【教学课件】第五节 人类对细菌和真菌的利用 第2课时 示范课件1

第五单元生物圈中的其他生物·第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用（第2课时）一、新课导入

细菌、真菌在食品制作中的作用酵母菌：面包、馒头、酿酒乳酸菌：酸奶、泡菜霉菌：酱油、酱、豆腐乳醋酸菌：醋

……二、细菌、真菌与食品的保存食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。食品保存防腐

此图片为《【教学实验】食品保存的方法》视频截图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的保存观看食品的腐败原因及保存方法：二、细菌、真菌与食品的保存观察图片，联系生活经验回答问题：1．图中有几种保存食品的方法？二、细菌、真菌与食品的保存5种123452．试着说出其中一些方法所依据的原理。二、细菌、真菌与食品的保存蘑菇——脱水法咸菜、咸蛋——腌制法除去水分防止细菌和真菌生长牛奶——巴氏消毒法加热杀灭细菌肉肠——真空包装法隔绝空气抑制细菌和真菌生长水果玉米罐头等——罐藏法高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？二、细菌、真菌与食品的保存渗透保存法烟熏法除去水分防止细菌和真菌生长冻干法低温冷藏抑制细菌和真菌生长繁殖使用防腐剂杀灭细菌

此图片为《【生物世界】食品保存的方法》知识卡片，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的保存

防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

此图片为《【知识探究】食品的保存方法练习》缩略图，请下载使用此资源。二、细菌、真菌与食品的保存巩固练习：三、细菌、真菌与疾病防治

转基因药物：利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。三、细菌、真菌与疾病防治抗生素：真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。

此图片为《【生物世界】弗莱明和青霉素》知识卡片缩略图，请下载使用此资源。四、细菌与清洁能源和环境保护在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等。四、细菌与清洁能源和环境保护

此图片为《【生物世界】沼气发酵》知识卡片缩略图，请下载使用此资源。四、细菌与清洁能源和环境保护

城市的污水处理厂可以根据沼气发酵原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。五、典型例题例1．夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（）A．温度较高，细菌繁殖快B．空气充足，细菌繁殖快C．水分充沛，细菌繁殖快D．营养丰富，细菌繁殖快A五、典型例题例2．食品存放时间过长会腐败，下列有关腐败说法正确的是（）A．食物腐败主要是由细菌和真菌引起的B．食物腐败的根本原因，是因为气温过高C．有轻微腐败的食物可以食用D．保存食物的方法就是添加大量的防腐剂A五、典型例题例3．下列关于“细菌、真菌与人类生活关系”的叙述错误的是（）A．酿酒、做面包、蒸馒头等可以使用酵母菌B．制作豆酱、腐乳等食品可以使用霉菌C．青霉素、链霉素等抗生素均由放线菌产生D．细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓，但细菌也有有利的一面C四、课堂小结（1）食品腐败的原因：细菌、真菌在食品中生长和繁殖；（2）防止食品腐败的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

（一）细菌、真菌与食品的保存四、课堂小结

（二）细菌、真菌与疾病防治