中旬盛花期上午采收，立即进行加工。用浸提十五、刺槐【植物名】别名洋槐。豆科Leguminosae刺槐属【形态特征】落叶乔木，高10-20米。树皮灰黑褐色，纵裂；枝具托叶性针刺，小枝灰褐色。奇数羽状复叶，小叶片卵形或卵状长圆形；总状花序腋生，花冠白色，芳香，蝶形花冠，旗瓣近圆形，翼瓣倒卵状长圆形，龙骨瓣向内弯；雄蕊10枚，成9与1两体；荚果扁平，线状长圆形。花果期5-9月。十五、刺槐【植物名】别名洋槐。豆科Leguminosae刺【分布与生境】刺槐广泛分布于我国南北各省。喜光，喜温暖湿润气候。土层深厚、肥沃、疏松、湿润的粉砂土、砂壤土和壤土生长。【利用部位及理化性质】用鲜花提取刺槐浸膏。精油主要成分有邻氨基苯甲酸甲酯、橙花醇、芳樟醇及苄醇等物质，具有养颜护肤的功效；还含有17种氨基酸等。

【资源开发与保护】是重要的速生材用树种，有“绿色能源树”、“绿肥树”之称；“饲料树”：刺槐叶柔嫩多汁、味道鲜美香甜、营养价值高，是上等饲料；“蜜源树”：刺槐花稠密芳香，香气浓郁优雅，具有新鲜的、尾香略带玫瑰甜的香气，既可鲜食，又可加工成各种加工品。【分布与生境】刺槐广泛分布于我国南北各省。喜光，喜温暖湿润气十六、柠檬【植物名】又名柠果，洋柠檬，益母果。因其味奇酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。芸香科柑橘属植物。【形态特征】常绿小乔木。树姿较开张，小枝多针刺，嫩梢常呈紫红色。叶柄短，翼叶不明显。花白色带紫，略有香味，单生或3～6朵成总状花序。柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵形，顶部有乳头状突起，油胞大而明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤瓣8～12，不易分离。种子卵圆形，多为单胚。

十六、柠檬【植物名】又名柠果，洋柠檬，益母果。因其味奇酸，肝【分布与生境】原产马来西亚，我国分布于四川、浙江、两广地区。适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。【利用部位及理化性质】柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油。富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，对人体十分有益。【资源开发与保护】柠檬叶可用于提取香料；柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油；柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料；又是生产治疗结石病药物的重要成分；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。【分布与生境】原产马来西亚，我国分布于四川、浙江、两广地区。十七、樟【植物名】樟树又名香樟、乌樟、芳樟，属樟科樟属植物。【形态特征】常绿大乔木，高可达四五十米。叶互生，革质，卵形，表面深绿，有光泽，背面青白色，入秋变为鲜红色或橙红色，娇艳可爱。初夏开黄绿色小花，圆锥花序。结球形果，8—11月成熟，紫黑色。

【分布与生境】樟树性喜温暖湿润的气候，是亚热带树种。在我国主要分布于长江流域以南各地，尤以台湾省为多。

十七、樟【植物名】樟树又名香樟、乌樟、芳樟，属樟科樟属植物。【利用部位及理化性质】树根、树干、树皮和叶均含精油，其中以根含量最高（5%-6%）。樟油经过分馏工艺，可加工提取樟脑、白樟油、红樟油和蓝樟油。【近缘种】樟属含有芳香油的植物较多，除樟树外，下列几种较为重要：

1、黄樟；2、阴香；3、云南樟；4、岩樟

5、肉桂：乔木。树干皮、根皮称肉桂，枝皮称桂皮。（1）肉桂：是著名药材，能补肾、散寒、止痛；枝条入药称桂枝，治外感风寒；果实入药称桂子，治虚寒胃痛。（2）桂皮是调味料。【利用部位及理化性质】树根、树干、树皮和叶均含精油，其中以根【资源开发与保护】樟树是我国重要的经济树种，木材纹理细致，具有芳香，能驱虫、耐湿，易加工，广泛用于建筑、造船、家具、箱柜、雕刻等。樟树可提制樟脑、樟油，是医药、化工、香料、防腐、农药的重要原料。种子可榨油，是制肥皂的良好原料。叶可喂蚕，樟蚕丝是编织鱼网的上好原料。樟脑、樟油是我国传统出口商品，产量居世界第一位。

【资源开发与保护】十九香根鸢尾【植物名】鸢尾科鸢尾属植物，别名粉叶鸢尾；白花鸢尾。【形态特征】多年生草本，有地下根茎。叶多数基生，绿色，叶面有白粉，剑形，常沿中脉对折，基部抱茎，成套折状。花茎直立，单朵顶生或总状花序；花淡紫色或淡蓝色，有光泽，具有香气；花由苞片内抽出，苞片纸质，花被片下常合生成管，外轮3片较大，反折，基部狭长形；内轮3片较小，直立或展开，基部狭，爪形；花柱3分枝，扩大成花瓣状，反折盖住花药。蒴果青莲色，革质，有3～6棱。花期4月。果期5～6月。十九香根鸢尾【植物名】鸢尾科鸢尾属植物，别名粉叶鸢尾；白【分布与生境】原产欧洲。我国在浙江、云南等地有少量栽培。性喜温暖，较耐寒，但不耐盛夏的高温，适合春秋季生长。耐干旱，对土壤要求不严，以肥沃、疏松、地势较高、排水良好的砂质壤土砂质较好，一般种于多石砾石灰坡地和周围有树木的空旷山脊地带。【利用部位及理化性质】新鲜鸢尾根茎无香气，需去皮储存2～3年，具有香气的鸢尾才能逐渐形成。鸢尾精油是一种白色或淡黄色固体。在40～50℃时熔化成黄色至黄棕色液体，其理化性质：熔点30～50℃，相对密度（20℃）0.9124～0.9294，含酮量（以鸢尾酮计）13～17％，含酸量（以十四酸计）83～86％，酸值175～235，酯值4～35，溶解度在95％乙醇中不全溶。凝脂的乙醇提取物中，经分离出脂肪酸和它们的酯类以后获得凝脂净油，其中可含55～85％的鸢尾酮。【分布与生境】原产欧洲。我国在浙江、云南等地有少量栽培。性【资源开发与保护】鸢尾硬脂和浸膏具有紫罗兰香气，是高级香料，可用于化妆品、香皂、香水、食品香精中。提取芳香成分的鸢尾根茎粉可以作为消毒熏烛、香囊等。鸢尾也是观赏花卉。

【资源开发与保护】鸢尾硬脂和浸膏具有紫罗兰香气，是高级香料，6芳香植物资源6芳香植物资源6.1概述

一、芳香植物资源的概念芳香植物：芳香植物资源是指植物体某些器官中含有芳香油的一类植物，也叫香料植物。芳香油与植物油不同，是由萜烯、倍半萜烯、芳香族、脂环族和脂肪族等多种有机化合物组成的混合物，其中萜烯类是最重要的成分。这些挥发物质大多具有发香团，因而具有香味。6.1概述

一、芳香植物资源的概念芳香植物：芳香植物资源二、国内外芳香植物资源利用概况在古代，中国、埃及、美索不达米亚和希腊、罗马人早已知道利用芳香植物，但当时都限于利用植物本身。就全球范围而言，芳香植物的开发利用始于公元前450年的古埃及，当地人民从植物中提取精油，利用其杀菌、防腐、医疗、保健等特性，用于治疗疾病、美容以及保存尸体。用蒸馏法从植物中提取芳香油的尝试始于13世纪。16世纪，欧洲人从芳香植物中提取精油，如迷迭香油、穗薰衣草油等获得成功。19世纪以来，芳香植物的发掘和利用随着科学技术的发展而迅速扩大。迄今，全世界已发现芳香植物近100个科200个属1500多种，大多分布在热带和亚热带地区。二、国内外芳香植物资源利用概况在古代，中国、埃及、美索不达中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔雅》和先秦诸子著作中就已有所反映。战国时代已用芳香植物蒸肉、掺饭食和浸酒，以增进菜肴、主食、酒浆的香味。明代李时珍《本草纲目》列有芳香类56种，此外还有很多芳香植物分别收录于该书的蔬部、果部和木部中。至20世纪80年代初，中国已发现芳香植物350多种，正式用于生产香料的约100种。分布地区几遍全国，其中有些省区已成为重要芳香植物的栽培基地。如江苏、安徽的留兰香、薄荷、岩兰草，福建的白兰花、金合欢，新疆、陕西的香紫苏，云南、四川、浙江的代代花、墨红月季、山东的玫瑰，贵州的香柏、桂花等。中国对芳香植物的利用，早在《诗经》、《楚辞》、《尔雅》和先秦留兰香薄荷留兰香薄荷近年来对芳香植物的研究，着重于重要芳香作物选育；野生芳香植物资源的开发、利用和保护；加工设备和工艺的改进；探索植物体内精油的化学成分及其生物合成过程，为化学合成某些新型香料提供线索。近年来对芳香植物的研究，着重于重要芳香作物选育；野生芳香植物三、我国芳香植物资源及其分布特点①资源丰富，分布广。全世界有100多个科、1500多种植物可以提取芳香油。我国幅员辽阔，地形、气候复杂多样，植物资源颇为丰富，芳香植物种类繁多，是世界上芳香植物最丰富的国家。我国芳香植物涉及到60多个科，400多种。我国芳香植物资源的分布颇为广泛，但主要集中在长江、淮河以南地区，尤其以西南、华南最为丰富。三、我国芳香植物资源及其分布特点①资源丰富，分布广。②种类繁多，数量大：我国芳香植物已发现400多种分属62个科170多个属，最重要的有20多个科，如樟科、芸香科、唇形科、桃金娘科、伞形科、蔷薇科、牻牛儿苗科、菊科、莎草科、败酱草科、檀香科、木犀科、龙脑香科、堇菜科、金缕梅科、禾本科、姜科、木兰科等。(表1)。②种类繁多，数量大：我国芳香植物已发现400多种分属62个表1

我国芳香植物资源分布状况一览表地区地域特征主要种类东北区包括东北三省和内蒙古大部分，地形、地势复杂，气候寒冷潮湿，夏季炎热而短暂，土壤以黑钙土、灰色森林土、腐殖质湿土以及沼泽地区的泥炭质湿土为主。落叶松、红松、白桦、獐子松、紫杉、臭冷杉、兴安桧、五味子、兴安杜鹃、狭叶杜英、玫瑰、啤酒花、兴安薄荷、裂叶荆芥、青蒿、泽兰、飞蓬、甘菊、菖蒲、铃兰、黄花蒿、银线草、甘草、野艾、苍术、茴香等。华北区包括河北、山东、山西和陕西、内蒙古以及辽宁的部分地区，中央为冲积平原，也有丘陵山地，夏热多雨，冬寒晴燥，春多风沙，秋季短暂。土壤有黄土、棕色森林土、冲击性褐土和盐碱土。赤松、薰衣草、香水玫瑰、狭叶山胡椒、竹叶椒、胡颓子、牡荆、油松、香椿、鸢尾、百里香、牛至、紫荆芥、芸香、薄荷、华山松、钓樟、五味子、黄蔷薇以及蒿属植物等。华东和华中区包括河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、福建北部等，多为山地、丘陵和平原。春夏多雨，春湿夏热，冬季温和，且日照长，土壤有冲积土、红壤、棕壤、黄褐土、黄壤以及水稻土等。马尾松、赤松、日本柳杉、山刺柏、蜡梅、接骨金粟兰、珠兰、亮叶桦、莽草、红茴香、辛夷、深山含笑、山苍子、枫香、香樟、狭叶山胡椒、代代、香圆、大齿当归、松风草、紫花前胡、黄花蒿、薄荷、留兰香、白兰、桂花、茉莉、晚香玉、罗勒等。华南区包括台湾、福建、广东、广西和云南东部，有山地、丘陵和冲积平原，夏季炎热多雨，冬季温暖，土壤以红壤为主。马尾松、日本柳杉、珠兰、莽草、八角茴香、夜合花、黄兰、含笑、柠檬桉、赤桉、细叶桉、大叶桉、香樟、乌药、山苍子、白千层、枫香、金合欢、九里香、胡椒、米兰、茉莉、檀香、香荚兰、芸香草、柠檬草、香根草等。西南区包括四川、云南、贵州大部分地区，山脉纵横，江河交错，地形颇为复杂。云南松、日本柳杉、马尾松、亮叶桦、黄心夜合、含笑、蜡梅、鹰爪花、香樟、连香树、乌药、山苍子、木姜子、紫楠、野花椒、柠檬桉、大齿当归、香蒲、野拨子、香叶菊、香茅等。青藏区包括西藏、四川西部合青海，有高山、河谷、盆地和高原，气候寒冷干燥，谷地气候较暖和，土壤有石砾土、粟钙土、高山草原土等类型。臭樟、油樟、杨叶木姜子、野花椒、蔷薇、缬草、土木香、荆芥、胡卢巴、唐古特青兰、地椒、宽叶甘松以及蒿属植物等。蒙新区包括新疆、内蒙古和青海、宁夏一部分，为荒漠、沙漠地带，雨量稀少，颇为干旱，年温差和日温差都较大，土壤多为漠钙土、盐土或盐碱土。新疆圆柏、沙索、甘草、胡卢巴、蒯荆芥、高山茅香等。表1

我国芳香植物资源分布状况一览表地区地域特征主要种类东③特有芳香植物资源多：如小花茉莉油和浸膏是我国天然特产香料；桂花目前在世界上仅有我国生产桂花浸膏和净油；肉桂也是我国特有的，为中国著名的出口物资之一；山苍子油也是我国特有精油。资源植物学芳香分析课件④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正投入生产的芳香植物种类却十分有限，目前已经得到开发利用的芳香植物约为150种。因此，如何有效开发和利用我国丰富的芳香植物资源，已经引起众多植物科技工作者的高度重视。目前，我国已能生产120多种天然香料，如桂油、八角茴香、薄荷油、桉叶油、松叶油、柏木油等产品，年产量已居世界前列，薄荷脑的产量已居世界首位。

④尽管我国拥有如此丰富的芳香植物资源，真正投入生产的芳香植物四、芳香物质的提取方法

挥发性芳香物质是某些植物通过一系列酶促反应转化而来的次生产物，对植物本身可能具有防止病原菌侵入和驱避害虫的保护作用，以及引诱昆虫传粉的吸引作用。它们存在于茎、叶、花或果实、种子等器官中，由腺体分泌。但有些植物体内芳香物质的存在仅局限于某一器官，而有的植物则几种器官甚或各个器官均有存在。多数为游离状态，少数则与糖结合而构成苷类。苷类状态的含香物质只有在适当的条件下，通过酸、碱或酶的作用，才能分解释放。四、芳香物质的提取方法挥发性芳香物质是某些植物通①水蒸汽蒸馏法将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加水于蒸垫之下，煮沸或通入蒸汽，达沸点时，芳香物质即从植株组织内的油细胞中逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导管进入冷凝器。蒸汽凝结成水和油的混合液后流入油水分离器，因油水比重不同，二者可自动分离。如薄荷油，香叶油等。

提取挥发性芳香物质的主要方法有：①水蒸汽蒸馏法将原料均匀装入蒸锅内的多孔蒸垫上，加水于蒸垫之玫瑰花玫瑰花1、提取方法：玫瑰精油的提取2、实验原理：3、实验装置：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏装置利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1、提取方法：玫瑰精油的提取2、实验原理：3、实验装置：水蒸实验设计玫瑰精油的提取装置：实验设计玫瑰精油的提取装置：提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物加NaCl油水分离加无水Na2SO4除水玫瑰油0.1g/mL氯化钠溶液：油和水的分层。无水硫酸钠：吸收油层中的水分。提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花水蒸气油水加NaCl油②挥发性溶剂浸提法有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要采用此法。操作时先将原料浸入一定容积的挥发性溶剂（如石油醚等）中，溶剂渗透细胞壁后即对原生质中的精油作选择性溶解，并再扩散到细胞外，转移入溶剂中。经过滤，浸提液先在常压下、再在真空下蒸出溶剂，即得半固体状浸膏。如茉莉浸膏、白兰浸膏等。浸膏用酒精抽提可得净油。

②挥发性溶剂浸提法有些原料，如某些鲜花类或因蒸馏时的高温易使③磨榨法主要用于提取柑橘类精油。用磨果机或压榨机的尖刺突起刺破果皮外层的油囊，使精油流出，再使油水混合液澄清、过滤、离心分离，获得精油。压榨后的残渣可再用蒸馏法回收其中的残存精油。如橘皮油等。③磨榨法主要用于提取柑橘类精油。用磨果机或压榨机的尖刺突起刺五、芳香植物的种类（一）按照其香气来源和植株特性可以分为如下几大类：

1．香花植物植物的鲜花含有芳香油，或者从鲜花中可以提取浸膏或精油，从而用于配制各种化妆品香料和香皂等，如夜合花、广玉兰、白兰花、含笑、黄心夜合、蜡梅、玫瑰、橙、椴树、瑞香、茉莉、野菊、铃兰、水仙、姜花等。2.香根植物植物的根系含有精油，可供配制香精、芳香油、定香剂或调味用香料。如裸子植物中的紫杉、榧树、华山松、杜松、沙地柏、云南铁杉、柳杉，被子植物中的细辛、香椿、当归、黄芩、菖蒲、华山姜等。五、芳香植物的种类（一）按照其香气来源和植株特性可以分为如下3.草本香料植物这类植物一般全草或地上部分含有精油。如黄花草木樨、香叶天竺葵、黄葵、亚洲薄荷、毛罗勒、牛至、白苏、裂叶荆芥、百里香、黄花蒿、艾蒿、泽兰、飞机草、岩蔷薇等。4.木本香料植物这类植物的树皮、木材、枝叶含有精油。如裸子植物中的红松、马尾松、湿地松等，被子植物中的钻天杨、杨梅、莽草、披针叶茴香、八角、天女木兰、肉桂、香樟、山鸡椒、月桂、紫穗槐、黄栌、桉树、五加、檀香等。3.草本香料植物（二）目前我国栽培的主流品种常见的有：

1.迷迭香系列：欧洲人将其视为避邪之物，香味浓郁，能散发出具有药品般呛人的香味，对神经系统、消化及呼吸道等有一定功效。2.百里香系列：在古代，利用其卓越的杀菌能力来保存肉类，在史书中也有用于增进食欲、促进消化及强化免疫力等记载，还可用于制作精油及美容用品。3.薰衣草系列：这是一类对日常生活帮助极大的药草，以日本北海道为主要栽培中心。薰衣草花、叶都可用于制茶、入浴芳香剂、香水、干燥花、化妆品及香皂等产品，也可作调味剂，还可提炼成精油。4.鼠尾草系列：是所有药草中应用价值较高的一种，它的药效几乎遍及全身。不论是新鲜的还是干燥的，其药效都不会改变，可促进消化及解除疲劳等。5.薄荷系列：具有薄荷脑清香怡人的香味，有多种功效。在药用、制茶、化妆品及食用领域有着广泛的应用。（二）目前我国栽培的主流品种常见的有：

六、用途

从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料后，主要用于：①食品加香和调味，如加于糖果、饮料的香精等；②日用化学品、化妆品、卫生用品加香，如香皂、牙膏、香水、卫生熏香等；③配制药品，如用于制清凉油的薄荷油、薄荷脑等；④提取单离香料，如从小茴香油中单离出大茴香脑；⑤作某些合成香料的原料，如山苍子油（主要含柠檬醛）可用以合成紫罗兰酮系列产品；⑥文具用品等的加香。

六、用途

从植物中提取的芳香产品调配成香精和其他赋香原料一、檀香6.2主要芳香资源植物【植物名】别名白檀。来源为檀香科植物檀香的心材。【形态特征】常绿半寄生小乔木。根具吸盘，附着于寄主根上。树皮褐色，粗糙或纵裂。叶对生，椭圆形或卵状披针形，基部楔形，全缘，无毛；叶柄短。聚伞状圆锥花序腋生和顶生；花小，多数始为淡黄色，后变为深紫色；花被管钟形，先端4裂，裂片卵圆形，有4个蜜腺生于花被管中部；雄蕊4，与蜜腺互生。核果球形，成熟时黑色。种子圆形，光滑，有光泽。一、檀香6.2主要芳香资源植物【植物名】别名白檀。来源资源植物学芳香分析课件【分布与生境】主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾、海南、云南南部有栽培。炎热、潮湿、强光照的环境，且有寄主植物（苦木、木麻黄、长春花、毛羊角等200多种）。【利用部位及理化性质】它取自檀香科乔木檀香树的木质心材（或其树脂），愈近树心与根部的材质愈好。木材含油量较高，主要成分为α-檀香醇、β-檀香醇。檀香油香味持久，独具东方香韵，是良好的定香剂。【采收加工】采伐木材后，锯成段，除去边材，阴干。刨片，或劈碎生用。常制成木粉、木条、木块等或提炼成檀香精油。

分为白檀、黄檀、紫檀等品种。“皮色黄者为黄檀，皮洁而色白者为白檀，皮腐色紫者紫檀，并坚重清香，而白檀尤良。”

【分布与生境】主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾、海南【资源开发与保护】1、药用：檀香心材是名贵的药材，具有行心温中、开胃止痛的功效。近年的研究发现，它还可以抑制癌细胞的生长。这一新发现将更加受到人们关注。

檀香的气息宁静、圣洁而内敛，给人以心悦诚服的王者之感。它独特的安抚作用可以使人清心、宁神、排除杂念，对冥想和入静很有帮助，因而被广泛用在宗教仪式中。在东方一切最隆重的佛教及皇家庆典里，檀香是必不可少的物品，它代表专注的意念和最至诚至圣的愿望。2、工业用：檀香木材是贵重的工艺材料，其木质细致，香味恒久，防虫防腐，且其质量仅次于象牙，多用于雕刻佛像、人物和大象等动物造型，制作檀香扇、珠宝箱、首饰盒、拐杖等。从檀香木中提取的檀香油也是配制其它各种高档香水、香精必备的基础定香剂。【资源开发与保护】二、留兰香【植物名】别名绿薄荷、青薄荷。为唇形科植物留兰香的全草。【形态特征】多年生草本，高0.3～1.3m，有分枝。根茎横走。茎方形，紫色或深绿色。叶对生，椭圆状披针形，顶端渐尖或急尖，边缘有疏锯齿，两面均无毛；无叶柄。轮伞花序密集成顶生的穗状花序；花萼钟状；花冠紫色或白色，有4裂片，上面的裂片大；雄蕊4，伸出于花冠外。小坚果卵形，黑色，有微柔毛。花期7～8月，果期8～9月。二、留兰香【植物名】别名绿薄荷、青薄荷。为唇形科植物留兰香的资源植物学芳香分析课件【分布与生境】我国新疆有野生，河北、江苏、浙江、四川等省有栽培。【利用部位及理化性质】全草。留兰香鲜叶中水分83.%，蛋白质4.8%，脂肪0.6%，纤维2.0%，碳水化合物8.0%，矿物质1.6%。100克中含维生素A2700个国际单位，维生素C50毫克。含有50%芳香酮，不含有薄荷脑。在热带作为药用时，可抑制呕吐，精油可作除臭驱风药。含挥发油，油中主要为藏茴香酮、柠檬烯、水芹烯。【采收加工】5～8月采收。【分布与生境】我国新疆有野生，河北、江苏、浙江、四川等省有栽【资源开发与保护】1、药用疏风，理气，止痛。用于感冒、咳嗽、头痛、脘腹胀痛、痛经。

2、观赏应用

3、食用叶子可作为蔬菜，凉拌、炒吃都可，在欧洲普遍用来泡茶。也可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的料理或鱼肉料理中使用，做点心时也使用。

4、工业中也可用来作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要香油。口香糖生产中也使用得很多。

【资源开发与保护】三、八角茴香【植物名】别名大茴香、八角、八月珠。为木兰科植物八角茴香植物的果实。【形态特征】常绿乔木，高达20m。树皮灰色至红褐色。叶互生或螺旋状排列，革质，椭圆形或椭圆状披针形。花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色；胚珠倒生。聚合果星芒状。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。【分布与生境】生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。三、八角茴香【植物名】别名大茴香、八角、八月珠。为木兰科植资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性质】果实为调味香料，也可药用，有温中、散寒、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油，是一种重要的芳香油。【采收加工】栽培8年有少量结果，10年进入盛果期，可连续采收50～70年。春果在4月间果实老熟落地时拾取，晒干。秋果在10-11月采收，采后置沸水锅中煮沸，搅拌约5～10min后，捞出，晒干或烘干。【资源开发与保护】是我国南方重要“药食同源”经济树种。

1、作调料：其干燥成熟果实含有芳香油5%～8%、脂肪油约22%及蛋白质、树脂等，为我国特产香辛料和中药，也是居家必备调料。

2、工业用：在食品加工业及香料工业广泛应用：八角---茴香油---大茴香脑---大茴香醛、大茴香醇。

3、药用：八角具有健脾止咳功效，医药上用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等症。我国目前消费大约95%用做香料，5%作为药物使用。【利用部位及理化性质】果实为调味香料，也可药用，有温中、散寒四、白兰花【植物名】别名白缅桂、白兰、把兰。木兰科含笑属植物。【形态特征】落叶乔木。盆栽通常３－４米高，也有小型植株。树皮灰白，单叶互生，青绿色，革质有光泽，长椭圆形。花白色或略带黄色，花瓣肥厚，长披针形，有浓香，花期长，６－１０月开花不断。如冬季温度适宜，会有花持续不断开放，只是香气不如夏花浓郁。【分布与生境】原产喜马拉雅地区。喜光照充足、暖热湿润和通风良好的环境。四、白兰花【植物名】别名白缅桂、白兰、把兰。木兰科含笑属植物资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性状】利用部位为花、叶。提取白兰花油、白兰花叶油。【采收加工】采收：花早晨6-9点花朵微开时采收；叶在植物生长旺盛时采摘。加工：采用低温浸提法制取浸膏和精油。【近缘种】黄兰。【利用部位及理化性状】利用部位为花、叶。提取白兰花油、白兰花【资源开发与保护】观赏：白兰花株形直立有分枝，落落大方。在南方可露地庭院栽培。除了可以花叶齐观，作为一种香料植物，白兰花还可以兼做香料和药用。除此之外，白兰花还可用于熏制花茶，据有关资料记载，纯粹的白兰花茶“外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮”。

【资源开发与保护】五、迷迭香【植物名】唇形科迷迭香属。别名海洋之露、艾菊、油安草。【形态特征】为亚灌木或多年生草本植物，株高40-60厘米。叶对生，无柄，革质、线形、银绿色。6-7月开花，在小枝上部和顶端开淡蓝色或近白色小花，总状花序。

五、迷迭香【植物名】唇形科迷迭香属。别名海洋之露、艾菊、油安资源植物学芳香分析课件资源植物学芳香分析课件【分布与生境】地中海地区。曹魏时即曾引入我国，今我国园圃中偶有引种栽培。【利用部位及理化性状】利用部位叶、花、茎。为一芳香油植物，从叶及着花短枝提油，每年可进行3次，含油量在0．19—1．7％之间，若单从叶提油，含油量高达2%，油的主要成分为蒎烯，可作皂用或化妆香精之调合原料。此外又可作观赏植物。【分布与生境】地中海地区。曹魏时即曾引入我国，今我国园圃中【资源开发与保护】迷迭香也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷迭香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。而迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增进记忆力。迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。作为药物可治疗神经性疾患和制作治疗头痛、风湿的药膏。近年又发现还是理想的天然防腐剂。也可作观赏植物地栽或盆栽。【资源开发与保护】六、百里香【植物名】Thymusserpyllum

,别名麝香草,唇形科百里香属植物。【形态特征】多年生草本植物，植株小型，株高约10-15厘米，全株具有香气和温和的辛味。茎下部呈匍匐状丛生，上部直立，四棱形，多分枝。叶对生，狭长椭圆形或披针形，灰绿色，叶缘反曲。初夏开花，花白带红色，轮伞花序顶生。种子小，圆形，1克约6000粒左右。【分布与生境】我国多产于黄河以北地区，特别是西北地区。主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海国和埃及。六、百里香【植物名】Thymusserpyllum

,别资源植物学芳香分析课件

【利用部位及理化性质】花朵和叶片。具有消炎镇痛、杀菌、抗氧化、治疗慢性胃病等作用。【资源开发与保护】叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，溶入化妆水中可恢复疲劳。因为香味具有强烈草药及松油味，男性香水中也时常用它。在欧洲人的心中，竟是勇气的象征，古罗马人上战场前，还会用加了百里香的水沐浴，希望能为他们带来勇气。味道:相较于其它香料植物，温和许多，相当甜而且强烈的药草香。甚至还有诗人形容它的香味像似「破晓的天堂」，且它的植株娇小柔弱，很难该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有小毒。【利用部位及理化性质】花朵和叶片。具有消炎镇痛、杀菌、抗百里香属植物在环境保护中作用的设想。利用植物改善生态环境，截持降水，保持水土，防止径流，是当前最经济最有效的措施之一。本属植物共同的特点是植株矮小，具有沿地表生长的甸甸茎，甸旬茎上的不定芽外均萌发出许多根系，在土壤5~10cm的表层形成根系网。且自然构成群落，迅速达到改变生态环境的目的。百里香属植物对于生存条件要求不严格，在粗骨质土上也可生长。播种、扦插及栽根均易成活，且具有木本植物特点，种植一次多年受益。在这里应着重提出，植株低矮，沿地面加甸延伸，用于铁路、公路两旁的护路、护坡，具有不遮挡视线的一大优势。百里香属植物在环境保护中作用的设想。七、薄荷【植物名】又称苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草等，为唇形科薄荷属植物。【形态特征】多年生草本，株高30--100cm，茎方柱形，表面黄棕色或带紫色，被白色茸毛，质脆，断面白色，茎上部腋生轮伞花序，花冠淡紫色，叶揉搓有特异清凉香气。花期6--10月，果期9--11月。【分布与生境】广泛分布于我国各地。

七、薄荷【植物名】又称苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草等，为唇资源植物学芳香分析课件【利用部位及理化性质】新鲜的茎叶。可提取薄荷油，其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、薄荷酯。【采收加工】在江浙每年可收2次，夏、秋两季茎叶茂盛或花开至3轮时选晴天分次采割。华北采收1-2次，四川可收2-4次。一般头刀收割在7月，二刀在10月，选晴天采割，摊晒2d，稍干后扎成小把，再晒干或阴干。薄荷茎叶晒至半干，即可蒸馏，得薄荷油。小暑后大暑前收割主要供提取薄荷油用；霜降之前收割主要用作药材，晒干或阴干。【近缘种】香柠檬薄荷、胡椒薄荷、留兰香。【资源开发与保护】提取薄荷原油，提取薄荷脑，具特殊的芳香、辛辣和清凉感。主要用于制作糖果、饮料、牙膏、医药用品、清凉油等。【利用部位及理化性质】新鲜的茎叶。可提取薄荷油，其主要成分为1、食品添加剂