家务服务员复习题

家务服务员复习题1.（）属于思想意识和行为规范，属于上层建筑。[单选题]*A、道德(正确答案)B、行为C、准则D、宪法2.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系，是（）关系。[单选题]*A、平等互助(正确答案)B、生活救济C、奴役D、公共3.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水C、节约食物B、节约用电D、尽量使用“一次性”用具(正确答案)4.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。[单选题]*A、常打听家庭内部的事情B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权(正确答案)C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西据为己有5.家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是（）。[单选题]*A、留下良好印象B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈(正确答案)6.劳动合同或服务合同是（）维护自身权益的保证。[单选题]*A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员(正确答案)7.家政服务员应依据（）的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。[单选题]*A、雇主(正确答案)B、自己C、父母D、孩子8.家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警，火警电话是（）。[单选题]*A、119(正确答案)B、110C、120D、9999.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。[单选题]*A、左B、右(正确答案)C、前D、后10.家政服务员在冬季每周应至少洗澡1次，有条件者可每隔（）天左右即洗澡一次。[单选题]*A、1B、3(正确答案)C、5D、711.常见的见面问候语不包括（）。[单选题]*A、您好B、早上好C、欢迎您D、再见(正确答案)12.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C、介绍D、推荐13.我国的阴历九月初九是（），这一天也是敬老节。[单选题]*A、国庆节B、中秋节C、重阳节(正确答案)D、火把节14.家庭是由（）紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。[单选题]*A、婚姻关系、血缘纽带(正确答案)B、婚姻关系、金钱纽带C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带15.（）是我国公民的基本义务之一。[单选题]*A、维护国家统一B、保守国家秘密C、维护祖国的安全、荣誉和利益D、以上都是(正确答案)16.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。[单选题]*A、一年(正确答案)B、二年C、三年D、四年17.把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。[单选题]*A、100gB、200gC、300g(正确答案)D、400g18.夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。[单选题]*A、1~2(正确答案)B、3~4C、5~6D、7~819.使用酵母粉发面，发酵环境温度以（）为宜。[单选题]*A、25℃B、35℃(正确答案)C、45℃D、50℃20.揪剂时要一手握住剂条，使剂条（）处露出来相当于剂子大小的截面。[单选题]*A、从虎口(正确答案)B、从腕底C、从肘腕D、从指缝21.擀皮前首先要把面团搓成（），揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。[单选题]*A、细条(正确答案)B、粗条C、方条D、宽条22.豆沙馅一般均用（）制成。[单选题]*A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆(正确答案)23.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。[单选题]*A、10B、20(正确答案)C、30D、4024.电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。[单选题]*A、5B、10(正确答案)C、15D、2025.煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。[单选题]*A、烧开(正确答案)B、烧热C、冰镇D、雾化26.包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。[单选题]*A、10(正确答案)B、15C、20D、2527.将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡（）分钟后用刷子清洁即可去污。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、2028.片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。[单选题]*A、直切(正确答案)B、铡切C、锯切D、推切29.剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。[单选题]*A、斩(正确答案)B、夯C、断D、砍30.花刀法适用于一些（）。[单选题]*A、质地脆嫩的原料(正确答案)B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料31.做糖醋汁所要准备的原料不包括（）[单选题]*A、白糖B、醋C、红糖(正确答案)D、蒜末32.家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。[单选题]*A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜(正确答案)33.炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。[单选题]*A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足B、原料形体必须大(正确答案)C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少调味应在菜品即将成熟时进行34.新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。[单选题]*A、光鲜照人B、色泽银白(正确答案)C、粗壮有力D、通体墨绿色35.优质新米色泽呈清白色或精白色，（）、呈半透明状。[单选题]*A、光泽灰暗B、光泽油亮(正确答案)C、光亮透明D、灰暗油润36.叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。[单选题]*A、菜心B、花蕊C、外叶D、菜叶(正确答案)37.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。[单选题]*A、菱形片B、月牙片(正确答案)C、柳叶片D、抹刀片38.梳背块刀口为半边圆、半边直，（），形似桔子瓣状又像木梳状。[单选题]*A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄(正确答案)C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄39.（）不是一般家庭必备的清洁用品。[单选题]*A、水B、洗衣粉C、空气清新剂D、农药(正确答案)40.有机溶剂适用于除去油性污垢。但，（）不是有机溶剂。[单选题]*A、酒精B、汽油C、稀料D、碱(正确答案)41.衣服上面的油墨可以用（）擦试。[单选题]*A、10%氨水(正确答案)B、5%~10%食盐水C、5%的苏打溶液D、硼砂溶液42.皮革类服装一般不宜（），但有些人造革服装除外。[单选题]*A、机洗B、搓洗C、干洗D、水洗(正确答案)43.新购置的电熨斗在使用前，宜用软布蘸（）将表面的防锈蚀涂料清除掉。[单选题]*A、汽油B、洗洁精溶液(正确答案)C、氨水D、酒精44.连衣裙在熨烫前要先焖水，一般卷好焖（）分钟即可。[单选题]*A、10B、20(正确答案)C、30D、4045.熨烫毛料西裤的后缝时，要将裤子套在穿板头部（）处，以上腰后缝为中心。

1分[单选题]*A、10cm~15cmB、15cm~25cmC、25cm~30cm(正确答案)D、30cm~40cm46.在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。[单选题]*B、3~5A、2~3C、5~8(正确答案)D、8~1047.衣服上的红墨水、蓝墨水、红圆珠笔和蓝圆珠笔油等污渍都可以用（）的高锰酸钾液褪掉。[单选题]*A、2%(正确答案)B、4%C、6%D、8%48.花色羊绒织物适宜（）。[单选题]*A、机洗B、手洗(正确答案)C、干洗D、拧绞）49.制作糖醋排骨时，排骨要以每两根为单位斩成5厘米长的块，放在水中浸泡（）分钟左右。[单选题]*A、10B、15C、20(正确答案)D、3050.用新鲜牡蛎肉150克制作牡蛎五花粥，需要猪五花肉（）克。[单选题]*A、10B、50(正确答案)C、100D、20051.合法原则要求劳动合同的当事人必须具有合法的资格劳动者应是年满（）周岁。[单选题]*A、12B、14C、16(正确答案)D、1852.劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用（）。[单选题]*A.在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B.国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工具人员C.实行企业化管理的事业单位的人员D.农村劳动者(正确答案)53.下面关于职业道德的特点描述错误的是（）。[单选题]*A、稳定性和连续性B、专业性与有效性C.多样性和适用性D、间断性与不连续性(正确答案)54.社会主义职业道德以（）为核心。[单选题]*A.全心全意为人民服务(正确答案)B、自我C.劳动态度D、社会主义公有制55.家政服务员和雇主家庭的关系是"你有所需，我有所助"的工作关系，是（）的关系。[单选题]*A、平等互助(正确答案)B、生活救济C、奴役D、公共56.社会主义职业道德是建立在（）基础上的新型道德。[单选题]*A、社会主义公有制(正确答案)A、社会主义私有制C、资本主义公有制D、资本主义私有制57.（）属于思想意识和行为规范，属于上层建筑.[单选题]*A、道德(正确答案)B、行为C、准则D、宪法58.道德是规范人们（）行为的重要手段.[单选题]*A.道德B、职业C、思想(正确答案)D意识59.家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（）。[单选题]*A、毛料衣裤B.休闲服装C、紧身衣裤(正确答案)D、宽松衣裤60.家庭卫生消毒方法中不包括（）。[单选题]*A.物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法(正确答案)D、化学药物消毒法61.爱护花草树木，不鼓踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。[单选题]*A.不穿破衣服B、不攀折花木(正确答案)C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机62.（）不是家庭中常用的消毒药物。[单选题]*A.漂白粉B.过氧乙酸C、84消毒液D、敌敌畏(正确答案)63.对违反治安管理行为人。公安机关传唤后应当及时询问查证。询问查证的时间不得超过（）。[单选题]*A.6小时B.8小时(正确答案)C、10小时D、12小时64.（）触犯《治安管理处罚法》，应当给予行政拘留处罚的，不执行行政构需处罚.[单选题]*A.已满十六周岁不满十八周岁的B.已满十八周岁，初次违反治安管理的C、五十周岁以下的人员D.怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的妇女(正确答案)65.受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。[单选题]*A、见面B、交谈C.买卖D、雇佣(正确答案)66.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（）质量。[单选题]*A、生活(正确答案)B、居住C.卫生D、饮食67.家政服务员在服务合同规定的框架里，应服从雇主的管理。将满足雇主的（）作为自己的工作标准。[单选题]*A、精神需求B、服务需求(正确答案)C、生理需求D.一切需求68.家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系。（）。[单选题]*A、看人下菜碟B、阿谀奉承C、做好本职工作(正确答案)D.最自已认为对的事69.阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。[单选题]*A、腊八B、元旦C、上元节(正确答案)D.清明70.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。[单选题]*A、您好(正确答案)B.晚安C、拜拜D、再见71.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的塑问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C.介绍D、推荐72.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。[单选题]*A.牛肉B.羊肉C.烤馕D.猪肉(正确答案)73.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用”一次性”用具(正确答案)74.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。[单选题]*A.劳逸结合B.守时守信(正确答案)C、多劳少得D、不计报酬75.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法(正确答案)B.守时守信C、勤俭节约D.不涉隐私76.（）清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。[单选题]*A.从里到外。(正确答案)B.从外到里C、从医室里到庭院里D、从庭院里到居室里77.不能用（）清洁实木地板。[单选题]*A、煤油B.凉水C、温水D、汽油(正确答案)78.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。[单选题]*A.香蕉水B.甘油水C、氨水(正确答案)D、柠檬酸79.墙面的清洁的正确顺序是（）.[单选题]*A.从下到上，由面积广大处到角，边，凹陷处B.从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处C.从上到下，由面积广大处到角，边、凹陷处D.从上到下，由角，边，凹陷处到面积广大处(正确答案)80.电脑上的灰尘可用软布蘸（）抹试，然后再用干净的布擦干。[单选题]*A、酒精(正确答案)B、碘酒C、过氧乙酸D.氨水81.如果冰箱外表发黄时，可以使用（）擦拭。[单选题]*A、金属亮光剂(正确答案)B、过氧乙酸水C、氨水D.核桃仁82.可以得（）涂在燃气灶面的污垢处。多涂儿次，等几分钟，用刷子一刷。污垢即掉。[单选题]*A、洗衣粉B、面汤(正确答案)C、去污粉D、浓盐水83.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是（）。[单选题]*A、可到化工原料商店买500克活性炭（黑粒状），放进柜内吸味B.如果衣服有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可(正确答案)C、如果衣橱内湿气较重。可使用防潮暖管D、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀84.擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免（）。[单选题]*A、串色B.染色C.交叉感染及再次污染(正确答案)D、粗互达色85.注入洗衣机里的水温不宜过高，一般以（）℃为宜。[单选题]*A.30B.40(正确答案)C.50D、6086.使用洗衣机洗涤衣物.洗涤前要先检查（）。[单选题]*A、领口B、口袋(正确答案)C、纽扣D、袖子87.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是（）.[单选题]*A、洗前应按色分类B、选择正确的洗涤方法C.漂白应用双氧水D.浸泡时间不少于30min(正确答案)88.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液。洗涤温度应控制在（）℃以内.[单选题]*A、10B、20C、30D、40(正确答案)89.皮鞋应存放在高地面（）厘米以上的箱内、橱内。[单选题]*A、10B、20C、30(正确答案)D、5090.晾晒丝、毛裙子或裤子时、最好钩着绳子或裤子左右内侧的（）晾晒。[单选题]*A、扣眼B.挂带(正确答案)C.接缝D、边角91.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）。[单选题]*A、塑料的B、纸质的(正确答案)C、铁丝类D.竹质的92.折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来。再把衣身上下折叠至所需大小。[单选题]*A.向外交叉B.向外平行C、向内交叉D.向内平行(正确答案)93.西服存放的方法中不正确的是（）。[单选题]*A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣B、西服适宜挂放C.挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑(正确答案)D.挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑94.妇女停经后，如体温升高持续超过（）周，则早孕的可能性更大。[单选题]*A.3(正确答案)B.6C、9D、1295.咖啡因会影响胎儿的（）成长。[单选题]*A、骨骼(正确答案)B、生殖系统C、味蕾D.肌肉96.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热.[单选题]*A、开水B.热水C.冰水D、冷水(正确答案)97.正常成年人每人日平均摄入食盐（）克。[单选题]*A、6(正确答案)B、8C、10D、1298.一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。[单选题]*A、2B、3C、4(正确答案)D、599.（）开膛方法通常用于制作烤制品。[单选题]*A、腹开B、肋开(正确答案)C、背开D、颈开100.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫（）分钟左右。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、5D、10101.品质好的豆油为（）。[单选题]*A、深黄色(正确答案)B、淡黄色C、棕红色D、棕褐色102.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜要用清洗剂清洗干净，然后再用清水浸泡（）分钟。[单选题]*A、4B、6C、8D、10(正确答案)103.制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉(正确答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩104.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融(正确答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松105.（）是指用两种或两种以上呈味物质，调制出的具有综合滋味的方法。[单选题]*A、单一味B、复合味(正确答案)C、多味复合味D、综合味106.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、20107.制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。[单选题]*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间(正确答案)D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味108.新鲜的鱼肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中（）。[单选题]*A、头冲下尾朝上沉入水底B、立即沉入水底C、不下沉(正确答案)D、不上浮109.清蒸甲鱼的主材是（）。[单选题]*A、鲫鱼B、草鱼C、鲤鱼D、甲鱼(正确答案)110.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。[单选题]*A、黑色B、灰色(正确答案)C、紫色D、淡红111.一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除（）。[单选题]*A、虾须B、虾枪C、虾爪D、虾线(正确答案)112.腿肉松空，瘦小，背壳呈（），肉质松软，分量较轻是不新鲜的蟹。[单选题]*A.紫灰色B、紫红色C.鲜红色D、暗红色(正确答案)113.原材料形体小，火力应该（）。[单选题]*A、大且时间短(正确答案)B、大且时间长C、小且时间短D、小且时间长114.孕妇适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妇（），促进胎儿发育.[单选题]*A、体质(正确答案)B、生殖系统C、智商D、肌肉115.孕妇的室内温度最好控制在（）之间。[单选题]*A、10~15℃B、20~25℃(正确答案)C、30~35℃D、40~45℃116.对于孕妇鞋和袜的要求不正确的是（）。[单选题]*A、鞋与脚要宽松，以免影响下肢循环(正确答案)B、B、鞋与脚要紧密结合C、鞋底要防滑且不能过硬D、孕妇最好穿平跟鞋，不穿易脱落的鞋，不穿高跟鞋117.下面孕妇在孕期居家生活中应注意的事项中，正确的是（）。[单选题]*A、提重物B、攀高或踮起脚尖取物C、上下楼梯时要稍作扶持，一级一级的上，并要保持腰背挺直(正确答案)D、弯腰去取地上或低处的物品118.孕妇洗澡时注意要靠（）站立，注意防滑倒。[单选题]*A、热水器B、澡盆边C、墙边(正确答案)D、马桶边119.孕妇坐时要（）椅中，后背笔直靠椅背，股和膝关节成直角，大腿成水平位。[单选题]*A、竖躺B、横躺C、浅座D、深座(正确答案)120.妊娠期应每日进行适量的运动，但是，每次运动时间控制在（）以内为宜。[单选题]*A、20分钟B、30分钟(正确答案)C、40分钟D、50分钟121.孕妇日常盥洗用水温度保持在（）℃为宜。[单选题]*A、25~30B、30C、35~40(正确答案)D、45~50122.孕妇晚睡前用温水泡脚（）左右非常有益。[单选题]*A、10分钟B、20分钟(正确答案)C、30分钟D、40分钟123.孕妇应多食（），少食精制米面。[单选题]*A、玉米B、高糖食物C、粗粮(正确答案)D、高钙食品124.给孕妇脱套头的衣服，要先脱下（）。[单选题]*A、鞋子B、裤腿C、袜子D、袖子(正确答案)125.孕妇的衣物要（）清洗。[单选题]*A、与孩子的一起B、与父母的一起C、单独(正确答案)D、和病人的一起126.给躺在床上的孕妇穿裤子，当将裤子穿至孕妇臀下时，嘱咐孕妇抬起（），然后提上裤子。[单选题]*A、胳臂B、脑袋C、双脚D、臀部(正确答案)127.状态良好的产妇，自分娩（）小时左右在医生指导下，开始下床步行。[单选题]*A、2B、4C、6D、8(正确答案)128.产妇出院后一周内要继续坚持做乳房按摩和（）。[单选题]*A、健美操B、全身按摩C、产褥体操(正确答案)D、腹部挤压129.产妇饮食量应比怀孕前的饮食量增加（）为好。[单选题]*A、10%左右B、20%左右C、30%左右(正确答案)D、40%左右130.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加（）。[单选题]*A、5%~10%B、20%~30%(正确答案)C、40%D、50%131.产妇每次洗澡的时间不宜过长，一般以（）分钟左右为宜。[单选题]*A、10(正确答案)B、20C、30D、40132.给产妇穿裤子时，要将（）同时由裤腰处分别插入裤管内。[单选题]*A、双肘B、双腿C、双膝D、双脚(正确答案)133.给产妇换洗衣物时，要关好门窗，然后先为孕妇准备好（）[单选题]*A、衣服B、裤子C、干净的衣物(正确答案)D、秋衣秋裤134.贮藏干货原料的场所温度以（）℃为佳。[单选题]*A、20B、15C、10(正确答案)D、5135.制作牛肉扒时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉B、牛腱子C、牛里脊嫩肉(正确答案)D、牛腩136.具有决定性的定型调味法是（）。[单选题]*A、原料加热前调味B、原料加热中调味(正确答案)C、原料加热后调味D、原料冷却后调味137.根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为:晚餐占（）。[单选题]*A、20%B、30%(正确答案)C、40%D、50%138.要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值应保持在（）。[单选题]*A、6.5:1:0.7(正确答案)B、1:0.7:6.5C、6.5:0.7:1D、1:6.5:0.7139.用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。[单选题]*A、10B、15C、20D、25(正确答案)140.玻璃瓶罐头保质期为（）年。[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、4141.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（）。[单选题]*A、您好(正确答案)B、晚安C、拜拜D、再见142.（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。[单选题]*A、致意(正确答案)B、握手C、介绍D、推荐143.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（）。[单选题]*A、牛肉B、羊肉C、烤馕D、猪肉(正确答案)144.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是（）。[单选题]*A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用"一次性”用具(正确答案)145.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。[单选题]*A、劳逸结合B、守时守信(正确答案)C、多劳少得D、不计报酬146.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。[单选题]*A、遵纪守法(正确答案)B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私147.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。[单选题]*A、常打听家庭内部的事情B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权(正确答案)C、在雇主不在的时候乱翻东西D、将家中东西持为己有148.（）适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。[单选题]*A、冷水发(正确答案)B、热水发C、烤发D、盐发149.甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后再逐渐加热。[单选题]*A、开水B、热水C、冰水D、冷水(正确答案)150.正常成年人每人日平均摄入食盐（）克。[单选题]*A、6(正确答案)B、8C、10D、12151.一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。[单选题]*A、2B、3C、4(正确答案)D、5152.（）开膛方法通常用于制作烤制品。[单选题]*A、腹开B、肋开(正确答案)C、背开D、颈开153.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫（）分钟左右。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、5D、10154.品质好的豆油为（）。[单选题]*A、深黄色(正确答案)B、淡黄色C、棕红色D、棕褐色155.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜要用清洗剂清洗干净，然后再用清水浸泡（）分钟。[单选题]*A、4B、6C、8D、10(正确答案)156.制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。[单选题]*A、牛腰柳肉(正确答案)B、牛腱子C、牛排肉D、牛腩157.勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）。[单选题]*A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融(正确答案)B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉汁与原料分离D、使菜肴汤汁稀松158.（）是指用两种或两种以上呈味物质，调制出的具有综合滋味的方法。[单选题]*A、单一味B、复合味(正确答案)C、多味复合味D、综合味159.给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、20160.制作清炖肘子时，不正确的做法是（）。[单选题]*A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净B、炖制时要使用冷水逐渐加热C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间(正确答案)D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味判断题161.（）社会主义职业道德是建立在社会主义私有制基础上的新型通德.[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)162.（）家政服务员在选择雇主时，主要看雇主给的工资多少，其他的可以不用考虑，[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)163.（）家政服务员要客观面对自身劣势，实事求是地看待自己的不足，不要好高骛远。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误164.（）在遭受到雇主家人虑待后，应该忍让躲避。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)165.（）雇主必须维护好公共环境卫生。家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)166.（）工作中出现的差错、事故。如给小孩服错了药物、应及时向雇主汇报、共商解决办法、[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误167.（）劳动法对所有的人员和组织都适用.[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)168.（）中级人民法院管辖在本辖区有重大影响的第一审案件。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)169.（）《治安管理处罚法》规定，治安管理处罚由者最以上人民政府公安机关决定其中警告。五百元以下的防欺可以由公安分局决定.[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)170.（）电饭煲内锅是电饭锅的专用件，内锅与电热盘吻合使用，才能达到最住传热效果。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误171.（）选择猪肉的原则是皮薄、腰白、肉紧、骨少、新鲜的猪肉。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误172.（）腿肉松空，瘦小。背壳呈暗红色。肉质松软，分量较轻的蟹是新鲜的好蟹。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)173.（）清洗抽油烟机外罩表面时。可以用洗衣粉。浓碱水擦洗。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)174.（）如果原木家具上沾有油污，可以用剩茶水擦洗.[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误175.（）网苏打水或肥皂木掺拭门窗会使油漆色泽发暗。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误176.（）玻璃器皿上的污垢，可以用牙刷菌浓硫酸刷洗。[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)176（）棉纤维衣物是粗糙、发硬，更易起皱。[单选题]*A.正确B.错误