华阳串根香特许经营操作手册

成都香乐汇餐饮管理有限公司ChengduHongLokFoodManagementCo.,Ltd第10页共38页华阳串根香特许经营操作手册特许经营操作手册■本手册若有变动，则以变动后内容为准■投资有风险，加盟需谨慎目录第一篇加盟篇 3一、火锅市场前景分析 3（一）行业概述 3（二）火锅业发展特点 3二、加盟优势 5三、总部支持 6四、加盟条件 8五、加盟流程 9六、加盟方式及细则 11（一）单店加盟 11（二）区域加盟 12（三）联合加盟 12七、投资损益预估分析 13第二篇政策篇 14一、加盟费用 14二、费用说明 14三、续发展费用说明 16第三篇选址篇 16一、选址概述 16二、商圈调查分析 18三、选址原则 20四、选址要诀与技巧 22五、选址忌讳 22第四篇装修篇 23一、装修效果图 23二、装修事宜 26（一）基础装修 26（二）店招装修 26第五篇物流篇 27一、订货 27二、配送 28三、退货 28第六篇开业篇 30一、概述 30二、开业筹备 31第七篇退出篇 38一、合同到期自然退出 38二、合同期限内退出 38第一篇加盟篇一、火锅市场前景分析（一）行业概述受欧债危机和美国经济复苏乏力的影响，自2011年下半年开始，中国经济增长速度放缓，截止2014年，这种减缓不但没有好转，还有进一步恶化的趋势。但是，在整个经济形式普遍不景气的大环境下，中国餐饮业却一枝独秀，仍然能保持高速发展的状态。2011年，中国餐饮业收入突破2万亿元，2014年达到2.78万亿元，预计2015年，中国餐饮收入将突破3万亿元。在如此庞大的产业链中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力和占有相当大的比重。2013年火锅类企业在餐饮企业百强中占据了1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的，成为中国餐饮业最具市场前景、高速增长的朝阳行业。（二）火锅业发展特点连锁经营在中国的历史比较短，只有二十几年的时间，但是连锁经营在餐饮服务领域的魅力和功能作用已经不容置疑的，全国百强餐饮企业当中90%都是连锁经营，连锁企业通过现代工艺的加工提高了\o"食品市场竞争分析"食品的加工速度，并且能够适应大规模市场的需求，有效降低了成本。1、加盟经营成为首选方式火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。2、中央厨房模式保食品安全促餐企发展集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路，这已经成为业内人士的共识。透过中央生产，可以有效控制质量、食品安全性及提高效率；同时可保持餐厅出品的一致性及稳定性。大力发展连锁餐饮企业的中央厨房发展模式，将有效提高餐饮企业的资源综合利用水平和环境保护水平，并能从根本上保障餐饮食品安全。3、小企业时代来临随着小众化市场的出现，中小企业时代就正式开启了。在温饱型和小康型消费者为主的大众化消费阶段，明星企业是大企业，人们很自然地将“大”跟“强”画上等号。而在小众化时代，成功的企业往往是一些中等规模的企业。因为既然是个小众化市场，它的需求量肯定是有限的，规模经济效益在小众化市场上会被削弱，而满足不同小众化市场的需求，更多的是靠差异化的产品，这就给中等规模的企业创造了机会。只要看看如今市场上“小食代”餐饮业态的盛行就不难理解了。4、顾客为王的思维对于企业来说，规模已经不是最主要的概念，最主要的概念在于稳定持续盈利，而这则取决于企业是否有能力与顾客走在一起，这是今天商业的逻辑。在5年前，10年前，企业追求规模、追求增长速度还是一个明智的选择，毕竟在那个规模的时代，没有规模企业就无法获得有利的竞争环境；在一个速度的时代，没有增长速度肯定不行。所以才有“快鱼吃慢鱼，大鱼吃小鱼”的观念。但是，随着技术创新、顾客能力的提升、商业模式的改变、市场与产业的发展、企业竞争的关键已经不再是大和小的关系，也不再是快与慢的关系，而是创新、创造与变革的关系。5、海外市场逐渐开拓，门店数量递增在国内餐饮市场强劲发展的情况下，部分火锅企业仍然纷纷走出国门，探索开拓海外市场，增加了火锅业态的门店数量。6、自助火锅大行其道自助式火锅充分利用生产加工环节少、底料和调料的统一配置的特点，打破了传统菜单点菜式火锅一统江湖的局面。自助火锅就餐形式新颖，增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。不仅让顾客有更多的选择余地，而且减少了用工数量，有效地解决了餐饮企业用工难与人力成本不断高企的困扰。而且，新颖的就餐方式尤其受到年轻人的喜欢。而串串香火锅就是这种自助形式火锅之一。二、加盟优势1、品牌优势华阳串根香品牌定位是：专业和品质；品牌理念：健康、快乐和生活；目前已有近百家直营门店和加盟门店，先后获得“中国火锅行业十佳品牌”、“中华餐饮名店”、“中国驰名品牌”、“中国最具人气火锅品牌”、“十佳串串香品牌”、“成都金串串”等荣誉，同时还被邀请成为四川饭店与餐饮娱乐行业协会“常务理事会员”单位、成都“天府新区餐饮美食行业协会副会长”单位，在行业和市场中极具影响力。2、管理优势华阳串根香管理制度和管理模式的复制或指导使加盟商在对门店进行管理时省心、省时、省事，轻松自如、游刃有余；同时公司总部将建立多用途的管理共享平台，让加盟门店与直营门店、加盟店与加盟店之间可以随时进行专业性的管理、企划、营销方面的交流；3、产品优势华阳串根香麻辣涮的秘制锅底配方经过十余年的发展和改进，现已在众多品牌中脱颖而出，广受好吃嘴的青睐和好评；且公司设有专门的研发部门，除了满足锅底配方的需要外，还在特色食材的开发上给消费者带来了味觉、营养和健康上的需要。4、加盟体系优势华阳串根香为加盟商提供“一站式”加盟体系，全方位保证加盟店成功开业，包括：指导选址、整店设计、门店管理、菜品操作、经营培训、物料供应和开业支持等项目。5、服务体系优势华阳串根香实施终身服务体系，为加盟商创业计划保驾护航，即指：一次性交纳品牌使用费，终身提供营运、管理、营销策划、技术等方面的支持。6、风险保障优势华阳串根香商标是经国家工商总局商标局批准注册的正式商标，受法律的保护；总部规定的华阳串根香加盟店的保护政策：以门店为起点，车程2公里内不再开设第二家门店；三、总部支持1、选址的支持门店口岸的好坏将直接影响到投资的盈亏状况。公司会有专业人士指导加盟商对门店所处商圈及店面周围的宏观环境、人流及市场消费理念与消费能力进行调查，评估风险与前景，让投资者对市场胸有成竹、信心倍增。正确选址将会是你成功投资的第一步，也是最为关键的一步。装修支持总部为加盟商提供门店的统一装修效果图，同时对门店内部装饰、后厨的面积、设备设施的配置、餐桌餐椅的布局、就餐环境的打造等提出指导性建议。3、培训的支持公司将提供系统的专业技能的培训，内容涵盖行业现状、经营管理、菜品操作、厨房流程、前厅服务、收银流程等内容，公司的培训课程将理论与实践操作有效的结合起来，强化员工业务技能的实际操作能力。开业支持总部将组建专业的服务小组协助加盟商进行开业的筹备工作，包括设备设施及所需物料的采购清单，同时在开业时委派专业的技术人员进驻门店进行协助和指导。5、管理支持公司在连锁店经营管理、采购管理、厨政管理、人事管理、财务管理、质量管理和物流配送管理上都建立起了自己独有的体系和模式，可以直接复制给加盟商或给予加盟商指导性支持，帮助加盟商走上成功的捷径；公司还将建立专业的管理团队—督导部，为加盟商在日常经营管理中遇到的问题提供咨询服务。6、营运支持公司将设立督导部为加盟商提供日常营运支持，并不定期的委派督导进行巡店指导或组织营运会议，为加盟商提供学习和相互交流的平台，同时对营运中的难点提出指导性建议。7、营销支持总部将组织专业的营销策划人员为加盟商提供各种促销活动的支持，为加盟商提供策划方案，并提供电子文档。8、技术支持总部为加盟商提供锅底汤料的制作技术和操作流程、菜品的制作标准和工艺流程，同时协助加盟商开发新菜品。9、办证支持公司总部将告知加盟商办理相关营业证件以及办证流程和需要的资料，并提供需要公司出具的文件资料。四、加盟条件（一）单店加盟条件1、信赖华阳串根香品牌影响力；2、具有较强的进取精神，有强烈的成功欲望和创业精神；3、认同华阳串根香企业文化、经营管理理念、产品及运营模式；4、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部经营管理和营销培训；5、诚实守信，具有强烈的团队合作精神，能够与人和谐相处，注重协调关系；6、具备一定的资金实力，有良好的资金信用，能够满足加盟店启动资金的要求；7、具有开店所需的经营场所，并经总部评估合格后方可经营；8、具有投资的风险意识和一定的风险承受能力。（二）区域（联合）加盟条件1、具备单店加盟的所有条件；2、具备一定的商业背景和经营管理经验，具备现代的餐饮管理与服务意识，能全心投入华阳串根香事业；3、有向火锅领域市场投资拓展的战略思路，有一定的市场开拓能力；4、有一定的经济实体和投资实力，财务资信及管理能力良好，具备区域加盟商所需的投资资本；5、具有良好的处理人际关系的能力，在当地有良好的社会及人脉关系；6、区域加盟商原则上要建立区域形象店或旗舰店，其面积原则上不低于300㎡。（三）暂不接受加盟申请条件1、不愿全身心投入华阳串根香连锁发展事业者；2、抱有加盟后，一切靠总部，自身不需努力的经营思想者；3、抱有加盟后，能否挣钱，总部须负最大责任的想法者；4、对行业缺乏信心、勇气与魄力，害怕失败输不起者；5、自以为是，自主性太强，很难与人沟通者。五、加盟流程加盟咨询加盟咨询加盟资格审核总店参观邀请加盟订金支付加盟申请提交不具备加盟资格意向选址商圈实地评估选址成功选址未成功签订正式加盟合约店面设计装修人员招聘经营管理培训经营执照办理试营业总部开业支持后厨管理培训正式营业总部后续指导开店筹备重新选址结束有加盟意向者可通过以下方式了解加盟详情：①登陆串根香官方网站：；②拨打招商加盟热线：4008-448-588③欢迎到店咨询，地址：成都市高新区环球中心N2-4-1-1111总部将对意向加盟商进行审核评估，主要涉及：个人资料核实、个人情况评估、餐饮行业认知度、品牌认知度、加盟目的、投资意愿、所属区域等。审核完成后，将以专电或专函方式通知申请人审核结果。总部诚挚邀请通过资格审核的意向加盟商至总店参观，并派专业人员随行讲解。意向加盟商在与总部达成初步合作共识后，需向公司支付2000元作为加盟订金。如最终签约成功，订金则可用于抵扣部分加盟费；如签约未成功，订金则予以返还。总部将派专业人员随同意向加盟商前往当地就门店选址进行实地考察。并从区域经济、消费情况、行业市场等多个方面评估区域市场潜力。在双方就加盟事项达成一致后，可签订正式加盟合约，并缴纳加盟费用。开店筹备期间，加盟商需完成门店装修、经营执照办理、人员招聘等事务，由总部派专业人员从旁协助。同时，加盟商需派门店经营团队到总部参加后厨管理与经营管理培训，以保证门店开业后的有序运营。开店筹备就绪后，门店可尝试营业。并由总店提供开业所需的宣传、菜品、人员、经营实践指导支持。加盟店正式运营后，总部将定期派专业人员巡店指导，协助解决部分管理问题，完善加盟后续服务。意向加盟商可登陆官方网站在线填写加盟申请表并提交。（或登陆官方网站，下载加盟申请表后逐项如实填写，并以传真、邮寄、Email等方式提交到公司待审。）成都香乐汇餐饮管理有限公司ChengduHongLokFoodManagementCo.,Ltd第38页共38页六、加盟方式及细则（一）单店加盟1、单店加盟的解释：（1）单店加盟是在指定的（区域）城市约定的地址（店铺）开设串根香火锅店，总部给予一定的区域保护的一种加盟模式；（2）单店加盟的合同期限是3年，合同期限满后经总部同意的可以续约，并且不再交纳品牌使用费，但必须每年交纳管理费。2、加盟的实施细则：（1）加盟商按照加盟流程交纳本手册中规定的相关费用；（2）加盟商所选择门店必需经过公司总部的核准后方可进行下一步工作；（3）单店加盟的区域保护政策为：以门店为起点，两公里（车程）范围内不再开设第二家门店；（4）加盟商门店（店招）形象设计、店铺装修设计（效果图）必需由公司总部统一进行，此为免费支持项目；（5）门店装修施工由加盟商自行寻求施工单位进行装修，费用自理，但施工过程必需接受总部的监理。（6）店铺正常经营所需的设备、设施、锅底料及调味料，除公司规定必须向公司统一采购外，其余由加盟商自行采购；（见《加盟商物料采购清单》）（7）加盟商所销售的菜品由加盟商自行采购，价格按当地市场行情由加盟商自行制定。（8）物料送达至加盟商门店的物流运输费用由加盟商承担；（9）加盟商采购物料货款支付方式为：先款后货，若因货款不足引起的发货滞后，责任由加盟商承担。（10）若因商圈或口岸原因，加盟商需要迁址，则必须向公司总部申请并经核准后方可进行；（11）合同期限内加盟商不得对加盟权限内的权利、义务进行转让。（二）区域加盟1、区域加盟的解释（1）区域加盟是指公司总部授权加盟商在约定区域内开设串根香自营连锁门店或发展加盟店的一种加盟模式；（2）区域加盟适用于区、县以上的行政划分单位，但是暂不开放省级区域加盟。2、加盟的实施细则：（1）区域加盟具有独占性，即除总部授权加盟商外，任何个人、组织单位（包括总部）均无权在该区域开设串根香连锁门店；（2）加盟合同期限为5年，合同期满后经总部同意的可以续约，并且不再交纳品牌使用费，但必须每年交纳管理费；（3）区域加盟收费原则：【面谈】（4）其余未说明条件及细则与单店加盟相同。（三）联合加盟1、联合加盟的解释（1）联合加盟是指总部联合加盟商共同开发约定区域内的单店加盟商；（2）总部主要以品牌、技术和知识产权等入股，加盟商以资金、办公场所和人力资源等入股，共同成立分部。2、加盟的实施细则：（1）加盟商必须开设至少一家旗舰店，面积不少于300㎡；（2）联合加盟适用于区、县以上的行政划分单位，但是暂不开放省级区域；（3）费用收取原则：【面谈】（4）广告支出：a、全国性的统一广告投放由总部负担b、在约定区域内的广告投放按照1:1的比例承担（5）收入（主要指品牌使用费）按照1:1的比例进行分配；（6）加盟商必需建立自己的餐饮管理、服务团队和物流配送体系；（7）其余未说明条件及细则与单店加盟相同。七、投资损益预估分析说明：a、本分析数据及预估投资回报周期仅供参考，不做决策依据；b、以120㎡左右店铺为例。1、单店加盟投资明细（120㎡为例）序号费用项目费用金额（万元）备注1品牌使用费2.8一次性收取2保证金0.5合同终止时退还3管理费0.3每年收取4装修费用9根据门店具体情况而变化5设备设施3含冷冻设备、厨房设备、桌椅、服装、软装饰、易耗品等6开业宣传费用0.5含DM单、横幅、海报、腰鼓队等7锅底物料1.58流动资金1周转资金投资合计18.6本投资明细不包含店铺转让费和房租2、投资回报分析序号事项预估值备注1月均营业额餐位数120位按照120㎡计算2上座率80%按照中、晚、宵夜计算3日接待人数96人4人均消费45元5日均营业额4320元月营业额合计129600元6月均支出房租8000元根据具体市场环境而浮动7工资16000元8人2000元/人8浮动费用6000元水、电、气、物业等9其它费用8000元10税收1000元按月计算月均支出合计39000元11投资回收期综合毛利50%12月均毛利润64800元13月均净利润25800元14投资回收期约7个月第二篇政策篇一、加盟费用华阳串根香加盟费用加盟方式费用项目（单位：万元）品牌使用费保证金管理费（年度）培训费资料费设计费单店加盟免免免区域加盟面谈联合加盟面谈二、费用说明1、品牌使用费：（1）加盟商为了拥有华阳串根香品牌的使用权力而支付的特许经营费用，在任何情况下，品牌使用费概不予以退还；（2）华阳串根香加盟合同期限为3年，但品牌使用费为一次性费用，即合同期满后，若续约，公司不再收取品牌使用费；2、保证金：保证金是为保证加盟商严格履行加盟合同而收取的费用，在合同终止时，如果加盟商没有违反任何合同条款，或者已经支付因违约、违纪而进行的罚款后，仍有剩余，则无息予以退还；如果不足以支付或有未支付的款项，总部保留对加盟商追索的权利。3、管理费：（1）管理费是指加盟商在履行合同过程中为了得到公司总部持续的经营管理支持和后期服务而支付的费用；（2）管理费的收取：单店加盟商第一年管理费在签署《华阳串根香特许经营加盟合同》时收取，以后为在管理费到期的前一个月内收取；（3）合同到期后，若续约，管理费根据市场情况在原合同金额的基础上进行浮动，最大浮动比例为±50%。4、培训费：⑴、公司免费为加盟商提供首批参训人员的培训，培训地点必须由公司指定，周期为7天，人数为2-5人；⑵、培训周期内，若参训人员考核不合格，公司将继续为加盟商提供培训服务，但加盟商需支付50元/人·天的培训费用；⑶、参训人员培训期间的饮食由公司承担，住宿由加盟商承担；⑷、若加盟商要求公司派培训老师到加盟门店现场进行培训，则培训老师的工资（省内300元/天，省外400元/天；天数的计算方式为：离开或回到本工作岗位开始或结束，若不足一天，也按照一天计算）、交通费、食宿均由加盟商承担。5、资料费5000元/套，主要指《华阳串根香经营管理手册》，公司将免费提供一套供加盟商使用。6、设计费指华阳串根香总部为加盟门店提供统一的装修设计所需的费用。7、其它费用⑴、加盟商开业时可向公司总部要求提供人员（20桌以内，派遣1人支援，最长天数为10天；20桌以上，派遣2人支援，最长天数为12天）支持，但人员工资（省内150元/天，省外200元/天；天数的计算方式为：离开或回到本工作岗位开始或结束，若不足一天，也按照一天计算）、交通费、食宿均由加盟商承担。⑵、加盟商向公司购买的火锅底料、调味料、餐饮用具、设备等均按照公司制定价格执行。三、续发展费用说明1、加盟商若再开第二家店铺，则品牌使用费在第一家的标准上优惠30%；2、加盟商开设第三家及更多门店，品牌使用费则在第一家的标准上优惠40%，其余费用不变。第三篇选址篇一、选址概述一个投资成功的火锅店，总是离不开前期好的投资策划，投资策划的关键点在于，如何能确定一个好的地址。选好了门店地址你也就成功了80%，所以，选址是一个非常复杂、也是非常关键的工作，直接决定了你创业的成败！总的来说，火锅店选址包括了一下几大要素：1、地区经济饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格，所以，火锅店消费群体和价格的定位必须要考虑到地区经济水平的实际情况。2、区域规划在确定餐厅门店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定门店口岸，在成本收回之前就遇到拆迁，会使投资者蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。3、文化环境文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。4、消费时尚一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的火锅餐厅就越来越为人们所接受。5、竞争状况一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。6、地点特征地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。7、街道形式这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。8、交通状况关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地机关部门获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、晚上和周末。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。9、规模和外观火锅店餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物和其他必要设施。三角形、多边形或其它异形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。10、餐厅的可见度和形象特征火锅店餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装潢等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。二、商圈调查分析要想成功做好一件事情，离不开：天时地利人和；但是对于一个火锅店的成功与否却是：天时不如地利。好的生意，必然有一个好的店址，而好店址的基础就是有一个适合的商圈。所以华阳串根香加盟店在选择店址的时候，必须对其所处的商圈做一个综合调查，判定是否适合火锅餐饮的立足。1、商圈的定义商圈，是指火锅餐厅以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店就餐顾客所居住的区域范围。华阳串根香门店商圈范围一般是以门店为中心，方圆2-3公里距离。2、商圈的分类⑴、商业区--商业集中的地区。其特色为商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹；其消费习性具有客源广、流行、娱乐、冲动及消费金额比较高等特色。⑵、住宅区--住宅区住户数量至少3000户以上。其消费习性为消费群稳定，就餐便利、有亲切感。⑶、文教区--其附近有一所或以上的学校，其中以大专院校集中区较为理想。该区消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但消费总量大。⑷、办公区--指办公大楼林立的地区。其消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高。⑸、工业区--工业区的消费者一般为打工一族，消费水平较低，但消费总量较大。⑹、混合区--分为住商混合、住教混合、工商混合等。混合区具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。3、商圈调查的要素⑴、商圈人口数、职业和年龄层调查—本项调查可估计商圈是否有华阳串根香店铺立足的基本客源。⑵、消费习性、生活习惯调查—本项调查可估算华阳串根香门店在该商圈的市场容量大小。⑶、商圈人流量的调查—人流量的多少将直接影响门店经营成功与否。⑷、商圈利基点设施调查—利基点设施调查包括百货公司、大型购物商场、菜市场、车站和办公大楼等，这对于招徕人流量、增加门店来客数有显著作用。⑸、竞争店调查—本项调查有利于己方在正常运营中制定营销政策，调查内容包括营业面积、菜品种类、菜品质量、菜品价格、来客数量和客单价等。⑹、商圈未来发展性调查—商圈人口增减，超市、车站的设立，道路拓宽改造，大型购物商场、住宅群的兴建计划，大型菜市场的规划、修建等。4、商圈分析商圈分析是经营者对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地调查和分析，为选择店址，制定和调整经营方针和策略提供依据。具体分析以下因素：⑴、人口数量及特点--包括居住人口数量、工作人口数量、过往人口数量、居民户数和企事业单位数，及相应人口年龄、性别、职业和收入水平构成等。⑵、建设状况--包括公共交通、供电状况、通讯设备、金融机构等对于餐厅营运和营销的方便程度。⑶、社会因素--分析地区建设规划、公共设施（公园、公共体育场所、影剧院、展览馆），以及本地区的人文等，是否有利于华阳串根香火锅餐厅的发展。⑷、商业发展潜力--包括消费潜力和现有餐饮门店的经营状况。这两个因素是对门店影响的最直接因素。在对商业发展潜力进行分析时，应计算该地区的商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。在商圈饱和度低的地区建店，其成功的可能性必然超过商圈饱和度高的地区。三、选址原则火锅餐厅的成功与否有80%取决于选址，但并不是所有的门店都要选择在闹市区或商业区，而应该遵循“合适的，就是最好的”原则。华阳串根香门店的选址主要遵循以下几个原则：1、商业活动频度高的地区在闹市区，商业活动极为频繁，人流量大，把店铺设在这样的地区营业额必然高，反之，如果在客流量较小的地方设店，营业额就很难提高。但这样的店址成本也相对较高，正所谓“寸土寸金”。2、人口密度较高的地区例如居民聚居、人口集中的地方是适宜设置门店的地方。在人口集中的地方，人们有着就餐的大量需要，如果门店设在这样的地方，致力于满足人们的需要，那必定会生意兴降，这种门店收入通常比较稳定。3、交通便利的地区比如在旅客上车、下车较多的车站，或者在主要车站的附近，也可以在顾客步行距离很近的街道设店。4、面向客流量多的街道门店处在面向客流量多的街道上，可使大多数人就餐都较为方便。一步差三市说的就是这个道理。5、靠近人们聚集的场所比如公园、电影院、游乐场、舞厅等娱乐场所，或者机关、工厂的附近都是可以考虑的开店地址。6、餐饮业聚集的街区随着人们消费观念的改变，独家经营已经不再具备市场的强力竞争优势，甚至于消费者会敬而远之。若能集中在某一个街区或地段，则更能招揽顾客。同行越多，说明消费者可比较性和可选择性就越大，人气就会越旺，业绩就会越好。四、选址要诀与技巧商圈选定后，在选址原则的指导下，对店铺地址进行最后的筛选和确定，主要要诀与技巧如下：1、安全性选址华阳串根香加盟店地址必须要考虑到安全性，包括周围社会治安的好坏程度、周围环境的污染等，以预防增加门店经营过程中非可控成本的支出。2、可视性华阳串根香加盟店的店址选择必须要考虑可视性或通透性，即在主要人流前进的方向能一眼就能看到店招，以吸引公众眼球，更快捷的达到宣传或促进就餐欲的目的。3、便利性根据现代消费心理学的分析，人们在选择就餐的门店时会考虑人行是否容易到达、交通是否便利、停车是否便利等因素。4、竞争性竞争性是指在选择店址时要充分考虑到同行竞争品牌的优劣势，以及华阳串根香开业后的压力和动力。5、价格因素价格因素主要是指门店租金和菜品的价格定位。6、阴阳性通俗的讲，阴阳性指的是门店朝向是否向阳或者背阴，若向阳，则人气就旺，反之则人气就弱。五、选址忌讳1、快速车道边随着城市建设发展，快速车道日渐增多。虽然某些快速通道旁有很大的流动顾客群或机关单位，但快速车道多有隔离设施，两边无法穿越，公路两边少有停车设施，因此这些位置不适合开设火锅餐厅。2、周围居民少或增长慢而商业网点已基本配齐的区域在缺乏流动人口的情况下，有限的固定消费总量不会因为餐厅的增加而增加，因此也不适合新店开设。3、业主过于苛刻，与前几届店主合作均不欢而散，门店经常贴有招租、转让广告的。4、门店所在区域或地段已经列入市政改造规划的。第四篇装修篇一、装修效果图1、店招及外观2、大厅效果图一3、大厅效果图二4、大厅效果图三5、大厅效果图四6、大厅效果图五二、装修事宜（一）基础装修1、加盟店的整体装修风格要和公司总店保持一致；2、加盟店的基础装修由加盟商根据总部提供的效果图风格进行，并接受总部的监理；3、装修完成后，加盟商必须提供门店照片5张，包括室外、室内全景照片各1张，室内局部照片3张，含墙面、地面、天花板，作为公司验收的主要资料；4、验收结果在收到验收资料后1个工作日内反馈给加盟商，加盟商根据验收结果进行整改或进行下一步工作；5、若加盟商店铺验收不合格，公司将不予以支持开业！（二）店招装修1、加盟店店招的装修必须与公司总店形象标准统一，严格按照设计图纸进行；2、加盟店的店招字（串根香麻辣涮和LOGO）、网状钢板雕刻鱼鳞片必须在公司购买；3、店招必须呈现“全国加盟热线：4008-448-588”字样；4、标准店招图示：第五篇物流篇一、订货1、加盟商的首批物料（锅底料、部分调味料等）订货由公司统一配备，无须加盟商下达订单，数量为预估销售15天的底料；2、自第二次开始，加盟商通过电子文档（若通过电话叫货，由此造成的误差由加盟商自行承担）下达订单叫货；3、加盟商每月叫货次数为2次；4、省外加盟商叫货需要提前15个工作日，即叫货后最迟15个工作日内发出，省内为7个工作日；5、加盟商叫货的付款方式为先款后货，若因款项延迟造成的断货、缺货或延迟发货，责任由加盟商承担；6、具体叫货时间为周一至周五的上午10:00—下午16:00，QQ号为：1506047861，电话为7、订货流程：二、配送1、成都市绕城以内的加盟商，总部可以派车送货到加盟商门店，但每月限送一次；2、成都市绕城以外的加盟商，总部将通过第三方物流配送至物流公司在当地的站点，站点到门店的商品流通由加盟商自提；3、加盟商可以自行到总部工厂提货（厂址见下图）；三、退货1、总部承诺对所供应的产品质量负责，不配送伪劣及变质产品，质量的鉴定方式为产品到达时现场验收。若有质量问题，则经双方协商以如下方式解决：⑴、调换同价值（加盟商进价核算）的质量合格的相同商品；⑵、调换同价值的其他商品；⑶、退还同价值的货币。2、因质量问题退回或调换产生的物流费用由总部承担；3、若因总部指定物流公司或运输单位造成的产品质量或变质问题，加盟商有义务协助总部取证，具体后继事宜由总部负责；4、收到货物后，无论何种原因造成的产品质量或变质问题，加盟商必须在收货后的2个工作日内书面反馈给总部，否则由加盟商承担责任；总部在收到加盟商书面反馈后2个工作日内告知加盟商处理方式；5、经加盟商申请总部同意后，可进行滞销品的置换或剩余产品退货，但必须满足下列条件：⑴、置换或退货产品必须是原包装，且完好无损；⑵、锅底料的剩余保质期在3个月以上；⑶、腌料、蘸料等调味料剩余保质期在1.5个月以上。成都香乐汇餐饮管理有限公司工厂位置图第六篇开业篇一、概述1、加盟商在签署正式加盟合同后至少提前20天向总部提出开业申请；2、公司成立督导部对加盟商筹备开业和后期营运工作进行统一的服务和管理；3、加盟商与公司的所有业务联系均通过督导部进行；4、联系电话652795185、联系传真、开业筹备1、员工培训1.1、首期培训周期为7天，其中理论培训1天，实操培训5天，考核1天；1.2、加盟商或店主必须参加首期培训；1.3、加盟商必须提前3个工作日告诉总部参加培训人员的人数、姓名、性别等相关资料；1.4、首期培训费公司免收，但食宿费用由加盟商自行承担；1.5、培训期间，参训人员必须严格遵守总部制定的相关制度，并服从总部的一切安排和调度；2、餐具配置（20桌）2.1、自助式调味台餐桌（20桌）-自助式序号餐具品名单位数量备注/用途1火锅盆个30红锅，内径32cm2鸳鸯锅个8内径34cm3桌子锅圈个204塑料桶个80装竹签用5塑料提桶个8收餐具用6竹筷子双3007毛巾条30擦桌子(三种不同颜色分区使用，厨房、菜房、前厅；3*10）8牙签包109牙签筒个510油碟碗个24011稀饭碗、炒饭碗个8012泡菜碟、干碟盘个8013调味钵个14自助调味台用14调味勺把14自助调味台用15啤酒杯个10016火锅桌张2017点菜盘个1503个形状各50个(装点菜用的盘子，形状不一区分价格）18粉筐个20装点菜宽粉用19气饭煲个120拖布把321扫帚把322撮箕个223钢丝球袋224单口炉个20上桌用25天然气炉子个2七头炉厨房用26单口炉个1职工餐用27气管圈2上灶用28喉圈袋1扎煤气管29不锈钢钢桶个160*60cm（装汤用）30个250*50cm（备用）31个245*45cm（熬主食，茶水)32塑料盒个10菜架上用，30*40cm，（展示柜需泡水菜用）33菜架个20桌子边放菜盘34汤、漏勺把80汤、漏勺各30把35加汤壶、茶壶个6各3个36调味缸个8厨房用37废油缸个3服务员用回收桌上油碟废油38密丝漏把1厨房于漏锅底水中食物残渣39长把水勺把1打汤，长18cm40短把水勺把2添加银耳汤、粥41炒勺把242菜刀把343菜板个344剪刀把245削皮刀把246单柄锅个1炒蛋炒饭47塑料菜筐个10大框装菜48不锈钢取菜盘个6030*35，深349电子平台称台31公斤1台用于称量腌制料等，6公斤2台称大小竹签50电子等称台1100公斤1台称量进货量等，651打蒜机台152塑料方盆个4菜房用于泡水货，59*33cm53不锈钢大盆个1直径50cm腌制牛肉、压花生等54展示柜两开门台155展示柜三开门台256冰柜600升台257消毒柜台158红色地毯圈1塑料59洗洁精桶260展示柜内方盘个60展示柜内用，35*26cm，深4cm61竹签件2粗细各1件2.2、非自助式调味台餐桌（20桌）-非自助式序号餐具品名单位数量备注/用途1火锅盆个30红锅，内径32cm2鸳鸯锅个8内径34cm3桌子锅圈个204塑料桶个80装竹签用5塑料提桶个8收餐具用6竹筷子双3007毛巾条30擦桌子(三种不同颜色分区使用，厨房、菜房、前厅；3*10）8牙签包109牙签筒个510油碟碗个24011稀饭碗、炒饭碗个8012泡菜碟、干碟盘个8013啤酒杯个10014碟个70装香菜、蒜等15托盘个15上菜或香油碟用16火锅桌张2017点菜盘个1503个形状各50个(装点菜用的盘子，形状不一区分价格）18粉筐个20装点菜宽粉用19气饭煲个120拖布把321扫帚把322撮箕个223钢丝球袋224单口炉个20上桌用25天然气炉子个2七头炉厨房用26单口炉个1职工餐用27气管圈2上灶用28喉圈袋1扎煤气管29不锈钢钢桶个160*60cm（装汤用）30个250*50cm（备用）31个245*45cm（熬主食，茶水)32不锈钢菜架个2五层长1.58木，高1.25米，菜房用33不锈钢盘个4835*26，深4CM,菜架上用34塑料盒个10菜架上用，30*40