课件第二单元 食品中的有机化合物 乙 醇

乙醇有机化合物的获得与应用1、明月几时有，把

问青天。3、葡萄

夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。2、借问

何处有，牧童遥指杏花村。把下面的句子补充完整

经化学家验证此液体为西汉时期酿制的酒类物质。酒饮用酒种类乙醇的含量（体积分数）啤酒3%～5%葡萄酒6%～20%黄酒8%～15%白酒30%～70%各种饮用酒里乙醇的含量物理性质

颜色：气味：状态：密度：

溶解性：挥发性：无色透明特殊香味液体比水小200C时的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发(沸点:78℃)乙醇俗称酒精

酒类的主要成分为乙醇，俗称为酒精，其分子式为C2H6O，相对于乙烷(C2H6)，乙醇比乙烷多了一个氧原子，联系乙烷的结构式，氧原子有两个共价键（—O—），如何接在乙烷的结构上变成乙醇的结构，你认为乙醇的结构可能有几种？H—C—C—H|H|H|H|H乙烷的结构式为探究乙醇的可能结构：H—C—O—C—H|H|H|H|HH—C—C—O—H|H|H|H|H你想对了吗？大家好好想想？？？H—C—C—H|H|H|H|H乙烷的结构式为C—C—O—HHHHHH结构式：CH3CH2OH

或C2H5OH羟基写作－OH乙醇分子的比例模型化学式：乙醇结构C2H6O结构简式：活动探究【实验1】观察钠的保存方法，并向1-2mL无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象。【实验2】向试管中加入3-4mL无水乙醇，浸入50℃左右的热水中。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。2CH3CH2OH＋2NaH2↑＋2CH3CH2ONa乙醇钠1）乙醇与钠反应（置换反应）乙醇的化学性质

实验现象：钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。【讨论】2、钠为什么要存放在煤油中？钠能与煤油反应吗？1、钠和乙醇反应生成什么气体？从归构分析:H—C—C—O—|H|H|H|H

断裂与金属钠反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑NaH通过科学实验论证1mol钠与乙醇发生反应只能产生0.5mol的氢气！！钠与水钠与乙醇是否浮在液面上钠形状声音气泡剧烈程度反应方程式浮在水面熔成球形发出嘶声放出气泡剧烈先沉后浮仍为块状没有声音放出气泡缓慢2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑CH3CH2OH+

Na→

CH3CH2ONa+H2↑2

22比一比观察与思考实验步骤现象1、铜丝在火焰上加热2、加热后铜丝插入乙醇中铜丝由红色变成黑色铜丝由黑色又变成红色，反复多次，可闻到刺激性气味2Cu+O2==2CuO加热CH3CH2OH+CuO

Cu+CH3CHO+H2O过程分析1、铜丝先变黑2、后变红结论：反应中铜丝被氧化生成氧化铜结论：反应中氧化铜被还原为铜，乙醇被氧化为乙醛；铜作催化剂2Cu＋O2

=2CuO△CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O△22222

＋2Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO→

2CuO+2CH3CHO+2Cu+2H2O△2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2OCu△探究2）乙醇的催化氧化乙醇的化学性质

实验现象：铜丝先变黑后变红,溶液沸腾,气味由酒味变成刺激性气味。

【讨论】2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2O催化剂2、乙醇可以燃烧？可以的话,请写出反应的方程式？乙醇的燃烧是不是氧化反应。1、综合整个反应过程，说明铜丝在反应中所起的作用？H—C—C—O|H|H|H|H|H催化氧化2CH3CH2OH+O2Cu或Ag△2CH3CHO+2H2O从归构分析:2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化剂继续氧化乙酸乙醛2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化剂继续氧化二、乙醇的化学性质

1．

乙醇与钠反应2CH3CH2—OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

2．乙醇的氧化反应

总结：CH3CH2OH+3O2→2CO2+3H2O点燃2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化剂醛类化合物-C-H醛基O-CHO甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，用于种子杀菌消毒、标本的防腐。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。甲醛对人体有害！资料卡乙酸2CH3CHO+O22CH3COOH催乙醛拓展视野1998年春节前后，山西省朔州市发现有数百群众因饮用含有过量甲醇的散装白酒而中毒：其中已死亡20余人。工商人员在假酒出产地杏花村查处假酒1、下列关于乙醇的叙述错误的是（）A、能和金属钠反应，但不如钠与水反应那样剧烈B、可作燃料，但对空气污染严重C、能与水任意比互溶D、将碘溶于乙醇中，可制得碘的乙醇溶液（即碘酒）B考一考2、乙醇分子中的化学键如图所示：关于乙醇在各种不同反应中断裂键的说法不正确的是（）A、和金属钠反应，键①断裂B、和金属钠反应，键②断裂C、在Cu催化作用下和O2反应，键②和键③断裂D、在Ag催化作用下和O2反应，键①和键③断裂BC3、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH

（C）CH3CHO（D）CH3COOHB世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警提醒您：严禁酒后驾车3、司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下:2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O

C2H5OHCrO3C2H5OH被检测的气体的成分是________，上述反应中的氧化剂是_________，还原剂是