人体科学与健康课件

人体科学与健康公共选修课程人体科学与健康公共选修课程1认识你自己！

——苏格拉底认识你自己！2第一部分人体的组成人体就像一部高精度高机能的机器.从外观上看,可将人体分为头,颈,躯干和四肢四大部分.头是人体机器的电脑部分.在坚固的城堡——颅骨内居住着人体活动的最高统帅——大脑.由7块颈椎骨排列加上周围的肌肉等构成的类似弹簧管状的颈部——脖子,是连结头和躯体的不可缺少的重要部分.四肢即双上肢和双下肢,是人体行走及生产劳动的重要部分.躯干即身体的中心部分,包括前面的胸腹和后面的背腰及内部的肺,心,胃,肠,肝,脾等器官.第一部分人体的组成人体就像一部高精度高机能的机器.3人体的外围防护线——皮肤皮肤就像一层弹性的天然屏障,将人体与外界环境隔开.天凉了,皮肤会感受到冷空气的侵袭,起一层“鸡皮疙瘩”;天热了,皮肤又会大汗淋漓,

一个做出反应.皮肤的重量约占身体重量的16%.其表面积与身高,胖瘦有关.成年人一般为1.5～2平方米,少年儿童的体表面积要小些.皮肤的厚

薄也不均一,平均在0.5～4毫米.在经常受摩擦的部位如手掌脚掌处的皮肤较厚,而眼皮及四肢的屈侧面皮肤较薄.少年儿童较成年人的皮肤相对薄些.人体的外围防护线——皮肤皮肤就像一层弹性的天然屏障,将人体与4骨骼——人体的坚牢支架据统计,人体内共有206块骨.它们通过骨连结,构成骨骼,才将人的身体支撑起来,并保护着重要的内脏器官.根据骨的形态可以把骨分为长骨,短骨,扁骨和不规则骨.骨质由脆硬的无机物和柔韧的有机物组成.有机物主要是骨胶原蛋白，有韧性和弹性;无机物主要是钙,磷等,使骨有硬度与脆性.成年人骨含有机物约1/3,无机物约2/3,这样骨既坚硬,又有弹性.骨骼——人体的坚牢支架据统计,人体内共有206块骨.它们通过5牙齿——食物消化的粉碎机牙齿是人体中很坚硬的器官,它长在上下颌骨的牙槽里.露在外面的部分即平日张口人们能看见的牙冠;包埋在牙槽里的部分似大树的根部,称为牙根.人在一生中会生长两套牙齿,一套是乳牙,一套是恒牙.

牙齿——食物消化的粉碎机牙齿是人体中很坚硬的器官,它长在上下6肌肉——人体运动的发动机肌肉,主要指骨骼肌.骨骼肌与骨骼共同构成人体的运动器官。骨骼肌则是人体运动的“发动机”,为人体运动提供动力.人体全身大约有骨胳肌600多块,占体重40%之多.我们身体的一切大小活动都要靠肌肉这个"发

动机"的发动收缩,牵拉相应的骨骼的移位完成.所以说骨骼肌是人体运动的发动机.

肌肉——人体运动的发动机肌肉,主要指骨骼肌.骨骼肌与骨骼共同7人体的司令部——神经系统神经系统是人体主要的调节系统,是人体内结构,功能最复杂的一个系统.神经系统由脑,脊髓和它们所发出的许多神经组成,脑和脊髓是神经系统的中枢部分,叫做中枢神经系统.脑和脊髓所发出的神经是神经系统的周围部分,叫做周围神经系统.

神经系统调节生命活动的基本方式是反射.反射可分为两类:非条件反射和条件反射。人体的司令部——神经系统神经系统是人体主要的调节系统,是人体8人体的最高统帅——大脑一个健康的人,不仅要有一副强健的身躯,关键还要有发育良好的大脑,它是支配人的一切活动的最高统帅.

人的大脑是最发达的,由两个大脑半球组成.大脑皮层表面的一层灰质,又叫大脑皮层,平均厚度约2～3毫米.皮层表面有许多凹陷的沟和隆起的回,这就大大增加了大脑皮层的总面积,据统计约有2200平方厘米.据科学家研究发现,大脑皮层沟回多的人比一般人要聪慧.大脑皮层主要由神经元的细胞体构成,共有100亿左右.

人体的最高统帅——大脑一个健康的人,不仅要有一副强健的身躯,9生命的主宰——心脏心脏是人体生存的关键环节.人每时每刻,都离不开心脏的辛勤工作.一旦心脏发生病变,停止了工作,血液就会停止流动,细胞的新陈代谢就不能维持,人就会迅速死亡.有时,这种情景只发生在几秒钟内.心脏内部被隔成左右不相通的两部分,左右两部分被瓣膜分别隔成上下两部分,这样,心脏就有了4个腔:上面两个腔分别叫左右心房,下面两个腔分别叫左右心室.心房连通静脉:左心房连肺静脉,右心房连上,下腔静脉.心室连通动脉:左心室连主动脉,右心室连肺动脉.心房和心室之间,心室和动脉之间,都有如抽水机活塞一样的瓣膜.

生命的主宰——心脏心脏是人体生存的关键环节.人每时每刻,都离10生命之海——血液血液是人体的“运输大队长”.伴随着血液在心血管系统中周而复始地循环流动,将氧气和各种营养输送给每一个细胞,同时,将细胞产生的二氧化碳等废物,运输到一定部位清除体外.血浆中含量最多的是水,约91%～92%,还含有少量很重要的物质,如7%左右的蛋白质,0.1%左右的葡萄糖,0.9%左右的无机盐,以及微量的维生素,激素与酶等.血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。

生命之海——血液血液是人体的“运输大队长”.伴随着血液在心血11呼吸道——气体进出肺的通道呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道,它由鼻腔,咽喉,气管,支气管组成.鼻和咽喉为上呼吸道,气管和支气管为下呼吸道.鼻腔是呼吸系统的门户.气体进入鼻腔后经咽喉入气管,支气管,最后到达肺泡,所以咽喉也是

呼吸气体出入的要道.喉有软骨作支架使气体得以畅通.通常我们看到脖子前方的突出喉结就是喉软骨之一甲状软骨向前凸的部分.如果咽喉部发炎或有肿瘤等占位性病变,会影响呼吸气体的出入.

呼吸道——气体进出肺的通道呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道,12胃——食物的加工厂胃像一个布袋,位于人们的左上腹腔.是消化道中膨胀最大的部门,上接贲门食道,下通幽门十二指肠.在胃的内表面有许多崎岖不平的粘膜,似丘陵山洼.当有食物充填时,粘膜可扩展,使食物与胃有更大的接触面积.经过口腔粗加工后的食物进入胃,经过胃的蠕动

搅拌和混合,加上胃内消化液里大量酶的作用,最后使食物变成粥状的混合物,有利于肠道的消化和吸收.所以胃是食物的加工厂,是食物最后消化吸收的前站.

胃——食物的加工厂胃像一个布袋,位于人们的左上腹腔.是消化道13肾脏——人体的对称净化器人体在新陈代谢过程中,不断地产生二氧化碳,尿酸,尿素,水和无机盐等代谢产物.这些物质在体内积聚多了,影响正常生理活动,甚至危及生

命.这些废物排出,主要依靠人体的“对称净化器”——肾脏来完成.肾脏是形成尿液的器官.它长在腹后壁脊柱两侧,左右各一个,形状像菜豆,内

侧中部凹陷成肾门,是血管和输尿管等出入肾脏的地方.

肾脏——人体的对称净化器人体在新陈代谢过程中,不断地产生二氧14脾脏——人体的安全保卫部脾脏位于左上腹部,正常状态下巴掌大小,质较脆,在早期胚胎中是重要的造血器官,出生后主要由骨髓来完成.脾脏还具有许多特殊功能.第一,应急造血功能.第二,小血库功能.第三,净化血液功能.第四,细胞免疫大军营.脾脏——人体的安全保卫部脾脏位于左上腹部,正常状态下巴掌大小15免疫系统——人体安全的秘密警卫部队非特异性免疫和特异性免疫人体具有一些保护性功能,皮肤及体内各种器官的管腔壁内表面的粘膜,形成了天然屏障,是人体的"长城",可以阻挡病菌的侵入;唾液,眼泪中含有大量的溶菌酶,具有杀菌作用;血液,骨髓,淋巴结等组织中的白细胞,巨噬细胞,都能把侵入人体的细菌,病毒

以及体内老死和受损的细胞及肿瘤细胞吞吃,消化掉,等等.这一类保护防御机能对一切病原体都起作用,叫做非特异性免疫.还有一类免疫通常只对某一特定的病原体或异物起作用,叫做特异性免疫,这要依靠人体的免疫活性细胞来行使.

免疫系统——人体安全的秘密警卫部队非特异性免疫和特异性免疫16人体的奇妙数据一个身材高大的人每小时脱落60万个上皮细胞.如此计算,他每年丧失的皮肤就达0.68公斤.如果按70岁寿命计算,则一生中将失去47.7公斤

皮肤.人们每天脱落大约45根头发,有些人可达60根.但由于人的头皮上天生约有12万根头发,因此,这点损失无关大局.多数人头发的脱落与再生

是保持相对平衡的,否则,按此计算,一个人一生丧失的头发可高达150多万根,相当于全部头发脱落12.3遍.人体中的红血球平均寿命为4个月.按它在血液循环中的速度计算,一个红血球总共要游走1600多公里.

人体的奇妙数据一个身材高大的人每小时脱落60万个上皮细胞.如17人的大脑拥有100亿个神经细胞,它每天能够接受8600万条信息.据估计,人的记忆系统潜力颇大,一生能容纳100万亿条信息.这是一个十分庞大的天文数字.如果一个人生下即按每秒两个数读,且24小时不停,活到70岁也数不够50亿,数100万亿则需140万年!如果把人的大脑的新陈代谢转化为能量的话,它所产生的能量竟抵得上一只20瓦的电灯泡所发出的能量.咽喉是人体最繁忙的通道之一.通过嘴和咽喉,人一生中吃掉40吨食物,吸入空气约500万立方米.我们的5种感官(眼,耳,鼻,舌,身)不断接收各种不同的感觉数据.但是,这些接收的感觉数据只有1%是通过大脑加工处理的,而其余99%的数据则被当做无关紧要的信息而筛选掉了.

人的大脑拥有100亿个神经细胞,它每天能够接受8600万条信18人体每平方英寸体表面积平均寄生着3200万个细菌,因此,人体上共寄生着1000亿个细菌.由于人体与细菌之间,细菌与细菌之间存在某种制约,更由于人体皮肤是一道天然防线,所以正常情况下不表现出某种病害.人的心脏昼夜不停地搏动,它每天消耗的能量相当于把重约2000磅的物体举到41英尺高度所需的能量.当一个人50岁时,他的心脏所完成的总工作量相当于把18000吨东西举到142英里的高度.正常人的眼睛十分敏锐,他夜晚在山顶可以看见50英里之外的一根火柴发出的火光.人体2平方英寸皮肤约有645条汗腺,77英尺神经,1000个神经末梢,65根发囊,75条皮脂腺和19英尺毛细血管.

人体每平方英寸体表面积平均寄生着3200万个细菌,因此,人体19人体由大约100万亿个细胞构成,而在一生中却大约有10000万亿次细胞分裂.一个人如果能活100岁,那么他平均每一天都有3000亿个细胞在

分裂,平均每秒钟有300万个细胞在分裂.据计算,一个只活60岁的人,一生中进出身体的水分高达75吨,糖17.5吨,蛋白质2.5吨,脂肪1.3吨,合计96.3吨.这些东西可装满载重4吨的卡车24辆,相当于60公斤体重者自身体重的1600倍.人体肺的重量不一样，男子1000克-1300克，女子800克-1000克。肺由7.5亿个肺细胞组成，要将全部肺泡平放在地上，约有70-100平方米大。

人体由大约100万亿个细胞构成,而在一生中却大约有1000020人微笑的时候，牵动１７根脸部肌肉，皱眉时牵动肌肉４３条。

一个人平均每天说话大约一小时。这样一来，每个人一生中在谈吐上的时间共有两年半左右。假如把每人一生说的话记录在纸上，那么合订起来将是一部由一千卷组成的巨著，而每卷各有４００页厚。男性脑重平均为１．４５公斤，而女性的只有１．１３３公斤。神经——脑的电线，其数目不下１０００万根，倘若我们将一个人所有的神经一根根联接起来，足有３０万公里长，人身上如同有一根很长很长的电线。人全身的毛细血管加起来总长度约93600公里，可以绕地球一周到一周半，但毛细血管的直径却只有一根头发的1/20，管壁只有一张纸的1/100。人微笑的时候，牵动１７根脸部肌肉，皱眉时牵动肌肉４３条。21第二部分现代健康与疾病“健康不仅是免于疾病和虚弱，而且是保持身体上、精神上和社会适应方面的完美状态。”

————WHO第二部分现代健康与疾病“健康不仅22世界卫生组织健康的10条标准有充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作压力而不感到紧张；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细，不挑剔。善于休息，睡眠良好。应变能力强，能适应外界环境地各种变化。能抵抗一般性感冒和传染病。体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臀的位置协调。反应敏锐，眼睛明亮，眼睑不发炎。头发有光泽，无头屑。牙齿清洁、无空洞、无痛感、无出血现象，齿龈颜色正常。肌肉和皮肤富有弹性，行走轻松自如。世界卫生组织健康的10条标准23身体健康：人在生物学方面的健康，即机体完整且生理功能完善。心理健康：人在心理学方面的健康，表现出具有完整的人格，能够正确评价自己和控制自己的情绪；有正确的人生目标并为之奋斗等。社会适应良好：人在社会关系方面表现出能够适应复杂多变的社会环境，人际关系和谐，与周围环境保持协调。健康身体健康：人在生物学方面的健康，即机体完整且生理功能完善。心24健康第一身体健康心理健康社会适应健康第一身体健康心理健康社会适应25现代疾病"现代疾病"是一种较为大众化的说法,它主要是指如冠心病,高血压,糖尿病,肥胖症等一类的疾病.近年来,这些疾病发病率的增长速度越来越快,发病人群也有由老年转向年轻化的严重趋势.经科学家们研究发现,这些症状的出现,竟然和人民日益增长的物质生活水平有着直接的联系,这些病症发病率的增长与经济水平的增长几乎成正比.现代疾病"现代疾病"是一种较为大众化的说法,它主要是指如冠心26亚健康状态“亚健康”是指介于健康与疾病之间的边缘状态，又叫慢性疲劳综合征或“第三状态”，已成为国际上医学研究的热点之一。美国疾病控制中心已正式命名此征为

CFS（慢性疲劳综合症），并拟定了相应的诊断标准。

它的特征是患者体虚困乏易疲劳、失眠休息质量不高、注意力不易集中，甚至不能正常生活和工作……但在医院经过全面系统检查、化验或者影像检查时，往往还找不到肯定的病因所在。亚健康状态“亚健康”是指介于健康与疾病之间的边缘状态，又叫慢27亚健康状态自测16题对照着下面这些症状，测一测自己是不是有亚健康或是亚健康到了什么状态了？如果你的累积总分超过50分，就需要坐下来，好好地反思你的生活状态，加强锻炼和营养搭配等；如果累积总分超过80分，赶紧去医院找医生，调整自己的心理，或是申请休假，好好地休息一段时间。亚健康状态自测16题对照着下面这些症状，测一测自己是不是有亚281.早上起床时，常有头发掉落。5分

2.感到情绪有些抑郁，会对着窗外发呆。3分

3.昨天想好的事，今天怎么也记不起来了，而且近些天来，经常出现这种情况。10分

4.害怕走进办公室，觉得工作令人厌倦。5分

5.不想面对同事和上司，有自闭症趋势。5分

6.工作效率下降，上司已对你不满。5分

7.工作一小时后，身体倦怠，胸闷气短。10分

8.工作情绪始终无法高涨。最令自己不解的是：无名的火气很大，但又没有精力发作。5分1.早上起床时，常有头发掉落。5分

2.感到299.一日三餐，进餐甚少，排除天气因素，即使口味非常适合自己的菜，近来也经常味同嚼蜡。5分

10.盼望早早地逃离办公室，为的是能够回家，躺在床上休息片刻。5分

11.对城市的污染、噪声非常敏感，比常人更渴望清幽、宁静的山水，休息身心。5分

12.不再像以前那样热衷于朋友的聚会，有种强打精神、勉强应酬的感觉。2分

13.晚上经常睡不着觉，即使睡着了，又老是在做梦的状态中，睡眠质量很糟糕。10分

14.体重有明显的下降趋势，早上起来，发现眼眶深陷，下巴突出。10分

15.感觉免疫力在下降，春、秋季流感一来，自己首当其冲，难逃“流”运。5分

16.性能力下降，妻子(或丈夫)对你明显地表示了性要求，但你却经常感到疲惫不堪，没有什么欲望。妻子(或丈夫)甚至怀疑你有外遇了。10分

9.一日三餐，进餐甚少，排除天气因素，即使口味非常适合30世界卫生组织排出十大健康杀手1.心脏病2.中风3.肺炎4.艾滋病5.支气管炎和肺气肿6.腹泻7.死胎和1周内的婴儿死亡8.结核病9.肺癌10.交通事故世界卫生组织排出十大健康杀手1.心脏病31第三部分营养与健康

合理的饮食和充足的营养素摄入是维持人体生命及正常生理机能的基本条件。第三部分营养与健康合理的饮食和充足32营养与营养素营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提取营养物质来满足人体新陈代谢和补充能源过程的总称。

营养素是指食物所含的，能保障身体生长发育，维护生理功能，供给机体所需热能的物质，或者说食物中具有营养作用的物质。六大营养素营养与营养素营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提33合理营养合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。（1）膳食中应该有多样化的食物。同时各种食物的比例要合适。（2）各种营养素摄取的量与机体需要量相当，即不缺乏，也不宜过量。合理营养合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全34平衡膳食宝塔

谷物蔬菜、水果动物性食品奶制品、豆制品油脂平衡膳食宝塔谷物蔬菜、水果动物性食品奶制品、豆制品油脂35青年男女一天的进食量大致如下：粮食500g，蛋1个，瘦肉100g，鱼150g，豆类200g，蔬菜500g，牛奶200g，植物油25g。另外，每天要适当地多饮白开水，一杯醋，一杯牛奶，一个西红柿，一片多种复合维生素，这样的饮食搭配有利于补钙，更有利于延缓血管硬化。青年男女一天的进食量大致如下：粮食500g，蛋1个，瘦肉1036中国营养学会提出的居民饮食八项原则：

1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物中国营养学会提出的居民饮食八项原则：1.食物多样,谷类为主37按年龄选食物18—25岁：在这个年龄段，大多数人都将饮食忽视了，殊不知，此时正是调节饮食、保养身体的理想时期。如果调配得好，会因此受益无穷，为中老年时期的健康打下基础。建议在这个年龄段应该养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食、远离烟酒。25—35岁：这个年龄段宜多吃乳制品、豆类、绿叶蔬菜和干果，以减少得骨质疏松症的危险。如开始考虑成家时，男人饮食中要含有丰富的锌、硒、维生素E和C，会改善生殖能力。想要怀孕的妇女，应少饮酒，少喝咖啡；已怀孕的妇女，食含油量丰富的鱼，如沙丁鱼，是维生素D、脂肪酸和其他营养的一个良好来源。

按年龄选食物18—25岁：在这个年龄段，大多数人都将饮食忽3835—45岁：这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果。宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。45—60岁：大多数人此时才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要，要根据所患疾病和身体健康状况合理膳食。如：高血压者，要少吃盐，食用一些富含钾的食物，干杏、干果。在饮食中增加水果和蔬菜的分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量也要降低30％。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这是一种含钙丰富的食品，能把骨损耗减少到最低程度，含有植物雌激素的食物也能减缓这些症状，应每天补充适量的维生素E。60岁以上：老年人的营养需要量和成年人相同。主要不同的是，老年人需要较少的热能。老年妇女需要的铁也少，因她们不再有月经了，而需要维生素D。老年人食用脂肪、蛋白质、碳水化合物的比率和成年人差不多。并推荐含有丰富抗氧化物的食物，把得疾病的危险减少到最低程度。35—45岁：这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度、低39《时代》十大健康食品西红柿：西红柿中所含的番茄红素(Lycopene)能大幅减少罹患前列腺癌的机率菠菜：富含铁和维他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。果仁：可提高有益胆固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品。菜花：富含胡萝卜素及维他命C，长期食用可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。燕麦：可降低胆固醇与血压。《时代》十大健康食品西红柿：西红柿中所含的番茄红素(Lyco40三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。大蒜：可以降低胆固醇，并具有杀菌作用。蓝莓：抗氧化剂含量极高，除可以预防心脏病和癌症外，还能增进脑力。绿茶：可以预防癌症及减少患心脏病的机率。红酒：由于葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此能够增加人体内有益胆固醇的含量，预防血管硬化。三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。41中国十大健康食品大豆（豆浆、豆奶等）

十字花科蔬菜

牛奶（酸奶）

海鱼

番茄

绿茶

黑木耳等菌菇类

胡萝卜

荞麦

禽蛋蛋白

中国十大健康食品大豆（豆浆、豆奶等）42WHO——全球十大垃圾食品一、油炸类食品

1.导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；

2.含致癌物质；

3.破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品

1.导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；

2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；

3.易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；

2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。WHO——全球十大垃圾食品一、油炸类食品43四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；

2.严重破坏维生素；

3.热量过多，营养成分低。五、汽水可乐类食品

1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；

2.只有热量，没有营养。四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）44七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1.破坏维生素；

2.热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1.含亚硝酸盐；

2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

1.含奶油极易引起肥胖；

2.含糖量过高，影响正餐。十、烧烤类食品

1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；

2.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）45第四部分心理健康

随着时代的发展，人们对心理健康在人的健康中的重要作用的认识越来越清晰。关于“心理健康”的定义，第三届国际心理卫生大会提出：心理健康是指“在身体、智能以及情感上与他人的心理不相矛盾的范围内，将个人的心境发展成最佳的状态。”第四部分心理健康随着时代的发展，人们46

一个心理健康的人，应该是一个既能迅速适应所处环境，又能充分发挥自身潜能及主观能动性的人，是一个个性获得全面、充分、和谐发展的人。一个心理健康的人，应该是一个既能迅速适应所47心理健康的测量与评价心理健康的测量与身体形态机能的测量不同，一般采用填写或回答一些根据心理学理论制订的心理健康方面的测量表的方式。常见的测量表包括：用于评测心理健康水平的心理健康90项测定(SCL-90)、抑郁自评量表（SDS）、焦虑自评量表（SAS）；用于评测儿童行为的Achenbach儿童行为量表(CBCL)；用于测试智力的韦氏智力测验……以及专门针对学生心理设计的“中学生心理健康综合测量”和“大学生心理健康综合测量”等等。

心理健康的测量与评价心理健康的测量与身体形态机能的测量不同，48Zung抑郁自评量表（SDS）

评定项目偶有少有常有持续1.我觉得闷闷不乐、情绪低沉12342.我觉得一天之中早晨最好43213.我一阵阵哭出来或者觉得想哭12344.我晚上睡眠不好12345.我吃的跟平常一样多43216.我与异性接触时和以往一样感到愉快43217.我发觉我的体重在下降12348.我有便秘的苦恼12349.我心跳比平时快123410.我无缘无故地感到疲乏123411.我的头脑跟平常一样清楚432112.我觉得经常做的事情并没有困难432113.我觉得不安而平静不下来123414.我对将来抱有希望432115.我比平常容易生气激动123416.我觉得作决定是容易的432117.我觉得自己是个有用的人，有人需要我432118.我的生活过得很有意思432119.我认为如果我死了，别人会生活得好些123420.平常感兴趣的事我仍然感兴趣1234评价方法：抑郁严重度指数=各条目累计分/80

0.5以下者为无抑郁；0.5-0.59为轻微至轻度抑郁；0.6-0.69为中至重度；0.7以上为重度抑郁Zung抑郁自评量表（SDS）评定项目偶有少有常有持续1.49锻炼和人际交往是避免抑郁的最好方法。锻炼时人体呼吸发生变化，需要集中注意力、躲避障碍物，人体感到疲乏以及肌肉酸痛等，这一切都会使患者转移抑郁思维，提高自信心。与他人进行愉快的交往更可以使自己获益良多，因为人们会不自觉地在交往中学习如何有效地表达自己的需要和感情，感到更能控制自己的生活，这种感觉可以避免抑郁情绪的产生，也可预防抑郁症的复发。提高睡眠质量、注意三餐饮食质量也是非常必要的，人的身体好了，就可以更好地抵抗抑郁情绪的产生。锻炼和人际交往是避免抑郁的最好方法。锻炼时人体呼吸发生变化，50社会支持程度的测量

条目没有有时经常①受到同事的冷落012②在经济上遇到困难时，得到领导或同事的关心太少012③远离家人或朋友012④遇到烦恼时得不到别人的帮助012⑤领导、家人对我的工作或做事放心不下012⑥从家庭成员中很少得到支持和照顾012⑦与同事之间缺少友谊012⑧夫妻感情不和012⑨遇到烦恼时不向人诉说012⑽遇到急难时，心理上得不到领导或同事的安慰012⑾亲人或朋友疏远我012⑿领导很少与我商量一些事012⒀战友或同志说我缺少同情心012⒁我与邻居的互助情况012⒂志愿参加群众团体(如党、团等)组织活动012⒃遇到急难时，得不到别人经济上的支持012⒄参加娱乐活动012⒅与同事或战友互相来往012社会支持程度的测量条目没有有时经常①受到同事的冷落012②51基因技术与人类发展DNA的发现人类基因组计划基因科技与疾病预防

（观看录象）基因技术与人类发展DNA的发现52作业收集一篇属于“人体科学与健康”范畴的文章。发送到HBBEE@126.COM要求：以附件的方式发送格式：WORD文档主题：×××的“健康作业”截止日期：2005年6月1日作业收集一篇属于“人体科学与健康”范畴的文章。53人体科学与健康公共选修课程人体科学与健康公共选修课程54认识你自己！

——苏格拉底认识你自己！55第一部分人体的组成人体就像一部高精度高机能的机器.从外观上看,可将人体分为头,颈,躯干和四肢四大部分.头是人体机器的电脑部分.在坚固的城堡——颅骨内居住着人体活动的最高统帅——大脑.由7块颈椎骨排列加上周围的肌肉等构成的类似弹簧管状的颈部——脖子,是连结头和躯体的不可缺少的重要部分.四肢即双上肢和双下肢,是人体行走及生产劳动的重要部分.躯干即身体的中心部分,包括前面的胸腹和后面的背腰及内部的肺,心,胃,肠,肝,脾等器官.第一部分人体的组成人体就像一部高精度高机能的机器.56人体的外围防护线——皮肤皮肤就像一层弹性的天然屏障,将人体与外界环境隔开.天凉了,皮肤会感受到冷空气的侵袭,起一层“鸡皮疙瘩”;天热了,皮肤又会大汗淋漓,

一个做出反应.皮肤的重量约占身体重量的16%.其表面积与身高,胖瘦有关.成年人一般为1.5～2平方米,少年儿童的体表面积要小些.皮肤的厚

薄也不均一,平均在0.5～4毫米.在经常受摩擦的部位如手掌脚掌处的皮肤较厚,而眼皮及四肢的屈侧面皮肤较薄.少年儿童较成年人的皮肤相对薄些.人体的外围防护线——皮肤皮肤就像一层弹性的天然屏障,将人体与57骨骼——人体的坚牢支架据统计,人体内共有206块骨.它们通过骨连结,构成骨骼,才将人的身体支撑起来,并保护着重要的内脏器官.根据骨的形态可以把骨分为长骨,短骨,扁骨和不规则骨.骨质由脆硬的无机物和柔韧的有机物组成.有机物主要是骨胶原蛋白，有韧性和弹性;无机物主要是钙,磷等,使骨有硬度与脆性.成年人骨含有机物约1/3,无机物约2/3,这样骨既坚硬,又有弹性.骨骼——人体的坚牢支架据统计,人体内共有206块骨.它们通过58牙齿——食物消化的粉碎机牙齿是人体中很坚硬的器官,它长在上下颌骨的牙槽里.露在外面的部分即平日张口人们能看见的牙冠;包埋在牙槽里的部分似大树的根部,称为牙根.人在一生中会生长两套牙齿,一套是乳牙,一套是恒牙.

牙齿——食物消化的粉碎机牙齿是人体中很坚硬的器官,它长在上下59肌肉——人体运动的发动机肌肉,主要指骨骼肌.骨骼肌与骨骼共同构成人体的运动器官。骨骼肌则是人体运动的“发动机”,为人体运动提供动力.人体全身大约有骨胳肌600多块,占体重40%之多.我们身体的一切大小活动都要靠肌肉这个"发

动机"的发动收缩,牵拉相应的骨骼的移位完成.所以说骨骼肌是人体运动的发动机.

肌肉——人体运动的发动机肌肉,主要指骨骼肌.骨骼肌与骨骼共同60人体的司令部——神经系统神经系统是人体主要的调节系统,是人体内结构,功能最复杂的一个系统.神经系统由脑,脊髓和它们所发出的许多神经组成,脑和脊髓是神经系统的中枢部分,叫做中枢神经系统.脑和脊髓所发出的神经是神经系统的周围部分,叫做周围神经系统.

神经系统调节生命活动的基本方式是反射.反射可分为两类:非条件反射和条件反射。人体的司令部——神经系统神经系统是人体主要的调节系统,是人体61人体的最高统帅——大脑一个健康的人,不仅要有一副强健的身躯,关键还要有发育良好的大脑,它是支配人的一切活动的最高统帅.

人的大脑是最发达的,由两个大脑半球组成.大脑皮层表面的一层灰质,又叫大脑皮层,平均厚度约2～3毫米.皮层表面有许多凹陷的沟和隆起的回,这就大大增加了大脑皮层的总面积,据统计约有2200平方厘米.据科学家研究发现,大脑皮层沟回多的人比一般人要聪慧.大脑皮层主要由神经元的细胞体构成,共有100亿左右.

人体的最高统帅——大脑一个健康的人,不仅要有一副强健的身躯,62生命的主宰——心脏心脏是人体生存的关键环节.人每时每刻,都离不开心脏的辛勤工作.一旦心脏发生病变,停止了工作,血液就会停止流动,细胞的新陈代谢就不能维持,人就会迅速死亡.有时,这种情景只发生在几秒钟内.心脏内部被隔成左右不相通的两部分,左右两部分被瓣膜分别隔成上下两部分,这样,心脏就有了4个腔:上面两个腔分别叫左右心房,下面两个腔分别叫左右心室.心房连通静脉:左心房连肺静脉,右心房连上,下腔静脉.心室连通动脉:左心室连主动脉,右心室连肺动脉.心房和心室之间,心室和动脉之间,都有如抽水机活塞一样的瓣膜.

生命的主宰——心脏心脏是人体生存的关键环节.人每时每刻,都离63生命之海——血液血液是人体的“运输大队长”.伴随着血液在心血管系统中周而复始地循环流动,将氧气和各种营养输送给每一个细胞,同时,将细胞产生的二氧化碳等废物,运输到一定部位清除体外.血浆中含量最多的是水,约91%～92%,还含有少量很重要的物质,如7%左右的蛋白质,0.1%左右的葡萄糖,0.9%左右的无机盐,以及微量的维生素,激素与酶等.血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。

生命之海——血液血液是人体的“运输大队长”.伴随着血液在心血64呼吸道——气体进出肺的通道呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道,它由鼻腔,咽喉,气管,支气管组成.鼻和咽喉为上呼吸道,气管和支气管为下呼吸道.鼻腔是呼吸系统的门户.气体进入鼻腔后经咽喉入气管,支气管,最后到达肺泡,所以咽喉也是

呼吸气体出入的要道.喉有软骨作支架使气体得以畅通.通常我们看到脖子前方的突出喉结就是喉软骨之一甲状软骨向前凸的部分.如果咽喉部发炎或有肿瘤等占位性病变,会影响呼吸气体的出入.

呼吸道——气体进出肺的通道呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道,65胃——食物的加工厂胃像一个布袋,位于人们的左上腹腔.是消化道中膨胀最大的部门,上接贲门食道,下通幽门十二指肠.在胃的内表面有许多崎岖不平的粘膜,似丘陵山洼.当有食物充填时,粘膜可扩展,使食物与胃有更大的接触面积.经过口腔粗加工后的食物进入胃,经过胃的蠕动

搅拌和混合,加上胃内消化液里大量酶的作用,最后使食物变成粥状的混合物,有利于肠道的消化和吸收.所以胃是食物的加工厂,是食物最后消化吸收的前站.

胃——食物的加工厂胃像一个布袋,位于人们的左上腹腔.是消化道66肾脏——人体的对称净化器人体在新陈代谢过程中,不断地产生二氧化碳,尿酸,尿素,水和无机盐等代谢产物.这些物质在体内积聚多了,影响正常生理活动,甚至危及生

命.这些废物排出,主要依靠人体的“对称净化器”——肾脏来完成.肾脏是形成尿液的器官.它长在腹后壁脊柱两侧,左右各一个,形状像菜豆,内

侧中部凹陷成肾门,是血管和输尿管等出入肾脏的地方.

肾脏——人体的对称净化器人体在新陈代谢过程中,不断地产生二氧67脾脏——人体的安全保卫部脾脏位于左上腹部,正常状态下巴掌大小,质较脆,在早期胚胎中是重要的造血器官,出生后主要由骨髓来完成.脾脏还具有许多特殊功能.第一,应急造血功能.第二,小血库功能.第三,净化血液功能.第四,细胞免疫大军营.脾脏——人体的安全保卫部脾脏位于左上腹部,正常状态下巴掌大小68免疫系统——人体安全的秘密警卫部队非特异性免疫和特异性免疫人体具有一些保护性功能,皮肤及体内各种器官的管腔壁内表面的粘膜,形成了天然屏障,是人体的"长城",可以阻挡病菌的侵入;唾液,眼泪中含有大量的溶菌酶,具有杀菌作用;血液,骨髓,淋巴结等组织中的白细胞,巨噬细胞,都能把侵入人体的细菌,病毒

以及体内老死和受损的细胞及肿瘤细胞吞吃,消化掉,等等.这一类保护防御机能对一切病原体都起作用,叫做非特异性免疫.还有一类免疫通常只对某一特定的病原体或异物起作用,叫做特异性免疫,这要依靠人体的免疫活性细胞来行使.

免疫系统——人体安全的秘密警卫部队非特异性免疫和特异性免疫69人体的奇妙数据一个身材高大的人每小时脱落60万个上皮细胞.如此计算,他每年丧失的皮肤就达0.68公斤.如果按70岁寿命计算,则一生中将失去47.7公斤

皮肤.人们每天脱落大约45根头发,有些人可达60根.但由于人的头皮上天生约有12万根头发,因此,这点损失无关大局.多数人头发的脱落与再生

是保持相对平衡的,否则,按此计算,一个人一生丧失的头发可高达150多万根,相当于全部头发脱落12.3遍.人体中的红血球平均寿命为4个月.按它在血液循环中的速度计算,一个红血球总共要游走1600多公里.

人体的奇妙数据一个身材高大的人每小时脱落60万个上皮细胞.如70人的大脑拥有100亿个神经细胞,它每天能够接受8600万条信息.据估计,人的记忆系统潜力颇大,一生能容纳100万亿条信息.这是一个十分庞大的天文数字.如果一个人生下即按每秒两个数读,且24小时不停,活到70岁也数不够50亿,数100万亿则需140万年!如果把人的大脑的新陈代谢转化为能量的话,它所产生的能量竟抵得上一只20瓦的电灯泡所发出的能量.咽喉是人体最繁忙的通道之一.通过嘴和咽喉,人一生中吃掉40吨食物,吸入空气约500万立方米.我们的5种感官(眼,耳,鼻,舌,身)不断接收各种不同的感觉数据.但是,这些接收的感觉数据只有1%是通过大脑加工处理的,而其余99%的数据则被当做无关紧要的信息而筛选掉了.

人的大脑拥有100亿个神经细胞,它每天能够接受8600万条信71人体每平方英寸体表面积平均寄生着3200万个细菌,因此,人体上共寄生着1000亿个细菌.由于人体与细菌之间,细菌与细菌之间存在某种制约,更由于人体皮肤是一道天然防线,所以正常情况下不表现出某种病害.人的心脏昼夜不停地搏动,它每天消耗的能量相当于把重约2000磅的物体举到41英尺高度所需的能量.当一个人50岁时,他的心脏所完成的总工作量相当于把18000吨东西举到142英里的高度.正常人的眼睛十分敏锐,他夜晚在山顶可以看见50英里之外的一根火柴发出的火光.人体2平方英寸皮肤约有645条汗腺,77英尺神经,1000个神经末梢,65根发囊,75条皮脂腺和19英尺毛细血管.

人体每平方英寸体表面积平均寄生着3200万个细菌,因此,人体72人体由大约100万亿个细胞构成,而在一生中却大约有10000万亿次细胞分裂.一个人如果能活100岁,那么他平均每一天都有3000亿个细胞在

分裂,平均每秒钟有300万个细胞在分裂.据计算,一个只活60岁的人,一生中进出身体的水分高达75吨,糖17.5吨,蛋白质2.5吨,脂肪1.3吨,合计96.3吨.这些东西可装满载重4吨的卡车24辆,相当于60公斤体重者自身体重的1600倍.人体肺的重量不一样，男子1000克-1300克，女子800克-1000克。肺由7.5亿个肺细胞组成，要将全部肺泡平放在地上，约有70-100平方米大。

人体由大约100万亿个细胞构成,而在一生中却大约有1000073人微笑的时候，牵动１７根脸部肌肉，皱眉时牵动肌肉４３条。

一个人平均每天说话大约一小时。这样一来，每个人一生中在谈吐上的时间共有两年半左右。假如把每人一生说的话记录在纸上，那么合订起来将是一部由一千卷组成的巨著，而每卷各有４００页厚。男性脑重平均为１．４５公斤，而女性的只有１．１３３公斤。神经——脑的电线，其数目不下１０００万根，倘若我们将一个人所有的神经一根根联接起来，足有３０万公里长，人身上如同有一根很长很长的电线。人全身的毛细血管加起来总长度约93600公里，可以绕地球一周到一周半，但毛细血管的直径却只有一根头发的1/20，管壁只有一张纸的1/100。人微笑的时候，牵动１７根脸部肌肉，皱眉时牵动肌肉４３条。74第二部分现代健康与疾病“健康不仅是免于疾病和虚弱，而且是保持身体上、精神上和社会适应方面的完美状态。”

————WHO第二部分现代健康与疾病“健康不仅75世界卫生组织健康的10条标准有充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作压力而不感到紧张；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细，不挑剔。善于休息，睡眠良好。应变能力强，能适应外界环境地各种变化。能抵抗一般性感冒和传染病。体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臀的位置协调。反应敏锐，眼睛明亮，眼睑不发炎。头发有光泽，无头屑。牙齿清洁、无空洞、无痛感、无出血现象，齿龈颜色正常。肌肉和皮肤富有弹性，行走轻松自如。世界卫生组织健康的10条标准76身体健康：人在生物学方面的健康，即机体完整且生理功能完善。心理健康：人在心理学方面的健康，表现出具有完整的人格，能够正确评价自己和控制自己的情绪；有正确的人生目标并为之奋斗等。社会适应良好：人在社会关系方面表现出能够适应复杂多变的社会环境，人际关系和谐，与周围环境保持协调。健康身体健康：人在生物学方面的健康，即机体完整且生理功能完善。心77健康第一身体健康心理健康社会适应健康第一身体健康心理健康社会适应78现代疾病"现代疾病"是一种较为大众化的说法,它主要是指如冠心病,高血压,糖尿病,肥胖症等一类的疾病.近年来,这些疾病发病率的增长速度越来越快,发病人群也有由老年转向年轻化的严重趋势.经科学家们研究发现,这些症状的出现,竟然和人民日益增长的物质生活水平有着直接的联系,这些病症发病率的增长与经济水平的增长几乎成正比.现代疾病"现代疾病"是一种较为大众化的说法,它主要是指如冠心79亚健康状态“亚健康”是指介于健康与疾病之间的边缘状态，又叫慢性疲劳综合征或“第三状态”，已成为国际上医学研究的热点之一。美国疾病控制中心已正式命名此征为

CFS（慢性疲劳综合症），并拟定了相应的诊断标准。

它的特征是患者体虚困乏易疲劳、失眠休息质量不高、注意力不易集中，甚至不能正常生活和工作……但在医院经过全面系统检查、化验或者影像检查时，往往还找不到肯定的病因所在。亚健康状态“亚健康”是指介于健康与疾病之间的边缘状态，又叫慢80亚健康状态自测16题对照着下面这些症状，测一测自己是不是有亚健康或是亚健康到了什么状态了？如果你的累积总分超过50分，就需要坐下来，好好地反思你的生活状态，加强锻炼和营养搭配等；如果累积总分超过80分，赶紧去医院找医生，调整自己的心理，或是申请休假，好好地休息一段时间。亚健康状态自测16题对照着下面这些症状，测一测自己是不是有亚811.早上起床时，常有头发掉落。5分

2.感到情绪有些抑郁，会对着窗外发呆。3分

3.昨天想好的事，今天怎么也记不起来了，而且近些天来，经常出现这种情况。10分

4.害怕走进办公室，觉得工作令人厌倦。5分

5.不想面对同事和上司，有自闭症趋势。5分

6.工作效率下降，上司已对你不满。5分

7.工作一小时后，身体倦怠，胸闷气短。10分

8.工作情绪始终无法高涨。最令自己不解的是：无名的火气很大，但又没有精力发作。5分1.早上起床时，常有头发掉落。5分

2.感到829.一日三餐，进餐甚少，排除天气因素，即使口味非常适合自己的菜，近来也经常味同嚼蜡。5分

10.盼望早早地逃离办公室，为的是能够回家，躺在床上休息片刻。5分

11.对城市的污染、噪声非常敏感，比常人更渴望清幽、宁静的山水，休息身心。5分

12.不再像以前那样热衷于朋友的聚会，有种强打精神、勉强应酬的感觉。2分

13.晚上经常睡不着觉，即使睡着了，又老是在做梦的状态中，睡眠质量很糟糕。10分

14.体重有明显的下降趋势，早上起来，发现眼眶深陷，下巴突出。10分

15.感觉免疫力在下降，春、秋季流感一来，自己首当其冲，难逃“流”运。5分

16.性能力下降，妻子(或丈夫)对你明显地表示了性要求，但你却经常感到疲惫不堪，没有什么欲望。妻子(或丈夫)甚至怀疑你有外遇了。10分

9.一日三餐，进餐甚少，排除天气因素，即使口味非常适合83世界卫生组织排出十大健康杀手1.心脏病2.中风3.肺炎4.艾滋病5.支气管炎和肺气肿6.腹泻7.死胎和1周内的婴儿死亡8.结核病9.肺癌10.交通事故世界卫生组织排出十大健康杀手1.心脏病84第三部分营养与健康

合理的饮食和充足的营养素摄入是维持人体生命及正常生理机能的基本条件。第三部分营养与健康合理的饮食和充足85营养与营养素营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提取营养物质来满足人体新陈代谢和补充能源过程的总称。

营养素是指食物所含的，能保障身体生长发育，维护生理功能，供给机体所需热能的物质，或者说食物中具有营养作用的物质。六大营养素营养与营养素营养是机体通过进食和生理消化吸收作用从食物中提86合理营养合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。（1）膳食中应该有多样化的食物。同时各种食物的比例要合适。（2）各种营养素摄取的量与机体需要量相当，即不缺乏，也不宜过量。合理营养合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全87平衡膳食宝塔

谷物蔬菜、水果动物性食品奶制品、豆制品油脂平衡膳食宝塔谷物蔬菜、水果动物性食品奶制品、豆制品油脂88青年男女一天的进食量大致如下：粮食500g，蛋1个，瘦肉100g，鱼150g，豆类200g，蔬菜500g，牛奶200g，植物油25g。另外，每天要适当地多饮白开水，一杯醋，一杯牛奶，一个西红柿，一片多种复合维生素，这样的饮食搭配有利于补钙，更有利于延缓血管硬化。青年男女一天的进食量大致如下：粮食500g，蛋1个，瘦肉1089中国营养学会提出的居民饮食八项原则：

1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物中国营养学会提出的居民饮食八项原则：1.食物多样,谷类为主90按年龄选食物18—25岁：在这个年龄段，大多数人都将饮食忽视了，殊不知，此时正是调节饮食、保养身体的理想时期。如果调配得好，会因此受益无穷，为中老年时期的健康打下基础。建议在这个年龄段应该养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食、远离烟酒。25—35岁：这个年龄段宜多吃乳制品、豆类、绿叶蔬菜和干果，以减少得骨质疏松症的危险。如开始考虑成家时，男人饮食中要含有丰富的锌、硒、维生素E和C，会改善生殖能力。想要怀孕的妇女，应少饮酒，少喝咖啡；已怀孕的妇女，食含油量丰富的鱼，如沙丁鱼，是维生素D、脂肪酸和其他营养的一个良好来源。

按年龄选食物18—25岁：在这个年龄段，大多数人都将饮食忽9135—45岁：这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果。宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。45—60岁：大多数人此时才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要，要根据所患疾病和身体健康状况合理膳食。如：高血压者，要少吃盐，食用一些富含钾的食物，干杏、干果。在饮食中增加水果和蔬菜的分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量也要降低30％。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这是一种含钙丰富的食品，能把骨损耗减少到最低程度，含有植物雌激素的食物也能减缓这些症状，应每天补充适量的维生素E。60岁以上：老年人的营养需要量和成年人相同。主要不同的是，老年人需要较少的热能。老年妇女需要的铁也少，因她们不再有月经了，而需要维生素D。老年人食用脂肪、蛋白质、碳水化合物的比率和成年人差不多。并推荐含有丰富抗氧化物的食物，把得疾病的危险减少到最低程度。35—45岁：这个年龄段，新陈代谢开始放慢，应少食高甜度、低92《时代》十大健康食品西红柿：西红柿中所含的番茄红素(Lycopene)能大幅减少罹患前列腺癌的机率菠菜：富含铁和维他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。果仁：可提高有益胆固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品。菜花：富含胡萝卜素及维他命C，长期食用可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。燕麦：可降低胆固醇与血压。《时代》十大健康食品西红柿：西红柿中所含的番茄红素(Lyco93三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。大蒜：可以降低胆固醇，并具有杀菌作用。蓝莓：抗氧化剂含量极高，除可以预防心脏病和癌症外，还能增进脑力。绿茶：可以预防癌症及减少患心脏病的机率。红酒：由于葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此能够增加人体内有益胆固醇的含量，预防血管硬化。三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。94中国十大健康食品大豆（豆浆、豆奶等）

十字花科蔬菜

牛奶（酸奶）

海鱼

番茄

绿茶

黑木耳等菌菇类

胡萝卜

荞麦

禽蛋蛋白

中国十大健康食品大豆（豆浆、豆奶等）95WHO——全球十大垃圾食品一、油炸类食品

1.导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；

2.含致癌物质；

3.破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品

1.导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；

2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；

3.易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；

2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。WHO——全球十大垃圾食品一、油炸类食品96四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；

2.严重破坏维生素；

3.热量过多，营养成分低。五、汽水可乐类食品