上海市青少健康知识竞赛（个人赛高中组模拟题）

上海市青少年健康知识竞赛（个人赛高中组模拟题）一、单项选择1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中______。A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品2.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是______。A.苏丹红 B.二氧化硫C.苯并芘 D.丙烯酰胺3.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全______。A.鲜豆浆压榨后即可食用B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C.加入一定量的开水后便可食用D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全4.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度______。A.4~10℃ B.0~-29℃C.0~-10℃ D.0~-18℃5.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是______。A.纯牛奶 B.酱油C.奶油 D.火腿6.发芽马铃薯的主要有害物质是:______。此种物质对胃肠道黏膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷C.秋水仙碱 D.龙葵素7.以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：______。A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期8.用冰箱保存冷藏食品不正确的做法是：______。A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热9.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项______。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般具有相似的临床表现C.发病与食物有关D.病人都有发热等症状E.食物中毒病人对健康人不具传染性10.主要的产热营养素是______。A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质C.无机盐、水11.下列防范食品污染采取的错误措施是______。A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物12.以下哪种说法是正确的？______。A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品13.促进儿童少年发育最积极的因素是______。A.遗传B.合理营养和适量运动C.生活制度D.疾病14.用感观鉴别食品的优劣是指：______。A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D.听别人说15.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？______。A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干16.发生食物中毒后，下列哪一件事情应当缓做？______。A.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系17.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？______。A.B族维生素 B.维生素AC.维生素D D.维生素C18.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？______。A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上19.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？______。A.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用小碗盛饭20.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？______。A.蛋类 B.鱼肉C.猪肉 D.蔬菜21.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水______毫升。A.1200 B.1500C.2000 D.2200E.240022.预防中暑下列哪项是错误的______。A.不要在炎热的天气做过于剧烈的运动B.大量出汗时要及时补充淡盐水C.烈日下运动时适量增加休息次数D.穿深颜色的服装在烈日下运动23.手被开水烫伤，下列哪项作法是错误的：______。A.用冷水冲洗伤处B.酱油涂抹伤处C.到医院诊治D.在伤处涂抹烧伤膏24.下列哪种颜色可以抗眼疲劳？_____。A.白色B.绿色C.红色25.关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的______。A.可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B.可以增强人的心肺功能C.可以增强身体的力量和灵活性D.降低消化道的功能26.为保持健康，每天最好进行______中等强度的运动。A.10分钟 B.20分钟C.30分钟 D.1小时E.2小时27.运动中扭伤的应急处理办法是______。A.用力去揉捻受伤部位B冰敷、加压包扎、抬高伤肢28.运动中腹痛的处理：______。A.减慢运动速度，加深呼吸压疼痛部位或弯腰跑一段距离不能缓解再去医院B.马上去医院29.健康的观念包括？______。A.无病、无残、无伤B.体格健壮、心理素质稳定C.人的机体与自然环境和社会环境相互协调30.急性闭合性软组织损伤的早期不能适用的治疗方法是______。A.冷敷B.针刺C.拔罐31.急救的四大技术是______。A.止血、止痛、按摩和搬运B.止血、包扎、固定和搬运32.触电的急救原则是什么？______。A.切断电源、心肺复苏B.送到医院、人工呼吸33.青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么？______。A.痤疮B.痔疮C.慢性皮炎D.过敏性丘疹34.为什么青春期容易长青春痘？______。A.青少年运动量大、汗水分泌多B.身体雌激素大量增加的原因C.遗传因素在这个时期的反映D.青春期内分泌旺盛35.长时间使用电脑而引起的一系列以植物神经功能紊乱为主要症状的症候群，我们称为什么？______。A.网络综合症B.电脑综合症C.帕金森综合症D.偏持性综合症36.下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：______。A.看书写字姿势不端正B.单倒背书包C.缺钙D.长时间看电视37.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分______，从而显著促进了铁的吸收。A.三价铁转化为二价铁B.三价铁转化为有机的二价铁C.二价铁转化为有机的三价铁D.二价铁转化为三价铁38.下列哪种方法是预防乙型肝炎最有效的手段？______。A.接种乙肝疫苗 B.服用药物C.隔离病人 D.勤洗手39.下列说法中，正确的是______。A.睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位B.剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了C.人体缺铁会引起缺铁性贫血D.人体缺钙会引起贫血40.为了保护视力，教室第一排课/桌的前缘到黑板的距离要求达______米以上。A.1米 B.1.5米C.2米 D.2.5米41.境外烟盒上有，我国大陆现有烟盒上没有的有关吸烟危害的警示内容是？______。A.警示文字 B.疾病图片C.警示数字42.下列不属于兴奋剂类毒品的是______。A.冰毒 B.摇头丸C.可卡因 D.海洛因43.《禁毒法》所称的毒品，是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因，以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的______。A.麻醉药品B.精神药品C.各类药物D.麻醉药品和精神药品44.容留他人吸食、注射毒品或者介绍买卖毒品，构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，由公安机关处______以上十五日以下拘留，可以并处______以下罚款。A.五日、二千元 B.十日、二千元C.十日、三千元 D.五日、三千元45.鸦片，又叫阿片，俗称大烟，源于______，其所含主要生物碱是吗啡。A.罂粟植物 B.大麻植物C.古柯植物 D.麻黄草46.吸毒的危害有哪些方面？______。A.危害个人，包括：摧残人的身体，扭曲人格，引发自伤、自残、自杀的行为，传播疾病等。B.危害家庭，包括：对家庭成员身心摧残，导致倾家荡产、家破人亡、贻害后代等。C.危害社会，包括：诱发违法犯罪、影响国民素质、吞噬社会巨额财富、影响国计民生等。D.A、B和C47.《禁毒法》规定的禁毒工作方针是：______。A.预防为主，综合治理，禁种、禁制、禁贩、禁吸并举B.打防并举，综合治理，禁种、禁贩、禁制、禁吸并举C.打击为主，综合治理，禁吸、禁制、禁贩、禁种并举D.预防为主，综合治理，禁吸、禁贩、禁种、禁制并举48.氯胺酮的别称的是______。A.疯药 B.狂欢丸C.狂喜丸 D.K粉49.易制毒化学品分为三类。第一类是可以用于制毒的主要原料，第二类、第三类是可以用于制毒的化学配剂。以上说法正确吗？______。A.正确B.不正确50.非法持有海洛因______克以上的，构成非法持有毒品罪。A.5 B.10C.15 D.20二、多项选择1.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有______。A.食用方法B.保健作用和适宜人群C.储藏方法D.适宜的食用量2.有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品______。A.符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求B.在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质C.不使用基因工程技术D.富含有机物3.夜盲症是维生素______的缺乏症A.AB.BC.CD.D4．蛋白质在防治什么病方面有一定作用？______。Ａ.高血脂 Ｂ.肥胖C.高血糖 D.癌症5.有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？______。A．碘是合成甲状腺素的主要原料B．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病C．含碘丰富的食物为海产品D．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿大6.鲜鱼的特征是______。Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷7.奶消毒方法有______。Ａ．巴氏消毒法Ｂ．超高温瞬间灭菌法Ｃ．煮沸消毒法Ｄ．蒸汽消毒法8.吸烟有哪些危害？______。A.肺癌B.肺气肿C.心脑血管疾病D.皮肤老化等E.性功能障碍9.可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是______。A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。10.酸奶的益处是______。Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状11.下列正确的行为有______。Ａ．直接连皮食用刚买的苹果Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳Ｄ．经常整理冰箱内容物12.沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使______类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。A.肉类 B.蛋类C.鱼类 D.奶类13.以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法______。A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票B.反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔D.说清楚自己的姓名、联系方式14.膳食纤维的生理功能是______。A.促进肠道蠕动 B.低血胆固醇C.改善糖代谢 D.减少摄入热量15.下列哪些动植物不可食用______。A.海蜇头B.织纹螺C.不新鲜的金枪鱼D.自行采集的野生蘑菇16.以下哪些食物食用后容易造成中毒？______。A.河豚鱼 B.含氰苦杏仁C.没有煮熟的豆浆D.发芽的大蒜17.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：______。A.细菌性食物中毒B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒D.真菌和霉变食物中毒18.食物中毒的应急处置措施是______。A.立即停止食用可疑食品B.及时去医院就诊C.立即向当地卫生行政部门报告D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断19.预防细菌性食物中毒的三项基本原则是______。A.加强有毒物的保管B.防止食品受到细菌污染C.控制细菌的繁殖D.杀灭病原菌20.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有______。A.使用禁用物质作为食品添加剂B.超出规定使用范围C.超出规定使用限量D.使用工业级代替食品级的添加剂三、判断1.苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（）2.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。（）3.为使面食中的营养少受损失，做馒头时可以在发酵面团中加碱。（）4.奶精是从奶汁里提取出来的一种成分。（）5.牛奶变酸就是酸牛奶。（）6.处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。（）7.冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）8.目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（）9.食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）10.细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）11.含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃（）12.由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（）13.戒烟越早越好，但任何年龄都为时不晚。（）14.海鱼营养价值高于淡水鱼。（）15.紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。（）16.糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。（）17.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（）18.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（）19.“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。（）20.人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（）四、简答1.为什么不宜多吃冷饮？2.腐败变质食品对人体健康的影响有哪些？3.食源性疾病的概念？参考答案一、单选题1.A2.D3.D4.A5.A6.D7.D8.C9.D10.B11.C12.D13.B14.A15.B16.D17.C18.C19.D20.B21