牛生产课程标准

《牛生产》课程标准课程编号：020080适用专业：畜牧兽医课程类别：专业课修课方式：必修课教学时数：60学时总学分数：3学分一、课程定位《牛生产》是高职畜牧兽医专业的一门专业核心课程。该课程对应的典型工作任务是牛生产技术。牛生产的主要工作岗位包括牛的饲养管理、繁育改良、疫病防治和资料管理等技术工作，其工作内容是根据牛生产要求，通过对饲料调制、饲养管理、繁殖、疫病防治、资料管理等生产环节进行有效控制，使牛正常繁育后代和生产优质安全的产品。在生产过程中，严格按照生产操作规程，正确使用生产设备，及时发现并解决存在的问题，提高牛生产的质量和效益。本课程前修课程为《动物营养与饲料应用技术》、《动物繁殖技术》、《畜牧场环境控制与规划》、《动物疾病诊断》和《动物疾病治疗基本技术》等，通过教学过程的组织与实施，将前修课程培养的能力进行运用和深化，对学生职业素养养成起促进作用；后续课程是生产实习、顶岗实习，培养学生综合职业能力。二、学习目标1、知识目标（1）掌握牛场选址与规划、牛舍和牛场设施建设的要求（2）掌握牛常用饲料的种类及特性、饲料配合的方法（3）熟悉牛品种资源，掌握牛的鉴定和选用方法（4）掌握牛的饲养管理技术和繁殖技术（5）掌握牛疾病的防治措施（6）熟悉牛场经营管理内容2、能力目标（1）能够进行场地选址和规划（2）能够根据生产阶段调整日粮（3）能够确定养殖的品种、选择优良的个体（4）能够进行日常生产管理（5）能够进行繁殖管理（6）能够进行卫生保健管理、防治牛的疾病3、素质目标（1）具有良好的行为规范和职业道德（2）具有坚强的意志和毅力（3）具有良好的交流和沟通能力（4）具有良好的口头和书面表达能力（5）具有自主获取新知识和技能的能力（6）具有独立制定工作计划并实施的能力三、学习内容学习模块单元参考学时模块名称学习内容单元学时模块学时1.牛场建设场址选择、场区布局与规划、牛舍设计、牛舍设施、挤奶厅、青贮窖、运动场1.1牛场规划261.2牛舍建设21.3牛场设施建设22.牛的饲料精饲料和粗饲料种类与特性、精饲料和粗饲料加工调制、配合饲料调制2.1牛常用饲料的选用262.2牛的饲料加工调制43.牛的品种乳用品种、肉用品种、兼用品种、牛的体尺测量、牛的体重估算、牛的年龄鉴定、奶牛体型线性评定、肉牛外貌鉴定、牛的生产性能评定3.1牛的品种选用283.2牛的鉴定64.牛的饲养管理新生犊牛的护理、哺乳期犊牛的饲养、断奶期犊牛的管理、育成牛饲养管理、初次配种、初产牛饲养管理、奶牛常规饲养管理、奶牛饲养管理效果评价、奶牛阶段饲养管理、干奶4.1犊牛饲养管理4244.2育成牛和初产牛饲养管理24.3泌乳牛饲养管理104.4干奶牛饲养管2

方法、干奶牛的饲养、干奶牛的管理、架子牛育肥、小白牛肉生产、高档牛肉生产、提高肉牛育肥效果的措施理4.5肉牛育肥65.牛的疾病防治口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病、副结核病、酸中毒、产后瘫痪、酮病、胎衣不下、难产、子宫内膜炎、卵巢囊肿、持久黄体、乳房炎、腐蹄病、皱胃变位、瘤胃臌气、瘤胃积食、瓣胃阻塞5.1传染病预防2105.2代谢病防治25.3繁殖疾病防治45.4其他常发疾病防治26.牛场经营管理牛场卫生防疫、检疫、日常消毒、免疫、奶牛保健、奶牛场的岗位设置与生产定额、牛群的结构管理、牛场的生产计戈U、奶牛场盈利关键环节6.1牛场疫病监控266.2牛场生产管理4合计60四、课程设计1、课程设计思路通过对牛养殖企业实际工作任务进行分析，结合学生的认知规律，以养牛工作过程为导向，以生产优质安全牛产品为目标，以“建牛场、备牛料、选牛种、饲养牛、繁育牛、防牛病、管牛场”等生产任务为主线，参照职业标准和行业标准，以牛饲养技术员、繁育技术员、疾病防治员等岗位工作要求为依据，将《牛生产》课程设计为牛场建设、牛的饲料、牛的品种及利用、牛的饲养管理、牛的疾病防治和牛场经营管理6个学习模块，培养学生从事牛场生产技术与管理的综合职业能力。2、学习模块设计 学习模块1：牛场建设 参考学时：6学习目标①能进行牛场场址选择、场区布局与规划②能进行牛舍设计和建设③能进行挤奶厅、青贮窖、运动场建设学习单元主要内容教学方法建议1.1牛场规划场址选择.教学方法采用案例教学法、任务驱动教学法、参观教学法。.教学建议场区布局与规划1.2牛舍建设牛舍设计牛舍建设

牛舍内部设施以黑龙江飞鹤原生态牧业股1.3牛场设施建设挤奶厅份有限公司奶牛场场区规划青贮窖图为案例，教师指导学生学习运动场掌握牛场建设与规划的能力。学习模块2：牛的饲料参考学时：6学习目标①能因地制宜地选用牛的精粗饲料②能进行精粗饲料的加工调制学习单元 主要内容教学方法建议2.1牛常用饲料的选用精饲料种类与特性粗饲料种类与特性1.教学方法一采用引导文教学法、分组讨论教学法、四步教学法、项目教2.2牛的饲料加工调制精饲料加工调制粗饲料加工调制配合饲料调制学法。一2.教学建议安排学生对本地饲料资源情况进行调查，合理选用牛的精粗饲料；教师带领学生参加青贮饲料等的制作过程；以一个奶牛场为例，配制奶牛全混合日粮。学习模块3：牛的品种及利用 参考学时：8学习目标①能因地制宜地选择牛的养殖品种②能进行牛的外貌鉴定③能进行牛的生产性能评定学习单元主要内容教学方法建议3.1牛的品种选用乳用品种1.教学方法———采用引导文教学法、分组讨论肉用品种教学法、四步教学法、项目教兼用品种学法、现场教学法。

3.2牛的鉴定与利用牛的体尺测量2.教学建议利用多媒体和网络资源，熟悉牛的品种；教师带领学生到牛场进行奶牛体型线性评定、肉牛外貌鉴定。牛的体重估算牛的年龄鉴定奶牛体型线性评定肉牛外貌鉴定牛的生产性能评定学习模块4：牛的饲养管理 参考学时：24学习目标①能针对不同生长阶段和不同用途的牛进行科学的饲养管理②能对饲养管理效果进行评价③能针对饲养管理中存在的问题提出解决方案学习单元主要内容教学方法建议4.1犊牛饲养管理新生犊牛的护理.教学方法采用引导文教学法、分组讨论教学法、四步教学法、项目教学法、现场教学法。.教学建议首先在校内采用引导文教学法、分组讨论教学法等进行相关知识的学习，然后教师带领学生到奶牛场进行现场考察，了解生产实际情况，回到学校后采用项目教学法，对相关问题进行学习，形成饲养管理方案。哺乳期犊牛的饲养断奶期犊牛的管理4.2育成牛和初产牛饲养管理育成牛饲养管理初次配种初产牛饲养管理4.3泌乳牛饲养管理奶牛常规饲养管理奶牛饲养管理效果评价奶牛阶段饲养管理4.4干奶牛饲养管理干奶方法干奶牛的饲养干奶牛的管理4.5肉牛育肥架子牛育肥小白牛肉生产高档牛肉生产提高肉牛育肥效果的措施学习模块5：牛的疾病防治 参考学时：10学习目标①能有效预防牛传染病发生②能采取合理的饲养管理措施，降低代谢病、繁殖疾病和其他常发疾病的发病率③能进行一般代谢病、繁殖疾病和其他常发疾病的基本治疗学习单元主要内容教学方法建议5.1牛传染病预防口蹄疫.教学方法采用引导文教学法、分组讨论教学法、四步教学法、项目教学法。.教学建议在校内采用引导文教学法、分组讨论教学法等进行相关知识的学习，采用四步教学法、项目教学法，对相关技能进行训练；在校外通过生产实习和顶岗实习，掌握各类疾病预防或治疗方法。布鲁氏菌病结核病副结核病5.2牛代谢病防治酸中毒酮病产后瘫痪5.3牛繁殖疾病防治胎衣不卜难产子宫内膜炎卵巢囊肿持久黄体5.4牛其他常发疾病防治乳房炎腐蹄病皱胃变位瘤胃臌气瘤胃积食瓣胃阻塞

学习模块6：牛场经营管理 参考学时：6学习目标①能按照牛场卫生规范进行牛场卫生防疫和奶牛保健②熟悉牛场岗位设置和生产定额③能正确调整牛群结构、制定生产计划④能及时发现和解决牛场存在的问题，提高经济效益学习单元主要内容教学方法建议6.1牛场疫病监控牛场卫生防疫、检疫、日常消毒、免疫.教学方法采用引导文教学法、分组讨论教学法、案例教学法、项目教学法、现场教学法。.教学建议采取校内学习与校外调查相结合的方式。在校内采用引导文教学法、分组讨论教学法等进行相关知识的学习；在校外通过现场考察牛场，熟悉牛场卫生管理和生产管理内容。奶牛保健6.2牛场生产管理奶牛场的岗位设置与生产定额牛群的结构管理牛场的生产计划奶牛场盈利关键环节五、考核方式建立教师评价和学生互评相结合，过程评价和结果评价相结合，理论评价、实践评价和职业精神评价相结合，课内评价和课外评价相结合，校内评价和校外评价相结合的多元评价的考核方式。校内评价以课内评价为主，强调过程评价的重要性，在理论评价的基础上更注重实践评价和职业精神评价，主要采取学生自评、学生互评和教师评价。校外评价针对学生生产实习和顶岗实习期间的出勤情况、工作态度、敬业精神、责任意识、团队合作、安全意识和职业能力提高等情况，由企业技术人员和实习指导教师进行综合评价。课程考评方案如下：考评方式过程评价结果评价态度评价知识评价技能评价笔试综合评价10%20%20%30%20%考核方法学生自评、学生互评、教师评价学生自评、学生互评、教师评价学生自评、学生互评、教师评价试卷生产实习考核标准根据遵章守纪、学习态度、参与学习活动、职业精神根据学生自主学习、获取知识、完成作业、回答问题、知根据学生技能操作规范、熟练、结果准确度、方案执采取100分制，按实际得分根据实习出勤率、工作态度、敬业精神、责任意识、团队协作精神、安全规定进行评价识测验和学习成果情况等进行评价行、工具使用、操作过程、实训报告书规范、安全规定执行、任务完成等方面的情况进行评价执行等情况，以及职业能力水平。采取100分制，优秀86〜100分；良好70〜85分；合格60〜69分；不合格〈60分。六、教学资源1、教材（1）丁洪涛.2008.牛生产.北京：中国农业出版社（2）宋连喜.2007.牛生产.北京：中国农业大学出版社（3）陈晓华，刘海霞.2012.牛羊生产技术.北京：中国农业科学技术出版社（4）闫明伟.2011.牛羊生产.北京：北京师范大学出版社2、参考资料（1）奶牛饲养标准（NY/T34-2004）.中华人民共和国农业部.2004.9（2）肉牛饲养标准（NY/T815-2004）.中华人民共和国农业部.2004.9（3）无公害食品奶牛饲养管理准则（NY/T5049-2001）.中华人民共和国农业部.2001.10（4）无公害食品肉牛饲养管理准则（NT/T5128-2002）.中华人民共和国农业部.2001.103、网络资源（1）中国奶业协会信息网H