DB45-T 1987-2019地理标志产品 马山黑山羊-（高清可复制）

ICS67.120.01B45

DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T1987—2019地理标志产品马山黑山羊Productofgeographicalindications—Mashangblackgoat20192019081620190820广西壮族自治区市场监督管理局发布目 次前言 II1范引文件 1语定义 1护围 22验法 4验则 5志标、装输、存 5附录A（范附）地理志品山山保护围 7前言本标准按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由马山县人民政府、南宁市市场监督管理局共同提出。本标准由广西畜牧业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：马山县市场监督管理局、马山县农业农村局、广西标准化协会。本标准主要起草人：蓝丕凤、赖秀玲、覃世宝、蓝金红、陈贵钰、卓仕明、张涛、罗阳凤、何军、石敏、刘祁云、黄林华、李祥忠、陈建华、谭爱、莫耀林、韦立先、邹宏、黄海琪。地理标志产品马山黑山羊范围本标准适用于地理标志产品马山黑山羊。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB13078饲料卫生标准GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1马山黑山羊Mashangblackgoat在地理标志产品保护范围内饲养的，符合本标准规定的黑山羊。广西壮族自治区马山县现辖行政区域，见附录A。要求养殖21.3＞1245.8mm200m～280m500m～600。选种留种用的公羊、母羊体型外貌特征见5.1.5出栏要求。5.1.3.2选配5.1.3.2选配采用同质选配原则，自然交配公母配比为1:20，人工授精公母比例1:500。放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，育成阶段放牧饲养。1m22m2。饲料GB13078GB5749去势不宜留种的公羊，除部分公羊留作试情公羊外，其余的在出生7～60日龄应进行去势。出栏见表1。出栏要求类别体型外貌月龄体重全身黑毛，腹下、胸颈部和四肢上部被毛粗长，体质结实，结构匀称体躯公羊呈长方形，头大小适中，角向上向后稍弯，鼻梁稍隆起，耳耿小适中，耳根稍厚、竖立、稍向前倾，腰背平直，肋骨开张，胸骨与腰背平行，胸深30kg～40kg与肢长相当，四肢粗壮强健，蹄系粗厚坚，有须。12～18全身黑毛，被毛相对较短，体质结实，结构匀称体躯呈长方形，头大小适母羊中，角向上向后稍弯，鼻梁平直，耳耿小适中，耳根稍厚、竖立、稍向前倾腰背平直，肋骨开张，胸骨与腰背平行，胸深与肢长相当，四肢粗壮强25kg～35kg健，蹄系粗厚坚，有须。加工按GB/T9961的要求执行。质量感官表2感官要求5.3.2理化指标见表3，其他应符合GB/T9961的规定。表2感官要求5.3.2理化指标见表3，其他应符合GB/T9961的规定。项目鲜羊肉冷却羊肉冻羊肉（解冻后）色泽脂肪呈白色肌肉红色均匀，有光泽；脂肪呈乳白色肌肉有光泽，颜色鲜艳；脂肪呈乳白色组织状态皮薄，肌纤维致密，有韧性，富有弹性；肉质坚实、细嫩，结缔组织少，肉呈大理石状；脂肪坚实大理石状；脂肪坚实粘度不粘手外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手表面微湿润，不粘手气味具有新鲜羊肉固有气味，无异味具有新鲜羊肉固有气味，无异味具有正常羊肉固有气味，无异味煮沸后肉汤透明澄清，具特有香味，无膻味肉眼可见杂质具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物表3理化指标项目指标蛋白质/（g/100g）≥18.0脂肪/（g/100g）≤2.5挥发性盐基氮/（mg/100g）≤15.0氨基酸含量/(％)≥15.0注：以上数据为马山黑山羊后腿肌肉部位含量。污染物限量、农药最大残留限量、兽药残留限量应符合GB2707的规定。净含量定量包装净含量应符合JJF1070的规定。20g200mL100mL～6020min～30min蛋白质应按照GB5009.5的规定检测。脂肪应按照GB5009.6的规定检测。应按照GB5009.228的规定检测。应按照GB5009.124的规定检测。6.3安全卫生指标应按照GB2707的规定执行。净含量应按照JJF1070的规定检测。组批以同一饲养管理条件,同时出栏、同加工的为一批。抽样应按照GB/T9695.19的要求进行抽样。每批生羊出栏前，按5.1.5规定的项目进行出栏检验，并逐只检疫检验合格后方可出栏。检验项目为感官、净含量，每批产品经出厂检验合格后发放检验合格证方可出厂。7.2.3鲜、冻羊肉型式检验7.2.3鲜、冻羊肉型式检验检验项目为5.3规定的项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：——新建养殖场首批羊出栏前；——养殖条件发生较大改变时或停产半年后恢复养殖，可能影响产品质量时；——国家市场监督机构提出型式检验要求时。8标志、标签、包装、运输、贮存GB/T17924GB/T191GB7718包装定量包装的鲜、冻羊肉应采用食品级包装容器或材料包装，食品接触用塑料材料及制品应符合GB4806.7的规定。0.3m2～0.5m2应符合GB20799的规定。附录A（规范性附录）地理标志产品马山黑山羊保护范围地理标志产品