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2022/11/11葡萄酒知识培训2022/11/9葡萄酒知识培训

什么是葡萄酒？

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”

根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2022/11/11

什么是葡萄酒？2022/11/9葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’2022/11/11NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亚新西兰德国法国西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中国葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’2022/11/9NewZ葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）旧世界OldWorldCountries法国France意大利Italy西班牙Spain德国Germany葡萄牙Portugalwww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布旧世界OldWorldCoun葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美国USA澳大利亚Australia新西兰NewZealand智利Chile南非SouthAfricawww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布新世界NewWorld美国USA旧世界与新世界的区别旧世界新世界历史悠久，几百上千年历史比较短，最长也就二三百年种植方式：亩产限量，听天由命种植方式：精耕细作，采取机械化酿造方式：传统人工，讲究年份，讲究小产区，产品质量差距大。酿造方式：工业化生产，产品质量很平衡，差距不大法规：严格的等级标注法规：有相关的法律，不如法国的严格包装依然是和传统，典雅，注重表示产地包装多样，讲究外在。色系鲜明，注重葡萄品种。酒标信息复杂，便于消费者认知，酒标信息简单，不容易从酒标信息中了解好坏规模传统的家族模式，产量小公司形式，规模大，产量大口感优雅，注重多种葡萄的混合与平衡风格热情开放，果香以及突出单一葡萄品种风味为主。旧世界与新世界的区别旧世界新世界历史悠久，几百上千年历史比较法国2022/11/11被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。法国2022/11/9被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是法国葡萄酒10大产区香槟产区Champagne阿尔萨斯产区Alsace卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire勃艮第产区Bourgogne汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir罗纳河谷产区RhoneValley波尔多产区Bordeaux西南产区Sud-Ouest朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorsewww.455722342@法国葡萄酒10大产区香槟产区Champagnewww.452022/11/11法国葡萄酒的分级法定产区葡萄酒35%优良地区餐酒2%地区餐酒15%

日常餐酒38%

AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1er

CRU是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒2022/11/9法国葡萄酒的分级法定产红葡萄品种2022/11/11

起源于波尔多地区的野葡萄；别名：解百纳果粒近圆形、紫黑色；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄品种2022/11/9起源于波尔多地区的野葡萄；赤霞2022/11/11欧亚种，原产法国；果粒近圆形，绿黄色，具典型青草味；常与赛美蓉等混合酿酒；可以酿起泡酒；葡萄酒香气以生青果叶味、青豆、芦笋和热带水果味为特征。

长相思(SauvignonBlanc)2022/11/9欧亚种，原产法国；长相思(Sauvign2022/11/11美乐(Merlot)

起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；

丹宁中，糖高酸低；香气中，果香突出。具雪松、蘑菇气味及黑茶藨子果香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。2022/11/9美乐(Merlot)起源于法国波尔多；2022/11/11

欧亚种，原产法国；果粒近圆形，黄金色；酿造干白葡萄酒，香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气；陈酿后可具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，回味幽雅。酒质极佳。霞多丽(Chardonnay)2022/11/9欧亚种，原产法国；霞多丽(Chardon2022/11/11西拉(SYRAH/SHIRAZ)欧亚种，原产法国；果粒圆形，紫黑色，着色好；通常带梗发酵，葡萄酒质量极佳，深宝石红色。香气浓郁(堇菜、樱桃、覆盆子)；还适于：桃红葡萄酒除了澳大利亚拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎当妮的两倍2022/11/9西拉(SYRAH/SHIRAZ)欧亚种，原意大利2022/11/11

意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利酒大多平易近人。意大利2022/11/9意大利葡萄酒标签提供了很2022/11/11法定产区葡萄酒优良地区餐酒地区餐酒DOCGDOCIGTVinoDiTavolaDenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazioneGeographicaTipica意大利葡萄酒的分级意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人2022/11/9法定产区葡萄酒优良地区MIANI2022/11/11

MIANI被称为北意大利费乌利州出产的“怪物葡萄酒”。

之所以称它为“怪物”，是因为这葡萄酒是利用极端的间苗方式酿造出来的，每一棵葡萄树只留下二至四串葡萄，十五公顷的葡萄园只生产7300瓶，就是在意大利当地都很难到手。

55年树龄的葡萄树酿出的葡萄酒，口感如丝绸般顺滑，酒体浓缩，同时又保持了本土葡萄品种特有的浓郁花香和蜜糖香气。需要注意的是MIANI要醒酒后饮用。MIANI2022/11/9

MIANI被称为北2022/11/11欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；果粒近圆形，粉红至紫红色；产量低；酿造白葡萄酒品种；葡萄酒果香味浓郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。琼瑶浆(Gewürztraminer)2022/11/9欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；琼瑶浆西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒给世人的感觉就像意大利酒一样“大众化”。20世纪70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（InstitutoNacionaldeDenominacioedeOrigen），简称DO，规定了酒的原产地及品质。2022/11/11西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面西班牙产区图

2022/11/11西班牙产区图

2022/11/9【西班牙著名葡萄酒产区】里奥哈R-ioja里奥哈地区在二千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代葡萄酒的历史却始于19世纪中叶，当时，一些富于开拓精神的酒厂将新的葡萄酒加工技术引入到这个从罗马时代起就一直用简单的手工方法制造葡萄酒的地区。

里奥哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄（丹魄Tempranillo

）添普兰尼诺、20％的加尔纳恰葡萄和5％的马苏埃拉葡萄或格拉西亚诺葡萄。【西班牙著名葡萄酒产区】里奥哈R-ioja里奥哈添普兰尼诺Tempranillo（丹魄）2022/11/11

于伊比利亚半岛，后来成为西班牙的标志性红葡原产萄品种。最出色里奥哈河谷，该产区位于西班牙中北部，得益于凉爽的大西洋气候与温暖的地中海气候，早熟的小葡萄品种。

典型的丹魄与里奥哈红酒会带有浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒。添普兰尼诺Tempranillo（丹魄）2022/11/9德国

德国共有13个特定葡萄种植区，大多在西南部，是地处较高纬度的葡萄种植区，阳光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄园在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。主要的特定葡萄园集中在莫斯尔（Mosel）及莱茵河（Rhen）地区。一般来说，莫斯尔的酒果酸较强，较清爽；莱茵河的酒较浓郁。

2022/11/11德国德国共有13个特定葡萄种植区2022/11/112022/11/9德国的主要产区及特点1,、莱茵高（Rheingau）：莱茵北靠山，南面是莱茵河，气候可调节，葡萄园面朝南，阳光充足。种植雷司令Riesling葡萄品种为主，白酒为主。2、莫泽尔—萨尔—露威尔（Mosel-Sear-Rewer）：以3条河的名字命名的，葡萄园在3条河的山坡上，采用人工采摘，阳光充足。雷司令葡萄品种，白酒为主。3、莱茵黑森（Rheinhessen）：是德国最大的葡萄产区，清新爽口微甜酒精度底酒。以米勒葡萄品种为主。4、法尔姿（Pfalz）：德国第二大葡萄产区。分为南北两部，北以雷司令，南以米勒（MullerThurgau）。所产77%为白酒。2022/11/11德国的主要产区及特点1,、莱茵高（Rheingau）：莱茵北葡萄酒的品种（winevarieties）特殊品种的葡萄酒

Specialwinemakingprocess晚摘葡萄酒贵腐葡萄酒精选贵腐葡萄酒精选干粒贵腐葡萄酒冰葡萄酒Icewinewww.455722342@葡萄酒的品种（winevarieties）特殊品种的葡萄酒2022/11/11

欧亚种，原产德国；果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑色斑点；加工优良干白葡萄酒；香气浓郁、清新、明快，具柑桔类果实典型香气；醇和爽口，回味绵延。

雷司令(Riesling)2022/11/9欧亚种，原产德国；雷司令(Riesli美国2022/11/11加州葡萄酒酿造开始于1782年，但真正开始商业酿造是在1830年。在十九世纪末根瘤牙病，等虫害病几乎摧毁加州的葡萄种植。直到1950年，葡萄酒业才步入正轨，加入‘’新世界‘’葡萄酒酿造行列。MainGrapes主要葡萄品种:Cabernet/Merlot/Zinfandel红葡萄品种Chardonnay/SauvignonBlanc白葡萄品种美国2022/11/9加州葡萄酒酿造开始于1782年，但2022/11/112022/11/9美国的主要产区以及特点1、华盛顿州，华盛顿州的主要AVA葡萄酒产区有：雅吉瓦河谷、哥伦比亚峡谷、哥伦比亚河谷、沃拉沃拉河谷、霍斯黑文山等。

2、俄勒冈州，主要葡萄品种有：黑品诺、灰品诺、霞多丽。主要AVA产区有：维拉米特河谷、乌姆普跨河谷、柔格河谷、阿普盖特河谷。3、纽约州，种植本土品种、欧洲品种、法美混合杂交品种。最著名和最悠久的AVA产区是哈德逊河谷。

4、加州，分为北部沿海、中北部沿海、中南部沿海、圣华金河谷4片产区。加州葡萄酒在美国的销售额占全美销售额的一大半。最重要的葡萄酒产地，，纳帕河谷被称为红葡萄酒的“国度”，主导的是法国的赤霞珠，其次梅乐，尤其关注加州独一无二的葡萄品种---金粉黛。2022/11/11美国的主要产区以及特点1、华盛顿州，华盛顿州的主要AVA葡萄金粉黛是美国加利福尼亚洲很特色的红色葡萄品种，原于匈牙利，现美国当地的特产。金粉黛所酿酒的风味根据果实成熟度的不同而不同。

在冷凉地区，该品种带有明显的红色水果的香气，如覆盆子，草莓等；在温暖的地区，该品种带有黑醋栗，茴香以及青椒的香气。金粉黛的含糖量很高，能酿造酒精度超过15度的葡萄酒,一般用于生产单品种酒。其酒体强劲、浑厚且适合窖藏。此外，还有另一种半甜型的桃红葡萄酒，叫做“白金粉黛”(WhiteZinfandel)。在美国十分畅销。这也是金粉黛在加州如此大量种植的重要原因。2022/11/11金粉黛是美国加利福尼亚洲很特色的红色葡萄品种，原于匈牙利，现2022/11/11

OpusOne是典雅的；带有贵族气息的。它高贵但酒体不饱满，有着旧世界酒的风韵，也有着新世界中美国酒的刚毅。

2000年的OpusOne是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，比较早期的波尔多风格，这年的酒更加州风格，丰沛的果香，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑醋栗，李子和甘草香，裹着胡椒和烟醺气；入口丰富，中—重酒体，熟黑浆果香萦绕口中，单宁熟美柔滑，带着黑色浆果香的回味长。2022/11/9

OpusOne是典雅的；2022/11/11澳大利亚可追溯到1788年，葡萄酒的酿造文化是由来自欧洲的移民带到澳大利亚。MainGrapes主要葡萄品种:Shiraz/Cabernet/Merlot设拉子/卡本妮/梅洛—红葡萄Chardonnay/Semillon夏多内/谢蜜雍—白葡萄2022/11/9澳大利亚可追溯到1788年，葡萄酒的酿造2022/11/112022/11/9澳大利亚主要产区介绍：南澳：最重要的葡萄酒产区，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。

新南威尔士州：最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里维多利亚：葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。西奥：伯斯东北的天鹅谷最负盛名，此地以出产白勃艮地的白葡萄酒而闻名。澳大利亚主要产区介绍：2022/11/11智利智利的葡萄酒酿造历史开始于十九世纪初。在二十世纪中叶，葡萄酒的品质得到快速的提高。包括投资引进现代酿酒设备和法国橡木桶及低采摘量，选用高品质的葡萄等手段。今天，智利已经建立起可靠的，能生产高品质葡萄酒的酒庄。不仅体现在普通价位的葡萄酒，同时也有许多中高端价位的葡萄酒展示给消费者。Cabernet/Merlot/CarmenereChardonnay/SauvignonBlanc2022/11/9智利智利的葡萄酒酿造历史开始于十九世纪初2022/11/112022/11/9智利的主要产区智力的3个葡萄酒产区：1、阿空加瓜谷地，位于中部地区，采用灌溉的方式。主要产甜酒和酒精度高的葡萄酒。2、中央谷底：山坡雨水充足，平原需灌溉。塞美容白葡萄酒、赤霞珠和梅洛红葡萄酒非常好，最著名的产区是梅波（maipo）。3、南中谷地：生产一般的日常餐酒2022/11/11智利的主要产区智力的3个葡萄酒产区：2022/11/9匈牙利2022/11/11匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的"雷司令"等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。马特拉地区最大的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。匈牙利2022/11/9匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风匈牙利产区图2022/11/11匈牙利产区图2022/11/92022/11/11埃格尔（牛血酒）马特拉（葡萄发源地）托卡伊（贵腐）布克2022/11/9埃格尔（牛血酒）Hungary（匈牙利）的四大葡萄酒产区都位于东北部，从布达佩斯往北，分别是：

Matraalja（马特拉）：葡萄种植面积达7000公顷，葡萄园主要分布在马特拉山的南麓，葡萄酒年产量1亿多公升。葡萄酒的发源地。Eger（埃格尔）：著名的"公牛血"葡萄酒的故乡，两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。Bukkalja（布克）Tokaj-Hegyalja（托卡伊）。其中Matra、Eger、Tokaj-Hegyalja较为被人们所关注。匈牙利红酒中的托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自1650年问世以来，一直以其独一无二顶级优质而享誉世界

2022/11/11Hungary（匈牙利）的四大葡萄酒产区都位于东北部，从布达托卡伊在托卡伊葡萄酒中，顶级的产品是阿苏（ASZÚ）和绍莫罗得尼（SZAMORODNI），绍莫罗得尼须至少酿制三年才能上市。在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利国徽－－一种最高的荣誉和品质保证！从生产到销售都受国家严格的监控，就连酒瓶的形状和尺寸，国家用法律的形式固定下来。在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利国徽－－一种最高的荣誉和品质保证！2022/11/11葡萄酒的王国－法国的路易十四称其为“酒中之王，王室之酒”，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒。托卡伊是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝。托卡伊2022/11/9葡萄酒的王国－法国的路易十四称其为“2022/11/11果粒圆形，紫黑色中熟、萌芽稍早于赤霞珠低单宁糖高、低酸、着色好葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆子、黑茶藨子、醋栗、甘草)、更雅致适于生产红、桃红葡萄酒

品丽珠(CabernetFranc)2022/11/9果粒圆形，紫黑色品丽珠2022/11/112022/11/92022/11/11葡萄酒知识培训2022/11/9葡萄酒知识培训

什么是葡萄酒？

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”

根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2022/11/11

什么是葡萄酒？2022/11/9葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’2022/11/11NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亚新西兰德国法国西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中国葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’2022/11/9NewZ葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）旧世界OldWorldCountries法国France意大利Italy西班牙Spain德国Germany葡萄牙Portugalwww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布旧世界OldWorldCoun葡萄酒在世界各地的分布（Winefromaroundtheworld）新世界NewWorld美国USA澳大利亚Australia新西兰NewZealand智利Chile南非SouthAfricawww.455722342@葡萄酒在世界各地的分布新世界NewWorld美国USA旧世界与新世界的区别旧世界新世界历史悠久，几百上千年历史比较短，最长也就二三百年种植方式：亩产限量，听天由命种植方式：精耕细作，采取机械化酿造方式：传统人工，讲究年份，讲究小产区，产品质量差距大。酿造方式：工业化生产，产品质量很平衡，差距不大法规：严格的等级标注法规：有相关的法律，不如法国的严格包装依然是和传统，典雅，注重表示产地包装多样，讲究外在。色系鲜明，注重葡萄品种。酒标信息复杂，便于消费者认知，酒标信息简单，不容易从酒标信息中了解好坏规模传统的家族模式，产量小公司形式，规模大，产量大口感优雅，注重多种葡萄的混合与平衡风格热情开放，果香以及突出单一葡萄品种风味为主。旧世界与新世界的区别旧世界新世界历史悠久，几百上千年历史比较法国2022/11/11被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。法国2022/11/9被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是法国葡萄酒10大产区香槟产区Champagne阿尔萨斯产区Alsace卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire勃艮第产区Bourgogne汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir罗纳河谷产区RhoneValley波尔多产区Bordeaux西南产区Sud-Ouest朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorsewww.455722342@法国葡萄酒10大产区香槟产区Champagnewww.452022/11/11法国葡萄酒的分级法定产区葡萄酒35%优良地区餐酒2%地区餐酒15%

日常餐酒38%

AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1er

CRU是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒2022/11/9法国葡萄酒的分级法定产红葡萄品种2022/11/11

起源于波尔多地区的野葡萄；别名：解百纳果粒近圆形、紫黑色；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄品种2022/11/9起源于波尔多地区的野葡萄；赤霞2022/11/11欧亚种，原产法国；果粒近圆形，绿黄色，具典型青草味；常与赛美蓉等混合酿酒；可以酿起泡酒；葡萄酒香气以生青果叶味、青豆、芦笋和热带水果味为特征。

长相思(SauvignonBlanc)2022/11/9欧亚种，原产法国；长相思(Sauvign2022/11/11美乐(Merlot)

起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；

丹宁中，糖高酸低；香气中，果香突出。具雪松、蘑菇气味及黑茶藨子果香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。2022/11/9美乐(Merlot)起源于法国波尔多；2022/11/11

欧亚种，原产法国；果粒近圆形，黄金色；酿造干白葡萄酒，香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气；陈酿后可具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，回味幽雅。酒质极佳。霞多丽(Chardonnay)2022/11/9欧亚种，原产法国；霞多丽(Chardon2022/11/11西拉(SYRAH/SHIRAZ)欧亚种，原产法国；果粒圆形，紫黑色，着色好；通常带梗发酵，葡萄酒质量极佳，深宝石红色。香气浓郁(堇菜、樱桃、覆盆子)；还适于：桃红葡萄酒除了澳大利亚拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎当妮的两倍2022/11/9西拉(SYRAH/SHIRAZ)欧亚种，原意大利2022/11/11

意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利酒大多平易近人。意大利2022/11/9意大利葡萄酒标签提供了很2022/11/11法定产区葡萄酒优良地区餐酒地区餐酒DOCGDOCIGTVinoDiTavolaDenominazionediOrigineControllataeGuarantitaDenominazionediOrigineControllataIndicazioneGeographicaTipica意大利葡萄酒的分级意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人2022/11/9法定产区葡萄酒优良地区MIANI2022/11/11

MIANI被称为北意大利费乌利州出产的“怪物葡萄酒”。

之所以称它为“怪物”，是因为这葡萄酒是利用极端的间苗方式酿造出来的，每一棵葡萄树只留下二至四串葡萄，十五公顷的葡萄园只生产7300瓶，就是在意大利当地都很难到手。

55年树龄的葡萄树酿出的葡萄酒，口感如丝绸般顺滑，酒体浓缩，同时又保持了本土葡萄品种特有的浓郁花香和蜜糖香气。需要注意的是MIANI要醒酒后饮用。MIANI2022/11/9

MIANI被称为北2022/11/11欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；果粒近圆形，粉红至紫红色；产量低；酿造白葡萄酒品种；葡萄酒果香味浓郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。琼瑶浆(Gewürztraminer)2022/11/9欧亚种，中欧(德、奥、意)古老品种；琼瑶浆西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒给世人的感觉就像意大利酒一样“大众化”。20世纪70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（InstitutoNacionaldeDenominacioedeOrigen），简称DO，规定了酒的原产地及品质。2022/11/11西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面西班牙产区图

2022/11/11西班牙产区图

2022/11/9【西班牙著名葡萄酒产区】里奥哈R-ioja里奥哈地区在二千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代葡萄酒的历史却始于19世纪中叶，当时，一些富于开拓精神的酒厂将新的葡萄酒加工技术引入到这个从罗马时代起就一直用简单的手工方法制造葡萄酒的地区。

里奥哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄（丹魄Tempranillo

）添普兰尼诺、20％的加尔纳恰葡萄和5％的马苏埃拉葡萄或格拉西亚诺葡萄。【西班牙著名葡萄酒产区】里奥哈R-ioja里奥哈添普兰尼诺Tempranillo（丹魄）2022/11/11

于伊比利亚半岛，后来成为西班牙的标志性红葡原产萄品种。最出色里奥哈河谷，该产区位于西班牙中北部，得益于凉爽的大西洋气候与温暖的地中海气候，早熟的小葡萄品种。

典型的丹魄与里奥哈红酒会带有浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒。添普兰尼诺Tempranillo（丹魄）2022/11/9德国

德国共有13个特定葡萄种植区，大多在西南部，是地处较高纬度的葡萄种植区，阳光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄园在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。主要的特定葡萄园集中在莫斯尔（Mosel）及莱茵河（Rhen）地区。一般来说，莫斯尔的酒果酸较强，较清爽；莱茵河的酒较浓郁。

2022/11/11德国德国共有13个特定葡萄种植区2022/11/112022/11/9德国的主要产区及特点1,、莱茵高（Rheingau）：莱茵北靠山，南面是莱茵河，气候可调节，葡萄园面朝南，阳光充足。种植雷司令Riesling葡萄品种为主，白酒为主。2、莫泽尔—萨尔—露威尔（Mosel-Sear-Rewer）：以3条河的名字命名的，葡萄园在3条河的山坡上，采用人工采摘，阳光充足。雷司令葡萄品种，白酒为主。3、莱茵黑森（Rheinhessen）：是德国最大的葡萄产区，清新爽口微甜酒精度底酒。以米勒葡萄品种为主。4、法尔姿（Pfalz）：德国第二大葡萄产区。分为南北两部，北以雷司令，南以米勒（MullerThurgau）。所产77%为白酒。2022/11/11德国的主要产区及特点1,、莱茵高（Rheingau）：莱茵北葡萄酒的品种（winevarieties）特殊品种的葡萄酒

Specialwinemakingprocess晚摘葡萄酒贵腐葡萄酒精选贵腐葡萄酒精选干粒贵腐葡萄酒冰葡萄酒Icewinewww.455722342@葡萄酒的品种（winevarieties）特殊品种的葡萄酒2022/11/11

欧亚种，原产德国；果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑色斑点；加工优良干白葡萄酒；香气浓郁、清新、明快，具柑桔类果实典型香气；醇和爽口，回味绵延。

雷司令(Riesling)2022/11/9欧亚种，原产德国；雷司令(Riesli美国2022/11/11加州葡萄酒酿造开始于1782年，但真正开始商业酿造是在1830年。在十九世纪末根瘤牙病，等虫害病几乎摧毁加州的葡萄种植。直到1950年，葡萄酒业才步入正轨，加入‘’新世界‘’葡萄酒酿造行列。MainGrapes主要葡萄品种:Cabernet/Merlot/Zinfandel红葡萄品种Chardonnay/SauvignonBlanc白葡萄品种美国2022/11/9加州葡萄酒酿造开始于1782年，但2022/11/112022/11/9美国的主要产区以及特点1、华盛顿州，华盛顿州的主要AVA葡萄酒产区有：雅吉瓦河谷、哥伦比亚峡谷、哥伦比亚河谷、沃拉沃拉河谷、霍斯黑文山等。

2、俄勒冈州，主要葡萄品种有：黑品诺、灰品诺、霞多丽。主要AVA产区有：维拉米特河谷、乌姆普跨河谷、柔格河谷、阿普盖特河谷。3、纽约州，种植本土品种、欧洲品种、法美混合杂交品种。最著名和最悠久的AVA产区是哈德逊河谷。

4、加州，分为北部沿海、中北部沿海、中南部沿海、圣华金河谷4片产区。加州葡萄酒在美国的销售额占全美销售额的一大半。最重要的葡萄酒产地，，纳帕河谷被称为红葡萄酒的“国度”，主导的是法国的赤霞珠，其次梅乐，尤其关注加州独一无二的葡萄品种---金粉黛。2022/11/11美国的主要产区以及特点1、华盛顿州，华盛顿州的主要AVA葡萄金粉黛是美国加利福尼亚洲很特色的红色葡萄品种，原于匈牙利，现美国当地的特产。金粉黛所酿酒的风味根据果实成熟度的不同而不同。

在冷凉地区，该品种带有明显的红色水果的香气，如覆盆子，草莓等；在温暖的地区，该品种带有黑醋栗，茴香以及青椒的香气。金粉黛的含糖量很高，能酿造酒精度超过15度的葡萄酒,一般用于生产单品种酒。其酒体强劲、浑厚且适合窖藏。此外，还有另一种半甜型的桃红葡萄酒，叫做“白金粉黛”(WhiteZinfandel)。在美国十分畅销。这也是金粉黛在加州如此大量种植的重要原因。2022/11/11金粉黛是美国加利福尼亚洲很特色的红色葡萄品种，原于匈牙利，现2022/11/11

OpusOne是典雅的；带有贵族气息的。它高贵但酒体不饱满，有着旧世界酒的风韵，也有着新世界中美国酒的刚毅。

2000年的OpusOne是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，比较早期的波尔多风格，这年的酒更加州风格，丰沛的果香，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑醋栗，李子和甘草香，裹着胡椒和烟醺气；入口丰富，中—重酒体，熟黑浆果香萦绕口中，单宁熟美柔滑，带着黑色浆果香的回味长。2022/11/9

OpusOne是典雅的；2022/11/11澳大利亚可追溯到1788年，葡萄酒的酿造文化是由来自欧洲的移民带到澳大利亚。MainGrapes主要葡萄品种:Shiraz/Cabernet/Merlot设拉子/卡本妮/梅洛—红葡萄Chardonnay/Semillon夏多内/谢蜜雍—白葡萄2022/11/9澳大利亚可追溯到1788年，葡萄酒的酿造2022/11/112022/11/9澳大利亚主要产区介绍：南澳：最重要的葡萄酒产区，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿得雷德附近区域。

新南威尔士州：最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里维多利亚：葡萄酒则具有相当多的类型，其内