DB45-T 2131-2020金花茶叶茶加工技术规程-（高清可复制）

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DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T2131—2020金花茶叶茶加工技术规程TechnicalregulationsforCamelliachrysantha(Hu)Tuyamaleafteaprocessing2020-07-102020-07-30广西壮族自治区市场监督管理局发布DD4/122前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由南宁市青秀区人民政府提出并宣贯。市青秀区长塘镇人民政府、广西源之源生态农业投资有限公司。本标准起草人：陈德龙、王华新、毕宏宇、滕雯馨、陈建林、岑东灿、洪少杰、刘存禄。IIDD4/122DD4/1224基本要求金花茶叶茶加工技术规程1范围存和保质期。本标准适用于广西境内金花茶叶茶的加工生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则DBS45/033金花茶叶茶国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金花茶Camelliachrysantha(Hu)Tuyama山茶科、山茶属植物，中文名金花茶。3.2金花茶叶茶Camelliachrysantha(HuTuyamaleaftea金花茶鲜叶原料经一定工艺制成的金花茶产品。1金花茶鲜叶质量要求鲜叶应无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味杂物，真菌毒素含量应符合GB2761的规定，农药残留应符合GB2763中茶叶的规定，污染物铅含量应符合GB2762中茶叶铅含量的规定。采收时间与要求选择在春季与秋季新梢萌动前采收，每根枝条上的叶片间隔采摘。4.2生产用水应符合GB5749的规定。4.3厂房和设备GB14881GB3095应合理设计和设置原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库，规模与生产能力相适应。GB148815加工工艺5加工工艺5.1工艺流程金花茶叶茶加工工艺流程见图1。图1金花茶叶茶加工工艺流程图用清洗机对鲜叶进行清洗、晾干。5.2.2杀青用蒸汽杀青机对鲜叶进行杀青，温度为250℃～280℃。5.2.3回潮杀青叶渥堆20min～30min。25.2.4切条用切条机将杀青叶切成宽0.5cm～0.8cm的细条。5.2.5揉搓用揉捻机揉捻8min～10min。5.2.6造型用曲毫机在70℃～80℃的温度下造型30min～40min，出锅摊凉10min～15min。5.2.7烘干用烘干机在95℃～105℃的温度下烘干至含水量5％～6％。5.2.8成品应符合DBS45/033的规定。6标签、标志、包装、运输、贮存和保质期标签、标志6.1.2产品外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装NY/T199975运输运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。6.1.2产品外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装NY/T199975运输运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。贮存原料、半成品、成品应分开放置，贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥通风、无异味的库房内。30cm6.5保质期可根据自身