2022年九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第三节蛋白质维生素习题课件沪教版

蛋白质维生素第3节

沪教版九年级下第8章食品中的有机物答案呈现温馨提示：点击进入讲评习题链接BA12345AC678A910DBBABBB111213141516【2021·自贡】蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,所以维持生命和健康,进食蛋白质必不可少。在下列食物中,蛋白质含量最高的是(

)A.米饭

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.菜子油1B【中考·福建】《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术,可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类,它可以为人体补充的最重要的营养素是(

)A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.无机盐2A【点拨】肉类含有的主要营养素是蛋白质,“人造肉”的营养价值接近真实肉类,所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。【中考·鄂州】重金属的毒性,主要是由于它与人体内酶中的巯基(—SH)结合而产生的。误食重金属盐后,可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是(

)A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素3A处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是人体(

)A.细胞生长和组织修补的主要原料B.主要的供能物质C.主要的贮能物质D.溶解养分和废物的物质4A加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍,还能分解蛋白质。现有下列衣料：①羊毛织品；②棉花织品；③化纤布料；④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(

)A.②③B.③④C.①②D.①④5D【2021·海南】小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐,为了使营养均衡,还应该补充的是(

)A.米饭

B.鸡蛋

C.青菜

D.牛肉6C【2020·湘潭】维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是(

)A.凉拌黄瓜

B.毛氏红烧肉C.清蒸鳜鱼

D.麻婆豆腐7A下列关于维生素的说法中不正确的是(

)A.人体缺乏维生素A会患夜盲症B.目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成,都需要从食物中摄取C.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用D.水果、蔬菜中都含丰富的维生素8B【点拨】目前已知的20多种维生素大多数不能在人体内合成,需要从食物中摄取,但不是都不能在人体内合成。请用相匹配的项目编号填空。(1)食品与其富含营养素的关系：(

)①鱼虾豆腐a．油脂(

)②瓜果蔬菜b．蛋白质(

)③奶油菜油c．糖类(

)④米饭面条d．维生素bdac9(2)人体内维生素的缺乏与可能导致的疾病：(

)①维生素Aa．坏血病(

)②维生素Bb．夜盲症(

)③维生素Cc．佝偻病(

)④维生素Dd．脚气病bdac下列有关“营养素——对人体的作用——富含该营养素的食物”的关系完全正确的是(

)A．油脂——主要供能物质——动物脂肪、植物果实B．维生素C——与血液凝固有关——柑橘类水果C．蛋白质——构成细胞的基础物质——米饭、面条D．糖类——主要供能物质——瘦肉、大豆10B【2021·泸州】化学与健康息息相关,下列有关说法正确的是(

)A.水果上市时可往水果上喷洒农药B.过氧化氢溶液可作消毒剂C.霉变食物清洗后可继续食用D.坏血病是因为汞元素缺乏所致11B【2021·常德】近日,《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议,下列说法不正确的是(

)A.鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B.人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸,氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C.鸡蛋煮熟后,因加热破坏了蛋白质的结构,导致蛋白质的性质发生了改变D.“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识,是伪科学12B【点拨】人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸,一部分氨基酸被氧化放出能量供人体活动所需,故B错误。【中考·衡阳】“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求,下列说法不正确的是(

)A.我们每天都应摄入一定量的蛋白质B.过量食用油脂会使人发胖,故应禁止摄入油脂C.糖类是为人体提供能量的重要物质D.我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果,以补充维生素13B【点拨】油脂也是人体必需的营养素之一,过量食用会使人发胖,因此应合理适量食用,不能禁止食用。(1)现有①黄瓜；②面粉；③菜籽油；④加碘盐；⑤矿泉水五种食物，其中主要为人体提供能量的是________，提供维生素的是________，提供油脂的是________。(均填序号)②①③14(2)小明不喜欢吃蔬菜、水果，得了坏血病，这主要是由于他体内缺乏______________造成的；患“夜盲症”的病人应多食用含______________的食物。(3)在日常生活中，如果遇到重金属盐中毒，可立即服用____________________________来解毒。维生素C维生素A牛奶(或豆浆或鸡蛋清等)蛋白质是构成人体细胞的基础物质，青少年应该较多地摄入富含蛋白质的食物来满足生长发育的需要。为了了解蛋白质的性质，某中学探究性学习小组做了如下探究实验。(1)提出问题：蛋白质有哪些性质？15(2)查阅资料：鸡蛋清中富含蛋白质，该蛋白质能溶解于水。(3)猜想假设：若蛋白质受热，或遇重金属盐、浓酸等物质可能要发生化学变化，从而失去原有的生理功能。(4)实验设计：(填写观察到的实验现象)实验操作实验现象取3mL鸡蛋清溶液于试管中，在酒精灯上加热后观察；再加入水后观察有白色固体析出，固体不再溶于水向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入少量乙酸铅溶液，静置后观察；再加入水后观察

向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中滴几滴浓硝酸，微热后观察；再加入水后观察

有白色固体析出，固体不再溶解有黄色固体析出，固体不再溶解(5)得出结论：蛋白质具有遇热、遇浓酸或重金属盐会发生化学变化而失去原有的生理功能的特性。(6)结论应用：①误服可溶性重金属盐后会引起中毒，可立即饮用大量________来缓解；a．蔗糖水b．纯牛奶c．食盐水d．白酒b②医疗器械可采用高温蒸煮的办法消毒，其原因是__________________________________________________________________________________________。高温蒸煮使病菌中的蛋白质发生化学变化而丧失生理活性，细胞结构受到破坏，导致病菌死亡【点拨】由(5)中的结论可以推知,(4)中的三个实验中蛋白质都会凝固变性,鸡蛋清与Pb2＋作用有白色不溶于水的固体生成,与浓HNO3作用,有黄色不溶于水的固体生成;若误服重金属盐中毒,可立即饮用富含蛋白质的食物,如牛奶、蛋清、豆浆等;高温消毒的原理是高温时,细菌中的蛋白质发生化学变化而失去生理活性。(1)维生素C又称抗坏血酸，它的水溶液呈酸性，取2片维生素C轻轻捣碎，放入一支大试管中，注入20mL蒸馏水，振荡。用玻璃棒蘸取上层清液，滴在pH试纸上，测得溶液的pH________7。<16(2)取20mL0.5%的淀粉溶液，加入2～3滴碘溶液，淀粉显________色，以此作为维生素C的测定液。(3)在2支洁净的试管中各注入维生素C溶液3mL，在其中一支试管中滴入6滴维生素