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文档简介

吧台店铺规程一、时间流程：1、将每天工作时间分为3班，如A、B、C三班。2、每班人员安排如：A班2人，B班1人，C班2人。3、早上10：00，A班人员上班。4、10：00~10：30员工餐时间。5、10：30~11：10 A班1人负责熬制豆浆，1人做吧台内外清洁卫生，并补足前日销售酒水。6、11：10~11：30整理操作间。7、11：30~14：00中班时间。8、14：00 B班员工上班。9、14：00~16：30 B班员工值中午班，并清洗餐具、打扫吧台卫生，A班员工午间休息。10、16：00 C班员工上班。11、16：30晚班点名，C班一人不参加点名，留下值班。12、16：30点名后由AB班各一人负责熬制豆浆，并在18：以前完成。A、C班人员补足中午所卖货品。13、17：30各班人员就位。14、下班时间：A班21：00，B班22：30，C班收市。15、各班人员下班前必须完成餐具的清理工作。二、关于单据，酒水报表的管理：1、新品进柜时，首先由财务部出新品进柜通知，通知应包含以下内容：(品名、规格、销售、单价、及上柜数量。)2、将新品资料通知到每一位吧员，并要求每一位吧员准确掌握。为保证每一员工都能准确了解新品，吧台领班负有传达及培训的责任。如若有吧台员工在新品上柜2天内仍不熟悉货品，将对该员工和领班同时进行处罚。3、库房开出领料单1式3份，（财务、库房、吧台各一份），领料单应由库房保管，财务要红联，吧台要黄联，库房要白联。领料单上只填写品名和数量，不填写金额。4、货品应随领料单一起到达吧台，吧员验收后在领料单上签字确认，上帐后注明已上帐，按编号排列，保管好领料单，防止丢失。5、根据当日销售情况，在每晚8：30前将需要次日须请购的明细汇总后统一填写请购单，交财务审核后，1式3联，吧台、采购、库房各1联，交各部门。6、根据每天收到的领料单及酒水单吧台成员在晚上9：30以后开始做酒水销售日报表，根据领料单上入库，统计完整的当日报表下帐，当天晚上必须完成销售日报表后才可下班。7、销售日报表必须进、销、存笔笔平衡，计算正确。报表结存数、库存量、吧台帐本必须一致。8、每日早班人员根据前一班留下的销售日报表库存数量进行核对，若有错误立即修改，若未进行核对将错误延续下去，做报表人员及核查人员一并处罚。9、黄单由吧台交财务。10、退货时，将要求将退回货品交给库房，库房收到后，领料单用红字开单，3 份，吧台、财务、库房各

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