营养餐安全培训制度

营养餐安培训制度营养餐安全培训制度一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。六、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、食品接收、分发、食用、卫生安全等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。七、成立家长、学生和教师代表组成的营养餐工作监督小组，对学校营养餐工作落实进行全过程监管。学生营养餐安全管理制度一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国家食品安全事故应急预案》等法律法规，建立健全营养餐食品安全管理制度。二、学校食品安全实行校长负责制。按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。三、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯。四、学校食堂及学生营养食品存放库房必须符合卫生安全标准，通风透光干燥，保持环境整洁，配有防潮、防鼠、防蚊蝇等设施。

五、学校直接从事营养餐工作的人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，做到持证上岗。六、学校专门管理人员应具有良好的食品安全意识和个人卫生习惯，严格遵守各项工作制度，严格学生营养食品检查、接收、存放、分发等环节的管理，严禁不合格食品进入学校，力争做到营养食品在校内安全食用万无一失。学生营养餐食品验收员职责一、学校要选配政治素质高、责任心强、身体健康的教师担任专（兼）职营养餐食品验收管-理-员。二、营养餐食品到校后，供餐企业向学校验收员出具本批次食品质量检验报告单复印件和供货单。三、验收员根据供货单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、量少及以次充好的产品，认真清点食品种类和数量。四、验收员对配送的营养餐食品应仔细查验，对不合格食品和过期食品坚决拒收，并及时向学校领导和相关部门反映。五、查验完毕后，由供货人填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，各执一份，完成营养餐食品交接手续。学生营养餐食品存放管理制度一、建立健全营养食品接收和发放登记制度，严格营养餐食品收发手续。二、营养餐食品要专室专橱存放，存放室应卫生安全。门口悬挂标识牌，窗户安装防护网，配有防尘、防潮、防虫、防鼠、防蚊蝇设施。三、食品存放应当分类、分架，要求离墙、离地、限高、正面朝上，不能直接放在地上。四、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。五、严禁不合格食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非管理人员无故进入。六、由于保管原因造成营养食品出现质量问题的，管理-员承担主要责任，学校承担管理责任。

七、供货单、质检复印件及营养食品进出库登记册学期末交学校统一存档备查。学生营养餐留样管理制度一、营养餐食品发放管-理-员负责留样工作。二、营养餐食品要分隔留样。三、营养餐食品接收后，管-理-员随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。七、留样食品留样时限不少于48

小时。八、留样登记册学期末交学校存档备查。学生营养餐发放管理制度一、发放对象凡在学校就读的1―6

年级学生均可享受营养餐。二、发放时间上午课间操时间发放。三、发放场所：在学校存放室领取后到各班教室发放。四、发放要求1、学校管理人员和班主任组织学生发放。2、学生只能领取当天的营养食品。3、营养食品不允许累积领取和代领。五、台帐管理1、学生签字确认：每周五，学生对一周营养食品食用情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、营养餐班级发放人员确认签字。3、营养餐学校管理负责人确认签字。4、营养餐发放情况周汇总，月统计。5、营养餐发放登记册、汇总表，存档备查。学生营养餐发放班主任职责一、负责本班级营养餐的组织宣传工作。二、做好本班级学生营养餐的统计工作。三、组织学生营养餐领取和发放工作。四、做好如何正确食用营养餐的宣传工作，监督、指导学生做好食品包装材料的回收。五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。六、及时向专管员反馈本班学生营养餐食用情况。七、发现食品问题立即向学校领导报告。学生营养餐食用规范一、学生食用营养餐应在班主任指导下，在规定场所统一食用，应讲究个人和环境卫生。二、学生要养成良好的饮食习惯，按时就餐，不挑食、不偏食，珍惜粮食，杜绝浪费现象。三、食用要求“一洗三查慢慢品”一洗：食用前先洗手。三查：查外包装，查胀包、漏包，查出厂日期、保质期。如发现问题，应立即报告老师，及时更换。慢慢品：食用时，应小口慢慢品尝，若口味异常，应立即停止食用，报告老师要求更换。四、食用后，将食品包装材料收好，放入专用的垃圾桶内。学生营养餐安全应急处置预案

一、发生学生食物中毒等食品安全事故后，要立即停止供餐活动；知情人员必须第一时间报告学校负责人，协助医疗机构救治病人。二、学校立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品、留样等，保护好现场，并按相关监管部门的要求采取控制措施。三、学校迅速通知班主任及任课教师到达现场，与中毒学生家长联系，通报情况，做好思想工作。四、呕吐有利于毒物排出，患者发生呕吐时，切忌止吐。集中患者，以便组织车辆能迅速运送患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。五、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明进餐情况等。六、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。七、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、守护、安抚患者。做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。八、学校应在2小时之内，向当地卫生、教育、食品药品等部门报告，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。不得擅自发布食品安全事故信息。九、全力保持学校秩序稳定，全体教职工统一思想认识，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。十、事故处置结束后，学校应形成详细的事故总结材料，并报教育主管部门。学生营养餐责任追究制度一、把营养餐实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会各界的监督。二、供餐企业一旦向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病，学校要依法追究供餐企业的法律责任和经济赔偿。三、学校应接收县农村义务教育阶段学生营养改善计划领导小组招标确定的供餐企业统一配送的营养食品，学校管-理-员应认真查验，规范存放。对进校食品质

量把关不严，保管不善，发放和食用不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。四、学校认真核实本校享受营养餐学生人数，并如实上报教育主管部门，对于虚报、漏报、截留、克扣学生营养食品的要视其情节予以追究行政责任，情节严重的要移交司法机关查处。五、学校要分工负责，明确责任，校长为学生营养餐实施工作第一责任人，应逐级签订责任书。因学校有关人员失职渎职造成食品安全事故的，要追究学校主要领导和相关人员行政责任，情节严重的要追究刑事责任。学生营养餐档案管理制度一、建立营养餐工作档案，由具体负责此项工作的教师专门管理。二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等都要归档备查。三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。四、学校接收、发放营养食品等材料必须及时归档，专橱存放。五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。七、管理人员认真做好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。八、档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐落实情况提供详实的资料依据。营养餐安全管理制度2015-07-1719:13|#2楼一、合同供货商严把供货源头生产质量关和路途安全配送关。二、工商部门严把食品流通准入关，食品监督部门严把食品安全监管关，农业部门严把食品农牧检疫关，卫生部门严把食品卫生防疫关，质检部门严把食品质量监督关，职能部门相互配合，全面协调。三、学校严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，严把定单验收、规范存储、精细加工、发放管理关。

四、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。五、严把四关，规范三操作，三个追究制。“严把四关”就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理