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文档简介

研發計畫書

目錄一、XX產業分析狀況(收集資料，書面報告)1.食品產業分析及分類(想辦法分類:包括貨架上市商品及行銷通路)2.XX產業市場規模(盡量收集，熟悉消費金額及消費行為)3.消費族群調查分析(盡量收集，熟悉消費者的消費行為)4.食品加工、製造流程簡介(盡量收集，熟悉製作所需技術或技藝)二、創意產品概念發想(具有潛在開發價值的產品為何?天馬行空胡思亂想，點子資料庫建立，請試著想出~50種創意產品例子:開發木瓜產品:了解木瓜營養組成及特殊功能目前市面上產品:木瓜酒、木瓜醋擬木瓜產品:賣點、差異性及特殊性木瓜醋:木瓜果醬木瓜醃製品如蜜餞木瓜汁木瓜發酵液木瓜萃取物:蛋白分解酵素、其他、、、、開發桑蠶產品…………四、新產品構思計畫(產品設計、材料與方法選定，書面報告)1.決定產品將以何種面貌上市?(鋁箔包?馬克杯?鋁罐?保特瓶?玻璃瓶?)2.產品規格選定?(容量)3.產品特色選定(色、香、味、質地之特色)4.製作方法選定5.材料選定6.人員選定7.儀器設備選定五、新產品研發準備(預備試驗、材料與方法之準備)1.配料購買與準備2.技術熟練3.人員準備4.器材、設備購買與準備5.配方試調及試作六、正式研發(實驗結果之呈現:照片、配方、品評結果、團隊意見、結果討論)1.根據配方對產品實作，並針對配料比例、容量比值、產品色、香、味、質地之品評意見加以記錄、書面報告)2.重複上述步驟不斷測試、修正及改進3.針對同一種產品需做出4-6配方4.本階段研發人員需具備品評學、調味學、配料學、配方整合技術等能力七、消費者品評調查(評估4-6配方在消費者心目中的地位及喜好性)1.問卷設計2.品評方法選擇3.品評數據統計分析、品評結果說明4.選出佳產品製程放大系統九、感言與誌謝十、參考文獻

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