2022年我国酵母供需情况、竞争格局及前景分析 行业规模整体呈现增长态势

2022年我国酵母供需情况、竞争格局及前景分析行业规模整体呈现增长态势

根据观研报告网发布的《2021年中国酵母行业分析报告-市场行情监测与未来规划分析》显示，酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，能将糖发酵成酒精和二氧化碳。与老面发酵、泡打粉发酵相比，酵母发酵具有发酵速度快、营养成分高等优势，奠定行业成长基础。

酵母发酵优势

发酵方式

原理

优势

劣势

酵母发酵

利用酵母菌在适宜条件下发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。

发酵速度快，营养成分高

价格相对较高

老面发酵

靠吸引空气中的野生酵母起到发酵作用,发面时会剩下一小团面，作为菌种使用。

成本低廉

发酵的时间过长;老面中往往存在乳酸菌，长时间发酵会产生酸味，因此需要加碱中和。

泡打粉发酵

苏打粉配合酸性物质反应会释出二氧化碳，从而达到膨胀及松软的效果。

产气速度快

含有铝盐的泡打粉对人体有危害

从产需情况来看，我国酵母产量及需求量均呈增长态势，产量高于需求量。数据显示，2019年，我国酵母产量为39.4万吨，较上年同比增长5.6%；酵母需求量为26.17万吨，较上年同比增长3%。2014-2019年我国酵母产需情况从进出口情况来看，我国酵母出口数量远大于进口数量。数据显示，2020年，我国酵母进口数量为2143.4吨，出口数量为160748.4吨；2021年H1，我国酵母进口数量为1263.1吨，出口数量为82803.9吨。2014-2021年H1我国酵母进出口数量对比我国酵母出口主要集中在广西、湖北、云南、黑龙江和上海。数据显示，2021年上半年广西、湖北、云南、黑龙江和上海酵母出口金额总和占全国酵母出口总额的76.5%，其中广西酵母出口金额位居第一，为5456.1万美元，占比29.9%。其次是湖北和云南，分别占比28.8%、8.4%。2021年H1我国酵母出口金额地区占比情况从市场竞争格局来看，安琪酵母在国内酵母市场占据产能优势，市占率排名第一，约为61%，乐斯福、英联马利市占率分别为15%、11%。我国酵母行业竞争格局（按产能口径）2020-2021年，受疫情和成本提升影响，我国酵母企业盈利承压，通过提价、优化产品结构、寻找替代原料等方式保障明年利润率水平。2021年酵母龙头企业国内提价梳理

公司

产品类别

提价信息

提价时间

安琪酵母

酵母

干酵母出厂价格上调6000-8000元/吨

2021年9月30日

半干酵母出厂价格上调6000-8000元/吨

鲜酵母出厂价格上调2000-2500元/吨

动物营养

动物营养产品整体价格上调20%

2021年10月11日

酵母抽提物

出厂价格上调10-15%

2021年10月15日

食品原料

膨松剂、馒头、改良剂、乳化剂、鸡精类产品价格上调20%-30%

2021年10月6日

乐斯福

酵母

500g，5公斤大包装、小包装产品涨价6000、10000元/吨

2021年11月8日

鲜酵母涨幅2500元/吨

2021年10月13日

450g、500g中高端系列干酵母价格上调11%-20%

英联马利

酵母

鲜酵母出厂价上调2000元/吨

2021年11月1日

500g及5公斤系列干酵母出厂价上调6000元/吨

2021年10月12日

膨松剂

无铝害泡打粉、无铝害油条膨松剂类产品价格上调2000-2500元/吨

2021年11月1日

从行业前景来看，酵母下游需求市场主要为面点发酵类，酵母行业发展与烘焙行业发展息息相关。数据显示，我国烘焙行业市场规模由2015年的1512亿元增长至2020年的2358亿元，酵母行业市场规模由2015年的